وصفات تقليدية

بطاطا مقلية ومهروسة

بطاطا مقلية ومهروسة

بطاطا مقلية ومهروسة

إذا لم يكن لديك بطاطا بهذه الطريقة من قبل ، كنت في عداد المفقودين. هذا الطبق الجانبي اللذيذ من البطاطس الذي يقدم مع أيولي الثوم اللذيذ هو عنصر شهير في قائمة الطعام في Wild Olive في تشارلستون ، ساوث كارولينا.

مكونات

  • 2 جنيه بطاطس يوكون جولد
  • 1 رطل ملح كوشير خشن
  • 2 ليتر من زيت الفول السوداني
  • 1/2 كوب من الثوم
  • 1 حفنة من البصل الأخضر ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
  • الملح والفلفل حسب الذوق

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل جرعة 1001

ما يعادل الفولات (إجمالي) 56 ميكروغرام 14٪


البطاطس المهروسة والمقلية - الوصفات

بطاطس مهروسة ، قل ماذا؟ هذه واحدة من أكثر ردود الفعل شيوعًا هنا ، لأن هذا الطبق غير معروف إلى حد ما خارج المملكة المتحدة أو الولايات المتحدة. لكنهم يكتسبون مكاسب نظرًا لوجود عدد غير قليل من الطهاة (مثل جيمي أوليفر) يضعون البطاطا المهروسة على خريطة العالم. ويمكنني أن أقول لكم إنهم حققوا نجاحًا كبيرًا في منزلنا. لم أر قط البطاطس تختفي بهذه السرعة ، ولا حتى البطاطس المقلية.

بطاطس جديدة

أحضر صديق بعض البطاطس الجديدة ، محصول جديد ، مباشرة من الحقل. كان تفكيري الأولي هو صنع سلطة بطاطس ، لكن هذه البطاطس الجديدة الرائعة كانت تستحق دورًا أكثر بروزًا من ذلك. وبما أننا لا نحب البطاطس المسلوقة كثيرًا ، فقد خطر ببالنا قليها أو خبزها.

بطاطا مهروسة

كانت البطاطس المهروسة مدرجة في قائمتي التي يجب إعدادها لفترة طويلة ، منذ أن رأيت لأول مرة وصفة على الإنترنت قبل عامين (نعم ، لقد استغرقت ذلك وقتًا طويلاً ، لكن قائمة الأشياء التي يجب أن أستخدمها واسعة جدًا حقًا). لذا فقد حان الوقت. وصبي ، هل اتضح أنهم جيدون. افضل من الجيد. لقد ذهبوا في غمضة عين. على الرغم من أنني صنعت حبات بطاطس أكثر من المعتاد ، لم يتبق منها فتات صغيرة جدًا. من المحتمل أن النكهة الرائعة للبطاطس الجديدة لعبت دورًا هنا أيضًا ، لكن طريقة تحضيرها هذه بالتأكيد هي الفائزة. طلب الأولاد ، لم يطلب مني ، أن أجعلهم كثيرًا. لحسن الحظ ، فهي سهلة الصنع.

مكونات

1،5 كجم من البطاطس (أو أكثر / أقل ، اعتمادًا على الكمية التي ستصنعها عادةً)

تعليمات

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ويوضع ورق الزبدة على صينية خبز.

نظف البطاطس جيدًا.

إذا كان لديك بعض البطاطس الأكبر حجمًا ، اقطعيها إلى نصفين أو أرباع.

ضعي البطاطس في وعاء ، أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وغطي جميع البطاطس.

نقسم البطاطس على صينية الخبز المعدة.

تحمص في منتصف الفرن حتى تنضج البطاطس وتتحول إلى اللون البني الذهبي.

أخرجي البطاطس بحذر من الفرن واطحنيها بقاع كوب أو فنجان.

رشي القليل من زيت الزيتون الإضافي على الوجه ، وتبليه بالملح والفلفل ونثر جبنة البارميزان بسخاء فوق البطاطس.

أعد وضع الفرن لمدة عشر دقائق إضافية أو نحو ذلك.

هذه البطاطس المهروسة لذيذة مع اللحم أو السمك ، مع الباربكيو ، كجزء من البوفيه ... جرب بعض الاختلافات بإضافة الأعشاب أو التوابل أو إضافة بعض لحم الخنزير المقدد أو استخدام نوع مختلف من الجبن. احتمالات "قواد" هذه البطاطس لا حصر لها.


تحضير

الخطوة 1

في فرن هولندي كبير ، ضع البطاطس بكمية كافية من الماء لتغطيتها ببضع بوصات. أضف الزعتر وإكليل الجبل والثوم. يُملح الماء ثم يُغلى. تُسلق البطاطس برفق حتى تنضج البطاطس وتنضج ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، ثم تُصفَّى الماء المتبقي.
ضعي نفس المقلاة على نار متوسطة مع البطاطس. دع البطاطس تجف لمدة دقيقة ، مع ترك أي ماء يتبخر. أضيفي دهن الدجاج إلى المقلاة وبمجرد أن تذوب ، ابدئي في تسطيح البطاطس قليلاً بقاع قدر أصغر أو رامكين. تأكد من إبقاء البطاطس في طبقة متساوية. بني لمدة 5 دقائق ، ثم اقلبها. يتبل بالملح والفلفل ويطهى حتى يصبح لون البطاطس بنياً ذهبياً. قدميها مع جبن البارميزان المبشور للتزيين.


