وصفات تقليدية

6 أشياء لم تكن تعرفها عن البطاطس المقلية

6 أشياء لم تكن تعرفها عن البطاطس المقلية

هذا الطعام المحبوب عالميًا له تاريخ طويل ومثير للاهتمام

6 أشياء لم تكن تعرفها عن البطاطس المقلية

هناك عدد قليل من الأطعمة التي تم تناولها في وقت ما من قبل الجميع تقريبًا في العالم الغربي ، ولكن بطاطس مقلية واحد منهم. نسميها فرايز ، أو تسميها رقائق ، أو نسميها فريتس - مهما كانت تسميتها ، فإن أعواد البطاطس المقلية هي واحدة من أكثر الأطعمة السريعة المحبوبة عالميًا على وجه الأرض.

لا أحد يستطيع الاتفاق على مكان اختراعها

يزعم الفرنسيون والإسبان والبلجيكيون أنهم كانوا كذلك المخترع الوحيد من البطاطس المقلية. يدعي عشاق البطاطا المقلية البلجيكية أنهم يطلق عليهم اسم "البطاطس المقلية" لأن كل الأطعمة البلجيكية تم تخصيصه من قبل الفرنسيين ؛ يدعي الفرنسيون أن الباعة الجائلين على جسر Pont Neuf كانوا أول من باعهم في عام 1789 ؛ ويدعي الإسبان أنهم ، كأول دولة أوروبية تعيد البطاطس من العالم الجديد ، لديهم حجة تاريخية لاختراعها.

رقائق البطاطس البريطانية أكثر سمكًا من البطاطس المقلية الأمريكية

قد تعتقد أن رقائق البطاطس المقلية متطابقة باستثناء الاسم ، ولكن قم بزيارة ماكينة تقطيع اللحم البريطانية التقليدية وسترى أنهما لا يمكن أن يكونا أكثر اختلافًا. رقائق يتم تقطيعها بشكل أكثر سمكًا ، وتكون رطبة قليلاً ، وتحتوي في الواقع على دهون أقل من البطاطس المقلية الأمريكية بسبب سمكها.

أنها تحتوي على مادة الأكريلاميد أكثر من أي طعام آخر

أكريلاميد ، أ مركب كيميائي التي تتطور عند طهي الطعام النشوي على درجة حرارة عالية ، يعتبر احتمالًا مادة مسرطنة من قبل حكومة الولايات المتحدة وقد ثبت أنها تسبب أورامًا في الغدد الكظرية والغدة الدرقية والرئتين عند تناولها بتركيزات عالية. في دراسة أجريت عام 2002 ، حددت منظمة الصحة العالمية أن مستوى السمية المتناول كان أعلى بـ 500 مرة من متوسط ​​النظام الغذائي ، ولكن يتم إجراء المزيد من الدراسات.

ماكدونالدز لديها قفل في السوق

حوالي 7 في المئة من كل بطاطا نمت في الولايات المتحدة إلى ماكدونالدز بطاطس مقلية. تبيع السلسلة أكثر من ثلث إجمالي البطاطس المقلية التي تباع في المطاعم.

قدمها توماس جيفرسون إلى أمريكا

جيفرسون خدم "البطاطس المقلية بالطريقة الفرنسية" في أ البيت الابيض طريقة العشاء في عام 1802.

لا تسرق بطاطس صديقك

يُفترض أن إخراج البطاطس المقلية من طبق آخر مهم هو أحد الأسباب الأكثر شيوعًا لحدوث ذلك مشاجرات العشاق في مطاعم.


