وصفات تقليدية

أرز بالبقدونس واللوز والمشمش

أرز بالبقدونس واللوز والمشمش

تبخير المشمش فوق الأرز أثناء استرخاءه يجعله طريًا بدرجة كافية.

مكونات

  • 1 3x1-inch شريط من قشر الليمون
  • ربع كوب من المشمش المجفف المقطع
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 300 درجة. ضعي اللوز بالزيت على صفيحة خبز صغيرة. الموسم مع الملح. تحمص مع التقليب من وقت لآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 10-12 دقيقة. دعها تبرد ، ثم تقطع.

  • في هذه الأثناء ، اشطف الأرز بعدة تغييرات من الماء حتى يصبح الماء صافياً. يُغلى الأرز وقشر الليمون و1 كوب ماء في قدر صغير ؛ الموسم مع الملح. خففي الحرارة ، وغطي المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الأرز لمدة 18-20 دقيقة. يُرفع المشمش عن النار ويُزيل الغطاء ويُنثر فوق الأرز. التغطية؛ دعها تجلس لمدة 10 دقائق. يُقلب الأرز بالشوكة ، ثم يُمزج اللوز والبقدونس وعصير الليمون. تذوق وتتبل بمزيد من الملح إذا لزم الأمر.

قسم المراجعات

دجاج & # 038 مشمش بيلاف

بعد كل الإثارة في نهاية هذا الأسبوع وجوائز SA BLOG ، يبدو أنني يجب أن أفعل أكثر بكثير من مجرد مشاركة وصفتي الخاصة ب Pilaf معك. ولكن بعد كل شيء ، هذا هو السبب وراء حبكم يا رفاق لقراءة هذه المدونة ، للحصول على الوصفات!

بالنسبة لشخص ادعى دائمًا أنها لا تحب الأرز ، أصبحت مغامرًا مؤخرًا. كل شيء من Risotto إلى Kedgeree والآن Pilaf. سأحاول قريباً & # 8217 أن أحاول طبق Paella مناسب ولكن هذا & # 8217s لا يزال شاقًا بعض الشيء في الوقت الحالي ، خاصة وأنني رأيت أنه يتم إعداده على Master Chef Australia!

بيلاف ، المعروف أيضًا باسم بيلاو ، من المفترض أن أصوله تعود إلى أفغانستان. الآن ، لا أعرف عنك ، لكن لا أجد الكثير عن أفغانستان جذابًا. لكن حقيقة أن هذا الطبق نشأ هناك ، كان بمثابة فائدة كبيرة للأفغان الفقراء.

ومرة أخرى ، كما هو الحال مع معظم أطباق الأرز ، هذا متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق. يذهب أي شيء طالما أنك تحتفظ بالتوابل العطرية كأحد المكونات الرئيسية. لم أكن & # 8217t أجعل هذا بيلاف ساخنًا جدًا لأنني أردت أن يتمكن توأمي من تناوله ولكن يمكنك بالتأكيد تذوق الكزبرة والكمون والفلفل الحلو والكركم. بالطبع يمكنك إضافة بعض الفلفل المفروم لكنني لن & # 8217t جعله ساخنًا جدًا. هذا ليس & # 8217t برياني بعد كل شيء (على الرغم من أن المنتج النهائي مشابه جدًا جدًا).

لقد أحببت أيضًا مدى سهولة هذا. في معظم الأوقات مع أطباق الأرز ، يستغرق الأمر الكثير من التحريك والانتظار (الريزوتو) أو حمولة شاحنة من الإعداد والتجميع (البرياني). هذا سهل مثل تقليب الدجاج والبصل مع البهارات وإضافة الأرز والمشمش والمرق والسماح له بالغليان لبضع دقائق قبل إطفاء النار والسماح له بالبخار حتى يصبح الأرز طريًا ولزجًا. محبوب!

4 صدور دجاج كبيرة ، مكعبات
2 بصل مفروم ناعماً
3 فصوص ثوم مهروسة
1 تيرابايت كركم
1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2 ملعقة صغيرة بابريكا
1 تيرا بايت من جارام ماسالا
2 كوب أرز بسمتي / ياسمين
100 جرام من المشمش المجفف المقطع ناعماً
4 أكواب مرق دجاج
لوز مقشر وبقدونس طازج للتقديم


دجاج مشمش حار مع أرز باللوز

غالبًا ما يستخدم المشمش في وصفات الطبخ مع الدجاج ، لكن في هذه الوصفة جعلت منه دجاجًا حارًا ممزوجًا بالمشمش.

والنتيجة هي طعم لذيذ غير عادي ، ولكنه مثير للاهتمام!

لقد استخدمت معجون الكاري الأحمر لطهي الدجاج قبل إضافة المشمش مع بعض العصير وحساء الدجاج.

