وصفات تقليدية

وصفة ريزوتو السلطعون والكراث

وصفة ريزوتو السلطعون والكراث

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • ريزوتو
  • أكلة المأكولات البحرية

أكلة السلطعون والكراث هذا عبارة عن طبق سريع وملء ، مع سلطعون كورنيش بني وأبيض نظيف وجاهز.


كورنوال ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

4 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 1 كراث مقطع شرائح
  • مقبض من الزبدة
  • 100 جرام أرز أربوريو
  • 1 ليمون ، معصور
  • كأس نبيذ أبيض
  • 200 مل مرق خضروات
  • عبوة واحدة من المأكولات البحرية & Eat It® فيفتي خمسين
  • حفنة من البقدونس المفروم

طريقةالتحضير: 5 دقائق ›الطهي: 20 دقيقة› الاستعداد: 25 دقيقة

  1. اطبخ الكراث في الزبدة. عندما يلين يضاف الأرز وعصير الليمون ثم يقلب جيدا.
  2. أضيفي الخمر قليلاً في كل مرة حتى تمتصه الأرز.
  3. يُضاف المرق ببطء ، ثم يُمزج في السلطعون بقبضة صغيرة من الزبدة ، ثم يُضاف القليل من البقدونس الطازج بمجرد امتصاصه.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


AliLarter.com

الشتاء للثلج الأبيض وجلود الغنم والأضواء # 8211. أحد بياض الشتاء المفضل لدي هو اللون الأبيض اللذيذ لسرطان البحر الروث ، والذي يأتي في الموسم في الوقت الذي تطول فيه الليالي وتشتعل النيران. قم بإعداد هذا الريسوتو البسيط المخادع لحفل عشاء ساحر بعد الإجازة ، أو تزيين الطاولة ببياض الورق والشمعدانات العاجية الطويلة ، أو أحضر وعاءين كبيرين بجانب المدفأة مع بطانية رمي وشاردونيه كبير وجريء لبعض الرومانسية الريفية. رمي بعض أحمر الشفاه الأحمر & # 8211 المضيفة تستحق أن تبرز! & # 8211 تقدم مع سلطة خضراء شتوية بسيطة ، واستعد للانغماس!

ريسوتو

مكونات مخزون الأسماك

      6 أكواب ماء
        2 قشرة سلطعون
          الكراث الباقي (انظر أدناه)
            الفلفل
              1 بيليف
                * يمكن إضافة الكركند أفضل من البولين لتعزيز النكهة

              DUNGENESS CRAB RISOTTO إلى المكونات

                  4 ملاعق كبيرة. زبدة غير مملحة مقسمة
                    1 ملعقة كبيرة. EVOO
                      & frac12 كوب كراث ، مفروم
                        2 كراث ، منقوعان ومشطوان ، الجزءان الأبيض والأخضر فقط ، مفرومان ناعماً (باستثناء الأوراق للمرق)
                          1 & frac34 كوب أرز أربوريو
                            1 رطل. Dungeness Crab & # 8211 احصل على قشر تاجر السمك الخاص بك ، واحتفظ بالأصداف للمخزون

                          لصنع مخزون السمك:

                          اغلي جميع المكونات ، ثم قللها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة. اسكب المرق من خلال غربال ، واضغط لأسفل على المواد الصلبة ، ثم أعد السائل فقط إلى الموقد ، مع إبقاء المرق على نار هادئة. نقطع الهليون إلى قطع بطول 2.5 سم وسرعان ما نضع في مرق السمك لمدة 1-2 دقيقة ، ثم يُغرف الهليون على الفور ويوضع جانبًا. حافظ على دفء المرق.

                          لتجميع الريزوتو:

                          تذوب ملعقة كبيرة زبدة وملعقة زيت زيتون على نار متوسطة. يضاف الكراث والكراث والثوم ويقلى لمدة دقيقتين. يُضاف الأرز ويُطهى لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار ، ثم يُغطى الأرز ويُحمص. يضاف النبيذ الأبيض مع التحريك باستمرار حتى يمتص. يُضاف المرق الدافئ ، نصف كوب في المرة ، مع التحريك المستمر حتى يتجانس السائل بالكامل ويتبنى الريزوتو قوامًا كريميًا & # 8211 يجب أن يستغرق هذا حوالي 25 دقيقة. * أضف 3 ملاعق كبيرة المتبقية. الزبدة بالإضافة إلى جبن البارميزان وقشر الليمون وعصير الليمون والهليون ورقائق الفلفل الحار والملح والفلفل حسب الرغبة. أخيرًا ، يُمزج السلطعون ، ويُسكب في الأطباق ، ويُزين بالثوم المعمر وشريحة رقيقة من الليمون.

                          تحضير مخزون الأسماك: 45 دقيقة.

                          إجمالي وقت الطبخ: 25 دقيقة.

