وصفات تقليدية

جنوب أفريقيا أبيقوري سفاري

جنوب أفريقيا أبيقوري سفاري

9 أيام لمشاهدة الألعاب وجولات النبيذ

لا نعرف عنك ، ولكن هنا في The Daily Meal ، نحب دائمًا القفز على حصان واستكشاف الوادي قبل تناول وجبة من خمسة أطباق ، وهو بالضبط ما ستفعله إذا ذهبت في رحلة سفاري فاخرة لمدة تسعة أيام إلى جنوب إفريقيا قبل زيارة Le Quartier's Tasting Room. وهذه ليلة واحدة فقط. بقية الوقت سوف تسافر إلى مصانع نبيذ لا تصدق ، وتذوق الأجبان ، وتحدق في الأسود.

قال أحد العملاء: "لقد أحببنا الاهتمام الشخصي الذي حصلنا عليه في كل عقار" رحلات غير عادية. "الأمر كله يتعلق بالحصول على أفضل خدمة والشعور بأنك تحصل على علاجات خاصة في كل محطة. لقد بذل الجميع قصارى جهدهم لمعرفة ما أعجبنا وتقديم التجارب لنا فقط."

يقيم الضيوف في Singita Ebony ، وهو نزل سفاري صديق للنبيذ للغاية ، حيث يمكنهم التجول ومشاهدة الحيوانات المحلية في محمية Sabi Sands Game ، بدءًا من فرس النهر والاستحمام والفهود إلى الجلاجوس الأكثر غرابة (الأدغال).

تستحوذ مسارات رحلات Epicurean على العالم حرفيًا ، وهذا يستكشف Cloete Cellar و Haute Cabriere و Delaire Graff وكذلك وادي Franschhoek.

تمت إضافة عميل آخر ، "أنا أيضًا أحب المزيج التقليدي والحديث. يعتبر Cellars Hohernort تقليديًا جدًا في حين أن Le Quartier أكثر حداثة."

كلمة "Safari" هي كلمة سواحيلية لكلمة "رحلة" ، وأثناء سفرك عبر جنوب إفريقيا ، لن تكون رحلتك حول الحيوانات فحسب ، بل تتعلق بالبحث عن بعض أفضل أنواع النبيذ في العالم.


وصفات تنزانية أصلية من شيف سفاري أفريقي

بالنسبة لي ، تبدو كلمة "foodie & # 8217" متعثرة بعض الشيء. ومع ذلك ، أفترض أنني سأصنف نفسي على أنه الطالب الذي يذاكر كثيرا في مجال الطعام ، والذي ربما لا يختلف كثيرًا. أحب الطبخ وأحب السفر ، وهما الزواج السعيد.

غالبًا ما يكون اكتشاف بلد جديد مرادفًا لاكتشاف توابل المطبخ الجديدة التي تضرب لساني وتتركني أتساءل عن هويتها ، مما يقودني إلى السوق بحثًا عن طريقة لإعادة إحساس هذا الإحساس. من التجار الملونين الذين لديهم سلع معطرة برائحة غريبة يدفعون على أرصفة كيتو ، إلى الأسواق التي تتغذى بالخضروات والتوابل من قارتين في متو وامبو ، تنزانيا ، هناك الكثير لاكتشافه حيث يرتبط الطعام والسفر ارتباطًا وثيقًا.

واحدة من العديد من مشاهد القطط الكبيرة من نجوزي. الصورة © جريتشين هيلي

لا يذهب الناس عادةً في رحلة سفاري أفريقية لتناول الطعام ، ولكن بمجرد أن يكونوا في موقع National Geographic الخاص بذكرياتهم ، تصبح التفاصيل موضع تركيز. بين جولات اللعبة والمشي لرؤية كل شيء من الثعالب ذات أذنين الخفافيش إلى الحمير الوحشية هناك المعسكر الذي اختاروه ، وهناك الطعام. وأي شخص مهتم بالطعام قد يجد نفسه سعيدًا وخائب الأمل في نفس الوقت.


5. تارت الحليب

Milk Tart ، أو "Melktart" باللغة الأفريكانية ، هي حلوى بسيطة ولكنها لذيذة و "لا بد من تجربتها" عندما تكون في جنوب إفريقيا. تحتوي على عجينة حلوة ، وحشوة كاسترد كريمية مصنوعة من البيض والدقيق والحليب والسكر. إنها حلوى مثالية لأي مناسبة.

هذه ليست سوى 5 من العديد من خيارات الطعام الممتعة واللذيذة المعروضة في جنوب إفريقيا. ليس مخيف جدا ، مهلا؟ يمكنك أن تشعر بالراحة وأنت تعلم أن أطفالك لن يتضوروا جوعاً أثناء سفرك عبر جنوب إفريقيا. للمساعدة في التخطيط لرحلات السفاري العائلية ، تواصل معنا ، أو قم بتنزيل كتابنا الإلكتروني المجاني ، The Ultimate Safari Planning Guide for Families.

