وصفات تقليدية

وصفة شوربة البصل الفرنسي

وصفة شوربة البصل الفرنسي

ماريز شيفرير

بصل محروق

على الرغم من أن المقصود به اصنع مغامرة ملحمية خاصة بك، يمكن أيضًا تناول هذا الحساء بمفرده مع قطعة من شرائح الرغيف الفرنسي و gruyère الذائب في الأعلى.

مكونات

  • 6 بصل مقشرة ، 3 قطع نصفين ، 3 الأخرى شرائح رقيقة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • عبوتين 26 أونصة من مخزون اللحم البقري
  • 1 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1 ورقة الغار المجففة
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق مرق اللحم البقري أو مكعبين (اختياري)

الاتجاهات

غطي قاعدة مقلاة بملعقة كبيرة من الزبدة على نار عالية وأضيفي أنصاف البصل حتى يتكرمل (في الصورة على اليمين). ارفعيها عن النار واتركيها تبرد.

في مقلاة نظيفة ، سخني الملعقة الكبيرة المتبقية من الزبدة وأضيفي شرائح البصل على نار متوسطة. قلبي من وقت لآخر ، حتى يتحول لونه إلى البني والكراميل ، لمدة 15 دقيقة. في هذه الأثناء ، قطعي البصل المطبوخ إلى أنصاف. ثم يضاف إلى البصل المكرمل في المقلاة ، ويغطى بمرقة اللحم ، والنبيذ ، وورق الغار ويتبل بالملح والفلفل. أضيفي مسحوق المرقة أو المكعبات ، إذا كنت تستخدمينها ، لإضفاء نكهة إضافية. يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، مع تعديل التوابل حسب الضرورة.

تواصل مع مغامرة البرجر ...


وصفة شوربة البصل الفرنسي

الوصفة الفرنسية التقليدية: كانت حساء البصل شائعة على الأقل منذ العصور الرومانية. على مر التاريخ ، كان يُنظر إليهم على أنهم غذاء للفقراء ، حيث كان البصل وفيرًا وسهل الزراعة.

نشأت النسخة الحديثة من هذا الحساء في فرنسا في القرن الثامن عشر ، وهي مصنوعة من مرق اللحم البقري والبصل بالكراميل. غالبًا ما يتم إنهاؤها بوضعها تحت شواية في سلطانية محمصة مع خبز محمص وكونت مذابًا في الأعلى. يذكرنا الخبز المحمص الموجود في الأعلى بالحساء القديم (انظر تاريخ الحساء).

تختلف وصفات حساء البصل اختلافًا كبيرًا: على الرغم من أن السائل عادة ما يكون مرق اللحم ، إلا أنه قد يكون مجرد ماء. يمكن إضافة الحليب. يمكن تغليظها بالبيض أو الدقيق. قد يكون ممتنًا أم لا.

بشكل عام ، تحدد الوصفات أنه يجب طهي البصل ببطء حتى يتكرمل. يضاف البراندي أو الشيري في النهاية.

غالبًا ما تُغطى قاعدة الحساء بشريحة من الخبز ("كروت" أو "خبز محمص"). بالنسبة للنسخة المشوية ، تعلوها الجبنة المشوية أو المخبوزة.

ثم يتم تقديم الحساء على الفور في وعاء أو سلطانية حيث تم شويها (أو ، في المملكة المتحدة ، مشويًا) ، أو خبزها ، أو - على الطراز العائلي - على الفور إلى أوعية تقديم فردية عبر مغرفة.

من المعتقدات الأكثر شيوعًا المحيطة بحساء البصل الفرنسي أن البصل يجب أن يُطهى إلى لون بني غامق وعميق وداكن وداكن من الماهوجني. سأبدأ بالاتصال بشركة BS على هذه الفرضية. لا أعتقد أنه من الخطأ كراميل البصل بشكل غامق ، لا أعتقد أنه ضروري للحصول على نتائج رائعة.