أرز اللوز هو مرافقة مبهجة ، مع الخضار المقطعة ناعماً والقرمشة المضافة للكثير من اللوز المقطع.

وقت التحضير : 25 دقيقة
وقت الطبخ : 35 دقيقة
يصنع : 2-3 حصص

مكونات
للدجاج الحار
450 غ من أفخاذ الدجاج مقطعة إلى قطع بطول 5 سم
1-2 ملعقة صغيرة معجون كاري أحمر
قليلا من الدقيق العادي للغبار
1 بصلة خضراء مقطعة إلى شرائح
210 جرام مشمش نصفين برطمان
75 جرام مرق دجاج
100 جرام زبادي
2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
قليل من الكزبرة للتزيين

لأرز اللوز
1 حبة كرفس صغيرة مفرومة
فلفل أخضر مفروم
65 جم كراث (أو بصل) مفروم
1 فص ثوم مفروم ناعماً
50 جرام لوز مقشر
ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل
طماطم مفرومة ومزروعة
3 بصل أخضر مفروم
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
115 جرام أرز أبيض


أرز القرنبيط بالمشمش واللوز (GF، v)

كان هذا الطبق في الواقع وصفة من إحدى أدوات التخلص من السموم ، عندما كنت أطبخ للأفراد أثناء تطهيرهم. أتذكر أن أحد العملاء اتصل بي أسبوعيًا لمدة عام تقريبًا وطلب مني القيام بذلك من أجلها. لم أسمع عنها منذ بضع سنوات ، حتى الأسبوع الماضي عندما اتصلت وتوسلتني أن أجعلها لها مرة أخرى.

لقد كنت سعيدًا بالفعل لأنها فعلت ذلك لأنني نسيت كل شيء عن هذا الطبق اللذيذ والمشرق. يتم تحميص أرز القرنبيط مع الليمون اللامع والبقدونس الطازج والمشمش المجفف الحلو. فكر بالفارسية الصحية أرز هذا رائع كوجبة دخول خفيفة أو مقترن باللحوم المشوية.
أكل سعيد ،

أرز قرنبيط مع المشمش واللوز

1 قرنبيط متوسط ​​الحجم
1 بصلة صغيرة
1/2 ملعقة صغيرة ملح الهيمالايا الوردي
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة قشر ليمون
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/2 كوب مشمش مجفف مفروم
1/4 كوب لوز محمص ومقطع
1/4 كوب بقدونس مفروم
فلفل أسود طازج حسب الرغبة

يقطع القرنبيط إلى قطع صغيرة ، كما يمكنك استخدام محضر الطعام لتحول القرنبيط إلى فتات. أميل إلى ترك قطعتين كبيرتين هنا وهناك للحصول على ملمس رائع. يقطع البصل لمطابقة الأحجام تقريبًا.

في وعاء صغير ، اخلطي قشر الليمون وعصير الليمون و 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون والمشمش المفروم واللوز المحمص والبقدونس.

في مقلاة كبيرة ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. يضاف البصل ويقلى لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التقليب بشكل متكرر. يُضاف القرنبيط المفتت والملح ، ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، ويُقلب مرة أخرى مرة أو مرتين. اترك القرنبيط يجلس ويحرق في المقلاة حتى يتحمص قليلاً ويتكرمل في بعض المناطق.

أطفئي النار وأضيفي خليط الليمون والمشمش وقلبي جيداً حتى يمتزج. أضف بضع لفات من الفلفل الأسود الطازج. قدميها على الفور أو اتركيها دافئة حتى تصبح جاهزة للتقديم.


أرز باللبن بالبهارات الهندية

إضافة الزنجبيل الطازج والهيل يضفي نكهة هندية غريبة بعض الشيء. يُغطى الأرز بالفستق والحليب والقشدة ثم يُرش بالمزيد من المكسرات. يمكنك تقديمها في درجة حرارة الغرفة أو مبردة ومغطاة ومبردة لعدة ساعات.

مكونات

  • 1/2 كوب أرز طويل الحبة أو بسمتي أبيض
  • قرصة ملح البحر
  • 1 كوب حليب
  • 1 كوب كريمة ثقيلة
  • 2 حبة هيل أو 1 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • 1 1/2 ملعقة طعام زنجبيل طازج مقشر ومقطع إلى 2 أو 3 قطع
  • 3 ملاعق كبيرة سكر
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة شراب القيقب
  • 3 ملاعق كبيرة فستق مقشر ومملح ومقطع
  • 3 ملاعق كبيرة زبيب ذهبي أو عادي
  • مقبلات:
  • 3 ملاعق كبيرة فستق مقشر ومملح ومقطع
  • 3 ملاعق كبيرة زبيب ذهبي أو عادي

