وصفات تقليدية

وصفة كعكة الشوكولاتة بالبندق

وصفة كعكة الشوكولاتة بالبندق

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • كعك الجوز والبذور
  • كعكة البندق

تُعرف أيضًا باسم Vacherin - تتكون هذه الكعكة من طبقات لذيذة من مرنغ البندق الهش ، محشوة بالكريمة المخفوقة ومزينة بشرائح من الشوكولاتة الغنية والداكنة. إنها حلوى منحلة حقًا.

4 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 12

  • 6 بياض بيض
  • 175 جرام سكر ناعم
  • 100 جرام سكر بودرة منخول
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة طعام طحين ذرة
  • 100 جرام بندق ، محمص قليلاً ، منزوع القشرة ، مبرد ، معالج في محضر طعام إلى فتات ناعمة / خشنة
  • 115 جرام شوكولاتة سادة ، مفرومة
  • 300 مل كريمة خفق
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة منخول
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاكاو غير محلى

طريقةالإعداد: ساعة واحدة ›طبخ: 4 ساعات› وقت إضافي: إعداد ساعتان ›جاهز في: 7 ساعات

  1. يسخن الفرن إلى 125 درجة مئوية / غاز 1/2. قم بتبطين ثلاث صواني خبز بورق زبدة. باستخدام قلم رصاص ، ارسم 5 دوائر قطرها 23 سم على ورق الزبدة. من الأفضل تتبع قالب الكعكة أو قدر كبير.
  2. في وعاء نظيف كبير ، اخفقي بياض البيض حتى تتكون قمم ناعمة. يضاف السكر الناعم تدريجياً ويضرب حتى تتشكل قمم قاسية. يُنخل 100 جرام من السكر البودرة مع القرفة ودقيق الذرة ، ويُقلب مع البندق المطحون ، ثم يُمزج برفق في مزيج بياض البيض. قسمي الخليط بالتساوي بين الدوائر الخمس ، وزعي المرينغ على حافة الدائرة المرسومة.
  3. تُخبز لمدة 3 إلى 4 ساعات في فرن مُسخن مسبقًا ، حتى يجف المرينغ تمامًا. تبرد على رفوف الأسلاك.
  4. تذوب الشوكولاتة السادة فوق غلاية مزدوجة حتى تصبح ناعمة. انشر على ورق زبدة أو ورق مقاوم للشحوم في مستطيل 30x25 سم. عند وضع الشوكولاتة ، اقطع المستطيل إلى شرائح بطول 10-2.5 سم. قطع 8 شرائح إلى أثلاث. قطع الشرائح المتبقية إلى أرباع. اجلس جانبا.
  5. لتحضير الحشوة ، اخفقي كريمة الخفق مع ملعقة كبيرة من السكر البودرة حتى تتماسك. وزعي الكريمة المخفوقة على طبقات الميرانغ. باستخدام واحدة من أجمل لوحاتك ، رص الطبقات فوق بعضها البعض. استخدمي ثلثي الكمية المتبقية من الكريمة المخفوقة لتوزيعها حول الحافة الخارجية للكيك. ضعي باقي الكريمة المخفوقة في كيس الأنابيب ووزعي الأنابيب حول الحافة. ضعي 24 قطعة شوكولاتة طويلة بشكل عمودي حول جوانب الكعكة. رتبي قطع الشوكولاتة المتبقية على الوجه بالتصميم الذي تختاره. رش الكيكة بمسحوق الكاكاو للحصول على لمسة نهائية رائعة ، قدمها في أسرع وقت ممكن ، لأن المرينغ سيمتص الرطوبة من الكريمة المخفوقة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(4)

المراجعات باللغة الإنجليزية (3)

بواسطة رون

لقد صنعت هذه الوصفة لبعض الأصدقاء ، وقد أحبوها. الجانب السلبي هو وقت التحضير / الطهي. أيضًا ، نظرًا لمساحة الفرن ، قمت بتقسيم المرينغ إلى 3 طبقات (أكبر) فقط. - 01 ديسمبر 2000