أعتقد أيضًا أن هناك مخاطرة كبيرة بالظلام الشديد: ما لم تكن حريصًا للغاية ، فمن السهل جدًا تقديم نكهات غير سارة للبصل - أحد المذنبين في الكثير من حساء البصل الفرنسي السيئ الموجود هناك.

لا تفكر للحظة أن هذا هو الحساء سيئ السمعة الذي تحصل عليه في مقاهي العمال في باريس الساعة الخامسة صباحًا. في تلك الشوربات ، يُقلى البصل حتى يصبح أسودًا ، ويكون الحساء داكنًا ومرًا. بعض الناس يعجبهم بهذه الطريقة ، ولكن من الصعب جدًا إعادة إنتاج هذا ولا يزال يتمتع بالطعم المناسب في المنزل.

البصل الحلو: ناضج و حلو ، مع لمعان في النهاية.

البصل الأحمر: نكهة أعمق مع حواف مرّة قليلاً وحلاوة أقل.

البصل الأصفر: كثير من النكهة اللامعة ، ومرارة خفيفة للغاية ، وحلاوة تدعمه.

الكراث: توازن جيد من الحلاوة مع كل من النكهات البراقة والنكهات العميقة والغنية ، ومجرد لمحة من المرارة.

يمكن أن تكون عملية الكراميل غير متسقة إلى حد بعيد. إن الأواني والمقالي المختلفة ، وأحجام الدُفعات ، والدهون كلها تغير طريقة (ومدى سرعة) البصل بالكراميل.

على عكس كل وصفة تقريبًا واعتقاد الشيف ، لا يتكرمل البصل في 15 دقيقة. كما أنها لا تتكرمل في 25 دقيقة. وما لم تقم بطهي كمية صغيرة جدًا ، ستكون محظوظًا إذا تم الانتهاء منها في غضون 45 دقيقة.

نعم ، على نار عالية ، يمكن أن يتحول لون البصل إلى اللون البني على السطح بسرعة كبيرة ، خاصة في مقلاة غير مزدحمة. لكن الهدف من كراميل البصل ليس فقط تحمير السطح ، بل تحويل البصل ليصبح طريًا وحلوًا حتى النخاع.


مكونات

  • 2 رطل من البصل المقطّع إلى شرائح رقيقة (حوالي 8 أكواب مقطّعة إلى شرائح)
  • كوب زبدة غير مملحة ذائبة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر حبيبي
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مع المزيد للتزيين
  • 6 أغصان زعتر مربوطة بخيوط مطبخ
  • 1 ورقة الغار المجففة
  • 5 أكواب من مرق اللحم البقري منخفض الصوديوم
  • 1 ملعقة كبيرة خل شيري
  • 12 شريحة باغيت (& frac12-inch)
  • 6 أونصات من جبنة Gruy & Egravere ، مبشورة (حوالي 1 و frac12 كوب)
  • أوراق زعتر طازجة

يقلب البصل والزبدة المذابة والسكر والملح والفلفل في قدر بطيء سعة 6 لترات حتى يغطى البصل بالكامل. يوضع الزعتر وورقة الغار على خليط البصل. يُغطّى ويُطهى على نار عالية ، مع التحريك مرة واحدة في منتصف الطريق ، حتى يصبح البصل بنيًا ذهبيًا عميقًا ومكرمل ، لمدة 6 إلى 7 ساعات.

أزل الزعتر وورق الغار وتخلص منه. أضيفي المرق والخل. غطي المزيج واطهيه على درجة عالية حتى يسخن تمامًا ، حوالي 30 دقيقة.

يسخن الفرن للشواء مع رف الفرن على بعد حوالي 6 بوصات من الحرارة. يُسكب الشوربة في 6 قوالب رغوية مقاومة للفرن ، توضع على صينية خبز كبيرة. ضعي قطعتين من الرغيف الفرنسي على كل رامكين وقسمي الجبن بالتساوي بين الرامكينز (حوالي وكوب 14 لكل منهما). يُشوى حتى يذوب الجبن ويصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 3 دقائق. يرش بأوراق الزعتر الطازجة والفلفل الأسود. قدميها على الفور.