نبذة عن الكاتب

كلير بيرتويستل

ولدت كلير ونشأت في الأدغال في جنوب إفريقيا ، ونشأت مع حب عميق للحياة البرية ولا تتمتع بشيء أكثر من الانغماس في الطبيعة. عندما لا تكون حافية القدمين في الخارج ، يمكن العثور عليها على جهاز الكمبيوتر الخاص بها وهي تدون حول المغامرات وتحرر صورها.

تنزيل الكتاب الإلكتروني المجاني

المشاركات الاخيرة

  • ماذا سيفعل الأطفال في رحلات السفاري؟ 28 أبريل 2018
  • ثم مات آخر ذكر من وحيد القرن الأبيض الشمالي في 28 مارس 2018
  • أين تعيش الأسود؟ 18 مارس 2018
  • أفضل وقت في السنة لرحلة سفاري عائلية؟ 5 يناير 2018
  • منزل خاص لعيد الميلاد في إفريقيا 14 نوفمبر 2017
  • أفضل 3 نزل سفاري صديقة للأطفال في زيمبابوي في 31 أكتوبر 2017
  • أفضل رحلة سفاري خالية من الملاريا 2017 22 يونيو 2017
  • ماذا ترتدي في رحلات السفاري للعائلة بأكملها 15 يونيو 2017

الاشتراك في النشرة الإخبارية

فئات

معلومات عنا

نحن & # 8217 نوفر خدمات رحلات السفاري الإفريقية الفاخرة ، ونخدم العملاء من جميع أنحاء العالم. ننصحك بأفضل المواقع وأوقات السنة للزيارة ، وتحديد مصادر أفضل الرحلات الجوية ، والإقامة ، والجولات ، والأدلة. نحن محميون ATOL (ATOL 11074) لنضمن لك راحة البال عند حجز عطلتك.

تنزيل الكتاب الإلكتروني المجاني

بيانات المتصل

© 2016-2017 أبامبو. E & OE. كل الحقوق محفوظة. تم الاعتراف بالعلامات التجارية المسجلة.


ماذا تتوقع على اللوحة عند سفاري في أفريقيا

ما يتم تقديمه لك أثناء سفاري ستعتمد على أي جزء من إفريقيا تزوره (في ناميبيا على سبيل المثال ، توقع قائمة آكلة اللحوم بشكل كبير) ، إذا كانت تجربة فاخرة أو اقتصادية وما هي قيود وتفضيلات الوجبة الخاصة بك. يتم تقديم الطعام للنباتيين بإخطار مسبق ، ولكن في العديد من الليالي يتكون بوفيه الشواء أو الشواء من اللحوم المشوية والمأكولات البحرية والنشويات وبعض الأوراق الإجبارية والذرة على قطعة خبز. يجب على أولئك الذين لديهم قيود محددة إبلاغ معسكر السفاري دائمًا عند الحجز - أحيانًا يستغرق الأمر أيامًا للحصول على مكونات جديدة إلى المناطق النائية.

اعتمادًا على نوع رحلة السفاري التي تختارها ، إما أن تنتظر يدك أو على قدميك ، أو يُتوقع منك تحضير وجبات الطعام بنفسك أو بالتناوب مع زملائك في المعسكر. كلا النوعين من تجارب الوجبات لهما مكانهما وبطاقات الرسم. إن تناول الطعام تحت سماء إفريقيا الرائعة ، بجانب حريق هدير ، بعد يوم ناجح من مشاهدة اللعبة أو تتبعها هو شيء مميز إلى حد ما ، وسيشهد على ذلك كل من كانوا في رحلة سفاري أفريقية.

فيما يلي قائمة ببعض العناصر التي يمكن أن تتوقع الاستمتاع بها في رحلات السفاري في إفريقيا:

شاي المريمية - مثالي للصباح البارد.
منشط الجن والامبير - مشروب استراحة شجيرة مثالي. ربما يخلط الحارس الخاص بك واحدًا جيدًا.
ويتبليتس - روح خام يحتاج صناعها إلى تصريح لتقطيرها. قوي ، لذلك حذر من أن يكون!
أمارولا - خمور حلوة كريمية مصنوعة من فاكهة الأمارولا التي تشربها الأفيال بشكل رائع. نصيحة ، اطلبها بجرعة من الويسكي لتقليل الحلاوة وإضافة القليل من الدفء.
البن المحلي

يمكنك عادة شرب الماء والاستمتاع بالثلج في مشروباتك (المصنوعة من المياه المفلترة عند الضرورة). إذا لم يكن الأمر كذلك ، فسيخبرك المعسكر أو المسكن الخاص بك مقدمًا أو يوفر لك الماء للشرب كل يوم.

