وصفات تقليدية

قوقلوف بالشوكولاتة والزبيب

قوقلوف بالشوكولاتة والزبيب

  • 150 جرام سكر
  • 5 بيضات
  • 180 جرام طحين
  • 1 كيس بودنغ الشوكولاتة
  • 125 مل حليب
  • 100 مل زيت
  • 1 كيس من مسحوق الخبز
  • 2 كيس بوربون سكر الفانيليا
  • 1 قنينة من خلاصة الفانيليا
  • 100 جرام زبيب
  • الزبدة والدقيق لورق الحائط
  • سطح أملس:
  • 1 شوكولاتة بالحليب
  • القليل من الزبدة
  • القليل من الحليب

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

تحضير الوصفة قوقلوف بالشوكولاتة والزبيب:

في وعاء قمت بخلط بياض البيض مع قليل من الملح. أضفت السكر والفانيليا واستمريت بالخلط حتى يذوب السكر. نضيف الصفار الممزوج مع البيكنج بودر والحليب والزيت ويخلط بعد كل واحد. قمت بخلط الدقيق مع بودرة البودنج ودمجها في الخليط. شكل guguluf مبطن بالزبدة ورشها بالدقيق. سكبت نصف العجينة ورش الزبيب ثم باقي العجين. ضعيها في الفرن المسخن واتركيها لتخبز. نخرجها من الفرن ونتركها تبرد قليلا ثم نرفعها من المقلاة ونتركها تبرد. حضري كريمة التزيين على النار واسكبيها فوق القوقلوف ، واتركيها تتدفق على الحواف أيضًا. دع الشوكولاتة تتماسك ثم تقطع.


طريقة التحضير

قوقلوف بالشوكولاتة

نستمر على النحو التالي: نخلط الصفار مع السكر والزيت والبيكنج بودر وسكر الفانيليا وبياض البيض

قوقلوف مع بودرة الشوكولاتة

نفصل البيض ونخفق بياض البيض جيداً مع السكر ، ثم نخلط صفار البيض بالملح


قوقلوف بالكاكاو والشوكولاتة

مكونات
250 جرام زبدة ، 250 جرام سكر ، 6 بيضات ، 500 جرام طحين ، 1 كيس من مسحوق الخبز ، 2 كيس من سكر الفانيليا ، 0 رشة ملح ، قشر مبشور من لاميا ، 75 مل حليب حلو ، 2 ملاعق كبيرة من الزبيب ، 2 ملاعق كبيرة سكر مقطعة إلى مكعبات (أو ماذا تحبين) ، ملعقتان صغيرتان كاكاو ، 1 شكل قوقلوف ، للحصول على شكل مدهون: ، 1 ملعقة كبيرة زبدة ، 2 ملعقة طعام فتات خبز

صعوبة: قليل | وقت: ساعة و 10 دقائق


طريقة التحضير

كعكة التفاح

يتم إعطاء التفاح المقشر من خلال مبشرة كبيرة. اخلطي المكونات الجافة الدقيق والسميد والبودرة

كرواسون بالجبن

في وعاء ، اخلطي الجبن مع المارجرين الطري ، أضيفي البيض والبيكنج باودر والدقيق واعجني.


إعداد Guguluf

في المرة الأولى التي غسلنا فيها القرع ، لم أقشره لأنه كان طازجًا من الحديقة. أوصي باختيار القرع الصغير ، الذي لا يزيد طوله عن 20 سم ، لأنه لا يحتوي على بذور كبيرة.
ابشر الكوسة جيدًا وصفيها في مصفاة.
سخني الزبدة والزيت حتى تذوب الزبدة ، ثم اتركيها جانبًا.
نخلط الدقيق مع البيكنج بودر وصودا الخبز. نضيف الكاكاو أيضا.
في وعاء ضعي البيض والسكر واخلطيهم جيدًا بما يكفي للخلط. ثم نضيف الزبادي والزبدة والزيت ورشة ملح. يقلب مرة أخرى. يتبع الطحين. في النهاية ندمج الكوسة. تخلط مع ملعقة حتى تمتزج جيدا.

