وصفات تقليدية

أرز بالثوم المحمص مع الأعشاب الطازجة والليمون

أرز بالثوم المحمص مع الأعشاب الطازجة والليمون

مكونات

  • 1 1/2 كوب أرز أبيض طويل الحبة غير مطبوخ
  • 3 أكواب مرق دجاج قليل الملح
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 12 فص ثوم كبير مفروم
  • 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • 1/4 كوب بقدونس ايطالي طازج مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة نعناع طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة من البردقوش الطازج المفروم
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور

تحضير الوصفة

  • ضع الأرز في مصفاة. اشطفه بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. استنزاف جيدا. يُغلى المرق وعصير الليمون على نار هادئة في قدر متوسطة الحجم.

  • سخني الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة. أضف الثوم يُقلى المزيج حتى يصبح ذهبيًا ولزجًا ، لمدة دقيقة تقريبًا. يضاف الأرز يقلب لمدة دقيقتين. يُضاف خليط المرق الساخن و 3/4 ملعقة صغيرة ملح ويُغلى المزيج. خفض الحرارة إلى درجة منخفضة. التغطية. يُطهى حتى ينضج الأرز ، حوالي 25 دقيقة. أطفئ الحرارة دعها تقف ، مغطاة ، 10 دقائق. أضف الأعشاب وقشر الليمون إلى الأرز. زغب بالشوكة. تبّل بالملح الإضافي ، إذا رغبت في ذلك.

وصفة نانسي زاسلافسكي ، قسم المراجعات

فاصوليا رومانو بالثوم المحمص

مزيج من الأعشاب مع بعض طماطم العنب اللذيذة ، محمصة بالفرن للحصول على حلاوة جميلة ، مغموسة بزيت الزيتون البكر الممتاز. تُطهى الحبوب أولاً على البخار ، ثم تُقلى عمومًا ، مما يمنح هذا الطبق مستويات عديدة من النكهة.

مكونات

  • & frac12 كوب طماطم عنب ، أنصاف
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز المعصور على البارد ، مقسم
  • 2 فص ثوم ، مفروم ، مقسم
  • 300 جرام فول رومانو
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 1 ملعقة كبيرة اوريجانو مفروم طازج
  • 1 ملعقة صغيرة ملح بحر خشن مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش طازج

تحضير

اغسل الفول والطماطم. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

تُمزج طماطم العنب بملعقة كبيرة من زيت الزيتون ورشة ملح وفلفل ونصف ثوم. افردها على صينية خبز مبطنة بورق. اخبزيها لمدة 10 دقائق ، أخرجيها واتركيها جانباً.

أثناء طهي الطماطم ، أحضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي مع الفاصوليا الخضراء. اطه لمدة 2-4 دقائق ، ثم أخرج الفاصوليا واغمرها في حمام جليدي لإيقاف الطهي.

في مقلاة كبيرة ، ضعي 1 12 ملعقة طعام زيت زيتون وبقية الثوم. اطهي حتى تحمص قليلاً. أضف الفاصوليا الخضراء والطماطم وإكليل الجبل والبقدونس والأوريغانو. اخلطي جيدًا ، مع تغطية جميع الخضروات بالتساوي ، لمدة دقيقتين تقريبًا.

ننتهي بقطعة من ملح البحر الخشن المتشقق ، الفلفل الأسود ، و نصف ملعقة زيت زيتون المتبقية. قدميها على الفور.


سلطة تورتيليني مع صلصة الثوم المحمص

لا تتوقف النكهات أبدًا في سلطة المعكرونة ثلاثية الألوان تورتيليني على شكل جبن.

مكونات

  • للتزيين:
  • & frac12 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة خل بلسمي أبيض
  • & # 8531 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملاعق كبيرة مايونيز
  • 2 ملاعق صغيرة من التوابل الإيطالية الجافة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • & # 8539 ملاعق صغيرة إلى 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون (حسب تفضيل الحرارة)
  • لتحميص الثوم:
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 3 فصوص ثوم طازج مفروم
  • للسلطة:
  • 1- & frac12 رطل تورتيليني طازج ومبرد متعدد الجبن (استخدمت تورتيليني 7 جبن)
  • 8 أونصات ، وزن الطماطم العنب أو الكرز ، مقطعة إلى نصفين طوليًا
  • 1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات
  • 12 أونصة ، قلوب خرشوف منقوعة بالوزن ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة (أزل أي أوراق صلبة قبل التقطيع)
  • 1 كوب شرائح زيتون كالاماتا
  • 2 ملاعق كبيرة بيبرونسيني مفرومة ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة ريحان مفروم ناعم (اختياري)

تحضير

للتتبيلة:
في وعاء متوسط ​​، اخفقي الخل البلسمي الأبيض وزيت الزيتون البكر الممتاز والمايونيز والتوابل الإيطالية والملح ورقائق الفلفل الأحمر حتى تمتزج جيدًا.

