وصفات تقليدية

وصفة خبز باستا التونة والشمر

وصفة خبز باستا التونة والشمر

  • وصفات
  • مكونات
  • معكرونة
  • المعجنات والمأكولات البحرية
  • باستا التونة

بسيطة الصنع ولذيذة جدا. يقدم مع السلطة أو بعض الخضار على الجانب للحصول على وجبة كاملة ومرضية.


لانكشاير ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

2 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 1 بصلة صغيرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة بذور شمر
  • 60 جرام جبنة شيدر ناضجة
  • 1 قطعة تونة من الصفيح في محلول ملحي (حوالي 120 جم وزن مصفى)
  • 125 جرام معكرونة (أنا أستخدم فوسيلي)
  • 2 بيض متوسط
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 300 مل حليب نصف منزوع الدسم
  • 1 1/2 ملعقة طعام طحين ذرة

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٤٥ دقيقة› الاستعداد: ساعة و ٥ دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية / مروحة غاز 6.
  2. قشر ودقة ختم البصل. سحق بذور الشمر في مدقة وهاون. صر الجبن. صفي التونة وقطعيها.
  3. تُطهى المعكرونة في ماء مغلي مملح لمدة 10 دقائق حتى تنضج. صفيها وانقلب في وعاء.
  4. أثناء طهي المعكرونة ، اغلي بعض الماء في قدر صغير واسلق البيض جيدًا - حوالي 5 دقائق. يصفى ويبرد في الماء البارد. عندما يبرد بدرجة كافية ، يُقشر البيض ويُضاف إلى أرباع ويُضاف إلى الوعاء مع المعكرونة المطبوخة.
  5. سخني الزيت في مقلاة واقلي البصل حتى يصبح نصف شفاف. أضف بذور الشمر المطحونة في الدقيقة الأخيرة من الطهي لإطلاق نكهاتها ورائحتها. أضف إلى المعكرونة في الوعاء مع التونة المقشرة.
  6. اخلطي دقيق الذرة مع حوالي 1 ملعقة كبيرة من الحليب. سخني الحليب المتبقي في مقلاة صغيرة حتى درجة الغليان. يُرفع عن النار ويُضاف مزيج دقيق الذرة ويُعاد إلى درجة حرارة منخفضة مع التحريك المستمر حتى يتماسك. قلبي الجبن حتى تذوب وأضيفي الصلصة إلى المكونات الأخرى في وعاء المعكرونة. اخلط جميع المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا ثم ضعها في طبق للخبز ، واضبط السطح.
  7. اخبزيها في الرف الأوسط للفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تحمر وتصبح فقاعات. قدميها مرة واحدة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


باستا التونة والشمر

افصل التونة إلى رقائق كبيرة واتركها جانبًا. نقطع الشمر إلى نصفين ، ثم نقطعه إلى أنصاف أقمار.

يُطهى برفق في الزيت حتى يصبح طريًا جدًا وعرجًا. أضيفي الثوم والتونة والقليل من التوابل. يُسكب المرقة والقشدة ويُوضع في الفقاعة. أضف عصير الليمون.

أضيفي المعكرونة الساخنة المصفاة وافحصي التتبيل. يرش البقدونس ويقدم على الفور. مرر حول جبن البارميزان على الطاولة.

ملاحظة كوك: هذه المعكرونة سهلة ومجزية تمامًا. تصبح نكهة الشمر المميزة التي تشبه اليانسون أكثر نعومة لأنها تطبخ وتتزوج بشكل مثالي مع التونة المالحة.

وصفة من: Phillippa Cheifitz اعرض جميع الوصفات

مساهمة منتظمة في TASTE Phillippa هي مؤلفة وكاتبة طعام شهيرة من جنوب إفريقيا ، وقد فازت بالعديد من الجوائز ، سواء لمجلاتها أو كتب الطبخ الخاصة بها.


