وصفات تقليدية

بيتزا الخريف بالعجين الفطير

بيتزا الخريف بالعجين الفطير

لتحضير العجينة: تُذوّب الخميرة في ماء دافئ وتُمزج جيداً مع الزيت والملح والبهارات الجافة والدقيق. اعجن حتى تحصل على عجين رقيق ، جيد للدهن.

لا تترك العجينة لتنتفخ ، بل انشرها مباشرة على طاولة مرشوشة بالدقيق.

في هذه الأثناء ، اغسلي الخضار وقطعيها إلى شرائح. قطع السلامي ، لحم الخنزير ، الزيتون. يتم تنظيف الفطر وغسله وتحميره في مقلاة صغيرة من التفلون ، مع قليل من الملح ، بدون زيت. طعمها رائع.

دهن العجينة بالكاتشب وزينها حسب الرغبة وغطيها بالجبن المبشور. ثم يرش بالفاصوليا الحمراء (مغسولة ومصفى). اخبزيها على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة أو حتى تحمر. أحببت أنه نما بشكل جيد في الفرن وكان رقيقًا.


وقت التحضير: 30 دقيقة

وقت الخبز: حوالي 25 دقيقة لكل صينية

الحصص: 2 صينية.


شهية طيبة!


عجينة بيتزا 4 دقيق

في وعاء صغير ضعي الماء والخميرة والسكر واخلطيهم واتركيهم جانبًا.

في وعاء أكبر ، اخفقي الطحين والملح معًا. ثم نسكب الخميرة وزيت الزيتون ونشكل عجينة. انقل العجينة إلى السطح حيث ترش القليل من الدقيق وتعجن لمدة 6-7 دقائق.

ضعيها في الوعاء ودهنها من جميع الجوانب بقليل من زيت الزيتون ، غطيها واتركيها في مكان دافئ لترتفع حتى تتضاعف (بين 30 دقيقة وساعة واحدة). قم برش القليل من الدقيق على السطح ، وقم بتقسيمه حسب الحجم الذي تريده للبيتزا ، ثم قم بتزيينها بالإضافات المفضلة لديك. عادةً ما أقوم بقصها إلى نصفين وأمدها إلى قطر يبلغ حوالي 28 سم.

مدة خبز هذه العجينة 3 دقائق في قاع الفرن على حرارة 230 درجة مئوية (غاز 8) ثم انقل المقلاة إلى المنتصف على الشواية ، خفّض الحرارة إلى 190 درجة مئوية (غاز 5) واتركها لمدة 5-7 دقائق أخرى اعتمادًا على مقدار قوامها ومدى قوامها المقرمش ، لا تنسى ، إنها عجينة رقيقة تطهى بسرعة.
عجينة خاصة أكثر من المعتاد ولكني أحب طعمها ونظرًا لكميات قليلة من دقيق القمح فهي أكثر صحة.


وجبات سريعة في مطبخك - عجينة بيتزا خالية من الخميرة

هل تعلم ما هو أجمل شيء عندما يتعلق الأمر بالطهي؟ أنه لا توجد قواعد. إذا لم يكن لديك مكون ، فسيكون لديك دائمًا 10 مكونات أخرى لتحل محله. لذلك ، بعد أن تمكنت على الأرجح من تحضير البيتزا بعجين مقرمش وعجين رقيق وعجين رقيق جدًا. حان الوقت لتجربة البيتزا عجينة بدون خميرة. من يقول أن أ عجينة بدون خميرة ليست جيدة؟ دعونا نثبت خطأهم.


نصيحة مفيدة

انتبه لنسب المكونات. إذا تناولت المزيد من الدقيق بدون خميرة فسوف يجف. إذا كان أقل - طريًا وعصيرًا ، لكن العجن أكثر صعوبة.

لا يتم تحميص البيتزا وستجد صعوبة في إزالتها من القالب ، إذا تم وضع "podstelit" تحت ورق مطبخها.

المكونات الضرورية للحشوة هي الجبن وصلصة الطماطم. يمكن عمل هذا الأخير بمفرده ، إذا تم ضغط الطماطم ، أضف البصل المقلي والثوم والملح والتوابل. جبنة موتزاريلا مثالية ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام جبنة البارميزان أو الجودة أو الهولندية.