شوربة البصل الفرنسية

تذوب الزبدة في قدر ثقيل أو فرن هولندي على نار متوسطة منخفضة. يُضاف البصل ويُطهى ويُغطّى لمدة 20 دقيقة. ضعي قدر الحساء في الفرن مع وضع الغطاء قليلاً للتأكد من أن البصل سيحمر. اترك البصل ينضج في الفرن لمدة ساعة ، مع التقليب مرة واحدة على الأقل أثناء عملية الطهي حتى يفوز البصل ويلتصق ويحترق.

يُرفع القدر من الفرن ويُوضع مرة أخرى على الموقد على نار متوسطة. يقلب ، ويكشط كل القطع ذات اللون البني اللذيذ. أطفئ النار واسكب النبيذ. أعد الحرارة إلى متوسطة. اطبخ النبيذ لمدة خمس دقائق ، مع السماح له بالتقليل. يُضاف المرق وصلصة رسيستيرشاير والثوم المفروم وتقلل الحرارة إلى درجة منخفضة. ينضج لمدة 30 إلى 45 دقيقة.

قم بالزبدة على جانب واحد من شرائح الخبز واشويها على نار خفيفة ، مما يسمح للخبز أن يتحول إلى اللون البني ويصبح مقرمشًا.
عندما يصبح الحساء جاهزًا ، ضعه في وعاء أو سلطانية. ضعي الخبز المقرمش في الأعلى ، ثم رشي بسخاء بالجبن المبشور. قم بشويها حتى تذوب الجبن و تصبح فقاعات.

قد يكون من غير المعتاد بعض الشيء اقتراح حساء البصل الفرنسي لعشاء عيد الحب ورسكووس و mdashjust بشكل غير عادي ، على الأرجح ، مثل وضع البطاطس المهروسة بالثوم المحمص في العام الماضي وقائمة rsquos Valentine & rsquos. لكن اسمعني.

عيد الحب و rsquos هو كل شيء عن الحب والراحة والدفء و (إذا كنت محظوظًا).

في ضوء كل ذلك ، هذا الحساء و hellipis و hellipERFECT.

فقط ضع بعض النعناع في مكان قريب.

أستخدم وصفة حساء البصل الفرنسي لصديق قديم في الباليه وأمي rsquos كدليل ، ثم أعدل الأشياء قليلاً هنا وهناك. كان اسم صديقتي في الباليه & rsquos هو Paige ، وعلى الرغم من أنني لم أراها منذ المدرسة الثانوية ، إلا أنني أحببتها كثيرًا وسميت ابنتي الثانية بعدها. كانت مجرد جرعة حلوة من أشعة الشمس في العالم. ابنتي هي ايضا


أكثر التقييمات الإيجابية إفادة

أكثر مراجعة نقدية مفيدة

البصل الفرنسي هو الحساء المفضل لدي ، لكني لم أحاول صنعه مطلقًا. اعتقد ان هذا كان جيدا جدا اضطررت لطهي البصل لمدة 45-50 دقيقة بدلاً من 30 دقيقة المذكورة. بالنسبة للنبيذ الأحمر ، استخدمت Pinot Noir واشتريت طهي شيري لأول مرة. زوجي ، الذي اعتقد أنه يحب حساء البصل الفرنسي ، أكل 2 وعاء. قال إنه لا بد أن براعم & quottaste الخاصة به قد تغيرت & quot. لقد أحببنا حقًا هذه الوصفة ، وسأعدها مرة أخرى. شكرا جيني للمشاركة. قراءة المزيد


شوربة البصل الفرنسية

(23 الأصوات)

يجب عليك تسجيل الدخول لإضافة ملاحظة خاصة. تسجيل الدخول | يسجل

ملاحظاتي

نحن نضيف الوصفة إلى صندوق الوصفة الخاص بك.

