وصفات تقليدية

تشايا براسيري: لا يزال مطعمًا كلاسيكيًا في كاليفورنيا

تشايا براسيري: لا يزال مطعمًا كلاسيكيًا في كاليفورنيا

يقع Chaya Brasserie في سان فرانسيسكو ، ويوفر إطلالات على Bay Bridge.

أحيانًا تكون الأماكن التاريخية القديمة هي الأفضل - تجربة وصحيحة. جوهرة كلاسيكية تشايا براسيري، مع مرحلته الطبيعية أمام جسر الخليج كانت في كاليفورنيا منذ ما يقرب من عقدين من الزمن ، وكانت دائمًا وجهة لمحبي الطعام.

يقدم البراسيري قائمة جديدة لا تزال تحية للمأكولات اليابانية والفرنسية الممزوجة ببعض المكونات الطازجة من كاليفورنيا. قبل كل شيء ، بعض النقاط البارزة:

فطائر فوا جرا. ابتكر الشيف يوكو كاجينو نسخة سوشي لهذا الغرض. يأتي فوا من مزرعة وادي هدسون للبط ، ويقدم مع الأفوكادو ، وكيزامي نوري (نوع من الأعشاب البحرية) ، والوسابي.

لا يمكنك تفويت نسخة الشيف من الهليون أيضًا. إنه ثلاثي: الأسلوب الطازج ، والمدخن ، والأسلوب المقلية للغاية. هذا الأخير يبدو وكأنه نسخة صغيرة من "أرانسينو" صقلية من الخارج بسبب بيضة jidori الذائبة ، والتي ترضي العين أولاً.

يمزج Kaijino المكونات اليابانية مع بعض الكلاسيكيات: يتم دمج الطماطم الخضراء تيمبورا بشكل مثالي مع goma dare (صلصة السمسم). بالطبع هناك قائمة رائعة من الساكي ، ويتم إعداد الكوكتيلات للاستمتاع بها مع المنظر. يجب ذكر المرء: هوليندورفر ، لعشاق الجاودار ، لأنه مصنوع من بوليت ، يوزو ، أورغيت ، وحافة ملح.


تشايا ، نبات معجزة مايا

& # 8220 هنا مساهمة لا تُنسى من هنود المايا الذين تخلينا عنهم ، & # 8221 هي مقدمة حزينة لكتيب عن تشايا مصنع ، من Desarollo Integral de la Familia (DIF) ، والذي يستمر في الاتصال تشايا & # 8220 غذاء ودواء مثاليان. & # 8221

وفقًا للمعهد الوطني للتغذية في مكسيكو سيتي ، فإن تناول الشاي سيؤدي إلى:

  • تحسين الدورة الدموية ،
  • تساعد على الهضم ،
  • تحسين الرؤية ،
  • عروق ونزع اللهب والبواسير ،
  • تساعد في خفض نسبة الكوليسترول ،
  • تساعد في تقليل الوزن ،
  • منع السعال ،
  • زيادة الكالسيوم في العظام ،
  • تخفف من احتقان وتطهير الرئتين ،
  • منع فقر الدم عن طريق استبدال الحديد في الدم ،
  • تحسين الذاكرة ووظائف المخ و
  • مكافحة التهاب المفاصل والسكري.

يوضح التحليل الغذائي (انظر الرسم البياني) ذلك تشايا غني بالحديد أكثر من السبانخ ومصدر قوي للبوتاسيوم والكالسيوم.

نبات الشايا. © منظمة الاهتمامات التربوية للجوع ، 2009

كما أنه سهل النمو بشكل لا يصدق وإضافة جذابة للحديقة بأوراقها التي تشبه القيقب ونمط النمو المرتب. يبلغ ارتفاعه حوالي ستة أقدام. زرع صفًا قريبًا من بعضكما & # 8217ll قريباً لديك تحوط. تميل النباتات إلى أن تكون مفتوحة نحو الأسفل ، لذا يمكنك إنشاء حدود بأعشاب منخفضة ومتوسطة النمو.

على الرغم من الادعاءات شبه المعجزة بشأنه ، فقد واجهت عددًا قليلاً جدًا من المكسيكيين الذين هم على دراية تشايا ولم يسبق له مثيل في السوق. لزراعة أغصانها الخاصة ، قم بربط أغصان طولها حوالي 40 سم في تربة رملية ذات تصريف جيد وماء بانتظام. ينمو جيدًا في متوسط ​​درجة حرارة سنوية تبلغ 25 درجة مئوية أو أعلى ، وعلى ارتفاعات من 0 إلى 1000 متر فوق مستوى سطح البحر.

في بعض الدول يطلق عليه تشايا كول أو تشايا مانسا. الاسم النباتي هو Cnidoscolus chayamansa.

ابدأ في الحصاد بمجرد ظهور ورقتين جديدتين. يشجع القطع على نمو جديد ، والفروع جميلة في تنسيقات الزهور. هناك & # 8217s الكثير منه حول مكاننا لدرجة أننا & # 8217re بالأحرى مسرفين به ، وهو دائمًا يكافئنا بنمو جديد سريع. باستثناء غارة عرضية من قبل النمل القاطع ، وجدنا أنها خالية من الآفات.

الأوراق لطيفة جدًا ، لذا يمكنك إضافتها إلى الحساء والكسرولات وصلصات السباغيتي والصلصات والسلطات دون التأثير على الطعم. يمكن وضع العجة الصغيرة الطرية في العجة أو السلطات أو استخدامها كمقبلات. من الأفضل تقطيع الأكبر وطهيها لفترة طويلة وبطيئة. لقد حاولت طهيها بسرعة ، مثل السبانخ ، ولم أكن سعيدًا بالنتائج المصنوعة من الجلد.

للحصول على لتر من الشاي ، استخدم 3-5 أوراق متوسطة الحجم مع أي مزيج تفضله. أنا أحب كيسين من الشاي الأسود مع كيسين من النعناع و تشايا يترك ، & # 8220cooked & # 8221 في زجاجة زجاجية في الشمس لبضع ساعات ثم يتم تبريدها. انقع الأوراق في الماء بمطهر مثل Microdyn ، قبل الاستخدام ، كما تفعل مع الفواكه والخضروات.

تحذير: في الطبخ أو التقديم ، لا تستخدم حاويات الألمنيوم، يمكن أن ينتج عن تفاعل سام يسبب الإسهال.

هنا & # 8217s مقارنة غذائية ، قدمها المعهد الوطني المكسيكي للتغذية ، وتوزيعها DIF.

تستند النسب المئوية على الحد الأدنى من المتطلبات اليومية.

%تشاياالفلفةسبانخ
بروتين8.253.662.00
الألياف الخام1.943.122.07
الكربوهيدرات7.234.840.19
الكالسيوم421.0012.0049.00
الفوسفور63.0015.0030.00
حديد11.615.305.70
فيتامين أ8.520.742.48
فيتامين ب 10.230.130.03
حمض الاسكوربيك0.350.140.10
274.00130.0017.50

تشايا ملحق

منذ المقال على جهيا (Cnidoscolus chayamansa) ، لدينا & # 8217 العديد من الطلبات من الولايات المتحدة حول مكان شراء النباتات أو البذور ، أو كيفية إرسالها من المكسيك. يمكننا & # 8217t الإرسال من المكسيك & # 8212 النباتات والبذور عناصر محظورة. هنا & # 8217s ما اكتشفناه.

تخبرنا القارئ ماري ماثيوز أن قصاصات تشايا متوفرة على أساس محدود من ECHO في نورث فورت مايرز ، فلوريدا ، من مزارع نيم تري في براندون ، فلوريدا ، وأيضًا من ستيف جانوسكو في كونيتيكت.

