وصفات تقليدية

شوربة بقايا لحم الديك الرومي

شوربة بقايا لحم الديك الرومي

استهلك كل جزء من بقايا طعام عطلتك عن طريق تحويل ما تبقى من الديك الرومي المشوي إلى حساء منزلي أصيل. أبهر الجميع بالمرق السهل المصنوع من الصفر ، ثم أضف البطاطا الحلوة الطرية ، والبصل اللؤلؤي النضج ، والخضروات المختلطة الملونة ، وبقايا لحم الديك الرومي.المزيد +أقل-

جعل مع

بروجرسو مرق

1

جثة ديك رومي ، مقطعة من اللحم

2

عبوات (32 أونصة) مرق الدجاج بروجرسو ™

2

سيقان الكرفس ، مقطعة إلى قطع بحجم 3 بوصات

1

بصل مقشر ومقطع إلى أرباع

1

جزرة مقطعة إلى قطع بحجم 3 بوصات

1

ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1

كوب بصل لؤلؤي مجمد

1

رطل حزمة الخضروات المجمدة أو Cascadian Farm ™ خضروات عضوية مختلطة مجمدة

4

أكواب لحم ديك رومي مبشور

2

يقرص الملح والفلفل حسب الرغبة

1/4

كوب بقدونس طازج للتزيين

إخفاء الصور

  • 1

    في قدر كبير ، أضيفي ذبيحة الديك الرومي والمرق والماء والكرفس والبصل والجزر وورقة الغار. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف. اضف الملح والفلفل للمذاق.

  • 2

    أزل الذبيحة بملقط وتخلص منها. اسكبي المرق في مصفاة كبيرة في وعاء. تخلص من المواد الصلبة.

  • 3

    مرة أخرى في القدر ، سخني زيت الزيتون على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. أضيفي البطاطا الحلوة والبصل اللؤلؤي. يقلى لمدة 5 دقائق. أضف الثوم وازهر لمدة 30 ثانية. أضف الخضار المجمدة ولحم الديك الرومي وبقية أوراق الغار ومرق الديك الرومي المحفوظ. اتركه ينضج لمدة 20 دقيقة أخرى ، أو حتى تنضج البطاطا الحلوة.

  • 4

    تقدم مع البقدونس والمقرمشات!

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • هذا حساء الديك الرومي المتبقي هو حالة خطيرة من الهدر لا ، لا تريد! استفد من كل خردة من طائرك المشوي عن طريق طهي حساء كلاسيكي قائم على المرق باستخدام الذبيحة المتبقية من الديك الرومي. هل تبحث عن المزيد من الطرق لتقليل نفايات العطلات؟ لدينا الكثير من الأفكار لإعادة اختراع بقايا لحم الديك الرومي.

شوربة تركى متبقية

أنا أحب حساء الطقس. بمجرد أن يبدأ الجو في البرودة قليلاً في الليل ، أريد تحضير الحساء طوال الأسبوع. عائلتنا تحب Verde Pesole ، إنه عنصر أساسي في منزلنا. كما أن حساء التورتيلا بالدجاج يظهر بشكل منتظم للغاية.

لكن حساء النودلز الديك الرومي هو شيء نتطلع إليه كل عام. هذا هو استخدامنا لبقايا الديك الرومي من عيد الشكر وعيد الميلاد.

إذا كنت من محبي حساء الدجاج المعكرونة ، فستحب هذا أيضًا. إنه استخدام رائع لبقايا الديك الرومي ويمكنك تحميله بالخضار لجعله ممتلئًا وجيدًا لك. التي ربما تكون فكرة جيدة بعد تناول وجبة في العطلة.

لطالما كانت حماتي تصنع لها تركيا المحمصة لعيد الشكر في محمصة نسكو. وبمجرد انتهاء العشاء ، كانت تضع جثة الديك الرومي والماء هناك مرة أخرى ، وتصنع مرق الديك الرومي. وفي اليوم التالي يكون حساء الديك الرومي المتبقي دائمًا في القائمة.

إذا كنت لا تريد استخدام جثة الديك الرومي لصنع المرق الخاص بك ، فيمكنك استخدام مرق الدجاج أو إذا كان بإمكانك العثور على مرق الديك الرومي في المتجر ، فيمكنك استخدامه أيضًا. صدقني ، بعد طهي وجبة طوال اليوم ، لست دائمًا في حالة مزاجية لمزيد من العمل. لذلك لا يوجد حكم على المرق الذي تم شراؤه من المتجر!


