وصفات تقليدية

فطيرة اليقطين والجوز

فطيرة اليقطين والجوز

أضع مكونات العجين في مقلاة آلة الخبز ، يكفي فقط لعجنها ، ثم نقلت العجين إلى وعاء وأضعه في مكان دافئ لتنمو. غطيت الوعاء بمنشفة نظيفة وبدأت في تحضير الحشوة.

لقد قشرت اليقطين ، ووضعته على المبشرة بشبكات كبيرة.

أعددت الووك ، أشعلته على النار ، أضفت الزبدة لتذوب ، ثم أضع اليقطين المبشور والسكر. خلطت بملعقة خشبية حتى تصلب اليقطين جيدًا ، ثم أضفت الجوز المفروم وخلطت. أخرجته من النار وتركت التكوين ليبرد.

أعددت صينية مع ورق الخبز ، فتحت الفرن.

قسمت العجين إلى قسمين ووزعت طبقتين دائريتين. وضعت الورقة الأولى في الدرج ، ووضعت تركيبة اليقطين ، وضغطت ملعقة من السكر الخام والكثير من القرفة. لقد وضعت الطبقة الثانية من العجين في الأعلى وقطعت الشرائح التي لويتها مباشرة في الدرج. أنا مدهون بالبيض المخفوق ورشها برقائق اللوز.

خبزتها ، على نار متوسطة ، لمدة 40 دقيقة ، حتى تحمر بشكل جيد.

أخرجته من الفرن وتركته ليبرد ورش عليه القليل من السكر البودرة والقرفة.


فطيرة اليقطين والجوز في Thermomix

القرع والمكسرات والقرفة مكونات تبشر بحلوى جيدة لتقدم في حرارة المبرد والبطانية. توقف عن التفكير وعطر المنزل برائحة الخريف!

وقت التحضير: 25 دقيقة

إجمالي وقت الطهي: 95 دقيقة

صعوبة: بيئة

مقدار: 10 حصص


1. حضري العجينة في وعاء ودقيق منخول وماء دافئ أضفت إليه وأذوبت فيه ، ملح ، خميرة ، خل وزيت. في البداية يتم خلطها بملعقة ، ثم على طبق مطحون بالدقيق ، نعجن عجينة مرنة نتركها ترتاح ، مغطاة بمنشفة ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

2. قشر الكوسة والبذور ، ثم قطّعها إلى مكعبات صغيرة ، افعل الشيء نفسه مع السفرجل والتفاح. أعطي التفاح من خلال مبشرة كبيرة لتجنب أكسدة التفاح. تحمص حبات الجوز في الميكروويف لبضع دقائق ، اتركها لتبرد ثم اطحنها بواسطة شوبك. اخلطي اليقطين المفروم والتفاح والسفرجل مع السكر والقرفة.

3. كسّر القطع المناسبة (بحجم تفاحة تقريبًا) من العجين ثم على طاولة العمل التي تُعطى بالدقيق نفرش أوراق رقيقة على سطحها نوزع على سطحها طبقة موحدة ، حشوة الفاكهة ، نرش عليها حبات الجوز ثم نلفها برفق باليد وضع اللفافة بجانب اللفة في الدرج وعندما تمتلئ الصينية ، اسكبي على اللفائف حوالي 100 مل من الزيت واخبزي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 30 دقيقة ، على الحرارة المناسبة حتى تصبح لطيفة. بني.


كعكة سريعة مع اليقطين والجوز

كيك سريع بالقرع والمكسرات، مع طبقة رقيقة من الجبن الكريمي ، لذيذ جدا ولذيذ. إنه سهل التحضير بمكونات بسيطة ومتاح للجميع.

كيك سريع بالقرع والمكسرات يتم تحضيره بسرعة كبيرة إذا كان لديك بالفعل هريس اليقطين جاهزًا. هناك أشخاص يحضرون هريس اليقطين ويحتفظون به إما في برطمانات (في المخزن) أو في أكياس في الفريزر.

يبدو لي أن شهر أكتوبر هو الشهر المثالي لصنع كعك اليقطين. يبدو أنه في أي شهر من العام تتطابق ألوان الطبيعة أكثر مع الخضار والفاكهة التي ينتهي بها الأمر إلى طهيها.