بواسطة كاثي إيواشوك

وكانت هذه ضربة كبيرة. لقد استخدمت حوالي كوبين من الكريمة للحصول على طبقات أكثر سمكًا بينهما. شرائط الشوكولاتة مصنوعة من أجل عرض تقديمي جميل. لم تكن حلوى المرينغ الخاصة بي بنفس الحجم تمامًا ، لذلك لم تكن مثالية ، لكنها لا تزال تبدو لذيذة ومذاقها. حلوى لطيفة حقًا خالية من الغلوتين. - 13 يناير 2006

بالحب لطهي الطعام

لقد صنعت هذا كجزء من مدونة كنز fergotten من mis7up بمناسبة عيد ميلادي DH. نظرًا لأنه يعاني من الاضطرابات الهضمية ، فإن جميع المكونات تعمل بشكل جيد. لقد أحببنا هذا وقليل من القرفة جعله طعمه مثل "عيد الميلاد" كما ذكرت DS! سوف تقدم مرة أخرى! - 19 ديسمبر 2011


اسفنجة البندق

  • 3 بياض بيض خالي من الدواجن
  • 150 جم / 5 أونصة سكر بودرة
  • 3 بيض مرعي حر
  • 150 جم / 5 أونصة بندق مطحون
  • 50 غ / 1 أونصة دقيق عادي
  • 25 جم / 1 أونصة زبدة غير مملحة ، مذابة ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتشحيم

اسفنجة الشوكولاتة

  • 4 بيضات حرة
  • 110 جم / 4 أونصة سكر ناعم
  • 75 جم / 3 أونصة دقيق عادي
  • 25 جم / 1 أونصة من مسحوق الكاكاو، منخول
  • 25 جم / 1 أونصة زبدة مذابة

لتحضير كريمة البندق

لتحضير ميرانغ الزبدة بنكهة القهوة

  • 250 جم / 9 أونصة سكر ناعم
  • 5 بياض بيض خالي من الدواجن
  • 1 ليمون ، عصير فقط
  • 110 جم / 4 أونصات زبدة طرية
  • 50 مل / 1 أونصة من القهوة القوية الباردة

للتزيين


وصفة كعكة ميني بيض بالشوكولاتة والبندق

بالنسبة لي ، جزء من السحر الحقيقي لغداء عيد الفصح هو أن القائمة هي وليمة متحركة. في حين أن عيد الميلاد هو كل شيء عن التقاليد وطهي كل شيء تمامًا كما فعلنا في العام السابق ، فإن ما نأكله في عيد الفصح يتغير كل عام. وهذا جزء كبير من المتعة.

عادة ما يكون لدينا لحم خروف في بعض التجسيد: في بعض الأحيان ساق ، مطبوخة ببطء شديد ورفق بحيث تذوب في فمك ، لكن هذا العام أقدم رفًا محمصًا من لحم الضأن ، طريًا وعصيرًا ، مغمسًا في العسل وطقطقة من المكسرات المتفتتة والفواكه المجففة الحلوة.


كيك البندق مع صوص الشوكولاتة

إذا كنت تحب المرينغ جرب وصفة كعكة الميرانغ هذه. يُطوى البندق المحمص المطحون من خلال المرينغ ثم يُخبز لعمل طبقات من الكيك. منتهي بكريمة الشوكولاتة الداكنة وصلصة لا تقاوم!

تحضير

طبخ

مستوى المهارة

مكونات

4 بياض بيض
1½ كوب (330 جم) سكر ناعم
1 ملعقة صغيرة فانيليا
نصف ملعقة صغيرة خل
1¼4 كوب (125 جم) بندق مطحون محمص
125 جرام شوكولاتة داكنة ، مقطعة إلى قطع
نصف كوب (185 مل) كريمة
مسحوق السكر للغبار

ملاحظات كوك

تكون درجات حرارة الفرن تقليدية في حالة استخدام مروحة دفع (الحمل الحراري) ، قم بتخفيض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية. | نستخدم ملاعق وأكواب أسترالية: 1 ملعقة صغيرة تساوي 5 مل 1 ملعقة كبيرة تساوي 20 مل 1 كوب يساوي 250 مل. | جميع الأعشاب طازجة (ما لم يتم تحديدها) والأكواب معبأة بشكل خفيف. | جميع الخضروات متوسطة الحجم ومقشرة ما لم يحدد ذلك. | جميع البيض 55-60 جم ​​، ما لم يذكر ذلك.