دهن القالب بقليل من الزبدة ، ثم اسكبي المزيج. اخبزيها على درجة 180 درجة في الفرن المسخن حتى تمر 45-55 دقيقة.إذا استخدمت شكل guguluf ، فإن وقت الخبز سيكون أطول مما لو كنت تستخدم 2 صواني كعك. بعد الخبز ، اتركه يبرد تمامًا على الشواية.

في هذه الأثناء نحضر كريمة التزيين.
تذوب الشوكولاتة في حمام بخار ، اخلطي الجبنة الكريمية مع الماسكاربوني ، ثم أضيفي الشوكولاتة المذابة. تخلط مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. اتركي الكريمة تبرد حتى تتماسك قليلاً ثم زينيها. قمت بتزيينها بالتوت الطازج وقشر الليمون. استمتع!


عيد الفصح مع الشوكولاتة

للحشوة ، ضعي الجبن والسكر في وعاء واخلطيهم جيدًا. يُضاف البيض والزبدة في درجة حرارة الغرفة وسكر الفانيليا ومسحوق الملح والسميد ويخلط مرة أخرى. في النهاية ، أضيفي الزبيب وامزجيهما جيدًا بملعقة. يغطى بورق ورقائق ويترك الخليط باردا.

للجزء العلوي ، ضعي الزبدة (التي تكون بدرجة حرارة الغرفة) في وعاء ، أضيفي السكر وسكر الفينيل واخلطي كل شيء جيدًا. نضيف البيض والحليب ونخلط مرة أخرى. أضف الكاكاو والدقيق والبيكنج باودر. امزج كل شيء مرة أخرى حتى تحصل على تركيبة متجانسة.

نقوم بإعداد صينية دائرية بحلقة مدهونة بالزبدة ومبطنة بورق الخبز. نضيف نصف التكوين العلوي ، ثم نضع تركيبة الجبن ثم نضيف باقي التكوين العلوي ، ونستوي كل شيء جيداً ونضعه في الفرن المسخن مسبقاً ، على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، لمدة 40-45 دقيقة.

بالنسبة للتزجيج ، ضعي قدرًا على النار ، على نار خفيفة. أضف السكر والكاكاو والزيت والماء. تخلط جيدا بالمضرب وتترك حتى الغليان حتى يذوب السكر ويبدأ في التكاثف. ثم نرفعها عن النار ونتركها تبرد.

أحضر عيد الفصح المبرد وابدأ في التزجيج. اتركيه طوال الليل في الثلاجة وقطعيه في اليوم التالي.


كعكة الشوكولاتة الخاصة

اخلطي الخميرة مع الحليب واتركي الخليط يرتاح لمدة 10 دقائق. في معالج الطعام (يمكنك أيضًا العجن باليد) نضع الدقيق والبيض والسكر. اعجن أثناء سكب الحليب بخيط رفيع. بعد دمج خليط الحليب والخميرة كاملًا ، ضعي 100 جرام من الزبدة الطرية. اعجن حتى نحصل على عجينة مرنة ومتجانسة ولزجة قليلاً.

تشكل كرة من العجين وتحريكها في وعاء نظيف. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي وضعه في مكان دافئ. أضع العجين المخمر في الفرن المغلق مع المصباح الكهربائي. اتركيه لينقع لمدة 3 ساعات أو حتى يتضاعف حجم العجينة. على المنضدة ، تُطحن بقليل من الدقيق ، تُوزّع مستطيلاً من العجين بسمك 0.5 سم. يُدهن العجين بالزبدة المذابة ويُبرد قليلاً. نضع رقائق الشوكولاتة ونضغط عليها برفق لتصل إلى العجينة.

افردي ورقة عجين ، من كبير إلى صغير (نبدأ بالجانب القصير). من اللفة التي تم الحصول عليها ، قم بقطع أحد الأطراف ، حوالي 5 سم وضعها جانبًا. اقطع اللفافة من المنتصف بالطول مع ترك نهاية بطول 5 سم. نمر على النهاية غير المقطوعة من خلال شريحتين من العجين ، للحصول على زهرة.