  • سهل: هذه البطاطس المقلية المزدوجة سهلة التحضير باستخدام أ عدد قليل من المكونات! من لا يحب & # 8217t وصفة بطاطا مقلية محلية الصنع جيدة في أحد ليالي الأسبوع؟ العشاء جاهز في أي وقت من الأوقات!
  • لذيذ: تتميز هذه البطاطس بالتوازن المثالي بين الهشاشة والناعمة. نظرًا لأنها # 8217 مصنوعة منزليًا من البطاطس الكاملة ، ستشعر حقًا بتجربة نكهات الراحة اللذيذة.
  • متعدد الجوانب والاستعمالات: مثالي مع الجبن الشيدر الذائب أو البارميزان ، خلطات التوابل ، زيت الكمأة ، الفلفل الحار ، الشكشوكة ، دجاج الجاموس ، أو بمفردهم فقط! لا يمكنك أن تخطئ أبدًا مع الكلاسيكيات: الكاتشب والبطاطا المقلية.
  • صديقة للمخزن: هذا صحيح & # 8217s. هذه الوصفة صديقة للمخزن مما يعني أنها صديقة للميزانية أيضًا. حصلت على بعض البطاطس الإضافية ، كل ما تحتاجه هو مجرد عدد قليل من مكونات المخزن البسيطة لبدء هذه الوصفة.

عندما كنت صغيرًا ، لم نشتري البطاطس المقلية المجمدة أبدًا ، وكانت والدتي دائمًا ما تصنعها في المنزل ، وتقطعها بـ "Veg-O-Matic" ونقليها في "Fry Daddy". هذه البطاطس المقلية هي تلك التي نشأت عليها ، لكن في عصر الملاءمة ، لا أحضرها كثيرًا.

كان أطفالي الأكبر سناً يخبرون توأمي ، الذين يقل عمرهم عن 6 سنوات ، كيف نستخدم "دائمًا" لصنع البطاطس المقلية محلية الصنع في منزلنا القديم. لذلك ، اعتقدت أن الوقت قد حان لكسر Veg-O-Matic وإزالة الغبار عن المقلاة الصغيرة.


سهلة الفطور الفرنسية القلي كاسيرول

يوم السبت الماضي ، كنت أشعر بالكسل ولم يكن لدي الكثير من المكونات للعمل معها. لم يكن لدي خضار طازج مثل البصل أو الفلفل أو الفطر. لم يكن لدي هاش براون أيضًا لذلك فكرت ، لماذا لا تستخدم البطاطس المقلية في طاجن البرانش !!

أعرف ما تفكر فيه ، إنها بالتأكيد ليست الوجبة الصحية (سيكره الكارهون). ولكن ، يمكنك إضافة بعض الخضار الطازجة إذا كان لديك أو لحم الخنزير المقدد الديك الرومي للحصول على خيارات صحية. إنها وصفة لذيذة يمكنك استخدامها بين الحين والآخر. إنه جيد بشكل خاص إذا كان لديك بطاطس مقلية متبقية بالفعل.

هذه الوصفة تستدعي بطاطس مقلية يُعرف أيضًا باسم البطاطس المقلية المقلية ، لذا إذا كنت تستخدمه عاديًا ، فتأكد من إضافة بعض التوابل إليه. ضع في اعتبارك أنه سيتعين عليك التخطيط لوقت إضافي لطهي البطاطس (17 دقيقة تقريبًا إذا كانت مجمدة). إذا كنت قد طهيت البطاطس ، فلن يستغرق الأمر سوى حوالي 25 دقيقة من البداية إلى النهاية.

أعطى زوجي غاريت ذلك بإبهامين وكان عربة سعيدة. لقد صنعت أيضًا بعض البسكويت لتقديمه جنبًا إلى جنب مع جيلي العنب أو العسل. يمكنك تقديم الفاكهة والبسكويت والمرق أو أي شيء آخر تشتهيه نفسك!


تقنيات قلي فو لا تشوبه شائبة

تقريبًا أي شيء مغطى تقليديًا بالفتات - قطع الدجاج ، أصابع السمك ، كعك السلطعون - يمكن أن يُقلى بالفرن ، غالبًا مع نفس خليط الفتات. أستخدم هذه التقنيات الست لصنع أطعمة مقلية بالفرن ولذيذة قليلة الدسم:

  • استخدمي كمية قليلة من الزيت لتغطية سطح الطعام ثم تحميره في الفرن بدلاً من القلي العميق.
  • أضف الرطوبة إلى اللحم عن طريق نقعه في اللبن ثم قليه في الفرن.
  • امنح خبز الخميرة المقلية مثل الكعك وقتًا لترتفع من تلقاء نفسها. قم بتغطية الجزء الخارجي برذاذ طهي الكانولا وتحميره في الفرن.
  • تقدم الخلطات بعض التحدي ، ولكن يمكنك القيام بأمرين: أولاً ، في بعض الأحيان يمكنك زيادة كثافة الخليط بمكون النشا بحيث يتحمل بشكل أفضل للقلي في الفرن - مقابل عجين أرق مقلي بالزيت الساخن لطهي الطعام بسرعة. ثانيًا ، يمكنك التغيير من عجين مبلل إلى طلاء فتات جاف (طلاء الفتات عمومًا يُقلى جيدًا في الفرن).
  • اصنع قشرة مقرمشة عن طريق إضافة مكونات مقرمشة إلى السطح الخارجي للطعام ، ثم قليها في الفرن ، بدلاً من القلي بالزيت الساخن.
  • قم بتحمير الأطعمة لإضافة اللون بسرعة وقوام مقرمش.

23 وصفة برغر شهية لليوم الوطني للبرغر

بسسست. هل سمعتي؟ عاد برنامج الأعمال للنساء من Brit + Co لمدة 10 أسابيع ، Selfmade ، في الصيف! وهذا يعني أيضًا أن برنامج المنح الدراسية الخاص بنا قد عاد للعمل بفضل شريكنا المذهل ، Office Depot. استمر في القراءة لمعرفة المزيد عن برنامج تغيير الحياة وكيفية الانضمام إلى مجتمع ريادة الأعمال المزدهر الذي ساعد في إرشاد أكثر من 5700 امرأة حتى الآن.

ما هو سيلفمادي؟

صُممت هذه الدورة لمساعدتك في إنشاء عمل جديد أو تنمية عملك الحالي ، ويقودها شخصيًا مؤسس Brit + Co بريت مورين ، ويدعمها أكثر من اثنتي عشرة من رواد الأعمال والمبدعين والمستثمرين في الدولة. يتلقى الطلاب تدريبًا شخصيًا على كل شيء بدءًا من كيفية الخروج من منطقة الراحة الخاصة بك إلى كيفية توسيع نطاق عملك وكل شيء بينهما. والآن ، بفضل الراعي المؤسس Office Depot ، يمكن لعدد أكبر منكم الانضمام إلى الدورة!

ما هو موعد البرنامج؟

تنطلق الجلسة الصيفية لـ Selfmade يوم الإثنين 28 يونيو وتستمر لمدة 10 أسابيع حتى الجمعة 3 سبتمبر 2021.

كم يكلف التسجيل؟

يبلغ سعر التسجيل 2000 دولار ، ولكن بالنسبة للجلسة الصيفية ، يسعدنا أن نتعاون مع Office Depot لمنح 200 مقعد منحة مجانية للدورة. المنح الدراسية مفتوحة للمقيمين في الولايات المتحدة ، مع التركيز على النساء ذوات البشرة الملونة ، والنساء من المجتمعات المحرومة والممثلة تمثيلا ناقصا ، والنساء المحتاجات إلى الدعم لمساعدتهن على تتبع طريقهن. بعد كل شيء ، نحن نعتقد اعتقادًا راسخًا أن نظام الدعم الخاص بك هو جزء كبير من كيفية تحقيق العظمة ، ونحن هنا لنشجعكم جميعًا.

لترشيح نفسك أو أي شخص تعرفه للحصول على منحة دراسية ، توجه إلى نموذج الطلب الخاص بنا هنا. الموعد النهائي لتقديم طلبات المنح الدراسية هو 8 يونيو - حان الوقت لاتخاذ قفزة!

بمجرد اختيار مستلمي المنح الدراسية في يونيو ، سيكون أمام الطلاب المحتملين 48 ساعة لقبول مقاعدهم ، لذا راقب صندوق الوارد الخاص بك بدءًا من 8 يونيو! بالنسبة لأولئك الذين لا يتلقون منحة دراسية كاملة ، ستكون مؤهلاً للحصول على خصم خاص وامتيازات للتقديم فقط!