إذا تم استيفاء الشرط الرئيسي لمكونين ، يمكنك اختيار أي طبقة.

هل ستساعدك هذه النصائح على تحضير بيتزا لذيذة بالعجين الخالي من الخميرة؟ قل لي كيف أحصل على النتيجة.


بيتزا نباتية مع خضروات الخريف

استخدم عجينة البيتزا الجاهزة ، أو إذا كان لديك الوقت ، قم بإعداد واحدة حسب الوصفة هنا .

سخني الفرن إلى 240 درجة مئوية وضعي صينية بيتزا بورق خبز مدهون بالقليل من الزيت.

افردوا عجينة البيتزا بالشوبك المغطاة بالدقيق وضعيها في الصينية. دهن الجزء العلوي بقليل من الزيت ورش جبنة الريكوتا حتى يصبح لونها تقريباً مارجيني. نرش نصف كمية الموتزاريلا ، ثم الخضار المقطعة وباقي الموزاريلا.

ضعي أوراق إكليل الجبل واخبزي البيتزا لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


وصفات الخريف

بيكاريلا
1 كغم من البصل ، مقطع إلى شرائح جوليان
1 كغ دونات ، مقطعة إلى شرائح رفيعة كما في الوصفة أعلاه
1 كجم من الفلفل الحلو مثل الكعك
1 كغم من الجزر ، يُقدم على مبشرة كبيرة
1 جذر كرفس ، أيضًا على الشواية. كبير
1 قرنبيط صغير من صغير إلى متوسط ​​، افتحي باقات الزهور وضعيها في ماء مملح ،
1 كجم gogonele الخضراء

2 برطمان خردل
نصف لتر زيت عالي الجودة
خل ، فلفل ، أوراق غار ، ملح
يتكون الحل كما في الوصفة أعلاه وابدأ في سلق كل خضرة بالترتيب التالي:
قرنبيط ، فلفل ، كرفس ، جزر ، بصل ، غوغونيل ... ..
اتركي كل شيء ليبرد ، لكن خلال هذا الوقت افركي محتويات جرة من الخردل بالزيت ، مثل المايونيز ...
ضعي كل الخضار الباردة في وعاء كبير لتجمعها مع المايونيز ... أيضا حوالي 12 برطمان سعة 400 غرام ... اخرج. ، بدون تعقيم ... مضمون!

ها هي الابتسامات ، فهي مصفوفة ... مثل حامية عسكرية حقيقية ..
& # 8221apt & # 8221 ليتم استهلاكها & # 8230
بانتظار الشتاء .. أن الخريف قد أتى .. سقطت الورقة ..: ص


لفات البيتزا

منذ بعض الوقت كتبت على المدونة أن وصفة البيتزا ستأتي. إذا تابعتني على Instagram ، فسترى أنني غالبًا ما أصنع البيتزا ، وأنشر عجينة مخمرة ورقيقة ورقيقة على القصة. حان الوقت لهذا الطبق الذي نحبه جميعًا ، على الأقل أحب أكل البيتزا ، خاصة عندما أصنعها.

لقد كنت أقوم بإعداد وصفة البيتزا هذه لفترة طويلة جدًا ، فهي من دفتر أمي ، وأحيانًا أقوم بتغييرها باستخدام الحليب الدافئ بدلاً من الماء وإضافة بعض التوابل إلى العجين.

العجين رقيق للغاية ، يمكنك رؤيته في الفيديو ولذيذ بشكل خاص كلفائف. عندما نصنع البيتزا تخرج العجينة مقرمشة بناءً على مقدار دهنها ، أترك العجين أكثر سمكًا قليلاً ، لكن ليس كثيرًا.

بالنسبة لي ، تعتبر البيتزا طبقًا لذيذًا ولذيذًا للغاية أحب إعداده ، وليس من الصعب حقًا إعداده وهو مرضي تمامًا :).

