وصفات تقليدية

يأخذ مطعم كاري الياباني تناول الطعام على شكل مرحاض بعيدًا جدًا

يأخذ مطعم كاري الياباني تناول الطعام على شكل مرحاض بعيدًا جدًا

يعد صاحب المطعم كين شيميزو بأن نكهة الكاري الخاصة به دقيقة

تم تصميم طبق توقيع Curry Shop Shimizu ليبدو ويتذوق تمامًا مثل البراز البشري.

قد تكون الأطعمة المبتكرة قد ذهبت أخيرًا بعيدًا. كان الآيس كريم بنكهة الرامين والبرغر بدون برغر شيئًا واحدًا ، ويمكن لأي شخص أن يفهم الجاذبية الهائلة لمطعم على طراز المرحاض ، ولكن الآن افتتح صاحب مطعم ياباني مطعم كاري على شكل مرحاض يقدم الطعام المصمم عن قصد للمظهر والمذاق مثل فضلات الإنسان.

وفقًا لـ Rocket News 24 ، فإن متجر Curry Shop Shimizu الجديد في طوكيو "متخصص في الكاري بنكهة البراز." يثير هذا الكثير من الأسئلة ، ولكن يمكن تلخيص معظمها في شكل تباين في "لماذا ؟!"

المالك كين شيميزو هو نجم فيديو للبالغين يؤكد للعملاء المحتملين أن خلفيته المهنية تمنحه الخبرة التي يجب أن يعرفها على وجه اليقين عندما يكون الكاري في مطعمه يتمتع بأكثر النكهة والملمس دقة. يقول إنه يحقق النكهة من خلال خلط القرع المر مع مجموعة متنوعة من الشاي بشكل خاص ، ثم مزج مسحوق الكاكاو والماء لمنحه اللون والملمس المناسبين.

كما لو أن هذا الوصف لم يكن كافيًا لإيقاف أي زبون محتمل ، يقول شيميزو إن الكاري مصمم ليبدو مثل البراز قدر الإمكان ، ويتم تقديمه في طبق مصمم ليبدو كمرحاض. تبدو الأجزاء سخية للغاية ، لذا فإن أي شخص يقرر أن يكون شجاعًا بما يكفي لتذوق الطعام سيحصل على ما يستحقه من أموال.

المطعم مفتوح لتناول طعام الغداء والعشاء ، ولكن يبدو أنه من غير المحتمل أن يكون مزدحمًا للغاية. وبحسب ما ورد استطلع كاري شوب شيميزو 400 عميل محتمل حول ما إذا كانوا سيأكلون طبق توقيع المطعم أم لا ، وقال 75 بالمائة من المشاركين "أوه هيل لا". قال 10 بالمائة آخرون ببساطة "لا" ، لكن هذا لا يزال يترك 15 بالمائة من المستجيبين الذين قالوا إنهم سيحاولون ذلك. بالنظر إلى المنتج ، يمثل هذا عددًا كبيرًا من الأشخاص بشكل مدهش.


صيغة صنع مسحوق الكاري الياباني

كما كتبت في وصفة لحم البقر بالكاري ، لا أصنع مسحوق الكاري الخاص بي. سأل لومو في التعليقات عن "السر" من 15 إلى 20 نوع من التوابل التي تشكل مسحوق الكاري. بعد البحث قليلاً في مواقع الويب اليابانية ، توصلت إلى هذه الصفحة التي تصف ما يدخل في مساحيق الكاري S & amp B ، العلامة التجارية الأكثر شهرة حتى الآن في اليابان. إنها صفحة S & amp B رسمية ، لذا يجب أن تكون دقيقة ، على الرغم من أنه يمكنك رؤية النسب المئوية المعطاة لها نطاق واسع جدًا. أعتقد أن السبب في ذلك هو أن الصيغ الفعلية "سرية". على أي حال ، فإنه يعطي نقطة انطلاق لأي تجربة أعتقد.

لقد قمت أيضًا بتضمين وصفة لصنع جارام ماسالا. لاحظ أنني لا أقدم أي ادعاءات على الإطلاق بأن هذه الخلطات أصيلة للكاري الهندي أو غيره من أنواع الكاري ، لكنني أتحدث هنا عن الكاري الياباني.

فيما يلي ملخص تقريبي / ترجمة للمقال الياباني.

مسحوق الكاري الياباني

هذه التوابل الأربعة الأساسية تشكل 80 إلى 90٪ من الخليط:

ثم تشكل التوابل "الحارة" التالية حوالي 5٪ من الخليط. إذا كنت ترغب في زيادة كمية التوابل الحارة ، قلل الكركم وفقًا لذلك.

5-15٪ المتبقية يتم تناولها بالتوابل العطرية. ضبط هذه البهارات يجعل البودرة مميزة.

كل ما سبق هو بهارات أساسية (أفترض أن ذلك يدخل في جميع المساحيق).

يتم إضافة التوابل والأعشاب الأخرى وغيرها لتمييز كل خلطة ، مثل:

  • قرفة
  • الينسون
  • البهارات
  • جوزة الطيب
  • نبات الحلبة
  • أوراق الغار
  • المريمية
  • Oregano ("وأعشاب أخرى" ، غير محدد)
  • مسحوق الكاكاو
  • مسحوق القهوة

يقولون أن تحدد كمية المكونات "الأخرى" بحوالي 1-2٪ من الإجمالي.