تمت إضافة هذا إلى مربع الوصفة الخاص بك.

يجب عليك تسجيل الدخول لإضافة وصفة. تسجيل الدخول | يسجل

شارك هذه الوصفة

هناك عنصر سري في حساء البصل الفرنسي هذا سوف يفاجئك. أخذنا قضمة واحدة من هذا الحساء الغني اللذيذ والجبني وقلنا ، كما يفعل الفرنسيون ، "oo-la-la!" عندما يكون العشاء عالميًا ، لا يوجد سبب للانتظار جربه بنفسك ومعرفة سبب كون هذه واحدة من أكثر وصفات حساء البصل شيوعًا التي شاركناها على الإطلاق!

ماذا ستحتاج

  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 3 حبات بصل كبيرة مقطعة ناعماً
  • 5 أكواب مرق لحم بقري
  • 1 كوب عصير تفاح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
  • 1/3 كوب نبيذ أحمر جاف
  • 4 (1 بوصة) شرائح خبز فرنسي محمص
  • 1/2 كوب جبن سويسري مبشور

ماذا أفعل

  1. في قدر الحساء ، تذوب الزبدة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى لمدة 25 دقيقة ، أو حتى يصبح ذهبيًا مع التحريك من حين لآخر.
  2. يُضاف مرق اللحم ، وعصير التفاح ، والفلفل الأسود ويُغلى المزيج. خففي النار وقلّبي جبن البارميزان والنبيذ واطهيه من 3 إلى 5 دقائق أو حتى يذوب الجبن ويسخن الحساء.
  3. سخن الفروج. ضعي الخبز على ورقة خبز ورشي كميات متساوية من الجبن السويسري. اشوي من 3 إلى 5 دقائق ، أو حتى تذوب الجبن.
  4. يُسكب الحساء في الأوعية ويوضع فوق كل منها شريحة من خبز الجبن المحمص.

تحقق من هذا!

  • لدينا الكثير من وصفات الحساء الرائعة على موقعنا. ماذا عن تجربة 4 حساء الفاصوليا مينيسترون أو حساء البطاطس بالجبنة في المرة القادمة التي تريد فيها تحريك قدر من الحساء!
  • لمزيد من وصفات البصل ، اصنع صلصة البصل في كاليفورنيا أو بيتزا البصل بالكراميل.
  • لنصنع شيئًا فرنسيًا! جرب هذه الوصفات السهلة لـ Beef Bourguignon و Bananas Foster.

إذا كنت تحب هذه الوصفات ، فستحب هذا الكتاب الإلكتروني المجاني!

التالي:

شارك هذه الوصفة

التقييمات والتعليقات

شكرا على تعليقك. لا تنسى المشاركة!

هذا يذكرني بالحساء الذي أحب الحصول عليه في بانيرا. تبدو لذيذة!

شوربة رائعة! لم يكن لدي أي عصير تفاح لذلك استبدلت عصير التفاح 2/3 ج و 1/3 كوب من النبيذ الأبيض. تمت إضافة القليل من مرق اللحم لزيادة نكهة اللحم البقري من المرق الذي تناولته. أيضًا لم يكن لدي خبز فرنسي ، لكن كان لدي شطائر شوية تحمصها مع بعض الجبن السويسري المبشور في الأعلى ثم تطفو على الحساء. سوف تستخدم هذه الوصفة مرة أخرى عندما يضرب شغف حساء البصل الفرنسي!

أحب حساء البصل الفرنسي ، ولكن عادة ما تجعله مع شرائح توست اللحم البقري من الخبز الإيطالي يطفو الخبز فوق كل وعاء ، ثم ضع الجبن المبشور أو المقطّع على الجزء العلوي من الدجاج اللاحم لمدة دقيقة لتكوين الفقاعات.هذه الوصفة تبدو رائعة حقًا إذا كان بإمكاني استخدامها عصير التفاح بدلاً من عصير التفاح لدي دائمًا عصير التفاح في المنزل

سؤال رائع ، نعم يمكنك استخدام عصير التفاح بدلاً من عصير التفاح. استمتع!

