وصفات تقليدية

بابا جونز: الربع الثالث من أفضل الشركات في تاريخ العلامة التجارية

بابا جونز: الربع الثالث من أفضل الشركات في تاريخ العلامة التجارية

قال مسؤولون من Papa John’s International Inc. إن التركيز المستمر على الأساسيات سيساعد في تعزيز نمو الشركة في المستقبل في بيئة تضخمية.

قال المؤسس والرئيس التنفيذي جون شناتر للمحللين خلال أرباح الربع الثالث للشركة: "من وجهة نظر المبيعات إلى فتح الوحدات إلى نمو أرباح السهم ، كان هذا أحد أكثر الفصول صلابة وسليمة بشكل أساسي وتقريبًا جيدًا التي يمكنني تذكرها". مكالمة مؤتمرية.

للربع الثالث المنتهي في 25 سبتمبر ، ارتفعت أرباح بابا جون للسهم الواحد بنسبة 37.5 في المائة لتصل إلى 44 سنتًا ، مقارنة بـ 32 سنتًا للسهم قبل عام ، على خلفية ارتفاع مبيعات المتاجر نفسها بنسبة 5.3 في المائة في مواقع بأمريكا الشمالية و 4.7 في المائة. في الأسواق الدولية.

قال المدير المالي لانس تاكر: "كانت هذه الزيادة على الرغم من واحدة من أصعب بيئة السلع في تاريخ شركتنا".

تسويق عنصر رئيسي

تتألف الزيادة بنسبة 5.3 في المائة في مبيعات المتاجر نفسها في أمريكا الشمالية خلال الربع من زيادة بنسبة 4.9 في المائة في مواقع الامتياز وزيادة بنسبة 6.3 في المائة في الوحدات المملوكة للشركة.

قال رئيس التسويق أندرو فارجا Andrew Varga إن المكاسب القوية لمبيعات المتجر نفسه في الربع الثالث في أمريكا الشمالية كانت جزئيًا بسبب استراتيجية الإعلان للسلسلة ، على غرار ما أدى إلى تحقيق مكاسب بنسبة 6.1 في المائة في مبيعات المتاجر نفسها في أمريكا الشمالية في الربع الأول.

ومع ذلك ، ارتفعت مبيعات المتجر المحلي في الربع الثاني بنسبة 0.4 في المائة فقط ، مما يعكس تحول العلامة التجارية إلى تسويق نقاط أسعارها ، والتي كانت أعلى قليلاً من الأسعار في الإعلانات التجارية لبيتزا هت أو دومينوز. قال فارجا إن بابا جونز قد رسخ نفسه الآن كسلسلة ذات سعر ممتاز ، لكنه "لا يحدث بين عشية وضحاها".

وأضاف: "في الربع الثالث ، تمكنا من تغطية فترتين بوزن تلفزيوني وطني لم نكن نملكه من قبل ، لذا فقد ساعدنا ذلك". "لكن تنفيذ خطتنا بسعر أعلى قليلاً على مدار ستة أشهر ونصف الآن كان فعالاً بالنسبة لنا. ... هدفنا هو الحصول دائمًا على السعر المناسب لمنتجنا عالي الجودة الذي نعتقد أننا نستحقه ، والتسعير هو الشيء الوحيد الذي نحافظ عليه عن كثب ".

وأضاف فارجا أن الإغلاق المستمر للاتحاد الوطني لكرة السلة يعرض رعاية العلامة التجارية لعدد قليل من الفرق المحترفة لخطر السكون إذا استمر إلغاء المباريات. ومع ذلك ، لا تستطيع الشركة بعد تحديد تأثير الإغلاق على حركة المرور في الربع الرابع وما بعده.


تأخذ قائمة Papa John & # 039s خطوة عضوية

بدأت محطة Papa John الأخيرة في "رحلة التسمية النظيفة" ببعض الإعلانات الجيدة والقديمة الطراز. نظرًا لفرز العلامة التجارية من خلال الخدمات اللوجستية لأول تجريبي للمنتجات العضوية ، شاهد شون مولدون ، كبير مسؤولي المكونات في سلسلة البيتزا ، بينما كانت شاحنة Green BEAN تمر بالجوار. يقول مولدون: "التقطت الهاتف ذات يوم واتصلت به للتو".

كان بابا جونز ، لبعض الوقت ، مهتمًا باتخاذ خطوة أساسية إلى الأمام. ولكن بالنظر إلى أن العلامة التجارية لديها حوالي 3500 موقع في جميع الولايات الخمسين ، فإن هذا القرار سيتطلب أكثر بكثير من النوايا الحسنة.

في صعدت مات إيور. لأكثر من 20 عامًا ، كان Ewer يشتري ويبيع المنتجات. حاليًا ، يمتلك Green BEAN Delivery ، وهو مركز توزيع متكامل عموديًا يركز على إنشاء وتطوير أنظمة غذائية مستدامة. تتواصل الشركة مع أفضل المزارعين المحليين وتعبئ هذه البضائع لتوصيلها إلى المنازل. كما تقوم بتوزيع الجملة على المطاعم ومجموعات البيع بالتجزئة. شيء آخر: إنها تزرع حوالي 120 فدانًا من تلقاء نفسها.

مركز الأعصاب لـ Green BEAN هو منطقة لويزفيل ، كنتاكي ، والتي تصادف أنها موطن المقر الرئيسي لبابا جون. وهكذا ، تم تشكيل شراكة.

والنتيجة الفورية هي أن برنامج Papa John للمواد العضوية جاهز للتشغيل في 29 متجرًا في جميع أنحاء سوق Lexington ، بولاية كنتاكي. أصبحت طماطم روما والفلفل الأخضر والبصل الأصفر والفطر طبقة عضوية مباشرة من المزارع العائلية. يعمل Papa John’s ، بمساعدة Green BEAN ، على الارتباط بعمليات في أريزونا وفلوريدا وبنسلفانيا وكنتاكي وأوريغون وإنديانا وكاليفورنيا.

يقول مولدون: "لم يكن لدينا في Papa John’s شبكة المزارعين التي ستحتاج إلى الذهاب إليها ومحاولة الحصول عليها خلال كل هذه الدورات المختلفة خلال العام". "وهذا هو المكان الذي كان من الرائع العمل معه مع مات. لديه تلك الشبكة. إنه يعرف هؤلاء المزارعين. بعضهم من أصدقائه المقربين. قام فريقنا بزيارة الكثير من هذه المزارع في جميع أنحاء الولايات المتحدة والتي ستدعم برنامجنا التجريبي ".

كيفية وصول بابا جون إلى هناك شيء واحد. المنهجية وراء هذه الخطوة هي طريقة أخرى.

يقول مولدون إن الشركة درست اتجاهات المستهلكين ورأت أن حوالي 13 في المائة من جميع المنتجات المزروعة في الولايات المتحدة تأتي من مزارع عضوية معتمدة. يعتقد بابا جونز أن المقياس سيرتفع فقط في المستقبل ، وربما يصل إلى 20 في المائة بحلول عام 2020.

يقول: "هناك بالتأكيد شيء ما هناك". "في الواقع ، تمتلك حوالي نصف جميع الأسر الأمريكية نوعًا من المنتجات العضوية أو المنتجات العضوية التي اشتروها من متجر البقالة ، لأنك ترى الكثير من المواد العضوية في البيع بالتجزئة أكثر مما تفعله في خدمات الطعام في الوقت الحالي. ولكن من منظور خدمات الطعام ومن منظور البيتزا ، نظرًا لأن المستهلكين يقودوننا في هذا الاتجاه ، فإن المزيد والمزيد من الرغبة في معرفة ما هو موجود في مكوناتهم ، ومن أين أتوا ، وكيف يتم إنتاجها ".