تعليمات

  1. يُطهى الأرز: في قدر صغير ، يُمزج الأرز مع كوب ماء مع قليل من الملح ويُغلى المزيج على نار عالية. قلبي ثم اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة ، غطيها واتركيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، حسب نوع الأرز ، حتى يتم امتصاص الماء. نرفع عن النار ونتركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
  2. في قدر سخني الحليب وكريمة الهال والزنجبيل ورشة ملح على نار خفيفة. عندما يبدأ المزيج في الغليان على نار هادئة ، أضيفي الأرز المبرد (مع التأكد من أنه لا يتكتل على الإطلاق) والسكر وشراب القيقب واطهيهما مع التحريك المتكرر لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى يتماسك. باستخدام ملعقة لإزالة قطع الزنجبيل وحبات الهال. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الفستق المفروم والزبيب الذهبي. يرفع عن النار.
  3. قسّمي المزيج إلى 4 أطباق أو أكواب أو وعاء كبير واتركيه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. سوف يثخن البودينغ عندما يبرد. قدميها في درجة حرارة الغرفة أو غطيها وضعيها في الثلاجة لعدة ساعات أو حتى تصبح جاهزة للتقديم. تُزين بالثلاث ملاعق الكبيرة المتبقية من الفستق المفروم والزبيب الذهبي. يخدم 4.

تم بث هذا الجزء في 21 مارس 2017.


  • 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • 3-4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • عدد قليل من أغصان الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً
  • ½ باقة بقدونس طازج مفروم ناعماً
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ½ ليمون عصير فقط
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • 5 ملاعق صغيرة قرفة
  • نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 10 سيقان دجاج ، منزوعة الجلد ، مغسولة بالماء الجاري البارد ومربوطة جافة
  • رشة زعفران
  • 1 مكعب مرق دجاج
  • 150 جم / 5 أونصة من الخوخ المجفف
  • 6 ملاعق كبيرة سكر
  • 150 جم / 5 أونصة من المشمش المجفف
  • 100 غ / 3 أونصة لوز مقشر ومبشر ومحمص

في وعاء كبير ، اخلطي نصف كمية البصل ونصف الثوم ونصف الكزبرة ونصف البقدونس. أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وعصير الليمون وملعقة صغيرة من الزنجبيل وملعقة صغيرة من القرفة والكركم وتبليها جيدًا بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. افركي أرجل الدجاج بالخليط لتغطي.

غطي الوعاء بورق لاصق واتركيه منقوعًا لمدة 2-3 ساعات ، أو طوال الليل في الثلاجة للحصول على أفضل النتائج.

سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية بمروحة / غاز 4.

سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة. يقلى الدجاج على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً قليلاً ويترك جانباً.

ضعي ما تبقى من زيت الزيتون والبصل والثوم وملعقة صغيرة من الزنجبيل في طاجن أو في إناء مقاوم للفرن بغطاء. يقلب المزيج ويوضع الدجاج فوقها.

سخني الزعفران في مقلاة جافة ورشيها فوق الدجاج. رشي القليل من الفلفل الأسود المطحون الطازج وملعقتين صغيرتين من القرفة فوق الدجاج وأضيفي القليل من الماء. يُمزج مكعب المرق في الماء ويُرش بالبقدونس الطازج المتبقي والكزبرة.

تُخبز في الفرن مع الغطاء لمدة ساعة تقريبًا ، أو حتى تنضج.

في قدر ، غطي البرقوق المجفف بالماء واتركيه حتى الغليان. أضف نصف السكر وملعقة صغيرة من القرفة. اخفض الحرارة واترك البرقوق ينضج حتى يتكرمل.

في قدر آخر ، غطي المشمش بالماء ودعيه يغلي. نضيف باقي السكر وباقي القرفة. اخفض الحرارة واترك المشمش ينضج حتى يتكرمل.

افحص الطاجين بانتظام وتأكد من أن الصلصة لا تجف.

للتقديم ، يُزين الطاجين بالكراميل والمشمش واللوز المحمص.


أرز بلاف التوت البري واللوز

يعتبر الأرز طبقًا جانبيًا اقتصاديًا ، وهو أحد الأطباق التي يحبها جميع أولادي ، لذلك أبحث دائمًا عن طرق جديدة لتحضيره.

إن أرز بيلاف التوت البري واللوز سهل بما يكفي لتناول عشاء كل يوم ، ولكنه رائع بما يكفي لقضاء العطلات وضيوف العشاء.

الألوان الاحتفالية تجعله الجانب المثالي لعشاء عيد الشكر أو عيد الميلاد ، وأنا أحب مزيج القوام والنكهات الحلوة والمالحة.

الكزبرة جيدة بشكل مدهش في هذا الطبق ، ولكن يمكنك بالتأكيد استبدال الأعشاب الأخرى إذا لم تكن من محبي الكزبرة. البقدونس سيكون رائعا!