تعليمات

وقت التبريد: ساعة واحدة على الأقل

يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. ادهني وخط قاعدة وجوانب قالبين للساندويتش مقاس 20 سم.

باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي بياض البيض حتى تتشكل قمم متماسكة. أضف كوبًا واحدًا من السكر وملعقة كبيرة في المرة الواحدة مع الخفق حتى يصبح سميكًا ولامعًا. أضيفي الفانيليا والخل واخفقي لمدة 20 ثانية.

أضعاف بلطف مع البندق. يُقسّم المزيج بالتساوي إلى أحواض مُعدّة ، ويُجسّس السطح بملعقة. اخبزيها لمدة 35 دقيقة ، حتى يصبح لونها ذهبي شاحبًا وقوامها متماسكًا. تبرد في المقالي قبل الخروج.

في هذه الأثناء ، اصنع صلصة الشوكولاتة. توضع الشوكولاتة مع نصف كوب ماء في قدر صغيرة على نار هادئة ويقلب حتى يذوب. يضاف السكر المتبقي مع نصف كوب ماء آخر ويقلب باستمرار حتى يذوب. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، حتى يتماسك. ابعده عن البرد و الحر.

تُخفق الكريمة وتُحرّك خلال نصف كوب من صلصة الشوكولاتة. يوزع على جولة ميرينغ واحدة ويوضع فوقها بجولة أخرى. غطيه وضعيه في الثلاجة طوال الليل أو لمدة ساعة على الأقل حتى يصبح جاهزًا للتقديم. يُرش بالسكر البودرة ويُقدم إلى شرائح مقطعة مع صوص الشوكولاتة المتبقي.


كعكة الشوكولاتة بالبندق

وصفة كعكة البندق والشوكولاتة- بالنسبة لمارنج الموكا ، سخني الفرن على درجة حرارة 100 مئوية ، وقلبي الملح البحري والكتان ونصف ملعقة صغيرة في الخلاط الكهربائي حتى تتشكل قمم ناعمة لامعة (3-4 دقائق).

مكونات

  • 7 بيضات في درجة حرارة الغرفة
  • 7 صفار بيض بدرجة حرارة الغرفة
  • 400 جرام سكر ناعم
  • 250 جرام دقيق سادة
  • 140 جرام دقيق ذرة
  • نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 100 جرام بندق
  • 250 جرام زبدة مذابة ومبردة ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتشحيم
  • 130 مل زيت نباتي
  • 300 جم مسكربون
  • 20 جرام سكر بني
  • 2 ملعقة كبيرة قهوة إسبرسو ممزوجة مع 1 ملعقة كبيرة مشروب ليكيور بنكهة القهوة
  • تجعيد الشوكولاتة والذهب الكاشوس ، للتقديم
  • 100 جرام بياض بيض
  • 100 جرام سكر ناعم
  • 100 جرام سكر بودرة نقي ، منخول
  • 1½ ملعقة كبيرة كاكاو معالج بالطريقة الهولندية
  • 2 ملعقة صغيرة دقيق ذرة
  • 2 ملعقة صغيرة قهوة اسبريسو قوية جدا
  • 300 مل من كريمة الصب
  • 300 جرام شوكولاتة داكنة (50٪ -60٪ كاكاو صلب) ، مفرومة خشنة
  • 40 جم زبدة غير مملحة
  • 20 جم جلوكوز سائل
  • 300 مل من كريمة الصب
  • 80 مل ليكيور بنكهة القهوة
  • 300 جرام شوكولاتة داكنة (50٪ -60٪ كاكاو صلب) مفرومة ناعماً
  • 100 جرام شوكولاتة بالحليب ، مفرومة ناعماً
  • 4 صفار بيض