مكونات

  1. سلطة التونة:
    • 3/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
    • 1/2 كوب عصير ليمون طازج
    • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
    • ملعقتان كبيرتان من الطرخون المفروم (أو ملعقتان صغيرتان مجففتان)
    • 1/4 كوب بقدونس ايطالي مفروم
    • 2 (6 أونصات) تونة في زيت الزيتون ، مصفاة
    • 1 حبة شمر صغيرة مفرومة
    • 2 ضلوع كرفس مفروم
    • نصف بصلة حمراء صغيرة مفرومة (حوالي كوب واحد)
  2. مزيج السلطة:
    • 1 رطل من الخضروات المشكلة (رومين ، زبدة خس ، راديكيو ، جرجير) أو مزيج الربيع
    • سلطة التونة
    • 1 حبة فليفلة حمراء أو برتقالية ، مقطعة إلى أعواد الثقاب
    • 1/2 كوب زيتون كالاماتا منزوع النوى

خبز التونة

1. سخن الفرن على درجة حرارة معتدلة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت / غاز 4). تُطهى المعكرونة في قدر كبيرة من الماء المغلي بسرعة حتى تنضج. استنزاف جيدا. يُدهن طبق فرن سعة 2 لتر بقليل من الدهن. يُمزج البيض والبصل الأخضر والشبت وعصير الليمون والتوابل.

2. تُذوّب 60 غرامًا من الزبدة في قدر ، يُضاف مسحوق الكاري ويُطهى لمدّة 30 ثانية. يقلب في الدقيق العادي ويطهى لمدة 1 دقيقة ، أو حتى الرغوة. يُرفع عن النار ويُضاف الحليب والقشدة تدريجيًا ، ثم يُعاد إلى الحرارة المنخفضة ويُحرّك باستمرار حتى تغلي الصلصة وتكثف. اخفضي المزيج على نار هادئة لمدة 1-2 دقيقة ، ثم أضيفي المايونيز. يُمزج الصلصة والمعكرونة المطبوخة ومزيج التونة والبيض ويُسكب في الطبق المُجهز.

3. تُذوّب الكمية المتبقية من الزبدة في مقلاة وتُضاف فتات الخبز والثوم ويُطهى المزيج مع التحريك لمدة دقيقة واحدة أو حتى تصبح الفتات ذهبية اللون ومغطاة بالزبدة. أضيفي البقدونس وجبن البارميزان المبشور ورشي فوق خليط التونة. تُخبز لمدة 15-20 دقيقة ، أو حتى تصبح ذهبية اللون وتُسخن تمامًا.


ملاحظات حول هذه الوصفة

تقييم العضو

فئات

عضو مفهرس

تمت فهرسة هذه الوصفة بواسطة عضو Eat Your Books.

أين الوصفة كاملة - لماذا يمكنني رؤية المكونات فقط؟

في Eat Your Books ، نحب الوصفات الرائعة - وأفضلها يأتي من الطهاة والمؤلفين والمدونين الذين قضوا وقتًا في تطويرها واختبارها.

لقد ساعدنا في تحديد مكان هذه الوصفة ولكن للحصول على الإرشادات الكاملة ، يلزمك الانتقال إلى مصدرها الأصلي.

إذا كانت الوصفة متاحة عبر الإنترنت - انقر فوق الرابط "عرض الوصفة الكاملة" - إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى امتلاك كتاب الطبخ أو المجلة.


إذا كنت تتصفح مخزني ، فستجد دائمًا كيس من حبوب الكانيليني المجففة، ولكن في بعض الأحيان أيضًا حبوب بورلوتي، أو فاصوليا حمراء من لوكا، أو fagioli del purgatorio، أصغر وأكثر دسمًا من الكانيليني. إذا شعرت برغبة في التبذير في الإمدادات الخاصة بي ، فسأعالج نفسي بحقيبة بها فاجيولي زولفيني، حبوب الزولفيني ، الفاصوليا الأكثر رقة ودسمًا وغالية الثمن من براتوماجنو ، بالقرب من أريتسو ، في توسكانا. تُعرف باسم zolfini لأن لونها المصفر يذكرنا بالكبريت ، وهو zolfo باللغة الإيطالية ، ومن ثم zolfini.

إلى جانب الفاصوليا ، أشعر بالحاجة إلى تخزين مخزني الحمص والعدس المجفف، على الرغم من أن الفاصوليا هي بالتأكيد أكثر البقول استخدامًا في عائلتي.

بعد نقع طوال الليل ، أطبخ الفاصوليا على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا - أحيانًا أكثر ، وأحيانًا أقل ، يعتمد ذلك على الفول - حتى تصبح زبدانية ولينة. ثم أقوم برشهم بزيت الزيتون البكر الممتاز والملح والفلفل. عادةً ما أطهو كمية كبيرة من الفاصوليا التي تدوم لبضعة أيام: أصنع معهم السلطات أو الحساء أو الوصفات النموذجية مثل فاجيولي جميعًا.