النشويات مثل fufu أو ugali أو pap أو sadza أو وجبة وجبة - وهي وجبة ذرة صلبة تشبه عصيدة من دقيق الذرة السميكة ، بالإضافة إلى الأرز والخبز.
خضروات - توقع الأعشاب المحلية شبيهة بالسبانخ أو القرع أو ما شابه ذلك ، مع انتشار السلطات. على الرغم من أن الخس الطازج والخيار قد يكون نادرًا في بعض الأحيان. مرة أخرى ، هذا يعتمد على مكان وجودك.
لعبة اللحوم - يتم تقديم مجموعة متنوعة من الألعاب ، وعادة ما تكون مشوية متوسطة ونادرة لأن اللحم يجف بسهولة - على سبيل المثال gemsbok و springbok و impala و nostrich و kudu و warthog. يأتي اللحم من المزارع ، وليس من المحمية التي تزورها ، في حال شعرت بالذنب بسبب أكل بامبي.
في الطقس البارد ، نتوقع حساء ذيل الثور ، وسيقان الضأن في النبيذ الأحمر ، وفطائر لحم المعجنات بالزبدة ، والكاري مالاي أو الكاري الهندي والكثير من الخضروات الجذرية الثقيلة.
لعبة الطيور مثل دجاج غينيا والسمان
تمساح - شعبية حول الزامبيزي السفلي. طعمها مثل خليط بين الدجاج والكاليماري. يمكن أن تصبح صلبة بسرعة وتستفيد من الطهي السريع والصلصة الجيدة. المأكولات البحرية - الأسماك المحلية والقريدس وأحيانًا المحاريات الأخرى.
وجبات عشاء راقية - إذا كانت فكرة تناول الفاصوليا المعلبة في النار تجعلك تشعر بالخوف ، فمن الأفضل أن تفكر في خيارات أخرى لرحلات السفاري. معسكرات حصرية مثل سابي سابي تقدم قوائم طعام راقية بما في ذلك أطباق مثل "القاروص المقرمشة مع فطر بورسيني وقشرة ذيل الثور على الخضار الذابلة مع صلصة الفطر والنبيذ الأحمر".
فاكهة - يتم تقديمه في نزل سفاري الخاص بك ، حتى لو كان القطع آمنًا للاستهلاك.


قليلا من تاريخ bobotie

تعود جذور Bobotie & # 8217s في جنوب إفريقيا إلى القرن السابع عشر. أقام التجار الهولنديون معسكرًا في المنطقة التي أصبحت الآن كيب تاون كنقطة توقف في رحلاتهم ذهابًا وإيابًا إلى إندونيسيا. جلب التجار التوابل وتقنيات الطبخ والوصفات معهم. في حين أن التفاصيل غامضة بعض الشيء ، يعتقد البعض أن وصفة bobotie الأصلية جاءت من إندونيسيا وتم تكييفها لتناسب المكونات المتاحة.

يعتبر الكثيرون اليوم أن البوبوتي هو الطبق الوطني لجنوب إفريقيا ، وقد أصبح شائعًا في القوائم التي تعرض مأكولات جنوب إفريقيا في جميع أنحاء العالم.


تعال وتناول الطعام معي - إصدار سفاري للطبخ الجنوب أفريقي

رحلة سفاري الطبخ في جنوب إفريقيا هي رحلة حيث يمكنك ، تحت إشراف طاهٍ محترف ، التحضير والاستمتاع بوجبة رائعة مصنوعة من المأكولات المحلية. يقام الحدث في V & ampA Waterfront يوم الثلاثاء 17 ديسمبر ويوم الاثنين 23 ديسمبر في المساء. يستغرق أيضًا أيامًا أخرى مجدولة في النهار أو في المساء. يرجى الاطلاع على الجدول الزمني الكامل على الإنترنت.

أصل سفاري الطبخ
قد تعتقد أنك تعرف ما هو الطعام الجنوب أفريقي ، ولكن في أغلب الأحيان ، أنت تعرف فقط جزءًا صغيرًا من ثقافة الطعام التي تعرضت لها. يتكون طعام جنوب إفريقيا من العديد من الوصفات التاريخية والثقافية التي تعود أصولها إلى مئات السنين.