طريقة

تلاحظ

بالنسبة لأطواق الشوكولاتة ، قم بتقطيع شرائح الأسيتات لفترة كافية لتلتف حول كل كعكة وتنتشر برفق مع الشوكولاتة المذابة ، ويفضل أن تكون الشوكولاتة الداكنة. لف الكيكات بعد أن يتم تجميعها ، ووضع جانب الشوكولاتة بالداخل ، وضعها في الثلاجة حتى تتماسك ، ثم قشر الأسيتات بعناية ، وزينها وقدمها.


كعكة الشوكولاتة والبندق الميرانغ

وصفة من مارثا ستيوارت عبر تارتليت.
يصنع كعكة واحدة بحجم 9 بوصات (وصفة مقياس 2/3 لكعكة صغيرة 7 & # 8243 & # 8211 قد يساعد هذا المحول).

مكونات:

للكيك:
10 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، بالإضافة إلى المزيد من الزبدة
3/4 كوب سكر بني فاتح معبأ بإحكام
6 بيضات كاملة ، مفصولة
12 أونصة شوكولاتة حلوة ومر ، مذابة ومبردة
1 1/2 ملعقة كبيرة إسبرسو
1 1/2 ملاعق كبيرة من الروم
1/4 ملعقة صغيرة ملح

لتحضير المرينغ:
4 أونصات شوكولاتة حلوة ومرة ​​، مفرومة خشنة (1 كوب)
1 كوب بندق (حوالي 4 أونصات) ، محمص ، منزوع الجلد ومفروم خشناً
1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
4 بياض بيض كبير
3/4 كوب سكر

الاتجاهات:

سخن الفرن إلى 350 درجة. زبدة صينية مقاس 9 × 3 بوصات. خط القاع بورق الزبدة. ورق الزبدة ويوضع جانبا.

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب ، اخفقي الزبدة والسكر البني حتى يصبح لونها شاحبًا وناعمًا بسرعة متوسطة ، حوالي 3 دقائق. أضف صفار البيض ، واحدًا تلو الآخر ، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة وكشط قاع وجوانب الوعاء إذا لزم الأمر. أضيفي الشوكولاتة المذابة والإسبريسو (أو الفانيليا) والرم إذا كنت تستخدمينها والملح. اضرب حتى يمتزج. انقله إلى وعاء نظيف واغسل وعاء الخلط جيدًا.

في وعاء الخلاط النظيف المجهز بمرفق الخفق ، اخفقي بياض 6 بيضات على سرعة عالية حتى تتكون قمم ناعمة ، حوالي دقيقتين. أضيفي ثلث بياض البيض إلى خليط الشوكولاتة. يُضاف ما تبقى من بياض البيض ويُسكب المزيج في المقلاة المُعدّة ويُخبز لمدة 25 دقيقة.

أثناء خبز قاعدة الكيك ، قم بإعداد المرينغ. تُمزج الشوكولاتة المقطعة والمكسرات ونشا الذرة في وعاء صغير وتترك جانباً. ضعي ما تبقى من بياض 4 بيضات في وعاء خلاط نظيف مزود بالمضرب ، اخفقي على سرعة عالية حتى يصبح مزبدًا. مع تشغيل الخلاط ، أضيفي السكر ببطء واستمري في الخفق حتى تتشكل قمم قاسية ، حوالي 8 دقائق. أضيفي خليط البندق.

