وصفات تقليدية

وصفة صلصة كمبرلاند

وصفة صلصة كمبرلاند

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • صلصة

مربى Lingonberry هو الخيار الأول لصلصة كمبرلاند ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليه ، فاستخدم صلصة التوت البري بدلاً من ذلك.

شخص واحد صنع هذا

مكوناتيخدم 4

  • 8 ملاعق كبيرة من هلام الكشمش الأحمر
  • 4 ملاعق كبيرة من مربى التوت البري أو صلصة التوت البري
  • 4 ملاعق صغيرة من الخردل الإنجليزي المحضر
  • من 8 إلى 10 ملاعق كبيرة من نبيذ بورت
  • 1 برتقالة ، مبشورة ومعصورة
  • ملح وفلفل

طريقةالإعداد: 5 دقائق ›الطهي: 10 دقائق› الاستعداد: 15 دقيقة

  1. اخلطي جميع المكونات في قدر صغيرة واتركيها حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة بدون غطاء لمدة 10 دقائق. يتم الاحتفاظ بالصلصة لمدة أسبوعين في الثلاجة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)


وصفة صلصة كمبرلاند - وصفات

صلصة كمبرلاند

مكونات

  • 1 كراث ، مفروم (اختياري)
  • 1/2 كوب نبيذ بورت
  • 1/4 كوب من ديمي جلاس المناسب (بط ، لحم بقري ، لحم غزال أو خضروات) أو يمكنك استخدام كوب واحد من المرقة العادية
  • قليل من الملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة خردل جاف
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • نكهة الليمون والبرتقال
  • 1/4 كوب من هلام الكشمش الأحمر أو هلام التوت البري أو هلام عنب الثعلب (وليس المربى)
  • فلفل أسود مطحون طازجاً

طريقة طهو

يمكن استخدام مرق اللحم بدلاً من الديمي جلاس إذا كنت تستطيع & # 8217t العثور عليه ، ولكن فقط قم بغلي مرق اللحم. كن حذرًا جدًا بشأن أي ملح آخر في الصلصة ، لأن المرقة المسلوقة ستصبح مالحة جدًا.

اصنع الصلصة في المقلاة عند الانتهاء من الطهي. يستفيد طهيها بهذه الطريقة من القطع ذات اللون البني في مقلاة وتستخدم عددًا أقل من الأواني.


سخني الزيت والزبدة في مقلاة ثقيلة السفلية واقلي شرائح اللحم البقري لمدة دقيقتين على كل جانب؟ يجب أن تكون نادرة في الوسط؟ طهي لفترة أطول إذا كنت تفضل ذلك.

تُقلى البانسيتا أو لحم الخنزير والفطر في العصائر في المقلاة لمدة 5 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً.

أضيفي النبيذ الأحمر واتركيه حتى يغلي لمدة دقيقة ، ثم أضيفي صلصة كمبرلاند وسخنيها لبضع دقائق.

قدمي شرائح اللحم البقري مع القليل من الصلصة ، وتناولها مع الكريمة المهروسة والخضروات المطهوة على البخار أو السلطة.


وصفة صلصة كمبرلاند - وصفات


سمّان مشوي مع صلصة توت العليق والتوت البري كمبرلاند

يمكن أن تزن هذه الطيور الصغيرة من ثلاثة ونصف إلى ثمانية أونصات ، على الرغم من أننا نقترح طيور أصغر للحصول على أفضل نكهة. اللحوم البيضاء ذات النكهة اللطيفة وخالية جدًا من اللحم الداكن لا يستحق التفكير فيه نظرًا لوجود القليل جدًا على الطيور. قدِّم ما لا يقل عن سمان لكل شخص ، على الرغم من أنك إذا كنت تشوي للذين يتناولون طعامًا كبيرًا ، ففكر في ثلاثة أو أكثر.