على الرغم من أنه من الممارسات الشائعة في المكسيك استخدام الأوراق نيئة أغوا فريسكا مشروب بارد يشبه الشاي ، يحتوي الشاي على جليكوسيدات السيانوجين ، والتي تعد مصدرًا للتسمم بالسيانيد ، لذلك لا ينبغي أن تؤكل نيئة. يؤدي غلي الأوراق لمدة 5 دقائق على الأقل إلى إطلاق السيانيد ويجعل الأوراق آمنة للأكل. نحن نحذرك للتأكد من حصولك على & # 8217re Cnidoscolus chayamansأ - قد تكون هناك أنواع أخرى.

قد يجرب أولئك الذين يعيشون في مناطق السكان الناطقين بالإسبانية متاجر البقالة أو دور الحضانة في الأحياء اللاتينية. إذا كنت لا تتحدث الإسبانية ، فما تقوله هو: & # 8221¿Sabe Usted en dónde puedo include semillas o plantitas de chaya؟ & # 8221 (هل تعرف أين يمكنني شراء بذور أو نباتات صغيرة من شايا؟) إذا حصلت على إجابة إيجابية ، اطلب منهم تدوينها. (& # 8221 لصالح ، escríbelo. & # 8221)


تشايا ، نبات معجزة مايا

& # 8220 هنا مساهمة لا تُنسى من هنود المايا الذين تخلينا عنهم ، & # 8221 هي مقدمة حزينة لكتيب عن تشايا مصنع ، من Desarollo Integral de la Familia (DIF) ، والذي يستمر في الاتصال تشايا & # 8220 غذاء ودواء مثاليان. & # 8221

وفقًا للمعهد الوطني للتغذية في مكسيكو سيتي ، فإن تناول الشاي سيؤدي إلى:

  • تحسين الدورة الدموية ،
  • تساعد على الهضم ،
  • تحسين الرؤية ،
  • عروق نازف والبواسير ،
  • تساعد في خفض نسبة الكوليسترول ،
  • تساعد في تقليل الوزن ،
  • منع السعال ،
  • زيادة الكالسيوم في العظام ،
  • تخفف من احتقان وتطهير الرئتين ،
  • منع فقر الدم عن طريق استبدال الحديد في الدم ،
  • تحسين الذاكرة ووظائف المخ و
  • مكافحة التهاب المفاصل والسكري.

يوضح التحليل الغذائي (انظر الرسم البياني) ذلك تشايا غني بالحديد أكثر من السبانخ ومصدر قوي للبوتاسيوم والكالسيوم.

نبات الشايا. © منظمة الاهتمامات التربوية للجوع ، 2009

كما أنه سهل النمو بشكل لا يصدق وإضافة جذابة للحديقة بأوراقها التي تشبه القيقب ونمط النمو المرتب. يبلغ ارتفاعه حوالي ستة أقدام. زرع صفًا قريبًا من بعضكما & # 8217ll قريباً لديك تحوط. تميل النباتات إلى أن تكون مفتوحة نحو الأسفل ، لذا يمكنك إنشاء حدود بأعشاب منخفضة ومتوسطة النمو.

على الرغم من الادعاءات شبه المعجزة بشأنه ، فقد واجهت عددًا قليلاً جدًا من المكسيكيين الذين هم على دراية تشايا ولم يسبق له مثيل في السوق. لزراعة أغصانها الخاصة ، قم بربط أغصان يبلغ طولها حوالي 40 سم في تربة رملية ذات تصريف جيد ومياه بانتظام. ينمو جيدًا في متوسط ​​درجة حرارة سنوية تبلغ 25 درجة مئوية أو أعلى ، وعلى ارتفاعات من 0 إلى 1000 متر فوق مستوى سطح البحر.

في بعض الدول يطلق عليه تشايا كول أو تشايا مانسا. الاسم النباتي هو Cnidoscolus chayamansa.

ابدأ في الحصاد بمجرد ظهور ورقتين جديدتين. يشجع القطع نموًا جديدًا ، والفروع جميلة في تنسيقات الزهور. هناك & # 8217s الكثير منه حول مكاننا لدرجة أننا & # 8217re بالأحرى مسرفين به ، وهو دائمًا يكافئنا بنمو جديد سريع. باستثناء غارة عرضية من قبل النمل القاطع ، وجدنا أنها خالية من الآفات.

الأوراق لطيفة جدًا ، لذا يمكنك إضافتها إلى الحساء والكسرولات وصلصات السباغيتي والصلصات والسلطات دون التأثير على الطعم. يمكن وضع العجة الصغيرة الطرية في العجة أو السلطات أو استخدامها كمقبلات. من الأفضل تقطيع الأكبر وطهيها لفترة طويلة وبطيئة. لقد حاولت طهيها بسرعة ، مثل السبانخ ، ولم أكن سعيدًا بالنتائج المصنوعة من الجلد.

للحصول على لتر من الشاي ، استخدم 3-5 أوراق متوسطة الحجم مع أي مزيج تفضله. أنا أحب كيسين من الشاي الأسود مع كيسين من النعناع و تشايا يترك ، & # 8220cooked & # 8221 في زجاجة زجاجية في الشمس لبضع ساعات ثم يتم تبريدها. انقع الأوراق في الماء بمطهر مثل Microdyn ، قبل الاستخدام ، كما تفعل مع الفواكه والخضروات.

تحذير: في الطبخ أو التقديم ، لا تستخدم حاويات الألمنيوم، يمكن أن ينتج عن تفاعل سام يسبب الإسهال.

هنا & # 8217s مقارنة غذائية ، قدمها المعهد الوطني المكسيكي للتغذية ، وتوزيعها DIF.

تستند النسب المئوية على الحد الأدنى من المتطلبات اليومية.

%تشاياالفلفةسبانخ
بروتين8.253.662.00
الألياف الخام1.943.122.07
الكربوهيدرات7.234.840.19
الكالسيوم421.0012.0049.00
الفوسفور63.0015.0030.00
حديد11.615.305.70
فيتامين أ8.520.742.48
فيتامين ب 10.230.130.03
حمض الاسكوربيك0.350.140.10
274.00130.0017.50

تشايا ملحق

منذ المقال على جهيا (Cnidoscolus chayamansa) ، لدينا & # 8217 العديد من الطلبات من الولايات المتحدة حول مكان شراء النباتات أو البذور ، أو كيفية إرسالها من المكسيك. يمكننا & # 8217t الإرسال من المكسيك & # 8212 النباتات والبذور عناصر محظورة. هنا & # 8217s ما اكتشفناه.

تخبرنا القارئ ماري ماثيوز أن قصاصات تشايا متوفرة على أساس محدود من ECHO في نورث فورت مايرز ، فلوريدا ، من مزارع نيم تري في براندون ، فلوريدا ، وأيضًا من ستيف جانوسكو في كونيتيكت.

على الرغم من أنه من الممارسات الشائعة في المكسيك استخدام الأوراق نيئة أغوا فريسكا مشروب بارد يشبه الشاي ، يحتوي الشاي على جليكوسيدات السيانوجين ، والتي تعد مصدرًا للتسمم بالسيانيد ، لذلك لا ينبغي أن تؤكل نيئة. يؤدي غلي الأوراق لمدة 5 دقائق على الأقل إلى إطلاق السيانيد ويجعل الأوراق آمنة للأكل. نحن نحذرك للتأكد من حصولك على & # 8217re Cnidoscolus chayamansأ - قد تكون هناك أنواع أخرى.

