وصفات تقليدية

معكرونة كانديل مع وصفة راجو لحم الخنزير

معكرونة كانديل مع وصفة راجو لحم الخنزير

  • وصفات
  • مكونات
  • معكرونة
  • صلصة المعكرونة

هذا طبق تقليدي من نابولي ، وعادة ما يتم تقديمه يوم الأحد. تُستخدم أضلاع لحم الخنزير ، المسماة "tracchie" لصنع طماطم غنية راغو تُقدم مع باستا "كانديل". ثم تناول الضلوع المطهو ​​ببطء في الدورة الثانية!

5 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 5

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون صافي حسب الحاجة
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 كغ من ضلوع لحم الخنزير
  • 1 ورقة غار
  • 120 مل نبيذ أبيض
  • 1.5 كغ من الطماطم المعلبة ، مطحون بالشوكة
  • ملح وفلفل حسب الحاجة
  • 500 جرام باستا كانديل أو غيرها من المعكرونة الأنبوبية
  • جبن بارميزان مبشور حسب الرغبة

طريقةالتحضير: ١٥ دقيقة ›طبخ: ساعتان› جاهز في: ساعتان و ١٥ دقيقة

  1. سخني 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة منخفضة. يضاف البصل والثوم المفروم. يُطهى لمدة 3 أو 4 دقائق أو حتى ينضج.
  2. أضف أضلاع لحم الخنزير وأوراق الغار. قم بطهي الضلوع ، مع تقليبها حتى تحمر من جميع الجوانب.
  3. صب النبيذ زيادة الحرارة ويترك على نار هادئة حتى يتبخر الكحول. تُضاف الطماطم المهروسة وتُحرّك وتُغطّى وتُطهى لمدة 90 دقيقة إلى ساعتين على نار خفيفة. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. انقلي الضلوع وملاعق قليلة من الصلصة إلى طبق التقديم. احتفظ بالدفء لتقديمها لاحقًا.
  4. قسمي باستا كانديل بيديك إلى أنابيب بطول 4-5 سم. يُطهى في ماء مالح وفير حتى ينضج.
  5. صفي المعكرونة وانقليها إلى وعاء. أضيفي الصلصة وقلبي حتى تمتزج. أحضر المعكرونة إلى المائدة وقدمها مع جبن البارميزان المبشور الطازج.
  6. قدمي أضلاع لحم الخنزير كطبق رئيسي أو طبق ثان باستخدام نفس الأطباق.

كانديل باستا:

كانديل يترجم إلى شمعة باللغة الإيطالية. هذه المعكرونة طويلة ذات قلب مجوف وتستخدم عادة في جنوب إيطاليا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


إتقان ليديا لفن المطبخ الإيطالي

سخني الفرن إلى 375 درجة. احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي من أجل المعكرونة. زبدة طبق خبز 9 × 13 بوصة. رشي بفتات الخبز ، واضغطي لتغليف الجزء الداخلي من الطبق ، مع الضغط على الفائض. مرر كتف الخنزير عبر الفتحات الخشنة لمفرمة اللحم. (يمكنك أيضًا استخدام لحم الخنزير المطحون مسبقًا أو النقانق ، لكن يفضل استخدام القوام المطحون الخشن).

في محضر الطعام ، اخلطي البصل والجزر والكرفس والثوم. عملية لجعل بيستاتا على نحو سلس. في فرن هولندي كبير على نار متوسطة ، أضيفي زيت الزيتون. عندما يسخن الزيت ، أضيفي البيستاتا ، واطهيه حتى يجف ويصبح ذهبي اللون ، حوالي 5 دقائق. يضاف اللحم المفروم ويتبل بالملح والفلفل الأحمر المطحون. اخفض الحرارة إلى متوسطة ، واطبخ حتى يخرج لحم الخنزير من العصائر ، حوالي 7 دقائق. زد الحرارة حتى تغلي العصائر ، واطبخها حتى تنخفض وتتحول لحم الخنزير إلى اللون البني ، حوالي 5 دقائق. يضاف النبيذ الأبيض ، ويطهى حتى يقل بمقدار النصف ، حوالي دقيقتين. أضيفي الطماطم ، واسكبي العلبة بكوب من ماء المعكرونة ، وأضيفيها أيضًا. يُترك على نار خفيفة ، ويُطهى حتى ينضج لحم الخنزير ، حوالي 30 دقيقة.