ما يدخل في أفضل حساء الديك الرومي المعكرونة

هذه الوصفة مكونة من اثنين في واحد: أولاً ، نشارك كيفية صنع وصفة مرق الديك الرومي اللذيذة من الصفر ، ثم نشارك في كيفية تحويل مرق الديك الرومي إلى حساء نودل ديك رومي لذيذ للغاية وغني!

وصفة مرق الديك الرومي تتطلب:

  • جثة الديك الرومي
  • أجنحة ديك رومي مشوية
  • أفخاذ الديك الرومي المشوي
  • بصلة
  • ثوم
  • ملح
  • توابل الدواجن
  • الفلفل
  • أعشاب طازجة (نستخدم الزعتر وإكليل الجبل والمريمية والبقدونس)
  • ماء

وهذا ما ستحتاجه لحساء نودلز الديك الرومي:

  • زيت الزيتون
  • البصل المفروم
  • ضلوع كرفس مقطعة إلى شرائح
  • جزر كبير مقشر ومكعب
  • فصوص ثوم مفرومة
  • فطر مقطع
  • مرق الديك الرومي محلي الصنع ولحم الديك الرومي (من وصفة مرق الديك الرومي أعلاه)
  • أوراق الغار
  • ملح البحر
  • فلفل اسود
  • المعكرونة الجافة أو المعكرونة

ملخص الوصفة

  • 5 ليترات ماء أو حسب الحاجة
  • 1 جثة ديك رومي
  • 1 1/2 كوب بصل مفروم خشن
  • 3 سيقان كرفس
  • نصف كوب جزر مقطع
  • 10 حبات فلفل أسود كاملة
  • 1 رشة زعتر مجفف أو حسب الرغبة
  • 1 ورقة غار
  • 1 رطل من الجزر ، مقطع إلى قطع بحجم بوصة واحدة
  • 2 بصل مقطع مكعبات
  • 6 سيقان كرفس ، مقطعة إلى شرائح 1/2 بوصة
  • 1 كوب شعير
  • كوب فطر مقطع
  • 2 ورق الغار
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • رشة زعتر مجفف

يُغلى الماء وجثث الديك الرومي في وعاء كبير ، ويُضاف 1 1/2 كوب من البصل المفروم ، و 3 سيقان كرفس ، ونصف كوب من الجزر المفروم ، وحبوب الفلفل ، وقرصة زعتر ، وورقة غار. يُطهى على نار خفيفة ، ويقشط الدهون الزائدة والرغوة من أعلى المرقة حسب الحاجة ، من 2 إلى 2 1/2 ساعة. أضف المزيد من الماء إلى المرق أثناء تبخره. إزالة الذبيحة من المرقة وتبرد. يُسحب اللحم من العظام ويُفرم بالثلاجة لحين الحاجة. يصفى المرق ويعيد السائل إلى القدر.

اخلطي نصف رطل من الجزر ، 2 بصل ، 6 سيقان كرفس ، شعير ، مشروم ، 2 ورق غار ، ملح ، مردقوش ، فلفل أسود ، رشة زعتر في مرق الديك الرومي واتركيه حتى يغلي. خففي الحرارة واتركي الحساء على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الشعير بالكامل ، لمدة ساعة و 20 دقيقة. يُضاف لحم الديك الرومي إلى الحساء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. إزالة أوراق الغار قبل التقديم.


ملخص الوصفة

  • 1 جثة ديك رومي ، مقطعة إلى 3 أو 4 قطع
  • 3 حبات جزر مقطعة نصفين بالعرض
  • 2 سيقان من الكرفس ، نصفين بالعرض
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • ملح خشن
  • 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف المفتت
  • 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 5 أكواب من أوراق اللفت ، مبشورة
  • 3 أكواب متبقية مكعبات ديك رومي مطبوخ
  • 1 عبوة (10 أونصات) حبات ذرة مجمدة
  • 1 علبة (15 12 أونصة) فاصوليا بيضاء ، مصفاة ومغسولة
  • 4 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة

ضع الذبيحة في قدر كبير أو قدر مرق وأضف الماء البارد ليغطيها بوصتين (حوالي 14 كوبًا). يُغلى المزيج على نار عالية ، مع إزالة أي رغوة ترتفع على السطح.

يُضاف الجزر والكرفس ومعجون الطماطم وملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة إكليل الجبل. العودة إلى درجة الغليان قللها على نار هادئة واطبخها حتى يصبح المرق غنيًا ولذيذًا ، لمدة ساعتين تقريبًا.