لتحميص الثوم ، سخني زيت الزيتون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. يُضاف الثوم المفروم ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. لا تفرط في الطهي لأن الثوم سيصبح مرًا. أضيفي الثوم إلى مكونات التتبيلة واخفقي جيدًا. اجلس جانبا.

للسلطة:
اطهي التورتيليني بحسب الإرشادات المبينة على العبوة. صفيها ثم اشطفيها تحت الماء البارد حتى تبرد تورتيليني. استنزاف جيدا.

في وعاء كبير ، اخلطي التورتيليني والطماطم والبصل وقلوب الخرشوف والزيتون والبيبرونسيني والريحان معًا (في حالة الاستخدام).

اسكبي الصلصة فوق السلطة واخلطيها قليلاً لتوزيعها بالتساوي. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. يمكن أن يتم ذلك قبل 24 ساعة. قبل التقديم مباشرة ، اخلطي قليلاً مرة أخرى.


تقديم الطعام

نباتي رئيسي
توفو يقطين مقلي على طريقة كاجون مع كينوا طازجة ورشات بقدونس
كاري بالخضار المغربي مع الكسكس والزبيب
سيتان مع الفطر والخضروات في صلصة الخردل والثوم المحمص
أرز بالأعشاب الطازجة والليمون

رئيسي مع اللحم
ماكريل تشوب المحيط على طراز بروفنسال
دجاج فارم متبل بالليمون والثوم وصلصة الأوريجانو
لحم عجل عضوي مع صلصة تشيميشوري

أطباق جانبية
خضروات ستير فراي على طريقة البحر الأبيض المتوسط ​​من المزارع إلى الطبق
الكينوا الأنديز المتبل من اقتصاد التجارة العادلة
بطاطا مقلية "فرنسية حقا"

الصحارى
الكعكة الشوكولاته
تنهار التفاح
تشيز كيك
الفاكهة الموسمية

مشروبات
ماء / نقيع / عصير ليمون / بيرة / نبيذ

تقديم الطعام عن طريق لا إنكانتادا: عضوي ومحلي ومستدام ومباشر من المنتج.

لا إنكانتادا هي مزرعة من القرن الثاني عشر تقع في منطقة Moianés ، وتحيط بها الغابات والحيوانات والطبيعة وأكثر من ذلك بكثير & # 8230 نحن نعيش ، منذ عام 2004 ، في قبيلة & # 8220 ممتدة & # 8221 عائلة. على مر السنين ، استعدنا العديد من المساحات من المنزل ، مما جعله الملجأ الروحي الذي هو عليه اليوم. La Encantada هي طريقة للعيش والوجود ، مشروع عائلي مرتبط بالأرض وعناصرها ، لاستعادة الذاكرة ومعرفة الأجداد بالنباتات وطبيعة هذه الأراضي والحفاظ عليها.

على مر السنين ، أدركنا أن بيئتنا هي انعكاس لأنفسنا وأن الرعاية والعاطفة التي نقدمها هي ما نقدمه لأنفسنا. لهذا السبب ، في La Encantada ، نكرس وقتنا لتغذية أجسامنا بالطعام ومستحضرات التجميل. نحن نغذي عقولنا وروحنا ، ونلاحظ الطبيعة وندرسها ، من خلال العمل الشخصي ودمج النباتات التي تجمعنا جميعًا من خلال ICEERS في هذا الاجتماع الدولي الثالث.

يرتبط الطعام الذي نقدمه في المؤتمر بهذا المشروع ، بحيث يمكن لمن يأكله أن يشعر بهذه الطريقة في العيش ويفهم الحياة. الوصفات التي تأتي من مختلف أنحاء العالم ، والتي تعلمناها في رحلاتنا والتي نريد أن نشاركها معك بقدر كبير من المودة. معظم الأطباق التي نعدها مصنوعة من مكونات عضوية و Km 0 تحترم أمنا الأرض. كما أن اللحم عضوي ويبلغ مساحته 0 كيلومترًا يحترم ويشكر حياة الحيوان. نصنع المشروبات من الفواكه والأعشاب الموسمية. طعامنا طازج وممتع ، خالٍ من المواد الكيميائية ، بألوانه وروائحه الطبيعية & # 8230 مليئة بالحياة!