فما تنتظرون؟ اغتنم الفرصة بنفسك واقترب خطوة واحدة من صنع الذات حقًا. تعرف على المزيد حول برنامج Selfmade ، وتقدم بطلب للحصول على منحة دراسية واستعد لتكون مصدر إلهام :)

اكتشف الدروس القيمة التي أخذها أصحاب الأعمال الصغيرة ورواد الأعمال هؤلاء من الدورة الربيعية لدورة Self Made لمدة 10 أسابيع في Selfmade Success Stories.


الوطن الحر بسبب الشجعان.

"العلم الأمريكي لا يرفرف لأن الريح تحركه. إنه يرفرف من آخر نفس لكل جندي مات لحمايته".

في هذا اليوم في أمريكا ، لدينا حاليًا أكثر من 1.4 مليون رجل وامرأة شجعان مدرجين بنشاط في القوات المسلحة لحماية وخدمة بلدنا.

حاليا هناك زيادة في معدل 2.4 مليون متقاعد من الجيش الأمريكي

تقريبا ، كان هناك أكثر من 3.4 مليون قتيل من الجنود الذين يقاتلون في الحروب.

في كل عام ، يتطلع الجميع إلى عطلة نهاية الأسبوع في Memorial Day ، وهي عطلة نهاية الأسبوع حيث تزدحم الشواطئ ، ويطلق الناس النار عليهم من أجل حفلة شواء مشمسة ممتعة ، مجرد زيادة في الأنشطة الصيفية ، باعتبارها "لعبة تمهيدية" قبل بدء الصيف.

لقد نسي العديد من الأمريكيين التعريف الحقيقي لسبب امتيازنا للاحتفال بيوم الذكرى.

بعبارات بسيطة ، يوم الذكرى هو يوم للتوقف والتذكر والتأمل والتكريم للذين ماتوا لحماية وخدمة كل ما يمكننا القيام به أحرارًا اليوم.

شكرًا لك على التقدم للأمام ، عندما كان معظمهم يتراجعون إلى الوراء.

أشكرك على الأوقات التي فاتتك فيها مع عائلتك ، من أجل حماية عائلتي.

نشكرك على إشراك نفسك ، مع العلم أنه كان عليك الاعتماد على إيمان الآخرين وصلواتهم من أجل حمايتك.

شكرًا لك لكونك غير أناني للغاية ، ووضع حياتك على المحك لحماية الآخرين ، على الرغم من أنك لم تكن تعرفهم على الإطلاق.

نشكرك على تشديدك ، وكونك متطوعًا لتمثيلنا.

شكرا لك على تفانيك واجتهادك.

بدونك ، لم نكن لنحصل على الحرية التي نمنحها الآن.

أدعو الله ألا تحصل على هذا العلم المطوي أبدًا. تم طي العلم ليمثل المستعمرات الثلاث عشرة الأصلية للولايات المتحدة. كل طية تحمل معناها الخاص. وبحسب الوصف ، فإن بعض الطيات ترمز إلى الحرية أو الحياة أو تكريم لأمهات وآباء وأبناء أولئك الذين يخدمون في القوات المسلحة.

ما دمت على قيد الحياة ، صلي باستمرار من أجل تلك العائلات التي تسلمت هذا العلم لأن شخصًا فقد للتو أمًا أو زوجًا أو ابنة أو ابنًا أو أبًا أو زوجة أو صديقًا. كل شخص يعني شيئًا لشخص ما.

معظم الأمريكيين لم يقاتلوا قط في حرب. لم يرتدوا أحذيتهم أبدًا وخاضوا القتال. لم يكن عليهم القلق بشأن البقاء على قيد الحياة حتى اليوم التالي حيث اندلع إطلاق النار من حولهم. معظم الأمريكيين لا يعرفون ما هي تلك التجربة.

ومع ذلك ، فإن بعض الأمريكيين يفعلون ما يقاتلون من أجل بلدنا كل يوم. نحتاج أن نشكر ونتذكر هؤلاء الأمريكيين لأنهم يقاتلون من أجل بلدنا بينما يبقى بقيتنا آمنين في الوطن وبعيدًا عن منطقة الحرب.