عندما نصنع البيتزا ، أو نخبز الخبز في فرن الحطب ، أقوم دائمًا بطهي قدر من الفاصوليا. بعد أن قام والدي بإزالة جميع أنواع الفحم من الفرن ، بعد تناول الخبز المخبوز أو الكعكة ، في نهاية اليوم أخبأ في الفرن قدرًا من الفاصوليا المجففة & # 8211 لا يلزم النقع في هذه الحالة & # 8211 مع الكثير من ماء. احتفظ بها في الفرن طوال الليل لطهي الطعام. في الصباح ، ستجد الفول الأكثر دسمًا الذي تذوقته على الإطلاق ، فهي تحتاج فقط إلى القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز والملح.

الآن ، اسمحوا لي أن أكون صادقًا وإنسانيًا.

لا شيء يضاهي الفاصوليا المجففة ، المخبوزة في فرن الحطب أو المنقوعة طوال الليل والمطهوة بالأعشاب والثوم ، صحيح ، لكن في مخزني ، أحتفظ دائمًا برطمانات من الفاصوليا والحمص المطبوخ. أشتري البقول الإيطالية والعضوية عند الإمكان. لقد وفروا أكثر من عشاء مع حمص مرتجل مع أصابع خضروات نيئة ، أو باستا فاجيولي ، أو سلطة تونة وفاصوليا كلاسيكية.


6 لدغات الحفلة: Polpette di tonno: 24p فطيرة

لا يختلف عن غيرها من كرات اللحم والكروكيت ، هذا الطراز الفينيسي الجوهري سيتشيتو تدور حول تحويل المكونات المتواضعة وغير المكلفة (الخبز القديم والبطاطا والتونة) إلى لقمة أكثر إغراءً من مجموع أجزائها.
فاليريا نيكيوكاتب طعام

يجعل 18 (إجمالي 4.25 جنيه إسترليني)
300 جرام بطاطس مطحونة (24 قيراط)
60 جرام خبز أبيض بدون قشرة (3 قطع)
60 مل حليب كامل الدسم (5 قروش)
200 جرام تونة بالزيت ، وزن مصفى (1.25 جنيه إسترليني)
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم (36 ق)
1 بيضة كبيرة (23 قيراط)
25 جرام فيليه أنشوجة مفرومة (83 قس)
80 جرام فتات الخبز (4 قطع)
ملح (2 ق)
زيت عباد الشمس للقلي (1.20 جنيه إسترليني)

1 اطبخ البطاطس في ماء مغلي ومملح. صفيها واتركيها تبرد قليلًا قبل تقشيرها وهرسها بالشوكة.

2 انقعي الخبز في اللبن واتركيه لبضع دقائق. اعصري أي سائل زائد ، ثم أضيفي البطاطس وقلبي حتى تمتزج.

3 صفي التونة وقلّميها بشوكة. يُضاف إلى الهريس مع البقدونس والبيض والأنشوجة ونصف من فتات الخبز وبعض الملح. قلبي حتى يصبح لديك خليط متساوٍ. يمكنك القيام بذلك في محضر الطعام أو الخلاط للحصول على نتيجة أكثر سلاسة إذا كنت ترغب في ذلك. الخام لطيف أيضًا.

4 أحضر ملعقة كبيرة من الخليط وشكلها على شكل فطيرة. نلفها في فتات الخبز ونضعها في صينية مبطنة بالرق. كرر مع باقي الخليط.

5. ثلاثة أرباع يملأون مقلاة متوسطة عالية الحواف بالزيت ويوضعون على نار متوسطة عالية. عندما تصل درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت ، ضع الدفعة الأولى من البليت واقليها حتى تصبح ذهبية اللون ، مع تقليبها للطهي بالتساوي. صفيها بملعقة مشقوقة وضعيها على ورق المطبخ. كرر مع بقية الفطائر. قدميها ساخنة مع رش الملح.


توهج التونة المعلبة في هذه الوصفات الـ 12

تحتل التونة مكانًا غريبًا في الوعي الغذائي الأمريكي - فنحن نميل إلى التفكير فيها إما على أنها سلعة معلبة متواضعة وجافة وعديمة النكهة ما لم يتم تقطيعها بشكل كبير مع المايونيز أو المأكولات البحرية الفاخرة التي يتم تناولها بشكل أساسي على شكل سوشي أو الساشيمي في المطاعم اليابانية.