أنا أحب الأصفر من الأوراق المجففة ، والغابات في وادي براهوفا ملونة كما لو كانت من قبل الرسام ، ولكن أيضًا الكعك أو الحساء الذي يستخدمون فيه اليقطين. لدي مجموعة من وصفات اليقطين التي يمكن أن تلهمك منها. اتركك الارتباط هنا.

كانت كعكة اليقطين الأكثر تحضيرًا في منزلنا هي الكعكة الطرية. حدث هذا حتى صنعت الكعكة السريعة بالقرع والمكسرات. منذ ذلك الحين ، كتبت والدتي وصفتها وجعلها أسبوعيًا في الخريف. وهذا يحدث منذ حوالي ثلاث سنوات. نحب أيضًا الفطائر مع أوراق الفطيرة ، والفطائر ، واليقطين أو التفاح ، وكعكة اليقطين ، والمكسرات والزبيب ، وأمي تصنع فطيرة الفلاحين جيد جدًا أننا جميعًا نقاتل.

في فصلي الربيع والصيف لا نأكل الحلويات مع التفاح أو اليقطين ، لذلك في الخريف بعد فترة طويلة جدا نعود إليها ونستمتع بمذاقها الطيب ، النكهات التي تعطيها البهارات المستخدمة. خبز القرع أو التفاح الناضج ليس مفقودًا من قائمتنا في أكتوبر ونوفمبر ، ويقومون بتعطير المنزل بشكل طبيعي وممتع.

يوجد في رومانيا فطيرة اليقطين ولكن يوجد أيضًا اليقطين الأمريكي الدهني والمستدير والمسطّح في النهايات. كلا النوعين من اليقطين صالحان للأكل. أصنع قرعًا منحوتًا لطفلي كل عام ، لأنني لا أريده أن يكون الطفل الوحيد في المدرسة / روضة الأطفال الذي لا يحبه والديه لمجرد أنه ليس عطلة رومانية. يبدو لي غبيًا وأنانيًا جدًا من جانب الآباء الذين يرفضون أطفالهم لهذه الأسباب ، وأود أن أسأله إلى أي مدى يمكن أن تفعل هذه المتعة في يوم واحد؟ ما هو الفرح الذي يمكن أن يكون أكبر بالنسبة لطفل يبلغ من العمر 3-4 سنوات حتى 10-12 عامًا من رسم وجهه (كما يفعل في الحفلات الأخرى حيث يصبح سبايدرمان أو القط الصغير أو أي شيء آخر تريده)؟ وتلقي الحلويات! بالنسبة لهم ، هذه المتعة لها في النهاية رغبة غير معلنة في جمع الحلويات.

لم يأكل زوجي كعكات اليقطين حتى انتقل للعيش معي ، لكن لحسن الحظ كان يحبها أيضًا. في وقت من الأوقات ، عرضت على حماتي فطيرة اليقطين. وشكرني وقالت إنها تأكل فقط مع التفاح الذي لم تسمع به فطيرة اليقطين.

أتذكر أن الفنلنديين جاءوا أيضًا للزيارة في ذلك اليوم. عندما رأى كم كان حريصًا على أكلها ، ذهب إلى الطبق وأخذ قضمة. بعد ذلك ، نقلت أنا وأمي مكان القهوة إلى طاولة المطبخ ، حيث كانت الكعكة. الفكرة هي أنه في اليوم التالي أخبرني أنه يحبها وأنه حتى أكل 4 قطع من كعكة اليقطين.

نصيحتي هي تجربة وصفات جديدة. قد تجد أنك تحبه حقًا. وسيكون من الجيد إعطاء فرصة لهذه الكعكة السريعة مع اليقطين والمكسرات.