لا تقبل أبدًا أنك هنا لأن شخصًا ما قاتل من أجل أن تكون هنا ولا ينسى أبدًا الأشخاص الذين ماتوا لأنهم أعطوك هذا الحق.

لذا ، أثناء خروجك للاحتفال في نهاية هذا الأسبوع ، اشرب لمن ليس معنا اليوم ولا تنس التعريف الحقيقي لسبب احتفالنا بيوم الذكرى كل عام.

"... وإذا لم تتمكن الكلمات من سداد الديون التي ندين بها لهؤلاء الرجال ، فمن المؤكد أنه من خلال أفعالنا ، يجب أن نسعى جاهدين للحفاظ على إيماننا بهم وبالرؤية التي قادتهم إلى المعركة والتضحية النهائية."


صراع الأسهم

إذا لم تكن مجنونًا بشأن "القمح المتحلل والحليب المائي" الذي يدخل في صنع "نكهة اللحم البقري الطبيعية" لبطاطس ماكدونالدز ، فستكون أقل شهية بهذه الأخبار. قبل عام 1992 ، كان ميكي دي يصنع البطاطس المقلية من لحم البقر ، كما أوضح مالكولم جلادويل في بودكاست التاريخ التحريفي. ولكن بفضل الضغط للتخلص من الدهون المشبعة التي تأتي من الشحم البقري ، بدأت ماكدونالدز في استخدام الزيت النباتي بدلاً من ذلك في عام 1992.


8 أشياء يجب أن تعرفها قبل تناول بطاطس ماكدونالدز

هل سبق لك أن ذهبت إلى ماكدونالدز ولم تطلب بطاطس مقلية؟ نعم ، لا أعتقد ذلك. إنها مقرمشة ، دهنية ، مملحة إلى الكمال ، وساخنة (في يوم جيد). بغض النظر عن عدد البطاطس المقلية متوسطة الحجم التي قمت بإسقاطها في يومك ، فمن المحتمل أن يكون لديك شيء لتتعلمه من # fryfacts. إليك بعض المواد الغذائية للتفكير ، إذا صح التعبير.

1. يستغرق الكثير من المكونات لصنعها.

كنت تعتقد أن البطاطس المقلية ستكون مجرد بطاطس مصنوعة من الملح والزيت ، أليس كذلك؟ نعم و لا. تحتوي بطاطس ماكدونالدز على أطنان من المكونات (تشير بعض منافذ البيع إلى ما يصل إلى 19) ، والعديد منها لا يمكنك نطقه. على موقع ماكدونالدز ، يمكنك العثور على تحليل كامل للقائمة الطويلة والأغراض المختلفة التي يخدمها كل مكون. أراهن أنك لا تعرف أن البطاطس المقلية تحتوي على سكر العنب ، وهو شكل طبيعي من السكر ، "لمنح البطاطس لونها الذهبي المثالي". هناك أيضًا نكهة لحم بقري طبيعية ، والتي تقودني إلى طعامنا التالي.

2. إنها ليست صديقة للنباتيين تمامًا.

على الرغم من أن البطاطس هي بالفعل خضروات وخالية من المنتجات الحيوانية بمفردها ، إلا أن ماكدونالدز تمنحها لمسة لحمية. يقول ماكدونالدز إن "نكهة اللحم البقري الطبيعية" التي تضاف إلى زيت القلي تساهم في "طعم البطاطس المشهور عالميًا" وهو جيد ومدهش ، إذا كنت لا تتبع نظامًا غذائيًا يتجنب المنتجات الحيوانية. من الجدير بالذكر بالتأكيد أن نكهة اللحم البقري تشمل القمح المائي والحليب المائي.

3. يتم استخدام مجموعة متنوعة من التتر.

الأكثر شيوعًا هي Russet Burbank و Russet Ranger و Umatilla Russet و Shepody. جميع أنواع البطاطس معروفة بـ "إنتاج بطاطا مقلية لذيذة ومقرمشة من الخارج ورقيقة من الداخل".

4. عدد السعرات الحرارية مخيف قليلا.