حزن جيد. علمتني والدتي أنه إذا لم يكن لدي شيء لطيف لأقوله. إنها مجرد وصفة ، جربها أو لا تفعلها. وبالمناسبة - أعتقد أنه يبدو رائعًا! إضافته إلى قائمة البقالة الخاصة بي الآن.

جيد جدا. يضيف عصير التفاح نكهة لذيذة. أنا أستمتع بشكل خاص بالتعليقات المضحكة والمتسلطة من القراء المطلقين. إنه مضحك للغاية!

جيد جدا. عصير التفاح يجعلها لذيذة للغاية. لكن الشيء المفضل لدي في وصفات مستر فود هو التعليقات المضحكة والمتسلطة من القراء المطلقين. إنه مضحك للغاية!

حسنًا ، من العار أن هذه ليست الوصفة الفرنسية لحساء البصل الفرنسي. لدي وصفة من فرنسا وهي لذيذة. آسف لن تشارك. لكن ، استمتع بـ "حساء البصل وليس حساء البصل الفرنسي".

لماذا تهتم بالرد إذا كنت لن تشارك الوصفة.

تمام. لا تشارك. لكن اعلم أن الوصفة الفرنسية لحساء البصل الفرنسي يمكن العثور عليها في جميع أنحاء الإنترنت. عفوًا - لقد عادت مرة أخرى!

يا لك من أبهى الحمار. لدي نصف دزينة من الوصفات لـ "حساء البصل الفرنسي" ، ويحصل كل واحد منهم على تقييمات رائعة عند تقديمه. هذا يشبه الجدل حول المنطقة التي تصنع أفضل شواء - كلها جيدة ، لكن لدي / لدينا جميعًا تفضيلات. يُطلق على "حساء البصل الفرنسي" "حساء البصل الفرنسي" أسلوب تقديم حساء البصل أكثر من كونه أصليًا. وإذا سافرت إلى فرنسا ، فمن المحتمل أن تكتشف مناطق مختلفة تجعلها - بشكل مختلف.

جي ، شكرًا جزيلاً على استجابتك الضائعة للوقت غير المفيدة.

بصراحة ، يجب أن يكون لدى هؤلاء الأشخاص المهووسين بالقيم الغذائية مجرد كتاب يسرد جميع المواد الغذائية وقيمها. أعتقد أن أي وجبة مطبوخة في المنزل مصنوعة من الفطرة السليمة لا بأس بها لأي شخص أن يأكلها ، إذا كنت تشاهد الدهون ، استخدم شيئًا آخر ، إذا قللت من الملح ، استخدم بديل الملح. يجب أن تكون أكثر قلقًا بشأن مشاكل إمداداتنا الغذائية مع جميع المواد الكيميائية والمبيدات الحشرية والمعدلة وراثيًا ، وما إلى ذلك ، وإلا ، فاشترِ بعض الأطعمة المجمدة الجاهزة ، فهي تسرد جميع قيمك التي تستحوذ على هوسك.

يبدو لذيذ! لا تحتوي أي من وصفات حساء البصل على عصير التفاح ، وأنا أتطلع إلى تجربتها!

لا أرى المكون السري هنا. دائما استخدام هذه المكونات لشوربة البصل الفرنسي. شكرا.

اترك الجبن بالخارج ، فقط ضع شريحة على الجزء العلوي من الوعاء ، EZer لفتح علبة من Resturant حزمة Campbells حساء الحرارة وتقديمها.

حاول استبدال البيرة بعصير التفاح ، وهي فكرة حصلت عليها من أفضل حساء البصل الفرنسي الذي حصلت عليه من مطعم مصنع الجعة المحلي! سيكون حقا ظاهريا!

