وصفات تقليدية

قرون مع أقراص سكرية التفاح

قرون مع أقراص سكرية التفاح

الوصفة مأخوذة من Laura Adamache ..

  • للقرون:
  • - 500 جرام طحين
  • - 20 جرام خميرة
  • -70 جرام سكر
  • -260 جرام حليب
  • - 50 جرام زبدة
  • -ملح
  • -1 أو
  • لفندان:
  • -200 غرام تفاح منظّف ومقطّع
  • -2 بيض
  • - 20 غرام سكر
  • - 60 مل كريما حامضة
  • - 1 ظرف من سكر الفانيليا
  • - 15 جرام نشاء بطاطس أو ذرة (يمكن استبداله بـ 3 ملاعق كبيرة سميد)
  • - 60 جرام زبدة
  • - 100 مل ماء

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 120 دقيقة

وصفة تحضير الكعك مع أقراص سكرية التفاح:

نخلط الخميرة بالقليل من الحليب الدافئ والسكر والدقيق ونتركها تتخمر ... عندما ترتفع ، نخلط جميع المكونات ونعجن حتى تخرج العجين من يديك. اترك "الباقي" أو الآن.

نحضر الفوندان: ننظف التفاح ونقطع المربعات ونشعلها مع السكر على النار لتكرملها ، ثم نسكب الماء ونتركها على النار حتى تمتص التفاح كل الماء ثم نخلط لهم حتى يصبحوا مهروسين. دعها تبرد.

بشكل منفصل ، نذوب الزبدة وبعد أن تبرد نضيف باقي المكونات ونخلط جيدا حتى تصبح عجينة ، نضيف هريس التفاح ونضعها على النار لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار ... دع الكريمة تبرد .

قسّم العجين إلى 14 أو أكثر حسب الحجم الذي تريد أن يخرجه القرن (قسمت العجين إلى 16) ورش الدقيق على الطاولة ، وافرد العجين على شكل مستطيل ، ثم اترك نصف المستطيل كله وقصها إلى نصفين على مراحل (ستوضح الصور). نضع الكريمة في نصفين ثم نلفها. نضع الكرواسان في صينية مدهونة أو مغطاة بالورق ، دهنها بمزيج من البيض + الحليب + قشر الليمون + برتقالة ورشي القليل من السكر ، اتركها لمدة 20 دقيقة أخرى ثم ضعيها في الفرن.


كرواسون التفاح

يُنخل الدقيق وفتات الخبز ويُطحن القرفة ويُنخل.

تحضير عجين الفطير

تُعصر الزبدة بقذارة إزالة الماء ، ثم تُخلط قليلاً مع 200 غرام من الدقيق حتى يتوزع الدقيق بالتساوي. شكليها على شكل مستطيل واتركيها لتبرد عند درجة حرارة +4 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تتصلب الزبدة. بشكل منفصل ، اعجن عجينة طحين لحوالي 1200 لتر من الماء والخل والملح حتى يتم الحصول على قشرة ذات قوام مناسب على شكل دائري ، مقطعة على السطح قطريًا بسكين وتترك لترتاح على السبورة لمدة 25 دقيقة تقريبًا. بعد انقضاء وقت الراحة ، يتم دهن العجين مع القاذورات على الطبق ورشها بالدقيق. يتم الحصول على ورقة ذات الحواف السميكة الوسطى والرقيقة حيث يتم لف الزبدة ويتم لف العجين أولاً. يتم الحصول على ورقة مستطيلة يتم طيها إلى 4. اتركها لتبرد حتى +4 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا. تتكرر عملية الدرفلة والطي والتبريد هذه 3 مرات أخرى ، بحيث يتم في النهاية دحرجة العجين وتبريده وطيه 4 مرات في أربع مرات للحصول على عجين الفطير.

تحضير الحشوة

اخلطي التفاح مع فتات الخبز والسكر والقرفة حتى يتم الحصول على تركيبة موحدة.

النمذجة والخبز والتشطيب

من عجين الفطير ينتشر مع القرف على الطبق المرشوشة بالدقيق ، ورقة بسمك 5-6 ملم ، مستطيلة الشكل ، مقطعة إلى شرائح بعرض حوالي 10 سم. في قاعدة الشرائط ، ضع الحشوة في طبقة متساوية ، وبعد ذلك يتم لفها. يتم تقطيع اللفائف التي تم الحصول عليها إلى قطع من 10-12 سم. الطول ، يوضع في صينية مع رشها بالماء ، مما يعطي شكل قرن. توضع في الفرن ، وتخبز على درجة حرارة عالية في البداية (250-220 درجة مئوية) للسماح للمنتج بالارتفاع ، ثم على درجة حرارة معتدلة (220-180 درجة مئوية) للحصول على خبز موحد. بعد الخبز والتبريد ، مسحوق مع دقيق الفانيليا والسكر.