ببساطة ، هذا ليس شيئًا لاعبي الخدمة السريعة بحجم احتضان بابا جون المعتاد. هذه الحقيقة هي أحد الأسباب التي دفعت Green BEAN للقفز على متن الطائرة عن طيب خاطر.

يقول إيور: "لا يوجد الكثير من الأشخاص في صناعة خدمات الطعام بجانب مطاعم المزرعة إلى المائدة الذين ينزلون في هذا الخط". ولذلك نظرنا إلى هذا على أنه مجرد فرصة هائلة لتشجيع اللاعبين الأكبر في صناعة الخدمات الغذائية لدعم المزارعين العضويين المعتمدين ، لدعم الأشكال المستدامة للإنتاج للزراعة. لقد كانت مجرد فرصة رائعة وملائمة رائعة. لقد كانت شراكة رائعة حتى الآن ".

الطيار العضوي ليس الخبر الوحيد الذي كان لدى بابا جونز فيما يتعلق بقائمة الطعام. أعلنت العلامة التجارية أيضًا أنها تكشف عن قشرة خالية من الغلوتين في أسواق مختارة في لوس أنجلوس وفينيكس وسانت لويس وناشفيل. تتكون القشرة من الحبوب القديمة ، وخاصة الذرة الرفيعة والتيف والقطيفة والكينوا.

يعترف مولدون بأن Papa John’s ليس أول علامة تجارية للبيتزا تدخل إلى حلبة الرقص الخالية من الغلوتين. ومع ذلك ، هناك سبب لتأخر الوصول.

منذ ما يقرب من عامين ، بحث Papa John’s عن شريك خالٍ من الغلوتين ووصفة تلبي معاييره. كان هناك اختبار طعم تلو الآخر. اللوحات. الأحاديث الحسية.

"يجب أن يكون مذاقها جيدًا لدرجة أن الناس يتناولون شريحة كاملة من البيتزا أو شرائح متعددة من البيتزا. الكثير من المنتجات الخالية من الغلوتين لم نر ذلك ، كما يقول. "بعض الناس يضعونه في قائمتهم ولكن يبدو أنه مجرد تحديد مربع ليقول إنهم حصلوا عليه. أردنا بالفعل أن يكون شيئًا يتوق إليه الناس. هذا طعمه جيد ويريدون بالفعل أن يأكلوا ويتحمسوا للبيتزا. كان هذا هو العتبة التي كانت لدينا ".

في أكتوبر ، أكمل Papa John’s إزالة 14 مكونًا من قائمته كجزء من مبادرة التسمية النظيفة ، وهي عملية تكلف العلامة التجارية حوالي 100 مليون دولار أو أكثر كل عام.

لقد ولت الألوان والنكهات الاصطناعية والمواد الحافظة والمحليات ومحسنات النكهة من جميع منتجاتها. كما قامت الشركة مؤخرًا بتحويل الدجاج الذي تستخدمه لتتغذى على نظام غذائي نباتي وتربيته بدون مضادات حيوية ، ويكون بيضها خاليًا من الأقفاص.

يقول مولدون: "نحن فخورون جدًا ببعض الإنجازات التي تمكنا من تحقيقها".


تأخذ قائمة Papa John & # 039s خطوة عضوية

بدأت محطة Papa John الأخيرة في "رحلة التسمية النظيفة" ببعض الإعلانات الجيدة والقديمة الطراز. نظرًا لفرز العلامة التجارية من خلال الخدمات اللوجستية لأول تجريبي للمنتجات العضوية ، شاهد شون مولدون ، كبير مسؤولي المكونات في سلسلة البيتزا ، بينما كانت شاحنة Green BEAN تمر بالجوار. يقول مولدون: "التقطت الهاتف ذات يوم واتصلت به للتو".

كان بابا جونز ، لبعض الوقت ، مهتمًا باتخاذ خطوة أساسية إلى الأمام. ولكن بالنظر إلى أن العلامة التجارية لديها حوالي 3500 موقع في جميع الولايات الخمسين ، فإن هذا القرار سيتطلب أكثر بكثير من النوايا الحسنة.

في صعدت مات إيور. لأكثر من 20 عامًا ، كان Ewer يشتري ويبيع المنتجات. حاليًا ، يمتلك Green BEAN Delivery ، وهو مركز توزيع متكامل عموديًا يركز على إنشاء وتطوير أنظمة غذائية مستدامة. تتواصل الشركة مع أفضل المزارعين المحليين وتعبئ هذه البضائع لتوصيلها إلى المنازل. كما تقوم بتوزيع الجملة على المطاعم ومجموعات البيع بالتجزئة. شيء آخر: إنها تزرع حوالي 120 فدانًا من تلقاء نفسها.

مركز الأعصاب لـ Green BEAN هو منطقة لويزفيل ، كنتاكي ، والتي تصادف أنها موطن المقر الرئيسي لبابا جون. وهكذا ، تم تشكيل شراكة.

والنتيجة الفورية هي أن برنامج Papa John للمواد العضوية جاهز للتشغيل في 29 متجرًا في جميع أنحاء سوق Lexington ، بولاية كنتاكي. أصبحت طماطم روما والفلفل الأخضر والبصل الأصفر والفطر طبقة عضوية مباشرة من المزارع العائلية. يعمل Papa John’s ، بمساعدة Green BEAN ، على الارتباط بعمليات في أريزونا وفلوريدا وبنسلفانيا وكنتاكي وأوريغون وإنديانا وكاليفورنيا.

يقول مولدون: "لم يكن لدينا في Papa John’s شبكة المزارعين التي ستحتاج إلى الذهاب إليها ومحاولة الحصول عليها خلال كل هذه الدورات المختلفة خلال العام". "وهذا هو المكان الذي كان من الرائع العمل معه مع مات. لديه تلك الشبكة. إنه يعرف هؤلاء المزارعين. بعضهم من أصدقائه المقربين. قام فريقنا بزيارة الكثير من هذه المزارع في جميع أنحاء الولايات المتحدة والتي ستدعم برنامجنا التجريبي ".

كيفية وصول بابا جون إلى هناك شيء واحد. المنهجية وراء هذه الخطوة هي طريقة أخرى.

يقول مولدون إن الشركة درست اتجاهات المستهلكين ورأت أن حوالي 13 في المائة من جميع المنتجات المزروعة في الولايات المتحدة تأتي من مزارع عضوية معتمدة. يعتقد بابا جونز أن المقياس سيرتفع فقط في المستقبل ، وربما يصل إلى 20 في المائة بحلول عام 2020.

يقول: "هناك بالتأكيد شيء ما هناك". "في الواقع ، تمتلك حوالي نصف جميع الأسر الأمريكية نوعًا من المنتجات العضوية أو المنتجات العضوية التي اشتروها من متجر البقالة ، لأنك ترى الكثير من المواد العضوية في البيع بالتجزئة أكثر مما تفعله في خدمات الطعام في الوقت الحالي. ولكن من منظور خدمات الطعام ومن منظور البيتزا ، نظرًا لأن المستهلكين يقودوننا في هذا الاتجاه ، فإن المزيد والمزيد من الرغبة في معرفة ما هو موجود في مكوناتهم ، ومن أين أتوا ، وكيف يتم إنتاجها ".

ببساطة ، هذا ليس شيئًا لاعبي الخدمة السريعة بحجم احتضان بابا جون المعتاد. هذه الحقيقة هي أحد الأسباب التي دفعت Green BEAN للقفز على متن الطائرة عن طيب خاطر.