يجب إطلاق dlita 13 5413221 لردودها NASTY. إذا كانت تعمل لدى السيد Food فهي لا تصوره بشكل جيد. كما أود وصفات التغذية من الوصفات. قلت إنك تريد تحسين الموقع تكريمًا لـ Mr Food ، فلماذا لا تضيف القيمة الغذائية إلى الوصفات. أعلم أن هذا لن يصل إلى الموقع لكنني أحببت السيد فود وهو يستحق الاحترام.

التعليقات المنشورة من أي شخص آخر غيرنا لا تعمل في Mr. Food Test Kitchen. فيما يتعلق بالمعلومات الغذائية لوصفاتنا ، هذا شيء نعمل عليه. هناك قدر كبير من المشاركة حتى تكون المعلومات دقيقة ، لكننا نقترب كل يوم. نحن نقدر سعة صدرك أثناء عملنا على منح عملائنا كل ميزة ممكنة لتحسين موقعنا!

لماذا لا تملك القيمة الغذائية لوصفاتك؟

نعم ، أحب أيضًا القيم الغذائية لهذا الحساء لأنني في خطة النظام الغذائي Weight Watchers. يبدو لذيذ!

إذا كنت حقًا بحاجة إلى القيم الغذائية ، يمكنك الانتقال إلى sparkpeople.com. يتيح لك موقع الويب إدخال الوصفات بالمكونات والتوجيهات والوجبات. سيقوم بعد ذلك بحساب القيم نيابة عنك. أنا استخدامها في كل وقت.

أو يمكنك البحث عن المعلومات الغذائية باستخدام قائمة الأطعمة التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية https // ndb.nal.usda.gov / ndb / search / list

هل لديك القيمة الغذائية لهذه الوصفة؟ يبدو لذيذ.

أنا أحب فكرة عصير التفاح. سأحاول بالتأكيد هذا. كما أنني أحب فكرة استخدام الجبن السويسري.

لقد صنعت هذا الحساء حوالي خمس مرات خلال السنوات الخمس الماضية بعد أن رأيت العرض في روكفورد إلينوي. انه رائع! خاصة بعد أن جلس لمدة يوم ودفأ في اليوم التالي!

أخيرًا ، كانت بعض التعليقات الإيجابية ستجربها على أي حال ، لكن من الجيد أن ترى أشخاصًا إيجابيين وهم يدخنون السيد فود لا يزال موجودًا. بارك الله فيكم وشكرا

أبلغ عن تعليق غير لائق

هل أنت متأكد أنك تريد الإبلاغ عن هذا التعليق؟ سيتم وضع علامة على الوسطاء لدينا لاتخاذ إجراء.


شوربة البصل الفرنسية

يعتمد الكثير من نجاح هذا الحساء على المخزون الذي تستخدمه ، ويختلف المرق بشكل كبير في مذاقه. اعتمادًا على مخزونك ، قد تحتاج إلى زيادة النكهة ببعض مرق اللحم البقري (نوصي بعلامة أفضل من ماركة Bouillon).

تذوق الشوربة قبل وضعها في الفرن ، وإذا احتاجت المزيد من التوابل فلا تخف من إضافة المزيد!

مكونات

6 حبات بصل حمراء أو صفراء كبيرة (حوالي 3 أرطال) ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة من الجذور (انظر كيفية تقطيع البصل إلى شرائح) ، حوالي 10 أكواب من البصل المقطّع إلى شرائح.

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

8 أكواب من مرق اللحم البقري أو مرق الدجاج أو مزيج من الاثنين (يُصنع الحساء تقليديًا من مرق اللحم البقري)

1/2 كوب خمير جاف أو نبيذ أبيض جاف

1 ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة (يمكن أيضًا استخدام بضع أغصان من الزعتر الطازج) أو 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف (حسب الرغبة)

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

2 ملاعق كبيرة براندي (اختياري)

8 شرائح (1 إنش) خبز فرنسي أو باغيت

1 1/2 كوب غرويير سويسري مبشور

طريقة

في قدر بسماكة 5 إلى 6 لترات ، سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. يضاف البصل ويقلب حتى يتغطى بزيت الزيتون.