أضيفي الكوسا واطهيها حتى تنضج وتصبح الصلصة سميكة ، حوالي 20 دقيقة أخرى.

عندما تقترب الكوسة من النضج ، اطهي المعكرونة في الماء المغلي حتى تنضج تمامًا (ستطهى أكثر أثناء خبزها). يُصفّى ويُحتفظ بكوب من ماء المعكرونة. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي جبن الموزاريلا والجرانا ادانو المبشور معًا.

عندما تصبح الصلصة جاهزة ، أضيفي الأكواع وقلبيها لتغطي المعكرونة بالصلصة ، مع إضافة القليل من ماء المعكرونة إذا بدت جافة. ارفعي القدر عن النار وقلبي نصف خليط الجبن. تُوزّع المعكرونة في المقلاة المُعدّة وتُرشّ بخليط الجبن المتبقي. اخبزيها حتى تصبح الصلصة فقاعات ويصبح الجزء العلوي بنيًا ومقرمشًا ، حوالي 25 دقيقة. اتركه 5 دقائق قبل التقديم.


معكرونة لحم الخنزير المطحون وأوريكتشييت

لإضافة تباين مثير للنكهة إلى هذه المعكرونة المريحة ، ستطبخ لحم الخنزير اللذيذ مع الكشمش الحلو والكبر المالح في صلصة براقة بنكهة مزيج التوابل الدافئ ، أو أربع توابل (أو أربعة توابل) ، والتي تحتوي على الفلفل الأبيض وجوزة الطيب والزنجبيل والقرنفل.

لقب
الوصفة الكاملة قريبا!

يقوم فريق الطهي لدينا بإعداد هذه الوصفة.

نصائح من طهاة المنزل

حول بلو أبرون

يقدم Blue Apron وصفات أصلية خطوة بخطوة ومكونات طازجة للعملاء في جميع أنحاء البلاد. تتغير قوائم الطعام لدينا كل أسبوع ، لذلك تتعلم مع كل توصيل طهي أطباق جديدة مبتكرة باستخدام مكونات موسمية. من خلال السماح لنا بالحصول على هذه المكونات التي يصعب العثور عليها لك ، ستحصل على طعام طازج وأرخص مما يمكنك الحصول عليه من السوبر ماركت المحلي ، ولا توجد هدر لأننا نرسل لك فقط ما تحتاجه لكل وصفة.

أطلقنا على شركتنا اسم ldquoBlue Apron & rdquo لأن الطهاة حول العالم يرتدون مآزر زرقاء عندما يتعلمون الطبخ ، وقد أصبح رمزًا للتعلم مدى الحياة في الطهي. نعتقد أنك لم تنتهِ من التعلم في المطبخ ، لذلك نصمم قوائمنا للتأكد من أنك تتعلم دائمًا تقنيات طهي جديدة ، وتجرب مطابخ جديدة ، وتستخدم مكونات فريدة.

Blue Apron هي خدمة اشتراك أسبوعية بدون التزام - يمكنك تخطي أسبوع أو الإلغاء في أي وقت بإشعار قبل أسبوع. لا يمكننا الانتظار للطهي معك!

املأ وعاءًا متوسط ​​الحجم بمقدار 3/4 من الطريق بغطاء ماء مملح وسخنه حتى الغليان على ارتفاع. قشر وخشونة 2 فص ثوم. اغسل وجفف الفلفل قطع وتجاهل السيقان ، ثم قطع بالعرض إلى قطع 1/2 بوصة. كانت يديك تمامًا بعد التعامل معها. ضع ال الكشمش في وعاء مع غطاء ربع كوب ماء ساخن. توضع جانبا لترطيب ما لا يقل عن 10 دقائق.