يعتقد الشيف ومؤسس مطعم Harbour House ، Brett Nussey ، أن ثقافتنا الغذائية المحلية استثنائية للغاية بحيث يجب مشاركتها مع العالم. & ldquo كجنوب أفريقيين ، كيف يمكننا الترويج لثقافتنا الغذائية للزوار الدوليين ما لم نعرف بالفعل عن جميع الأطعمة في جنوب إفريقيا ، ومن أين نشأت الوصفات وكيف تم تكييفها مع شكلها الحالي. & rdquo

هذا & rsquos هو سبب قيام الشيف Nussey بإنشاء رحلة سفاري للطهي في جنوب إفريقيا والتي تضم أشهر وصفات جنوب إفريقيا بنهج سهل التحضير. يتضمن فصل الطهي التفاعلي نبذة مختصرة عن تاريخ الدولة والتأثيرات المحلية على المطبخ.

تعلم من الأفضل
يقوم عدد من الطهاة المحترفين بإجراء دروس الطبخ. ثلاثة طهاة دائمين يقومون بالتدريس. هم بريت نوسي (مؤسس Harbour House ، Deli Delish) ، والمعلم الرئيسي Kelly Berzack (خريج Silwood) ، و Jody O & rsquoConnor (Greenhouse ، Constantia). ومن بين الطهاة الضيوف بيتر تمبلهوف ، وشين موريسبي ، وكريس إيراسموس ، ونيك فان ويك وآخرين. يمكنك أن تتوقع أن يدير Nussey و O & rsquoConnor الفصول الدراسية يومي 19 و 23 ديسمبر.

ما & rsquoS على القائمة؟
تضم القائمة مجموعة مختارة من 6 وصفات ndash8 التي تغطي المقبلات والوجبات الرئيسية والحلويات المحضرة بأسلوب جنوب أفريقي تقليدي ، وبعضها يتم طهيه على نار مفتوحة. تمتع بكأس ترحيبي من عبوات النبيذ التي يمكن شراؤها خلال الحدث.

قد تشمل المقبلات سمور سنوك ، سمك مخلل كيب مالاي ، شوربة بيلتونج والفطر ، كمون حار وتغميس الباذنجان مع الديك ، ميني تشاو الأرنب ، أومباكو (خبز وعاء) والزبدة. ينتقل الطعام الرئيسي إلى مجموعة مختارة من البطاطا الحلوة المهروسة بالرويبوس ، والبوبوتي ، وكاري كيب مالاي لحم الضأن ، والطماطم ولحم الضأن ، وسوساتيز الدجاج المدخن بالرويبوس مع تشاكالاكا أو النعام المقشور بالفلفل شيسا نياما. تختتم الحلويات بتجربة بودنغ مالفا مع كاسترد أمارولا أو تورتة الحليب أو كويكستر.

ادخل إلى مسرح الطهي
مكان الواجهة البحرية الجديد هو & lsquocooking theatre & rsquo الذي يستضيف 24 محطة طهي ومرافق طهي عملية. المقاعد متاحة لـ 50 ضيفًا وسيتم افتتاح مقهى قريبًا. يقع المكان الآخر في Hout Bay ويمكن أن يستوعب 8 & ndash12 شخصًا في بيئة منزلية مع إطلالات على الجبل.

حضور سفاري جنوب أفريقيا للطهي
الحدث مناسب للأعمار من 14 عامًا فما فوق وتبلغ تكلفة التذاكر 950 راند ويمكن حجزها عبر الإنترنت. لمزيد من المعلومات ، اتصل بالمنظمين مباشرة على [email protected] أو +27 (0) 21501 0695.

إذا كنت تحب المطبخ ، فتعرف على المزيد حول دروس الطهي وجرب وصفة كيب مالاي برياني.

اشحن الحدث الخاص بك؟ برنامج دعم الأحداث لدينا يحقق النتائج. اتصل بـ [email protected] أو +27 (0) 21565 0415.

استخدم قسم الأحداث لدينا للحصول على نظرة عامة محدثة لما يحدث في المدينة ، و lsquoburbs و dorpies. انضم إلى نشرتنا الإخبارية واحصل على وصول سريع أثناء التنقل عن طريق إضافتنا إلى الشاشة الرئيسية لهاتفك المحمول للحصول على الدليل النهائي للاكتشافات في كيب تاون.

تابعنا وأعجب بنا على Twitter ، Facebook ، LinkedIn ، Instagram ، Pinterest للحصول على التحديثات.


كيشي هو طبق فرنسي تقنيًا ولكن هذا الطبق محشو بمكونات جنوب أفريقية تقليدية. داخل معجنات الكيش غير المستقرة ، ستجد وجبة الوجبة ، والمعروفة أيضًا باسم عصيدة من دقيق الذرة أو وجبة الذرة ، والتي تحظى بشعبية كبيرة وهي عنصر أساسي في جنوب إفريقيا. يتميز الكيش أيضًا بـ chakalaka ، وهو مذاق جنوب أفريقي حار. كل هؤلاء متزوجون مع لحم الخنزير الريفي للحصول على طبق لذيذ.