وصفة لصينية لفائف البيتزا مثل تلك الموجودة في الصورة و 2 بيتزا متوسطة أو 3 بيتزا متوسطة أو 2 بيتزا كبيرة


وصفات الخريف

هنا سوف تجد وصفات الخريف لتجربته في موسم البرد. جرب يدك مع وصفات الخريف هذه وقم بإعداد زاكوسكا اللذيذ والمخللات اللذيذة أو غيرها من الأطباق والكعك مع فواكه وخضروات الخريف.

نوع الطعام +

  • فاتح للشهية (247)
  • مشروبات (60)
  • الشوربات (61)
  • حلويات (362)
  • اطباق (678)
  • الأختام (75)
  • البناء والطوب (12)
  • السلطات (195)
  • صلصات (66)
  • الشوربات (121)
  • خبز (18)
  • ماماليجا (6)
  • فنجر فود (413)

طريقة التحضير +

حسب الموسم -

المكون الرئيسي +

وقت التحضير +

حسب الأصل +

  • رومانيستي (113)
  • إيطالية (168)
  • اليونانية (19)
  • الأمريكية (39)
  • بلغاريا (2)
  • فرنسية (26)
  • الصينية (19)
  • هندي (22)
  • تركية (17)
  • المكسيكية (12)
  • إسبانية (8)
  • المجرية (2)

بعد المناسبة +

بعد وقت الوجبة +

ميزات أخرى +

عندما يبدو أنه ليس لديك أي فكرة عما يمكنك طهيه لأحبائك ، جرب مهروس الكراث.

نرحب دائمًا بالسمسذي ، وإذا كان مكونًا من مكونات أساسية للحصول على بطن مسطح ، فنحن نريده.

الطعام الهندي محبوب في جميع أنحاء العالم ويحظى بالتقدير لنكهاته الخاصة. ج & acircnd.

تعد الفطائر من أشهر الوجبات الخفيفة أو الحلويات ويمكن تناولها في أي وقت من اليوم. الأساسية.

الحبوب هي واحدة من أكثر الأطعمة شعبية لأطفالنا. إذا كنا نحرص على اختيار بعض c & acirct.

حتى لو لم يكن لدينا متسع من الوقت للطهي ، فإن هذا لا يعني أننا لن نكون قادرين على الاستمتاع بالأطباق اللذيذة.

المعكرونة هي واحدة من أكثر الأطعمة الصلبة الموصى بها للأطفال وعادة ما يوصى بتقديمها وتناولها.

إذا أردنا أن نشعر وكأننا نقوم برحلة رائعة إلى إيطاليا ، فيمكننا تجربة جميع أنواع خيارات المعكرونة. مع.

إذا كنت ترغب في الاستمتاع ببيتزا صحية ولذيذة مع أحبائك ، فاختر تحضيرها بنفسك. وصفات العجين.

البيض غذاء معقد للغاية ، لأنه مليء بالعناصر الغذائية القيمة ، مثل الفيتامينات (مثل.

المافن هي بعض الوجبات الخفيفة المفضلة لأطفالنا. لهذا السبب ، يمكن الترحيب بهم بأي شكل من الأشكال.


مجموعة الخريف والشتاء في Artizan Pizza

لقد أجريت مقابلة قصيرة حول Artizan Pizza ، ورشة البيتزا مع التوصيل التي أمتلكها مع صديق قديم والتي تعمل في كلوج منذ ما يقرب من خمسة أشهر. بالطبع لست منزعجًا ، لكن من الأسهل بالنسبة لي الإجابة على بعض الأسئلة التي سمعتها منذ الافتتاح. كما أجبت على بعضها على صفحة الفيسبوك الخاصة بالورشة كما تم نشرها ، إما في شكل تعليق ، أو في شكل مراجعة ، أو في رسائل خاصة. منذ هذه الأيام أطلقنا قائمة الخريف والشتاء ، والتي تأتي مع تغييرات بنسبة 40٪ مقارنة بقائمة الربيع والصيف التي بدأنا بها نشاطنا ، اعتقدت أن الوقت مناسب للإجابة على هذه الأسئلة.

العالم لا يعرف الكثير عنك. لماذا لا تروج لنفسك؟

لن يساعدنا ذلك حتى الآن. حتى بدون معرفة & # 8222 العالم & # 8221 ، ننجح بطريقة ما في بيع كل ما ننتجه كل يوم ، حتى أننا نضطر إلى الإغلاق بشكل أسرع في بعض الأيام.