لتحضير مسحوق الكاري ، اشوي التوابل (أعتقد أنهم يفترضون أنك بدأت بالتوابل المطحونة) في مقلاة جافة لمدة 2-3 دقائق. قم بتبريد التوابل ، وإذا أمكن اتركها تنضج في مكان بارد ومظلم لمدة شهر تقريبًا قبل استخدامها.

لاحظ أن مزيج جارام ماسالا الجيد سيحتوي على التوابل العطرية مثل القرنفل والشمر أيضًا. إليك مزيج Garam masala القياسي من كتاب طبخ كاري ياباني قديم لدي ، إذا كنت ترغب في صنع طعامك الخاص ، بدءًا من التوابل الكاملة:

جارام ماسالا (في اليابان؟)

  • 4 أعواد قرفة
  • 1/2 كوب هيل
  • 1/3 كوب قرنفل
  • 1/3 كمون
  • 1/4 كوب كزبرة
  • 1/3 كوب فلفل أسود
  • 1/3 كوب فلفل أبيض

ضعي كل ما سبق على صفيحة خبز ، وشويها في فرن 90 درجة مئوية / 195 درجة فهرنهايت. تحمص لمدة 25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

أخرج الهيل من القرون. اطحنها كلها في الخلاط ، وقسمها إذا لزم الأمر ، حتى تصبح مسحوقًا ناعمًا. (ملاحظة: في الوقت الحاضر سأستخدم مطحنة قهوة كهربائية مخصصة للتوابل.) احفظها في وعاء محكم الغلق.

إذا كنت قد استمتعت بهذه المقالة ، فيرجى التفكير في أن تصبح راعيًا عبر Patreon. ^ _ ^


صيغة صنع مسحوق الكاري الياباني

كما كتبت في وصفة لحم البقر بالكاري ، لا أصنع مسحوق الكاري الخاص بي. سأل لومو في التعليقات عن "السر" من 15 إلى 20 نوع من التوابل التي تشكل مسحوق الكاري. بعد البحث قليلاً في مواقع الويب اليابانية ، توصلت إلى هذه الصفحة التي تصف ما يدخل في مساحيق الكاري S & amp B ، العلامة التجارية الأكثر شهرة حتى الآن في اليابان. إنها صفحة S & amp B رسمية ، لذا يجب أن تكون دقيقة ، على الرغم من أنه يمكنك رؤية النسب المئوية المعطاة لها نطاق واسع جدًا. أعتقد أن السبب في ذلك هو أن الصيغ الفعلية "سرية". على أي حال ، فإنه يعطي نقطة انطلاق لأي تجربة أعتقد.

لقد قمت أيضًا بتضمين وصفة لصنع جارام ماسالا. لاحظ أنني لا أقدم أي ادعاءات على الإطلاق بأن هذه الخلطات أصيلة للكاري الهندي أو غيره من أنواع الكاري ، لكنني أتحدث هنا عن الكاري الياباني.

فيما يلي ملخص تقريبي / ترجمة للمقال الياباني.

مسحوق الكاري الياباني

هذه التوابل الأربعة الأساسية تشكل 80 إلى 90٪ من الخليط:

ثم تشكل التوابل "الحارة" التالية حوالي 5٪ من الخليط. إذا كنت ترغب في زيادة كمية التوابل الحارة ، قلل الكركم وفقًا لذلك.

5-15٪ المتبقية يتم تناولها بالتوابل العطرية. ضبط هذه البهارات يجعل البودرة مميزة.

كل ما سبق هو بهارات أساسية (أفترض أن ذلك يدخل في جميع المساحيق).

يتم إضافة التوابل والأعشاب الأخرى وغيرها لتمييز كل خلطة ، مثل:

  • قرفة
  • الينسون
  • البهارات
  • جوزة الطيب
  • نبات الحلبة
  • أوراق الغار
  • المريمية
  • Oregano ("وأعشاب أخرى" ، غير محدد)
  • مسحوق الكاكاو
  • مسحوق القهوة

يقولون أن تحدد كمية المكونات "الأخرى" بحوالي 1-2٪ من الإجمالي.

لتحضير مسحوق الكاري ، اشوي التوابل (أعتقد أنهم يفترضون أنك بدأت بالتوابل المطحونة) في مقلاة جافة لمدة 2-3 دقائق. قم بتبريد التوابل ، وإذا أمكن اتركها تنضج في مكان بارد ومظلم لمدة شهر تقريبًا قبل استخدامها.

لاحظ أن مزيج جارام ماسالا الجيد سيحتوي على التوابل العطرية مثل القرنفل والشمر أيضًا. إليك مزيج Garam masala القياسي من كتاب طبخ كاري ياباني قديم لدي ، إذا كنت ترغب في إعداد طعامك الخاص ، بدءًا من التوابل الكاملة:

جارام ماسالا (في اليابان؟)

  • 4 أعواد قرفة
  • 1/2 كوب هيل
  • 1/3 كوب قرنفل
  • 1/3 كمون
  • 1/4 كوب كزبرة
  • 1/3 كوب فلفل أسود
  • 1/3 كوب فلفل أبيض

ضعي كل ما سبق على صفيحة خبز ، وشويها في فرن 90 درجة مئوية / 195 درجة فهرنهايت. تحمص لمدة 25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

أخرج الهيل من القرون. اطحنها كلها في الخلاط ، وقسمها إذا لزم الأمر ، حتى تصبح مسحوقًا ناعمًا. (ملاحظة: في الوقت الحاضر سأستخدم مطحنة قهوة كهربائية مخصصة للتوابل.) احفظها في وعاء محكم الغلق.

