وصفات تقليدية

فوسيلوني مع الهليون والطماطم وزيت الزيتون بالريحان

فوسيلوني مع الهليون والطماطم وزيت الزيتون بالريحان

يسخن الفرن على 400 درجة.

على صفيحة خبز ، اقلب زهور الهليون والسيقان مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. على ورقة خبز أخرى ، افعل الشيء نفسه مع الطماطم. تحمص في الفرن حتى يصبح الهليون أخضر زاهياً وتبدأ الطماطم في التجعد ، حوالي 10-15 دقيقة.

اطبخي فوسيليوني بناءً على تعليمات العبوة حتى تنضج. صفي الماء الزائد واحتفظي بالقليل من ماء المعكرونة. اسكبي ماء المعكرونة و 3 ملاعق كبيرة من زيت زيتون الريحان فوق المعكرونة وقلبيها واتركيها تبرد.

بينما يبرد الهليون والطماطم والمعكرونة ، نحمص رقائق اللوز في مقلاة بملعقة كبيرة من زيت الزيتون حتى تصبح رائحتها وبنية ذهبية اللون ، حوالي 2-3 دقائق.

اخلطي الهليون والطماطم ورقائق اللوز مع المعكرونة وملح البحر والفلفل الأسود. قدميها في درجة حرارة الغرفة أو باردة.


باستا مع طماطم كرزية

هذه المعكرونة فائقة البساطة مع طماطم الكرز والريحان والثوم مثالية تمامًا عندما يكون لديك شغف بالمعكرونة ولكنك تريد طبقًا صيفيًا خفيفًا! إنها وصفة سريعة يمكن تحضيرها في الوقت الذي يستغرقه غلي الماء وطهي المعكرونة.

وصفة باستا الطماطم الكرزية بسيطة. ربما أبسط من Linguine Aglio e Olio أو Pasta مع الكرفس.

يمكن صنعه على مدار السنة بالطبع ، لكننا نحبّه بشكل خاص مع طماطم الكرز الطازجة المزروعة والريحان التي نختارها مباشرة من الحديقة.

لا تقلق على الرغم من ذلك - طماطم الكرز الطازجة عالية الجودة متوفرة طوال العام ، لذلك يمكن صنع معكرونة الطماطم بالريحان على مدار العام!

كل ما تحتاجه لهذه الوصفة هو بعض الطماطم الكرزية ذات النوعية الجيدة ، والريحان الطازج ، والمعكرونة أو أي معكرونة تريدها ، والثوم ، والملح ، والفلفل ، ورقائق الفلفل الأحمر المسحوق ، وزيت الزيتون ، وزيت الزيتون البكر الممتاز. مكونات بسيطة للغاية!


ملخص الوصفة

  • 2 كوب طماطم مقطعة
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 6 أوراق ريحان طازج ممزق
  • 10 أونصات معكرونة فوسيلي
  • 3 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور أو حسب الرغبة
  • 1 1/2 كوب جبن فيتا مفتت
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

قلبي الطماطم والبصل وزيت الزيتون والثوم والريحان معًا في وعاء.

احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا ليغلي. يُطهى الفوسيلي في الماء المغلي مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج تمامًا ولكن متماسكًا مع اللدغة ، لمدة 12 دقيقة. بالوعة.

ضعي المعكرونة الدافئة مع جبنة الفيتا وجبنة البارميزان في وعاء كبير. يقلب مزيج الطماطم مع المعكرونة ويتبل بالملح والفلفل.


كيفية صنع معكرونة أورزو سهلة وسريعة

إذا كنت تتساءل "ما هي معكرونة الأورزو؟" فلنتخلص من ذلك أولاً. Orzo عبارة عن معكرونة صغيرة مسطحة الشكل بيضاوية الشكل ولا تستغرق وقتًا طويلاً للطهي. نحن نحبها وقد شاركنا معك بالفعل سلطة المعكرونة بالليمون أورزو. هذه المرة ، نشارك طريقة سريعة وسهلة للحصول على عشاء لذيذ على المائدة.