الحرارة: الفحم الحار بدرجة معتدلة

  • ثمانية سمان 3-1 / 2- إلى 4 أونصات
  • 1/4 كوب من الكراث المفروم ناعماً
  • 2 ملاعق صغيرة إكليل الجبل المفروم ناعما
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 1/2 كوب زيت زيتون
  • 1/4 كوب خل توت العليق
  • 8 أسياخ صغيرة من الخيزران
  • زيت نباتي
  • رذاذ الطبخ
  • 1/4 كوب مربى توت بدون بذور
  • 1/4 كوب نبيذ بورت
  • 1 ملعقة كبيرة كراث مقطع
  • 1/2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
  • 1/2 كوب عصير برتقال طازج
  • 1/2 كوب توت بري طازج
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • رشة حريف

1. تحضير السمان: باستخدام سكين حاد صغير أو مقص دواجن ، قم بتقسيم كل سمان على طول العمود الفقري ، وقطع الضلوع بالقرب من العمود الفقري قدر الإمكان. افتح السمان ، وجانب الجلد لأسفل ، واقطع جزئيًا من خلال عظم القص. افرد السمان بالجانب المسطح من الساطور أو كعب يدك. ضع السمان في طبق كبير من الزجاج أو السيراميك. افركي كل طائر من الداخل والخارج بالكراث وإكليل الجبل والفلفل. صب الزيت والخل على الطيور ، واقلبها لتغطي بالتساوي. قم بتغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو طوال الليل ، مع ترك السمان يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الشوي.

2. لتحضير الصلصة ، يُمزج المربى والبورت والكراث وقشر الليمون في قدر صغير. يُطهى المزيج على نار متوسطة عالية. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين. أضيفي عصير البرتقال والتوت البري والسكر ، وارفعي الحرارة إلى متوسطة إلى عالية ، واتركيها على النار مع التحريك لمدة 5 دقائق تقريبًا ، أو حتى تنفجر التوت البري وتصبح الصلصة سميكة قليلاً. تتبل حسب الذوق مع الفلفل الحار. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة. (يمكن إعادة تسخين الصلصة قبل التقديم مباشرة). انقعي أسياخ الخيزران في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة على الأقل.

3. قم بإعداد شواية تعمل بالغاز أو الفحم: قم برش رف الشواء برفق باستخدام رذاذ الطهي بالزيت النباتي. أشعل الفحم أو عناصر التسخين ، واتركها تحترق أو تسخن حتى تسخن بدرجة معتدلة.

4. ارفع السمان ، واحدًا تلو الآخر ، من الطبق ، وضع كل طائر مسطحًا ، مع وضع الساقين والفخذين متجهين إلى الداخل لتأطير الثدي. تجاهل ماء مالح. باستخدام أسياخ الخيزران ، ضع السمان في سيخ حتى يتماسك أثناء الشوي. أمسك الجلد الخارجي لفخذ واحد باستخدام سيخ من الخيزران ثم نسجه تحت عظم الفخذ ، من خلال الضلوع إلى الفخذ المقابل ، أسفل العظم ، ومن خلال مركز الجلد. قطع السيخ بمقص الدواجن بحيث لا يبرز من الطائر أكثر من بوصة واحدة. كرر مع السمان المتبقي.

5. ضع السمان على الشواية مع وضع الجلد لأسفل وقم بتغطية الشواية. طهي لمدة 5 دقائق ، مع الحرص على أن النار لا تشتعل أو تسخن أكثر من اللازم. اقلب الطيور وشويها ، مغطاة ، لمدة 5 دقائق أطول ، حتى يصبح لحم الصدر ناعم الملمس وينضج اللحم ، ويصبح لونه بنياً ذهبياً من الخارج وغير شفاف طوال الوقت. تقدم مع الصلصة.


30 وصفة عنبية لجعل هذا الصيف

الكعك والخبز والفطيرة ، يا إلهي! نحن بالتأكيد نحب موسم العنبية. كل قضمة من وصفات التوت هذه مليئة بالنكهة وتذوب في فمك. من خبز التوت بالليمون إلى فطائر الريحان والتوت إلى الخبز المحمص الفرنسي بجبن التوت الأزرق ، سوف تطلب منك براعم التذوق إعداد وصفات التوت هذه في أسرع وقت ممكن!