يقول إوير: "لا يوجد الكثير من الأشخاص في صناعة خدمات الطعام بجانب مطاعم المزرعة إلى المائدة الذين ينزلون في هذا الخط". ولذلك نظرنا إلى هذا على أنه مجرد فرصة هائلة لتشجيع اللاعبين الأكبر في صناعة الخدمات الغذائية لدعم المزارعين العضويين المعتمدين ، لدعم الأشكال المستدامة للإنتاج للزراعة. لقد كانت مجرد فرصة رائعة وملائمة رائعة. لقد كانت شراكة رائعة حتى الآن ".

الطيار العضوي ليس الخبر الوحيد الذي كان لدى بابا جونز فيما يتعلق بقائمة الطعام. أعلنت العلامة التجارية أيضًا أنها تكشف عن قشرة خالية من الغلوتين في أسواق مختارة في لوس أنجلوس وفينيكس وسانت لويس وناشفيل. تتكون القشرة من الحبوب القديمة ، وخاصة الذرة الرفيعة والتيف والقطيفة والكينوا.

يعترف مولدون بأن Papa John’s ليس أول علامة تجارية للبيتزا تدخل إلى حلبة الرقص الخالية من الغلوتين. ومع ذلك ، هناك سبب لتأخر الوصول.

منذ ما يقرب من عامين ، بحث Papa John’s عن شريك خالٍ من الغلوتين ووصفة تلبي معاييره. كان هناك اختبار طعم تلو الآخر. اللوحات. الأحاديث الحسية.

"يجب أن يكون مذاقها جيدًا لدرجة أن الناس يتناولون شريحة كاملة من البيتزا أو شرائح متعددة من البيتزا. الكثير من المنتجات الخالية من الغلوتين لم نر ذلك ، كما يقول. "بعض الناس يضعونه في قائمتهم ولكن يبدو أنه مجرد تحديد مربع ليقول إنهم حصلوا عليه. أردنا بالفعل أن يكون شيئًا يتوق إليه الناس. هذا طعمه جيد ويريدون بالفعل أن يأكلوا ويتحمسوا للبيتزا. كان هذا هو العتبة التي كانت لدينا ".

في أكتوبر ، أكمل Papa John’s إزالة 14 مكونًا من قائمته كجزء من مبادرة التسمية النظيفة ، وهي عملية تكلف العلامة التجارية حوالي 100 مليون دولار أو أكثر كل عام.

لقد ولت الألوان والنكهات الاصطناعية والمواد الحافظة والمحليات ومحسنات النكهة من جميع منتجاتها. كما قامت الشركة مؤخرًا بتحويل الدجاج الذي تستخدمه لتتغذى على نظام غذائي نباتي وتربيته بدون مضادات حيوية ، ويكون بيضها خاليًا من الأقفاص.

يقول مولدون: "نحن فخورون جدًا ببعض الإنجازات التي تمكنا من تحقيقها".


تأخذ قائمة Papa John & # 039s خطوة عضوية

بدأت محطة Papa John الأخيرة في "رحلة التسمية النظيفة" ببعض الإعلانات الجيدة والقديمة الطراز. نظرًا لفرز العلامة التجارية من خلال الخدمات اللوجستية لأول تجريبي للمنتجات العضوية ، شاهد شون مولدون ، كبير مسؤولي المكونات في سلسلة البيتزا ، بينما كانت شاحنة Green BEAN تمر بالجوار. يقول مولدون: "التقطت الهاتف ذات يوم واتصلت به للتو".

كان بابا جونز ، لبعض الوقت ، مهتمًا باتخاذ خطوة أساسية إلى الأمام. ولكن بالنظر إلى أن العلامة التجارية لديها حوالي 3500 موقع في جميع الولايات الخمسين ، فإن هذا القرار سيتطلب أكثر بكثير من النوايا الحسنة.

في صعدت مات إيور. لأكثر من 20 عامًا ، كان Ewer يشتري ويبيع المنتجات. حاليًا ، يمتلك Green BEAN Delivery ، وهو مركز توزيع متكامل عموديًا يركز على إنشاء وتطوير أنظمة غذائية مستدامة. تتواصل الشركة مع أفضل المزارعين المحليين وتعبئ هذه البضائع لتوصيلها إلى المنازل. كما تقوم بتوزيع الجملة على المطاعم ومجموعات البيع بالتجزئة. شيء آخر: إنها تزرع حوالي 120 فدانًا من تلقاء نفسها.

مركز الأعصاب لـ Green BEAN هو منطقة لويزفيل ، كنتاكي ، والتي تصادف أنها موطن المقر الرئيسي لبابا جون. وهكذا ، تم تشكيل شراكة.

والنتيجة الفورية هي أن برنامج Papa John للمواد العضوية جاهز للتشغيل في 29 متجرًا في جميع أنحاء سوق Lexington ، بولاية كنتاكي. ستصبح طماطم روما ، الفلفل الأخضر ، البصل الأصفر ، والفطر طبقة عضوية مباشرة من المزارع العائلية. يعمل Papa John’s ، بمساعدة Green BEAN ، على الارتباط بعمليات في أريزونا وفلوريدا وبنسلفانيا وكنتاكي وأوريغون وإنديانا وكاليفورنيا.

يقول مولدون: "لم يكن لدينا في Papa John’s شبكة المزارعين التي ستحتاج إلى الذهاب إليها ومحاولة الحصول عليها خلال كل هذه الدورات المختلفة خلال العام". "وهذا هو المكان الذي كان من الرائع العمل معه مع مات. لديه تلك الشبكة. إنه يعرف هؤلاء المزارعين. بعضهم من أصدقائه المقربين. قام فريقنا بزيارة الكثير من هذه المزارع في جميع أنحاء الولايات المتحدة والتي ستدعم برنامجنا التجريبي ".

كيفية وصول بابا جون إلى هناك شيء واحد. المنهجية وراء هذه الخطوة هي طريقة أخرى.

يقول مولدون إن الشركة درست اتجاهات المستهلكين ورأت أن حوالي 13 في المائة من جميع المنتجات المزروعة في الولايات المتحدة تأتي من مزارع عضوية معتمدة. يعتقد بابا جونز أن المقياس سيرتفع فقط في المستقبل ، وربما يصل إلى 20 في المائة بحلول عام 2020.

يقول: "هناك بالتأكيد شيء ما هناك". "في الواقع ، تمتلك حوالي نصف جميع الأسر الأمريكية نوعًا من المنتجات العضوية أو المنتجات العضوية التي اشتروها من متجر البقالة ، لأنك ترى الكثير من المواد العضوية في البيع بالتجزئة أكثر مما تفعله في خدمات الطعام في الوقت الحالي. ولكن من منظور خدمات الطعام ومن منظور البيتزا ، نظرًا لأن المستهلكين يقودوننا في هذا الاتجاه ، فإن المزيد والمزيد من الرغبة في معرفة ما هو موجود في مكوناتهم ، ومن أين أتوا ، وكيف يتم إنتاجها ".

ببساطة ، هذا ليس شيئًا لاعبي الخدمة السريعة بحجم احتضان بابا جون المعتاد. هذه الحقيقة هي أحد الأسباب التي دفعت Green BEAN للقفز على متن الطائرة عن طيب خاطر.

يقول إيور: "لا يوجد الكثير من الأشخاص في صناعة خدمات الطعام بجانب مطاعم المزرعة إلى المائدة الذين ينزلون في هذا الخط". ولذلك نظرنا إلى هذا على أنه مجرد فرصة هائلة لتشجيع اللاعبين الأكبر في صناعة الخدمات الغذائية لدعم المزارعين العضويين المعتمدين ، لدعم الأشكال المستدامة للإنتاج للزراعة. لقد كانت مجرد فرصة رائعة وملائمة رائعة. لقد كانت شراكة رائعة حتى الآن ".