قد يجرب أولئك الذين يعيشون في مناطق السكان الناطقين بالإسبانية متاجر البقالة أو دور الحضانة في الأحياء اللاتينية. إذا كنت لا تتحدث الإسبانية ، فما تقوله هو: & # 8221¿Sabe Usted en dónde puedo include semillas o plantitas de chaya؟ & # 8221 (هل تعرف أين يمكنني شراء بذور أو نباتات صغيرة من شايا؟) إذا حصلت على إجابة إيجابية ، اطلب منهم تدوينها. (& # 8221 لصالح ، escríbelo. & # 8221)


تشايا ، نبات معجزة مايا

& # 8220 هنا مساهمة لا تُنسى من هنود المايا الذين تخلينا عنهم ، & # 8221 هي مقدمة حزينة لكتيب عن تشايا مصنع ، من Desarollo Integral de la Familia (DIF) ، والذي يستمر في الاتصال تشايا & # 8220 غذاء ودواء مثاليان. & # 8221

وفقًا للمعهد الوطني للتغذية في مكسيكو سيتي ، فإن تناول الشاي سيؤدي إلى:

  • تحسين الدورة الدموية ،
  • تساعد على الهضم ،
  • تحسين الرؤية ،
  • عروق ونزع اللهب والبواسير ،
  • تساعد في خفض نسبة الكوليسترول ،
  • تساعد في تقليل الوزن ،
  • منع السعال ،
  • زيادة الكالسيوم في العظام ،
  • تخفف من احتقان وتطهير الرئتين ،
  • منع فقر الدم عن طريق استبدال الحديد في الدم ،
  • تحسين الذاكرة ووظائف المخ و
  • مكافحة التهاب المفاصل والسكري.

يوضح التحليل الغذائي (انظر الرسم البياني) ذلك تشايا غني بالحديد أكثر من السبانخ ومصدر قوي للبوتاسيوم والكالسيوم.

نبات الشايا. © منظمة الاهتمامات التربوية للجوع ، 2009

كما أنها سهلة النمو بشكل لا يصدق وإضافة جذابة للحديقة بأوراقها التي تشبه القيقب ونمط النمو المرتب. يبلغ ارتفاعه حوالي ستة أقدام. زرع صفًا قريبًا من بعضكما & # 8217ll قريباً لديك تحوط. تميل النباتات إلى أن تكون مفتوحة نحو الأسفل ، لذا يمكنك إنشاء حدود بأعشاب منخفضة ومتوسطة النمو.

على الرغم من الادعاءات شبه المعجزة بشأنه ، فقد واجهت عددًا قليلاً جدًا من المكسيكيين الذين هم على دراية تشايا ولم يسبق له مثيل في السوق. لزراعة أغصانها الخاصة ، قم بربط أغصان يبلغ طولها حوالي 40 سم في تربة رملية ذات تصريف جيد ومياه بانتظام. ينمو جيدًا في متوسط ​​درجة حرارة سنوية تبلغ 25 درجة مئوية أو أعلى ، وعلى ارتفاعات من 0 إلى 1000 متر فوق مستوى سطح البحر.

في بعض الدول يطلق عليه تشايا كول أو تشايا مانسا. الاسم النباتي هو Cnidoscolus chayamansa.

ابدأ في الحصاد بمجرد ظهور ورقتين جديدتين. يشجع القطع نموًا جديدًا ، والفروع جميلة في تنسيقات الزهور. هناك & # 8217s الكثير منه حول مكاننا لدرجة أننا & # 8217re بالأحرى مسرفين به ، وهو دائمًا يكافئنا بنمو جديد سريع. باستثناء غارة عرضية من قبل النمل القاطع ، وجدنا أنه خالٍ من الآفات.

الأوراق لطيفة جدًا ، لذا يمكنك إضافتها إلى الحساء والكسرولات وصلصات السباغيتي والصلصات والسلطات دون التأثير على الطعم. يمكن وضع العجة الصغيرة الطرية في العجة أو السلطات أو استخدامها كمقبلات. من الأفضل تقطيع الأكبر وطهيها لفترة طويلة وبطيئة. لقد حاولت طهيها بسرعة ، مثل السبانخ ، ولم أكن سعيدًا بالنتائج المصنوعة من الجلد.

للحصول على لتر من الشاي ، استخدم 3-5 أوراق متوسطة الحجم مع أي مزيج تفضله. أنا أحب كيسين من الشاي الأسود مع كيسين من النعناع و تشايا يترك ، & # 8220cooked & # 8221 في زجاجة زجاجية في الشمس لبضع ساعات ثم يتم تبريدها. انقع الأوراق في الماء بمطهر مثل Microdyn ، قبل الاستخدام ، كما تفعل مع الفواكه والخضروات.

تحذير: في الطبخ أو التقديم ، لا تستخدم حاويات الألمنيوم، يمكن أن ينتج عن تفاعل سام يسبب الإسهال.

هنا & # 8217s مقارنة غذائية ، قدمها المعهد الوطني المكسيكي للتغذية ، وتوزيعها DIF.

تستند النسب المئوية على الحد الأدنى من المتطلبات اليومية.

%تشاياالفلفةسبانخ
بروتين8.253.662.00
الألياف الخام1.943.122.07
الكربوهيدرات7.234.840.19
الكالسيوم421.0012.0049.00
الفوسفور63.0015.0030.00
حديد11.615.305.70
فيتامين أ8.520.742.48
فيتامين ب 10.230.130.03
حمض الاسكوربيك0.350.140.10
274.00130.0017.50

تشايا ملحق

منذ المقال على جهيا (Cnidoscolus chayamansa) ، لدينا & # 8217 العديد من الطلبات من الولايات المتحدة حول مكان شراء النباتات أو البذور ، أو كيفية إرسالها من المكسيك. يمكننا & # 8217t الإرسال من المكسيك & # 8212 النباتات والبذور عناصر محظورة. هنا & # 8217s ما اكتشفناه.

تخبرنا القارئ ماري ماثيوز أن قصاصات تشايا متوفرة على أساس محدود من ECHO في نورث فورت مايرز ، فلوريدا ، من مزارع نيم تري في براندون ، فلوريدا ، وأيضًا من ستيف جانوسكو في كونيتيكت.

على الرغم من أنه من الممارسات الشائعة في المكسيك استخدام الأوراق نيئة أغوا فريسكا مشروب بارد يشبه الشاي ، يحتوي الشاي على جليكوسيدات السيانوجين ، والتي تعد مصدرًا للتسمم بالسيانيد ، لذلك لا ينبغي أن تؤكل نيئة. يؤدي غلي الأوراق لمدة 5 دقائق على الأقل إلى إطلاق السيانيد ويجعل الأوراق آمنة للأكل. نحن نحذرك للتأكد من حصولك على & # 8217re Cnidoscolus chayamansأ - قد تكون هناك أنواع أخرى.

قد يجرب أولئك الذين يعيشون في مناطق السكان الناطقين بالإسبانية متاجر البقالة أو دور الحضانة في الأحياء اللاتينية. إذا كنت لا تتحدث الإسبانية ، فما تقوله هو: & # 8221¿Sabe Usted en dónde puedo include semillas o plantitas de chaya؟ & # 8221 (هل تعرف أين يمكنني شراء بذور أو نباتات صغيرة من شايا؟) إذا حصلت على إجابة إيجابية ، اطلب منهم تدوينها. (& # 8221 لصالح ، escríbelo. & # 8221)


تشايا ، نبات معجزة مايا

& # 8220 هنا مساهمة لا تُنسى من هنود المايا الذين تخلينا عنهم ، & # 8221 هي مقدمة حزينة لكتيب عن تشايا مصنع ، من Desarollo Integral de la Familia (DIF) ، والذي يستمر في الاتصال تشايا & # 8220 غذاء ودواء مثاليان. & # 8221

وفقًا للمعهد الوطني للتغذية في مكسيكو سيتي ، فإن تناول الشاي سيؤدي إلى:

  • تحسين الدورة الدموية ،
  • تساعد على الهضم ،
  • تحسين الرؤية ،
  • عروق ونزع اللهب والبواسير ،
  • تساعد في خفض نسبة الكوليسترول ،
  • تساعد في تقليل الوزن ،
  • منع السعال ،
  • زيادة الكالسيوم في العظام ،
  • تخفف من احتقان وتطهير الرئتين ،
  • منع فقر الدم عن طريق استبدال الحديد في الدم ،
  • تحسين الذاكرة ووظائف المخ و
  • مكافحة التهاب المفاصل والسكري.