بما أنها معكرونة ، فإن الأورزو يحتوي على الغلوتين ، لكن إذا كنت خالية من الغلوتين ، يمكنك استبدالها بالمعكرونة أو الأرز أو الكوسة المفضلة الخالية من الغلوتين. للحصول على نصائح حول صنع نودلز الكوسة ، ألق نظرة على مكرونة الكوسة الخالية من الذنب.

Orzo سهل الطبخ. # 8217s تمامًا مثل طهي المعكرونة الأخرى. يُغلى قدر كبير من الماء المملح ويُضاف لسان العصفور ويُطهى حتى ينضج ، عادةً من 8 إلى 10 دقائق. نظرًا لأن حجم المعكرونة يمكن أن يختلف من علامة تجارية إلى أخرى ، تحقق من العبوة لمعرفة وقت الطهي الموصى به للمعكرونة التي اشتريتها.

بمجرد طهي المعكرونة ، يمكنك تجهيز باقي المكونات. هناك كمية كبيرة من الثوم والطماطم والريحان والبارميزان. المكونات بسيطة ولكن الطماطم والريحان وجبن البارميزان والثوم سحرية معًا. للحصول على وصفة أبسط من المعكرونة ، ألق نظرة على طريقتنا المفضلة لتحضير المعكرونة بالزبدة.

إذا كان بإمكانك الوصول إليها ، فاستخدم الطماطم الطازجة الناضجة. إذا لم يكن لديك أي شيء ، فلا تقلق ، فالطماطم المعلبة تعمل بشكل جيد. إن الطماطم هي النجم. أثناء تسخينهم في المقلاة ، يطلقون بعض عصائرهم اللذيذة. 8217s هذه هي بداية الصلصة الخاصة بنا. بالمناسبة ، إذا كنت مثلي وتحب الطماطم بأي طريقة يمكنك الحصول عليها ، ألق نظرة على سلطة الطماطم فيتا والكرز (إنها المفضلة لدي).

ولجعل الصلصة تغني ، نضيف بعضًا من ماء طهي المعكرونة النشوي ، مما يزيد سماكة الصلصة ويساعدها على الالتصاق بالمعكرونة. هل فعلت هذا من قبل عند صنع المعكرونة؟ إنه & # 8217s نصيحة رائعة لأخذها معك لوصفات أخرى. يساعد رش القليل من ماء الطهي على تحويل الصلصة إلى صلصة مخملية تغلف المعكرونة.

بالإضافة إلى ماء المعكرونة ، نضع حفنة من جبن البارميزان في المزيج. عندما يذوب ، فإنه يتبل الصلصة ويساعد الصلصة أيضًا على تغطية المعكرونة.

أنا & # 8217m سعيد بتقديم وعاء كبير من هذا لنفسي ، لكنه أيضًا قاعدة ممتازة للبروتين أو الخضار المحمصة. صدور الدجاج المخبوزة مع الطماطم والريحان والثوم ستكون ممتازة على جانب أو أعلى المعكرونة. القليل من الجمبري المحمص ببساطة فكرة رائعة أيضًا.


سلطة الهليون كابريس

نحن الآن مغمورون بالكامل في الربيع ، ولا أعرف عنك ، لكني أحبه تمامًا! لقد كنت أستمتع بكل ما يأكله الربيع ، مثل الراوند والهليون. اليوم ، أشارككم إحدى وصفات الهليون المفضلة لدي: سلطة الهليون كابريس.

سلطة كابريزي ، تقليديًا ، عبارة عن مزيج بسيط من جبن الموزاريلا الطازجة ، والطماطم الحمراء الزاهية ، والريحان العطري ، ورذاذ سريع من زيت الزيتون والخل البلسمي ، إذا كنت تفضل ذلك ، ورش الملح والفلفل الأسود الطازج. لقد أضفت الهليون ليس فقط لأنه & # 8217s في الموسم لفترة قصيرة من الوقت وأنا أحب ذلك ، ولكن لأنه يوفر للسلطة الكثير من التغذية ويمنحها المزيد من اللون والملمس.