الطيار العضوي ليس الخبر الوحيد الذي كان لدى بابا جونز فيما يتعلق بقائمة الطعام. أعلنت العلامة التجارية أيضًا أنها تكشف عن قشرة خالية من الغلوتين في أسواق مختارة في لوس أنجلوس وفينيكس وسانت لويس وناشفيل. تتكون القشرة من الحبوب القديمة ، وخاصة الذرة الرفيعة والتيف والقطيفة والكينوا.

يعترف مولدون بأن Papa John’s ليس أول علامة تجارية للبيتزا تدخل إلى حلبة الرقص الخالية من الغلوتين. ومع ذلك ، هناك سبب لتأخر الوصول.

منذ ما يقرب من عامين ، بحث Papa John’s عن شريك خالٍ من الغلوتين ووصفة تلبي معاييره. كان هناك اختبار طعم تلو الآخر. اللوحات. الأحاديث الحسية.

"يجب أن يكون مذاقها جيدًا لدرجة أن الناس يتناولون شريحة كاملة من البيتزا أو شرائح متعددة من البيتزا. الكثير من المنتجات الخالية من الغلوتين لم نر ذلك ، كما يقول. "بعض الناس يضعونه في قائمتهم ولكن يبدو أنه مجرد تحديد مربع ليقول إنهم حصلوا عليه. أردنا بالفعل أن يكون شيئًا يتوق إليه الناس. هذا طعمه جيد ويريدون بالفعل أن يأكلوا ويتحمسوا للبيتزا. كان هذا هو العتبة التي كانت لدينا ".

في أكتوبر ، أكمل Papa John’s إزالة 14 مكونًا من قائمته كجزء من مبادرة التسمية النظيفة ، وهي عملية تكلف العلامة التجارية حوالي 100 مليون دولار أو أكثر كل عام.

لقد ولت الألوان والنكهات الاصطناعية والمواد الحافظة والمحليات ومحسنات النكهة من جميع منتجاتها. كما قامت الشركة مؤخرًا بتحويل الدجاج الذي تستخدمه لتتغذى على نظام غذائي نباتي وتربيته بدون مضادات حيوية ، ويكون بيضها خاليًا من الأقفاص.

يقول مولدون: "نحن فخورون جدًا ببعض الإنجازات التي تمكنا من تحقيقها".


تأخذ قائمة Papa John & # 039s خطوة عضوية

بدأت محطة Papa John الأخيرة في "رحلة التسمية النظيفة" ببعض الإعلانات الجيدة والقديمة الطراز. نظرًا لفرز العلامة التجارية من خلال الخدمات اللوجستية لأول تجريبي للمنتجات العضوية ، شاهد شون مولدون ، كبير مسؤولي المكونات في سلسلة البيتزا ، بينما كانت شاحنة Green BEAN تمر. يقول مولدون: "التقطت الهاتف ذات يوم واتصلت به للتو".

كان بابا جونز ، لبعض الوقت ، مهتمًا باتخاذ خطوة أساسية إلى الأمام. ولكن بالنظر إلى أن العلامة التجارية لديها حوالي 3500 موقع في جميع الولايات الخمسين ، فإن هذا القرار سيتطلب أكثر بكثير من النوايا الحسنة.

في صعدت مات إيور. لأكثر من 20 عامًا ، كان Ewer يشتري ويبيع المنتجات. حاليًا ، يمتلك Green BEAN Delivery ، وهو مركز توزيع متكامل عموديًا يركز على إنشاء وتطوير أنظمة غذائية مستدامة. تتواصل الشركة مع أفضل المزارعين المحليين وتعبئ هذه البضائع لتوصيلها إلى المنازل. كما تقوم بتوزيع الجملة على المطاعم ومجموعات البيع بالتجزئة. شيء آخر: إنها تزرع حوالي 120 فدانًا من تلقاء نفسها.

مركز الأعصاب لـ Green BEAN هو منطقة لويزفيل ، كنتاكي ، والتي تصادف أنها موطن المقر الرئيسي لبابا جون. وهكذا ، تم تشكيل شراكة.

والنتيجة الفورية هي أن برنامج Papa John للمواد العضوية جاهز للتشغيل في 29 متجرًا في جميع أنحاء سوق Lexington ، بولاية كنتاكي. ستصبح طماطم روما ، الفلفل الأخضر ، البصل الأصفر ، والفطر طبقة عضوية مباشرة من المزارع العائلية. يعمل Papa John’s ، بمساعدة Green BEAN ، على الارتباط بعمليات في أريزونا وفلوريدا وبنسلفانيا وكنتاكي وأوريغون وإنديانا وكاليفورنيا.

يقول مولدون: "لم يكن لدينا في Papa John’s شبكة المزارعين التي ستحتاج إلى الذهاب إليها ومحاولة الحصول عليها خلال كل هذه الدورات المختلفة خلال العام". "وهذا هو المكان الذي كان من الرائع العمل معه مع مات. لديه تلك الشبكة. إنه يعرف هؤلاء المزارعين. بعضهم من أصدقائه المقربين. قام فريقنا بزيارة الكثير من هذه المزارع في جميع أنحاء الولايات المتحدة والتي ستدعم برنامجنا التجريبي ".

كيفية وصول بابا جون إلى هناك شيء واحد. المنهجية وراء هذه الخطوة هي طريقة أخرى.

يقول مولدون إن الشركة درست اتجاهات المستهلكين ورأت أن حوالي 13 في المائة من جميع المنتجات المزروعة في الولايات المتحدة تأتي من مزارع عضوية معتمدة. يعتقد بابا جونز أن المقياس سيرتفع فقط في المستقبل ، وربما يصل إلى 20 في المائة بحلول عام 2020.

يقول: "هناك بالتأكيد شيء ما هناك". "في الواقع ، تمتلك حوالي نصف جميع الأسر الأمريكية نوعًا من المنتجات العضوية أو المنتجات العضوية التي اشتروها من متجر البقالة ، لأنك ترى الكثير من المواد العضوية في البيع بالتجزئة أكثر مما تفعله في خدمات الطعام في الوقت الحالي. ولكن من منظور خدمات الطعام ومن منظور البيتزا ، نظرًا لأن المستهلكين يقودوننا في هذا الاتجاه ، فإن المزيد والمزيد من الرغبة في معرفة ما هو موجود في مكوناتهم ، ومن أين أتوا ، وكيف يتم إنتاجها ".

ببساطة ، هذا ليس شيئًا لاعبي الخدمة السريعة بحجم احتضان بابا جون المعتاد. هذه الحقيقة هي أحد الأسباب التي دفعت Green BEAN للقفز على متن الطائرة عن طيب خاطر.

يقول إوير: "لا يوجد الكثير من الأشخاص في صناعة خدمات الطعام بجانب مطاعم المزرعة إلى المائدة الذين ينزلون في هذا الخط". ولذلك نظرنا إلى هذا على أنه مجرد فرصة هائلة لتشجيع اللاعبين الأكبر في صناعة الخدمات الغذائية لدعم المزارعين العضويين المعتمدين ، لدعم الأشكال المستدامة للإنتاج للزراعة. لقد كانت مجرد فرصة رائعة وملائمة رائعة. لقد كانت شراكة رائعة حتى الآن ".

الطيار العضوي ليس الخبر الوحيد الذي كان لدى بابا جونز فيما يتعلق بقائمته. أعلنت العلامة التجارية أيضًا أنها تكشف عن قشرة خالية من الغلوتين في أسواق مختارة في لوس أنجلوس وفينيكس وسانت لويس وناشفيل. تتكون القشرة من الحبوب القديمة ، وخاصة الذرة الرفيعة والتيف والقطيفة والكينوا.

يعترف مولدون بأن Papa John’s ليس أول علامة تجارية للبيتزا تدخل إلى حلبة الرقص الخالية من الغلوتين. ومع ذلك ، هناك سبب لتأخر الوصول.