يوضح التحليل الغذائي (انظر الرسم البياني) ذلك تشايا غني بالحديد أكثر من السبانخ ومصدر قوي للبوتاسيوم والكالسيوم.

نبات الشايا. © منظمة الاهتمامات التربوية للجوع ، 2009

كما أنها سهلة النمو بشكل لا يصدق وإضافة جذابة للحديقة بأوراقها التي تشبه القيقب ونمط النمو المرتب. يبلغ ارتفاعه حوالي ستة أقدام. زرع صفًا قريبًا من بعضكما & # 8217ll قريباً لديك تحوط. تميل النباتات إلى أن تكون مفتوحة نحو الأسفل ، لذا يمكنك إنشاء حدود بأعشاب منخفضة ومتوسطة النمو.

على الرغم من الادعاءات شبه المعجزة بشأنه ، فقد واجهت عددًا قليلاً جدًا من المكسيكيين الذين هم على دراية تشايا ولم يسبق له مثيل في السوق. لزراعة أغصانها الخاصة ، قم بربط أغصان يبلغ طولها حوالي 40 سم في تربة رملية ذات تصريف جيد ومياه بانتظام. ينمو جيدًا في متوسط ​​درجة حرارة سنوية تبلغ 25 درجة مئوية أو أعلى ، وعلى ارتفاعات من 0 إلى 1000 متر فوق مستوى سطح البحر.

في بعض الدول يطلق عليه تشايا كول أو تشايا مانسا. الاسم النباتي هو Cnidoscolus chayamansa.

ابدأ الحصاد بمجرد ظهور ورقتين جديدتين. يشجع القطع على النمو الجديد ، والفروع جميلة في تنسيقات الزهور. هناك & # 8217s الكثير منه حول مكاننا لدرجة أننا & # 8217re بالأحرى مسرفين به ، وهو دائمًا يكافئنا بنمو جديد سريع. باستثناء غارة عرضية من قبل النمل القاطع ، وجدنا أنه خالٍ من الآفات.

الأوراق لطيفة جدًا ، لذا يمكنك إضافتها إلى الحساء والكسرولات وصلصات السباغيتي والصلصات والسلطات دون التأثير على الطعم. يمكن وضع العجة الصغيرة الطرية في العجة أو السلطات أو استخدامها كمقبلات. من الأفضل تقطيع الأكبر وطهيها لفترة طويلة وبطيئة. لقد حاولت طهيها بسرعة ، مثل السبانخ ، ولم أكن سعيدًا بالنتائج المصنوعة من الجلد.

للحصول على لتر من الشاي ، استخدم 3-5 أوراق متوسطة الحجم مع أي مزيج تفضله. أنا أحب كيسين من الشاي الأسود مع كيسين من النعناع و تشايا يترك ، & # 8220cooked & # 8221 في زجاجة زجاجية في الشمس لبضع ساعات ثم يتم تبريدها. انقع الأوراق في الماء بمطهر مثل Microdyn ، قبل الاستخدام ، كما تفعل مع الفواكه والخضروات.

تحذير: في الطبخ أو التقديم ، لا تستخدم حاويات الألمنيوم، يمكن أن ينتج عن تفاعل سام يسبب الإسهال.

هنا & # 8217s مقارنة غذائية ، قدمها المعهد الوطني المكسيكي للتغذية ، وتوزيعها DIF.

تستند النسب المئوية على الحد الأدنى من المتطلبات اليومية.

%تشاياالفلفةسبانخ
بروتين8.253.662.00
الألياف الخام1.943.122.07
الكربوهيدرات7.234.840.19
الكالسيوم421.0012.0049.00
الفوسفور63.0015.0030.00
حديد11.615.305.70
فيتامين أ8.520.742.48
فيتامين ب 10.230.130.03
حمض الاسكوربيك0.350.140.10
274.00130.0017.50

تشايا ملحق

منذ المقال على جهيا (Cnidoscolus chayamansa) ، لدينا & # 8217 العديد من الطلبات من الولايات المتحدة حول مكان شراء النباتات أو البذور ، أو كيفية إرسالها من المكسيك. يمكننا & # 8217t الإرسال من المكسيك & # 8212 النباتات والبذور عناصر محظورة. هنا & # 8217s ما اكتشفناه.

تخبرنا القارئ ماري ماثيوز أن قصاصات تشايا متوفرة على أساس محدود من ECHO في نورث فورت مايرز ، فلوريدا ، من مزارع نيم تري في براندون ، فلوريدا ، وأيضًا من ستيف جانوسكو في كونيتيكت.

على الرغم من أنه من الممارسات الشائعة في المكسيك استخدام الأوراق نيئة أغوا فريسكا مشروب بارد يشبه الشاي ، يحتوي الشاي على جليكوسيدات السيانوجين ، والتي تعد مصدرًا للتسمم بالسيانيد ، لذلك لا ينبغي أن تؤكل نيئة. يؤدي غلي الأوراق لمدة 5 دقائق على الأقل إلى إطلاق السيانيد ويجعل الأوراق آمنة للأكل. نحن نحذرك للتأكد من حصولك على & # 8217re Cnidoscolus chayamansأ - قد تكون هناك أنواع أخرى.

قد يجرب أولئك الذين يعيشون في مناطق السكان الناطقين بالإسبانية متاجر البقالة أو دور الحضانة في الأحياء اللاتينية. إذا كنت لا تتحدث الإسبانية ، فما تقوله هو: & # 8221¿Sabe Usted en dónde puedo include semillas o plantitas de chaya؟ & # 8221 (هل تعرف من أين يمكنني شراء بذور أو نباتات صغيرة من شايا؟) إذا حصلت على إجابة إيجابية ، اطلب منهم تدوينها. (& # 8221 لصالح ، escríbelo. & # 8221)


تشايا ، نبات معجزة مايا

& # 8220 هنا مساهمة لا تُنسى من هنود المايا الذين تخلينا عنهم ، & # 8221 هي مقدمة حزينة لكتيب عن تشايا مصنع ، من Desarollo Integral de la Familia (DIF) ، والذي يستمر في الاتصال تشايا & # 8220 غذاء ودواء مثاليان. & # 8221

وفقًا للمعهد الوطني للتغذية في مكسيكو سيتي ، فإن تناول الشاي سيؤدي إلى:

  • تحسين الدورة الدموية ،
  • تساعد على الهضم ،
  • تحسين الرؤية ،
  • عروق نازف والبواسير ،
  • تساعد في خفض نسبة الكوليسترول ،
  • تساعد في تقليل الوزن ،
  • منع السعال ،
  • زيادة الكالسيوم في العظام ،
  • تخفف من احتقان وتطهير الرئتين ،
  • منع فقر الدم عن طريق استبدال الحديد في الدم ،
  • تحسين الذاكرة ووظائف المخ و
  • مكافحة التهاب المفاصل والسكري.

يوضح التحليل الغذائي (انظر الرسم البياني) ذلك تشايا غني بالحديد أكثر من السبانخ ومصدر قوي للبوتاسيوم والكالسيوم.

نبات الشايا. © منظمة الاهتمامات التربوية للجوع ، 2009

كما أنها سهلة النمو بشكل لا يصدق وإضافة جذابة للحديقة بأوراقها التي تشبه القيقب ونمط النمو المرتب. يبلغ ارتفاعه حوالي ستة أقدام. زرع صفًا قريبًا من بعضكما & # 8217ll قريباً لديك تحوط. تميل النباتات إلى أن تكون مفتوحة نحو الأسفل ، لذا يمكنك إنشاء حدود بأعشاب منخفضة ومتوسطة النمو.