إذا أصبح حلوى الشوكولاتة غنيًا جدًا بالنسبة لك (خاصة بعد أن تحصل على اثنتي عشرة دفعة منه في موسم الأعياد هذا) ، فحاول صنع حلوى فدج تقليدية من جنوب إفريقيا. مصنوع من شراب جنوب أفريقي شهير يسمى Golden Syrup (ولكن يمكنك استبداله بالعسل وشراب القيقب وشراب الذرة) ، ويأتي مع نكهات الخريف الرائعة التي تريدها ، وبتدرج ذهبي جميل.


وصفة السمبوسة الجنوب أفريقية

أنت تقول سمبوسة ، أنا أقول سمبوسة. على الأقل أفعل ذلك بعد زيارتنا الأخيرة إلى كيب تاون ، حيث قمنا بتجريف المثلثات الذهبية الصغيرة للبهارات اللذيذة في حناجرنا في كل فرصة يمكن تصورها.

تم إدخال السمبوسة في الأصل إلى الهند بين القرنين الثالث عشر والرابع عشر من قبل التجار العرب باسم السمبوسة، شق طريقه إلى جنوب إفريقيا عندما قام المستوطنون الهولنديون بشحن شعوب هندية وماليزية وإندونيسية من ما كان يعرف آنذاك باسم جزر الهند الشرقية للعمل كعبيد في مستعمرة كيب الجديدة.

من هذه البدايات المظلمة ، اندمجت هذه الثقافات المتنوعة لتشكيل هوية جديدة مثل Cape Malay. شهد هذا الاتحاد الثقافي المطبخ التقليدي الجنوب أفريقي والهولندي الممزوج بالنكهات الهندية والماليزية لإنشاء مطبخ فريد من نوعه في كيب تاون ، بقدر ما هو لذيذ. للزوار ، يعتبر Bo Kaap ذو الجاذبية والملونة ، الذي يقع عند سفح تل Signal Hill على حافة وسط مدينة كيب تاون ، أحد أفضل الأماكن لتذوق مأكولات Cape Malay.

ستجد هنا المتاجر التي تبيع والحلويات مثل ميلكتيرت (تارت الحليب) محشوة بالمربى هيرتزوجيز و koeksisters (المعجنات المقلية الحلوة) ، وكذلك المطاعم التي تقدم مفضلات عطرة بما في ذلك الكاري ، برياني, بريدي (حساء)، سوساتيس (كباب اللحم) و bobotie، خليط من اللحم المفروم بالكاري والفاكهة مع طبقة ذهبية كريمية وهو الطبق الوطني لجنوب إفريقيا.

ثم هناك السمبوسة. غالبًا ما تمتلئ السمبوسك الجنوب أفريقية بمقادير صغيرة أكثر من أبناء عمومتها الهنود ، بالإضافة إلى حشوات نباتية أكثر شيوعًا. من حسن حظنا أن نبقى لعدة ليالٍ على بعد أمتار من الشارع الرئيسي الملون في Bo Kaap ، قمنا بتخزين أكياس السمبوسة التقليدية لجنوب إفريقيا يوميًا في مقهى Rose Corner. وعندما عدنا إلى المدينة لبضعة أيام في The Silo ، أصبح Gourmet Samooserie في V & ampA Foodmarket هو الذهاب إلى محطة samoosa.

بينما تتجول عقولنا في كيب تاون الجميلة ، فإن أذواق الأطفال تستدعي المزيد. لذلك بعد تحطيم طبق من سمبوسك البوبوتي اللذيذ مع صلصة الفلفل الحار المشمش ، جنبًا إلى جنب مع دزينة من السمبوسك البطاطس النباتية مع النعناع الكزبرة رايتا (مفضلاتي الشخصية) ، لشاي بعد الظهر ، نشارككم وصفاتنا.


وصفات جنوب افريقيا الشهيرة

قائمة المصطلحات

أنشوفيت - ما هو Marmite للبريطانيين ، لذلك فإن Peck & aposs Anchovette هو جذب جنوب إفريقيا: عجينة لذيذة للتقطيع على لوح من الخبز المحمص جيدًا بالزبدة. كما يوحي الاسم ، يحتوي Anchovette على قائمة من المكونات المالحة (بما في ذلك ، بالطبع ، الأنشوجة) التي ترقى إلى مستوى الشعار الجذاب المطبوع على كل وعاء سعة 4.4 أونصة: & quot91٪ FISH. & quot

بيلتونج - جنوب أفريقيا وأبوس ناشيونال سناك. على غرار اللحم البقري المقدد (على الرغم من أن بعض الذواقة يشبهون أفضل الإصدارات بـ prosciutto) ، فإن بيلتونج عبارة عن لحم بقري معالج بالهواء (أو أحيانًا نعامة أو سبرينغبوك) ، مُغطى بالكزبرة المحمصة ومصمم ليتم قضمه أمام التلفاز أثناء مباريات الكريكيت ، إما مقطعة إلى شرائح أو في أعواد مطاطية & quotsnap. & quot