ملاحظة. هذه السلطة ستكون رائعة أيضًا مع بيستو محلي الصنع مغطى بالرذاذ في الأعلى!

ستكون هذه هي السلطة المثالية لتقديمها في نهاية هذا الأسبوع إذا كنت & # 8217re تستضيف أو تحضر حفلات شواء وحفلات شواء أو تستمتع بأول رحلة تخييم في الموسم! استمتع!


طرق أخرى لرفع هذا الطبق

إن الشيء العظيم في الطهي باستخدام المعكرونة وزيت الزيتون هو أنه يمكنك بشكل أساسي إضافة أي شيء تريده لتحسين هذه الوصفة السهلة. ومع ذلك ، إليك بعض الأفكار التي تنقل وصفة المعكرونة فائقة السهولة إلى المستوى التالي

  • استخدم زيت الكمأة الأبيض بزيت الزيتون لإعطاء المعكرونة نكهة أومامي العميقة. يعد هذا مثاليًا إذا كنت ترغب في عمل وصفة باستا نباتية أو نباتية لأن نكهات الفطر يتم تعزيزها وتضخيمها إلى مستويات من اللذيذة القصوى.
  • اجعلها حارة! يضاف الثوم الإضافي أو رقائق الفلفل الأحمر الحار. رشي رقائق الفلفل الأحمر على المعكرونة مباشرة بعد رش زيت الزيتون عليها وامزجيها جيدًا.
  • أضف نكهة الليمون أو بضع ملاعق صغيرة من عصير الليمون لوصفة المعكرونة. هذا رائع لسلطة المعكرونة الصيفية ويمنح الطبق مظهرًا رائعًا من السطوع والتنغ. لقد أضفت الليمون إلى سلطة Kale Caesar المكونة من 5 مكونات وأحدثت كل الفرق.
  • اجعلها وصفة مكرونة نباتية غنية بالبروتين بإضافة الفاصوليا مثل العدس أو الفاصوليا السوداء. يمكنك أيضًا صنع بعض التوفو المتبل ورمي ذلك كما فعلت في وصفة الفلفل الحار.
  • اصنع معكرونة الأفوكادو بسهولة & # 8211 استخدم نصف كمية زيت الزيتون وأضف الأفوكادو المهروس. هذا سيجعل وصفة المعكرونة نباتية كريمية ومذاقها جيد جدًا!
  • قدّميها باردة كوصفة سلطة معكرونة باردة سهلة. اصنعها مقدمًا وقدمها كسلطة معكرونة باردة على العشاء أو في حفلة شواء صيفية. عظيم لوعاء الحظ ووجبات الغداء.

إذا كنت تستمتع بإعداد وصفات سهلة للغاية في لمح البصر ، تحقق من وصفاتنا السريعة والبسيطة الأخرى هنا!

مكرونة بالطماطم والهليون والفطر


باستا الطماطم الطازجة مع الريحان

تباين درجات الحرارة في وصفة المعكرونة الصيفية البسيطة هذه منعش - معكرونة دافئة وطازجة وطماطم باردة خام. لا يوجد سوى عدد قليل من المكونات ، لذلك للحصول على أفضل نكهة ، تأكد من أنها أعلى جودة ممكنة.

من الأفضل إعداد الطبق في فصل الصيف باستخدام الطماطم الطازجة والريحان التي يمكنك العثور عليها. (ملحوظة: تميل الطماطم في غير موسمها إلى أن يكون لها قوام خفيف ونقص في النكهة.) إذا كان لديك حديقة ، فهذا يعد استخدامًا رائعًا للمنتجات المزروعة بعناية. إذا لم يكن لديك إبهام أخضر ، احصل على الطماطم والريحان من سوق المزارعين. يجب أن تكون الطماطم صلبة وثقيلة وخالية من البقع الناعمة والجلد الرقيق. يمكنك معرفة ما إذا كان الجلد رقيقًا عن طريق تمرير أصابعك على السطح - يجب أن يكون ملمسًا رقيقًا وناعمًا.