24 طبق جانبي للطقس الدافئ

عندما يصبح الطقس أكثر دفئًا ، فإن العشاء الصيفي المريح أمر لا بد منه. عشاء الشواء يصبح نشاطا أسبوعيا. ولكن ماذا تقدم مع البرغر أو الدجاج أو السمك أو شرائح اللحم؟ أطباق جانبية سهلة مثل الخضار المشوية والكثير من السلطات. كل شيء من سلطة الذرة المشوية إلى سلطة البطيخ الطازج وطماطم الخيار. لا تقلق & # 8230 نحن & # 8217re نشارك لذيذ [& hellip]

22 كوكتيلات صيفية مبهجة

احصل على الهزازات والخلاطات وآلات صنع الثلج جاهزة! هذه الكوكتيلات الصيفية الرائعة هي المشروب المنعش الذي تحتاجه للتغلب على الحرارة. بغض النظر عن مشروبك الذي تختاره ، لدينا مشروب بالغ لذيذ من المؤكد أنه سيساعدك في الحصول على أكواب الكوكتيل الخاصة بك. Margaritas و mojitos و mint juleps ومجموعة كبيرة من الكوكتيلات التي لا تبدأ [& hellip]


تقديم الاقتراحات.

لا يوجد نقاش حول هذا!

الطريقة البريطانية الأكثر جوهرية لتقديم النقانق هي كجزء من Bangers and Mash.

أي النقانق والبطاطا المهروسة ، يجب أن تكون مصحوبة بمرق البصل. سيؤدي عدم القيام بذلك إلى السجن في برج لندن.

لقد كتبت بشيء من التفصيل عن البطاطس المهروسة في دليلي الأخير للبطاطس المهروسة.

لن أعيد صياغة أفكاري ، بخلاف أن أكرر ، الزبدة / الكريمة بكميات متفاوتة حسب الملمس المطلوب. كل شيء آخر هو الإفراط في تحريض الحلوى.

آخر شيء يجب ذكره ، ولكن ليس أقله ، هو مرق البصل.

المنجم مشابه جدًا لمرق اللحم الذي أستخدمه في وصفتي الهريس والمربى.

لكنني انتقلت من هريس الطماطم في تلك الوصفة إلى الخردل في هذه الوصفة للحفاظ على استمرار موضوع التوابل.

يمكنك زيادة / تقليل كمية الدقيق في هذه الوصفة لتغيير سمك مرق اللحم.


صلصة كمبرلاند السوداء

فيما يلي المكونات اللازمة لعمل صلصة بلاك كمبرلاند اللذيذة 6 حصص:

  • 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
  • 1/2 كوب بصل مفروم
  • 1/3 كوب نبيذ أحمر
  • 1 كوب جيلي الكشمش الأسود
  • 2 برتقالة ، مبشورة ومعصورة
  • 1 ليمون ، مبشور ومعصور
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا أو حسب الرغبة
  • 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 1 رشة فلفل حريف
  • ملح للتذوق

تعليمات الطهي بصلصة كمبرلاند السوداء

لطهي صلصة كمبرلاند السوداء ، تحتاج إلى حوالي 15 دقيقة من وقت التحضير. الوقت اللازم لطهي صلصة Black Cumberland هذه هو حوالي 15 دقيقة ، ويمكنك تقديم صلصة Black Cumberland الخاصة بك في غضون 30 دقيقة. فيما يلي خطوات طهي صلصة بلاك كمبرلاند بسهولة:

  1. 1 سخني الزيت النباتي في قدر كبيرة على نار متوسطة. يُطهى البصل ويقلب في الزيت الساخن ، حتى يصبح لونه بني غامق تقريبًا ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
  2. 2 يُسكب النبيذ في القدر ويُترك على نار خفيفة ويُطهى حتى ينخفض ​​بمقدار النصف ، ويُرفع القدر عن النار لمدة دقيقة تقريبًا.
  3. 3 قلبي جيلي الكشمش وعصير البرتقال وقشر البرتقال وقشر الليمون وعصير الليمون والسكر البني والفلفل الأسود ومسحوق الخردل والزنجبيل والفلفل الحار والملح في مزيج البصل حتى يتجانس.
  4. 4 يُغلى الصلصة وتُرفع عن النار.