يُطهى البصل مع التحريك المستمر لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى ينضج.

ارفعي الحرارة إلى متوسطة عالية. أضيفي الملعقة الكبيرة المتبقية من زيت الزيتون والزبدة واطبخي مع التحريك المستمر لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني.

ثم نرش السكر (للمساعدة على تحويل الكراميل) وملعقة صغيرة من الملح واستمر في الطهي حتى يصبح البصل بنيًا جيدًا ، حوالي 10 إلى 15 دقيقة أخرى.

يُضاف الثوم المفروم ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.

أضف الفيرموث إلى القدر واكشط الأجزاء ذات اللون البني في قاع وجوانب القدر ، وقم بإزالة الوعاء من الوعاء كما تذهب.

أضف المرق وأوراق الغار والزعتر. يُغلى المزيج على نار هادئة ، ثم يُغطى القدر ويُخفض الحرارة للحفاظ على درجة غليان منخفضة. طهي لمدة 30 دقيقة.

يتبل حسب الذوق بمزيد من الملح ويضاف الفلفل الأسود المطحون طازجًا. تجاهل أوراق الغار. أضف البراندي إذا كنت تستخدم.

أثناء غلي الحساء ، غطي صينية بورق برشمان أو رقائق معدنية وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت مع رف في الثلث العلوي من الفرن.

ادهن جانبي الخبز الفرنسي أو شرائح الرغيف الفرنسي بقليل من زيت الزيتون (سينتهي بك الأمر باستخدام ملعقة ونصف من زيت الزيتون لهذا الغرض).

ضعيها في الفرن وحمّصيها حتى يصبح لونها بني فاتح ، حوالي 5 إلى 7 دقائق. اخرجه من الفرن.

اقلب الخبز المحمص ورشي جبنة Gruyere المبشورة وجبن البارميزان. ارجعي إلى الفرن عندما يقترب وقت التقديم واخبزي الجبن حتى يصبح لونه بني فاتح.

للتقديم ، ضعي الحساء في وعاء وانقلي الخبز المحمص بالجبن على سطح كل وعاء شوربة.

بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام أوعية فردية مقاومة للفرن أو طبق خزفي كبير. ضعي الحساء في الأوعية أو الطاجن. يُغطى بالتوست ويُرش بالجبن. ضعيها في الشواية لمدة 10 دقائق عند 350 درجة فهرنهايت ، أو حتى تنفجر الجبن ويصبح لونها بنيًا قليلاً.


ملخص الوصفة

  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 3 حبات بصل بيضاء كبيرة (حوالي 2 1/2 رطل) ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1/2 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة ماديرا
  • 4 أكواب مرق دجاج أو مرق قليل الصوديوم المعلب
  • 4 أكواب من مرق اللحم البقري أو مرق قليل الصوديوم المعلب
  • ملح وفلفل مطحون طازج
  • 2 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي (اختياري)
  • ست شرائح سميكة من الخبز المخمر البائت
  • 2 كوب جبن غروي وإجرافير مبشور (حوالي 6 1/2 أوقية)
  • 2 بصل أخضر مفروم

تذوب الزبدة في قدر كبيرة. يُضاف البصل ويُطهى على نار معتدلة مع التحريك باستمرار ، حتى يلين ويبدأ اللون البني ، حوالي 15 دقيقة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من ماديرا ، خففي الحرارة إلى درجة معتدلة واطهيها حتى تتبخر. استمر في إضافة إجمالي نصف كوب من ماديرا ، ملعقتان كبيرتان في كل مرة ، مع التقليب كثيرًا والطهي حتى يتبخر قبل إضافة المزيد ، حوالي 15 دقيقة. استمر في طهي البصل مع التحريك حتى يصبح لونه بني غامق لمدة 10 دقائق أخرى.