إذا كان بإمكانك العثور على بعض المعكرونة الطازجة بدلاً من استخدام جاف ، فهذا أفضل. يجب أن يكون زيت الزيتون هو الشيء الجيد حقًا ، ويجب أن يكون عصير الليمون طازجًا. يُفضل أيضًا جبن البارميزان المبشور الطازج لأن النكهة فائقة الجودة وسوف تذوب مع المكونات الأخرى بشكل أفضل من النسخة المعبأة.

قدمي الطبق مع خبز الثوم المحمص الساخن والمقرمش وسلطة خضراء مع بعض شرائح الفطر أو الأفوكادو الناضج.


البيستو والبارميزان والصنوبر-

البيستو هي واحدة من صلصات الأساس للمطبخ الإيطالي. عادة ما نفكر في البيستو المصنوع من الريحان الطازج والبارميزان والصنوبر ، ولكن هذه ليست سوى واحدة من عشرات وصفات البيستو. يُصنع بيستو "روسو" من الطماطم المجففة ، وأحيانًا يصنع البيستو من الجرجير بدلاً من الريحان ، والجوز بدلاً من الصنوبر. البيستو متعدد الاستخدامات في جميع أنواع الوصفات من المعكرونة إلى المأكولات البحرية والدواجن وكعصير سميك لتوست الفطور. نصنع الجوز بيستو على رأسنا جوز بيستو و بيتزا موزاريلا طازجة.

انظر إلى وصفتنا لصنع عجينة البيتزا مع البيرة لصنع قشرة البيتزا والخبز المسطح المليء بجيوب الهواء المقرمشة.

سمك السلمون المشوي الرطب-

عاشت عائلتنا في شمال غرب المحيط الهادئ يعود تاريخها إلى عام 1865 ، لذلك لدينا تاريخ طويل مع أسطورة السلمون وطرق طهيه المختلفة. تقليديا ، قام الأمريكيون الأصليون بتحمير سمك السلمون على ألواح ألدر على نار ساخنة. نشوي سمك السلمون على ألواح ألدر في طبقنا المكون من سلمون كوري حار مشوي على ألدر بلانك.

يتكيف سمك السلمون مع العديد من تقنيات الطهي والمأكولات المختلفة. في وصفة اليوم ، نشوي السلمون في الفرن طريقة سهلة وسريعة لطهي السلمون حتى ينضج ، مما يجعله رطبًا وطريًا. كثيرًا ما يسأل الناس ما هو "أفضل" نوع من السلمون. يعتمد ذلك على المكان الذي تعيش فيه وما هو سمك السلمون في السوق. دائمًا ما يتذوق السلمون البري الطازج الأفضل ، ويتم حصاده بشكل مستدام لضمان عودة السلمون كل عام. السلمون الذي يتم تربيته في المزرعة جيد أيضًا وأقل تكلفة من السلمون البري ، كما أن سمك السلمون يتحمل التجميد جيدًا.

لهذه الوصفة ، اختر شرائح السلمون السميكة. اطلب من بائع السمك أن يقطع الشرائح من الجزء الأوسط من السلمون حيث تكون أكثر سمكًا. تحمي الفيليه السميكة السلمون من الجفاف أثناء التحميص في الفرن.

خضروات طازجة وبسيطة-

الآن بعد أن أصبح لدينا صلصة البيستو والسلمون الطازج ، فلنتحدث عن الخضروات لتقديمها مع الأسماك. في هذه الوصفة ، نستخدم الهليون الطازج الموسمي الذي يُزرع في مكان ليس بعيدًا عنا في والا والا ، واشنطن. الهليون الطازج له نكهة مميزة لا تتغلب على السلمون ، ونقوم بقص السيقان حتى تصبح الرماح طرية.