Boerewors - ابتكر المستوطنون الألمان هذا & quotfarmer & aposs sausage & quot في القرن التاسع عشر. تقدم مع القليل من الدمية بشكل جيد pap en sous (عصيدة من دقيق الذرة الأفريقية مصحوبة بصلصة الطماطم العشبية) ، أصبحت البورور الآن منتشرة في كل مكان في الفناء الخلفي شواء (انظر أدناه). عندما تجف ، تصبح هذه الأنابيب الممتلئة والملفوفة من اللحم البقري ولحم الخنزير المفروم مع الكزبرة والقرنفل دروور ، نوع من كالاهاري سليم جيم ، وابن عم بيلتونج الأسطواني.

براي - مصدر إلهام لا نهاية للنشوة بين جميع أجزاء جنوب إفريقيا وسكان أبوس ، فإن الشواية العزيزة (القوافي مع & quoteye & quot) هي في الأساس حفلة شواء في الهواء الطلق مع اللهب المكشوف. أي شيء وكل شيء عرضة للتفحم ، من النوى إلى قطع لحم الضأن إلى سرطان البحر إلى المشهور دائمًا سنووك (انظر أدناه). وفقًا لخبير الطهي في جنوب إفريقيا Lannice Snyman ، فإن برايير Winelands تغذي ألسنة اللهب بجذوع العنب في فري ستيت ، وتفضل رؤوس البراي أن تستيقظ مع أكواز الذرة.

الأرنب تشاو - نشأ هذا الطبق المحبوب للوجبات الجاهزة منذ قرن من الزمان في منازل الكاري في ديربان ، وهي مدينة في جنوب إفريقيا تضم ​​أكبر عدد من السكان الهنود خارج البلد الأم. يتم تجويف ربع أو نصف رغيف من الخبز الأبيض لعمل خميرة ، قابلة للمضغ ، ومثل ، ثم يتم حشوها بالدجاج الحار ، أو لحم الضأن ، أو كاري الفاصوليا. تم اختراع هذا الطهو اللذيذ والمحمول كوسيلة لتجاوز قوانين جنوب إفريقيا وقوانين العرق الأبوس ، التي تمنع الرعاة الأفارقة من تناول الطعام داخل المؤسسات الهندية والماليزية.

السيدة بول وأبوس تشاتني - لا ينبغي الخلط بينه وبين ميجور جراي آند أبوس طنجة ، السيدة بول آند أبوس تشوتني هي جنوب إفريقيا والإجابة على الكاتشب: خليط حلو وحريش تم تصميمه لإغراق الهامبرغر أو كطريقة أنجلو (صلصة جنوب شرق آسيا) للكاري.

بيري بيري - عندما قام البحارة البرتغاليون بإجراء ميناء في ما & أبوس الآن جنوب إفريقيا وموزمبيق ، أحضروا إلى الشاطئ فلفل تشيلي صغير يسمى عيون الطيور والحمار ، أو شبه محيط في السواحيلية. جاء الاسم أيضًا للإشارة إلى الصلصة اللاذعة المصنوعة من هذه الفلفل الحار ، وكذلك إلى الطريقة البرتغالية الأفريقية لطهي القريدس أو الدجاج أو أي شيء آخر في هذه الصلصة. تعد نسخة Nando & aposs المعبأة دعامة أساسية لأولئك الذين لا يرغبون في صنعها من الصفر.

سنوك - الجنوب أفريقيين & apos التفاني المسعور ل Thyrsites atun ، المعروف باسم سنووك يضمن أن هذه السمكة العظمية ، الشبيهة بالزيت ، ذات اللحم الزيتي & # x2014 تشتهر بأنها شرسة جدًا في البحر & # x2014 تتحول في مجموعة متنوعة من الأشكال اللذيذة: مدخن ، مطهو بطبقة من المشمش ، مهروس في p & # xE2t & # xE9 ، أو مطهو ببطء في أرز طبق يسمى سمورفيز. التعبير الأفريكاني الغريب & quotSlaat my dood met & aposn pap snoek! & quot& # x2014 تُستخدم للإشارة إلى المفاجأة أو الفزع & # x2014 تترجم كـ & quot اقربي ميتًا بسنوك ناعمة! & quot


الوصفات: وصفات توابل بيلتونج

لقد قمت للتو ببناء صندوق بيلتونج لنفسي ولدي معلقة muntjac في انتظار استخدامها بشكل جيد.