إذا كنت قد استمتعت بهذه المقالة ، فيرجى التفكير في أن تصبح راعيًا عبر Patreon. ^ _ ^


صيغة صنع مسحوق الكاري الياباني

كما كتبت في وصفة لحم البقر بالكاري ، لا أصنع مسحوق الكاري الخاص بي. سأل لومو في التعليقات عن "السر" من 15 إلى 20 نوع من التوابل التي تشكل مسحوق الكاري. بعد البحث قليلاً في مواقع الويب اليابانية ، توصلت إلى هذه الصفحة التي تصف ما يدخل في مساحيق الكاري S & amp B ، العلامة التجارية الأكثر شهرة حتى الآن في اليابان. إنها صفحة S & amp B رسمية ، لذا يجب أن تكون دقيقة ، على الرغم من أنه يمكنك رؤية النسب المئوية المعطاة لها نطاق واسع جدًا. أعتقد أن السبب في ذلك هو أن الصيغ الفعلية "سرية". على أي حال ، فإنه يعطي نقطة انطلاق لأي تجربة أعتقد.

لقد قمت أيضًا بتضمين وصفة لصنع جارام ماسالا. لاحظ أنني لا أقدم أي ادعاءات على الإطلاق بأن هذه الخلطات أصيلة للكاري الهندي أو غيره من أنواع الكاري ، لكنني أتحدث هنا عن الكاري الياباني.

فيما يلي ملخص تقريبي / ترجمة للمقال الياباني.

مسحوق الكاري الياباني

هذه التوابل الأربعة الأساسية تشكل 80 إلى 90٪ من الخليط:

ثم تشكل التوابل "الحارة" التالية حوالي 5٪ من الخليط. إذا كنت ترغب في زيادة كمية التوابل الحارة ، قلل الكركم وفقًا لذلك.

5-15٪ المتبقية يتم تناولها بالتوابل العطرية. ضبط هذه البهارات يجعل البودرة مميزة.

كل ما سبق هو بهارات أساسية (أفترض أن ذلك يدخل في جميع المساحيق).

يتم إضافة التوابل والأعشاب الأخرى وغيرها لتمييز كل خلطة ، مثل:

  • قرفة
  • الينسون
  • البهارات
  • جوزة الطيب
  • نبات الحلبة
  • أوراق الغار
  • المريمية
  • Oregano ("وأعشاب أخرى" ، غير محدد)
  • مسحوق الكاكاو
  • مسحوق القهوة

يقولون أن تحدد كمية المكونات "الأخرى" بحوالي 1-2٪ من الإجمالي.

لتحضير مسحوق الكاري ، اشوي التوابل (أعتقد أنهم يفترضون أنك بدأت بالتوابل المطحونة) في مقلاة جافة لمدة 2-3 دقائق. قم بتبريد التوابل ، وإذا أمكن اتركها تنضج في مكان بارد ومظلم لمدة شهر تقريبًا قبل استخدامها.

لاحظ أن مزيج جارام ماسالا الجيد سيحتوي على التوابل العطرية مثل القرنفل والشمر أيضًا. إليك مزيج Garam masala القياسي من كتاب طبخ كاري ياباني قديم لدي ، إذا كنت ترغب في صنع طعامك الخاص ، بدءًا من التوابل الكاملة:

جارام ماسالا (في اليابان؟)

  • 4 أعواد قرفة
  • 1/2 كوب هيل
  • 1/3 كوب قرنفل
  • 1/3 كمون
  • 1/4 كوب كزبرة
  • 1/3 كوب فلفل أسود
  • 1/3 كوب فلفل أبيض

ضعي كل ما سبق على صفيحة خبز ، وشويها في فرن 90 درجة مئوية / 195 درجة فهرنهايت. تحمص لمدة 25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

أخرج الهيل من القرون. اطحنها كلها في الخلاط ، وقسمها إذا لزم الأمر ، حتى تصبح مسحوقًا ناعمًا. (ملاحظة: في الوقت الحاضر سأستخدم مطحنة قهوة كهربائية مخصصة للتوابل.) احفظها في وعاء محكم الغلق.

إذا كنت قد استمتعت بهذه المقالة ، فيرجى التفكير في أن تصبح راعيًا عبر Patreon. ^ _ ^


صيغة صنع مسحوق الكاري الياباني

كما كتبت في وصفة لحم البقر بالكاري ، لا أصنع مسحوق الكاري الخاص بي. سأل لومو في التعليقات عن "السر" من 15 إلى 20 نوع من التوابل التي تشكل مسحوق الكاري. بعد البحث قليلاً في مواقع الويب اليابانية ، توصلت إلى هذه الصفحة التي تصف ما يدخل في مساحيق الكاري S & amp B ، العلامة التجارية الأكثر شهرة حتى الآن في اليابان. إنها صفحة S & amp B رسمية ، لذا يجب أن تكون دقيقة ، على الرغم من أنه يمكنك رؤية النسب المئوية المعطاة لها نطاق واسع جدًا. أعتقد أن السبب في ذلك هو أن الصيغ الفعلية "سرية". على أي حال ، فإنه يعطي نقطة انطلاق لأي تجربة أعتقد.

لقد قمت أيضًا بتضمين وصفة لصنع جارام ماسالا. لاحظ أنني لا أقدم أي ادعاءات على الإطلاق بأن هذه الخلطات أصيلة للكاري الهندي أو غيره من أنواع الكاري ، لكنني أتحدث هنا عن الكاري الياباني.