ولكن نظرًا للسهولة النسبية هذه الأيام في العثور على تونة معلبة مستوردة عالية الجودة ومعبأة بالزيت ، فإن دمج نسخة المخزن الأساسية في طبخك أصبح أكثر جاذبية من أي وقت مضى. (إذا كنت قلقًا بشأن تناول الطعام بشكل مستدام و / أو التلوث بالزئبق ، فستحتاج بالتأكيد إلى إجراء البحث قبل شراء أي نوع من التونة لمعرفة الأنواع الأفضل لك وللكوكب).

لإلهامك لإخراج التونة من عالم الغداء الحزين وإدراجه في قائمة إمكانيات العشاء المثيرة ، قمنا بتجميع قائمة من 12 وصفة تتطلب التونة المعلبة ، من السباغيتي اللذيذ اللذيذ والمعكرونة إلى البيض المهروس مع كونفيت التونة والطماطم.


باستا الشمر

عندما يتعلق الأمر بالوجبات السريعة المرتجلة ، فإن المعكرونة هي منقذ حقيقي للحياة! إنه متعدد الاستخدامات ، وملء ، ويأتي معًا بسرعة ودائمًا ما يكون طعمه جيدًا.

ولا ، أنا لا أتفق مع الرأي القائل بأن تناول الطعام & # 8217s شيء غير صحي & # 8211 خاصة عند تحضيره بدون جلود من الزبدة أو أكوام من جبن البارميزان أو دلاء من الكريمة & # 8211 لا يعني أنني كنت معجبًا على الإطلاق من صلصات المعكرونة الكريمية على أي حال.

خذ معكرونة الشمر البسيطة هذه ، على سبيل المثال. بصرف النظر عن الشمر المتفحم ، فإنه يحصل على نكهته من الطماطم اليونانية الحلوة ، والكبر ، والزيتون ، وحفنة من التوابل. إنه نابض بالحياة ولذيذ للغاية. تم الانتهاء من بعض البقدونس الطازج وحبوب الصنوبر المحمص للحصول على قرمشة إضافية.

نعم ، لقد استخدمت بعضًا من زيت الزيتون لتجميع الصلصة معًا ، لكن ليس أكثر من مجرد تتبيلة سلطة على طريقة الخل ، لذلك لا أعرف عنك ، لكني أتناول المعكرونة مثل هذا بانتظام ولا أتغلب على ذلك. على الاطلاق.

ملاحظة: إذا قمت بصنع معكرونة الشمر هذه ، فلا تنسَ وضع علامة عليّ على Instagram (#lazycatkitchen). أحب أن أرى رأيك في وصفاتي.


42 تعليق

هذه الوصفة تبدو لذيذة! أرغب حقًا في تجربته ولكن ليس لدي سوى قدر ضغط & # 8216high & # 8217 ، بإعداد واحد فقط. هل يمكنني تعديل الوصفة بطريقة ما لمراعاة ذلك؟ مجرد رفعه إلى الضغط لمدة دقيقتين بدلاً من 4 ربما؟ أنا & # 8217m جديد حقًا على هذا & # 8216 طبخ الضغط & # 8217 شيء لذا ربما هناك & # 8217s شيء لا أعرفه & # 8230

لقد حصلت & # 8217 على الفكرة الصحيحة. إن تقليل وقت الطهي هو الطريقة الصحيحة للذهاب إذا لم تتمكن من تقليل الضغط. جرب هذه الوصفة لمدة 3 دقائق تحت ضغط عال وشاهد ما إذا كنت تحب النتيجة!

هل يوجد مخطط قياسي يمكنني الرجوع إليه للعلاقات العامة بين الضغط / وقت الطهي؟

المعكرونة صعبة ، لكن المكونات الأخرى أكثر قابلية للتنبؤ. انقر فوق الارتباط الموجود أعلى الصفحة (أسفل شعار الطهي بضغط الورك) المسمى & # 8220 أوقات الطهي & # 8221.

كانت هذه محاولتي الثانية للطبخ بالضغط وفشلت فشلاً ذريعاً! حررت الضغط بعد 3 دقائق لكنه لم ينضج ، لذا عدت إلى الحرارة واشتريت الضغط مرة أخرى لمدة 3 دقائق أخرى ولكن انتهى بي الأمر بقاع محترق وكانت المعكرونة لا تزال غير مطبوخة جيدًا! هل هذا يبدو وكأنه لا يكفي الماء؟

لقد حصلت للتو على طباختي بالأمس وكنت أشعر بعدم الإلهام مع كل ما وجدته على الويب حتى وجدت نظرك الذي ملأني بالأمل & # 8230 من الواضح أنه لا بد لي من الحصول على تعليق منه!