340 سعرة حرارية في زريعة متوسطة الحجم ، على وجه الدقة. ربما لن يكون ذلك مزعجًا للغاية إذا لم تكن البطاطس المقلية جانبًا؟! لا أعرف عنك ، لكنني سأحصل على برجر أو ماكفلوري مع طرح أسئلة على البطاطس المقلية و mdashno. دعونا لا ندخل حتى في تناول السعرات الحرارية للقلي المتوسط ​​والبرغر ، ك؟ ك.

5. يمكنك الحصول عليها مجانًا الآن.

بمجرد الانتهاء من قراءة كل هذه البطاطس المقلية الرائعة ، قم بتنزيل تطبيق ماكدونالدز على هاتفك. ثم دع السحر يحدث. كل يوم جمعة (نعم ، كل جمعة و mdashth خلال نهاية العام ، أي) يمكنك الحصول على زريعة متوسطة مجانية مع شراء لا يقل عن 1 دولار. قائمة الدولار ، مرحبا ؟؟

6. طلبات القلي الخالية من الملح تعتبر مؤلمة.

على ما يبدو ، يتعين على "شخص اليرقات" أن يمسح المحطة ، مغرفة الزريعة ، ثم يمسح المنطقة للحصول على دفعة جديدة "لمنع الملح من تلويث الدُفعة الجديدة" ، على حد قول موظف سابق قال مهتم بالتجارة.

7. إذا كنت تريد بطاطس طازجة ، فقط اسأل.

يقول موظفو ماكدونالدز السابقون إنه من السهل معرفة من "يحتاج حقًا خالٍ من الملح ومن يحاول فقط الحصول على البطاطس المقلية الطازجة". بادئ ذي بدء ، الملح هو أفضل جزء في بطاطس ماكدونالدز. ولكن على أي حال ، يقترح موظف سابق آخر تخطي الطلب الخالي من الملح ، ومجرد طلب البطاطس المقلية الطازجة.

8. لديك الكثير من خيارات الغمس.

كاتشب ، خردل ، رانش ، كاتشب + مايونيز لعمل مايوتشب DIY ، صلصة ماكدونالدز الجديدة المميزة ، Tangy BBQ ، Honey Mustard ، Oreo McFlurry (don't @ me).


أفضل بطاطس محمرة بالفرن.

أتذكر عندما صنعنا هذه البطاطس المحمصة بالفرن لأول مرة. كان ذلك منذ عدة سنوات ، والآن هذه البطاطس المقلية في تناوبنا المعتاد.

كان لدينا الكثير من البطاطس ، وكانت نشوية قليلاً ، لذلك قلت ، & # 8220 نحن بحاجة إلى صنع شيء ما بهذه ، ربما تكون البطاطس المقلية فكرة جيدة. & # 8221 (البطاطس المقلية ليست شيئًا نصنعه عادةً ، ولكن كان لدي فقط شغف لهم). ثم اضطررت إلى الحصول على قيلولة بيبي بي ، وعندما عدت إلى المطبخ ، كان داريل قد قطع كل البطاطس إلى شرائح وكان مشغولًا في تجهيزها للفرن!

بعد 45 دقيقة ، جلسنا لتناول أفضل بطاطس محمرة بالفرن على الإطلاق. كانت لذيذة جدا! لطيفة ومقرمشة من الخارج ومتبلة بإتقان. كان داريل قد استشار جميع الوصفات للحصول على فكرة عن كيفية صنع البطاطس المقلية ، ولكن بعد ذلك صنع مزيج التوابل الخاص به ، لذلك اعتقدت أنني & # 8217d أشاركه هنا!

لقد صنعنا مجموعة كبيرة من هذه الأشياء ، والتي أوصي بها بشدة ، لأنها سارت بسرعة كبيرة.

كما ذكرت ، كانت هذه البطاطس المقلية المحمصة بالفرن مصنوعة من البطاطس التي كانت نشوية قليلاً ، والتي كانت مثالية للحصول على هش من الخارج وطري من الداخل. البطاطس التي استخدمناها كانت & # 8220new yellow & # 8221 potatoes من كوستكو. أعتقد أن البطاطا البيضاء ربما تعمل بشكل جيد أيضًا.


نعم ، بطاطس In-N-Out سيئة

أقول هذا بالحب والفضول والتقدير والاشمئزاز والوعي الكامل للحالة البشرية: فرايز In-N-Out هي كلاب.