باستخدام مقشدة سلكية ، قم بإزالة والتخلص من جثة الديك الرومي والخضروات. يصفى وينقل 8 أكواب من المرق إلى قدر كبير وتجميد الباقي.

يُغلى المرق على نار عالية. أضيفي رقائق الفلفل الأحمر والباقي 1/2 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل مع الملح. يُضاف اللفت ، ويُخفّف المزيج على نار هادئة ، ويُطهى حتى ينضج الكرنب ، من 5 إلى 7 دقائق.

يقلب في الديك الرومي والذرة والفاصوليا والبصل الأخضر ويطهى حتى تسخن الذرة ، حوالي دقيقتين. يتبل بالملح إذا رغبت في ذلك.


بقايا الطعام

دع الحساء يبرد وينقل إلى وعاء محكم. حساء نودلز الديك الرومي المتبقي سيبقى طازجًا في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

تجميد / تقدم

إذا كنت ترغب في تحضير هذه الوصفة مسبقًا وتجميدها ، فسترغب في تجميع كل شيء كالمعتاد ، لكن توقف عن تناول المعكرونة. لا تحافظ المعكرونة المذابة للأسف على قوامها جيدًا. تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الفريزر من أجل 4 - 6 شهور.

عندما تكون جاهزًا لإذابة الحساء ، سخنه على الموقد ودمج المعكرونة بعد ذلك.


شوربة الديك الرومي

لا تتخلص من جثة الديك الرومي المتبقية. حوله إلى حساء ديك رومي دافئ ومريح.

الوصفة: شوربة تركيا الذبيحة

& # 169 من مطبخ الطبق الجنوبي العميق

وقت التحضير: 10 دقائق | وقت الطبخ: ساعتان و 30 دقيقة | أثمر: حوالي 4 إلى 6 حصص

مكونات

  • 1 جثة ديك رومي متبقية
  • 2 كرتونة (32 أونصة) من مرق الديك الرومي أو الدجاج
  • ماء للتغطية ، إذا لزم الأمر
  • 2 رشة ملح
  • 1 ضلع من الكرفس مع الأوراق ، مقطعة إلى قطع كبيرة
  • 1 جزرة كبيرة ، مقطعة إلى قطع كبيرة
  • 1 بصلة متوسطة ، إيواء
  • 1 ورقة غار كبيرة
  • 1 ملعقة كبيرة قاعدة دجاج
  • 1-2 فص ثوم ، مقطع
  • 1 ساق من الكرفس ، مقطع إلى شرائح
  • 1 جزرة كبيرة ، مقطع إلى شرائح
  • 1 كوب بصل مقطع
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • ملح كوشير وفلفل أسود طازج ، ليتذوق
  • 2 كوب من بقايا الديك الرومي ، مقطع
  • نودلز البيض أو الأرز المطبوخ
  • البقدونس للتزيين اذا رغب
  • نصف كوب من البازلاء المجمدة أو أي نوع من الخضار تريد

اختر الجثة نظيفة جدًا وقم بتفتيتها وتقسيم العظام. ضع الذبيحة في إناء طويل ، أضف الديك الرومي أو مرق الدجاج والماء الإضافي فقط إذا لزم الأمر لتغطية الذبيحة. غطي الوعاء واتركيه حتى يغلي ، خففي الحرارة ، أزيلي الغطاء واتركيها على نار هادئة (لا تغلي) مكشوفة ، وتخلصي من أي رغوة متراكمة. عندما تنحسر الرغوة ، أضيفي الملح والكرفس والجزر والبصل وورق الغار. طهي ، مكشوفًا ، على نار هادئة وبطيئة لمدة ساعتين تقريبًا.

سلالة ، لكن احتفظ بالمرق - لا تسكب المرق !! تخلص من الخضار. ضع المرق مرة أخرى في الإناء. أضف إلى المرق قاعدة الدجاج والثوم والكرفس والجزر والبصل. يرش الزعتر والفلفل. اتركيها على نار هادئة حتى تنضج الخضار.

أضيفي ما تبقى من لحم الديك الرومي والبازلاء والمعكرونة * إلى المرق واتركيها على نار هادئة حتى تنضج النودلز. زينيه برشة من البقدونس حسب الرغبة وأضيفي الملح والفلفل حسب الحاجة.