مرحبا بك ستيفنز! وصفات المعكرونة والصلصة في قدر الضغط متطورة قليلاً لشخص بدأ للتو في الطهي بالضغط كما فعلت.

لحسن الحظ ، لدي طريقة لكي تصبح أكثر دراية بوعاء الضغط. تحت قائمة & # 8220learn to & # 8221 في الجزء العلوي من الصفحة ، توجد دورة طبخ ضغط للمبتدئين (اختصار: http://www.hippressurecooking.com/learn-to-pressure-cook/. تم تصميمه للحصول على لتتعرف على قدر الضغط الخاص بك ، ثم باستخدام وصفات can & # 8217t-fail البسيطة التي تشرح كل ما تحتاج لمعرفته حول قدر الضغط.

بعد قائمة المراجعة للمبتدئين ، تكون الوصفة الأولى هي البطاطس المسلوقة. لا يمكنك أن تفشل هناك. يعد.

من واقع خبرتي ، اضطررت إلى الاستمرار في تقليب الطبق حتى يصل إلى درجة الغليان ثم أغلق الغطاء لأسفل لتجنب القيعان المحترقة. إذا كنت قد أزلت الضغط وأزلت الغطاء ، فقد يكون الوقت مناسبًا لإثارة كل شيء جيدًا.

شكرا لورا! لقد كنت أقرأ قسم المبتدئين بعد ظهر هذا اليوم وأنا على وشك تجربة البطاطس الآن! أدركت أنني قفزت في النهاية العميقة قليلاً & # 8230 لقد حالفني الحظ للتو عندما كانت محاولتي الأولى عبارة عن ريسوتو الذي تحول بشكل مثير للدهشة وتجاوزت الثقة! العودة إلى الأساسيات الآن! قد تضطر وصفة كريم الكراميل إلى الانتظار!

يمكنك عمل الفطائر ، ما عليك سوى قراءة درس Bain Marie بعناية قبل البدء.

تتماشى هذه الوصفة مع الحد الأدنى من متطلبات الماء في قدر الضغط ، لذا فهي طريقة صعبة. راجع للشغل ، ما نوع قدر الضغط الذي لديك ، وإذا كان موقدًا مسطحًا ، فما نوع موقد الطبخ الذي تستخدمه؟

ملاحظة. نصيحة رائعة من Pentaquark & ​​# 8211 ، يمكن للطباخ أن يحترق أثناء وصوله إلى الضغط ولكن ليس أثناءه. لذا فإن إحضار المحتويات إلى درجة الغليان بدون غطاء يعد طريقة رائعة لضمان وصول القدر إلى الضغط بسرعة وعدم وجود فرصة حتى للتفكير في الاحتراق.

أهلا
جديد في الموقع اليوم. امتلكت جهاز كمبيوتر لسنوات ولكن استخدمه فقط لتحضير الحلويات واليخنات في عيد الميلاد! شاهدت هذه الوصفة وتحمست حقًا ، وخرجت مباشرة واشترت المكونات وطهيها الليلة. كان الزوج (متعصب المعكرونة) معجبًا حقًا ، وعمل بشكل مثالي على الرغم من أن الأجزاء الكبيرة! سوف نجعل مرة أخرى مع الاختلافات لأن الطريقة كانت مثالية. أحسنت وأتطلع إلى tring الوصفات الأخرى
لين

مسرور جدًا لقراءة أن زوجك المتعصب للمعكرونة قد أعجب!

يمكنك خفض الوصفة إلى النصف ويبقى وقت الطهي والسائل (الماء المغطى) كما هو. هذا & # 8217s جمال هذه الطريقة & # 8211 أنها ستعمل في أي حجم وشكل طباخ ودائمًا ما تطبخ المعكرونة بشكل مثالي.

العديد من أصدقائي الإيطاليين الذين قدموا هذه التقنية الآن لا يطبخون المعكرونة القصيرة بأي طريقة أخرى!

لقد فعلت ذلك مرتين وأشعر الآن بالقدرة على تقديم بعض التوجيه (على الأقل لجمهور الولايات المتحدة).