للعجين: 30 جم خميرة ، 2 ملعقة صغيرة سكر ، 1 رشة ملح ، 250 مل ماء معدني ، 350 مل زيت ، 1 كجم دقيق ، سكر فانيليا.
للحشوة: 1 كغم من التفاح ، 2 كيس من سكر الفانيليا ، 4 ملاعق كبيرة من السكر (يمكنك وضع المزيد) ، 1 خلاصة الروم.

عجينة
ينخل الدقيق في وعاء أكبر ويخلط مع مسحوق الملح. يتم خلط الخميرة مع السكر في 200 مل من الماء الدافئ. بعد ذوبان السكر ، أضف 250 مل من الزيت والمياه المعدنية. يقلب ويصب تدريجيا فوق الدقيق. تخلط جيدا وتترك لترتفع لمدة 30 دقيقة.

حشوة
يتم غسل التفاح وتقشيره. يبشر ويخلط مع السكر ويصلب. ثم يضاف سكر الفانيليا وخلاصة الروم. اتركيه ليبرد.

بعد أن تنتفخ العجينة ، قطّعيها إلى قطع وابدئي في تشكيل الكرواسان. باستخدام الشوبك ، وزعي قطع العجين ، وضعي القليل من الزيت بملعقة ثم حشوة التفاح. نلفها ونضعها في صينية مدهونة بالزيت ومبطنة بقليل من الدقيق.
ضعي الصينية مع الكرواسان في الفرن المسخن واتركيها تخبز (حوالي 40-45 دقيقة. في 170 & # 8242).


كيفية استخدام كعكة عيد الفصح الجافة. 3 وصفات بسيطة ولذيذة

يخبرك FANATIK كيف يمكنك استخدام الكعكة الجافة المتبقية من عيد الفصح حتى تحصل على بعض الوصفات البسيطة واللذيذة. هناك العديد من الحلول "لإعادة تدوير" ما تبقى وقد تكون النتيجة حلًا لم تكن لتفكر فيه.

نميل في معظم الأوقات إلى طهي الطعام أكثر مما نحتاجه لقضاء العطلات ، لذلك يتبقى لنا العديد من الأطباق والكعك التي لم يلمسها أحد. في حالة الكعكة الجافة ، هناك العديد من الحلول التي يمكنك استخدامها لتجنب رميها بعيدًا.

تابع القراءة واكتشف كيفية تحضير هذه الوصفات الثلاث البسيطة باستخدام الكعكة المتبقية من عيد الفصح . إليك كيفية طهي ألذ الحلويات ببضع شرائح من الكيك.


كرواسان محلي الصنع بالزبدة & # 8211 وصفة كرواسان رقيق

كرواسان محلي الصنع بالزبدة & # 8211 وصفة للكرواسان المنفوش مع لب ناعم ورقيق وقشرة مقرمشة ، رقيقة للغاية ، مرشوشة بالكمون (أو بذور الخشخاش ، السمسم) والملح الخشن. وجبة خفيفة مثالية!

أنا أحب الكرواسان محلي الصنع مع رش الكمون والملح الخشن. أعتقد أن هذا & # 8222lust & # 8221 له أصوله منذ الطفولة ، عندما أحضرتني جدتي من روضة الأطفال وفي طريقنا كان هناك طعام مع وجبات قليلة ، مثل اللاكتوبار ، حيث يمكنك تناول طعام صحي وتناول طعام جيد و قرن جديد. لا يزال بإمكان سكان عراد تذكر المكان من Podgoria Terrace.

كان لديهم قرون ضخمة (طولها حوالي 30 سم) ، ذات قلب رقيق للغاية وجلد مقرمش ، كنت دائمًا مليئة بفتات على ملابسي. تم رشها بوفرة بالملح الخشن والكمون.

لقد صنعت نسخة مماثلة ، أصغر بكثير من تلك الموجودة في Podgoria Terrace ، ولكن على الأقل جيدة ، مستوحاة من هذه الوصفة الموجودة في مدونة مجرية ، وهي وصفة قمت بتعديلها قليلاً. هؤلاء كرواسون منزلي بالزبدة لديهم حقا الكثير من الزبدة في التكوين! هذه هي الوصفة وسترى مدى جودة ظهورها.

من هذه الكمية نحصل على 24 كرواسون منزلي الصنع مع زبدة حوالي 15 سم.


كرواسان معجنات نفخة رائعة محلية الصنع. معطر جدًا وجيد التهوية ولذيذ لدرجة أنك لا تستطيع المساعدة & # 8230

نقدم لكم وصفة الكرواسان الفرنسي محلي الصنع. سوف تحصل على كرواسون طري للغاية ، طري ، متجدد الهواء وذو طبقات مع قشرة مقرمشة وشهية للغاية. يتميز الكرواسون بطعم زبداني مكثف ورائحة مدهشة تنتشر في جميع أنحاء المنزل. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تحضير الكرواسون بحشوات مختلفة: شوكولاتة ، مربى أو جبن. بهذه الوصفة ستحصل على ألذ كرواسان كما هو الحال في المعجنات الفرنسية.