المراجعات

كانت هذه لذيذة! غليها في وقت سابق عندما كان لدي الوقت واتركها تجلس حتى أكون جاهزًا لقليها. كلاهما ناعم من الداخل ومقرمش للغاية بالخارج - YUM! لقد صنعتها في مقالي الحديد الزهر واستغرقت أكثر من 20 دقيقة ، واستخدمت أيضًا Trader Joe & # x27s Dutch Yellow Baby Potatoes لأن هذا هو ما كان لدي وقد عملوا بشكل مثالي. بالتأكيد سأجرب بعض الاقتراحات أدناه: البصل والثوم والزعتر وخاصة إقرانها بالبيض المقلي لتناول الإفطار (ربما بعض الطماطم المحمصة ورذاذ من ايفو. -)

من السهل جدًا صنعها ، ومذاق الجلد المقرمش مثل البطاطس المقلية!

هذه رائعة - مقرمشة تمامًا ولذيذة جدًا. أحب تقديمها مع بيض مقلي كوجبة إفطار. إنها & # x27 ممتازة كما هو مكتوب ورائعة أيضًا إذا استبدلت نصف زيت الزيتون إما بدهن لحم الخنزير المقدد أو دهن البط.

لقد أحببنا هؤلاء لكننا لم نحبهم ، لأنهم كانوا على الجانب الجاف. & # x27ll أجعلها مرة أخرى ، على الرغم من ذلك ، وجرب بعض التعديلات التي اقترحها المراجعون. بعض دهون لحم الخنزير المقدد والثوم والبصل الأخضر تجعلها جديرة بالملل.

ممتاز مع تعديل طفيف. أطبخ 4 فصوص ثوم مهروسة في الزيت حتى يصبح لونها بني ثم أزيلها قبل طهي البطاطس. أتأكد أيضًا من الحصول على الكثير من الألوان للبطاطس. مقرمش من الخارج رقيق من الداخل.

لا يسعني إلا أن أضيف: قلي في دهن لحم الخنزير المقدد ووضع بيضة مسلوقة فوقها. كل ما هو أفضل مع لحم الخنزير المقدد. (والبيض :)

لقد استخدمت آخر بطاطس طفلي اليوم باستخدام هذه الوصفة الرائعة. يجعل كل العمل ينمو بنفسك.

هذه أكلت رائعة! أستخدم ذهبيات طفل يوكون. ضعهم في الميكروويف لمدة 5-7 دقائق وأضيف البصل إلى الوصفة. السماوي! يمكنني أن آكل كل هؤلاء بأنفسهم.

واجهت هذا الإعداد لأول مرة في مطعم في نيويورك. لقد تم رمي الكرة. لقد نجحت في ذلك في المنزل ، لكنني شعرت بالإحباط مرارًا وتكرارًا بسبب انهيار البطاطس. إذا كان لدى أي شخص أي نصيحة ، فسأكون ممتنًا لكنهم لم يبدوا أبدًا بجودة الصورة أعلاه.

كانت هذه لذيذة. من السهل جدًا صنعه. تمت إضافة القليل من الثوم المعمر المفروم من الحديقة والذي ظهر جيدًا.

الشيء الوحيد الذي أغيره هو إضافة فوضى من البصل المفروم إلى المقلاة. تشبه البطاطس المقلية بدون البصل البطاطس المقلية مع الكاتشب.

أستخدم الميكروويف ، ثم سحق بين لوحين واضحين. بعض evoo. نقل إلى فرن التحميص على إعداد الشواء لحوالي 20 دقيقة. اقلب و 5 دقائق أخرى. من هذا القبيل ، لا يتعين علي المشاهدة وتوقيتات الصوت عند الانتهاء.

كانت هذه جيدة. يمكنني & # x27t أن أقول إنني معجب كبير بهم. صباح الخير. لقد استخدمت مقلاة من الحديد الزهر لكنني لم أستطع الحصول على أزمة جيدة عليها. لقد قمت بتذوق الزيت ببعض إكليل الجبل الطازج والثوم.

أوه. هذه البطاطس. لقد استخدمت ذهب Yukon الذهبي ولم يتماسكوا تمامًا & # x27t. لم يكن الأمر مهمًا حقًا لأنه كان بنيًا ذهبيًا ولذيذًا ودسمًا لدرجة أننا التهمناهم وتمنينا صنع المزيد. أضفت الزعتر إلى جبن البارميزان وكنت ثقيلاً على الملح والفلفل.

صنعت هذه لتتماشى مع ضلوع الشواء الليلة الماضية. كانوا مدهشون. مطبوخ بشكل مثالي مع حافة مقرمشة خفيفة ، ويضيف البارميزان تلك النكهة المثالية. بسيطة وسهلة وذات نجاح كبير مع الأطفال والكبار على حد سواء.