أضف ال معكرونة في قدر الماء المغلي. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، من 9 إلى 11 دقيقة ، أو حتى ينضج (لا يزال متماسكًا قليلاً مع اللدغة). أطفئ النار. حجز 1/2 كوب من ماء طهي المعكرونة، يصفى جيدا ويعاد إلى الوعاء.

في هذه الأثناء ، في مقلاة متوسطة (غير لاصقة ، إذا كان لديك واحدة) ، سخنيها 2 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة حتى ساخنة. أضف ال قطع الفلفل في طبقة متساوية ، يتبل بالملح والفلفل. يُطهى ، بدون تقليب ، من 2 إلى 3 دقائق ، أو حتى يتحول لونه إلى اللون البني الفاتح. استمر في الطهي مع التحريك من حين لآخر ، من 3 إلى 4 دقائق ، أو حتى تنضج. ينقل إلى طبق ويغطى بورق للتدفئة. امسح المقلاة.

في نفس المقلاة ، سخني رذاذ من زيت الزيتون على نار متوسطة حتى ساخنة. أضف ال لحم خنزير, الثوم المفروم, نبات الكبر، و رباعي و قطع رأس يتبل بالملح والفلفل. يُطهى مع التحريك المتكرر ويُكسر اللحم بملعقة ، من 4 إلى 6 دقائق ، أو حتى يصبح لونه بنياً قليلاً. أضف ال طماطم معجون و أكبر قدر من رقائق الفلفل الأحمر كما تحباعتمادا على مدى حرارتك و rsquod مثل الطبق لتتبيل بالملح والفلفل. يُطهى مع التحريك باستمرار لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى يتجانس تمامًا. يضيف 1/4 كوب ماء (بعناية ، حيث قد يتناثر السائل) و الكشمش المعاد ترطيبه (بما في ذلك السائل) يتبل بالملح والفلفل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، من دقيقتين إلى 3 دقائق ، أو حتى تتكاثف الصلصة قليلاً وينضج لحم الخنزير. أطفئ النار.


كيف تصنع راجو لحم الخنزير

وصفة كاملة مع خطوات مفصلة في بطاقة الوصفة في نهاية هذا المنشور.

  1. يتبل لحم الخنزير بالملح والفلفل ، ثم يحمر في مقلاة (أو طباخ بطيء إذا كان لديه وظيفة الحرق) في القليل من الزبدة والزيت.
  2. خففي النار وأضيفي البصل المفروم. يُطهى المزيج حتى ينضج ، ثم يُضاف الفلفل الأحمر والثوم ، ثم النبيذ الأحمر.
  3. يأتي بعد ذلك معجون الطماطم والسكر وأوراق الغار والأوريجانو والزعتر والطماطم المعلبة وصلصة ورسيستيرشاير والمرق. قلّب ، واتركه حتى يغلي (انتقل إلى طباخ بطيء الآن إذا كنت تستخدم مقلاة).
  4. اطهيه على حرارة عالية لمدة 4-5 ساعات أو منخفض لمدة 7-8 ساعات.
  5. تخلصي من أوراق الغار وقم بتقطيع اللحم. أضيفي القليل من الملح والفلفل إذا لزم الأمر وقدميها.

تحضير

إلى مقلاة باردة ثقيلة القاع ، أضيفي زيت الزيتون وشرائح الثوم وملح الكوشر ورقائق الفلفل الأحمر المسحوق والفلفل الأسود والزعتر المفروم.

أشعل النار على نار متوسطة حتى يبدأ الثوم في التحول إلى اللون البني ، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي الطماطم وخففي النار إلى درجة حرارة منخفضة. يُضاف لحم الخنزير المبشور ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.