هنا في الولايات المتحدة ، نتعرض باستمرار للنكهات والنكهات & # 8220enhancers & # 8221 ، إلخ. لقد اعتدنا على النكهات الجريئة & # 8230 هذه الوصفة لا تقدم ذلك & # 8217t. لم يكن خطأ الوصفة هو خطأ الوصفة ولكن لدينا توقعات مختلفة. هذا ما فعلته (والتعليقات):

لقد قمت بزيادة الثوم من فص إلى 3. وكانوا فصوصًا كبيرة. لقد قطعتهم تقريبًا لزيادة مساحة السطح.

تعتبر الأنشوجة مهمة للغاية لهذا الطبق. إذا كنت لا تستخدمها الآن ، فيجب عليك ذلك. أنها توفر نكهة & # 8220background & # 8221 ممتازة التي يمكن & # 8217t تتكرر بأي طريقة أخرى. وهم لا يتذوقون طعم الأنشوجة في الطبق النهائي.

تمت إضافة الملح إلى صلصة الطماطم الأمريكية ما لم ينص على خلاف ذلك ، لم أر قط علامة تجارية إيطالية في الولايات المتحدة تسرد الملح كمكون. انتبه لهذا قبل إضافة الملح.

مثل ملصق سابق مذكور ، عانيت من الحروق في محاولتي الأولى (أستخدم موقد الحث). في المرة الثانية ، أحضرت المكونات لتغلي مع التحريك ، ثم أضع غطاء الكمبيوتر. تم حل المشكلة.

في تجربتي ، عندما يعتقد الإيطاليون أن المعكرونة مطبوخة ، يعتقد الأمريكيون أنها لا تزال نيئة. لقد قمت بطهي المعكرونة مرتين في الوقت المذكور وما زلت أريد طهيها أكثر. يجب اتباع الرابط الذي يوضح وقت الطهي بنصف المدة المذكورة على العبوة (أو أكثر): أوقات الطهي في الولايات المتحدة أعلى من تلك المذكورة على عبوات المعكرونة في إيطاليا.

أعتقد أن صلصات المعكرونة في إيطاليا تسمى & # 8220condiments & # 8221. بمعنى آخر ، إنها إضافة خفيفة لتعزيز المعكرونة ، وهي الحدث الرئيسي. هنا في الولايات المتحدة ، العكس هو الصحيح. لذلك ، هذه الوصفة بالنسبة لي اتضح أنها لطيفة. من خلال إضافة كمية سخية من جبن البارميزان (لا يمكن أن يكون اللون الأخضر نوعًا!) ، وزيادة كمية نبات الكبر ، قمت بإنتاج طبق تمتعت به عائلتي. من المؤكد أنه لم يكن صحيحًا بالنسبة للأصل ، ولكن تم تعديله ليناسب أصولنا في الغرب الأوسط الأمريكي.

نصائح رائعة! لقد أتيت إلى الولايات المتحدة لمدة شهر واحد كل صيف ، وبما أن هذا هو المفضل لدى الأسرة ، فقد صنعته عدة مرات بالمكونات المحلية. أريد التأكيد على استخدام التونة في الزيت & # 8211 حتى لو لم يكن & # 8217s زيت زيتون & # 8211 لأن النكهة ستتحسن كثيرًا.

لقد صنعت هذه الوصفة مع سمك التونة من Whole Foods في الماء وكان الطبق تقريبًا بلا طعم. بعد ذلك ، جربت هذا مع التونة بزيت الزيتون الذي وجدته في متجر Trader Joe & # 8217s القريب و & # 8230 WOW ، يا له من اختلاف في النكهة!

أنا أؤيد اقتراحك باستخدام مهروس طماطم إيطالي جيد & # 8211 لا يحتوي على شراب الذرة أو السكر أو الملح. يجب أن يكون المكون الوحيد هو الطماطم.

أثناء وجودي في تورنتو (كندا) لتصوير إعلان تجاري ، لم يكن لدى متجر البقالة الذي أخذني إليه المنتجون أيًا من هذه الأنواع من هريس الطماطم & # 8217s. ومع ذلك ، وجدت معجون الطماطم مع لا شيء سوى الطماطم. معجون الطماطم هو مجرد تركيز مزدوج أو ثلاثي من معجون الطماطم مع تبخير كل الماء. لقد خففته للتو إلى الاتساق الصحيح قبل التسجيل ولم يخرج طبق المعكرونة بشكل مثالي فقط & # 8211 عندما توقفت الكاميرات عن دحرجة الجميع في المجموعة ، اعتقدوا أنه لذيذ أيضًا!