لقد صنعت هذه الليلة الماضية وحققت نجاحًا ساحقًا. الشيء الوحيد الذي أضفته هو الثوم الطازج إلى زيت الزيتون عندما كانت البطاطس مقلية.

أحب هذه الوصفة. أنا أيضا وجدت صعوبة في تحطيمهم حتى اللحظة. لقد وضعت البطاطس في الميكروويف. 4-5 دقائق (توقف لتقليبها في منتصف الطريق) لـ 3-4 حبات بطاطس. بعد ذلك ، قم بلفها في منشفة ورقية ، وضعها على المنضدة ، وقم بتسطيحها برفق إلى سمك 1.5 - 2 بوصة مع قاع الهاون الخاص بي (أو مطرقة اللحم). أعتقد أن الميكروويف يجعل المراكز أكثر نعومة وبالتالي يتحطم بشكل متساوٍ من الداخل إلى الخارج. أقوم أيضًا بتقشير القليل من الجلد من القيعان والقمم قبل استخدام الأسلحة النووية. أعتقد أن القشرة لا بنية جميلة مثل البطاطس نفسها. يم. سووو بسيط!

اعتقدت أن هذه الوصفة كانت بسيطة ولذيذة! لقد استخدمت ذهبيات يوكون الصغيرة - مسلوقة لمدة 15 دقيقة ، اتركها تبرد قليلاً ثم هرسها مع أي عنصر مسطح السطح. ضعه في الثلاجة كما اقترح مراجع آخر ، على ورقة ملفات تعريف الارتباط. يُرش بـ EOO ويُرش بملح الكوشر. في الفرن 450 لمدة 20-30 دقيقة ثم رشها بجبنة بارم. الجميع أحبهم وأرادوا المزيد.

اتضح أن هذه كانت جيدة جدًا - لكنني أوافق على طهي البطاطس بالكامل. كان من الصعب تحطيمها ، لذا قمت بتقطيع البطاطس إلى النصف ثم تقليبها. لكنهم خرجوا بشكل جيد جدا! لقد خدمتهم مع كيشي بدون قشرة.

لقد غيرت بصراحة قدرًا كبيرًا من هذه الوصفة ، لكن في حالة مساعدة الطهاة الآخرين. كنت سأغلي البطاطس حتى تنضج ، لقد كانت غير مطبوخة جيدًا قليلاً وعندما تحطمت لم تتماسك معًا. أردت المزيد من النكهة ، لذلك قمت بتقطيع بعض لحم الخنزير المقدد وقليته. أضيفي لمسة من زيت الزيتون إلى دهن لحم الخنزير المقدد ، ثم أضيفي البطاطس والفلفل. مطبوخ حسب التعليمات - 20 دقيقة ، يدور مرة واحدة. كانت البطاطس جيدة ، وليست مقرمشة حقًا (المزيد من زيت الزيتون سيكون جيدًا!) ، ولم تكن لذيذة جدًا - حتى أضفت المرق. بالتأكيد سأحاول مرة أخرى ، لكنني سأتبع الوصفة أقرب في المرة القادمة ، على ما أعتقد.

سهل ورائع. يستخدم مزيج من اليوكنز الصغيرة والأحمر والأرجواني. عندما تنضج ، صفيها وأعدها إلى الوعاء الفارغ حتى تجف لبضع دقائق وتبرد قليلاً. للتكسير ، بينما لا يزال دافئًا ، ضعه على لوح تقطيع يتناسب مع الثلاجة واستخدم أي شيء - قاع وعاء صغير ، كوب قياس بيركس - أيًا كان - للضغط برفق حتى تنضغط الفوهة وتنقسم قليلاً. لا تفرط في الضغط # x27t! الآن هنا & # x27s الحيلة: نعم ، قد يكون هناك القليل من الانهيار ، ولكن لا داعي للقلق ، ادفع الأجزاء المنهارة برفق معًا واتركها على لوح التقطيع ، ثم افعل الجزء التالي. & # x27ll ينتهي بك الأمر مع البطاطس الموضوعة على السبورة مثل ملفات تعريف الارتباط على ورقة. ضعي كل شيء في الثلاجة ليبرد لمدة ساعة أو ساعتين. سيساعد ذلك على تقشير البطاطس وتماسكها بشكل أفضل. الآن عندما تسخن زيتك كثيرًا ، قم بغرفه برفق في الزيت. لأنها بنية اللون سوف تتماسك وتتماسك. هذه حقًا لها شعور رائع بالفم بما يرضي كل من البطاطس المقلية المقرمشة والعالم الداخلي الرقيق. لا تخافوا - إجعلوهم يسعدون!