فيما يلي ملخص تقريبي / ترجمة للمقال الياباني.

مسحوق الكاري الياباني

تشكل هذه التوابل الأربعة الأساسية 80 إلى 90٪ من الخليط:

ثم تشكل التوابل "الحارة" التالية حوالي 5٪ من الخليط. إذا كنت ترغب في زيادة كمية التوابل الحارة ، قلل الكركم وفقًا لذلك.

5-15٪ المتبقية يتم تناولها بالتوابل العطرية. ضبط هذه البهارات يجعل البودرة مميزة.

كل ما سبق هو بهارات أساسية (أفترض أن ذلك يدخل في جميع المساحيق).

يتم إضافة التوابل والأعشاب الأخرى وغيرها لتمييز كل خلطة ، مثل:

  • قرفة
  • الينسون
  • البهارات
  • جوزة الطيب
  • نبات الحلبة
  • أوراق الغار
  • المريمية
  • Oregano ("وأعشاب أخرى" ، غير محدد)
  • مسحوق الكاكاو
  • مسحوق القهوة

يقولون أن تحدد كمية المكونات "الأخرى" بحوالي 1-2٪ من الإجمالي.

لتحضير مسحوق الكاري ، اشوي التوابل (أعتقد أنهم يفترضون أنك بدأت بالتوابل المطحونة) في مقلاة جافة لمدة 2-3 دقائق. قم بتبريد التوابل ، وإذا أمكن اتركها تنضج في مكان بارد ومظلم لمدة شهر تقريبًا قبل استخدامها.

لاحظ أن مزيج جارام ماسالا الجيد سيحتوي على التوابل العطرية مثل القرنفل والشمر أيضًا. إليك مزيج Garam masala القياسي من كتاب طبخ كاري ياباني قديم لدي ، إذا كنت ترغب في صنع طعامك الخاص ، بدءًا من التوابل الكاملة:

جارام ماسالا (في اليابان؟)

  • 4 أعواد قرفة
  • 1/2 كوب هيل
  • 1/3 كوب قرنفل
  • 1/3 كمون
  • 1/4 كوب كزبرة
  • 1/3 كوب فلفل أسود
  • 1/3 كوب فلفل أبيض

ضعي كل ما سبق على صفيحة خبز ، وشويها في فرن 90 درجة مئوية / 195 درجة فهرنهايت. تحمص لمدة 25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

أخرج الهيل من القرون. اطحنها كلها في الخلاط ، وقسمها إذا لزم الأمر ، حتى تصبح مسحوقًا ناعمًا. (ملاحظة: في الوقت الحاضر سأستخدم مطحنة قهوة كهربائية مخصصة للتوابل.) احفظها في وعاء محكم الغلق.

إذا كنت قد استمتعت بهذه المقالة ، فيرجى التفكير في أن تصبح راعيًا عبر Patreon. ^ _ ^


صيغة صنع مسحوق الكاري الياباني

كما كتبت في وصفة لحم البقر بالكاري ، لا أصنع مسحوق الكاري الخاص بي. سأل لومو في التعليقات عن "السر" من 15 إلى 20 نوع من التوابل التي تشكل مسحوق الكاري. بعد البحث قليلاً في مواقع الويب اليابانية ، توصلت إلى هذه الصفحة التي تصف ما يدخل في مساحيق الكاري S & amp B ، العلامة التجارية الأكثر شهرة حتى الآن في اليابان. إنها صفحة S & amp B رسمية ، لذا يجب أن تكون دقيقة ، على الرغم من أنه يمكنك رؤية النسب المئوية المعطاة لها نطاق واسع جدًا. أعتقد أن السبب في ذلك هو أن الصيغ الفعلية "سرية". على أي حال ، فإنه يعطي نقطة انطلاق لأي تجربة أعتقد.

لقد قمت أيضًا بتضمين وصفة لصنع جارام ماسالا. لاحظ أنني لا أقدم أي ادعاءات على الإطلاق بأن هذه الخلطات أصيلة للكاري الهندي أو غيره من أنواع الكاري ، لكنني أتحدث هنا عن الكاري الياباني.

فيما يلي ملخص تقريبي / ترجمة للمقال الياباني.

مسحوق الكاري الياباني

هذه التوابل الأربعة الأساسية تشكل 80 إلى 90٪ من الخليط:

ثم تشكل التوابل "الحارة" التالية حوالي 5٪ من الخليط. إذا كنت ترغب في زيادة كمية التوابل الحارة ، قلل الكركم وفقًا لذلك.

5-15٪ المتبقية يتم تناولها بالتوابل العطرية. ضبط هذه البهارات يجعل البودرة مميزة.

كل ما سبق هو بهارات أساسية (أفترض أن ذلك يدخل في جميع المساحيق).

يتم إضافة التوابل والأعشاب الأخرى وغيرها لتمييز كل خلطة ، مثل:

  • قرفة
  • الينسون
  • البهارات
  • جوزة الطيب
  • نبات الحلبة
  • أوراق الغار
  • المريمية
  • Oregano ("وأعشاب أخرى" ، غير محدد)
  • مسحوق الكاكاو
  • مسحوق القهوة

يقولون أن تحدد كمية المكونات "الأخرى" بحوالي 1-2٪ من الإجمالي.

لتحضير مسحوق الكاري ، اشوي التوابل (أعتقد أنهم يفترضون أنك بدأت بالتوابل المطحونة) في مقلاة جافة لمدة 2-3 دقائق. قم بتبريد التوابل ، وإذا أمكن اتركها تنضج في مكان بارد ومظلم لمدة شهر تقريبًا قبل استخدامها.