يُضاف مرقة الدجاج واللحم البقري إلى القدر ويُغلى المزيج. خففي النار واتركيها على نار هادئة حتى يصبح الحساء لذيذًا والبصل طريًا ، لمدة ساعة تقريبًا. يتبل بالملح والفلفل ويقلب في الخل البلسمي و 2 ملاعق كبيرة من ماديرا.

سخن الشواية. رتب 6 أوعية مقاومة للفرن على صينية خبز. قسّمي الحساء بين الأوعية ، وغطي كل منهما شريحة خبز وغطّي الخبز بالجبن. اشوي لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، حتى يصبح الجبن ذهبي اللون ويغلي. زيني الحساء بالبصل الأخضر وقدميه.


وصفة اليوم: كونستانتيا غلين حساء البصل الفرنسي

حل الشتاء هنا ولا يوجد شيء أفضل من الجلوس لتناول وعاء ساخن من الحساء في يوم بارد.

تعد الحساء الشتوي خيارًا رائعًا لتناول غداء أو عشاء صحيين ومغذيين ، حيث يحتويان على الخضار والفيتامينات.

إذا لم يكن لديك حساء مصنوع بالفعل ، أو تنتظر في الثلاجة لتسخينه ، فقد تعتقد أن طهي قدر طازج يستغرق وقتًا طويلاً ، ولكن الخبر السار هو أن هذا ليس صحيحًا. يمكنك صنع شوربة كاملة النكهة في بضع دقائق.

بعد قولي هذا ، يمكنك غمر الملعقة في وعاء غني من حساء البصل الفرنسي الكلاسيكي من Constantia Glen ، جنبًا إلى جنب تمامًا مع اللون الأحمر الأنيق على طراز بوردو.

تمامًا مثل نبيذهم ، حساء البصل اللذيذ هو متعة حقيقية للجمهور في غرفة التذوق الخاصة بهم. كونستانتيا جلين ثري 2017 هو النبيذ الأحمر المثالي للاستمتاع بهذا الحساء الغني.

إنه يقف جيدًا بشكل خاص أمام اللحم البقري الشديد ، المحمّل بالبصل اللذيذ بالكراميل ، والمخصب بمرق اللحم البقري والنبيذ الأحمر.

حساء البصل الفرنسي كونستانتيا جلين

مكونات

1.5 كغ من البصل الأبيض، المقطّع إلى شرائح رقيقة

2 لتر من مرق لحم بقري محلي الصنع أو مخزون مشتراة بجودة جيدة

2 كوب جبن جروير مبشور

سخني قدر ثقيل على نار معتدلة. أضف الزبدة والزيت.

يقلب البصل ويغطى ويطهى ببطء لمدة 15 دقيقة حتى يصبح نصف شفاف. يضاف الملح والسكر ويقلب. زيادة الحرارة إلى متوسطة - عالية.

يُطهى لمدة 25 دقيقة مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونه بني غامق.

يرفع عن النار ويضاف المرق. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويضاف النبيذ.

يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة.

طعم التوابل. يُحضّر توست الغرويير المذاب ويُقدّم مع الشوربة.


ما الذي يمكنني تقديمه مع حساء البصل الفرنسي هذا؟

يعمل حساء البصل الفرنسي هذا جيدًا عندما يتم تقديمه كمقبلات مع المرافقة والحلوى الرئيسية التالية:

تارتفلت دجاج

خبز فوجاس

الكرز واللوز كلافوتيس

سندويتشات ديب الفرنسية


شاهد الفيديو: اذا عندك بصل تعالو نسوي شوربه على الطريقه الفرنسيه من الشيف سنان العبيديSinan Salih Zwiebelsuppe (ديسمبر 2021).