بعد 25 دقيقة ، أخرجي الكيك من الفرن. باستخدام ملعقة كبيرة ، وزعي خليط المرينغ بسرعة على سطح الكيك باستخدام أقل قدر ممكن من السكتات الدماغية حتى لا ينكمش المرينغ من الهواء ، ثم يُعاد إلى الفرن. اخبزي المرينغ حتى يصبح لونه بني فاتح وهش ، لمدة 25 إلى 35 دقيقة. انقل المقلاة إلى رف سلكي اتركها لمدة 10 دقائق. مرري سكينًا حول حافة الكعكة لفكها ، ثم اتركي جوانب القدر. اتركه يبرد ، حوالي 30 دقيقة ، قبل التقطيع والتقديم.

هل صنعت هذه الوصفة؟

اسمحوا لنا أن نعرف ما هو رأيك!
اترك تعليقًا أدناه أو شارك صورة وقم بوضع علامة لي على Instagram باستخدام الهاشتاج #loveandoliveoil.


ملخص الوصفة

  • 5 بياض بيض كبير
  • ½ ملعقة صغيرة كريمة التارتار
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف كوب سكر حبيبي
  • كوب سكر بني معبأ
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 3 أونصات شوكولاتة نصف حلوة
  • كوب بندق كامل مقشر ومحمص ومفرومة ناعماً

يُوضع بياض البيض في وعاء كبير ويُخفق بالخلاط بسرعة عالية حتى يصبح رغويًا. أضيفي كريمة التارتار والملح واخفقي حتى تتشكل قمم ناعمة. أضيفي السكريات تدريجياً ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، واضرب حتى تتشكل قمم قاسية. أضف الفانيليا فاز 1 دقيقة.

غطي ورقتين للخبز بورق زبدة. تُسكب 24 تلة دائرية (2 بوصة) على صفائح الخبز المُعدة. توضع في الفرن وتُخبز على حرارة 250 درجة لمدة ساعة أو حتى تجف الملمس ، مع تدوير المقالي في منتصف عملية الطهي. (يتم تحضير المرينغ عندما يكون السطح جافًا ويمكن إزالة المرينغ من الورق دون الالتصاق بالأصابع). أغلق الفرن. بارد في الفرن لمدة ساعة. أخرجها من الفرن بحرص ثم قم بإزالة المرنغ من الورق.

ضعي الشوكولاتة في وعاء زجاجي متوسط ​​الحجم. سخن الميكروويف على درجة حرارة عالية لمدة دقيقة واحدة أو حتى يذوب تقريبًا مع التحريك حتى يصبح المزيج ناعمًا. اغمس جانب كل ميرينغ في الشوكولاتة المذابة والبندق المفروم.


كعكة الشوكولاتة المرينغ

  • 240 جرام شوكولاتة داكنة ، مفرومة
  • 180 جرام زبدة غير مملحة ومقطعة
  • 2 بيض
  • 4 بيضات ، منفصلة
  • نصف كوب (90 جم) سكر بني فاتح
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • نصف كوب (50 جم) دقيق عادي (لجميع الأغراض) منخول
  • نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر منخول
  • نصف كوب (40 جرام) من اللوز (لوز مطحون)
  • 1 كوب (220 جم) سكر ناعم (ناعم)
  • 1 ملعقة صغيرة خل أبيض
  • 3 ملاعق صغيرة دقيق الذرة (نشا الذرة) منخول
  • نصف كوب (25 جم) مسحوق كاكاو منخول ، بالإضافة إلى كمية إضافية للغبار
  1. سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت). ضعي قالبًا دائريًا بقياس 24 سم بورق خبز غير لاصق. ضعي الشوكولاتة والزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار خفيفة وقلبي حتى تذوب وتصبح ناعمة. السماح ليبرد قليلا.
  2. ضع البيض والصفار الإضافي والسكر البني والفانيليا في وعاء الخلاط الكهربائي واخفق لمدة 3-4 دقائق أو حتى يصبح شاحبًا وسميكًا. نضيف خليط الشوكولاتة والطحين والبيكنج بودر ووجبة اللوز ونقلب برفق حتى تمتزج. تصب في الصينية وتخبز لمدة 35-40 دقيقة. السماح ليبرد قليلا في القصدير.
  3. ارفع درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضعي بياض البيض الإضافي في وعاء نظيف في الخلاط الكهربائي واخفقي بسرعة عالية حتى تتكون قمم ناعمة. أضيفي السكر ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، واخفقي لمدة 30 ثانية قبل إضافة المزيد. اكشطي جوانب الوعاء وأضيفي الخل واخفقي لمدة 2-3 دقائق أو حتى يصبح المرينغ سميكًا ولامعًا. نضيف دقيق الذرة والكاكاو ويقلبان للخلط.
  4. يُسكب مزيج المرينغ على الكيك ويُوزّع بالتساوي. تُعاد الكعكة إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح المرينغ ذهبيًا ومقرمشًا. اتركيه ليبرد في القصدير لمدة 15-20 دقيقة. مرر سكينًا برفق حول الحافة الداخلية للقصدير وقم بإزالة الحلقة. اتركها لتبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
  5. ضعي الكيك على حامل أو طبق كيك ورشي الكاكاو الإضافي للتقديم. يخدم 8-10

