وصفات تقليدية

ساندوتش ميرينغ مع كريمة الشوكولاتة

ساندوتش ميرينغ مع كريمة الشوكولاتة

المرينغ: اخفقي 3 بياض بيض ، في درجة حرارة الغرفة ، مع رشة ملح و 3 قطرات من الخل ، عندما يصبح قوامها كريميًا ، أضيفي السكر والنشا واستمري في عملية الخلط حتى تبقى التركيبة على شفرة الخلاط. سخني الفرن إلى 150 درجة واخبزي المرنغ المركب على ورق الخبز لمدة 100-120 دقيقة.

كريم الشوكولاته: نذوب الشوكولاتة في وعاء مقاوم للحرارة ، نضع صفار البيض المخفوق مع قليل من الملح ، نضيف قشر الليمون والزبدة والحليب ، يجب أن تكون الكريمة لامعة وناعمة. يتم تنفيذ التكوين بالكامل على الموقد في حوض الاستحمام ، مع الانتباه إلى صفار البيض المطلوب طهيه.


ساندوتش بسكويت بالشوكولاتة وجبنة الكريمة

هذه وصفة بسيطة وعاجلة: شطيرة بسكويت برقائق الشوكولاتة. إذا تم الإعلان عن الضيوف ولم يكن لديك وقت لإعداد حلوى فاخرة ، فستكون هذه الوصفة منقذة.

في أقل من نصف ساعة ، حتى "ربة المنزل" الأكثر كسلاً وعديمة الخبرة سيكون تحت تصرفها حلوى شهية لتحية ضيوفها. وإذا كان لديك أي شيء متبقي ، فلا داعي للقلق: فهو يدوم بضعة أيام في الثلاجة ، دون أي مشاكل. لكن من نحن نخدع؟

مكونات شطيرة البسكويت بالشوكولاتة والجبن الكريمي:

300 جرام من الشوكولاتة الداكنة (55٪ كاكاو)

1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1/4 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم

لملء:

-230 غرام جبن كريمي

- 40 غرام زبدة في درجة حرارة الغرفة

-1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

طريقة التحضير:

سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. ورق حائط صينية بورق الخبز. تذوب باقي الشوكولاتة والزبدة في قدر مع التحريك من حين لآخر. بعد تجانس الخليط ، يُرفع عن النار ويترك ليبرد لمدة دقيقتين. في وعاء ، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر وضعيه جانبًا.

في وعاء كبير ، اخلطي البيض والسكر والملح مع الخلاط لمدة دقيقتين ، حتى يتم الحصول على خليط خفيف ورقيق. أضيفي الشوكولاتة المذابة واخلطيها حتى تمتزج. اخلطي الدقيق تدريجيًا بملعقة خشبية. نأخذ ملعقة كبيرة مليئة بالعجين ونضعها على صينية الخبز ، مع ترك مسافة صغيرة بين كل كعكة.

لا ينبغي تسطيح الكعك. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 11-12 دقيقة أو حتى تصبح الكيكات مقرمشة قليلاً من الخارج ولا تزال طرية قليلاً في المنتصف. أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق ، قبل نقل البسكويت إلى شواية (عندما تبرد ، سوف تتسطح).

في وعاء صغير ، اخلطي الجبن والزبدة حتى تحصلي على تركيبة كريمية. أضيفي السكر والفانيليا واخلطيهم مرة أخرى حتى يتجانسوا حتى نحصل على خليط مخملي. ضعي الكريمة على نصف عدد البسكويت وضعي الباقي فوقها لتشكيل شطيرة. احفظه في الثلاجة.


ماكرون مع كريمة الشوكولاتة

اخلطي الكريمة المخفوقة على النار مع قطع الشوكولاتة حتى تذوب.

اتركيها لتبرد ، ثم اخفقيها بالخلاط ، مع إضافة الزبدة في درجة حرارة الغرفة.

نواصل مع الوصفة الأساسية.



أضيفي السكر واستمري في الخفق بالخلاط حتى تحصلي على مرنغ قوي.


اطحن اللوز ثم نخله لإزالة الجزيئات الكبيرة.


يخلط دقيق اللوز مع مسحوق السكر والكاكاو.


يندمج هذا الخليط في المرينغ مع التحريك برفق باستخدام ملعقة حتى يتجانس. أضف على 3 أقساط.

في صينية مبطنة بورق الخبز ، بمساعدة محقنة للزينة ، تتشكل الأصداف ، تاركة مسافة بينها.

تغلب على الدرج قليلاً لتسطيح التكوينات.

تُترك الصينية المحضرة هكذا لتقف لمدة ساعة ، بحيث تلتقط المرينغ قشرة من الأعلى.


كعكة الميرانغ مع كريمة الشوكولاتة البيضاء و Raffaello & # 8211 متعة حقيقية!

كعكة المرينغ مع كريمة الشوكولاتة البيضاء ورقائق جوز الهند لذيذة. لقد أعددته الأسبوع الماضي عندما احتفلت بعيد ميلاد ابني. كان جميع الضيوف مسرورين بالطعم اللذيذ للكيك. الوصفة موضحة في السطور أدناه.

