وصفات تقليدية

بازلاء السكر بالنعناع والبرتقال

بازلاء السكر بالنعناع والبرتقال

مكونات

  • 12 أونصة بازلاء من السكر ، مقلّمة (حوالي 3 1/2 أكواب)
  • 2 ملاعق كبيرة (1/4 عصا) زبدة
  • 1 1/2 ملاعق كبيرة من أوراق النعناع الطازجة
  • 1/2 ملعقة صغيرة قشر برتقال مبشور ناعماً

تحضير الوصفة

  • تُطهى البازلاء في قدر كبير من الماء المغلي المملح لمدة دقيقتين ؛ بالوعة. افعل مقدمًا: يمكن إجراؤه قبل ساعتين. دعه يقف في درجة حرارة الغرفة.

  • تذوب الزبدة في مقلاة متوسطة على نار متوسطة إلى عالية. خفقت في 1 ملعقة كبيرة ماء. يقلب في النعناع وقشر البرتقال. يُضاف السكر البازلاء ويُقلى حتى يسخن تمامًا ، حوالي دقيقة واحدة. يتبل بالملح والفلفل. انقليها إلى وعاء وقدميها.

وصفة ماريا هيلم سينسكي ، صور كورال فون زوموالت احببته!

سلطة البازلاء والأفوكادو

سلطة سناب بيز والأفوكادو هي سلطة صحية ، ممتلئة ولذيذة بكل بساطة. إنه يحتوي على القرمشة ، المقرمش ، المذاق ، وفوق كل ذلك فهو مغذي.

من أجل Snap Peas و Avocado Salad I & # 8217ve سوت البازلاء في القليل من زيت الزيتون ومعجون الثوم. بعد أن يبرد يضاف الأفوكادو والنعناع والفيتا والملح والفلفل والليمون. هذه سلطة لا تتطلب تتبيلة. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في إضافة تتبيلة ، يمكنك استخدام تتبيلة السلطة الإيطالية الكريمية ، تتبيلة الزبادي. صدقني ، طعمها رائع بدون أي تتبيلة.

السلطات كمرافق أو وجبة خفيفة

أنا أستمتع بالسلطات وأتناولها عمليا كل يوم. خلال فترة كوفيد ، لم أتمكن من الذهاب للتنزه وأن أكون نشيطًا بشكل عام ، وزوجي وقد زاد وزني. أثناء المشي عدة جولات حول طاولة الطعام يعمل مع زوجي ، لم ينجح الأمر بالنسبة لي .. إنه ممل للغاية! ومع ذلك ، بعد أن تم إيقاف القضايا ، أبذل جهدي للنزول والتجول حول مجمع شققنا. إلى جانب ذلك ، نظرًا لأننا نميل إلى تناول وجبة غداء ثقيلة ، لدينا الآن سلطات على العشاء.

لذلك يجب أن تكون السلطات ممتلئة ومختلفة ومثيرة أيضًا. عادةً ما أجعلها ملونة أو أستخدم مكونات غير عادية حتى لا يمانع الزوج في الحصول عليها. على هذا النحو ، لا أتبع عادة وصفة ثابتة للسلطات. في كثير من الأحيان ، كل هذا يتوقف على المكونات التي أحصل عليها من المتجر. لكن هذا ما أحبه في السلطات ، والتنوع.

بعض وصفات السلطات التي قد ترغب في التحقق منها:

  • وعاء سلطة قوس قزح & # 8211 خليط صحي من الخضار والحمص.
  • طبق سلطة الفلافل المخبوز & # 8211 أفوكادو وفلافل مخبوزة تجعل هذه السلطة وجبة بمفردها.
  • سلطة بوريتو بول & # 8211 كينوا ، أفوكادو ، فاصوليا مع عدد قليل من رقائق التورتيلا تجعل هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة.
  • وعاء بوريتو البروتين النباتي & # 8211 سلطة مليئة بالأرز البني والحمص واللبن الزبادي. & # 8211 أي عذر للحصول على جبنة الفيتا.
  • سلطة كسكس لؤلؤ البحر الأبيض المتوسط ​​& # 8211 كسكس اللؤلؤ يجعل هذه السلطة ليست ممتلئة فحسب بل لذيذة أيضًا.
  • سلطة الكسكس المغربية & # 8211 مع خليط التوابل السبعة محلي الصنع والحمص والتوت البري ، هذه السلطة يجب أن تجربها.
  • سلطة الشتاء المقرمشة & # 8211 استمتع بها دافئة خلال الشتاء أو باردة خلال الصيف ، مليئة بالحنطة السوداء المحمصة والموز المنبت.
  • سلطة البطيخ وحلومي # 8211 سهلة التحضير ورائعة.
  • سلطة صيفية & # 8211 سلطة مليئة بنكهات فاكهة التنين والمانجو شبه الناضجة والبوميلو والبصل.

الأحد يوم المرح

Sunday Funday هي مجموعة من مدوني الطعام الذين يشاركون كل يوم أحد بعض الوصفات المرحة والتقليدية والشهية أو السهلة لجعل وجبات يوم الأحد العائلية أكثر إثارة. للانضمام إلى هذه المجموعة الممتعة ، قم بزيارة صفحة Sunday Funday على Facebook. طلب الانضمام. موضوع هذا الأحد هو حافظ على صحتك مع السلطات مقترح من SNEHA.


أساسيات Stir Fry

تعتبر البطاطس المقلية وجبة عائلية رائعة لأن معظم الأطفال يحبون الطعام الصيني حقًا. نكهات فول الصويا والزنجبيل جذابة للغاية ويمكن الوصول إليها ، وعندما تقترن بأشهى الأطعمة مثل البروكلي والدجاج ، يمكن أن يصبح هذا عنصرًا أساسيًا في قائمة عشاءك خلال أيام الأسبوع. كما هو الحال دائمًا ، لا تتردد في اللعب وإضافة المكونات الآسيوية الأخرى ، مثل زيت السمسم وصلصة هويسين وما إلى ذلك.

مع إرضاء الجماهير مثل البروكلي والدجاج ، يمكن أن تصبح هذه القلي السريع عنصرًا أساسيًا في قائمة عشاءك خلال أيام الأسبوع.

سقسقة هذا

سناب بازلاء مع صلصة البرتقال والزنجبيل

وصفة البازلاء السكرية مع صلصة البرتقال والزنجبيل نباتية وخالية من الغلوتين ، وهي سهلة حقًا ولها نكهة طازجة رائعة مع نكهة لذيذة.

وصفة البازلاء السكرية مع صلصة البرتقال والزنجبيل نباتية وخالية من الغلوتين ، وهي سهلة حقًا ولها نكهة طازجة رائعة مع نكهة لذيذة.

لقد حصلت على وصفة بازلاء السكر من كتاب طبخ Eat Clean Live Well من Terry Walters. البازلاء المفاجئة السكر حلوة بشكل طبيعي ولذيذة. ليس عليك فعل الكثير لجعل طعمها رائعًا. هذه وصفة سهلة حقًا تسمح للنكهة الطبيعية للخضروات بالتألق.

بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون & # 8217t Terry Walters ، فهي في طليعة حركة نمط الحياة النظيفة للأكل وهي بطل خارق لوكافور. إنها مكرسة بشغف لمشاركة معرفتها وشغفها لتمكين الآخرين من إجراء تغييرات إيجابية لصحتنا وصحة بيئتنا. Terry هو مؤلف كتابي طبخ مبيعين ، Clean Food و Clean Start. وصلت إلى نهائيات جائزة مؤسسة جيمس بيرد وحصلت على جوائز نوتيلوس الذهبية والفضية للكتاب. قالت الشيف ماريو باتالي في كتابها الأول: "الطعام النظيف هو الكتاب الأكثر إثارة الذي يعتمد على المنتجات الطازجة والوصفات البسيطة التي استخدمتها منذ سنوات."