ملاحظة: لا تقلق إذا تصدعت الكعكة أو انهارت قليلاً - من المفترض أن تبدو ريفية قليلاً.


اضبط رف الفرن على منتصف الفرن ، وقم بالتسخين المسبق على 200 درجة مئوية. دهن صينية تشيز كيك مستديرة قياس 8 إنش بالزبدة واتركها جانباً. (ستعمل المقلاة مقاس 8 بوصات بشكل جيد أيضًا.)

تذوب الشوكولاتة فوق غلاية مزدوجة. ابدأ بوضع قدر صغير من الماء ليغلي على الموقد. بمجرد أن يغلي الماء ، خففي درجة الحرارة وضعي وعاءًا مقاومًا للحرارة في القدر بحيث يستقر فوقها ولا يسقط فيه. أضيفي الشوكولاتة إلى الوعاء وقلبي باستمرار حتى تذوب تمامًا. ارفعي الشوكولاتة عن النار واتركيها تبرد تمامًا.

انشر المكسرات بالتساوي على صينية خبز ذات حافة. عندما يكون الفرن في درجة حرارة ، ضع ورقة الخبز في الفرن. تحمص المكسرات حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 6 دقائق. تُخرج المكسرات من الفرن وتترك لتبرد تمامًا. خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).

باستخدام منشفة جافة وخشنة ، افرك المكسرات معًا لإزالة معظم القشرة. انقلي المكسرات إلى وعاء محضر الطعام واخلطيها حتى تشكل مسحوقًا شبه ناعم ، حول قوام الرمل الخشن ، من 10 إلى 12 نبضة قصيرة. لا تفرم أكثر من اللازم وإلا ستنتهي بفوضى زيتية منفصلة. توضع المكسرات المطحونة جانبا.

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب ، اخفقي الزبدة والسكر على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج رقيقًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يضاف البيض والفانيليا مع الخفق حتى يمتزجوا. أضف الدقيق والملح والقرفة مع الخفق لمدة 30 ثانية أخرى. يُسكب البندق المطحون ويُسكب في الشوكولاتة ويُخفق حتى يمتزج جيدًا ، حوالي دقيقة واحدة.

صب الخليط في المقلاة المدهونة بالزبدة واخبزها حتى يتم إدخال عود أسنان في منتصف الكعكة ويخرج مع بضع خطوط من الشوكولاتة غير اللامعة ، حوالي 30 دقيقة. قد يبدو الجزء الأوسط قليلاً ، وهو أمر جيد طالما أن المسواك غير مغطى بما يشبه خليط الشوكولاتة الرطب. بمجرد الانتهاء من ذلك ، أخرج الكيك من الفرن واتركه ليبرد في المقلاة على رف التبريد.

بمجرد أن تبرد الكعكة ، أخرجي جوانب المقلاة بعناية. اقلب الكيك في طبق التقديم وأزل دائرة البرشمان. اتركيه لمدة 20 دقيقة قبل نثره بسكر قوي للتزيين. قدميها على الفور أو احفظيها في بلاستيك قبل تخزينها في الثلاجة.