بالمناسبة ، هل أنت غير قادر على عمل تقدير صحيح للاحتياجات اليومية من المواد الخام؟

نحن نعلم بالضبط كمية المواد الخام التي نحتاجها لليوم التالي ، لكن الطاقة الإنتاجية للورشة محدودة ، بما في ذلك حجمها ومساحة التخزين. نحن نعمل فقط مع عجينة ناضجة لمدة 24 ساعة ، ونحافظ عليها باردة. ليس لدينا مساحة لثلاجة أخرى. في بعض الأيام نبيع الكثير من البيتزا على الغداء (خاصة أيام الجمعة) بحيث لا يتبقى لدينا عجين خلال آخر 2-3 ساعات من اليوم.

يبدو لي أن هذه تعويذة تسويقية.

نعم ، يفضل أي شخص عادي بيع أقل إذا كان بإمكانه بيع المزيد. ثم يكذب بشأن ذلك.

لا أفهم ما تعطيه له بالعجين الناضج لمدة 24 ساعة ، لأنه ليس مقرمشًا عندما يصل إلي على أي حال.

لا ينبغي حتى أن تكون مقرمشة. إذا كانت مقرمشة ، فهذا يعني أنها قوية. تُخرج عجينة ساخنة (ومقرمشة) من الفرن وتوضع في صندوق ، وتنضج في غضون 2-3 دقائق ، لأن البخار يتشكل في العلبة. العجين المقرمش شائع في الأماكن التي يمكنك فيها تناول البيتزا بمجرد إخراجها من الفرن ووضعها في طبق ، وليس في صندوق مغلق. النضج لمدة 24 ساعة له تأثير على الطعم الذي يشتد ، وعلى الغلوتين في العجين. العلامة التي تدل على أنك تأكل عجينًا عالي الجودة هي بالتحديد الغلوتين الذي يخلق هياكل ثابتة ، فقاعات عجين تحتوي على هواء ومرونة. إنه ، إذا صح التعبير ، الفرق بين الخبز وشياباتا. ماذا لو كان أحدهما أفضل من الآخر؟ يعتمد على من تسأله. شئنا بهذه الطريقة.

ومع من لا يتسامح مع الغلوتين ماذا تفعل?

إذا كنا نتحدث عن الواقع ، فالواقع أننا لسنا بحاجة إلى شكر الجميع. ومع ذلك ، نريد إرضاء أكبر عدد ممكن من الأشخاص ، أو على الأقل المحاولة. لقد بدأنا بالفعل في استكشاف هذا المجال من التخصصات. في الوقت الحالي ، تمكنا من إدخال دقيق القمح الكامل في القائمة (مطحنة القمح الكامل) لجميع أنواع البيتزا لدينا في القائمة. يعد صنع سطح كونترتوب خالٍ من الغلوتين أكثر تعقيدًا بعض الشيء. لقد عملنا على هذه المشكلة خلال الأشهر القليلة الماضية ، وتمكنا من العثور على وصفة كونترتوب تناسب ملفنا الشخصي (بالمناسبة ، فإن كونترتوب القرنبيط ليس خيارًا لورشة العمل الخاصة بنا) ، لكن الأمور أكثر تعقيدًا بعض الشيء. يجب أن يتم إنتاج بيتزا خالية من الغلوتين في مكان منعزل ، في فرن منعزل ، بواسطة شخص متخصص ، كل هذا لتجنب التلوث العرضي بالجلوتين. لا نسمح لأنفسنا بفعل ذلك حتى الآن ، لكننا نريد أن نفعل ذلك.

يبدو لي ، أو أنك عدواني بعض الشيء مع أولئك الذين ينتقدونك على صفحتك على Facebook?