لقد حطمتهم بفصل مغطى برذاذ الطهي ، ورشوا المزيد من زيت الزيتون عليهم ثم طهواهم في فرن ساخن جدًا ، على ما أعتقد ، 400 درجة ، حتى ينضجوا. أضفت الملح بعد الرش بالزيت ، ومرة ​​أخرى بعد خروجها ، لكننا نحبها مالحة جدًا. خدم كجانب مع طبقات السبانخ من هذا الموقع وقد حققوا نجاحًا كبيرًا مع زوجي والضيوف. جعل خبزها من السهل حقًا تقديمها للضيوف بدلاً من الاضطرار إلى الوقوف عند الموقد لقلي أي شيء. أوه ، وأنا لم & # x27t استخدام parm. الجبن ، فقط ملح كوشير.

لقد حطمتهم بزجاج مغطى برذاذ الطهي ، ورشت عليهم المزيد من زيت الزيتون ثم طهوتهم في فرن ساخن جدًا ، على ما أعتقد ، 400 درجة ، حتى ينضجوا. أضفت الملح بعد الرش بالزيت ، ومرة ​​أخرى بعد خروجها ، لكننا نحبها مالحة جدًا. خدم كجانب مع طبقات السبانخ من هذا الموقع وقد حققوا نجاحًا كبيرًا مع زوجي والضيوف. جعل خبزها من السهل حقًا تقديمها للضيوف بدلاً من الاضطرار إلى الوقوف عند الموقد لقلي أي شيء.

لقد أعدت هذه الوصفة عدة مرات ودائمًا ما تحقق نجاحًا طفيفًا. لقد وجدت & # x27ve أن البطاطا والإصبعيات الأرجواني عادة ما تعمل بشكل أفضل بالنسبة لي. يبدو أنهم يحافظون على شكلهم بشكل أفضل عندما أحطمهم. ليس لدي هراسة بطاطس وقد استخدمت مغرض اللحوم في الماضي. لقد وجدت أن 1/2 كوب من الجبن أكثر من اللازم بالنسبة لي. أحب إضافة بعض إكليل الجبل الطازج مثل البطاطس وقلي صيد السمك. تضيف الأعشاب الطازجة الكثير من النكهة.

هذه الوصفة رائعة ومضمونة لإرضاء الجمهور. بعد بعض التعديلات الطفيفة. ضع شريحة صغيرة على الجوانب الأربعة لكل حبة بطاطس. يُغلى لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ثم يُخرج من الماء ، ويُوضع في وعاء زجاجي مع كمية صغيرة من الماء في القاع وميكروويف لمدة 3 دقائق. ثم اهرسي البطاطس في المقلاة بالزيت (ارتدي قفازات القدر!).


معدات


كراش هوت بوتيتو

تعد Crash Hot Potatoes لمسة رائعة على البطاطس المخبوزة القديمة المتعبة! إنها مزيج مثالي من المقرمش واللذيذ والبسيط.

بطاطس جديدة كاملة (أو بطاطس دائرية صغيرة أخرى)

إكليل الجبل (أو أعشاب أخرى مفضلة) حسب الرغبة

  1. سخني الفرن على حرارة 450 درجة.
  2. جلب وعاء من الماء المملح ليغلي. أضف أكبر عدد تريده من البطاطس واطبخها حتى تنضج بالشوكة.
  3. رشي مقلاة بزيت الزيتون. توضع البطاطس الطرية في الصينية ، مع ترك مساحة كبيرة بين كل حبة بطاطس.
  4. باستخدام هراسة البطاطس ، اضغط برفق على كل حبة بطاطس حتى تهرس قليلاً ، ثم ادفع الفائض من الهرس إلى أعلى البطاطس. قم بتدوير هراسة البطاطس 90 درجة وهرسها مرة أخرى ، لإخراج الفائض. رشي أعلى كل حبة بطاطس مهروسة بكمية وفيرة من زيت الزيتون.
  5. رشي البطاطس بملح الكوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج وإكليل الجبل الطازج المفروم (أو الثوم المعمر أو الزعتر أو أي عشب متوفر لديك). أضيفي جبن البارميزان المبشور.
  6. تُخبز في فرن بدرجة 450 درجة لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وأزيزاً.

يا رجل ، هل أحب أستراليا. أولاً ، وُلدت ابنتي الكبرى هناك في شهر العسل والبلاد بينما كنا نتحدث عن هذا الموضوع ، هل سبق لي أن شاركت معك أننا كادنا أن نطلق عليها اسم & ldquoSydney & rdquo كإشارة إلى نقطة منشأها؟ في النهاية ، خرجت ، على الرغم من أن & mdash اعتقدت أن هذا قد يكون مبتذلًا بعض الشيء ، والحقيقة تُقال ، أعتقد أنها قد ولدت بالفعل في بريسبان. لكنني & rsquoll تتوقف عند هذا الحد. هذا موقع مناسب للعائلة.

على أي حال ، أنا فقط أحب أستراليا. لقد جربت للتو هذا الطبق الجانبي الليلة الماضية وتم إرسال mdashit إلي من قبل Trish ، وهو صديق / قارئ أسترالي ، منذ بضعة أسابيع و mdashand انتهى بي الأمر بحبه تمامًا. ابتكره كاتب الطعام الأسترالي جيل دوبليكس ، أطلق عليه & rsquos & ldquoCrash Hot Potatoes & rdquo وارتفع إلى أعلى الأطباق الجانبية المفضلة لدي لتقديمه مع Big Ol & rsquo Hunks of Beef.