على الرغم من الادعاءات شبه المعجزة بشأنه ، فقد واجهت عددًا قليلاً جدًا من المكسيكيين الذين هم على دراية تشايا ولم يسبق له مثيل في السوق. لزراعة أغصانها الخاصة ، قم بربط أغصان يبلغ طولها حوالي 40 سم في تربة رملية ذات تصريف جيد ومياه بانتظام. ينمو جيدًا في متوسط ​​درجة حرارة سنوية تبلغ 25 درجة مئوية أو أعلى ، وعلى ارتفاعات من 0 إلى 1000 متر فوق مستوى سطح البحر.

في بعض الدول يطلق عليه تشايا كول أو تشايا مانسا. الاسم النباتي هو Cnidoscolus chayamansa.

ابدأ في الحصاد بمجرد ظهور ورقتين جديدتين. يشجع القطع على النمو الجديد ، والفروع جميلة في تنسيقات الزهور. هناك & # 8217s الكثير منه حول مكاننا لدرجة أننا & # 8217re بالأحرى مسرفين به ، وهو دائمًا يكافئنا بنمو جديد سريع. باستثناء غارة عرضية من قبل النمل القاطع ، وجدنا أنها خالية من الآفات.

الأوراق لطيفة جدًا ، لذا يمكنك إضافتها إلى الحساء والكسرولات وصلصات السباغيتي والصلصات والسلطات دون التأثير على الطعم. يمكن وضع العجة أو السلطة أو استخدامها كمقبلات. من الأفضل تقطيع الأكبر وطهيها لفترة طويلة وبطيئة. لقد حاولت طهيها بسرعة ، مثل السبانخ ، ولم أكن سعيدًا بالنتائج المصنوعة من الجلد.

للحصول على لتر من الشاي ، استخدم 3-5 أوراق متوسطة الحجم مع أي مزيج تفضله. أنا أحب كيسين من الشاي الأسود مع كيسين من النعناع و تشايا يترك ، & # 8220cooked & # 8221 في زجاجة زجاجية في الشمس لبضع ساعات ثم يتم تبريدها. انقع الأوراق في الماء بمطهر مثل Microdyn ، قبل الاستخدام ، كما تفعل مع الفواكه والخضروات.

تحذير: في الطبخ أو التقديم ، لا تستخدم حاويات الألمنيوم، يمكن أن ينتج عن تفاعل سام يسبب الإسهال.

هنا & # 8217s مقارنة غذائية ، قدمها المعهد الوطني المكسيكي للتغذية ، وتوزيعها DIF.

تستند النسب المئوية على الحد الأدنى من المتطلبات اليومية.

%تشاياالفلفةسبانخ
بروتين8.253.662.00
الألياف الخام1.943.122.07
الكربوهيدرات7.234.840.19
الكالسيوم421.0012.0049.00
الفوسفور63.0015.0030.00
حديد11.615.305.70
فيتامين أ8.520.742.48
فيتامين ب 10.230.130.03
حمض الاسكوربيك0.350.140.10
274.00130.0017.50

تشايا ملحق

منذ المقال على جهيا (Cnidoscolus chayamansa) ، لدينا & # 8217 العديد من الطلبات من الولايات المتحدة حول مكان شراء النباتات أو البذور ، أو كيفية إرسالها من المكسيك. يمكننا & # 8217t الإرسال من المكسيك & # 8212 النباتات والبذور عناصر محظورة. هنا & # 8217s ما اكتشفناه.

تخبرنا القارئ ماري ماثيوز أن قصاصات تشايا متوفرة على أساس محدود من ECHO في نورث فورت مايرز ، فلوريدا ، من مزارع نيم تري في براندون ، فلوريدا ، وأيضًا من ستيف جانوسكو في كونيتيكت.

على الرغم من أنه من الممارسات الشائعة في المكسيك استخدام الأوراق نيئة أغوا فريسكا مشروب بارد يشبه الشاي ، يحتوي الشاي على جليكوسيدات السيانوجين ، والتي تعد مصدرًا للتسمم بالسيانيد ، لذلك لا ينبغي أن تؤكل نيئة. يؤدي غلي الأوراق لمدة 5 دقائق على الأقل إلى إطلاق السيانيد ويجعل الأوراق آمنة للأكل. نحن نحذرك للتأكد من حصولك على & # 8217re Cnidoscolus chayamansأ - قد تكون هناك أنواع أخرى.

قد يجرب أولئك الذين يعيشون في مناطق السكان الناطقين بالإسبانية متاجر البقالة أو دور الحضانة في الأحياء اللاتينية. إذا كنت لا تتحدث الإسبانية ، فما تقوله هو: & # 8221¿Sabe Usted en dónde puedo include semillas o plantitas de chaya؟ & # 8221 (هل تعرف أين يمكنني شراء بذور أو نباتات صغيرة من شايا؟) إذا حصلت على إجابة إيجابية ، اطلب منهم تدوينها. (& # 8221 لصالح ، escríbelo. & # 8221)


تشايا ، نبات معجزة مايا

& # 8220 هنا مساهمة لا تُنسى من هنود المايا الذين تخلينا عنهم ، & # 8221 هي مقدمة حزينة لكتيب عن تشايا مصنع ، من Desarollo Integral de la Familia (DIF) ، والذي يستمر في الاتصال تشايا & # 8220 غذاء ودواء مثاليان. & # 8221

وفقًا للمعهد الوطني للتغذية في مكسيكو سيتي ، فإن تناول الشاي سيؤدي إلى:

  • تحسين الدورة الدموية ،
  • تساعد على الهضم ،
  • تحسين الرؤية ،
  • عروق ونزع اللهب والبواسير ،
  • تساعد في خفض نسبة الكوليسترول ،
  • تساعد في تقليل الوزن ،
  • منع السعال ،
  • زيادة الكالسيوم في العظام ،
  • تخفف من احتقان وتطهير الرئتين ،
  • منع فقر الدم عن طريق استبدال الحديد في الدم ،
  • تحسين الذاكرة ووظائف المخ و
  • مكافحة التهاب المفاصل والسكري.

يوضح التحليل الغذائي (انظر الرسم البياني) ذلك تشايا غني بالحديد أكثر من السبانخ ومصدر قوي للبوتاسيوم والكالسيوم.

نبات الشايا. © منظمة الاهتمامات التربوية للجوع ، 2009

كما أنه سهل النمو بشكل لا يصدق وإضافة جذابة للحديقة بأوراقها التي تشبه القيقب ونمط النمو المرتب. يبلغ ارتفاعه حوالي ستة أقدام. زرع صفًا قريبًا من بعضكما & # 8217ll قريباً لديك تحوط. تميل النباتات إلى أن تكون مفتوحة نحو الأسفل ، لذا يمكنك إنشاء حدود بأعشاب منخفضة ومتوسطة النمو.

على الرغم من الادعاءات شبه المعجزة بشأنه ، فقد واجهت عددًا قليلاً جدًا من المكسيكيين الذين هم على دراية تشايا ولم يسبق له مثيل في السوق. لزراعة أغصانها الخاصة ، قم بربط أغصان يبلغ طولها حوالي 40 سم في تربة رملية ذات تصريف جيد ومياه بانتظام. ينمو جيدًا في متوسط ​​درجة حرارة سنوية تبلغ 25 درجة مئوية أو أعلى ، وعلى ارتفاعات من 0 إلى 1000 متر فوق مستوى سطح البحر.

في بعض الدول يطلق عليه تشايا كول أو تشايا مانسا. الاسم النباتي هو Cnidoscolus chayamansa.