لاحظ أن مزيج جارام ماسالا الجيد سيحتوي على التوابل العطرية مثل القرنفل والشمر أيضًا. إليك مزيج Garam masala القياسي من كتاب طبخ كاري ياباني قديم لدي ، إذا كنت ترغب في صنع طعامك الخاص ، بدءًا من التوابل الكاملة:

جارام ماسالا (في اليابان؟)

  • 4 أعواد قرفة
  • 1/2 كوب هيل
  • 1/3 كوب قرنفل
  • 1/3 كمون
  • 1/4 كوب كزبرة
  • 1/3 كوب فلفل أسود
  • 1/3 كوب فلفل أبيض

ضعي كل ما سبق على صفيحة خبز ، وشويها في فرن 90 درجة مئوية / 195 درجة فهرنهايت. تحمص لمدة 25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

أخرج الهيل من القرون. اطحنها كلها في الخلاط ، وقسمها إذا لزم الأمر ، حتى تصبح مسحوقًا ناعمًا. (ملاحظة: في الوقت الحاضر سأستخدم مطحنة قهوة كهربائية مخصصة للتوابل.) احفظها في وعاء محكم الغلق.

إذا كنت قد استمتعت بهذه المقالة ، فيرجى التفكير في أن تصبح راعيًا عبر Patreon. ^ _ ^


صيغة صنع مسحوق الكاري الياباني

كما كتبت في وصفة لحم البقر بالكاري ، لا أصنع مسحوق الكاري الخاص بي. سأل لومو في التعليقات عن "السر" من 15 إلى 20 نوع من التوابل التي تشكل مسحوق الكاري. بعد البحث قليلاً في مواقع الويب اليابانية ، توصلت إلى هذه الصفحة التي تصف ما يدخل في مساحيق الكاري S & amp B ، العلامة التجارية الأكثر شهرة حتى الآن في اليابان. إنها صفحة S & amp B رسمية ، لذا يجب أن تكون دقيقة ، على الرغم من أنه يمكنك رؤية النسب المئوية المعطاة لها نطاق واسع جدًا. أعتقد أن السبب في ذلك هو أن الصيغ الفعلية "سرية". على أي حال ، فإنه يعطي نقطة انطلاق لأي تجربة أعتقد.

لقد قمت أيضًا بتضمين وصفة لصنع جارام ماسالا. لاحظ أنني لا أقدم أي ادعاءات على الإطلاق بأن هذه الخلطات أصيلة للكاري الهندي أو غيره من أنواع الكاري ، لكنني أتحدث هنا عن الكاري الياباني.

فيما يلي ملخص تقريبي / ترجمة للمقال الياباني.

مسحوق الكاري الياباني

تشكل هذه التوابل الأربعة الأساسية 80 إلى 90٪ من الخليط:

ثم تشكل التوابل "الحارة" التالية حوالي 5٪ من الخليط. إذا كنت ترغب في زيادة كمية التوابل الحارة ، قلل الكركم وفقًا لذلك.

5-15٪ المتبقية يتم تناولها بالتوابل العطرية. ضبط هذه البهارات يجعل البودرة مميزة.

كل ما سبق هو بهارات أساسية (أفترض أن ذلك يدخل في جميع المساحيق).

يتم إضافة التوابل والأعشاب الأخرى وغيرها لتمييز كل خلطة ، مثل:

  • قرفة
  • الينسون
  • البهارات
  • جوزة الطيب
  • نبات الحلبة
  • أوراق الغار
  • المريمية
  • Oregano ("وأعشاب أخرى" ، غير محدد)
  • مسحوق الكاكاو
  • مسحوق القهوة

يقولون أن تحدد كمية المكونات "الأخرى" بحوالي 1-2٪ من الإجمالي.

لتحضير مسحوق الكاري ، اشوي التوابل (أعتقد أنهم يفترضون أنك بدأت بالتوابل المطحونة) في مقلاة جافة لمدة 2-3 دقائق. قم بتبريد التوابل ، وإذا أمكن اتركها تنضج في مكان بارد ومظلم لمدة شهر تقريبًا قبل استخدامها.

لاحظ أن مزيج جارام ماسالا الجيد سيحتوي على التوابل العطرية مثل القرنفل والشمر أيضًا. إليك مزيج Garam masala القياسي من كتاب طبخ كاري ياباني قديم لدي ، إذا كنت ترغب في إعداد طعامك الخاص ، بدءًا من التوابل الكاملة:

جارام ماسالا (في اليابان؟)

  • 4 أعواد قرفة
  • 1/2 كوب هيل
  • 1/3 كوب قرنفل
  • 1/3 كمون
  • 1/4 كوب كزبرة
  • 1/3 كوب فلفل أسود
  • 1/3 كوب فلفل أبيض

ضعي كل ما سبق على صفيحة خبز ، وشويها في فرن 90 درجة مئوية / 195 درجة فهرنهايت. تحمص لمدة 25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

أخرج الهيل من القرون. اطحنها كلها في الخلاط ، وقسمها إذا لزم الأمر ، حتى تصبح مسحوقًا ناعمًا. (ملاحظة: في الوقت الحاضر سأستخدم مطحنة قهوة كهربائية مخصصة للتوابل.) احفظها في وعاء محكم الغلق.