هم & rsquore بسيط جدا ، إنه & rsquos مرعب. حسنًا ، ليس مرعبًا ولكن تقريبًا. لقد قاموا بإضفاء لمسة جميلة على البطاطس المخبوزة القديمة المتعبة ، وهم يجسدون تمامًا الجودة التي أسعى دائمًا لتحقيقها في طهي: منطقة سطح مقرمشة لذيذة. أنا & rsquoll أذهب إلى هذا المبدأ أكثر في منشور منفصل ، لكنني أعرف أنني سأكون متألمًا حول منطقة السطح اللذيذة والمقرمشة قريبًا. وأنا & rsquoll تجعلك مؤمنًا.

في الوقت الحالي ، على الرغم من ذلك ، دع & rsquos نأخذ حبة منعشة ونصنع Crash Hot Potatoes! شكراً تريش من أستراليا لمشاركتها.

طاقم الشخصيات: بطاطس جديدة (أو بطاطس صغيرة أخرى مستديرة) ، زيت زيتون ، ملح كوشير ، فلفل أسود ، وأي عشب تريده. & rsquom باستخدام الروزماري.

ابدأ بغلي وعاء من الماء المملح.

أضف أكبر قدر تريده من البطاطس ، واطبخها حتى تنضج بالشوكة. ونعم ، أدرك أن إناءي ممتلئ قليلاً ، لكن استمع: ملأ أطفالي الفرن الهولندي الكبير بمزيج من طعام الكلاب وتربة القدر والحصى أمس ، ثم وضعوه فوق مرآبنا. يجب أن أتعلم كيف أقوم بذلك هنا.

أوه! وأود أن أعلن رسميًا أنه نتيجة للمحاولات المتكررة لأولادي للحفر إلى الصين ، لم يعد لدي أي ملاعق في مطبخي. سمعتني. أرسل الملاعق في أسرع وقت ممكن من فضلك. لدينا حبوب لنأكلها.

بعد ذلك ، قم برش زيت الزيتون بسخاء على صينية.

هذا يعني الفرق بين البطاطس الملتصقة وغير اللاصقة ، لذلك لا تخجل هنا.

عندما تنضج البطاطس ، ضعيها على ورقة البسكويت والهيلب

& hellip منحهم مساحة كبيرة للانتشار.

بعد ذلك ، امسك هراسة البطاطس واضغط برفق على البطاطس حتى تهرس قليلاً

ثم قم بتدوير الهراسة 90 درجة والانتهاء من تسطيحها. بالطبع ، لا تريد & rsquot تحطيمها تمامًا في المقلاة و mdash تريد تقريبًا أن تشبه ملف تعريف الارتباط.

كرر حتى يتم تسطيح كل شيء. وبالفعل ، لا أعرف لماذا لا يمكنك استخدام قاع الزجاج لهذه الخطوة إذا لم يكن لديك هراسة بطاطس. قد لا يكون السطح محكمًا ومثيرًا للاهتمام ، لكنني أعتقد أنه لا يزال يعمل.

بعد ذلك ، قم بتنظيف الأسطح بسخاء مع زيت الزيتون.

وإذا كان بإمكانك استخدام فرشاة المعجنات التي تبدو سيئة أو أسوأ من هذا ، فسيكون ذلك رائعًا. أنا & rsquoll أنام بشكل أفضل الليلة.

انظر ، أنا أستخدم الأشياء في مطبخي. يمكنني & rsquot أن أزعجني بالتأكد من أنه & rsquos مصقول ومثالي.

* هنا ينتهي التبرير.

بعد ذلك ، تناول بعض ملح الكوشر. يمكنك استخدام الملح العادي ، لكني و rsquod أوصي حقًا باستخدام الكوشر. تلتصق البطاطس بسهولة أكبر وتنكهها جيدًا دون أن تصبح مالحة جدًا.

تذكر: البطاطس تحتاج الملح. لا تبخل!

كن كريمًا دائمًا مع الفلفل الأسود المطحون الطازج.

الآن ، يمكنك الحصول على بعض الثوم المعمر والزعتر والهيلبور أيا كانت الأعشاب المتاحة لديك. كان لدي هذا في حديقتي و mdashthe نفس الحديقة التي ضربها البرد والرياح والمطر خلال الشهر الماضي. دعونا نلاحظ لحظة صمت لجميع الحدائق في أمريكا الوسطى.

مهما كانت الأعشاب التي تستخدمها ، ما عليك سوى تقطيعها جيدًا ورشها على الجزء العلوي.