تظهر تيري بانتظام على التلفزيون والراديو ، في وسائل الإعلام المطبوعة والإنترنت ، وهي تعمل كمستشارة لمجلس إدارة Urban Oaks Organic Farm ومديرة تعليم الطهي في معهد التغذية المستدامة. تعمل على نطاق واسع كمعلمة ومستشارة وطاهية طعام نظيف وتدعو إلى تغيير صحي في الطريقة التي نأكل بها ونعيشها.

لم يكن كتابها الأخير & # 8217t مجرد كتاب طبخ ، إنه & # 8217s نموذجًا لتناول الطعام بشكل مستدام مع دورة الفصول. يقدم Terry الكثير من النصائح العملية لتخزين المخزن ، وتخطيط القائمة ، وإعادة تدوير بقايا الطعام ، والحصول على الطعام المحلي ودعم CSA & # 8217s ، وزراعة البذور وتنمية الحديقة ، والحفاظ على المنتجات الموسمية للاستخدام على مدار العام ، واختصارات لإعداد وجبات صحية سريعة ، وتنظيف منزلك وبيئتك ، وتقوية جهاز المناعة لديك ، والحفاظ على التوازن في الأشهر الباردة ، وأفكار هدايا محلية الصنع ، والمزيد.

ثم يتم تجميع وصفاتها النباتية بعناية حسب الموسم ، وهناك بعض تركيبات النكهات المثيرة للاهتمام حقًا. لفصل الربيع ، جرب Wild Ramp Pesto و Artichoke Tapenade وحساء العدس الأحمر مع الكمون والسبانخ وحساء Healing Mung Bean والجرجير وسلطة النعناع مع الروبارب المحمص وصلصة الليمون. دخن المشمش مع المريمية والشبت وسلطة العدس مع الخوخ المجفف والجوز المحمص وكعكة الجزر وأرغفة الموز المقطعة بالشوكولاتة.

في الصيف ، أحب الجازباتشو الأخضر ، شوربة الجزر والخوخ ، الرجلة مع الفراولة والشمر ، الكرنب والتين المشوي مع صلصة سيبوليني ، سلطة الحمص المنبثقة ، شيتاكي فطر البرغر ، ثلج البطيخ مع حليب جوز الهند ، وألواح الطاقة بجوز الهند كاكاو.

تشمل النكهات المتساقطة صلصة الباذنجان المدخن ، وصلصة الكمثرى ، و Love Your Belly Kraut ، والكيمتشي ، وحساء الفطر مع البصل المكرمل ، وبروكسل سبروت سلو مع التوت البري ، وشرائح القرنبيط مع الزنجبيل ، والكركم ، والبرتقال ، والاسكواش المحمص ، والكراميل شيتاكي ولازانيا الكراث بيستو سنشوكي المحمص فوق زبدة الفول ، كعكة التفاح ، والكمثرى البلسمية المحمصة.

ثم ، هناك عجائب الشتاء الدافئة مثل البصل الأحمر ، الرمان ، البطاطا الحلوة ، سلطة الجرجير مع صلصة الليمون والبقدونس الكريمية ، سلطة ميزونا مع الجزر المحمص والكمثرى الآسيوية ، براعم بروكسل الحلوة والمدخنة ، الشمر المحمص والبنجر متعدد الألوان ، أكواب البلوط الاسكواش مع حشوة التفاح والزنجبيل والمعكرونة المخبوزة والجبن مع البازلاء والسلق والتمر الهندي والدم والبرتقال وشريحة النعناع وشوكولاتة اللوز بيسكوتي.

أنا الآن متحمس لتجربة بعض تركيبات Terry & # 8217 الأكثر غرابة.