ندعوك للاستمتاع بتجربة تذوق الطعام في مؤتمر آياهواسكا العالمي. لا يسعنا الانتظار لمقابلتكم جميعًا!


ملخص الوصفة

  • رأسان من البروكلي ، مقسمتان إلى زهيرات
  • 2 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون البكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 فص ثوم مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون

سخني الفرن مسبقًا على 200 درجة مئوية.

في وعاء كبير ، تخلط زهرات البروكلي بزيت الزيتون البكر الممتاز ، ملح البحر ، الفلفل والثوم. افرد البروكلي في طبقة متساوية على صينية خبز.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تنضج الزهيرات بدرجة كافية لثقب السيقان بالشوكة ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة. يُرفع ويُنقل إلى طبق التقديم. اعصري عصير الليمون على البروكلي بكثرة قبل التقديم للحصول على لمسة نهائية منعشة ومنعشة.


أقوم بهذا كثيرًا لأنه سهل جدًا ويحبّه الجميع. أقوم بنقع الدجاج قبل حوالي ساعة من الشواء. إضافة بعض الهالبينو المفروم إلى الصلصة هي أيضًا لمسة لطيفة. أنا أقدمها مع الأرز الأصفر / الزعفران بشكل نموذجي.

مرحباً ، أنا متأكد من أن هذا سؤال غبي ولكني أردت أن أعرف ما هي وصفة الأرز. هل لديك أو كيف أجدها؟ شكرا لك على مساعدتك.

أضفنا بعض توابل المسكيت إلى التتبيلة ، وبخلاف ذلك نصنع الدجاج والصلصة إلى الاتجاهات. تقدم مع الفاصوليا / الذرة الطازجة (محضرة من وصفة "الجمبري على الفاصوليا السوداء وسلطة الذرة" من CL). عشاء جيد.

أنا لا أهتم بالأفوكادو لذا صنعت دجاج الكزبرة الحامض بدون صلصة. لم أحصل على أي نكهة كزبرة أو ليمون - فقط صدر دجاج مشوي ممل جدًا. هذه الوصفة موجودة في ملف "الحذف".

لقد كنت أطبخ طبق الدجاج هذا منذ حوالي عامين ، وهو أكثر الأطباق شعبية التي يمكنني صنعها. عادةً ما أطبخها فقط للمناسبات الخاصة جدًا لجميع أفراد عائلتي نظرًا لتكلفة صنعها لأكثر من 10 أشخاص ، لكن الجميع يحبها وهي تستحق ذلك حقًا!

لقد قمت ببعض التغييرات. أحدها هو أنني أضيف الخوخ إلى الصلصا (عندما يكونون في الموسم). ربما مجرد واحدة كبيرة عندما تتضاعف الوصفة أو تضاعف ثلاث مرات. أبدأ الأرز أيضًا ، ثم أعده وأبدأ في نقع الدجاج ، ثم أفعل كل شيء آخر قبل طهي الدجاج الذي قد يخرج لمدة 20 أو 30 دقيقة قبل أن أبدأ في طهيه. الكزبرة لا تضيف الكثير من النكهة حقًا بعد حوالي خمس دقائق ، لكنني أقول إنه إذا كنت حساسًا للكزبرة أو الأعشاب ، يجب عليك الالتزام بالدقائق الثلاث أو نحو ذلك. أخيرًا ، أحاول صنع صلصة إضافية ، لأنها تسير بسرعة. وعندما أقول المزيد ، أعني أنه من المحتمل أن تضاعف صلصة السالسا ولن يتبقى منها شيء. إنه جيد حقًا والجميع يحب أن يكدس عليه. أوه ، وأنا كريم مع الليمون كل شيء يحصل على ضغط جيد من الليمون فوق ما هو موجود بالفعل في الوصفة.

TLDR: اصنع صلصة إضافية ، لأنها ساخنة! والوصفة مرنة إلى حد ما ، قم بالتبديل والإضافة على النحو الذي تراه مناسبًا. الخوخ الطازج كبير!