المكونات:

لتحضير العجينة:
210 جرام دقيق
رشة ملح
1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر (4-5 جم)
180 جرام سكر
3 بيضات
270 غ من هريس اليقطين
100 مل زيت
1 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1 ملعقة كبيرة قشر برتقال مبشور
100 جرام من الجوز المفروم ناعماً

للتزجيج:
100 جرام زبدة
100 غرام جبنة كريمية (فيلادلفيا)
120 جرام سكر بودرة
الجوز المفروم والمقلي

يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. سخني القرع المبشور بملعقة صغيرة من الزيت حتى يلين ويتبخر من العصير الذي يتركه. حضري صينية خبز صغيرة (23 * 23 سم) ضعي المكونات الجافة (دقيق ، ملح ، بيكنج بودر ، صودا الخبز ، قرفة ، جوزة الطيب) في وعاء واخلطيهم. يُمزج بياض البيض مع السكر ، ثم يُضاف الصفار والزيت ومهروس اليقطين وقشر البرتقال ، ويُمزج بعد كل مكون برفق حتى تتجانس التركيبة.

يُمزج الدقيق الممزوج مع باقي المكونات ، وفي النهاية يُضاف الجوز المطحون. اسكبي العجينة في المقلاة واخبزيها لمدة 40 دقيقة. نجري الاختبار باستخدام عود الأسنان للتحقق مما إذا كان قد تم خبزه.

أثناء خبز الكيك ، حضّري كريمة التزيين عن طريق خلط الزبدة بالسكر في درجة حرارة الغرفة ، ثم بالجبن الكريمي. وزعي كريمة التزيين فوق الكيك المبرد ورشي الجوز المفروم. نقطعها إلى مكعبات ونقدمها.


فطيرة القرع والجوز (6 قطع) & # 8211 معجنات بالقرع والجوز & # 8211 لذيذة ولذيذة.

إفطار رائع / وجبة خفيفة / حلوى!

منتج الصيام.

يعتبر اليقطين من أكثر الخضروات شيوعًا ، فهو غني بمضادات الأكسدة والفيتامينات. إنه منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على فيتامين أ ، وفلافونويد بوليفينوليك وكاروتين بكثرة.
العنصر الثاني المهم في اليقطين هو البوتاسيوم. هذا المعدن ينشطك ويحافظ على ضغط الدم تحت السيطرة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المحتوى العالي من الألياف يضمن حسن سير عملية الهضم ويمنع حدوث أمراض القلب والأوعية الدموية والوهن.


فطيرة اليقطين والجوز

1. اعجن جميع مكونات العجين حتى تحصلي على تركيبة ناعمة لا تلتصق بيديك. لفه بورق ورقائق واتركه ليبرد لبضع ساعات.

2. ابشري القرع وضعيه في مقلاة عميقة مع السكر والقرفة. حرك باستمرار حتى لا يلتصق.

3. ضعي الجوز في مقلاة واخبزيها لبضع دقائق ، لكن ليس لفترة طويلة (حتى لا تذوق المرارة). أضفه إلى تركيبة اليقطين النهائية.

4. افردوا طبقتين من العجين حسب شكل صينية الخبز. ضعي واحدة منها في صينية مبطنة بورق الخبز واتركي الحواف بالخارج.

5. اسكبي الحشوة الحلوة والرائحة ، وضعيها بحذر ثم ضعي ورقة الدهن الثانية فوقها. يقلب من مكان إلى آخر ويخبز لمدة 35-45 دقيقة.

6. عندما تصبح جاهزة ، اترك فطيرة اليقطين تبرد ، وقم بتقسيمها ثم قم بمسحوقها مع السكر. ثم قدمها لأحبائك!

500 غرام دقيق
1 أو
50 مل زيت
1 ملعقة صغيرة خل
200 مل من المياه المعدنية
لملء
1 كغ من اليقطين
200 جرام سكر
200 غ من حبات الجوز
1 ملعقة صغيرة قرفة
للمسحوق
سكر ناعم


تارت اليقطين والجوز

1. اضبط الفرن على 200 درجة. ضعي اليقطين في مقلاة واخبزيه لمدة 40 دقيقة ، حتى يصبح طريًا وبنيًا قليلاً.

2. ضع العجينة في قالب التورتة. برد لمدة 15 دقيقة ، ثم قص الحواف التي تخرج من المقلاة. ضعي ورق الخبز على العجينة وضعي القليل من الفاصوليا فوقه. تُخبز العجينة لمدة 15 دقيقة ، ثم تُرفع الحبوب وورق الخبز. اخبزيها لمدة 5 دقائق أخرى حتى تتحول العجينة إلى اللون البني.