شرائح مع السكر والليمون وجبنة الريكوتا

لذلك ، لم أكن أعرف & # 8217t حقًا كيف أخبرك بهذا سابقًا ، لكننا ذهبنا للتجول. يعني نحن في روما هنا لمدة أسبوع ونصف. لماذا كل هذا الوقت؟ لماذا روما؟ هل هذا مهم حتى؟ كانت حكة السفر التي كانت أكثر من مجرد رحلة كتاب بين عشية وضحاها إلى مدينة أو أخرى شديدة ، حيث أتذكر وقتًا ما قبل الطفولة عندما اعتدنا الذهاب إلى أماكن طوال الوقت ، فقط بعد الوعد بتوفير تذاكر طيران رخيصة كافية للسفر. إلى فيينا وبراغ وباريس ، لمجرد ذلك. لكننا كنا خائفين من السفر مع طفل يبلغ من العمر ثلاث سنوات لأنني لا أريد أن أفسد سمعة الشخص الذي تم تعيينه لنا ، لكنك ترى ، كالمعتاد الذي يجعله هذا ، لا يستمع دائمًا . في بعض الأحيان يصرخ؟ إنه & # 8217s ليس جيدًا في الطائرات. أو مطاعم فاخرة. لكنني كنت أعلم أنه ستكون هناك نقطة تكون فيها المضايقات التي يسببها السفر مع طفل ما قبل المدرسة تشعر بأنها أقل عبئًا من قضاء دقيقة أخرى في إجازة عائلية جادة في مكان ما كنا نريد دائمًا الدراسة عن قرب ، لنبقى لفترة طويلة بما يكفي قد تشعر بالروتين تقريبًا بعد بضعة أيام ، وها نحن ذا. فى الاخير.


إن هوسي بالسفر ، وإيجاد طريقة للقيام بالمزيد منه مرة أخرى ، هو أكثر من رغبة في القيام بأشياء تخرجني من منطقة الراحة الخاصة بي. أحب دراسة الطريقة التي يسير بها الناس أو يتحدثون بها ، أو حتى تناول قهوتهم ، في أماكن أخرى ، وأحب محاولة معرفة السبب. أحب أن أتعلم أن كل شيء اعتقدت أنني أعرفه عن شيء ما (حاليًا: البيتزا قريبًا ، وآمل: كل شيء آخر) كان خطأ. وأحب أن أكون بعيدًا بما فيه الكفاية عن المنزل لدرجة أن حتى اكتشاف الأشياء الصغيرة ، مثل المكان الذي قد نشتري فيه بعض الحليب ، أو ما تفعله كل هذه الأزرار في الغسالة (فقط عبر أصابعك فعلناها بشكل صحيح ، حسنًا؟) ، يتطلب كامل التركيز وجبين مجعد واحد على الأقل. لأنه على الرغم من أن عقلي منحني بالخرائط ذات الشوارع التي ليس لها اسم أو الشوارع التي تحمل أسماء ولكنها لم تظهر على الخرائط ، فإن الأشياء التي أصابت عقلي في وقت سابق مهملة ، وعندما أعيد النظر فيها ، وجدت طريقة لإعادة ضبط نفسها في الحقيقة لم يعد صفقة كبيرة. كيف يمكن أن يكونوا ، في عالم الأشياء الأكبر؟ كيف يمكن أن يكونوا في مكان به & # 8220alleys & # 8221 مذهل جدًا؟




لقد كنت هنا بالكاد خمسة أيام ولكن من الواضح بالفعل أن المعكرونة التي صنعتها لنا قبل مغادرتنا تحتوي على مكونين على الأقل أكثر من اللازم وفقًا للمعايير الرومانية ، على الرغم من أنها ليست أقل لذيذًا معهم. الطعام الروماني بسيط ، بسيط ولكنه مرتفع قليلاً يصل الطبق بشيء يبدو وكأنه ملاحظة واحدة ، كما تعتقد ، & # 8220 هذا؟ ناه& # 8221 ثم تحاول ذلك وتتساءل لماذا كنت & # 8217 قد أزعجت نفسك من قبل في صنع أو تناول أي شيء معقد للغاية. هذا ، أيضًا ، هو مبدأ أنا & # 8217m حريص على إعادة امتصاصه ، ولقد تأثرت جدًا بأن لدي 16 أو 23 ، إذا أعطيت الجيلاتي الاحترام الواجب ، فلا تزال الوجبات تفعل ذلك.