منذ ما يقرب من عامين ، بحث Papa John’s عن شريك خالٍ من الغلوتين ووصفة تلبي معاييره. كان هناك اختبار طعم تلو الآخر. اللوحات. الأحاديث الحسية.

"يجب أن يكون مذاقها جيدًا لدرجة أن الناس يتناولون شريحة كاملة من البيتزا أو شرائح متعددة من البيتزا. الكثير من المنتجات الخالية من الغلوتين لم نر ذلك ، كما يقول. "بعض الناس يضعونه في قائمتهم ولكن يبدو أنه مجرد تحديد مربع ليقول إنهم حصلوا عليه. أردنا بالفعل أن يكون شيئًا يتوق إليه الناس. هذا طعمه جيد ويريدون بالفعل أن يأكلوا ويتحمسوا للبيتزا. كان هذا هو العتبة التي كانت لدينا ".

في أكتوبر ، أكمل Papa John’s إزالة 14 مكونًا من قائمته كجزء من مبادرة التسمية النظيفة ، وهي عملية تكلف العلامة التجارية حوالي 100 مليون دولار أو أكثر كل عام.

لقد ولت الألوان والنكهات الاصطناعية والمواد الحافظة والمحليات ومحسنات النكهة من جميع منتجاتها. كما قامت الشركة مؤخرًا بتحويل الدجاج الذي تستخدمه لتتغذى على نظام غذائي نباتي وتربيته بدون مضادات حيوية ، ويكون بيضها خاليًا من الأقفاص.

يقول مولدون: "نحن فخورون جدًا ببعض الإنجازات التي تمكنا من تحقيقها".


تأخذ قائمة Papa John & # 039s خطوة عضوية

بدأت محطة Papa John الأخيرة في "رحلة التسمية النظيفة" ببعض الإعلانات الجيدة والقديمة الطراز. نظرًا لفرز العلامة التجارية من خلال الخدمات اللوجستية لأول تجريبي للمنتجات العضوية ، شاهد شون مولدون ، كبير مسؤولي المكونات في سلسلة البيتزا ، بينما كانت شاحنة Green BEAN تمر بالجوار. يقول مولدون: "التقطت الهاتف ذات يوم واتصلت به للتو".

كان بابا جونز ، لبعض الوقت ، مهتمًا باتخاذ خطوة أساسية إلى الأمام. ولكن بالنظر إلى أن العلامة التجارية لديها حوالي 3500 موقع في جميع الولايات الخمسين ، فإن هذا القرار سيتطلب أكثر بكثير من النوايا الحسنة.

في صعدت مات إيور. لأكثر من 20 عامًا ، كان Ewer يشتري ويبيع المنتجات. حاليًا ، يمتلك Green BEAN Delivery ، وهو مركز توزيع متكامل عموديًا يركز على إنشاء وتطوير أنظمة غذائية مستدامة. تتواصل الشركة مع أفضل المزارعين المحليين وتعبئ هذه البضائع لتوصيلها إلى المنازل. كما تقوم بتوزيع الجملة على المطاعم ومجموعات البيع بالتجزئة. شيء آخر: إنها تزرع حوالي 120 فدانًا من تلقاء نفسها.

مركز الأعصاب لـ Green BEAN هو منطقة لويزفيل ، كنتاكي ، والتي تصادف أنها موطن المقر الرئيسي لبابا جون. وهكذا ، تم تشكيل شراكة.

والنتيجة الفورية هي أن برنامج Papa John للمواد العضوية جاهز للتشغيل في 29 متجرًا في جميع أنحاء سوق Lexington ، بولاية كنتاكي. ستصبح طماطم روما ، الفلفل الأخضر ، البصل الأصفر ، والفطر طبقة عضوية مباشرة من المزارع العائلية. يعمل Papa John’s ، بمساعدة Green BEAN ، على الارتباط بعمليات في أريزونا وفلوريدا وبنسلفانيا وكنتاكي وأوريغون وإنديانا وكاليفورنيا.

يقول مولدون: "لم يكن لدينا في Papa John’s شبكة المزارعين التي ستحتاج إلى الذهاب إليها ومحاولة الحصول عليها خلال كل هذه الدورات المختلفة خلال العام". "وهذا هو المكان الذي كان من الرائع العمل معه مع مات. لديه تلك الشبكة. إنه يعرف هؤلاء المزارعين. بعضهم من أصدقائه المقربين. قام فريقنا بزيارة الكثير من هذه المزارع في جميع أنحاء الولايات المتحدة والتي ستدعم برنامجنا التجريبي ".

كيفية وصول بابا جون إلى هناك شيء واحد. المنهجية وراء هذه الخطوة هي طريقة أخرى.

يقول مولدون إن الشركة درست اتجاهات المستهلكين ورأت أن حوالي 13 في المائة من جميع المنتجات المزروعة في الولايات المتحدة تأتي من مزارع عضوية معتمدة. يعتقد بابا جونز أن المقياس سيرتفع فقط في المستقبل ، وربما يصل إلى 20 في المائة بحلول عام 2020.

يقول: "هناك بالتأكيد شيء ما هناك". "في الواقع ، تمتلك حوالي نصف الأسر الأمريكية نوعًا من المنتجات العضوية أو المنتجات العضوية التي اشتروها من متجر البقالة ، لأنك ترى الكثير من المواد العضوية في البيع بالتجزئة أكثر مما تفعله في خدمات الطعام في الوقت الحالي. ولكن من منظور خدمات الطعام ومن منظور البيتزا ، نظرًا لأن المستهلكين يقودوننا في هذا الاتجاه ، فإن المزيد والمزيد من الرغبة في معرفة ما هو موجود في مكوناتهم ، ومن أين أتوا ، وكيف يتم إنتاجها ".

ببساطة ، هذا ليس شيئًا لاعبي الخدمة السريعة بحجم احتضان بابا جون المعتاد. هذه الحقيقة هي أحد الأسباب التي دفعت Green BEAN للقفز على متن الطائرة عن طيب خاطر.

يقول إيور: "لا يوجد الكثير من الأشخاص في صناعة خدمات الطعام بجانب مطاعم المزرعة إلى المائدة الذين ينزلون في هذا الخط". ولذلك نظرنا إلى هذا على أنه مجرد فرصة هائلة لتشجيع اللاعبين الأكبر في صناعة الخدمات الغذائية لدعم المزارعين العضويين المعتمدين ، لدعم الأشكال المستدامة للإنتاج للزراعة. لقد كانت مجرد فرصة رائعة وملائمة رائعة. لقد كانت شراكة رائعة حتى الآن ".

الطيار العضوي ليس الخبر الوحيد الذي كان لدى بابا جونز فيما يتعلق بقائمته. أعلنت العلامة التجارية أيضًا أنها تكشف عن قشرة خالية من الغلوتين في أسواق مختارة في لوس أنجلوس وفينيكس وسانت لويس وناشفيل. تتكون القشرة من الحبوب القديمة ، وخاصة الذرة الرفيعة والتيف والقطيفة والكينوا.

يعترف مولدون بأن Papa John’s ليس أول علامة تجارية للبيتزا تدخل إلى حلبة الرقص الخالية من الغلوتين. ومع ذلك ، هناك سبب لتأخر الوصول.

منذ ما يقرب من عامين ، بحث Papa John’s عن شريك خالٍ من الغلوتين ووصفة تلبي معاييره. كان هناك اختبار طعم تلو الآخر. اللوحات. الأحاديث الحسية.

"يجب أن يكون مذاقها جيدًا لدرجة أن الناس يتناولون شريحة كاملة من البيتزا أو شرائح متعددة من البيتزا. الكثير من المنتجات الخالية من الغلوتين لم نر ذلك ، كما يقول. "بعض الناس يضعونه في قائمتهم ولكن يبدو أنه مجرد تحديد مربع ليقول إنهم حصلوا عليه. أردنا بالفعل أن يكون شيئًا يتوق إليه الناس. هذا طعمه جيد ويريدون بالفعل أن يأكلوا ويتحمسوا للبيتزا. كان هذا هو العتبة التي كانت لدينا ".