مكونات قمة المرينغ:

  • 6 بياض بيض ، رشة ملح
  • 300 غرام سكر ، 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • 2 ملاعق صغيرة دقيق البطاطس ، 70 جرام رقائق اللوز

مكونات كريمة الشوكولاتة البيضاء:

  • 100 غرام شوكولاتة بيضاء ، 250 مل كريمة سائلة 30٪
  • 250 غرام جبنة ماسكاربوني ، كيس واحد من كريمة الخفق
  • 1 ملعقة كبيرة رقائق جوز الهند أو 4 حلوى رافايللو
  • حلوى Raffaello للزينة

طريقة التحضير:

سخني الفرن على 160 درجة بالهواء الساخن ثم حضري سطح المرينغ. أنت بحاجة إلى صواني الخبز. يمكنك استخدام صواني الخبز. ورق حائط لهم بورق الخبز.

يخفق بياض البيض حتى تحصل على رغوة متماسكة ، ثم يضاف قليل من الملح. أضيفي السكر تدريجيًا ، وملعقة بملعقة ، واستمري في الخلط حتى يذوب السكر بالكامل وتحصلي على رغوة سميكة ولامعة.

نضيف عصير الليمون ودقيق البطاطس ونقلب لمدة دقيقة أخرى. أضيفي نصف رقائق اللوز واخلطيهم برفق بملعقة.

قسّم رغوة بياض البيض إلى نصفين. ضعي رغوة بياض البيض في الصواني مكونة دائرتين بقطر حوالي 23 سم. نرش رقائق اللوز المتبقية على الوجه ونضع الصواني في الفرن.

اخبزي أسطح المرينغ لمدة 5 دقائق ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 120 درجة مع التهوية واخبزي أسطح العمل لمدة 90 دقيقة أخرى. بعد الخبز ، أغلق الفرن وافتح الباب واترك الأسطح تبرد لمدة 15 دقيقة.

ثم أخرجي قطع الميرانغ من الفرن واتركيها تبرد تمامًا.

ثم تحضير الكريمة. قطعي الشوكولاتة البيضاء إلى مكعبات وضعيها في وعاء. اسكبي نصف الكريمة السائلة فوق الشوكولاتة وسخنيها في الميكروويف حتى تنضج الشوكولاتة. ثم تخلط حتى تذوب الشوكولاتة وتتحد مع الكريمة الحامضة.

ثم تضاف الكريمة الحامضة المتبقية وتخلط. دع كريمة الشوكولاتة تبرد تمامًا. إذا كنت تريد أن تبرد بشكل أسرع ، يمكنك وضعها في وعاء من الماء البارد.

ضعي جبنة الماسكاربوني وكريمة الشوكولاتة في وعاء الخلاط. يخفق كل شيء لمدة 1-2 دقيقة حتى تحصل على كريم رقيق. في النهاية ، أضيفي الكريمة المخفوقة واخلطيها. ضعي الكريم في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.

يُدهن أحد أسطح الميرانغ بالكريمة (يُترك جانباً ملعقة كبيرة من الكريمة للزينة) ويُرش فوقها رقائق جوز الهند المفرومة ناعماً أو حلوى Raffaello. ضعي سطح الطاولة الثاني في الأعلى وزيّني الكيكة بالحلوى. لإلصاق الحلوى بالكعكة ، دهنها بالكريمة.

ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل ، ثم قطعيها إلى شرائح وقدميها مع أحبائك. شهية جيدة وزيادة الطبخ!


كعكة مع المرينغ مع الجوز وكريمة الفانيليا

نضع حبات الجوز في مقلاة ونضعها في فرن محمّى على حرارة 220 درجة لمدة 7 دقائق.

نخرجها من الفرن ونتركها تبرد ثم تطحن.

ينفصل البيض. بياض

حتى يتم الحصول على رغوة صلبة.

وتخلط مرة أخرى حتى يتم الحصول على مرينغ قوي.

وتخلط بلطف ، مع ملعقة ، من أسفل إلى أعلى ، حتى لا تترك التكوين.

قسّميها إلى قطعتين واخبزيها في صينية مع ورق الخبز.

اخبزيها في فرن محمى على حرارة 155 درجة لمدة ساعة أو حتى تحمر.

في غضون ذلك ، تحضير الكريمة.

اخلطي النشا والسكر

ونسكب القليل من الحليب مع التحريك باستمرار لتجنب تكون الكتل.

أضف الصفار

مع التحريك حتى يثخن. يُرفع عن النار ويُضاف إليه جوهر الفانيليا ويُترك ليبرد.

أضف الكريمة المسلوقة فوقه

والزبدة في درجة حرارة الغرفة.

فوق الورقة الأولى من المرينغ

أضف 2/3 من كريمة الفانيليا ،

ثم ضعي الطبقة الثانية من المرينغ وباقي الكريمة فوقها.

قسّم وزين حسب الرغبة.

ما رأيك في هذه الوصفة؟ اترك لنا تعليقًا لإخبارنا بكيفية حدوث ذلك أو إذا كنت بحاجة إلى إرشادات إضافية.