تضيف الطماطم الصغيرة النكهة وتضيف نكهة خفيفة منعشة إلى سمك السلمون والبيستو الغني. اختر الطماطم الصغيرة الناضجة على الكرمة ، ثم ارمها في زيت الزيتون وشوي السلمون حتى يصبح طريًا وعصيرًا. اختر الخضار الطازجة وفي الموسم ، وقم بتحضيرها ببساطة عن طريق التحميص أو السلق السريع أو الشوي السريع. هذا كل ما في الامر. مليء بالنكهات ، سهل التحضير وطبق بجودة المطعم في المنزل.


طماطم محمصة ومحفوظة بزيت الزيتون البكر الممتاز

سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة منخفضة ، 150 درجة مئوية / GM3 / 300 درجة فهرنهايت. قطّعي الطماطم إلى أرباع (أو نصفها إذا كانت صغيرة) ، وحاول أن تقطع الريش المتعثر كما تذهب.

ضعها في طبق من السيراميك أو قاع ثقيل ، بحيث لا يزيد سمكها عن طبقة واحدة. نضيف الثوم المقطّع ناعماً والبصل ونرش السكر والملح. قم برمي الأعشاب المرغوبة الممزقة قليلًا ، مثل الريحان أو إكليل الجبل أو الزعتر. ضعي زيت الزيتون واستخدمي الخل البلسمي.

امزج كل شيء مع يديك حتى يتم تغليف كل شيء بالعصائر.

ضعي الطبق في الفرن لمدة ساعة تقريبًا ، بينما لديك كأسًا لطيفًا من النبيذ وقومي بإثارة الطماطم بشكل غريب. عندما يحين الوقت ، أغلق الفرن واترك الطماطم لتبرد ببطء من الداخل قبل أن تبدأ في الزجاجة.

ضعها في برطمان معقم ثم اسكب زيت الزيتون البكر الممتاز لتغطية الطماطم. لا يحافظ الزيت على الطماطم فقط عن طريق عزلها بعيدًا عن أي ميكروبات خارجية قد تكون باقية ، بل يمنحها أيضًا نكهة مضافة لذيذة إما لتناولها كما هو الحال مع المقبلات أو رميها مباشرة في طبخك. يمكنك أيضًا استخدام زيت منكه لهذا الغرض ، على سبيل المثال زيت بنكهة الريحان مثالي لحفظ الطماطم.

قم بتخزينها في الثلاجة وبمجرد فتحها تأكد من تخزين الطماطم دائمًا مغطاة بالزيت للحفاظ على هذا الحفظ.


سلطة الباستا مع الطماطم الصيفية والريحان وزيت الزيتون

جوني ميلر لصحيفة نيويورك تايمز. مصمم الطعام: ريبيكا جوركيفيتش.

هذا الطبق الصيفي يمشي على الخط الفاصل بين سلطة الطماطم اللذيذة والعصرية وسلطة المعكرونة الشهية. لتحضيرها ، يتم تتبيل الطماطم الناضجة مع نبات الكبر والثوم والريحان والكثير من زيت الزيتون الجيد حتى تتفكك تقريبًا ، مما يصنع صلصة حساء رائعة للمعكرونة. ثم تضاف المعكرونة وهي لا تزال ساخنة حتى تمتزج بينما تبرد ، تمتص جميع النكهات الزاهية. إذا استطعت ، اختر الطماطم المتوارثة في مجموعة من الأشكال ، وقدمها في وعاء زجاجي لإظهارها. مكعبات من جبن الموزاريلا الطازجة ، أو بوكونسيني ، تُضاف إليها الكريمة. أضفها قبل التقديم مباشرة ، حتى لا تذوب حرارة المعكرونة الجبن.


شاهد الفيديو: طريقة تحضير صلصة الطماطم مع الريحان الطازج (ديسمبر 2021).