ملاحظات الطباخ: * بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا طهي المعكرونة بشكل منفصل ثم وضع المعكرونة المطبوخة بالملعقة في وعاء تقديم ومغرفة الحساء فوقها. أنا شخصياً أفضل هذه الطريقة لأن المعكرونة تميل إلى امتصاص الكثير من مرق الحساء بخلاف ذلك. إذا كنت تقوم بذلك مسبقًا ولديك وقت ، يمكنك أيضًا ترك المرق يبرد ويبرد. بمجرد أن تبرد الدهون جيدًا ، سترتفع الدهون إلى السطح وتتصلب ويمكنك إزالتها بسهولة.

الصور ومحتوى المنشور الكامل بما في ذلك الوصفة & # 169 طبق جنوبي عميق. يتم تقديم الوصفات لاستخدامك الشخصي فقط ، وبينما يتم الترحيب والتشجيع على تثبيت الروابط ومشاركتها ، يرجى عدم نسخ ولصق نص أو نصوص لإعادة النشر أو إعادة النشر في مكان آخر مثل صفحات Facebook الأخرى أو المدونات أو مواقع الويب أو المنتديات دون سابق صريح. الإذن. كل الحقوق محفوظة.

بصفتك عضوًا في Amazon ، يكسب Deep South Dish من عمليات الشراء المؤهلة. انظر الكشف الكامل للحصول على التفاصيل.


مرحبًا Y & # 8217 الكل! مرحبًا بكم في بعض الطهي الجيد في جنوب المنزل. اسحب كرسيًا ، واشرب بعض الشاي المثلج ، واجلس قليلاً كما نقول في الجنوب. إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تزور فيها Deep South Dish ، فيمكنك التسجيل للحصول على تحديثات مجانية عبر EMAIL أو موجز RSS ، أو يمكنك اللحاق بنا على Facebook و Twitter أيضًا!

& # 169 حقوق الطبع والنشر 2008-2021 & # 8211 Mary Foreman & # 8211 Deep South Dish LLC - جميع الحقوق محفوظة

الإفصاح عن المواد: هذا الموقع مشارك في برنامج Amazon Services LLC Associates ، وهو برنامج إعلان تابع مصمم لتوفير وسيلة للمواقع لكسب رسوم الإعلان عن طريق الإعلان والربط بـ Amazon.com. ما لم يُذكر خلاف ذلك ، يجب أن تفترض أن نشر الروابط لموفري السلع والخدمات المذكورة ، وإنشاء علاقة تابعة و / أو اتصال مادي آخر وأنه قد يتم تعويضي عند الشراء من المزود. لست ملزمًا أبدًا بشراء أي شيء عند استخدام وصفاتي ويجب عليك دائمًا بذل العناية الواجبة قبل شراء السلع أو الخدمات من أي شخص عبر الإنترنت أو دون اتصال بالإنترنت.

إخلاء المسؤولية: هذا موقع وصفة مخصص للترفيه. باستخدام هذا الموقع وهذه الوصفات ، فإنك توافق على أنك تقوم بذلك على مسؤوليتك الخاصة ، وأنك تتحمل المسؤولية الكاملة عن أي مسؤولية مرتبطة باستخدام أي وصفات يتم الحصول عليها من هذا الموقع ، وأنك تطلق سراح Mary Foreman و Deep South بشكل كامل وكامل. Dish LLC وجميع الأطراف المرتبطة بأي من الكيانين ، من أي مسؤولية مهما كانت من استخدامك لهذا الموقع وهذه الوصفات.

جميع المحتويات محمية بموجب قانون الألفية للملكية الرقمية. سرقة المحتوى ، سواء كانت مطبوعة أو إلكترونية ، هي جريمة اتحادية. يمكن طباعة الوصفات للاستخدام الشخصي فقط ولا يجوز نقلها أو توزيعها أو إعادة نشرها أو نشرها في أي مكان آخر ، بشكل مطبوع أو بأي وسيلة إلكترونية. اطلب إذنًا صريحًا قبل استخدام أي محتوى على هذا الموقع ، بما في ذلك المقتطفات الجزئية ، وكلها تتطلب ربط الإسناد إلى منشورات معينة على هذا الموقع. لديّ ، وسأستمر في العمل ، بشأن جميع الانتهاكات.