تعليق! لا ، نحن لسنا عدوانيين ، ولكن الحقيقة هي أن كل التفاعل مع المستهلكين (التعليقات والمراجعات والرسائل الخاصة) يتم بواسطة Adi Hădean ، الذي تعرفه من هذه المدونة والذي لا يقتل بعد إجابات العلاقات العامة النموذجية ، لطيف & # 8222 نشكرك على ملاحظاتك ونتطلع إلى الاستماع منك. نعتقد أن الناس يستحقون الرد في الوقت المناسب وبطريقة حضارية ، لكن النغمة تصنع الموسيقى. إذا كنت رجلًا معي ، فأنا رجل معك ، وإذا تم وضعك على الخريطة ، فيمكنك التأكد من أنك سترى نفسك في المرآة. هناك أشخاص غير راضين حقًا عن المنتج و / أو الخدمة ، نريد أن نعرف ما الذي جعل التجربة غير سارة لأننا نريد تصحيح ما نقوم به بشكل خاطئ ، لكننا لا نخشى إخبار الشخص إذا كانت لديه توقعات غير واقعية . للمنتج أو الخدمة. في بعض الحالات يحدث أن العميل لا يفهم المنتج ، فنحن نأخذ الوقت الكافي لشرح ذلك. نحن نؤمن بأننا بهذه الطريقة نقوم بعمل جيد لأنفسنا ، ونعمل الخير للعميل ، وعلاوة على ذلك ، فإننا نفعل الخير لسوق توصيل البيتزا بأكمله. لا ، لن أشكرك كثيرًا إذا تكلمت بشكل سيء عن منتجي ، طالما قمت بتسليمه كما كنت أنوي ، لكنني على استعداد لتعويضك إذا لم أحافظ على وعدي ، لأي سبب من الأسباب. ربما ليس من نوع خدمة الزبائن الذي اعتاد عليه الرومانيون في السنوات الأخيرة ، لكننا سئمنا قليلاً من النفاق. انه سهل.

حسنا جيد. لنتحدث عن البيتزا. إنه إيطالي أصيل?

البيتزا طبق إيطالي نموذجي ، لكن بيتزانا لا تدعي أنها تتبع الوصفة الإيطالية التقليدية. إنه منتج قمنا بتطويره خلال عام قبل الإطلاق مع احترام المبادئ التي تحدد البيتزا ، لكننا حاولنا أن نقدمها بشكل فريد ، مجموعة من الميزات التي تجعل من السهل التعرف عليها ، على الأقل هنا حيث نبيعها لنا ، وهذا هو في كلوج. الجزء العلوي رقيق لكن الحواف كبيرة ويمكن حرقها بنسبة 20٪ ، نستخدم فقط جبن الموزاريلا المصنوع حصريًا من حليب البقر ، نستخدم فقط زيت الزيتون البكر الممتاز والنقانق الإيطالية ونضع الريحان الطازج على كل بيتزا (لأننا نحب ذلك). ميزة أخرى لمنتجنا هي أنه مصمم كمنتج للاستهلاك الفردي. أعلم أن الكثير من الناس ينظرون إلى البيتزا كطعام يمكن مشاركته ، فمن الطبيعي أن يكون الأمر كذلك ، ويمكن تقسيم أي طعام في النهاية ، ولكن نظرًا لأن منتجنا حرفي وفريد ​​من نوعه ، فإننا نعتبره يستحق المشاهدة كعلاج للفرد. هذا لا يعني أنني لا أستطيع أكل شخصين من البيتزا ، هذا يعني فقط أننا لا نجد فكرة توزيع الطبقة بالتساوي مثيرة للاهتمام لإيجاد كميات متساوية على كل شريحة. ومع ذلك ، نحاول تغطية أكبر قدر ممكن من السطح بجبن الموزاريلا وصلصة الطماطم.

وماذا تفعل في موسم البرد حيث لا يوجد ريحان?