دعني أشرح. خطاب الوجبات السريعة هو هروب لا معنى له ، لكن الوجبات السريعة هي أيضًا محك طهي يستحق المناقشة. إن احتضان عامل الحنين إلى الماضي - والأهم من ذلك ، الجدل حول التفاصيل الدقيقة التي لا معنى لها فيها - لم يشعر أبدًا بتحسن. في مواجهة الموت ، لم يكن تأثير الوجبات السريعة أكثر انتشارًا وملموسًا. هناك تقديس محدد ودائم له: على الرغم من أننا نعلم في أعماقنا أنه منتج معيب يتم اتهامه غالبًا بقتلنا ، فنحن ندافع عنه. نحن ننتقده. نحن نصنف منتجاتها ، ونظهر بأعداد كبيرة لعروضها الجديدة ، ونعبر عن أهميتها الثقافية. ولهذا السبب أنا هنا لأخبركم أن In-N-Out Burger يصنع بطاطا مقلية رهيبة.

قد تقول لنفسك ، "حسنًا ، البطاطس المقلية ليست رائعة ، عادلة بما فيه الكفاية. من يهتم أيها الخاسر؟ أليس لديك أشياء أفضل لتفعلها أكثر من الشكوى من الطعام ، Yelp King؟ " بادئ ذي بدء ، لا ، وثانيًا ، أنا الحب في الداخل و في الخارج. السبب في أنني أكتب عن البطاطس المقلية ، بالإضافة إلى رغبتي في تشتيت ذهني عن موتي الوشيك ، هو أنه من المذهل بالنسبة لي أنهم هذه سيء. سيء للغاية لدرجة أنني بحاجة إلى التحدث إلى زملائي حول هذا الموضوع. هناك دائما السبب شيء سيء ، وإذا تعلمت كيف و لماذا ا تمتص هذه البطاطس المقلية ، وسيكون لدي فهم شامل أفضل للبطاطس المقلية. لا يمكنك تقدير ما يجعل شيئًا ما رائعًا تمامًا إلا إذا رأيت مدى الضرر الذي يمكن أن يتطور إليه.

البطاطس المقلية في In-N-Out مريضة. أنا لا أبدأ هنا. يعرف الناس هذا. أنت تعرف هذا. ومن الموثق جيدًا أنها أشباح مترهلة وشاحبة من النشا. إنها غير مملحة وفقط نوع من يتم حفظها عن طريق ترتيبها على غرار الحيوانات. ومع ذلك ، فإن أي ركن من طاجن البطاطس الجديد الذي لم يتم تغطيته بالمخللات والبصل والجبن والصلصة الخاصة يعد بمثابة خيبة أمل. تعد البطاطس المقلية واحدة من أبسط الأشياء في العالم التي يمكن صنعها بشكل صحيح. طريقة عمل البطاطس المقلية اللذيذة على الدوام معروفة جيدًا في هذه المرحلة. تحتاج البطاطس المقلية إلى شيئين فقط لتحقيق النجاح:

  1. يجب أن يكون لونها بنياً ذهبياً ويفضل أن تكون مقرمشة من الخارج ودسمة من الداخل
  2. يجب أن تكون مملحة (بشكل مثالي عندما تخرج من المقلاة)

وهاتان نقطتان يفشل فيهما بطاطس In-N-Out.

يقول رئيس الطهاة كينيا بوفي من Jeff’s Table في هايلاند بارك ، لوس أنجلوس: "إنهم سيئون لأنهم ليسوا مبيضين". "أنا متأكد من أنهم يلكمون ويقلى." وهذا يعني أن In-N-Out يثقب البطاطس على الأرجح من خلال أداة ثقب البطاطس ، ثم يغرقها على الفور في مقلاة عميقة دون سلقها في الماء البارد أو قليها جيدًا أولاً - وهما شيئان يعملان على جعلها مقرمشة ، زريعة أكثر متعة.


شاهد الفيديو: أشياء لن تشتريها أبدا بمجرد معرفة ما تصنعه! (ديسمبر 2021).