في وعاء كبير ، احضر 4 ليترات من الماء حتى يغلي. عند الغليان ، أضيفي المعكرونة واطبخي لمدة 3 دقائق.

صفي المعكرونة واحتفظي ببعض ماء المعكرونة. أضيفيها إلى الراجو واطهيها مع التقليب في المقلاة لمدة 1-2 دقيقة. أضيفي الزبدة والبقدونس وقلبي المزيج.


تاجلياتيل مع لحم الخنزير بالليمون راجو

قشر فصوص الثوم ، وقطعيها إلى نصفين بالطول وإزالة الفروع الخضراء في المنتصف. سخني الثوم والزيت برفق في مقلاة كبيرة (كبيرة بما يكفي لإلقاء المعكرونة لاحقًا). عندما تبدأ في التلوين ، ارفعي عن النار واتركي الثوم ينقع لمدة 5 دقائق ، ثم تخلصي منه.

ضعي البصل والكرفس في الزيت المعطر بالثوم ، ورشي القليل من الملح ثم ضعيه مرة أخرى على نار خفيفة. اتركيها تنعم بدون تلوين لمدة 8-10 دقائق. يجب أن يتعرقوا بدلاً من القلي ، لذلك إذا سمعت أزيزًا أضف الماء ، ملعقة كبيرة في المرة الواحدة.

أضيفي البانسيتا واطهيه لمدة 6 دقائق أخرى ، مع إضافة الماء كما كان من قبل. يقلب في لحم الخنزير ويوضع على النار. لا تفرط في تلوين اللحم وتجنب تكسيره. نضيف النبيذ ونتركه يتبخر ثم نتبليه. يُسكب 200 مل / 7 أونصات من الماء ، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة. اخلطي القليل من الماء إذا أصبح الخليط جافًا جدًا.

أثناء طهي قطعة القماش ، ضعي قدرًا به الكثير من الماء حتى يغلي. ابشر جبن البارميزان وقشر الليمون.

عندما يغلي الماء ، نضيف 2 ملعقة صغيرة ملح ، ثم المعكرونة. غطيها جزئيًا ، وأعيديها إلى الغليان ، وقومي بتقليبها جيدًا وخففي الحرارة حتى يغلي الماء برفق. تذوق المعكرونة قبل دقيقتين من التوقيت على العبوة - تذكر أنها ستستمر في الطهي أثناء رميها بقطعة قماش.

صفي المعكرونة واحتفظي ببعض ماء المعكرونة. انقلي المعكرونة على الفور إلى مقلاة وقلبيها جيدًا على نار خفيفة. يُقلب في البارميزان ويُقلب جيداً. يُضاف ماء المعكرونة للتخفيف ، أو يُضاف المزيد من الجبن لامتصاص السوائل الزائدة ويُمزج مرة أخرى.


لا يوجد طبق طويل بما فيه الكفاية ، ولا وعاء عميق بما فيه الكفاية!

مثل اثنتين من المعكرونة المماثلة الأخرى تسمى ziti و zitoni ، عادة ما يتم تكسير الكانديل يدويًا إلى قطعتين أو ثلاث قطع غير منتظمة قبل طهيها. كنت أرغب في طهيها كما هي ولكن للأسف لم يكن لدي طبق فرن طويل بما يكفي للقيام بذلك! (في أول وصفة كانديل ، قمت بخبزها في الصلصة بدلاً من غليها)

حتى لو كنت أرغب في غليها ، فلن أتمكن من وضعها في أطول قدر لدينا. قرأت مقالًا قال فيه الكاتب إنه طبخ الشمعدان لمدة دقيقة تقريبًا على جانب واحد ، ثم قام بتدويرها وبدأ الجانب الآخر. ثم دفع القطع ببطء في الماء لأنها طرية. استغرق هذا وقتًا طويلاً ، وعلى الرغم من أن معظم القطع لم تنكسر ، إلا أنه كان صعبًا على ما يبدو.