تحضير

    1. قسّم الذبيحة إلى قطع أصغر. يُطهى الذبيحة على نار هادئة مع الماء وخضار الكراث المحفوظ ونصف ملعقة صغيرة من الملح في قدر ثقيل من 7 إلى 10 لتر ، مكشوف ، ويقشط الرغوة ، لمدة 3 ساعات.
    2. تخلص من العظام الكبيرة بملعقة أو ملقط ، ثم صفي المرق من خلال منخل كبير في وعاء كبير (تخلص من المواد الصلبة).
    3. إذا كان حجم المرق أقل من 10 أكواب ، أضف الماء. إذا كان يقيس أكثر ، اغلي حتى يتم تقليله.
    4. في حالة استخدام المرقة على الفور ، اتركيها واقفة حتى ترتفع الدهون إلى أعلى ، من دقيقة إلى دقيقتين ، ثم انزعي الدهون وتخلصي منها. إذا لم يكن كذلك ، قم بتبريده (مغطى مرة واحدة حتى يبرد) قبل إزالة الدهون. (سيكون من الأسهل إزالتها عندما تكون باردة أو باردة.)
    5. يُطهى الثوم بالزيت في إناء نظيف على نار متوسطة مع التحريك حتى يصبح لونه ذهبي شاحبًا ، لمدة دقيقة تقريبًا. يُضاف البصل و 1/4 ملعقة صغيرة ملح ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونه ذهبياً ، من 5 إلى 8 دقائق. يُقلب الكراث المفروم وإكليل الجبل ويُطهى ويُغطّى مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج الكراث ، حوالي 5 دقائق. يُضاف الجزر والكرفس وربع ملعقة صغيرة ملح ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 3 دقائق. أضيفي الطماطم والمرق واتركيها على نار هادئة دون تغطية مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الخضار لمدة 20 دقيقة. يتبل بالملح والفلفل.
    6. أضيفي المعكرونة واتركي الحساء على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج المعكرونة. يضاف السبانخ ويقلب حتى يذبل.

    بقايا عيد الشكر: حساء الديك الرومي المشوي

    في منزل عائلتي ، عندما يتم عيد الشكر بشكل صحيح ، هناك بعض الأشياء التي من المؤكد أنك ستجدها متناثرة حول المكان في الصباح التالي: زوجان من القيثارات ونصف زجاجات فارغة من سكوتش. لحم ديك رومي و ذبيحة. الكثير من صداع الكحول الخفيف للممرضة.

    لا أعرف عنك ، ولكن إذا لم يكن الأمر يتعلق بالبقاء في السرير وأتمنى لو لم أولد أبدًا (أو على الأقل أن الاسكتلندي اللعين الذي قرر أولاً تقطير الشعير المخمر لم يولد أبدًا) ، فإن مسار عملي التالي لعلاج المخلفات هي طهي طريقي من خلاله. هناك شيء مهدئ للغاية بشأن المهمة المتكررة المتمثلة في تقطيع الجزر إلى مكعبات بحجم اللدغة ، أو تقطيع البصل بشكل متعمد إلى شرائح في المرة الواحدة. قوة العادة من العمل كثيرًا في نوبات صباح الأحد في المطاعم ، على ما أظن.

    لذلك من المنطقي أن يكون حساء الديك الرومي موجودًا على قائمة بقايا طعام عيد الشكر. كم صدمت عندما أدركت أنه ليس لدينا وصفة لها على الموقع!

    بقدر ما تذهب وصفات بقايا الطعام ، فهي إلى حد كبير لا تحتاج إلى تفكير. لديك جثة الديك الرومي ملقاة حولك ، لذلك كل ما تحتاجه هو القليل من مرق الدجاج الذي تم شراؤه من المتجر أو محلي الصنع لتنضج فيه وستنتهي بقاعدة ديك رومي لذيذة في غضون ساعة تقريبًا. في هذه الأثناء ، يعد الجزر والكرفس والبصل وبعض شحم الخنزير المقدد المفروم إضافة جيدة ، على الرغم من أن أي خضروات متبقية ستعمل حقًا. البطاطس ، البطاطا الحلوة ، البازلاء ، أوراق براعم بروكسل ، كل ما لديك ، يمكن أن يأخذها وعاء الحساء. هيك ، يمكنك حتى تفريغ بعض مرق اللحم هناك إذا كنت ترغب في ذلك.

    جمال طعام عيد الشكر هو أننا تستخدم لهرس كل تلك النكهات معًا في طبق واحد ، مما يعني أنها ستعمل جيدًا في وعاء واحد.


    سؤال رائع! لقد استخدمت بعض بقايا لفائف عيد الشكر من الحبوب الكاملة ومقطعة إلى مكعبات وقليها في خبز محمص مقرمش. لا توجد وصفة محددة ، ولكن توجد إرشادات أساسية في ملاحظات الوصفة أدناه. يمكنك أيضًا التزيين بملعقة من البيستو أو شرائح الأفوكادو أو أي شيء آخر يبدو رائعًا بالنسبة لك.