نقوم بحياكة شريحتين من العجين ، وفي النهاية ندرج في الجديل قطعة اللفة المقطوعة في البداية. ننقل الكعكة إلى الصينية مدهونة برذاذ غير لاصق أو مدهونة بالزبدة ومبطن بالدقيق. دعه يرتفع لمدة ساعة أو حتى ينمو بشكل جيد. دهن الكيك بالبيض المخفوق واخبزيه في الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية مع تهوية أو 180 درجة مئوية ثابتة لمدة 35-45 دقيقة. بعد حوالي 20 دقيقة من وضعها في الفرن ، غطي الكعكة بورق الألمنيوم للتأكد من أنها لا تحمر كثيرًا. تصبح الكعكة جاهزة عندما تجتاز اختبار المسواك. شهية طيبة!


قوقلوف بالشوكولاتة والزبيب - وصفات

قصة من بلد المطبخ
بواسطة أليس سيوبانو

خلال عطلة نهاية الأسبوع ، كنت أتوق إلى شيء حلو ورقيق ، معطر قليلاً. شيء يحثني على سحر الأعياد التي ستتبعها قريبًا. ولأننا اضطررنا للبقاء في المنزل (بسبب الطقس السيئ وأيام العطس والسعال والعديد من المناديل ، وما زلنا لم نتعافى!) ، ولكن أيضًا لأنني حصلت على صينية مستديرة خاصة جديدة من guguluf ، لقد خبزت هذا الصغير قوقلوف مع شيت وشوكولاتة، لتظهر لك في الصور أدناه. لذيذ!

مكونات وصفة جوجولوف مع القرف والشوكولاته

  • 4 بيضات
  • 1 علبة حليب مكثف
  • 250 غرام طحين أبيض من الدرجة 000 Arpis
  • 2 ملاعق طعام نشاء
  • 100-150 مل من الحليب
  • 100 غرام زبدة
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • خلاصة الفانيلا
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق جوزة الطيب
  • حفنة من الزبيب الذهبي
  • بضع قطع من القرف
  • 100 غرام شوكولاتة داكنة
  • 30 غرام زبدة
  • 50 مل حليب
  • 2 ملاعق طعام من رقائق جوز الهند

التحضير لوصفة قوقلوف مع الهراء والشوكولاتة

نخلط دقيق القمح الأبيض نوع 000 مع النشا والبيكنج بودر والقرفة وجوزة الطيب.

سخني الفرن إلى 180 درجة ، الخطوة 2-3 لمواقد الغاز العادية. أريد واحدة كهربائية ، ولكن حتى ذلك الحين لا بد لي من التعامل مع الأبيض الكبير ، zanusi ، لقد أملكها منذ حوالي عشر سنوات بالفعل :).

في وعاء كبير ، ابدئي واخلطي البيض الكامل مع الحليب المكثف. أضف الحليب البارد والزبدة المذابة ولكن المبردة. نخلط جيدا ونضيف ، في المطر ، خليط الدقيق.

نحضر صينية القوقلوف (20 سم) أي دهنها بالزبدة وقم بتغطيتها بقليل من الدقيق. صب التركيبة التي يجب أن تكون قوامها قشدة كثيفة للغاية. يرش الزبيب وقطع القرف من مكان إلى مكان. تُخبز في الفرن وتُخبز على نار متوسطة لمدة 40-45 دقيقة. قم بإجراء اختبار المسواك ، إذا خرج نظيفًا ، فهذا يعني أن هذا guguluf مع القرف والشوكولاتة جاهز للخبز. اتركه ليبرد في الشكل لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجه ولفه بمنشفة سميكة ونظيفة واتركه هكذا حتى يبرد تمامًا.

يوضع على حمام البخار ويذوب الشوكولاتة المقطعة إلى قطع مع الحليب والزبدة. تجانس وصب هذا الخليط دافئًا وسائلاً فوق غطاء المحرك المبرد تمامًا. رش رقائق جوز الهند للحصول على هواء احتفالي ثم قم بتقطيعها إلى شرائح وتناولها مع فنجان من الشاي & # 8230 أو القهوة & # 8230 أو الحليب الساخن & # 8230 أو أي شيء تريده وكيف تريده!


سطح العمل
في وعاء ، قطعي الزبدة إلى قطع صغيرة ، واخلطيها جيدًا مع باقي المكونات - ستتشكل عجينة متفتتة.
افرد العجينة في صينية بقطر 22 سم من مكان إلى آخر ، وخزها بالشوكة ، وضعها في الفرن (تسخينها إلى 150 درجة مئوية / 300 فهرنهايت) ، لمدة 15 دقيقة.