سواء كانت مطبوخة سليمة (أعتقد أن ذلك ممكن فقط في الفرن وليس مسلوقًا) أو على شكل قطع ، عند غلي المعكرونة من المهم التأكد من استخدام الكثير من الملح في الماء وبمجرد طهيها ، تأكد من تصريفها بعناية فائقة. يمكن للشمعة أن تخزن الكثير من الماء داخل كل أنبوب لأنها واسعة جدًا أيضًا.

وصفات باستا كانديل.

الكانديل رائعة لصنع وصفات المعكرونة المخبوزة ويبدو أن هذه هي الطريقة العادية لطهيها في كامبانيا. وعادة ما يتم غليها قبل الخبز وتقدم تقليديا مع صلصات أثقل مثل نيوبوليتان راجو. ومع ذلك ، فإنها تتناسب أيضًا مع صلصات الخضار ، خاصةً مع الطماطم والزيتون والكبر أو الخضار مثل الكوسة والباذنجان والفلفل.

لقد وجدت عددًا من صانعي المعكرونة الحرفيين Neopolitan الذين يصنعون كانديل ، بالإضافة إلى اثنين من أكبر منتجي المعكرونة ويمكن طلبهم عبر الإنترنت. أولئك الذين وجدهم زوجي كانوا من De Cecco. أول وصفة لي كانديل هي خبز المعكرونة النباتي لأن أحد ضيوفي في ذلك اليوم كان نباتيًا. كان الطبق شهيًا ويبدو لي أن هذه المعكرونة لها طعم فريد واتساق. لذلك إذا كنت تستطيع الحصول على البعض ، فجرّب ذلك!

يمكن استخدام كانديل في وصفات زيتوني وحتى زيتي مثل زيتي أو زيتوني المخبوز اللذيذ مع النقانق الحارة


الطبخ لشخص واحد: باستا مع لحم الخنزير راجو

  • متوازن
  • خالٍ من المحار
  • شجرة خالية من الجوز
  • نسبة عالية من الألياف
  • خالي من الأسماك
  • خالي من الكحول
  • خال من الصويا
  • خالي من البيض
  • خالي من الفول السوداني
  • سعرات حراريه 701
  • دهون 34.6 جرام (53.3٪)
  • مشبع 11.4 جرام (56.8٪)
  • الكربوهيدرات 66.2 جرام (22.1٪)
  • ألياف 11.7 جم (46.7٪)
  • السكريات 15.8 جم
  • بروتين 33.3 جرام (66.7٪)
  • الصوديوم 710.8 مليغرام (29.6٪)

مكونات

بصل أصفر مقشر ومقطع

جزرة صغيرة مقشرة ومفرومة ناعماً

الفلفل الأسود المطحون حديثًا

مكعبات الطماطم ، بما في ذلك العصير

معكرونة الكوع ، مطبوخة حسب تعليمات العبوة

تعليمات

في مقلاة 10 بوصات على نار متوسطة ، سخني الزيت لمدة 30 ثانية. يُضاف البصل والجزر ويُطهى مع التحريك من حين لآخر 4 دقائق حتى ينضج الجزر.

يُضاف الثوم ولحم الخنزير والملح والفلفل والأوريغانو إلى المقلاة ويُطهى مع التحريك المتكرر لمدة 4 دقائق حتى يصبح لحم الخنزير بنيًا.

أضيفي مكعبات الطماطم واتركيها تغلي على نار عالية ، ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

تُضاف المعكرونة المطبوخة وتُحرّك حتى تتغطى. ضعي فوقها جبنة البارميزان. استمتع بالحرارة.

ملاحظات الوصفة

مقتبس من كتاب الطبخ النهائي لجواني زيسك. حقوق النشر © 2019 لشركة Simon & amp Schuster، Inc. تُستخدم بإذن من الناشر Adams Media ، وهي بصمة لشركة Simon & amp Schuster. كل الحقوق محفوظة.