إذا كنت قد استمتعت بهذه المقالة ، فيرجى التفكير في أن تصبح راعيًا عبر Patreon. ^ _ ^


صيغة صنع مسحوق الكاري الياباني

كما كتبت في وصفة لحم البقر بالكاري ، لا أصنع مسحوق الكاري الخاص بي. سأل لومو في التعليقات عن "السر" من 15 إلى 20 نوع من التوابل التي تشكل مسحوق الكاري. بعد البحث قليلاً في مواقع الويب اليابانية ، توصلت إلى هذه الصفحة التي تصف ما يدخل في مساحيق الكاري S & amp B ، العلامة التجارية الأكثر شهرة حتى الآن في اليابان. إنها صفحة S & amp B رسمية ، لذا يجب أن تكون دقيقة ، على الرغم من أنه يمكنك رؤية النسب المئوية المعطاة لها نطاق واسع جدًا. أعتقد أن السبب في ذلك هو أن الصيغ الفعلية "سرية". على أي حال ، فإنه يعطي نقطة انطلاق لأي تجربة أعتقد.

لقد قمت أيضًا بتضمين وصفة لصنع جارام ماسالا. لاحظ أنني لا أقدم أي ادعاءات على الإطلاق بأن هذه الخلطات أصيلة للكاري الهندي أو غيره من أنواع الكاري ، لكنني أتحدث هنا عن الكاري الياباني.

فيما يلي ملخص تقريبي / ترجمة للمقال الياباني.

مسحوق الكاري الياباني

تشكل هذه التوابل الأربعة الأساسية 80 إلى 90٪ من الخليط:

ثم تشكل التوابل "الحارة" التالية حوالي 5٪ من الخليط. إذا كنت ترغب في زيادة كمية التوابل الحارة ، قلل الكركم وفقًا لذلك.

5-15٪ المتبقية يتم تناولها بالتوابل العطرية. ضبط هذه البهارات يجعل البودرة مميزة.

كل ما سبق هو بهارات أساسية (أفترض أن ذلك يدخل في جميع المساحيق).

يتم إضافة التوابل والأعشاب الأخرى وغيرها لتمييز كل خلطة ، مثل:

  • قرفة
  • الينسون
  • البهارات
  • جوزة الطيب
  • نبات الحلبة
  • أوراق الغار
  • المريمية
  • Oregano ("وأعشاب أخرى" ، غير محدد)
  • مسحوق الكاكاو
  • مسحوق القهوة

يقولون أن تحدد كمية المكونات "الأخرى" بحوالي 1-2٪ من الإجمالي.

لتحضير مسحوق الكاري ، اشوي التوابل (أعتقد أنهم يفترضون أنك بدأت بالتوابل المطحونة) في مقلاة جافة لمدة 2-3 دقائق. قم بتبريد التوابل ، وإذا أمكن اتركها تنضج في مكان بارد ومظلم لمدة شهر تقريبًا قبل استخدامها.

لاحظ أن مزيج جارام ماسالا الجيد سيحتوي على التوابل العطرية مثل القرنفل والشمر أيضًا. إليك مزيج Garam masala القياسي من كتاب طبخ كاري ياباني قديم لدي ، إذا كنت ترغب في صنع طعامك الخاص ، بدءًا من التوابل الكاملة:

جارام ماسالا (في اليابان؟)

  • 4 أعواد قرفة
  • 1/2 كوب هيل
  • 1/3 كوب قرنفل
  • 1/3 كمون
  • 1/4 كوب كزبرة
  • 1/3 كوب فلفل أسود
  • 1/3 كوب فلفل أبيض

ضعي كل ما سبق على صفيحة خبز ، وشويها في فرن 90 درجة مئوية / 195 درجة فهرنهايت. تحمص لمدة 25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

أخرج الهيل من القرون. اطحنها كلها في الخلاط ، وقسمها إذا لزم الأمر ، حتى تصبح مسحوقًا ناعمًا. (ملاحظة: في الوقت الحاضر سأستخدم مطحنة قهوة كهربائية مخصصة للتوابل.) احفظها في وعاء محكم الغلق.

إذا كنت قد استمتعت بهذه المقالة ، فيرجى التفكير في أن تصبح راعيًا عبر Patreon. ^ _ ^


صيغة صنع مسحوق الكاري الياباني

كما كتبت في وصفة لحم البقر بالكاري ، لا أصنع مسحوق الكاري الخاص بي. سأل لومو في التعليقات عن "السر" من 15 إلى 20 نوع من التوابل التي تشكل مسحوق الكاري. بعد البحث قليلاً في مواقع الويب اليابانية ، توصلت إلى هذه الصفحة التي تصف ما يدخل في مساحيق الكاري S & amp B ، العلامة التجارية الأكثر شهرة حتى الآن في اليابان. إنها صفحة S & amp B رسمية ، لذا يجب أن تكون دقيقة ، على الرغم من أنه يمكنك رؤية النسب المئوية المعطاة لها نطاق واسع جدًا. أعتقد أن السبب في ذلك هو أن الصيغ الفعلية "سرية". على أي حال ، فإنه يعطي نقطة انطلاق لأي تجربة أعتقد.

لقد قمت أيضًا بتضمين وصفة لصنع جارام ماسالا. لاحظ أنني لا أقدم أي ادعاءات على الإطلاق بأن هذه الخلطات أصيلة للكاري الهندي أو غيره من أنواع الكاري ، لكنني أتحدث هنا عن الكاري الياباني.

فيما يلي ملخص تقريبي / ترجمة للمقال الياباني.