ما نفعله بكل المكونات التي لا نجدها: نستبدلها. إذا قمنا في بعض الحالات بتغيير المنتج تمامًا (انظر بيتزا الجياردينو ، التي تحتوي على مكونات تخرج من الموسم خلال هذه الفترة) ، في حالة الريحان ، بعد أن لم يعد بإمكاننا استخدام الأوراق الطازجة ، سنستخدم الريحان على شكل صلصة أو بيستو ، من إنتاجنا. لا يهم ، يمكننا التعامل معها. بالحديث عن موسم البرد ، حان الوقت لإجراء بعض التغييرات على القائمة التي بدأنا بها في بداية الصيف. كان المنطق الذي قمنا بعده بتغيير ما يقرب من نصف قائمة الطعام (لم يكن الأمر صعبًا ، لدينا 10 تشكيلات فقط) على النحو التالي: أولاً نستبدل التشكيلات التي لم نعد نجد المكونات المناسبة لها للموسم ونستبدل المكونات السهلة لتجد في الموسم ، ثم نتخلى عن التشكيلات التي لم تقدم في الموسم السابق. هكذا انتهى الأمر بالتخلي عن البيتزا مع بروسسيوتو الخام ، والتي لم نتمكن من بيعها جيدًا ، على الرغم من أننا استخدمنا بروسسيوتو عالي الجودة ، فقد تخلينا عن بيتزا بلانكا ، لأنه يبدو أن الرومانيين لا يفضلون الخرشوف و / أو مرتديلا . بدلاً من ذلك ، نأتي بتشكيلات جديدة سنحتفظ بها في موسم الخريف والشتاء ، ومن يدري ، ربما يبرز أحدهم ويبقى في القائمة لفترة أطول من الوقت.

لا تخف من أن تغيير القائمة كثيرًا ستفقد العملاء?

نحن نصر على إنتاج وبيع فقط ما نشتريه ونأكله بأنفسنا ، وأشير الآن بدقة إلى الجودة. إذا لم يعد من الممكن تسليم المنتج بالجودة المثلى ، فنحن نفضل الانتظار حتى يحين الوقت مرة أخرى. بالطبع نجد الباذنجان والمربى خلال فصل الشتاء ، لكن لم يعد لديهم جودة خلال الصيف. أيضًا ، إذا تم بيع منتج ما بمعدل 2٪ من إجمالي حجم المبيعات ، فهذه علامة بالنسبة لنا على أننا لم نعد مضطرين للاستثمار هناك (قد يبدو الأمر غريبًا ، لكننا نتعامل مع كل منتج كاستثمار منفصل). لا أعتقد أننا سنفقد العملاء بسبب هذا ، وحتى لو فعلنا ذلك ، فنحن نفضل محاولة جذب من يشبهوننا. نحن لا ندعي أنه يمكننا صنع منتج يرضي الجميع.

ما أحضرته إلى القائمة الجديدة?

لقد تخليت عن البيتزا صانع الجبن، الذي يحتوي على ثلاثة أنواع فقط من الجبن ، وقد أحضرت مكانه منتجًا سميته الراعي، والتي تحتوي على جبن موزاريلا ، بيكورينو ، جورجونزولا وسكامورزا ، وهي جبنة موتزاريلا مدخنة ذات طعم قوي. أنا محل جياردينو مع نباتي حقيقي، أيضا بيتزا بدون لحم ، ولكنها تجلب العناصر الموسمية ، مثل اليقطين المخبوز ، والفاصوليا البيضاء المسلوقة والبيستو. لأننا نعلم أن هناك الكثير من الأشخاص الذين يريدون اللحوم ولكنهم لا يأكلون لحم الخنزير ، فقد قمنا بتضمين قائمة بيتزا ماري مونتي ، مع لحم البقر ، ومعجون الزيتون مع الكمأة (10٪ كمأ) والجمبري الذي نتبله وفقًا لـ وصفتنا الخاصة ، وبيتزا بروفانس ، مستوحاة من طبق فرنسي مع كونفيت البط.

بعد ذلك ، سيدي العزيز ، نسعى جاهدين للقيام بعملنا بشكل جيد ، ونستعد لافتتاح ورشة العمل الثانية ، والتي ستكون في فلورستي ، ونفكر في كيفية وضع بعض الطاولات في مكان ما لأولئك الذين يرغبون في تناول البيتزا المخبوزة الطازجة لدينا ونحن لا يزال يعمل على العقليات. ولنا وعملائنا.