3. خفض درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة.

4. لملء: قم بإزالة لب اليقطين وقم بتمريره بخلاط حتى تحصل على كريمة ناعمة.

5. ضعي الصفار في وعاء ، أضيفي السكر واخفقي. أضف الكريمة المخفوقة والشراب والتوابل والفانيليا. يقلب ثم يضاف التكوين فوق كريم اليقطين.

6. ضعي التركيبة فوق عجينة التارت المخبوزة واخبزيها لمدة ساعة حتى تتماسك الحشوة.

7. لتتصدر: يُسكب الشراب في مقلاة ويُضاف إليه البقان. تقلى قليلا. ضعي الجوز على فطيرة اليقطين ، واسكبي الشراب واخبزيه لمدة 10 دقائق أخرى.

8. أخرجي تارت القرع والجوز من الفرن واتركيها تبرد. يرش السكر البودرة على الوجه ، إذا أردت.

225 جرام عجينة تارت
لملء:
450 غ من اليقطين، مقطع نصفين بدون بذور
2 صفار
60 جرام موسكوفادو السكر
125 مل كريم سائل
2 ملاعق كبيرة شراب القيقب
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
لتتصدر:
75 جرام المكسرات البقان، ملح
6 ملاعق كبيرة شراب القيقب
1 ملعقة كبيرة سكر بودرة


طريقة التحضير

- ضع حبات الجوز في صينية بالفرن تسخن إلى 180 درجة مئوية تقريبًا. 10 دقائق (حسب الفرن) ، أو حتى مقلية قليلاً. اخرجها من الفرن واتركها لتربد.

هذه صفيحة طرية يتم تحضيرها من جزأين. يبدأ الجزء الأول ، العجين نفسه:

- اغلي الزيت والماء والخل والملح في قدر ، وعندما يغلي الخليط ، أطفئي النار واتركي القدر جانبًا واتركيه حتى يبرد.

- في غضون ذلك ، نتعامل مع الجزء 2 ، على التوالي ، نصنع ciulama من 75 مل من الزيت و 100 غرام من الدقيق ، يُغلى على نار خفيفة لبضع دقائق ، مع التحريك المستمر ، حتى يتكاثف. عندما يصبح جاهزًا ، ضعه جانبًا واتركه ليبرد.

- نعود إلى الجزء الأول: فوق الخليط السائل الذي لا يزال دافئًا قليلًا نضيف الدقيق الذي يحتوي عليه ونخلطه جيدًا مع العجينة حتى تصبح العجينة المناسبة صلبة ومرنة وغير لزجة. نسكب العجينة على طاولة العمل مع رش الطحين ونعجن جيداً تقريباً. 5 دقائق. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الدقيق.

- من العجين الناتج يتم دهن طبقة رقيقة بحوالي 0.3 سم (أرق كان ذلك أفضل) مدهونة بالتساوي بفرشاة ، مع ciulamau المبردة مسبقًا (الجزء 2).

- نلف الصفيحة الرقيقة مدهونة بالزيت والدقيق ، وتعبأ اللفة الناتجة في قطعتين وتترك في الثلاجة لمدة 25-30 دقيقة ، حتى ننتهي من تحضير اليقطين.

- أخرجي العجينة من الثلاجة وقطعيها إلى قسمين متساويين.

- على سطح العمل ، بمساعدة الشوبك ، وزعي كل قطعة من العجين كما هي بالضبط ، في ورقة بحجم صينية الخبز. لقد استخدمت صينية مقاس 25 سم × 35.

- لنقلها بسهولة أكبر من طاولة العمل ، قم بلف كل ورقة برفق على الشوبك وانقلها إلى صينية الخبز.

- اغسل اليقطين وقشره ، ثم ابشره على مبشرة كبيرة.

- نضع الزبدة في وعاء (يفضل أن تكون مصنوعة من التفلون حتى لا تلتصق) وعندما تذوب نضيف اليقطين المبشور ونطهى على نار عالية. نضيف السكر حسب الرغبة حسب حلاوة اليقطين ونترك المزيج على النار حتى لا يلتصق حتى يقل الحشو ويتبخر العصير. احرص على عدم إبقاء اليقطين على النار لفترة طويلة ، لأنه سيغير لونه الجميل ويبدأ في الكراميل.