هل لدى أي شخص أي وصفات يوصون بها والكميات اللازمة؟

TokkieM

UKHunter

TokkieM

بريكبيرن

2 كجم لحم الغزال
شرائح سميكة 1/2 بوصة

شطف 1:
لحم مغسول في 1/10 خل ابيض و ماء
10 دقائق

التوابل:
كزبرة 1 كوب كامل
فلفل أسود 1/2 كوب فلفل أسود
ثوم 1 ملعقة كبيرة

دواء:
ملح خشن كبير 500 مجم
صودا الخبز 2 ملعقة صغيرة
سكر بني 150 ملجم

شطف 2:
شطف الخل الأبيض 100٪

معالجة:
شطف 1
شرائح اللحم إلى شرائح
شطف اللحم بمحلول 10٪ لمدة 10 دقائق

التوابل:
طحن جميع التوابل في طاحونة بالطبع

دواء:
امزج / امزج المكونات في معالج الطعام للحصول على المكونات في خليط متجانس.
غلف اللحم بالكامل بالبهارات
دعه يجلس لبضع دقائق
قم بإزالة أي فائض عن طريق الفرك برفق
ضع في وعاء
طبقات متناوبة من المحلول الملحي واللحوم في وعاء
طبقة من المحلول الملحي في القاع.
قم بتغطية اللحوم في الحاوية

6 ساعات في الثلاجة لا تفعل ذلك طويلا
2 ساعة كحد أقصى

اشطف 2
ضع الخل في وعاء
صفي اللحوم من محلول ملحي
اغمس اللحم في حمام الخل لإزالة كل الملح
اتركيه حتى يستنزف

(ملاحظة Baking Sodas نشطة)
يرش اللحم بخليط التوابل المتبقي
ضعي اللحم والتوابل في وعاء

12 ساعة في النقع في الثلاجة

يُعلق ليجف حتى يصل إلى القوام المطلوب.

باتريك ر

UKHunter

جرادي

بريكبيرن

كن حذرًا في كل مكان في العالم ليس جافًا تمامًا مثل أجزاء من جنوب إفريقيا أو ناميبيا.

كيف تصنع صندوق بيلتونج

Biltong و droëwors (النقانق المجففة) هما نوعان من الوجبات الخفيفة المفضلة في جنوب إفريقيا. هناك أماكن تبيع بيلتونج لائقًا جدًا ، لكن الكثير من الناس يفضلون صنع بيلتونج الخاص بهم لأنه من السهل القيام به.

(إذا كنت لا تعرف ما هو biltong ، فهو لحم متبل مقطوع إلى شرائح ثم يجفف. إنه مشابه للجبن).

عادة ما تكون المشكلة الأكبر هي كيفية تجفيف بيلتونج. يمكنك شراء أحد أجهزة التجفيف الفاخرة التي تُباع في المتاجر الخارجية ، ولكن إذا كنت تريد توفير بعض المال ، فيمكنك ببساطة معرفة كيفية صنع صندوق بيلتونج.

سأوضح لك كيفية صنع نوعين من صناديق بيلتونج ، (1) صندوق خشبي لائق ، أو (2) صندوق كرتون سريع ورخيص.

هدفك الأساسي: الهدف الأكثر أهمية ، سواء كنت تصنع صندوقًا خشبيًا أو صندوقًا من الورق المقوى ، هو أن يكون لديك مكان لتعليق بيلتونج الخاص بك ثم تحريك الهواء خلاله. الهواء المتحرك يجفف بيلتونج!

إليك ما يجب أن يبدو عليه صندوق تجفيف بيلتونج الخشبي:

يُظهر الرسم التخطيطي مربعًا به مقسم يقسم الصندوق إلى قسمين ، القسم A & amp B. القسم A مرتفع بما يكفي لمصباح 100 وات (أو 60 وات). القسم ب هو المكان الذي ستعلق فيه اللحم. بالقرب من الجزء العلوي من القسم B توجد قضبان خشبية أو فولاذية (تحمل علامة C) حيث ستعلق اللحم.

توجد ثقوب (قطر ½-1 بوصة) محفورة على طول جوانب القسم A ، وفي الحاجز ، وفي سقف الصندوق.

يسخن المصباح الهواء في القسم "أ". كما نعلم جميعًا من المدرسة ، يرتفع الهواء الدافئ. يرتفع الهواء عبر الفتحات الموجودة في الحاجز مرورًا بالقسم B ثم إلى الأعلى. يتم استبدال الهواء الموجود في القسم A الذي ارتفع إلى أعلى ، بالهواء الذي يتم امتصاصه من خلال الفتحات الموجودة في جوانب القسم A. توضح الأسهم الزرقاء تدفق الهواء.

1. اصنع صندوقًا خشبيًا يبلغ ارتفاعه 3 أقدام تقريبًا وعرضه 2 قدم وعمقه 2 قدمًا ، وبه باب من جانب واحد (لا يظهر الباب في الرسم التخطيطي).
2. ضع حاجزًا خشبيًا في الصندوق ، وحوالي 1 قدم من الأسفل (يجب أن يكون مرتفعًا بما يكفي من الأسفل بحيث يمكنك وضع اللمبة تحته).