ابدأ الحصاد بمجرد ظهور ورقتين جديدتين. يشجع القطع على نمو جديد ، والفروع جميلة في تنسيقات الزهور. هناك & # 8217s الكثير منه حول مكاننا لدرجة أننا & # 8217re بالأحرى مسرفين به ، وهو دائمًا يكافئنا بنمو جديد سريع. باستثناء غارة عرضية من قبل النمل القاطع ، وجدنا أنها خالية من الآفات.

الأوراق لطيفة جدًا ، لذا يمكنك إضافتها إلى الحساء والكسرولات وصلصات السباغيتي والصلصات والسلطات دون التأثير على الطعم. يمكن وضع العجة الصغيرة الطرية في العجة أو السلطات أو استخدامها كمقبلات. من الأفضل تقطيع الأكبر وطهيها لفترة طويلة وبطيئة. لقد حاولت طهيها بسرعة ، مثل السبانخ ، ولم أكن سعيدًا بالنتائج المصنوعة من الجلد.

للحصول على لتر من الشاي ، استخدم 3-5 أوراق متوسطة الحجم مع أي مزيج تفضله. أنا أحب كيسين من الشاي الأسود مع كيسين من النعناع و تشايا يترك ، & # 8220cooked & # 8221 في زجاجة زجاجية في الشمس لبضع ساعات ثم يتم تبريدها. انقع الأوراق في الماء بمطهر مثل Microdyn ، قبل الاستخدام ، كما تفعل مع الفواكه والخضروات.

تحذير: في الطبخ أو التقديم ، لا تستخدم حاويات الألمنيوم، يمكن أن ينتج عن تفاعل سام يسبب الإسهال.

هنا & # 8217s مقارنة غذائية ، قدمها المعهد الوطني المكسيكي للتغذية ، وتوزيعها DIF.

تستند النسب المئوية على الحد الأدنى من المتطلبات اليومية.

%تشاياالفلفةسبانخ
بروتين8.253.662.00
الألياف الخام1.943.122.07
الكربوهيدرات7.234.840.19
الكالسيوم421.0012.0049.00
الفوسفور63.0015.0030.00
حديد11.615.305.70
فيتامين أ8.520.742.48
فيتامين ب 10.230.130.03
حمض الاسكوربيك0.350.140.10
274.00130.0017.50

تشايا ملحق

منذ المقال على جهيا (Cnidoscolus chayamansa) ، لدينا & # 8217 العديد من الطلبات من الولايات المتحدة حول مكان شراء النباتات أو البذور ، أو كيفية إرسالها من المكسيك. يمكننا & # 8217t الإرسال من المكسيك & # 8212 النباتات والبذور عناصر محظورة. هنا & # 8217s ما اكتشفناه.

تخبرنا القارئ ماري ماثيوز أن قصاصات تشايا متوفرة على أساس محدود من ECHO في نورث فورت مايرز ، فلوريدا ، من مزارع نيم تري في براندون ، فلوريدا ، وأيضًا من ستيف جانوسكو في كونيتيكت.

على الرغم من أنه من الممارسات الشائعة في المكسيك استخدام الأوراق نيئة أغوا فريسكا مشروب بارد يشبه الشاي ، يحتوي الشاي على جليكوسيدات السيانوجين ، والتي تعد مصدرًا للتسمم بالسيانيد ، لذلك لا ينبغي أن تؤكل نيئة. يؤدي غلي الأوراق لمدة 5 دقائق على الأقل إلى إطلاق السيانيد ويجعل الأوراق آمنة للأكل. نحن نحذرك للتأكد من حصولك على & # 8217re Cnidoscolus chayamansأ - قد تكون هناك أنواع أخرى.

قد يجرب أولئك الذين يعيشون في مناطق السكان الناطقين بالإسبانية متاجر البقالة أو دور الحضانة في الأحياء اللاتينية. إذا كنت لا تتحدث الإسبانية ، فما تقوله هو: & # 8221¿Sabe Usted en dónde puedo include semillas o plantitas de chaya؟ & # 8221 (هل تعرف من أين يمكنني شراء بذور أو نباتات صغيرة من شايا؟) إذا حصلت على إجابة إيجابية ، اطلب منهم تدوينها. (& # 8221 لصالح ، escríbelo. & # 8221)


تشايا ، نبات معجزة مايا

& # 8220 هنا مساهمة لا تُنسى من هنود المايا الذين تخلينا عنهم ، & # 8221 هي مقدمة حزينة لكتيب عن تشايا مصنع ، من Desarollo Integral de la Familia (DIF) ، والذي يستمر في الاتصال تشايا & # 8220 غذاء ودواء مثاليان. & # 8221

وفقًا للمعهد الوطني للتغذية في مكسيكو سيتي ، فإن تناول الشاي سيؤدي إلى:

  • تحسين الدورة الدموية ،
  • تساعد على الهضم ،
  • تحسين الرؤية ،
  • عروق نازف والبواسير ،
  • تساعد في خفض نسبة الكوليسترول ،
  • تساعد في تقليل الوزن ،
  • منع السعال ،
  • زيادة الكالسيوم في العظام ،
  • تخفف من احتقان وتطهير الرئتين ،
  • منع فقر الدم عن طريق استبدال الحديد في الدم ،
  • تحسين الذاكرة ووظائف المخ و
  • مكافحة التهاب المفاصل والسكري.

يوضح التحليل الغذائي (انظر الرسم البياني) ذلك تشايا غني بالحديد أكثر من السبانخ ومصدر قوي للبوتاسيوم والكالسيوم.

نبات الشايا. © منظمة الاهتمامات التربوية للجوع ، 2009

كما أنه سهل النمو بشكل لا يصدق وإضافة جذابة للحديقة بأوراقها التي تشبه القيقب ونمط النمو المرتب. يبلغ ارتفاعه حوالي ستة أقدام. زرع صفًا قريبًا من بعضكما & # 8217ll قريباً لديك تحوط. تميل النباتات إلى أن تكون مفتوحة نحو الأسفل ، لذا يمكنك إنشاء حدود بأعشاب منخفضة ومتوسطة النمو.

على الرغم من الادعاءات شبه المعجزة بشأنه ، فقد واجهت عددًا قليلاً جدًا من المكسيكيين الذين هم على دراية تشايا ولم يسبق له مثيل في السوق. لزراعة أغصانها الخاصة ، قم بربط أغصان يبلغ طولها حوالي 40 سم في تربة رملية ذات تصريف جيد ومياه بانتظام. ينمو جيدًا في متوسط ​​درجة حرارة سنوية تبلغ 25 درجة مئوية أو أعلى ، وعلى ارتفاعات من 0 إلى 1000 متر فوق مستوى سطح البحر.

في بعض الدول يطلق عليه تشايا كول أو تشايا مانسا. الاسم النباتي هو Cnidoscolus chayamansa.

ابدأ في الحصاد بمجرد ظهور ورقتين جديدتين. يشجع القطع نموًا جديدًا ، والفروع جميلة في تنسيقات الزهور. هناك & # 8217s الكثير منه حول مكاننا لدرجة أننا & # 8217re بالأحرى مسرفين به ، وهو دائمًا يكافئنا بنمو جديد سريع. باستثناء غارة عرضية من قبل النمل القاطع ، وجدنا أنه خالٍ من الآفات.

الأوراق لطيفة جدًا ، لذا يمكنك إضافتها إلى الحساء والكسرولات وصلصات السباغيتي والصلصات والسلطات دون التأثير على الطعم. يمكن وضع العجة الصغيرة الطرية في العجة أو السلطات أو استخدامها كمقبلات. من الأفضل تقطيع الأكبر وطهيها لفترة طويلة وبطيئة. I’ve tried cooking them quickly, like spinach, and have not been happy with the leathery results.