الأدوات اللازمة

1. كريم الفانيليا

بالنسبة للقشدة ، اخلطي السكر ونشا الذرة والبيض وصفار البيض وخلاصة الفانيليا مع خفق في وعاء حتى تصبح التركيبة متجانسة ، ويبدأ السكر في الذوبان ولا توجد كتل أخرى.

في قدر ، يُغلى الحليب مع الكريمة ، وعندما يبدأ في الغليان ، يُرفع عن النار ويُسكب برفق فوق خليط السكر. يحرك باستمرار.

بعد دمج كل الحليب ، اسكبي الخليط النهائي مرة أخرى في المقلاة واتركيها على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى تبدأ في التكاثف ، اتركيها على النار لمدة دقيقة أخرى.

يُسكب المزيج في وعاء ويوضع على رقائق الطعام الكريمية حتى لا تتشكل قشرة. انتظر حتى يبرد ثم ضعه في الثلاجة. يمكن صنع الكريم قبل يوم أو يومين.

1.2 كريم الشوكولاته

إذا كنت تفضل كريمة الشوكولاتة ، يمكنك القيام بما يلي:

يُمزج السكر ، والكاكاو ، والنشا ، ورشة ملح ، بيض وصفار البيض بمخفقة في وعاء.

قطعي الشوكولاتة الداكنة إلى قطع كبيرة وضعيها في محضر الطعام ، حيث يتم تقطيعها ناعماً.

في قدر ، اغلي الحليب مع الكريمة السائلة + خلاصة الفانيليا ، وعندما تبدأ في الغليان ، ارفعيها عن النار واسكبيها برفق فوق خليط السكر والكاكاو.

يحرك باستمرار. بعد دمج كل الحليب ، اسكبي الخليط النهائي مرة أخرى في المقلاة واتركيها على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يبدأ في التكاثف ، اتركيه على النار لمدة دقيقة واحدة كحد أقصى.

نسكب التركيبة في معالج الطعام ، نضيف الزبدة ونخلط جيداً.

تُسكب النتيجة في وعاء وتوضع فوق رقائق الطعام (ولكن يتم لصقها بالكريمة) ، حتى لا تتشكل قشرة. بعد أن يبرد ، ضعه في الثلاجة.

يمكن صنع كريمة الشوكولاتة قبل يوم أو يومين.

بغض النظر عن الكريم ، قررت صنع & # 8211 الفانيليا أو الشوكولاتة & # 8211 خطوات المرينغ هي نفسها.

سخن الفرن إلى 90 درجة بالحمل الحراري. يخفق بياض البيض حتى يتجمد ويضاف السكر تدريجيًا حتى يتم الحصول على خليط متماسك ولامع ، اخلطي خلاصة الفانيليا. قسّم التركيبة إلى نصفين وانتشر على صينيين مغطاة بورق الخبز. رسمت من قبل ، على ورقة الخبز ، دائرة بقطر 22-23 سم ، حتى أتمكن من تثبيت المرينغ بداخلها.

اخبزي المرينغ لمدة 3 ساعات ونصف ، ثم أطفئي الفرن واتركيها لتبرد في الفرن.

3. شراب الفاكهة

ضعي الفاكهة المجمدة في قدر واخلطيها مع العسل. استمر على النار لمدة 3-5 دقائق حتى تذوب الفاكهة ويذوب العسل للحصول على شراب غني. يُرفع عن النار ، ويُسكب المزيج من خلال مصفاة ثم يُترك الشراب يُصرف من الفاكهة. يتم تحضير الفواكه التي ستزين بها الكعكة - لقد استخدمت الفراولة.

عندما تريد تجميع الكيك ، أخرج الكريمة من الثلاجة واضربها لمدة أقل من دقيقة بمضرب يدوي أو بقوة بالمضرب. ضعي المرينغ الأول على طبق تقدم عليه الكيكة وغطيه بنصف الكريمة والتوت.

ضعي المرينغ الثاني فوقها ، وغطّيه ببقية الكريمة وزينيه بالفاكهة المحضّرة.

عندما ملأت الكعكة بكريمة الشوكولاتة ، استخدمت 250 جرامًا من التوت (125 جرامًا لكل شريحة من المرينغ) ولم أصنع شراب الفاكهة. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة وقدميها في شرائح سخية مع رش الكمية المتبقية من شراب التوت.


كعكة الميرانغ مع الجوز وكريمة الفانيليا

كعكة موتسارت بالشوكولاتة والبندق والفستق واللوز والمرزبان & # 8211 وصفة موزارتورت مع 4 أسطح (أوراق) خنفساء الخلد. كعكة المرينغ مع الجوز وكريمة الفانيليا جيدة مع. كيك بأوراق الشجر وكريمة الفانيليا والليمون

اخلطي القليل ، ثم اسكبي تركيبة مرينغ الليمون في مقبلات. شكلي مرنغ الليمون في صينية فرن مبطنة بورق القصدير.


فيديو: ماكارون فرنسي زي المحترفين من أول مرة! Macarons (شهر اكتوبر 2021).