حقائق غذائية

لكل وجبة: 179 سعرات حراريه 0.9 غرام من الدهون 41.8 جرامات من الكربوهيدرات 0.3 جرامات من البروتين 0 ملليغرام من الكوليسترول 2 ملليغرام من الصوديوم.

استكشاف المزيد

Chef John & # 039s صلصة كريمة بالجبنة الزرقاء

هابيتشويلاس جويساداس

كوسة بالليمون والفلفل المشوي

بصل مشوي و بطاطا

الشيف جون & # 039 s تتبيلة آلهة الخضراء

أنظر أيضا

لقد صنعت أعياد الميلاد الثلاثة على التوالي باستخدام صلصة التوت البري الكاملة بدلاً من ذلك (لأن صلصة الكشمش الأسود غير متوفرة لي). أنا أحبه مع الديك الرومي البارد ولحم الخنزير!

الأذواق بالضبط كيف أتذكر من طفولتي. نكهة رائعة ومرافقة لطيفة لطبق الدواجن. يم.

رحلة النكهة! أحببت أنا وعائلتي ذلك.

لقد استخدمت هذه الصلصة بنجاح بجانب ميداليات لحم الغزال المقلية.

نحن نجمع أفضل الوصفات المنتشرة على الإنترنت في مكان ما. ونقدمه لكم عشاق المطبخ. لست بحاجة إلى السفر حول العالم لتجربة مجموعة متنوعة من المأكولات العالمية ، اعثر على وصفاتك المفضلة بسهولة هنا. مع تفاصيل مكونات الطهي وتعليمات الطهي الكاملة ، ستجعل عملية الطهي أسهل وأكثر سعادة.

جميع المحتويات الواردة في هذا الموقع ملخصة من جهات خارجية مختلفة ، ولا نضمن صحة أو أصالة محتوياته. جميع الوصفات الحالية ملك لأصحابها ، ولا ندعي ذلك بأي شكل من الأشكال. إذا وجدت أي محتوى لا ينبغي أن يكون هنا ، يرجى الاتصال بنا على الفور.

تخضع جميع الوصفات لشروط استخدام RedCipes. نسمح للمستخدمين بالإبلاغ عن الوصفات التي قد تنتهك هذه الشروط. يمكن أيضًا وضع علامة على الوصفات بواسطة RedCipes. ومع ذلك ، لا يوجد نظام إشراف مثالي ، ولا يضمن وضع علامة على وصفة أنه سيتم إزالتها.


صلصة كمبرلاند

تقشير البرتقال والليمون إلى شرائح رقيقة. اعصر العصير وصفيه واحتفظ به. أزيلي أي أثر لللب الأبيض من القشر وقطعيه إلى شرائح جوليان رفيعة.
يُضاف إلى قدر من الماء المغلي ويُسلق ، ثم يُنعش في الماء المثلج ويُصفى جيدًا.
ضع جيلي الفاكهة في قدر صغير غير قابل للتآكل على نار خفيفة ، ثم تذوب برفق. أضف 1/3 كوب من المنفذ واتركه على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
يرفع عن النار. قم بإذابة أروروت أو دقيق الذرة في الجزء المتبقي ، ثم أضفه إلى القدر ، جنبًا إلى جنب مع قشر الحمضيات والزنجبيل والفلفل الحار. السماح لتبرد قبل التقديم.

تأخذ TASTE:
سهلة التحضير ولذيذة تمامًا ، يتم تقديم هذه الصلصة البريطانية التقليدية مع فطائر عيد الميلاد ولحم الغزال ولحم الغزال البارد ولحم الخنزير. يعطيها Oded لمسة محلية مع علامته التجارية بهلام السفرجل والفلفل الحار ، ولكن يمكن استخدام أي جيلي لذيذ ، مثل الجوافة أو المارولا ، بدلاً من ذلك.

فريق TASTE عبارة عن مجموعة سعيدة من الطهاة والكتاب المتحمسين ، الذين يبحثون دائمًا عن اتجاه الطعام التالي أو قطعة الكعكة التالية.