بطاطس مقلية مهروسة

البطاطس المهروسة والبازلاء والذرة بزيت الثوم التشيلي من الأفرو-نباتي حصلت على الكثير من الحب ، كان علي أن أعيد مزجها. كانت تلك الوصفة عبارة عن نسخة مفككة من irio ، وهو عنصر أساسي لشعب Kikuyu يتكون من البطاطا البيضاء المهروسة مع البازلاء الخضراء والذرة الحلوة الممزوجة. الأفرو-نباتي، قمت بطحن البطاطس المطهوة على البخار وخبزها قبل تغطيتها بمزيج سوتيه خفيف من البازلاء والذرة الطازجة. في هذا الإصدار ، أقوم بطهي البطاطس الجديدة ، وسحقها ، ثم أقليها في زيت الفول السوداني حتى تنضج. أنا أخدمها مغطاة بمذاق الذرة الحلوة وحلقات البصل بالكراميل جنبًا إلى جنب مع وعاء من البازلاء المهروسة المليئة بالنكهة للناس ليعلقوا عليها مثل الكاتشب. في اليوم الذي صنعته فيه لعائلتي ، قالت ابنتي الكبرى إنه أفضل طبق صنعته على الإطلاق.

المكونات:

16 حبة بطاطس صغيرة جديدة (أكبر قليلاً من حبة الجوز)

2 بصلة صفراء كبيرة مقطعة إلى شرائح بسمك 2 سم

صلصة الذرة الحلوة للتقديم

فلفل أسود مطحون طازجاً

صلصة سبرينغ بازلاء للتقديم

اتجاه:

ضع قدرًا كبيرًا مع قدر بخاري أو مصفاة واملأه ب 2 بوصة من الماء. ضعي البطاطس في قدر البخار ، غطيها واتركيها على نار متوسطة حتى تنضج بالشوكة ، حوالي 45 دقيقة ، مع إضافة المزيد من الماء إلى القدر حسب الضرورة. أخرجي البطاطس من قدر البخار واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق.

أثناء تبخير البطاطس ، سخني نصف كوب من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى تتلألأ. خففي النار وأضيفي شرائح البصل مع الحفاظ عليها سليمة. يُطهى المزيج مع التحريك برفق للحصول على طهي متساوٍ ، لحوالي 30 دقيقة حتى يبدأ بالكراميل. يتبل بالملح ويترك جانبا.

على سطح عمل نظيف ، اضغط برفق على كل حبة بطاطس براحة يدك لتسطيحها حتى يصل سمكها إلى حوالي بوصة. اجلس جانبا.


تحضير

الخطوة 1

ضع الرف في وسط الفرن على حرارة 450 درجة. توضع البطاطس في قدر كبير وتغطى بالماء. يُضاف 1 كوب ملح ويُغلى المزيج. قم بخفض الحرارة فورًا إلى متوسطة منخفضة ، واتركها على نار هادئة ، واطبخها حتى تنضج البطاطس تمامًا وتثقب بسهولة بالشوكة ، حوالي 15 دقيقة (سيختلف الوقت وفقًا لحجم البطاطس ، احرص على عدم الإفراط في الطهي لأنها " سوف تنهار عند تحطيمها). صفي البطاطس وانقليها إلى صينية خبز مطوية. دعها تبرد قليلا.

الخطوة 2

ضع ورقة خبز أخرى في الأعلى ، ثم ادفع لأسفل بقوة لهرس البطاطس (بالتناوب ، استخدم قاع الكوب أو كوب القياس لتحطيم كل واحدة على حدة). رشي نصف كوب زيت فوق البطاطس ، ثم قلبي الموسم ليغلف بقليل من الملح والفلفل الأسود. تحمص البطاطس حتى تصبح مقرمشة وبنية ذهبية ، 35-40 دقيقة.

الخطوه 3

في هذه الأثناء ، يُطهى الجوز والأنشوجة وربع كوب من الزيت المتبقي في قدر صغير على نار متوسطة منخفضة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتفكك الأنشوجة ويصبح لون الجوز ذهبيًا ، 6-8 دقائق. انقلي المزيج إلى وعاء صغير ، وابشري الثوم ناعماً وقلبي حتى يمتزج. يُمزج الزبيب مع الفلفل الحلبي بالملح.

الخطوة 4

افرد الكريمة الحامضة على طبق كبير. يُغطى بالبطاطس ويُسكب فوقها صلصة الجوز. انثري الأعشاب وقدميها مع شرائح الليمون بجانبها.

كيف تقيم البطاطس المهروسة المقرمشة مع صلصة الجوز؟

لقد صنعت هذه في غضون يومين من مشاهدة مولي وهي تصنعها على مكتبة الإسكندرية ، بدت الوصفة جيدة جدًا ومثيرة للاهتمام. واو ، مدهش جدا ، الكثير من النكهة. طلبت رقائق الفلفل الحار من حلب وقمت بإعدادها مرة أخرى ، وقمت بالوصفة بالضبط. يا لها من فلفل جميل ، خفيف ، لكن نكهة كثيرة. كانت هذه نجاحًا كبيرًا مع ضيوفي الليلة الماضية. زبيب ذهبي ، فلفل حلبي ، أنشوجة وجوز. تبدو غريبة ، لكنها رائعة حقًا! من يعرف؟ شكرا لتوسيع آفاق الطهي مولي !! أحسنت

ديليش! كان هذا الطبق نجاحًا كبيرًا في منزلي. الكثير من النكهات والقوام الجيد. ومع ذلك ، أضفت ملحًا أقل عند غليان البطاطس عما دعت إليه. سوف نجعلها مرة أخرى!