بمعنى آخر ، نحن نبحث دائمًا عن الأشخاص الذين يتطابقون مع الطريقة التي نرى بها الأشياء والذين يرغبون في التعلم والعمل والنمو معنا. حتى هذه الأيام ، طرحت في السوق عددًا قليلاً من وظائف الطهي (لقد عملت لمدة عام آخر في منصب مماثل ، وإذا لم يكن عامًا ولكنه 9 أشهر فقط ، فلا مانع لدينا ، فقط أرسل سيرة ذاتية إلى [ البريد الإلكتروني & # 160 محمية]). بمجرد أن نبدأ الدورات التدريبية للبيتزا ، أي أننا سنعلم أولئك الذين يرغبون في صنع البيتزا ، لمصلحتهم الخاصة ، سواء كانوا يريدون القيام بذلك في المنزل أو يريدون أن يكون لديهم قاعدة للتوظيف ، في أي مكان قد يقوم بالتوظيف . نعم ، هذا يبدو حماقة جدًا بالنسبة لي ، يبدو أن BT ليست بالنسبة لي أيضًا.


رومانيا الحلوة

رصيد الصورة: طهاة بالسكاكين

في مولدوفا ، في عيد حواء ، اعتادت ربات البيوت على خبز الفطيرة بالكبريت ، والتي تسمى أيضًا Pelincile lui Hristos. وهي كعكة صيام مصنوعة من عجينة فطيرة توضع بينها حشوة من الجوز والعسل ورغوة القنب. هذا المكون الأخير هو ما يطلق عليه اسمه - في مولدوفا ، تعني كلمة الجلفا بذور القنب أو الرغوة التي يتم الحصول عليها عن طريق غلي هذه البذور.

العجينة بسيطة للغاية: فهي مصنوعة فقط من الدقيق والماء والملح والقليل من الزيت. تنقسم الكوكا إلى قطع متساوية بحجم تفاحة ، تنتشر في صفائح رقيقة جدًا وتُخبز على ظهر صينية أو مباشرة على الموقد.

للحشوة ، تُطحن بذور القنب ناعماً وتُخلط بالماء الدافئ. يتم توتر السائل الناتج وغليه. يتم تجميع الرغوة التي تتشكل على السطح في وعاء ، وعندما تبرد بدرجة كافية ، يتم مزجها بالجوز المطحون والعسل (أو السكر).

اجمعي الكيك كالتالي: ضعي صفيحة عجين ، دهنها بقليل من السكر أو شراب العسل للنكهة والتليين ، ثم اتبعي طبقة من الحشوة وهكذا ، حتى تحصلي على نوع من الكيك البسيط ولكن بطعم خاص. كما قلت ، إنها حلوى تقليدية ليلة عيد الميلاد ، عندما يمتنع المؤمنون عن تناول الكعكة المعدة لليوم التالي. على الرغم من أنها لذيذة للغاية وسهلة صنع الكيك ، إلا أنه لا يزال يتم تقديمك معها في الوجبات التقليدية مرة واحدة فقط في السنة ، عندما ينتقل عازفو الترانيم من منزل إلى منزل ويعلنون الخبر السار عن ولادة المسيح.

رصيد الصورة: Hanu & # 8217 Berarilor Interbelic

إذا كنت قد ذهبت إلى مطعم روماني - وبالتأكيد كنت كذلك - فأنت تعلم أنه لا يوجد نقص في papanas في قائمته ، وربما أشهر الحلوى الرومانية. فطائر بابانا لذيذة بقدر ما يسهل صنعها: يتم صنع عجينة تشبه الدونات التي تحتوي أيضًا على جبن البقر ، والتي تتكون منها كعكات دائرية ، مع وجود ثقب يشبه البريتزل في المنتصف. يتم قلي الكعك في الزيت الساخن ، وتحويله إلى اللون البني من كلا الجانبين ، وبعد الخبز يتبل بالكريمة الحلوة والمربى ، عادةً الكرز أو التوت ، ولكن أي نوع آخر من المربى مرحب به.

الزلابية البرقوق أو الزلابية هي بالتأكيد حلوى تذكرنا بالعطلات الصيفية في ساحة الأجداد. وهي مصنوعة من عجينة مكونة من دقيق وزيت وملح وبطاطا مسلوقة مطحونة وزبدة وبيض. تُحشى الزلابية بنصف حبة من البرقوق ، ثم تُلف في راحة يدك حتى تبدو مثل كرة. تُترك الزلابية لتغلي في الماء المغلي حتى تنضج (حوالي 20 دقيقة) ، وبعد ذلك تُترك لتصفى.