والبقان ، أو حتى الكاجو سيكون جيدًا أيضًا بدلاً من اللوز. يعتبر الكرز المجفف أو حتى المشمش من البدائل اللذيذة للتوت البري.

أنا أحب طبقًا متعدد الاستخدامات مثل هذا ، لأنه يسمح لي باستخدام ما لدي. ولا يستغرق الأمر وقتًا أطول بكثير في صنعه من الأرز القديم العادي.

ليس زوجي & # 8217t عادة من محبي الفاكهة في الأطباق اللذيذة ، لكنه دائمًا ما يعود لثوانٍ عندما أقدم هذا الأرز على العشاء.

بالطبع ، لا يتعين عليك تحميص اللوز ، لكنه يضيف الكثير من النكهة. بالإضافة إلى ذلك ، ماذا ستفعل أثناء طهي الأرز؟

أعتقد أن هذا سيكون أفضل مع الأرز البني ، لكن عائلتي تختلف ، لذلك عادةً ما أصنعه بالأبيض.

على الرغم من أنني أصنع هذا غالبًا خلال العطلات ، إلا أنه طبق جانبي رائع في أي وقت من السنة!


كيفية صنع أرز القرنبيط المتوسطي

ستجد الوصفة البسيطة أدناه ، ولكن هنا & # 8217s جوهر:

  1. في حالة استخدام القرنبيط الطازج ، حوله إلى أرز في محضر الطعام أو مع مبشرة الجبن. مرة أخرى ، التفاصيل الكاملة أدناه.
  2. نخب اللوز في مقلاة حتى أنها & # 8217re ذهبية خفيفة ورائحة. انقليهم إلى وعاء ، ثم أعدوا المقلاة الدافئة إلى النار.
  3. سخني زيت الزيتون واطهي الثوم لفترة وجيزة. نريد فقط إزالة حافة الثوم ، وليس تركها تغير لونها. سيستمر الطهي مع الأرز.
  4. أضف أرز القرنبيط. قلّب فقط كل دقيقة أو نحو ذلك حتى يسخن من خلاله ويأخذ القليل من اللون على الحواف.
  5. إزالة المقلاة من على النار. يضاف اللوز المحمص والبقدونس الطازج وعصير الليمون. حركها معًا واستمتع بها.


أرز المشمش بيلاف

يحصل هذا الطبق القديم على حياة جديدة بالفواكه الطازجة والتوابل اللذيذة.

كبرت ، كانت بيلاف عنصرًا أساسيًا في منزلي. هذا متوقع لأن أمي أرمنية. كان طبقها كلاسيكيًا وأفضل بيلاف يمكنك تناوله على الإطلاق. ولأنني أصبحت طاهية ، فقد لعبت مع وصفتها الكلاسيكية عدة مرات. هذه واحدة من الدورات المفضلة لدي.

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 1 بصلة صفراء صغيرة مفرومة
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 2 كوب أرز بري ، مغسول
  • 3 أكواب مرق نباتي
  • 1/2 كوب مشمش مقطع
  • 1/4 كوب لوز مطحون
  • 2 ملاعق طعام من بذور الرمان
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • بقدونس مفروم

الاتجاهات

في قدر متوسطة الحجم ، سخني الزيت على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح نصف شفاف ، حوالي 3 دقائق.

يضاف الثوم والملح ويطهى حتى تفوح رائحته لمدة دقيقتين.

نضيف الأرز ونطهو لمدة دقيقة.

يُضاف المرق والمشمش ويُغلى المزيج. اخفضي المزيج واتركيه يغلي ببطء ثم غطي المزيج لمدة 20 دقيقة حتى يمتص المرق.

نرفع عن النار ونتركها مغطاة لمدة 5 دقائق.

يُقلب الأرز بالشوكة ويُطوى باللوز.

يقدم مع البقدونس وحبوب الرمان.

جيري جيمس ستون هو مدون طعام نباتي ونباتي ابتكر وصفات لقناة Discovery و Whole Foods Market وغيرها الكثير.


الخطوة 4/4

  • الزبادي (للتقديم)
  • لوز مقطع (للتقديم)
  • البقدونس (للتقديم)
  • دكة (للتقديم)

بمجرد أن ينضج الأرز ، أزل الغطاء وأضف الدجاج مرة أخرى إلى المقلاة. تسخين تقريبًا. دقيقتان ، ثم يضاف المشمش المجفف والبقدونس المفروم ويقلب المزيج. قدمي بيلاف مع اللبن في الأعلى ورشي شرائح اللوز والبقدونس والدكة. استمتع!


شاهد الفيديو: ارز بالفواكة المجففة والمكسرات مع الشيف ابوصيام (شهر اكتوبر 2021).