كريم
في وعاء ، اخفقي البيض برفق. ثم أضيفي مزيج الجبن والسكر واللبن ، وعندما تمتزج بشكل جيد ، أضيفي الزبيب والشوكولاتة.
بعد 15 دقيقة ، قم بإزالة الجزء العلوي من الفرن ، لكن لا توقف تشغيل الفرن - اسكب جبنة كريم ديلاكو واخبز لمدة 50 دقيقة (يصبح جاهزًا عندما لا يعود الجبن "يرقص" في المقلاة ويصبح قليلاً ذهبي).
يترك ليبرد (1-2 ساعة).

سطح أملس
نقطع الزبدة إلى قطع ، ونضيفها فوق الشوكولاتة مع الشراب ، ونذوبها في الميكروويف - ويمكن أيضًا تذويبها في حمام ماري.
تُسكب الكريمة فوق الكيك وتترك لتبرد لمدة 45 دقيقة
يتم تقديم كعكة الجبن بالشوكولاتة والزبيب بعد أن تبرد.

تحظى كعكة الجبن بشعبية كبيرة في البلدان الأنجلو ساكسونية وفي أمريكا ، ويمكن تحضيرها حسب ذوق الجميع! أود أن أقول إنها واحدة من أكثر الحلويات تنوعًا التي يمكن أن تجلب أشعة الشمس في يوم الشتاء القبيح والجليد. جبنة كريمية طازجة على طبقة بسكويت مقرمشة ، أيهما أفضل ؟!
يقال إن فطيرة الجبن قد اخترعت في نيويورك ، لكنها في الواقع أقرب بكثير إلينا نحن الأوروبيين.
يبدو أن أصول فطيرة الجبن تعود إلى اليونان القديمة ، عندما تم تغذية الرياضيين خلال المنافسات الأولمبية بمزيج منشط ، تم إنشاؤه من خليط من الدقيق والجبن والعسل المخبوز في شكل دائري خاص. بعد غزو الرومان لليونان ، كانت وصفة كعكة الجبن مجرد "تثليج على الكعكة" ، تم الحصول عليها بالنصر. قام الرومانيون بتعديله وإضافة البيض بالإضافة إلى ذلك. أيضًا ، كان الرومانيون هم من اختاروا نوعًا مختلفًا من الكيك المخبوز تحت الطوب الساخن ، وليس فقط التسخين ، وفضلوا تقديمه حصريًا في المناسبات الخاصة.
ومع ذلك ، لم يكن حتى نهاية القرن الثامن عشر عندما بدأت كعكة الجبن تشبه ما نعرفه ونحبه اليوم.


قوقلوف بالزبيب و الشوكولاتة

للتكوين الذي استخدمته مثل هذا:
& # 8211 5 بيضات
& # 8211 كوب سكر
& # 8211 القصب
& # 8211 5 ملاعق زيت
& # 8211 2 ملاعق كبيرة كاكاو
& # 8211 2 كيس من سكر الفانيليا
& # 8211 1 بيكنج بودر
& # 8211 قشر الليمون
& # 8211 خلاصة الروم والفانيليا
& # 8211 شوكولاتة بيضاء وواحدة بكاكاو
& # 8211 زبيب

فصلت بياض البيض عن الصفار. من بياض البيض والسكر (بما في ذلك سكر الفانيليا) ، اخفقي الرغوة ، وافركي الصفار بشكل منفصل بقشر الليمون وجوهر الفانيليا ، ثم اسكبي الصفار فوق الرغوة ، واخلطيها ببطء واخلطي الدقيق. يمكننا أيضًا استخدام الخلاط ، ولكن بأقل سرعة.

دهن القالب بالزبدة ونبطنه بالدقيق ، ثم نسكب طبقة من العجين ، نضع الزبيب فوقها ، نسكب طبقة أخرى من العجين ، وفي الجزء الأخير من العجين نضيف الكاكاو والرم ، ثم نضع فوقها تركيبة الفانيليا وبمساعدة أنماط منعرج عصا خشبية مصنوعة.

تُخبز في فرن ساخن على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة تقريبًا. أذابت قطعتين من الشوكولاتة وسكبتهما فوق الجوجلوف. هذا كل ما في الأمر: عبق للغاية وسهل التحضير!