For a liter of tea, use 3-5 medium size leaves with whatever blend you favor. I like two bags of black tea with two bags of mint and the chaya leaves, “cooked” in a glass bottle in the sun for a couple of hours and then refrigerated. Soak the leaves in water with a disinfectant such as Microdyn, before using, as you do fruits and vegetables.

تحذير: In cooking or serving, Do not use aluminum containers, as a toxic reaction can result, causing diarrhea.

Here’s a nutritional comparison, supplied by the Mexican National Institute of Nutrition, and distributed by DIF.

Percentages are based on minimum daily requirements.

%تشاياAlfalafaسبانخ
بروتين8.253.662.00
Crude fibre1.943.122.07
الكربوهيدرات7.234.840.19
الكالسيوم421.0012.0049.00
الفوسفور63.0015.0030.00
حديد11.615.305.70
فيتامين أ8.520.742.48
Vitamin B10.230.130.03
حمض الاسكوربيك0.350.140.10
274.00130.0017.50

تشايا ملحق

Since the article on cهيا (Cnidoscolus chayamansa) was published, we’ve had numerous requests from the United States on where to buy plants or seed, or how to have it sent from Mexico. We can’t send from Mexico — plants and seeds are restricted items. Here’s what we’ve found out.

Reader Mary Matthews, informs us that chaya cuttings are available on a limited basis from ECHO in North Fort Myers, Florida, from Neem Tree Farms in Brandon, Florida, and also from Steve Janosko in Connecticutt.

Although it’s common practice in Mexico to use the leaves raw in agua fresca, a tea-like cold drink, chaya does contain cyanogenic glycosides, which are a source of cyanide poisoning, so it should not be eaten raw. Boiling leaves for at least 5 minutes releases the cyanide and makes the leaves safe to eat. We caution you to be sure you’re getting Cnidoscolus chayamansa — there may well be other varieties.

Those who live in areas with Spanish-speaking populations might try grocery stores or nurseries in Latino neighborhoods. If you don’t speak Spanish, what you say is: ”¿Sabe Usted en dónde puedo comprar semillas o plantitas de chaya?” (Do you know where I can buy seeds or small plants of chaya?) If you get a positive answer, ask them to write it down. (”Por favor, escríbelo.”)


Chaya, the Maya miracle plant

“Here is a contribution of the unforgettable Maya Indians, whom we have abandoned,” is the wistful introduction to a pamphlet on the chaya plant, from Desarollo Integral de la Familia (DIF), which goes on to call chaya “an ideal food and medicine.”

According to the National Institute of Nutrition in Mexico City, ingesting chaya will:

  • Improve blood circulation,
  • help digestion,
  • improve vision,
  • disinflame veins and hemorrhoids,
  • help lower cholesterol,
  • help reduce weight,
  • prevent coughs,
  • augment calcium in the bones,
  • decongest and disinfect the lungs,
  • prevent anemia by replacing iron in the blood,
  • improve memory and brain function and
  • combat arthritis and diabetes.

A nutritional analysis (see chart) shows that chaya is richer in iron than spinach, and a powerful source of potassium and calcium.

Chaya plant. © Educational Concerns for Hunger Organization, 2009

It’s also incredibly easy to grow and an attractive addition to the garden with its maple-like leaves and tidy growth pattern. It limits itself to about six feet in height. Plant a row close together and you’ll soon have a hedge. The plants tend to be open toward the bottom, so you can create a border with low- and medium-growing herbs.

Despite the near-miraculous claims for it, I’ve run into very few Mexicans who are familiar with chaya, and have never seen it in the market. To grow your own, stake branches of about 40 centimeters in sandy soil with good drainage, and water regularly. It grows well in a median annual temperature of 25 C. or higher, and at altitudes of 0 to 1000 meters above sea level.

In some states it is called chaya col أو chaya mansa. The botanical name is Cnidoscolus chayamansa.

Start harvesting as soon as you see a couple of new leaves sprouted. Cutting encourages new growth, and the branches are pretty in flower arrangements. There’s so much of it around our place that we’re rather profligate with it, and it always rewards us with rapid new growth. Except for an occasional raid by cutter ants, we’ve found it pest-free.

The leaves are pretty bland, so you can add them to soups, casseroles, spaghetti sauces, salsas and salads without affecting the taste. The tiny, tender ones can go in omelets or salads or be used as garnish. The larger ones are best chopped and cooked long and slow. I’ve tried cooking them quickly, like spinach, and have not been happy with the leathery results.

For a liter of tea, use 3-5 medium size leaves with whatever blend you favor. I like two bags of black tea with two bags of mint and the chaya leaves, “cooked” in a glass bottle in the sun for a couple of hours and then refrigerated. Soak the leaves in water with a disinfectant such as Microdyn, before using, as you do fruits and vegetables.

تحذير: In cooking or serving, Do not use aluminum containers, as a toxic reaction can result, causing diarrhea.

Here’s a nutritional comparison, supplied by the Mexican National Institute of Nutrition, and distributed by DIF.

Percentages are based on minimum daily requirements.

%تشاياAlfalafaسبانخ
بروتين8.253.662.00
Crude fibre1.943.122.07
الكربوهيدرات7.234.840.19
الكالسيوم421.0012.0049.00
الفوسفور63.0015.0030.00
حديد11.615.305.70
فيتامين أ8.520.742.48
Vitamin B10.230.130.03
حمض الاسكوربيك0.350.140.10
274.00130.0017.50

تشايا ملحق

Since the article on cهيا (Cnidoscolus chayamansa) was published, we’ve had numerous requests from the United States on where to buy plants or seed, or how to have it sent from Mexico. We can’t send from Mexico — plants and seeds are restricted items. Here’s what we’ve found out.

Reader Mary Matthews, informs us that chaya cuttings are available on a limited basis from ECHO in North Fort Myers, Florida, from Neem Tree Farms in Brandon, Florida, and also from Steve Janosko in Connecticutt.

Although it’s common practice in Mexico to use the leaves raw in agua fresca, a tea-like cold drink, chaya does contain cyanogenic glycosides, which are a source of cyanide poisoning, so it should not be eaten raw. Boiling leaves for at least 5 minutes releases the cyanide and makes the leaves safe to eat. We caution you to be sure you’re getting Cnidoscolus chayamansa — there may well be other varieties.

Those who live in areas with Spanish-speaking populations might try grocery stores or nurseries in Latino neighborhoods. If you don’t speak Spanish, what you say is: ”¿Sabe Usted en dónde puedo comprar semillas o plantitas de chaya?” (Do you know where I can buy seeds or small plants of chaya?) If you get a positive answer, ask them to write it down. (”Por favor, escríbelo.”)


Chaya, the Maya miracle plant

“Here is a contribution of the unforgettable Maya Indians, whom we have abandoned,” is the wistful introduction to a pamphlet on the chaya plant, from Desarollo Integral de la Familia (DIF), which goes on to call chaya “an ideal food and medicine.”

According to the National Institute of Nutrition in Mexico City, ingesting chaya will:

  • Improve blood circulation,
  • help digestion,
  • improve vision,
  • disinflame veins and hemorrhoids,
  • help lower cholesterol,
  • help reduce weight,
  • prevent coughs,
  • augment calcium in the bones,
  • decongest and disinfect the lungs,
  • prevent anemia by replacing iron in the blood,
  • improve memory and brain function and
  • combat arthritis and diabetes.

A nutritional analysis (see chart) shows that chaya is richer in iron than spinach, and a powerful source of potassium and calcium.

Chaya plant. © Educational Concerns for Hunger Organization, 2009

It’s also incredibly easy to grow and an attractive addition to the garden with its maple-like leaves and tidy growth pattern. It limits itself to about six feet in height. Plant a row close together and you’ll soon have a hedge. The plants tend to be open toward the bottom, so you can create a border with low- and medium-growing herbs.