مكونات

طريقة التحضير

1. أضف السكر إلى الماء الساخن (لا يجب أن يكون الماء ساخنًا) ، واخلط جيدًا ورش الخميرة. اتركه لمدة 10 دقائق حتى تتكون الرغوة على السطح.

2. نخل الدقيق جيداً من خلال غربال لإثرائه بالأكسجين. هذا سيجعل الأبواق أكثر تهوية. أضف القليل من الملح والسكر.

3. اسكبي خليط الخميرة في خليط الدقيق واسكبي الحليب الدافئ واعجني العجين بيديك.

4. قطّعي 100 غرام من الزبدة الطرية إلى مكعبات وادمجيها في العجينة ، واعجنها جيدًا: أولاً في الوعاء ، ثم على المنضدة أو على المفرمة. يجب أن تكون العجينة متجانسة ولينة وغير ملتصقة باليدين.

5. تشكل مستطيلاً من العجين ، ولفه في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.

6. طحن ما تبقى من الزبدة قليلا ولفها في قطعة من ورق الخبز. تحتاج إلى الحصول على مربع بحجم 20 * 20 سم. لتوزيع الزبدة بالتساوي في الكيس الورقي ، يمكنك دهنها عدة مرات بالمسمار.

8. رشي على طاولة العمل الكثير من الدقيق وضعي قطعة العجين ، وزعي العجينة حتى تحصل على مستطيل أكبر مرتين من حجم الظرف بالزبدة.

9. نضع الزبدة من فوق الورقة ونغلفها بالعجين. انشرها بالتساوي. تحتاج إلى فرد العجين في اتجاه واحد ، بدءًا من المنتصف إلى الأطراف. تحتاج إلى الحصول على مستطيل بنفس الحجم كما كان قبل لف الزبدة.

10. اقلب العجينة من الجانبين إلى المنتصف ، ثم اطوِها من المنتصف. تحتاج إلى الحصول على كتاب به 4 طبقات من الزبدة و 8 طبقات من العجين.

11. غلفوا العجين في غلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.

12. يجب تكرار عملية الشد والطي مرة أخرى وتبريد العجين.

13. أخرجي العجينة من الثلاجة ووزعيها على شكل مستطيل بسمك 5 مم مع جوانب مستقيمة.

14. نقطع العجينة إلى مستطيلات متساوية.

15. غلف الصينية بورق الخبز.

16. قم بعمل قطع صغيرة في قاعدة المثلثات وقلبها للخارج.

17. قم بلف المثلثات على شكل قرون ، ثم قم بشد الحواف قليلاً ثم قم بتدويرها ، مما يعطيها شكل القرون.

18. ضع الأبواق على الدرج متباعدة.

19. غطي صينية الكرواسان بمنشفة أو ورق تغليف واتركيها في درجة حرارة الغرفة لترتفع.

20. بعد أن يرتفع الكرواسان مرتين ، دهنهم بقليل من البيض المخفوق واخبزهم في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق ، ثم اخفض درجة الحرارة إلى 185 درجة واخبزها لمدة 10 دقائق حتى تصبح جاهزة.


كرواسون مخبز بسيط

دع الخميرة تنشط لمدة 10 دقائق.
أضف 500 جرام من الدقيق وملعقة صغيرة من الملح و 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
اعجنها جيدًا بيدك لمدة 4-5 دقائق أو حتى تحصل على عجينة مرنة ، مناسبة للصلابة مع سطح غير لزج جدًا.

نضع 15 مل من الزيت فوق العجينة وترتيبها بيديك حتى تغطي العجينة بالزيت من جميع الجهات.
قم بتغطية الوعاء بغلاف بلاستيكى.

اتركيها لترتفع لمدة 30 دقيقة.

على طاولة العمل مدهونة بالزيت ، قسّم العجينة إلى 10 أجزاء متساوية.

وزعي كل قطعة من العجين براحة يدك وأصابعك ودهنها بملعقة صغيرة من الزيت.

لف كل ورقة في لفة.

اللفة ملتوية ومعقدة.

يتم تسطيح كل عجينة معقودة بمثلث (مدهون بالزيت) على شكل مثلث.

دحرج الأبواق من القاعدة العريضة إلى الأعلى.

ضع الأقماع في الصينية المغطاة بورق الخبز. دع الكرواسان يرتفع لمدة 10 دقائق في الصينية في مكان دافئ.

في وعاء ، اخفقي 2 صفار ودهني الكرواسان بفرشاة المطبخ.

ضعي الصينية في الفرن المسخن على حرارة 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة.

فيديو وصفة أبواق مخبوزات بسيطة أدنى:


فيديو: تحدي لا تختار كورن فلكس السلايم الخاطئ!!! Dont Choose the Wrong Cereal Slime Challenge (كانون الثاني 2022).