- إذا كان اليقطين كثير العصير ، أو تم إزالته من الفريزر ، يمكنك إضافة 1 أو 2 ملعقة كبيرة من السميد (حسب الاقتضاء) لامتصاص العصير الزائد والثلج والحشو للحصول على الاتساق.

- عندما يصلب اليقطين ويسقط بدرجة كافية ، أطفئ النار واتركه جانباً ليبرد. بعد أن يبرد ، أضيفي القرفة أو النكهات المفضلة لديك. (هذه المرة ، استخدمت القرفة فقط ، وتخليت عن الفانيليا ، لكنك تفعل ما يحلو لك).

- اخلطي الصينية بورق الخبز أو دهنها بالقليل من الدهون (الزيت / الزبدة) ورشي الدقيق بالتساوي.

- افردي أول ورقة من العجين على طاولة العمل وبمساعدة شوبك انقلها إلى الصينية.

- قم بتدوير العجين من مكان إلى آخر باستخدام شوكة ، ورش ملعقة كبيرة من السميد ونصف حبات الجوز المحمص والمبرّد وافرد الطبقة السخية من اليقطين بالتساوي قدر الإمكان.

- نرش ملعقة سميد فوق حشوة اليقطين وبقية حبات الجوز المحمص وضعها فوق الصفيحة الثانية من العجين بمساعدة الشوبك. قلب هذا بالشوكة وهذه الورقة وقطعها برفق بسكين (الجزء غير الحاد) ، فقط ارسم الأثر ، دون عمل قطع في العجين.

- ضعي الصينية في الفرن الساخن (مسخن مسبقًا) واخبزيها في درجة حرارة 180 درجة مئوية تقريبًا. 40 دقيقة (حسب الفرن) ، أو حتى تحمر الفطيرة قليلاً. اختياريًا ، للحصول على مظهر أكثر جمالًا ، عندما تكاد تنضج ، دهنها بقليل من البيض المخفوق واتركها لحوالي. 10 دقائق وفرن آيسيركن.

-عند خبز الفطيرة ، أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد.

- بعد أن تبرد الكيك ، رشي السكر البودرة وقسمه حسب الرغبة.

-إذا كنت تريد فطيرة صيام ، اترك الزبدة والثلج الذي يقوي اليقطين ، وكذلك البيض في الأعلى ، فالفطيرة لذيذة تمامًا.


فطيرة اليقطين والجوز

فطيرة اليقطين والجوز من: دقيق ، بيض ، زيت ، خل ، مياه معدنية ، قرع ، سكر ، جوز ، قرفة ، سكر بودرة.

المكونات:

  • 500 غرام دقيق
  • 1 أو
  • 50 مل زيت
  • 1 ملعقة صغيرة خل
  • 200 مل من المياه المعدنية

لملء:

  • 1 كغ من اليقطين
  • 200 جرام سكر
  • 200 غ من الجوز المفروم
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • سكر ناعم

طريقة التحضير:

اعجن جميع مكونات العجين حتى تحصل على تركيبة ناعمة غير لاصقة. غلفي العجينة بورق الألمنيوم واتركيها تبرد لبضع ساعات.

ابشر اليقطين وضعه في مقلاة عميقة مع السكر والقرفة. حرك باستمرار حتى لا يلتصق.

ضعي الجوز في مقلاة واخبزيه لبضع دقائق ، لكن ليس لفترة طويلة (حتى لا يكون طعمه مرًا). أضفه إلى تركيبة اليقطين النهائية.

افردوا طبقتين من العجين على شكل صينية الخبز. ضعي واحدة منها في صينية مبطنة بورق الخبز واتركي الحواف بالخارج. اسكبي الحشوة الحلوة والرائحة ، وضعيها بحذر ثم ضعي ورقة الدهن الثانية فوقها. يقلب من مكان إلى آخر ويخبز لمدة 35-45 دقيقة.

عندما تصبح جاهزًا ، اتركها تبرد ، وقم بتقسيمها ومسحوقها بالسكر.


فيديو: How to make amazing pumpkin soup with Curtis Stone so easy! (شهر اكتوبر 2021).