في أكتوبر ، أكمل Papa John’s إزالة 14 مكونًا من قائمته كجزء من مبادرة التسمية النظيفة ، وهي عملية تكلف العلامة التجارية حوالي 100 مليون دولار أو أكثر كل عام.

لقد ولت الألوان والنكهات الاصطناعية والمواد الحافظة والمحليات ومحسنات النكهة من جميع منتجاتها. كما قامت الشركة مؤخرًا بتحويل الدجاج الذي تستخدمه لتتغذى على نظام غذائي نباتي وتربيته بدون مضادات حيوية ، ويكون بيضها خاليًا من الأقفاص.

يقول مولدون: "نحن فخورون جدًا ببعض الإنجازات التي تمكنا من تحقيقها".


تأخذ قائمة Papa John & # 039s خطوة عضوية

بدأت محطة Papa John الأخيرة في "رحلة التسمية النظيفة" ببعض الإعلانات الجيدة والقديمة الطراز. نظرًا لفرز العلامة التجارية من خلال الخدمات اللوجستية لأول تجريبي للمنتجات العضوية ، شاهد شون مولدون ، كبير مسؤولي المكونات في سلسلة البيتزا ، بينما كانت شاحنة Green BEAN تمر بالجوار. يقول مولدون: "التقطت الهاتف ذات يوم واتصلت به للتو".

كان بابا جونز ، لبعض الوقت ، مهتمًا باتخاذ خطوة أساسية إلى الأمام. ولكن بالنظر إلى أن العلامة التجارية لديها حوالي 3500 موقع في جميع الولايات الخمسين ، فإن هذا القرار سيتطلب أكثر بكثير من النوايا الحسنة.

في صعدت مات إيور. لأكثر من 20 عامًا ، كان Ewer يشتري ويبيع المنتجات. حاليًا ، يمتلك Green BEAN Delivery ، وهو مركز توزيع متكامل عموديًا يركز على إنشاء وتطوير أنظمة غذائية مستدامة. تتواصل الشركة مع أفضل المزارعين المحليين وتعبئ هذه البضائع لتوصيلها إلى المنازل. كما تقوم بتوزيع الجملة على المطاعم ومجموعات البيع بالتجزئة. شيء آخر: إنها تزرع حوالي 120 فدانًا من تلقاء نفسها.

مركز الأعصاب لـ Green BEAN هو منطقة لويزفيل ، كنتاكي ، والتي تصادف أنها موطن المقر الرئيسي لبابا جون. وهكذا ، تم تشكيل شراكة.

والنتيجة الفورية هي أن برنامج Papa John للمواد العضوية جاهز للتشغيل في 29 متجرًا في جميع أنحاء سوق Lexington ، بولاية كنتاكي. أصبحت طماطم روما والفلفل الأخضر والبصل الأصفر والفطر طبقة عضوية مباشرة من المزارع العائلية. يعمل Papa John’s ، بمساعدة Green BEAN ، على الارتباط بعمليات في أريزونا وفلوريدا وبنسلفانيا وكنتاكي وأوريغون وإنديانا وكاليفورنيا.

يقول مولدون: "لم يكن لدينا في Papa John’s شبكة المزارعين التي ستحتاج إلى الذهاب إليها ومحاولة الحصول عليها خلال كل هذه الدورات المختلفة خلال العام". "وهذا هو المكان الذي كان من الرائع العمل معه مع مات. لديه تلك الشبكة. إنه يعرف هؤلاء المزارعين. بعضهم من أصدقائه المقربين. قام فريقنا بزيارة الكثير من هذه المزارع في جميع أنحاء الولايات المتحدة والتي ستدعم برنامجنا التجريبي ".

كيفية وصول بابا جون إلى هناك شيء واحد. المنهجية وراء هذه الخطوة هي طريقة أخرى.

Muldoon says the company studied consumer trends and saw that around 13 percent of all the produce grown in the U.S. comes from certified organic farms. Papa John’s believes that metric will only climb in the future, perhaps even to 20 percent by 2020.

“There’s definitely something there,” he says. “In fact, about half of all U.S. households have some sort of organic product or organic produce that they’ve bought from the grocery store, because you see a lot more organics in retail than you do in foodservice right now. But from a foodservice perspective and from a pizza perspective, because consumers are leading us in this direction, more and more increasingly want to know what’s in their ingredients, where they come from, how they’re produced.”

Simply, it’s not something quick-service players the size of Papa John’s typically embrace. That fact is one reason Green BEAN hopped on board so willingly.

“There are just not a lot of people within the foodservice industry beside farm-to-table restaurants that are going down that pipeline,” Ewer says. “And so we looked at this as just a tremendous opportunity to encourage larger players within the foodservice industry to support certified organic farmers, to support sustainable forms of production for agriculture. It was just a great opportunity and a great fit. It’s been a great partnership so far.”

The organics pilot isn’t the only news Papa John’s had in regards to its menu. The brand also announced that it was unveiling gluten-free crust in select markets in Los Angeles, Phoenix, St. Louis, and Nashville. The crust is made with ancient grains, specifically sorghum, teff, amaranth, and quinoa.

Muldoon admits Papa John’s isn’t the first pizza brand to step onto the gluten-free dance floor. However, there is a reason for the late arrival.

For nearly two years, Papa John’s has looked for a gluten-free partner and recipe that meets its standards. There’s been one taste test after another. Panels. Sensory conversations.

“It has to taste good to the point where people at a whole slice of pizza or multiple slices of pizza. A lot of gluten-free products we didn’t see that,” he says. “Some folks have it on their menu but it feels like it’s just checking a box to say they’ve got it. We actually wanted it to be something people crave. That tastes good and they actually want to eat and get excited about the pizza. That was the threshold we had.”

In October, Papa John’s completed the removal of 14 ingredients from its menu as part of its clean label initiative, a process that costs the brand around $100 million or more each year.

Gone were artificial colors and flavors, preservatives, sweeteners, and flavor enhancers from all its products. The company also recently transitioned the chicken it uses to be fed on a vegetarian diet and raised without antibiotics, and its eggs to be cage free.

“We are pretty proud of some of the milestones that we’ve been able to reach,” Muldoon says.


Papa John's Menu Takes an Organic Step

Papa John’s latest stop on its “clean label journey” began with some good, old fashioned advertising. As the brand sorted through logistics for its first organic produce pilot, Sean Muldoon, the pizza chain’s chief ingredients officer, watched as a Green BEAN truck drove by. “I picked up the phone one day and just called him,” Muldoon says.

Papa John’s, for quite some time, was interested in taking an organic step forward. But given that the brand has around 3,500 locations throughout all 50 states, this decision was going to take a lot more than good intentions.

In stepped Matt Ewer. For more than 20 years, Ewer has been buying and selling produce. Currently, he owns Green BEAN Delivery, a vertically integrated distribution center that focuses on creating and developing sustainable food systems. The company networks the best local farmers and package those goods for home delivery. It also distributes wholesale to restaurants and retail groups. One more thing: it farms around 120 acres of its own.

A nerve center for Green BEAN is the Louisville, Kentucky, area, which happens to be the home of Papa John’s headquarters. Thus, a partnership was formed.

The immediate result is that Papa John’s organics pilot is ready to roll out in 29 stores throughout the Lexington, Kentucky, market. Roma tomatoes, green peppers, yellow onions, and mushrooms will now be organic toppings straight from family farms. Papa John’s, with Green BEAN’s help, is linking up with operations in Arizona, Florida, Pennsylvania, Kentucky, Oregon, Indiana, and California.