هذا له أفضل نكهة! أتوق إلى صلصة الجوز بالثوم والأنشوجة. أحب تقديم هذه البطاطس مع شواء بسيط ثلاثي الرؤوس. كل شيء يندمج معًا بشكل مثالي.

هذه لذيذة للغاية ولا يمكننا التوقف عن تناولها! الصلصة تسبب الإدمان وتم دمجها مع الكريمة الحامضة التي تخرج من هذا العالم. أقوم بتحطيم البطاطس بشكل فردي باستخدام جرة ماسون وهي مملة بعض الشيء ولكنها تستحق وقتًا إضافيًا للحصول عليها بسمك ثابت. لقد قمت بهذا عدة مرات الآن & amp ؛ بالتأكيد مدرج في قائمة الوصفات الخاصة بي.

لذيذ جدا! لقد أعددت بطاطا حمراء صغيرة وجوز واستبدل الكريمة الحامضة بكريمة جوز الهند ، لقد كانت لذيذة !!

لذيذ!! مصنوعة من ضلوع قصيرة بدلاً من البطاطس المهروسة. ضربات ضخمة.

لقد صنعت هذا لعشاء ليلة عيد الميلاد وكان نجاحًا كبيرًا. كان الجميع متشككًا بعض الشيء بشأن مزيج الأنشوجة والجوز والزبيب ، لكنه فجر عقولنا حقًا كم كان لذيذًا. 10/10 سيجعل مرة أخرى.

كانت هذه حقا لذيذة! من المحتمل أن أزيد كمية الزبيب ، أو استبدلها برذاذ من العسل (العسل الساخن سيكون رائعًا هنا) فوق الطبق النهائي. أعتقد أنه يمكن استخدام كمية متزايدة قليلاً من الحلاوة لموازنة النكهات المالحة والحارة أومامي. بالإضافة إلى ذلك ، لا تكن ثمينًا مع التوابل - كمية الملح في الوصفة للغليان مثالية ، وأضيف كمية كبيرة بين التحطيم والتحميص.

لقد صنعت هذا الطبق لمجموعة كبيرة من الناس في حفلة. بعد أشهر ، كنا نحضر حفلة أخرى مع نفس الأشخاص والعديد منهم طلب هذا الطبق. لقد تذكروا ذلك بوضوح ولسبب وجيه. بطاطس مقرمشة و كريمية مغطاة بصلصة عطرة رائعة. لقد استخدمت كريم فريش بدلاً من القشدة الحامضة لكنني لعبت بنصيحة مولي. وصفة رائعة.

كل شيء عن هذه الوصفة هو الكمال. لم نتمكن & # x27t من التوقف ولا يمكننا تصديق وجود مجموعة غير تقليدية مثل هذه وكانت جيدة جدًا! اضطر إلى تقطيع الأنشوجة إلى ملعقة كبيرة من نبات الكبر (نباتي). النصيحة الوحيدة هي أن البطاطس الأكبر حجمًا ستحتاج إلى 20-25 دقيقة على الأقل للحصول على القوام الذي تريده للتكسير بسهولة دون أن تنكسر.

كانت هذه جيدة جدا. كانت البطاطس مقرمشة تمامًا من الخارج ومذاقها مثل قضمات صغيرة من الجنة. كنت خائفة من أن الجوز والأنشوفة لن يعملان مع الزبيب ، لكنه كان مذهلاً. أضافت الكريمة الحامضة القدر المثالي من الكريمة مع صلصة الجوز. & # x27d أجعلها مرة أخرى بنبض القلب.

& # x27m لست متأكدًا تمامًا مما يدور كل هذا الضجيج! أردت حقًا أن أحب هذا وجربته اليوم في اختبار تشغيل قبل عيد الشكر. إنه & # x27s على ما يرام ، لكنه لم & # x27t يثير إعجاب أي فرد في عائلتي أو أنا حقًا ، ولم يكن & # x27t هو الأفضل لعيد الشكر. إنه & # x27s بالتأكيد ليس سيئًا ، لقد انخفض قليلاً في رأيي مقارنة بجميع تقييمات الهذيان التي تم نشرها.

هذه الوصفة هي السبب في أنني الآن أحافظ على مخزون الأنشوجة في جميع الأوقات. أشتهي هذه البطاطس مثل بعض الشوكولاتة.

يا إلهي ، اعتقدت أن زوجي كان مجنونًا وهو يريد طهي هذا. لقد كان لذيذًا تمامًا وسنطبخ مرارًا وتكرارًا ، وسنقوم بتقطيع الفلفل من أجل براعم التذوق لدينا بصرف النظر عن ذلك المذهل ، شكرًا لك مولي

نحن نحب تاتس! أجعل هذا شهرًا أو أكثر ولا شيء سوى الهذيان. نظرًا لأن جميع الوصفات التي أحاول القيام بها في الجولة الأولى مكتوبة تمامًا ، لكن لا يمكنني الحصول على فلفل حلب حيث أكون. لذلك نحن نعدّل ونجرب أشياء أخرى لمحاولة معرفة ما هو & # x27s الجيد. هذه سهلة وسريعة بشكل ملحوظ ، لكن هل تأخذ أواني متعددة لإصلاحها. ومع ذلك ، لديك وقت متقطع ويمكنك أن تجعل شركة coe وتنظف وتسخن نهائيًا وتخدم. بمجرد أن تجاوزت الأنشوجة & # x27s رغم ذلك.