مسحوق الكاري الياباني

هذه التوابل الأربعة الأساسية تشكل 80 إلى 90٪ من الخليط:

ثم تشكل التوابل "الحارة" التالية حوالي 5٪ من الخليط. إذا كنت ترغب في زيادة كمية التوابل الحارة ، قلل الكركم وفقًا لذلك.

5-15٪ المتبقية يتم تناولها بالتوابل العطرية. ضبط هذه البهارات يجعل البودرة مميزة.

كل ما سبق هو بهارات أساسية (أفترض أن ذلك يدخل في جميع المساحيق).

يتم إضافة التوابل والأعشاب الأخرى وغيرها لتمييز كل خلطة ، مثل:

  • قرفة
  • الينسون
  • البهارات
  • جوزة الطيب
  • نبات الحلبة
  • أوراق الغار
  • المريمية
  • Oregano ("وأعشاب أخرى" ، غير محدد)
  • مسحوق الكاكاو
  • مسحوق القهوة

يقولون أن تحدد كمية المكونات "الأخرى" بحوالي 1-2٪ من الإجمالي.

لتحضير مسحوق الكاري ، اشوي التوابل (أعتقد أنهم يفترضون أنك بدأت بالتوابل المطحونة) في مقلاة جافة لمدة 2-3 دقائق. قم بتبريد التوابل ، وإذا أمكن اتركها تنضج في مكان بارد ومظلم لمدة شهر تقريبًا قبل استخدامها.

لاحظ أن مزيج جارام ماسالا الجيد سيحتوي على التوابل العطرية مثل القرنفل والشمر أيضًا. إليك مزيج Garam masala القياسي من كتاب طبخ كاري ياباني قديم لدي ، إذا كنت ترغب في صنع طعامك الخاص ، بدءًا من التوابل الكاملة:

جارام ماسالا (في اليابان؟)

  • 4 أعواد قرفة
  • 1/2 كوب هيل
  • 1/3 كوب قرنفل
  • 1/3 كمون
  • 1/4 كوب كزبرة
  • 1/3 كوب فلفل أسود
  • 1/3 كوب فلفل أبيض

ضعي كل ما سبق على صفيحة خبز ، وشويها في فرن 90 درجة مئوية / 195 درجة فهرنهايت. تحمص لمدة 25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

أخرج الهيل من القرون. اطحنها كلها في الخلاط ، وقسمها إذا لزم الأمر ، حتى تصبح مسحوقًا ناعمًا. (ملاحظة: في الوقت الحاضر سأستخدم مطحنة قهوة كهربائية مخصصة للتوابل.) احفظها في وعاء محكم الغلق.

إذا كنت قد استمتعت بهذه المقالة ، فيرجى التفكير في أن تصبح راعيًا عبر Patreon. ^ _ ^


صيغة صنع مسحوق الكاري الياباني

كما كتبت في وصفة لحم البقر بالكاري ، لا أصنع مسحوق الكاري الخاص بي. سأل لومو في التعليقات عن "السر" من 15 إلى 20 نوع من التوابل التي تشكل مسحوق الكاري. بعد البحث قليلاً في مواقع الويب اليابانية ، توصلت إلى هذه الصفحة التي تصف ما يدخل في مساحيق الكاري S & amp B ، العلامة التجارية الأكثر شهرة حتى الآن في اليابان. إنها صفحة S & amp B رسمية ، لذا يجب أن تكون دقيقة ، على الرغم من أنه يمكنك رؤية النسب المئوية المعطاة لها نطاق واسع جدًا. أعتقد أن السبب في ذلك هو أن الصيغ الفعلية "سرية". على أي حال ، فإنه يعطي نقطة انطلاق لأي تجربة أعتقد.

لقد قمت أيضًا بتضمين وصفة لصنع جارام ماسالا. لاحظ أنني لا أقدم أي ادعاءات على الإطلاق بأن هذه الخلطات أصيلة للكاري الهندي أو غيره من أنواع الكاري ، لكنني أتحدث هنا عن الكاري الياباني.

فيما يلي ملخص تقريبي / ترجمة للمقال الياباني.

مسحوق الكاري الياباني

تشكل هذه التوابل الأربعة الأساسية 80 إلى 90٪ من الخليط:

ثم تشكل التوابل "الحارة" التالية حوالي 5٪ من الخليط. إذا كنت ترغب في زيادة كمية التوابل الحارة ، قلل الكركم وفقًا لذلك.

5-15٪ المتبقية يتم تناولها بالتوابل العطرية. ضبط هذه البهارات يجعل البودرة مميزة.

كل ما سبق هو بهارات أساسية (أفترض أن ذلك يدخل في جميع المساحيق).

يتم إضافة التوابل والأعشاب الأخرى وغيرها لتمييز كل خلطة ، مثل:

  • قرفة
  • الينسون
  • البهارات
  • جوزة الطيب
  • نبات الحلبة
  • أوراق الغار
  • المريمية
  • Oregano ("وأعشاب أخرى" ، غير محدد)
  • مسحوق الكاكاو
  • مسحوق القهوة

يقولون أن تحدد كمية المكونات "الأخرى" بحوالي 1-2٪ من الإجمالي.

لتحضير مسحوق الكاري ، اشوي التوابل (أعتقد أنهم يفترضون أنك بدأت بالتوابل المطحونة) في مقلاة جافة لمدة 2-3 دقائق. قم بتبريد التوابل ، وإذا أمكن اتركها تنضج في مكان بارد ومظلم لمدة شهر تقريبًا قبل استخدامها.