Despite the near-miraculous claims for it, I’ve run into very few Mexicans who are familiar with chaya, and have never seen it in the market. To grow your own, stake branches of about 40 centimeters in sandy soil with good drainage, and water regularly. It grows well in a median annual temperature of 25 C. or higher, and at altitudes of 0 to 1000 meters above sea level.

In some states it is called chaya col أو chaya mansa. The botanical name is Cnidoscolus chayamansa.

Start harvesting as soon as you see a couple of new leaves sprouted. Cutting encourages new growth, and the branches are pretty in flower arrangements. There’s so much of it around our place that we’re rather profligate with it, and it always rewards us with rapid new growth. Except for an occasional raid by cutter ants, we’ve found it pest-free.

The leaves are pretty bland, so you can add them to soups, casseroles, spaghetti sauces, salsas and salads without affecting the taste. The tiny, tender ones can go in omelets or salads or be used as garnish. The larger ones are best chopped and cooked long and slow. I’ve tried cooking them quickly, like spinach, and have not been happy with the leathery results.

For a liter of tea, use 3-5 medium size leaves with whatever blend you favor. I like two bags of black tea with two bags of mint and the chaya leaves, “cooked” in a glass bottle in the sun for a couple of hours and then refrigerated. Soak the leaves in water with a disinfectant such as Microdyn, before using, as you do fruits and vegetables.

تحذير: In cooking or serving, Do not use aluminum containers, as a toxic reaction can result, causing diarrhea.

Here’s a nutritional comparison, supplied by the Mexican National Institute of Nutrition, and distributed by DIF.

Percentages are based on minimum daily requirements.

%تشاياAlfalafaسبانخ
بروتين8.253.662.00
Crude fibre1.943.122.07
الكربوهيدرات7.234.840.19
الكالسيوم421.0012.0049.00
الفوسفور63.0015.0030.00
حديد11.615.305.70
فيتامين أ8.520.742.48
Vitamin B10.230.130.03
حمض الاسكوربيك0.350.140.10
274.00130.0017.50

تشايا ملحق

Since the article on cهيا (Cnidoscolus chayamansa) was published, we’ve had numerous requests from the United States on where to buy plants or seed, or how to have it sent from Mexico. We can’t send from Mexico — plants and seeds are restricted items. Here’s what we’ve found out.

Reader Mary Matthews, informs us that chaya cuttings are available on a limited basis from ECHO in North Fort Myers, Florida, from Neem Tree Farms in Brandon, Florida, and also from Steve Janosko in Connecticutt.

Although it’s common practice in Mexico to use the leaves raw in agua fresca, a tea-like cold drink, chaya does contain cyanogenic glycosides, which are a source of cyanide poisoning, so it should not be eaten raw. Boiling leaves for at least 5 minutes releases the cyanide and makes the leaves safe to eat. We caution you to be sure you’re getting Cnidoscolus chayamansa — there may well be other varieties.

Those who live in areas with Spanish-speaking populations might try grocery stores or nurseries in Latino neighborhoods. If you don’t speak Spanish, what you say is: ”¿Sabe Usted en dónde puedo comprar semillas o plantitas de chaya?” (Do you know where I can buy seeds or small plants of chaya?) If you get a positive answer, ask them to write it down. (”Por favor, escríbelo.”)


Chaya, the Maya miracle plant

“Here is a contribution of the unforgettable Maya Indians, whom we have abandoned,” is the wistful introduction to a pamphlet on the chaya plant, from Desarollo Integral de la Familia (DIF), which goes on to call chaya “an ideal food and medicine.”

According to the National Institute of Nutrition in Mexico City, ingesting chaya will:

  • Improve blood circulation,
  • help digestion,
  • improve vision,
  • disinflame veins and hemorrhoids,
  • help lower cholesterol,
  • help reduce weight,
  • prevent coughs,
  • augment calcium in the bones,
  • decongest and disinfect the lungs,
  • prevent anemia by replacing iron in the blood,
  • improve memory and brain function and
  • combat arthritis and diabetes.

A nutritional analysis (see chart) shows that chaya is richer in iron than spinach, and a powerful source of potassium and calcium.

Chaya plant. © Educational Concerns for Hunger Organization, 2009

It’s also incredibly easy to grow and an attractive addition to the garden with its maple-like leaves and tidy growth pattern. It limits itself to about six feet in height. Plant a row close together and you’ll soon have a hedge. The plants tend to be open toward the bottom, so you can create a border with low- and medium-growing herbs.

Despite the near-miraculous claims for it, I’ve run into very few Mexicans who are familiar with chaya, and have never seen it in the market. To grow your own, stake branches of about 40 centimeters in sandy soil with good drainage, and water regularly. It grows well in a median annual temperature of 25 C. or higher, and at altitudes of 0 to 1000 meters above sea level.

In some states it is called chaya col أو chaya mansa. The botanical name is Cnidoscolus chayamansa.

Start harvesting as soon as you see a couple of new leaves sprouted. Cutting encourages new growth, and the branches are pretty in flower arrangements. There’s so much of it around our place that we’re rather profligate with it, and it always rewards us with rapid new growth. Except for an occasional raid by cutter ants, we’ve found it pest-free.

The leaves are pretty bland, so you can add them to soups, casseroles, spaghetti sauces, salsas and salads without affecting the taste. The tiny, tender ones can go in omelets or salads or be used as garnish. The larger ones are best chopped and cooked long and slow. I’ve tried cooking them quickly, like spinach, and have not been happy with the leathery results.

For a liter of tea, use 3-5 medium size leaves with whatever blend you favor. I like two bags of black tea with two bags of mint and the chaya leaves, “cooked” in a glass bottle in the sun for a couple of hours and then refrigerated. Soak the leaves in water with a disinfectant such as Microdyn, before using, as you do fruits and vegetables.

تحذير: In cooking or serving, Do not use aluminum containers, as a toxic reaction can result, causing diarrhea.

Here’s a nutritional comparison, supplied by the Mexican National Institute of Nutrition, and distributed by DIF.

Percentages are based on minimum daily requirements.

%تشاياAlfalafaسبانخ
بروتين8.253.662.00
Crude fibre1.943.122.07
الكربوهيدرات7.234.840.19
الكالسيوم421.0012.0049.00
الفوسفور63.0015.0030.00
حديد11.615.305.70
فيتامين أ8.520.742.48
Vitamin B10.230.130.03
حمض الاسكوربيك0.350.140.10
274.00130.0017.50

تشايا ملحق

Since the article on cهيا (Cnidoscolus chayamansa) was published, we’ve had numerous requests from the United States on where to buy plants or seed, or how to have it sent from Mexico. We can’t send from Mexico — plants and seeds are restricted items. Here’s what we’ve found out.

Reader Mary Matthews, informs us that chaya cuttings are available on a limited basis from ECHO in North Fort Myers, Florida, from Neem Tree Farms in Brandon, Florida, and also from Steve Janosko in Connecticutt.

Although it’s common practice in Mexico to use the leaves raw in agua fresca, a tea-like cold drink, chaya does contain cyanogenic glycosides, which are a source of cyanide poisoning, so it should not be eaten raw. Boiling leaves for at least 5 minutes releases the cyanide and makes the leaves safe to eat. We caution you to be sure you’re getting Cnidoscolus chayamansa — there may well be other varieties.

Those who live in areas with Spanish-speaking populations might try grocery stores or nurseries in Latino neighborhoods. If you don’t speak Spanish, what you say is: ”¿Sabe Usted en dónde puedo comprar semillas o plantitas de chaya?” (Do you know where I can buy seeds or small plants of chaya?) If you get a positive answer, ask them to write it down. (”Por favor, escríbelo.”)


شاهد الفيديو: السوق العربي بأمريكا. كاليفورنيا-Grocery Store in California (ديسمبر 2021).