وصفة كعكة الشوكولاتة والبندق المرينغ - الوصفات

مقتبس من رواية مارثا ستيوارت (مهداة من تارتليت)

للكيك:
10 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، بالإضافة إلى المزيد من الزبدة
3/4 كوب سكر بني فاتح معبأ بإحكام
6 بيضات كاملة ، مفصولة
12 أونصة شوكولاتة حلوة ومر ، مذابة ومبردة
1 1/2 ملعقة طعام إسبرسو (أو فانيليا)
1 1/2 ملعقة كبيرة روم (اختياري) (ليس معنا!)
1/4 ملعقة صغيرة ملح

لتحضير المرينغ:
4 أونصات شوكولاتة حلوة ومرة ​​، مفرومة خشنة (1 كوب)
1 كوب بندق (حوالي 4 أونصات) ، محمص ومبشر ومفروم خشناً
1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
4 بياض بيض كبير
3/4 كوب سكر

تحضير الكيك:
سخن الفرن إلى 350 درجة. زبدة صينية مقاس 9 × 3 بوصات. خط القاع بورق الزبدة. ورق الزبدة ويوضع جانبا.
في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب ، اخفقي الزبدة والسكر البني حتى يصبح لونها شاحبًا وناعمًا بسرعة متوسطة ، حوالي 3 دقائق. أضف صفار البيض ، واحدًا تلو الآخر ، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة وكشط قاع وجوانب الوعاء إذا لزم الأمر. أضيفي الشوكولاتة المذابة والإسبريسو (أو الفانيليا) والرم إذا كنت تستخدمينها والملح. اضرب حتى يمتزج. انقله إلى وعاء نظيف واغسل وعاء الخلط جيدًا.
في وعاء الخلاط النظيف المجهز بمرفق الخفق ، اخفقي بياض 6 بيضات على سرعة عالية حتى تتكون قمم ناعمة ، حوالي دقيقتين. أضيفي ثلث بياض البيض إلى خليط الشوكولاتة. يُضاف ما تبقى من بياض البيض ويُسكب المزيج في المقلاة المُعدّة ويُخبز لمدة 25 دقيقة.

تحضير المرينغ:
تُمزج الشوكولاتة المقطعة والمكسرات ونشا الذرة في وعاء صغير وتترك جانباً. ضعي ما تبقى من بياض 4 بيضات في وعاء خلاط نظيف مزود بالمضرب ، اخفقي على سرعة عالية حتى يصبح مزبدًا. مع تشغيل الخلاط ، أضيفي السكر ببطء واستمري في الخفق حتى تتشكل قمم قاسية ، حوالي 8 دقائق. أضيفي خليط البندق.

تجميع وإنهاء:
أخرجي الكيك من الفرن. باستخدام ملعقة كبيرة ، وزعي خليط المرينغ على سطح الكيك باستخدام أقل قدر ممكن من الضربات حتى لا ينكمش المرينغ ، ثم يُعاد إلى الفرن. اخبزي المرينغ حتى يصبح لونه بني فاتح وهش ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة. انقل المقلاة إلى رف سلكي اتركها لمدة 10 دقائق. مرري سكينًا حول حافة الكعكة لفكها ، ثم اتركي جوانب القدر. اتركه يبرد ، حوالي 30 دقيقة ، قبل التقطيع والتقديم.

ملحوظة: كما نصحت هيلين في مدونتها ، يكون مذاق الكعكة رائعًا في درجة حرارة الغرفة ، لكنها تنتقل إلى مستوى آخر من الروعة بمجرد وضعها في الثلاجة لبعض الوقت. تصبح قاعدة الكيك أكثر كثافة ونعومة ، وتكون طبقة المرينغ أكثر أسنانًا.


شاهد الفيديو: Kombuis - Izelle Hoffman - Hazelnut Sjokolade muffins - 13 Feb 2019 (ديسمبر 2021).