ملخص الوصفة

  • 3 أرطال بطاطس صفراء متوسطة الحجم مغسولة
  • ربع كوب ملح كوشير
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • رشة فلفل حريف ، أو حسب الرغبة
  • نصف كوب زبدة غير مملحة
  • 4 فصوص ثوم ، مقطعة إلى شرائح سميكة
  • 4 أغصان إكليل الجبل الطازجة أو حسب الرغبة
  • 4 أغصان زعتر طازج أو حسب الرغبة

ضعي البطاطس في إناء سعة 5 لتر وغطيه بـ 3 ليترات من الماء البارد. يُضاف ملح الكوشر ويُترك على نار خفيفة. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركها على نار هادئة حتى تنضج البطاطس ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة. يرفع عن النار ويصفى جيدا. دع البطاطس تبرد حتى تصبح آمنة في التعامل معها.

انقلي البطاطس إلى صينية صينية واستمري في التبريد إلى درجة حرارة الغرفة. قم بعمل 4 أو 5 قطع ضحلة على جوانب كل حبة بطاطس ، كل بوصة تقريبًا أو نحو ذلك ، لضمان انقسام الجلد بالتساوي عند تحطيمه. ضعيه في الثلاجة حتى يبرد تمامًا وجاهزًا للتكسير لمدة 8 ساعات إلى ليلة كاملة.

يُمزج الزبدة مع شرائح الثوم وإكليل الجبل والزعتر في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. يُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى تذوب الزبدة وتبدأ في تكوين فقاعات ، ويلين الثوم ويبدأ في التحول إلى نصف شفاف ، لمدة 3 إلى 5 دقائق. ازالة من الحرارة.

سخني الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت (232 درجة مئوية). صفائح الخبز المعدنية الخط 2 مع حصائر الخبز المصنوعة من السيليكون (مثل Silpat & reg) وفرشاة بسخاء على بعض الزبدة المذابة.

أخرجي البطاطس من الثلاجة واطحني كل منها برفق بين قطعتين من البلاستيك باستخدام أداة مسطحة وثقيلة حتى سماكة 1/2 إلى 3/4 بوصة. تبلي بسخاء بالملح والفلفل والحريف على كلا الجانبين ، مع الحرص على عدم تقطيع البطاطس إلى قطع صغيرة. انقله إلى صينية ، مع الحرص على عدم تداخل البطاطس. قم برش وفرك معظم الزبدة المذابة على الوجه بسخاء.

تُخبز البطاطس في فرن مُسخن مسبقًا حتى تصبح بنية اللون ومقرمشة من الأطراف ، لمدة 35 إلى 45 دقيقة.

في هذه الأثناء ، ضعي المقلاة مع الثوم المتبقي وزبدة الأعشاب مرة أخرى على نار متوسطة منخفضة. يُطهى المزيج مع التحريك حتى يبدأ الثوم في التحول إلى اللون البني الذهبي الفاتح ، لمدة 3 إلى 4 دقائق. يرفع عن النار والاحتياطي.

انقل البطاطس بحذر إلى طبق التقديم وانثرها فوق شرائح الثوم ذات اللون البني الذهبي. تُفتت الأعشاب المحمصة فوقها إذا رغبت في ذلك. قدميها على الفور.


التقييمات (8)

أكثر التقييمات الإيجابية إفادة

تنبيه الغشاش! يشير مقدم الطلب إلى أن هذه طريقة جيدة لـ & quot إضافة بعض الجاذبية إلى تلك البطاطس المهروسة المملة! & quot ؛ لكنني أعترف أن البطاطس الخاصة بي كانت مملة منذ أن استخدمت بطاطس مخبوزة مرتين من مطعم شرائح لحم لطيف للغاية. لذا بدلاً من البدء ببعض البطاطس المسلوقة المملة ، قمت ببساطة بهرس البطاطس المتبقية التي تضمنت لحم الخنزير المقدد أبلوود ، جبنة الشيدر البيضاء وجبن البارميزان. لقد أخرجتها من القشرة ، وهرسها ، ولضمان أنها أصبحت مقرمشة وبنية اللون ، قمت بقليها في زبدة مصفاة. كانت هذه رائعة جدًا لدرجة أنني سأجعلها مرة أخرى ، وبنفس الطريقة تمامًا. إنهم يستحقون طلب هذه البطاطس مرة أخرى (أو استخدام بقايا الطعام الخاصة بك) فقط لإعداد هذه الوصفة. قراءة المزيد


شاهد الفيديو: مطبخ ام وليد. اصابع البطاطا المقرمشة الاقتصادية السهلة البسيطة جربوها تكتاشفو بنتها. (شهر نوفمبر 2021).