والآن أنت! إلى أين أنت ذاهب ، إن كان في أي مكان ، هذا الصيف وماذا يمكن & # 8217t أن تنتظر لتناول الطعام عندما تصل إلى هناك؟

انستغرام: بالمناسبة ، أنا مدمن على Instagram ، وإذا كنت مهتمًا & # 8217re ، يمكنك التحقق من المزيد من الانطباعات الحالية هنا.

فئة NYC Sur La Table: الاثنين المقبل ، 24 يونيو ، سأقوم بتدريس فصل طبخ لمرة واحدة فقط في Sur La Table & # 8217s Hell & # 8217s موقع المطبخ من 6:30 إلى 8:30 مساءً. معًا ، نقوم & # 8217 بعمل أربع وصفات من The Smitten Kitchen Cookbook. ويمكن شراء التذاكر عبر الإنترنت. أنا & # 8217d أحب ذلك إذا تمكنا من التسكع أخيرًا! [تم التحديث لإضافة هذا بتاريخ 6/17 لأن عقلي كان في أونا نوفولا روما [في سحابة رومانية] الأسابيع القليلة الماضية وأنا نسيت أن أذكر ذلك.] [تم التحديث مرة أخرى في 18/6 ليقول إن التذاكر قد نفدت. آسف جدا لكونك ندف. أعدك بالنظر في المزيد من الفصول مثل هذا في المستقبل.]

بووتيس مع سكر سنابس ، ريكوتا وليمون

مع حلول موسم السكر المفاجئ وسريعًا لأذواق المدمنين ، ضع في اعتبارك هذا نموذجًا لأي خضروات خضراء وشرائح # 8212 من الهليون أو الفاصوليا الخضراء أو حبات البازلاء الثلجية أو البازلاء الحلوة الكاملة # 8212 التي تعتقد أنها قد تستمتع ببعضها علاج الليمون / الريكوتا / البارميزان / الملح / الفلفل. ستستفيد معظم هذه الخضار الأخرى من دقيقتين إلى 3 دقائق من وقت الغليان ، لذا أضفها في وقت مبكر في عملية طهي المعكرونة.

للحصول على مزيد من الحماسة الشتوية في ليلة أسبوعية كسولة & # 8217s-not-unhealthy-because-it & # 8217s-got-lotsa-green-stuff-in-it طبق الباستا النباتية ، هناك & # 8217s هذا الثوم المفضل لكمة.

يقدم من 4 إلى 6 (على غرار الطبق الرئيسي) ، حتى 8 كطبق أول

ملح لمياه المعكرونة
1 رطل من السكر
1 باوند المعكرونة المجففة
1/2 كوب (حوالي 1 أونصة) جبن بيكورينو رومانو أو جبن بارميزان مبشور ناعماً
قشور ثم رش زيت زيتون
ملح البحر الخشن أو الناعم للرش
فلفل أسود مطحون أو رقائق فلفل أحمر
عصير ليمونة ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
أوراق قليلة من النعناع ، مقطعة إلى شرائح
كوب واحد من الريكوتا يستخدم طازجًا إذا كان بإمكانك إيجاده أو كان لديك الدافع لصنعه

أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح جيدًا ليغلي. أثناء الانتظار ، يقطع السكر الخيط ويقطع إلى شرائح 1/2 بوصة. قم بطهي الأطباق لمدة دقيقتين أقل من وقت الطهي المقترح على العبوة ، ثم أضف قطع السكر إلى المعكرونة. طبخ لمدة دقيقة أخرى. احتفظي بكوب واحد من ماء طهي المعكرونة ، ثم صفي قطع السكر والأربطة. أضفها مرة أخرى إلى القدر الفارغ مع نصف كوب من ماء طهي المعكرونة والجبن المبشور وقليل من زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. اطبخي على نار عالية لمدة دقيقة واحدة ، مع التقليب باستمرار. أضف المزيد من ماء الطهي إذا بدت المعكرونة جافة جدًا. أطفئي النار ، وضعي القليل من الريكوتا في ملاعق كبيرة ، ودون التقليب ، ضعي مزيج المعكرونة في وعاء تقديم واسع. (أفعل هذا لأنني أحب فكرة العثور على جيوب غير مخلوطة قليلاً من الريكوتا.) رشي المعكرونة بكمية صغيرة من زيت الزيتون ، ثم اعصري عصير الليمون فوق الطبق بالكامل ، ورشي النعناع ، وانتهي برش إضافي من البارميزان. تقدم بسرعة وتناول الطعام بسعادة.

(عصير الليمون ، بفظاظة إلى حد ما ، يغير لون الخضروات الخضراء ، لذا تأكد من إضافتها مباشرة قبل التقديم ، وعندما يتم تناولها قبل أن يهتم بها أي شخص).


سلطة الربيع سناب البازلاء

قم بتنظيف البازلاء من السكر عن طريق قطع طرف صلب ، والإمساك بحافة "الخيط" الذي يمتد عبر الجزء العلوي ، وسحبه ، ثم قطع الطرف الآخر.

عندما يغلي الماء بقوة ، اغمر البازلاء في الوعاء. (تأكد من أن الماء يغلي حقًا عند إضافة البازلاء - فأنت تريدها أن تكون مشرقة ومقرمشة ومقرمشة ، لذا فهي تحتاج إلى الطهي بسرعة.) اسلق البازلاء لمدة دقيقة ونصف تقريبًا ، حتى تتحول إلى اللون الأخضر الزمردي وقد نضجت نكهتهم قليلاً (يجب أن يظل طعمها طازجًا جدًا). إذا تركت البازلاء تجلس في الماء لفترة طويلة ، فستتحول الجوانب الخارجية إلى لزجة.

أثناء سلق البازلاء ، اصنع "حمامًا" من الثلج والماء.

عندما تصبح البازلاء جاهزة ، اسحبها من القدر باستخدام مصفاة واغمرها في حمام الماء المثلج لإيقاف عملية الطهي. اتركهم في الماء المثلج ليبردوا تمامًا.

لتحضير الصلصة

بينما تبرد البازلاء ، ضع الطماطم المجففة في الخلاط. أضف 1 كوب من ماء الصنبور الساخن والثوم والصنوبر وزيت الزيتون ومعجون الطماطم والسريراتشا. امزج كل شيء معًا بسرعة عالية لمدة دقيقة تقريبًا ، حتى تحصل على عجينة برتقالية ناعمة مجففة بالشمس ومذاق الطماطم. (سيكون لديك صلصة أكثر بقليل مما تحتاجه للطبق ، ولكن هذه هي أفضل طريقة للحصول على النسب الصحيحة).

برد الصلصة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة أو نحو ذلك: لا تريد صب الصلصة الحارة على البازلاء الباردة. (تحفظ الصلصة في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام ، وفي المجمد لمدة تصل إلى شهر).

لصنع الثوب

استنزاف الماء من البازلاء. أضف الفجل إلى الوعاء واخلط الخضار بيديك ، حتى تحصل على مزيج متساوٍ من الفجل والبازلاء.

أضيفي الريحان والنعناع والملح والفلفل وزيت الزيتون إلى الوعاء.

قشر وعصر الليمون الحامض والعصير ، ثم امزج كل شيء معًا جيدًا ، بحيث يتم تغليف جميع الفجل والبازلاء بشكل متساوٍ.

لإنهاء الطبق

اسحب الصلصة من الثلاجة واستخدم ملعقة لتوزيعها بشكل كثيف على قاع طبق التقديم.

كومة البازلاء والفجل فوق الصلصة.