كان لدي سؤالان سريعان:

عندما تقول مهروس الطماطم ، هل تقصد الباساتا؟ هذا نوع من مزيج الطماطم المخلوط والمنخل والمتوفر على نطاق واسع في المملكة المتحدة ولا يحتوي بشكل عام على مكونات أخرى سوى الطماطم. ما نفهمه نحن البريطانيون عن طريق هريس الطماطم هو نوع التركيز الذي تصفه والذي كان متاحًا في كندا ويأتي في أنبوب عادة. كوبان من ذلك سيكون كثيرًا بالفعل & # 8230

وعندما تقول لوضع محتويات علبة التونة الأولى في الوعاء ، هل تقصد إضافة الزيت؟

ممتن جدًا مسبقًا لتعليقاتك قبل أن أجرب هذا التعليق!

نعم هريس (كما يطلق عليه & # 8217s في الولايات المتحدة) يعادل Passata ويطلق الأمريكيون على منتج الطماطم المركّز معجون الطماطم. الطريقة التي كتبت بها الوصفة هي تصريف الزيت من علبة واحدة واستخدام الزيت من الأخرى. يمكنك الاحتفاظ بكليهما أو استنزافهما & # 8211 وفقًا لاحتياجاتك الغذائية. سيظل طعمه جيدًا! :)

شكرا! سؤال واحد آخر. هل يعمل هذا في وعاء الطبخ الفوري؟ لا يحتوي المنجم & # 8217t على إعداد ضغط منخفض / مرتفع & # 8230: S.

ما هو طراز القدر الفوري الذي تستخدمه؟ جميعهم ، باستثناء LUX ، لديهم ضغط & # 8220high & # 8221 و & # 8220 low & # 8221. نعم إنه يعمل. تأكد من إحضار الصلصة حتى الغليان قبل تقليب المعكرونة واتبع الإرشادات الخاصة بأوعية الضغط الكهربائية (1/2 كوب إضافي من الماء).

لقد صنعت هذا كما هو مكتوب وأحببت النكهات وحقيقة أن المعكرونة كانت al dente ، لذلك أوصي بأن يستخدم المستخدمون حكمهم الخاص.

أوه ، نعم ، إطلاقا استخدام التونة المعبأة في زيت الزيتون. لا أستخدم الماء المعبأ أبدًا لأنه بالفعل لا طعم له (وأيضًا جاف وجاف). العلامة التجارية Trader Joe & # 8217s جيدة جدًا وهناك علامة تجارية تسمى Genova وهي متاحة على نطاق واسع.

صنعت هذا لأول مرة الليلة في قدر الضغط الكهربائي بعد عطلة نهاية أسبوع طويلة محمومة. Didn & # 8217t يحتوي على المكونات الدقيقة ، لذا استخدمت بدلاً من ذلك صلصة الطماطم والريحان ، وسمك التونة بمياه الينابيع الكبيرة المعلبة والمعكرونة الصدفية الكبيرة. استغرق الطهي مع صدف البحر وقتًا أطول قليلاً. لقد تشتت انتباهي أيضًا عندما قمت بتشغيل الطباخ وبدلاً من ذلك قمت بطهيه على ارتفاع لمدة 5 دقائق ، ولم يتم طهي المعكرونة بدرجة كافية ، لذا أعد تشغيلها لمدة 5 دقائق أخرى وكان من الجيد البدء! لقد أضفت أيضًا المزيد من الثوم والبصل ، ولم & # 8217t أضف نبات الكبر كما لم يكن لدي أي & # 8217t. في المرة القادمة على الرغم من أنني سأضيف المزيد من الأنشوجة. كان خطيبي منبهرًا جدًا لأنني تمكنت من تناول الطعام اللذيذ معًا بسرعة. يُصنع تغييرًا لطيفًا من أكلة الفطر :) سوف يتم تخزين المزيد من التونة والمعكرونة المهروس غدًا