معكرونة راجو لحم الخنزير المطهو ​​ببطء

يُعد المعكرونة المطبوخة من لحم الخنزير Ragu أفضل طقس دافئ وطعام شتوي مريح للمناسبات الخاصة ووجبات عشاء مريحة طوال الأسبوع على حد سواء. إنه ذو نكهة لا تصدق ، وغني ، ومليء بنكهة الطماطم المركزة ، ولحم الخنزير الطري ، المنهار ، بطيء الطهي. إنه & # 8217s أنيق ، ولكن من المدهش أن صنعه بسيط. إذا كنت بحاجة إلى طبق لتثير الإعجاب ، فهذا كل شيء!

لا أعرف حتى كيف أبدأ ، بخلاف القول بأن راجو لحم الخنزير هذا يجب أن يكون تعريف القاموس لطعام الراحة. لا يوجد شيء أفضل بصراحة ، ولا شيء أكثر راحة ، ولا شيء أكثر راحة من لحم الخنزير المطهو ​​ببطء فوق وعاء من المعكرونة. لا شيء أفضل حرفيا. ويصادف أن يشمل هذا الطبق مجموعتي طعامي المفضلتين: لحم الخنزير والمعكرونة. أقول هذا النوع من الدعابة ، لكني & # 8217m جاد بنسبة 100٪. يجب أن يكون هذان الشخصان أطعمتي المفضلة في العالم ، حيث أتفوق على البطاطس بشعر. لكن هذا & # 8217s ليس هنا ولا هناك! دعونا & # 8217s الدردشة حول هذا الراغو السحري.

بخلاف حقيقة أن النكهة وحدها من هذا الراجو (ناهيك عن أنه مذهل # 8217) يتركني إلى حد كبير عاجزًا عن الكلام ، لم يكن من الأسهل صنعه ، و # 8217s كلها مصنوعة في وعاء واحد! نعم ، لا تتسخ مجموعة من الأطباق هنا. أعلم أننا جميعًا نحب ذلك.

يتم طهيه (مجرد كلمة خيالية للطهي البطيء أو الخبز في درجة حرارة منخفضة نسبيًا لفترة طويلة من الوقت) في وعاء واحد ، لذلك يتم إغلاق كل تلك النكهة السخيفة من لحم الخنزير المحمر والنبيذ الأحمر والأعشاب!

الأفضل.

كل شيء يبدأ بحرق كتف لحم الخنزير. كتف لحم خنزير منزوع العظم ، على وجه الدقة. متبل بالملح والفلفل ، محمر في القليل من زيت الزيتون للحصول على تلك القشرة الذهبية ذات اللون البني الجميل. علينا أن نحتفظ بهذه النكهة من دهن الخنزير في الوعاء ، وهي بمثابة أساس لهذا الطبق الرائع. لا تخجل من تناول لحم الخنزير جيدًا & # 8211 ، فهذا يحدث فرقًا كبيرًا! اللون = النكهة.

بالنسبة إلى لحم الخنزير ، أحصل على كتف لحم خنزير منزوع العظم ، لأنه من الأسهل التعامل معه. عادة ، أنا & # 8217m جميعًا من أجل اللحوم التي تحتوي على العظام عندما أتطلع إلى الاحتفاظ بالكثير من النكهات وتطويرها ، ولكن هنا ، نريد استخدام العظم! أحب أن أقوم بتقطيعي إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة أو أكثر ، وأود أيضًا تقليم أي أجزاء كبيرة من الدهون. لا تنسى أن تتبل البهجة منه إما & # 8211 & # 8217m أتحدث على الأقل عن ملعقة صغيرة من الملح على لحم الخنزير وحده ، وكمية جيدة من الفلفل الأسود. يحتاج لحم الخنزير راجو إلى أن يكون محنكًا جيدًا & # 8211 قلب هذا الطبق يسمح به حقًا. لذلك لا تخافوا من موسم الموسم!