رشي جبنة البارميزان بسخاء على الوجه وقدميها على الفور.


تراجع الطاقة

إضافة البازلاء إلى الجواكامولي يمنحها نكهة أخف وأكثر حلاوة. تعمل البازلاء أيضًا على تكثيف اللون الذي يظل فيه هذا الغمس أخضر لفترة أطول من الإصدار التقليدي.

استخدام البازلاء الطازجة؟ ابدأ ب 1 رطل من البازلاء في قشرها. يعمل المجمدة هنا أيضًا.

1 كوب بازلاء خضراء طازجة مقشرة (يمكن أن تحل محل البازلاء المجمدة ، مذابة)

ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر

1 فص ثوم كبير مفروم

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1 حبة أفوكادو كبيرة ناضجة مهروسة

1 طماطم كبيرة مفرومة ناعماً

ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة ، مفرومة مع المزيد للتزيين

الفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة

1. إذا كنت تستخدم البازلاء الطازجة ، فسلقها: ضعيها في قدر كبير من الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ، ثم اسكبي البازلاء على الفور في مصفاة لتصفيتها.

2. في محضر الطعام أو الخلاط ، اخلطي البازلاء ، البصل ، الكمون ، مسحوق الفلفل الحار ، الثوم ، رقائق الفلفل الأحمر ، زيت الزيتون ، وعصير الليمون. العملية حتى تصبح ناعمة.

واصلت

3. نقل إلى وعاء التقديم. أضيفي الأفوكادو والطماطم والكزبرة. يتبل بالملح والفلفل. قدميها مع رقائق التورتيلا المخبوزة بالحبوب الكاملة أو الخضار أو مقرمشات الحبوب الكاملة.

68 سعرة حرارية ، 2 جرام بروتين ، 6 جرام كربوهيدرات ، 5 جرام دهون (1 جرام دهون مشبعة) ، 3 جرام ألياف ، 2 جرام سكر ، 151 ملليجرام صوديوم. السعرات الحرارية من الدهون: 57٪.


بازيلاء السكر بالحمضيات والنعناع واللوز & # 8211 استمتع الليلة!

لا أستطيع حقًا أن أحصل على الفضل في هذه الوصفة. تم تقديم هذه البازلاء المفاجئة للسكر كطبق جانبي في عشاء في منزل والدي وكان علي مشاركة الوصفة! طازجًا وخفيفًا بنكهة لذيذة ، سيكون هذا جانبًا مثاليًا لأي وجبة. أحب إضافة الأعشاب الطازجة إلى الأطباق التي أقوم بإعدادها. لها نكهة أكثر بكثير من الأعشاب المجففة وهي أيضًا مغذية جدًا!

1 رطل من بازلاء السكر ، تمت إزالة السيقان والخيوط
2 كراث ، مقطع إلى شرائح
نصف كوب لوز مقطع
أوراق نعناع طازجة (حوالي 15) ، مفرومة
عصير وبشر برتقالة كبيرة
3 طن زبدة أو سمن
¼ ر ملح
فلفل
رقائق ملح أو ملح خشن حسب الرغبة

أولاً ، نخب اللوز في حوالي 1 ملعقة كبيرة من الزبدة. تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. بمجرد أن يذوب ، لكن لا يحترق ، أضف اللوز وحركه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. احرص على عدم حرق الزبدة أو اللوز. بمجرد أن تصبح ذهبية اللون ، أخرجي اللوز من المقلاة وضعيه جانبًا.

في نفس المقلاة نضيف باقي الزبدة ونذوبها. يُضاف الكراث ويطهى حتى يصبح طريًا ويبدأ في التحول إلى اللون البني. أضيفي البازلاء وحركيها لمدة 5 دقائق حتى يتحول لونها إلى اللون الأخضر الفاتح. أخيرًا ، أضيفي العصير وقلبي لمدة دقيقة أخرى. يُضاف القشر والنعناع والملح والفلفل.