المكسرات والبذور والفواكه المجففة

للحصول على جرعات إضافية من البروتين والألياف ، جرب إضافة المكسرات أو البذور أو الفواكه المجففة إلى الأرز. هذه الإضافات المتجاورة هي طريقة رائعة لمنح أرزك العادي دفعة قوية. ستحب اللقمة غير المتوقعة التي تحصل عليها في كل شوكة. سواء أكنت تقلب الصنوبر المحمص لبعض نكهات البحر الأبيض المتوسط ​​، أو تضيف حفنة من بذور السمسم لتلعب النكهات ، أو تدمج الفواكه المجففة المقطعة للحصول على مستوحى من الطراز الفارسي ، فإن الأرز الخاص بك سيكون أي شيء غير عادي. بالإضافة إلى إضفاء دسيسة عامة على قدر من الأرز والمكسرات والبذور والفواكه المجففة ، أضف إلى الحبوب جيوب من النكهة الحلوة والمالحة.

يأتي هذا من الأرز الفارسي التقليدي المرصع بالجواهر اوقات نيويورك. أرز بسمتي معطر مرقّط "بالجواهر" أو الكشمش المقلي والمشمش والتوت مع اللوز والفستق. والنتيجة هي طبق أرز جميل المظهر ولذيذ.

هذه الوصفة من Taste تلعب بالنكهات المغربية الكلاسيكية من خلال الجمع بين الأرز ومزيج غني من المكسرات. يختلط الكاجو واللوز والصنوبر مع قشور البرتقال والكشمش لتحقيق حلاوة الجوز.

الجوز والزبيب ليس فقط للوجبات الخفيفة أثناء التنزه. يقترن بشكل ممتاز مع الأرز في هذه الوصفة من الطبخ الجيد. يتم تعزيز الأرز البني الترابي بواسطة الجوز المحمص والفواكه المجففة في هذا الطبق متعدد الطبقات الذي يتميز بالقلب بقدر ما هو مغذي.

قاعدة عامة: البيض جيد مع كل شيء ، لكنه رائع مع الأرز. هذه حقيقة غير قابلة للتصرف. جرب إضافة البيض المخفوق قليلاً إلى الأرز أثناء الطهي في مقلاة أو مقلاة للأرز المقلي سريعًا. أضف البيض المسلوق للحصول على تأثير صفار سائل يترك الحبوب المنفوشة مغمورة بالذهب السائل. البيض المقلي؟ لما لا. الحقيقة أنه يمكنك إضافة البيض إلى الأرز بأي طريقة تريدها وسيصبح الطبق لذيذًا ومريحًا وأفضل مما كان عليه قبل إضافة البيض. لا يمكنك أن تفعل شيئا خاطئا.

هذه الوصفة من The Woks of Life هي إحدى الطرق المفضلة لمزج البيض مع الأرز. الأرز المقلي بالبيض بسيط ، بالتأكيد ، لكنه لا يفشل أبدًا في إسعاد الناس. حقيقة. يعطي البيض بنكهة الكركم هذا الطبق je ne sais quoi.

يمكن أن يكون لحم الخنزير المقدد والبيض مزيجًا للإفطار أو يمكن أن يكون إضافة مثالية لطبق الأرز التالي. هذه الوصفة من Epicurious هي علاج طوال اليوم تتضمن شرائح لحم الخنزير المقدد والبيض والأرز المطبوخ الطازج.

تجمع هذه الوصفة من Washoku بين عدد قليل من المكونات الأساسية لإنتاج أفضل وجبة خفيفة في منتصف الليل على الإطلاق. تتضافر البطاطا والأرز والبيض ، وتكون النتيجة النهائية سامية.


سلطة الباستا الإيطالية بالريحان الطازج

آمل ألا يمرض أحد من منشوراتي الجديدة من الريحان. تنمو أعشابي بجنون (على الرغم من هذا الطقس الجاف والجاف الذي نمر به) لذلك أحاول تجربة أشياء جديدة طوال الوقت. يبدو أنني أتعامل قليلاً مع ركلة الريحان ، لكنها جيدة جدًا! أنا مدمن على الريحان الأرجواني بنكهة # 8217s ممتلئة ولكنها حلوة تمامًا. أحاول استخدام مزيج من الأصناف عندما أصنع وصفة ، لذا فإن أي نوع سيفي بالغرض. رميت هذا مع بعض المعكرونة التي تركتها من وصفتي السابقة ، ولم أستطع مقاومة إضافة القليل من الزيتون الأسود لتلك اللمسة المنعشة.