كنت أرغب في إعداد هذه الوصفة لبعض الوقت ، لكنني كنت أعرف أنها لن تكون هي نفسها بدون الأنشوجة ، لذلك اضطررت إلى الانتظار حتى يمكنني الحصول على بعض منها في المتجر. لقد أتيحت لي الفرصة أخيرًا لتحقيق ذلك في ذلك اليوم ، واعتقدت أنه كان رائعًا! نكهة رائعة ، قوام ممتاز. كنت قلقة من أن المعكرونة ستصبح صمغًا ، لكنها كانت مثالية تمامًا. اعتقدت أنه يحتوي على ما يكفي من كل شيء & # 8211 الممنوحة ، أميل إلى قياسات مقلة العين بدلاً من القياس بالضبط ، لذلك يمكنني & # 8217t أن أقول إنني استخدمت بالضبط ما دعت إليه الوصفة & # 8211 لكنني اعتقدت أنها كانت رائعة ولم & # 8217t يجب إضافة أي شيء إليه بمجرد الانتهاء من ذلك! لم أتمكن من العثور على معجون الطماطم ، لكن لم يتم إضافة الملح إلى صلصة الطماطم بدلاً من ذلك ، وقد نجح الأمر. قلقت من أنه قد يكون سائلاً قليلاً ، لكنه كان مثاليًا. متحمس جدًا لتجربة المزيد من الوصفات! فقط طلبت كتاب الطبخ الجديد الخاص بك ، أيضا. لا يمكن & # 8217t الانتظار حتى سبتمبر للوصول إلى هنا الآن!

بالنسبة إلى الشخص الذي لديه قدر الضغط العالي فقط ، من الصعب حقًا تحديد وقت لأشياء مثل المعكرونة أو بعض الخضار التي تُطهى بسرعة حقًا. عند ضغط 15 # يطبخون بسرعة كبيرة. بمجرد الوصول إلى الضغط ، يكون الأمر كما تقترح لورا مثل 3 دقائق فقط. اضبط من هناك ، وقتًا أكثر أو أقل وفقًا لفكرتك عن النضج. وأنا شخصياً أفضل المعكرونة المطبوخة في وعاء مفتوح بدلاً من أجهزة الكمبيوتر. لا تستغرق المعكرونة الكثير من الوقت حتى بدون جهاز كمبيوتر.

إلى الشخص الذي يحرق / يحرق الأشياء. الطريقة التي أطبخ بها معظم الحبوب والفاصوليا وما إلى ذلك في قدر الضغط هي وضع الأشياء السفلية في الركيزة ، وإضافة حوالي بوصة من الماء ، ثم وضعها في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ. ضع الطعام الفعلي الذي تطبخه في هذا الوعاء. لكل كوب من الحبوب أو الفاصوليا ، أضف كوبًا ونصف كوب من الماء إلى وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ. طهي لمدة مناسبة من الوقت. بالنسبة للأرز البني طويل الحبة ، يستغرق حوالي 12 دقيقة عند 15 #. عادةً ما أطبخ كوبًا واحدًا من الأرز البني ، وكوبًا من الدخن ، وكوبًا من العدس معًا وزوجين من البطاطس الكاملة. كلهم يطبخون في نفس الوقت.

ينتج عن هذا شبه مثالي & # 8220 fluffy & # 8221 أرز / دخن / عدس مع عدم وجود ماء في وعاء غير قابل للصدأ ، ولكن لا يزال الماء في قاع قدر الضغط. الحبوب الأخرى متشابهة مع عدم وجود حرق أو مشاكل أخرى.

أود أن أحصل على الفضل في هذه التقنية الرائعة ، لكنني شاهدتها على موقع يوتيوب في وقت ما من قبل رجل نجاة قديم يستخدم جهاز الكمبيوتر الخاص به في متجر التوفير بقيمة 5 دولارات. استخدم هذه التقنية ويمكنك طهي أرز مثالي حتى في أرخص جهاز كمبيوتر شخصي أخف وزنًا دون القلق من الاحتراق أو نفاد الماء.

لذيذ! هذه الوصفة عملت بشكل جيد بالنسبة لي لقد تابعت ذلك إلى حد كبير في الرسالة ، لكن عبوة المعكرونة الخاصة بي كانت 12 أونصة فقط ، وليس 16 أونصة. في المرة القادمة قد أقوم بتقليل كمية هريس الطماطم قليلاً للتعويض. كانت الصلصة ثقيلة بعض الشيء بالنسبة إلى كمية المعكرونة. ولكن تم طهي المعكرونة بشكل مثالي وكانت النكهة رائعة. سهل جدا.

أنا & # 8217m سعيد لأنه نجح من أجلك ، ماجي! أوافق على أنه يجب عليك تقليل القليل من صلصة الطماطم & # 8211 لكن المعكرونة المطبوخة بالضغط لها نكهة طماطم قوية لأنها تمتص الصلصة وليس الماء فقط.