في النهاية ، تُقدم الزلابية من خلال تركيبة من فتات الخبز مع السكر البني في مقلاة ، على نار خفيفة ، حتى تكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا. هذه القشرة المقرمشة مع طعم الخوخ المنقوع تجعل الحلوى لذيذة. يُنصح باستخدام الخوخ الروماني وليس الخوخ الموجود في السوبر ماركت الذي ، على الرغم من أنه أكبر حجمًا وأكثر جاذبية ، إلا أنه غالبًا لا يكون طعمه جيدًا.

دوبروجنز

رصيد الصورة: under500calories.com

جعلت فطيرة Dobrogea فن الطهو في المقاطعة الواقعة بين نهر الدانوب والبحر الأسود مشهورًا بين الذواقة من جميع أنحاء البلاد. إنها مصنوعة من عجين بسيط للغاية - دقيق وماء وزيت وملح وقليل جدًا من الخميرة (بعض الوصفات تستبعد الخميرة تمامًا) ، والتي يتم لفها ومليئة بمزيج من الجبن الحلو والبيض. توضع لفائف الجبن التي يتم الحصول عليها بهذه الطريقة في صينية دائرية وتُخبز على درجة حرارة متوسطة. عندما تصبح الفطيرة جاهزة ، نخفق بيضة ممزوجة بالزبادي أو الكريمة ونسكبها ونترك الصينية في الفرن حتى تحمر. يوصى بعدم تناول الدرج كله مرة واحدة!

رصيد الصورة: artasisavoare.wordpress.com

يمكن أن تحتوي كعكة الساكسونية التقليدية ، encleş أو hencle ، على عدة حشوات ، من التفاح إلى الجبن. تتكون العجينة من الدقيق والسكر والزبدة المذابة والزيت والملح والخميرة وحليب العجن وقشر الليمون. تشبه العملية عملية تحضير الكعكة ، وتعد لحظة تخميرها الساخنة ضرورية للنجاح. يمكن أن يؤدي تدفق الهواء البارد الذي دخل المطبخ في الوقت الخطأ إلى تعريض العملية برمتها للخطر. ومثلما هو الحال عند تحضير الكعكة ، يجب ألا تكون المكونات من الثلاجة ، ولكن في درجة حرارة الغرفة.

العجين مقسم بواسطة عجلة مسننة ، توضع القطع على ورق خَبز وتُخبز في فرن خشبي ، بحيث يكون الطعم مثاليًا. هناك العديد من أنواع الهنسل ، والتي يمكن تحسينها بالسميد والقشدة الحامضة أو يمكن أن تحتوي حتى على قطع من التفاح أو الزبيب. في النهاية ، قم بتتبيل الهينكليش بطبقة من السكر البودرة.

غذاء للروح

رصيد الصورة: basilica.ro

القفص هو طبق يحمل عبئًا روحيًا خاصًا ، متجذرًا بعمق في تقاليد الشعب الروماني. كونه جزءًا من فئة الطعام الطقسي ، مع رمز ديني قوي ، يتم إعداد القفص فقط للوجبات التي تمثل ذكرى شخص مفقود.

القفص مصنوع من القمح المقشر (الشعير) الذي يغلى لساعات قليلة والذي تتركه ربات البيوت عادة في المساء لينقع حتى يمكن تحضيره بشكل أسرع. يغلي القمح حتى ينخفض ​​كل الماء ، و "تتفتح" الحبوب ، ثم تترك لتبرد وتخلط مع الجوز المطحون والسكر (أو العسل) ونكهات مختلفة. عادة ، يتم وضع القفص في صواني دائرية ، مزينة بالكاكاو والحلوى ، ويتم تقديسها أثناء الخدمة الدينية وعندها فقط يتم توزيعها على رواد المطعم.

كل هذه الأطباق ، سواء كانت تحمل شحنة روحية أم لا ، توحد رواد المطعم بمذاقها اللطيف والعطري الذي يذكرنا بالقيم العائلية والتقليدية.


فيديو: لو مش بتعرفي تفردي عجينة الفطير و بتبوظ منك!! يبقى لازم تشوفي الفيديو دة. فرد الفطير بدون نشابه (ديسمبر 2021).