سلطة الباستا الإيطالية بالريحان الطازج

  • 2 & # 8211 3 أونصات باستا
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملعقة كبيرة خل أرز
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة ريحان طازج
  • 2 ملعقة كبيرة زيتون أسود شرائح
  • 1 طماطم متوسطة
  • 1 بصلة خضراء
  • ملح وفلفل

تُطهى المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة. يُشطف ويُصفى جيدًا. تحضير الريحان عن طريق تقليب القليل من زيت الزيتون وتقطيعه إلى شرائح رفيعة

تحقق من منشور الريحان الجديد الخاص بي للحصول على تقنية سهلة. امزجي المعكرونة وزيت الزيتون والخل والسكر والريحان والزيتون معًا. قطعي الطماطم وقطعي البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.


5 مكون Cilantro Vinaigrette

هذه الصلصة هي UH-Mazing. سهل التحضير والكومبو على دجاج شيبوتل لوصفة السلطة ذات الصلة جيد جدًا. لم يخذلني وصفة PoY بعد!

حسنا يا رفاق. لقد حان الوقت لإجراء نسخ احتياطي له قليلاً.

هناك سلطة صيفية جيدة في طريقك إليك ، لكن اليوم ، نحتاج إلى تجريدها من الأساسيات. اليوم ، كل شيء يتعلق بهذه الصلصة.

متطلباتي للحصول على ضمادة جديدة في حياتي هي أنه لا يستغرق الأمر أكثر من دقيقة ساخنة لجعله وطعمه لذيذًا لدرجة أنني أرغب في الواقع في تناول السلطة كل دقيقة من كل يوم. هذا يفعل كلا! باستخدام عدد قليل من المكونات العادية جدًا:

أيضا ، رشة من رقائق الفلفل الأحمر وقليل من الماء.

لكن بالنسبة للجزء الأكبر ، هذه معجزة خضراء جميلة مكونة من خمسة مكونات.

حسنًا ، هنا & # 8217s ما وضعته حتى الآن.

  • سلطة الصيف كوب (قريبا!)
  • دجاج شيبوتل المشوي ، كما هو الحال في مغمسها بشكل مستقيم مثل الوحش
  • أفوكادو مهروس & # 8211 instaguac ، أي شخص؟
  • سندويشات التاكو الإفطار
  • تشوريزو سندويشات التاكو
  • تاكو الدجاج
  • بطاطا مشوية
  • ذرة حلوة مشوية
  • أرز لصنع & # 8220 أرز أخضر & # 8221 لأطباق الأرز المعدة للوجبات
  • كاساديا الجبن
  • كاساديا جبنة أخرى
  • واحدة أخرى من كويساديلا الجبن ، لأنني أكلت الكثير من الكويساديلا مؤخرًا ، حسنًا؟ دعني فقط.

إنها وصفة سهلة للغاية ، لكنني لم & # 8217t أريدها أن تضيع. شعرت أنها بحاجة إلى منشوراتها الخاصة.

& # 8217s لا يتوهم. سيستغرق الأمر ثانيتين.

لكنها سترفع مستوى لعبة تناول الطعام في الصيف إلى الأماكن التي تريدها بالتأكيد.

هذه الوصفة مستوحاة بشكل مباشر من خل الكزبرة في كتاب الطبخ What & # 8217s Gaby Cookin & # 8217. لدي نفور غريب من البصل الخام وأقاربهم في الوقت الحالي ، وهذا هو السبب في أنني صنعته بدون الكراث الذي تتطلبه الوصفة الأصلية. لكن كل الفضل إلى Queen G لهذا واحد! لديها صلصة صلصة الريحان ، أيضا. يستحق البحث؟ نعم فعلا.


دبابيس المخزن

  • أرز بني ، كينوا ، فارو ، و / أو # xA0barley
  • عدس
  • معكرونة
  • عصيدة من دقيق الذرة
  • بطاطا ، بطاطا حلوة
  • بصل وثوم
  • الفاصوليا المعلبة
  • مرق معلب
  • فتات الخبز
  • نبيذ أحمر أو أبيض
  • جاريد صلصة مارينارا
  • الطماطم المعلبة
  • مكسرات وزبدة مكسرات
  • الخل البلسمي
  • خميرة الغذاء
  • زيت الزيتون
  • ملح وفلفل وتوابل