لاحظ أن مزيج جارام ماسالا الجيد سيحتوي على التوابل العطرية مثل القرنفل والشمر أيضًا. إليك مزيج Garam masala القياسي من كتاب طبخ كاري ياباني قديم لدي ، إذا كنت ترغب في صنع طعامك الخاص ، بدءًا من التوابل الكاملة:

جارام ماسالا (في اليابان؟)

  • 4 أعواد قرفة
  • 1/2 كوب هيل
  • 1/3 كوب قرنفل
  • 1/3 كمون
  • 1/4 كوب كزبرة
  • 1/3 كوب فلفل أسود
  • 1/3 كوب فلفل أبيض

ضعي كل ما سبق على صفيحة خبز ، وشويها في فرن 90 درجة مئوية / 195 درجة فهرنهايت. تحمص لمدة 25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

أخرج الهيل من القرون. اطحنها كلها في الخلاط ، وقسمها إذا لزم الأمر ، حتى تصبح مسحوقًا ناعمًا. (ملاحظة: في الوقت الحاضر سأستخدم مطحنة قهوة كهربائية مخصصة للتوابل.) احفظها في وعاء محكم الغلق.

إذا كنت قد استمتعت بهذه المقالة ، فيرجى التفكير في أن تصبح راعيًا عبر Patreon. ^ _ ^


صيغة صنع مسحوق الكاري الياباني

كما كتبت في وصفة لحم البقر بالكاري ، لا أصنع مسحوق الكاري الخاص بي. سأل لومو في التعليقات عن "السر" من 15 إلى 20 نوع من التوابل التي تشكل مسحوق الكاري. بعد البحث قليلاً في مواقع الويب اليابانية ، توصلت إلى هذه الصفحة التي تصف ما يدخل في مساحيق الكاري S & amp B ، العلامة التجارية الأكثر شهرة حتى الآن في اليابان. إنها صفحة S & amp B رسمية ، لذا يجب أن تكون دقيقة ، على الرغم من أنه يمكنك رؤية النسب المئوية المعطاة لها نطاق واسع جدًا. أعتقد أن السبب في ذلك هو أن الصيغ الفعلية "سرية". على أي حال ، فإنه يعطي نقطة انطلاق لأي تجربة أعتقد.

لقد قمت أيضًا بتضمين وصفة لصنع جارام ماسالا. لاحظ أنني لا أقدم أي ادعاءات على الإطلاق بأن هذه الخلطات أصيلة للكاري الهندي أو غيره من أنواع الكاري ، لكنني أتحدث هنا عن الكاري الياباني.

فيما يلي ملخص تقريبي / ترجمة للمقال الياباني.

مسحوق الكاري الياباني

تشكل هذه التوابل الأربعة الأساسية 80 إلى 90٪ من الخليط:

ثم تشكل التوابل "الحارة" التالية حوالي 5٪ من الخليط. إذا كنت ترغب في زيادة كمية التوابل الحارة ، قلل الكركم وفقًا لذلك.

5-15٪ المتبقية يتم تناولها بالتوابل العطرية. ضبط هذه البهارات يجعل البودرة مميزة.

كل ما سبق هو بهارات أساسية (أفترض أن ذلك يدخل في جميع المساحيق).

يتم إضافة التوابل والأعشاب الأخرى وغيرها لتمييز كل خلطة ، مثل:

  • قرفة
  • الينسون
  • البهارات
  • جوزة الطيب
  • نبات الحلبة
  • أوراق الغار
  • المريمية
  • Oregano ("وأعشاب أخرى" ، غير محدد)
  • مسحوق الكاكاو
  • مسحوق القهوة

يقولون أن تحدد كمية المكونات "الأخرى" بحوالي 1-2٪ من الإجمالي.

لتحضير مسحوق الكاري ، اشوي التوابل (أعتقد أنهم يفترضون أنك بدأت بالتوابل المطحونة) في مقلاة جافة لمدة 2-3 دقائق. قم بتبريد التوابل ، وإذا أمكن اتركها تنضج في مكان بارد ومظلم لمدة شهر تقريبًا قبل استخدامها.

لاحظ أن مزيج جارام ماسالا الجيد سيحتوي على التوابل العطرية مثل القرنفل والشمر أيضًا. إليك مزيج Garam masala القياسي من كتاب طبخ كاري ياباني قديم لدي ، إذا كنت ترغب في صنع طعامك الخاص ، بدءًا من التوابل الكاملة:

جارام ماسالا (في اليابان؟)

  • 4 أعواد قرفة
  • 1/2 كوب هيل
  • 1/3 كوب قرنفل
  • 1/3 كمون
  • 1/4 كوب كزبرة
  • 1/3 كوب فلفل أسود
  • 1/3 كوب فلفل أبيض

ضعي كل ما سبق على صفيحة خبز ، وشويها في فرن 90 درجة مئوية / 195 درجة فهرنهايت. تحمص لمدة 25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

أخرج الهيل من القرون. قم بطحنها بالكامل في الخلاط ، وتقسيمها إذا لزم الأمر ، حتى تصبح مسحوقًا ناعمًا. (ملاحظة: في الوقت الحاضر سأستخدم مطحنة قهوة كهربائية مخصصة للتوابل.) احفظها في وعاء محكم الغلق.

إذا كنت قد استمتعت بهذه المقالة ، فيرجى التفكير في أن تصبح راعيًا عبر Patreon. ^ _ ^


شاهد الفيديو: teppan edo chef making dinner (شهر اكتوبر 2021).