بصرف النظر عن لحم الخنزير الذي يمنحنا الكثير من النكهة في هذا الراجو ، فقد حصلنا أيضًا على عطريات على شكل بصل وكرفس وجزر وثوم ونبيذ أحمر ومعجون طماطم وطماطم مطحونة وصلصة طماطم وورق الغار و أعشاب طازجة. ومكون أكثر سرية & # 8211 البهارات! أحب إضافة نوع من التوابل الدافئة إلى أطباق لحم الخنزير ، سواء كانت قرفة ، أو بهارات ، أو جوزة الطيب ، أو قرنفل. شيء عن تلميح التوابل الدافئة الحلوة ولحم الخنزير هو مجرد الكمال.

ينضج كل شيء لمدة 2.5 ساعة تقريبًا ، وقد تركنا أفضل أنواع لحم الخنزير المركزة.

يمكنك حتى؟ لا يُصدق ما يمكن أن تفعله عملية التحمير. يمكنني بصراحة أن آكل وعاء من معكرونة لحم الخنزير ragu sans وأطلق عليه اسم ليلة. إنه & # 8217s لذا جيد بشكل لا يصدق. & # 8217s لا توجد طريقة أخرى لشرح ذلك!

إذا لم & # 8217t تريد تقديم هذا على المعكرونة ، فيمكنك تقديمها تمامًا مع بعض عصيدة من دقيق البارميزان الكريمية ، أو حتى البطاطس! سيكون أيضًا لذيذًا مع بعض جنوكتشي الوسائد. ولكن بعد ذلك مرة أخرى ، ما هو & # 8217t ؟!

إذا كنت & # 8217re مرعوبًا على الإطلاق من خلال صنع شيء يبدو أنيقًا للغاية ، فتوقف عند هذا الحد! هذا لحم الخنزير راجو بصراحة سهل للغاية. سهل بشكل مدهش ، في الواقع. لا يوجد سوى عدد قليل من التقنيات والخطوات الأساسية لجعل راجو لحم الخنزير هذا مثاليًا.

هذه هي الطريقة التي تجعلها!

  • ابدأ بتتبيل مكعبات كتف لحم الخنزير بالملح والفلفل ، وحرقها من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا (قد يستغرق الأمر بضع دفعات!). بعد ذلك ، ضعي لحم الخنزير جانبًا في وعاء بينما تشوحين العطريات.
  • الآن حصلنا على كل دهون الخنزير المذهلة هذه للعمل معها من أجل تشويحنا! أولاً الثوم ثم البصل والجزر والكرفس. دائما القاعدة لشيء جيد.
  • بعد سوتيه العطريات لبضع دقائق ، نضيف معجون الطماطم والنبيذ الأحمر ، ونترك ذلك يتقلص لبضع دقائق. أحب تقليل معجون الطماطم بالنبيذ قبل إضافة أي من الطماطم ، لأنه يساعد حقًا في تطوير طبقة إضافية من النكهة التي لن تحصل عليها إذا أضفت كل شيء مرة واحدة!
  • بعد ذلك ، يتم طحن الطماطم وصلصة الطماطم والتوابل والأعشاب. ولحم الخنزير يعود إلى القدر!
  • ثم نطهو ببطء. للحصول على 2 & # 8211 2 1/2 ساعة. لا اقل! نحن & # 8217 يجب أن نطهو ببطء ، ونخفض الطماطم إلى مربى تقريبًا ، ونجعل لحم الخنزير هذا طريًا قدر الإمكان. لا تقم بإلقاء نظرة خاطفة على & # 8217t كثيرًا! دعها تفعل الشيء الذي تريده.
  • بمجرد أن تصبح جاهزًا للأكل ، اطبخ المعكرونة واحتفظ بالقليل من ماء المعكرونة للمساعدة في تخفيف الصلصة قليلاً. أنا أحب استخدام المعكرونة العريضة لهذا الراجو. شيء مثل بابارديل ، تالياتيلي ، أو مافالدين كلها خيارات رائعة!
  • اجمع كل شيء معًا ، وقدميه مع الكثير من بارميجيانو ريجيانو المبشور حديثًا. الأشياء الحقيقية. لا يوجد بارم مبشور مسبقًا لهذه الوجبة!