انقليها إلى طبق جميل ، ضعي فوقها لوز محمص ورشة أو اثنتين من ملح البحر الخشن. تخدم على الفور.


محملة بنوعين من البازلاء والفجل والنعناع ، هذه السلطة الحامضة تغني الربيع

على الرغم من أن الوصفة هنا مكتوبة بالتنسيق التفصيلي المعتاد ، إلا أنها تكون أكثر راحة عندما تصل إليها. إن الروح المنعشة لهذه السلطة الربيعية هي في الأساس: التقط البازلاء الطازجة - احصل على نوعين من المرح - والفجل الذي تراه في السوق ، وأثناء تواجدك فيه ، احصل على مجموعة من الأعشاب الطرية ، أيضا.

عندما تصل إلى المنزل ، اسلق البازلاء وبردها ، ثم ارمها مع شرائح الفجل في صلصة الليمون وزيت الزيتون. هذا هو جوهر هذه السلطة المشرقة والهادئة والمستوحاة من سوق المزارعين ، والتي يمكن أن تطلق العديد من وجبات الربيع ، مغطاة أو تقدم جنبًا إلى جنب مع أي بروتين مشوي أو محمص ، أو لوح جبنة من جبنة الفيتا.

ضع في اعتبارك أنه في بعض الأحيان يتم تجميد البازلاء الخضراء الحلوة "الطازجة". تتحول البازلاء القشرية إلى النشويات بعد فترة وجيزة من قطفها ، لذا لا تشترِ البازلاء الطازجة إلا إذا كنت تعلم أنها حصدت مؤخرًا. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فمن الأفضل لك الحصول على كيس من البازلاء المجمدة ، والتي يتم تجميدها بعد قطفها مباشرة ، وتحافظ على حلاوتها وطراوتها ومغذياتها.

تتضاعف هذه السلطة من قوة البازلاء ، وتضيف البازلاء الطازجة (يمكنك أيضًا الذهاب مع البازلاء الثلجية) مبيضة لفترة كافية لتظل خضراء ونضرة ، ولكن بدون هذا المذاق الخام. بالنسبة للفجل ، هناك العديد من الأصناف المذهلة في الموسم الآن ، اختر أي نوع يبدو أكثر جاذبية. درجات مختلفة من الأحمر والأرجواني جميلة بشكل خاص في هذه السلطة. أحب استخدام مزيج من الألوان ولا يمكنني أبدًا مقاومة فجل البطيخ عندما أواجهه.

يستفيد خل الليمون من نكهة وعصير الحمضيات ، ويطهى بلمسة من العسل ، مما يعكس حلاوة البازلاء.


  • 1 كراث
  • 2 (15 أونصة) بازلاء من السكر الخالي من الخيوط
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 كوب أوراق الكزبرة
  • 2 فص ثوم
  • 1/4 كوب عصير ليمون
  • 1/4 كوب طحينة
  • يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. يقطع الكراث ناعماً. على صينية خبز كبيرة ، قلبي البازلاء مع الكراث ، 1 ملعقة كبيرة زيت ، ملح وفلفل. شوي لمدة 10-12 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وطرياً ، مع التحريك مرة واحدة في منتصف الطريق.
  • في محضر الطعام ، اخفقي الكزبرة والثوم حتى يفرموا. أضف عصير الليمون ، 3 ملاعق كبيرة ماء ، معجون الطحينة ، و 2 ملعقة كبيرة زيت متبقية. يُخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا. ينقل إلى وعاء ويتبل بالملح.
  • نقل البازلاء السكر إلى طبق التقديم. تقدم مع صلصة الطحينة.

يتم تقليم البازلاء بدون خيوط السكر وجاهزة للذهاب. يمكنك العثور عليها في قسم المنتجات بجوار الخضروات الأخرى المقطعة والمجهزة مسبقًا.


شاهد الفيديو: البازلاء تحميك من الأمراض. إليك فوائدها الغذائية العالية! (ديسمبر 2021).