“We at Papa John’s just didn’t have the network of farmers that you would need to go and try to source from during all these different cycles during the year,” Muldoon says. “And that’s where Matt has been great to work with. He does have that network. He does know those farmers. Some of them are his close personal friends. Our team has been out visiting a lot of these farms throughout the U.S. that are going to be supporting our pilot program.”

How Papa John’s is getting there is one thing. The methodology behind the move is another.

Muldoon says the company studied consumer trends and saw that around 13 percent of all the produce grown in the U.S. comes from certified organic farms. Papa John’s believes that metric will only climb in the future, perhaps even to 20 percent by 2020.

“There’s definitely something there,” he says. “In fact, about half of all U.S. households have some sort of organic product or organic produce that they’ve bought from the grocery store, because you see a lot more organics in retail than you do in foodservice right now. But from a foodservice perspective and from a pizza perspective, because consumers are leading us in this direction, more and more increasingly want to know what’s in their ingredients, where they come from, how they’re produced.”

Simply, it’s not something quick-service players the size of Papa John’s typically embrace. That fact is one reason Green BEAN hopped on board so willingly.

“There are just not a lot of people within the foodservice industry beside farm-to-table restaurants that are going down that pipeline,” Ewer says. “And so we looked at this as just a tremendous opportunity to encourage larger players within the foodservice industry to support certified organic farmers, to support sustainable forms of production for agriculture. It was just a great opportunity and a great fit. It’s been a great partnership so far.”

The organics pilot isn’t the only news Papa John’s had in regards to its menu. The brand also announced that it was unveiling gluten-free crust in select markets in Los Angeles, Phoenix, St. Louis, and Nashville. The crust is made with ancient grains, specifically sorghum, teff, amaranth, and quinoa.

Muldoon admits Papa John’s isn’t the first pizza brand to step onto the gluten-free dance floor. However, there is a reason for the late arrival.

For nearly two years, Papa John’s has looked for a gluten-free partner and recipe that meets its standards. There’s been one taste test after another. Panels. Sensory conversations.

“It has to taste good to the point where people at a whole slice of pizza or multiple slices of pizza. A lot of gluten-free products we didn’t see that,” he says. “Some folks have it on their menu but it feels like it’s just checking a box to say they’ve got it. We actually wanted it to be something people crave. That tastes good and they actually want to eat and get excited about the pizza. That was the threshold we had.”

In October, Papa John’s completed the removal of 14 ingredients from its menu as part of its clean label initiative, a process that costs the brand around $100 million or more each year.

Gone were artificial colors and flavors, preservatives, sweeteners, and flavor enhancers from all its products. The company also recently transitioned the chicken it uses to be fed on a vegetarian diet and raised without antibiotics, and its eggs to be cage free.

“We are pretty proud of some of the milestones that we’ve been able to reach,” Muldoon says.


Papa John's Menu Takes an Organic Step

Papa John’s latest stop on its “clean label journey” began with some good, old fashioned advertising. As the brand sorted through logistics for its first organic produce pilot, Sean Muldoon, the pizza chain’s chief ingredients officer, watched as a Green BEAN truck drove by. “I picked up the phone one day and just called him,” Muldoon says.

Papa John’s, for quite some time, was interested in taking an organic step forward. But given that the brand has around 3,500 locations throughout all 50 states, this decision was going to take a lot more than good intentions.

In stepped Matt Ewer. For more than 20 years, Ewer has been buying and selling produce. Currently, he owns Green BEAN Delivery, a vertically integrated distribution center that focuses on creating and developing sustainable food systems. The company networks the best local farmers and package those goods for home delivery. It also distributes wholesale to restaurants and retail groups. One more thing: it farms around 120 acres of its own.

A nerve center for Green BEAN is the Louisville, Kentucky, area, which happens to be the home of Papa John’s headquarters. Thus, a partnership was formed.

The immediate result is that Papa John’s organics pilot is ready to roll out in 29 stores throughout the Lexington, Kentucky, market. Roma tomatoes, green peppers, yellow onions, and mushrooms will now be organic toppings straight from family farms. Papa John’s, with Green BEAN’s help, is linking up with operations in Arizona, Florida, Pennsylvania, Kentucky, Oregon, Indiana, and California.

“We at Papa John’s just didn’t have the network of farmers that you would need to go and try to source from during all these different cycles during the year,” Muldoon says. “And that’s where Matt has been great to work with. He does have that network. He does know those farmers. Some of them are his close personal friends. Our team has been out visiting a lot of these farms throughout the U.S. that are going to be supporting our pilot program.”

How Papa John’s is getting there is one thing. The methodology behind the move is another.

Muldoon says the company studied consumer trends and saw that around 13 percent of all the produce grown in the U.S. comes from certified organic farms. Papa John’s believes that metric will only climb in the future, perhaps even to 20 percent by 2020.

“There’s definitely something there,” he says. “In fact, about half of all U.S. households have some sort of organic product or organic produce that they’ve bought from the grocery store, because you see a lot more organics in retail than you do in foodservice right now. But from a foodservice perspective and from a pizza perspective, because consumers are leading us in this direction, more and more increasingly want to know what’s in their ingredients, where they come from, how they’re produced.”

Simply, it’s not something quick-service players the size of Papa John’s typically embrace. That fact is one reason Green BEAN hopped on board so willingly.

“There are just not a lot of people within the foodservice industry beside farm-to-table restaurants that are going down that pipeline,” Ewer says. “And so we looked at this as just a tremendous opportunity to encourage larger players within the foodservice industry to support certified organic farmers, to support sustainable forms of production for agriculture. It was just a great opportunity and a great fit. It’s been a great partnership so far.”

The organics pilot isn’t the only news Papa John’s had in regards to its menu. The brand also announced that it was unveiling gluten-free crust in select markets in Los Angeles, Phoenix, St. Louis, and Nashville. The crust is made with ancient grains, specifically sorghum, teff, amaranth, and quinoa.

Muldoon admits Papa John’s isn’t the first pizza brand to step onto the gluten-free dance floor. However, there is a reason for the late arrival.

For nearly two years, Papa John’s has looked for a gluten-free partner and recipe that meets its standards. There’s been one taste test after another. Panels. Sensory conversations.

“It has to taste good to the point where people at a whole slice of pizza or multiple slices of pizza. A lot of gluten-free products we didn’t see that,” he says. “Some folks have it on their menu but it feels like it’s just checking a box to say they’ve got it. We actually wanted it to be something people crave. That tastes good and they actually want to eat and get excited about the pizza. That was the threshold we had.”

In October, Papa John’s completed the removal of 14 ingredients from its menu as part of its clean label initiative, a process that costs the brand around $100 million or more each year.

Gone were artificial colors and flavors, preservatives, sweeteners, and flavor enhancers from all its products. The company also recently transitioned the chicken it uses to be fed on a vegetarian diet and raised without antibiotics, and its eggs to be cage free.

“We are pretty proud of some of the milestones that we’ve been able to reach,” Muldoon says.


Papa John's Menu Takes an Organic Step

Papa John’s latest stop on its “clean label journey” began with some good, old fashioned advertising. As the brand sorted through logistics for its first organic produce pilot, Sean Muldoon, the pizza chain’s chief ingredients officer, watched as a Green BEAN truck drove by. “I picked up the phone one day and just called him,” Muldoon says.

Papa John’s, for quite some time, was interested in taking an organic step forward. But given that the brand has around 3,500 locations throughout all 50 states, this decision was going to take a lot more than good intentions.

In stepped Matt Ewer. For more than 20 years, Ewer has been buying and selling produce. Currently, he owns Green BEAN Delivery, a vertically integrated distribution center that focuses on creating and developing sustainable food systems. The company networks the best local farmers and package those goods for home delivery. It also distributes wholesale to restaurants and retail groups. One more thing: it farms around 120 acres of its own.