لحم غزال بصلصة كمبرلاند

إذا كانت هناك طريقة كلاسيكية لأكل لحم الغزال ، فهذه هي. صلصة كمبرلاند ، التي تتوقف على الكشمش الأحمر الحلو والحامض ، ربما تكون أقدم صلصة للطرائد البرية لا تزال تُصنع بشكل شائع اليوم. يعود تاريخه إلى القرن الثامن عشر على الأقل ، وقد تم تعديله قليلاً منذ ذلك الحين. لقد استمرت صلصة كمبرلاند لفترة طويلة في مطابخنا لأنها توازن مثالي بين الحلو والحار والمالح والمالح. الشيء الوحيد الذي يجعل هذه الوصفة تتألق حقًا glace de viande مما يضيف الكثير إلى النكهة. يخدم 4.

بإذن من هانك شو • تصوير هولي إيه هايسر


مكونات

لحم الغزال:

  • 1 1/2 رطل من لحم الغزال في قطعة واحدة
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • ملح

لتحضير الصلصة:

  • 1 كراث
  • 1/2 كوب نبيذ بورت
  • 1/2 كوب (أكواب) جلاس دي فياندي
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
  • 1/4 كوب (أكواب) الكشمش الأحمر أو التوت البري أو هلام عنب الثعلب (وليس المربى)
  • 1 ليمون مبشور
  • قليل من الملح
  • فلفل أسود مطحون طازجاً

لحم الغزال مع صلصة كمبرلاند الاتجاهات

ملاحظات الوصفة

يمكن استبدال زبدة لحم الغزال بشحم الخنزير أو دهن البط أو زيت الطهي.

يمكن استبدال الكراث بربع كوب من البصل المفروم.

يمكن غليان glace de viande بكوب واحد من مخزون منخفض الصوديوم ، مسلوقًا.


وصفة صلصة كمبرلاند - وصفات

* يمكنك استخدام الجيلي أو الشراب الذي اشتريته من المتجر أو صنعه بنفسك عن طريق غلي جزء من الكشمش الطازج على جزء واحد من السكر لمدة 10 دقائق ثم تصفية المواد الصلبة.

يسخن الفرن إلى 375 درجة. قم بإزالة القشرة (الجزء الملون فقط) من البرتقال والليمون وقطع القشرة إلى جوليان ناعم. يُغلى قدر صغير من الماء في الغليان ويُسلق القشرة لمدة دقيقة واحدة ثم يُصفى. قم بعصر حبة برتقالة كاملة ونصف ليمونة ثم ضع العصير جانبًا.

في قدر متوسط ​​الحجم ، يُغلى المنفذ مع هلام / شراب الكشمش والكراث. اخفضي المزيج واتركي المزيج يغلي ببطء لمدة 5 دقائق. يضاف عصير الليمون والبرتقال والقشر المقشر. استمر في الغليان حتى تتكاثف الصلصة قليلاً (حوالي 8 دقائق أخرى). يُضاف الخردل والزنجبيل والملح ، ويُرفع عن النار ويُترك جانباً حتى يبرد.

بالنسبة لفطائر اللحم ، استخدم حلقة معجنات مقاس 3 بوصات لقطع دوائر من عجينة الفطيرة. يجب أن تكون قادرًا على الحصول على ثماني دوائر من كل جانب ليصبح المجموع 16 دائرة. ضع ثماني دوائر على ورقة بسكويت مبطنة بالرق. ادهنيها برفق بغسول البيض. ضعي ملعقة من النقانق (حوالي 2 ملاعق كبيرة) في وسط العجينة. ضع دائرة أخرى في الأعلى واضغط برفق على الجانبين معًا. عندما يتم تشكيلها جميعًا ، باستخدام سكين ، ضع ثقبًا صغيرًا في الجزء العلوي من كل فطيرة للسماح للبخار بالخروج. ادهنها بغسول بيض إضافي في الأعلى.

ضعي الفطائر في الفرن واخبزيها لمدة 5 دقائق على 375 درجة. اخفض الحرارة إلى 350 درجة واخبز لمدة 15 دقيقة إضافية. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد. قدمي الفطائر وصلصة كمبرلاند في درجة حرارة الغرفة.


شاهد الفيديو: 8 Seriously Loaded Fries Recipes (شهر اكتوبر 2021).