لذلك يمكنك أن ترى ، لا شيء مجنون! وعاء واحد ، والقليل من الصبر هو كل ما تحتاجه.

أو ربما الكثير من الصبر.

لا يمكنني & # 8217 أن أخبرك بالمقدار الذي تحتاجه للقيام بذلك ، لكن عليك أن تفعل هذا. سواء أكنت بحاجة إلى علاج طبخ حقيقي ، أو إذا كنت تريد & # 8217s فقط لنفسك في عطلة نهاية أسبوع كسولة ، أو إذا كنت بحاجة إلى # 8217s في موعد غرامي ، أو لحفل عشاء ، فهذه هي الأشياء التي تحلم بها. نوع الوجبة التي تضع ابتسامة كبيرة ودائمة على وجهي وكل من يجربها.

وإذا كنت & # 8217re تبحث عن معكرونة أسرع ، فهي لذيذة بنفس القدر ، ولكن نوعًا مختلفًا من اللذيذ ، فإن معكرونة الزيتون الأخضر هذه هي ما تحتاجه في حياتك.


ملخص الوصفة

  • 2 رطل مخلوط من قطع لحم الخنزير منزوعة العظم والجلد (مثل السيقان ، الهرولة ، ولحم البطن)
  • 1/2 كوب (4 أونصات) من النبيذ الأبيض الجاف
  • 3 ملاعق صغيرة ملح البحر ، مقسمة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 3 بصل أصفر مفرومة ناعماً
  • 3 أعواد كرفس مفرومة ناعماً
  • 2 جزر ، مفرومة ناعماً
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 3 أكواب من الطماطم المصفرة (مثل بوم و إيجريف)
  • 2 باوند طازجة ملفوفة يدويًا أو 1 باوند من المعكرونة القصيرة المجففة (مثل gemelli)

قلّب لحم الخنزير والنبيذ وملعقتين صغيرتين من الملح معًا في وعاء متوسط ​​الحجم. يغطى ويبرد لمدة 12 ساعة.

قم بتجميع مفرمة اللحم المبردة مع لوحة الطحن الخشنة المرفقة بخلاط الحامل. يُخرج لحم الخنزير من الثلاجة ويُصفى. اضبط الخلاط على سرعة متوسطة. قم بتمرير قطع لحم الخنزير عبر أنبوب التغذية في وعاء كبير.

سخني الزيت في فرن هولندي كبير على حرارة متوسطة إلى عالية. يُضاف البصل ، والكرفس ، والجزر ، والثوم ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى تنضج الخضار ، لمدة 6 دقائق تقريبًا. يُضاف لحم الخنزير المطحون مع التحريك كثيرًا ، حتى يتفتت وينضج تمامًا ، حوالي 6 دقائق. قلّب الطماطم المصفرة. خففي النار إلى درجة طهي منخفضة ، ومغطاة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تمتزج النكهات ، حوالي 3 ساعات. يضاف الملح المتبقي 1 ملعقة صغيرة. ابق دافىء.

احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح بسخاء ليغلي على نار عالية. أضف busiate إلى الماء المغلي. يُعاد إلى الغليان ويُطهى حتى يرتفع المزيج إلى السطح ، حوالي 3 دقائق. يُصفى ويُحفظ كوبًا من سائل الطهي. تقلب المعكرونة المطبوخة برفق في قطعة قماش دافئة وأوغريف ، مع إضافة سائل الطهي ، 1/4 كوب في المرة ، حسب الحاجة لاستحلاب الصلصة.


شاهد الفيديو: لماذا الإسلام يحرم أكل لحم الخنزير وهل تؤمن بمعجزات المسيح - د ذاكر نايك (ديسمبر 2021).