A nerve center for Green BEAN is the Louisville, Kentucky, area, which happens to be the home of Papa John’s headquarters. Thus, a partnership was formed.

The immediate result is that Papa John’s organics pilot is ready to roll out in 29 stores throughout the Lexington, Kentucky, market. Roma tomatoes, green peppers, yellow onions, and mushrooms will now be organic toppings straight from family farms. Papa John’s, with Green BEAN’s help, is linking up with operations in Arizona, Florida, Pennsylvania, Kentucky, Oregon, Indiana, and California.

“We at Papa John’s just didn’t have the network of farmers that you would need to go and try to source from during all these different cycles during the year,” Muldoon says. “And that’s where Matt has been great to work with. He does have that network. He does know those farmers. Some of them are his close personal friends. Our team has been out visiting a lot of these farms throughout the U.S. that are going to be supporting our pilot program.”

How Papa John’s is getting there is one thing. The methodology behind the move is another.

Muldoon says the company studied consumer trends and saw that around 13 percent of all the produce grown in the U.S. comes from certified organic farms. Papa John’s believes that metric will only climb in the future, perhaps even to 20 percent by 2020.

“There’s definitely something there,” he says. “In fact, about half of all U.S. households have some sort of organic product or organic produce that they’ve bought from the grocery store, because you see a lot more organics in retail than you do in foodservice right now. But from a foodservice perspective and from a pizza perspective, because consumers are leading us in this direction, more and more increasingly want to know what’s in their ingredients, where they come from, how they’re produced.”

Simply, it’s not something quick-service players the size of Papa John’s typically embrace. That fact is one reason Green BEAN hopped on board so willingly.

“There are just not a lot of people within the foodservice industry beside farm-to-table restaurants that are going down that pipeline,” Ewer says. “And so we looked at this as just a tremendous opportunity to encourage larger players within the foodservice industry to support certified organic farmers, to support sustainable forms of production for agriculture. It was just a great opportunity and a great fit. It’s been a great partnership so far.”

The organics pilot isn’t the only news Papa John’s had in regards to its menu. The brand also announced that it was unveiling gluten-free crust in select markets in Los Angeles, Phoenix, St. Louis, and Nashville. The crust is made with ancient grains, specifically sorghum, teff, amaranth, and quinoa.

Muldoon admits Papa John’s isn’t the first pizza brand to step onto the gluten-free dance floor. However, there is a reason for the late arrival.

For nearly two years, Papa John’s has looked for a gluten-free partner and recipe that meets its standards. There’s been one taste test after another. Panels. Sensory conversations.

“It has to taste good to the point where people at a whole slice of pizza or multiple slices of pizza. A lot of gluten-free products we didn’t see that,” he says. “Some folks have it on their menu but it feels like it’s just checking a box to say they’ve got it. We actually wanted it to be something people crave. That tastes good and they actually want to eat and get excited about the pizza. That was the threshold we had.”

In October, Papa John’s completed the removal of 14 ingredients from its menu as part of its clean label initiative, a process that costs the brand around $100 million or more each year.

Gone were artificial colors and flavors, preservatives, sweeteners, and flavor enhancers from all its products. The company also recently transitioned the chicken it uses to be fed on a vegetarian diet and raised without antibiotics, and its eggs to be cage free.

“We are pretty proud of some of the milestones that we’ve been able to reach,” Muldoon says.


Papa John's Menu Takes an Organic Step

Papa John’s latest stop on its “clean label journey” began with some good, old fashioned advertising. As the brand sorted through logistics for its first organic produce pilot, Sean Muldoon, the pizza chain’s chief ingredients officer, watched as a Green BEAN truck drove by. “I picked up the phone one day and just called him,” Muldoon says.

Papa John’s, for quite some time, was interested in taking an organic step forward. But given that the brand has around 3,500 locations throughout all 50 states, this decision was going to take a lot more than good intentions.

In stepped Matt Ewer. For more than 20 years, Ewer has been buying and selling produce. Currently, he owns Green BEAN Delivery, a vertically integrated distribution center that focuses on creating and developing sustainable food systems. The company networks the best local farmers and package those goods for home delivery. It also distributes wholesale to restaurants and retail groups. One more thing: it farms around 120 acres of its own.

A nerve center for Green BEAN is the Louisville, Kentucky, area, which happens to be the home of Papa John’s headquarters. Thus, a partnership was formed.

The immediate result is that Papa John’s organics pilot is ready to roll out in 29 stores throughout the Lexington, Kentucky, market. Roma tomatoes, green peppers, yellow onions, and mushrooms will now be organic toppings straight from family farms. Papa John’s, with Green BEAN’s help, is linking up with operations in Arizona, Florida, Pennsylvania, Kentucky, Oregon, Indiana, and California.

“We at Papa John’s just didn’t have the network of farmers that you would need to go and try to source from during all these different cycles during the year,” Muldoon says. “And that’s where Matt has been great to work with. He does have that network. He does know those farmers. Some of them are his close personal friends. Our team has been out visiting a lot of these farms throughout the U.S. that are going to be supporting our pilot program.”

How Papa John’s is getting there is one thing. The methodology behind the move is another.

Muldoon says the company studied consumer trends and saw that around 13 percent of all the produce grown in the U.S. comes from certified organic farms. Papa John’s believes that metric will only climb in the future, perhaps even to 20 percent by 2020.

“There’s definitely something there,” he says. “In fact, about half of all U.S. households have some sort of organic product or organic produce that they’ve bought from the grocery store, because you see a lot more organics in retail than you do in foodservice right now. But from a foodservice perspective and from a pizza perspective, because consumers are leading us in this direction, more and more increasingly want to know what’s in their ingredients, where they come from, how they’re produced.”

Simply, it’s not something quick-service players the size of Papa John’s typically embrace. That fact is one reason Green BEAN hopped on board so willingly.

“There are just not a lot of people within the foodservice industry beside farm-to-table restaurants that are going down that pipeline,” Ewer says. “And so we looked at this as just a tremendous opportunity to encourage larger players within the foodservice industry to support certified organic farmers, to support sustainable forms of production for agriculture. It was just a great opportunity and a great fit. It’s been a great partnership so far.”

The organics pilot isn’t the only news Papa John’s had in regards to its menu. The brand also announced that it was unveiling gluten-free crust in select markets in Los Angeles, Phoenix, St. Louis, and Nashville. The crust is made with ancient grains, specifically sorghum, teff, amaranth, and quinoa.

Muldoon admits Papa John’s isn’t the first pizza brand to step onto the gluten-free dance floor. However, there is a reason for the late arrival.

For nearly two years, Papa John’s has looked for a gluten-free partner and recipe that meets its standards. There’s been one taste test after another. Panels. Sensory conversations.

“It has to taste good to the point where people at a whole slice of pizza or multiple slices of pizza. A lot of gluten-free products we didn’t see that,” he says. “Some folks have it on their menu but it feels like it’s just checking a box to say they’ve got it. We actually wanted it to be something people crave. That tastes good and they actually want to eat and get excited about the pizza. That was the threshold we had.”

In October, Papa John’s completed the removal of 14 ingredients from its menu as part of its clean label initiative, a process that costs the brand around $100 million or more each year.

Gone were artificial colors and flavors, preservatives, sweeteners, and flavor enhancers from all its products. The company also recently transitioned the chicken it uses to be fed on a vegetarian diet and raised without antibiotics, and its eggs to be cage free.

“We are pretty proud of some of the milestones that we’ve been able to reach,” Muldoon says.


شاهد الفيديو: Papa Johns Admits What We Suspected All Along (شهر اكتوبر 2021).