3. قم بحفر عدة ثقوب ، بقطر حوالي-1 بوصة ، في جوانب القسم A ، والفاصل ، وأعلى الصندوق.
4. ضع عدة قضبان خشبية (حوالي 7) (ج) داخل الصندوق على بعد حوالي 2 بوصة من الأعلى. باعد بينهما حوالي 3 - 4 بوصات. (نصيحة: استخدم طريقة لربط القضبان التي تتيح لك تحريك القضبان إذا وجدت أنه يمكنك وضع المزيد من القضبان في الصندوق.)
5. ضع لمبة 100 وات في وسط القسم أ.
الآن قم بتعليق اللحم من القضبان ، مع التأكد من أن القطع لا تلامس بعضها البعض (سوف يتعفن اللحم في الأماكن التي يتلامس فيها) ، وانتظر بصبر حتى يجف. نحن نستخدم مشابك ورقية مغلفة بالبلاستيك كخطافات biltong.

المراوح: إذا كان لديك مروحة كهربائية واحدة أو أكثر ، فيمكنك التخلص من اللمبة ، وإما أن تقوم بتوجيه المراوح إلى القسم A ، أو عكس المراوح واستخدامها كمراوح شفط في سقف الصندوق. إذا اتبعت هذا الخيار ، أينما قمت بتركيب المراوح ، فلا تقم بحفر الثقوب في هذا الموقع أيضًا.

يمكن أن يكون الصندوق مصنوعًا من الخشب أو الورق المقوى ، لكن الصندوق الخشبي بالتأكيد سيدوم لفترة أطول. قد ترغب أيضًا في تغطية الفتحات الموجودة في الصندوق بشبكات الحشرات (النوع المستخدم على أبواب الشاشة). سيؤدي هذا إلى منع الحشرات من الوصول إلى biltong الخاص بك قبل القيام بذلك.

صندوق بيلتونج بسيط من الورق المقوى

منذ فترة ، اضطررت إلى بناء صندوق بيلتونج ، لكن لم يكن لدي الوقت الكافي لصنع صندوق مناسب كما هو موضح أعلاه. كان لدي صندوق شاشة كمبيوتر (حوالي 1 قدم × 2 قدم × 3 قدم) ومروحة صغيرة (حوالي 8 بوصات بقطر). صندوق بيلتونج الذي صنعته من ذلك كان يعمل بشكل جيد للغاية. ما زلت أستخدمه. إليك كيف صنعته:

1. وقفت الصندوق في وضع مستقيم وفتحت اللوحات العلوية.
2. قمت بقطع فتحة في جانب الصندوق بالقرب من الجزء السفلي لتناسب المروحة. المروحة لها حامل خاص بها ، لذا فقد جعلت الثقب كبيرًا بما يكفي للسماح لكل هواء المروحة بالنفخ عبر الفتحة.
3. لقد استخدمت الأسلاك من علاقات الأسلاك لصنع قضبان لتعليق بيلتونج الخاص بي. قمت بضغط الأسلاك عبر الصندوق من جانب إلى الجانب الآخر على طول خط مستقيم بالقرب من الحافة العلوية للصندوق. لقد قمت ببساطة بثني قضبان الأسلاك على المكان الذي تبرز فيه خارج الصندوق. (شعرت لاحقًا أن سلك الحظيرة كان رقيقًا جدًا واستبدله بسلك أكثر سمكًا اشتريته من متجر لاجهزة الكمبيوتر).
4. ثم علقت لحمي من قضبان الأسلاك باستخدام مشابك ورقية مغلفة بالبلاستيك مثل خطافات بيلتونج. هذا يعمل بشكل جيد جدا!

5. أخيرًا ، وضعت المروحة في موضع يسمح لها بتفجير الفتحة التي قطعتها سابقًا. بشكل عام ، يظل الجزء العلوي من الصندوق مفتوحًا. في بعض الأحيان سوف أغطي حوالي إلى من الجزء العلوي على الجانب الآخر كمروحة. هذا يسمح للهواء بالدوران عبر الصندوق قبل الخروج من الأعلى.

إليك صورتان لما يبدو عليه الأمر:


لقد صنع هذا الصندوق البسيط عدة دفعات من biltong لنا. عادة ما يستغرق الأمر من 4 إلى 6 أيام حتى يصبح بيلتونج جاهزًا. يستغرق Droëwors وقتًا أطول قليلاً إذا كنت تستخدم غلافًا صناعيًا.


شاهد الفيديو: South Africa: Cape Town Beaches (شهر نوفمبر 2021).