                          يخدم 4

                          * يمكن تحضير مخزون السمك مسبقًا أو شراؤه من المتجر. أحب إضافة مخزون جاهز / جراد البحر أفضل من السبائك ، لكن هذا اختياري. لا يجوز لك استخدام جميع الأسهم.


                          21 أفضل وصفات ريزوتو من أي وقت مضى

                          الريزوتو هو الطبق الإيطالي التقليدي المعتمد على الأرز والذي يثير جنون الجميع. يمكن أن يكون الطبق الرئيسي أو طبق جانبي. ليس من السهل صنع كل شيء بسبب نوع معين من الأرز ، ولكن بمجرد أن تحصل عليه بشكل صحيح ، ينفتح أمامك عالم كامل من الذوق والنكهة.

                          تريد أن تجعل أفضل ريزوتو؟ فيما يلي 21 نوعًا مفضلاً لك. استمتع!

                          الطماطم والريحان والسبانخ ريزوتو

                          الوصفة: iowagirleats.com

                          ريستو الطماطم والسبانخ طازجة وخفيفة. مثالي في أي وقت من السنة. انظر هذه المقالة للحصول على وصفة كاملة.

                          كريمة لوبستر ريزوتو

                          الوصفة: www.joyfulhealthyeats.com

                          تحقق من وصفة رائعة لـ Creamy Lobster Risotto. انظر الى الرابط لتعليمات الطبخ.

                          ريزوتو الكراث والجبنة الزرقاء

                          الوصفة: realfood.tesco.com

                          لعشاء مريح ، جرب إضافة الكراث الحلو والجبن الأزرق إلى وصفة الريزوتو الكلاسيكية. اتبع المقال للتعليمات.

                          ريستو الطماطم المحمص

                          الوصفة: www.daringgourmet.com

                          تحقق من أكلة الطماطم المحمصة اللذيذة. اتبع الرابط للحصول على وصفة كاملة.

                          وعاء القرع سريع التحضير

                          الوصفة: mywifecancook.com

                          وصفة أكلة اليقطين اللذيذة مع المريمية مصنوعة في إناء سريع ويمكن وضعها على الطاولة في 30 دقيقة. # 8217s خالية من منتجات الألبان وخالية من الغلوتين ونباتية. اتبع الرابط لتعليمات الطهي.

                          نبات الهليون نباتي

                          الوصفة: www.vibrantplate.com

                          يعتبر نبات الهليون النباتي هذا عشاء ربيعيًا صحيًا وسهلًا ستحبه عائلتك بأكملها. استخدم الهليون والبازلاء الطازجة لتناول وجبة ربيعية لذيذة. اتبع الرابط للحصول على القائمة الكاملة للمكونات والتعليمات.

                          مخبوز عيش الغراب

                          الوصفة: thecozyapron.com

                          أكلة الفطر هذه عبارة عن طبق كريمي مبهج ودافئ ومريح محضر من فطر شيتاكي ومليء بالكثير من الحب والرعاية. اتبع هذه المقالة للحصول على التعليمات الكاملة.

                          ريزوتو نباتي

                          الوصفة: realfood.tesco.com

                          جرب أكلة نباتية مع وصفة أكلة الجزر الملونة هذه والتي تستخدم مهروس الجزر الكريمي لإضافة الثراء. شاهد المزيد من الوصفات النباتية في Tesco Real Food. اتبع الرابط لقائمة المكونات والتعليمات.

                          الكركم الكراث النباتي ريزوتو

                          الوصفة: www.vibrantplate.com

                          هذا الكركم نبات الكراث النباتي هو وجبة شتوية رائعة عندما تنفد الثلاجة من المكونات! نباتي وخالي من الغلوتين. انظر هذه المقالة لتعليمات الطبخ.

                          كابريزي بيستو ريزوتو

                          الوصفة: www.threeolivesbranch.com

                          وصفة كابريزي بيستو ريزوتو. ريزوتو جبنة البارميزان الكريمية ممزوج ببيستو الريحان. مغطاة بطماطم كرزية وجبن موزاريلا. نباتي وخالي من الجلوتين. راجع المقالة للحصول على تعليمات الطهي الكاملة.

                          ريستو الطماطم وخضار البحر الأبيض المتوسط ​​المحمص

                          الوصفة: wallflowerkitchen.com

                          يا لها من وصفة لذيذة للطماطم وخضروات البحر الأبيض المتوسط ​​المحمصة (نباتي). انظر الرابط للتعليمات الكاملة.

                          Syn Free Butternut الاسكواش ريزوتو

                          الوصفة: pinchofnom.com

                          مع عيد الهالوين علينا ، والكثير من الاسكواش ، كنا نظن أننا & # 8217d نصنع هذا المزيج المجاني من الجوز الاسكواش Risotto! رائع مع القرع أو القرع. انظر المقال لمعرفة طريقة الطهي الكاملة.

                          ريزوتو بالسبانخ وجبنة الماعز سريعة التحضير

                          الوصفة: www.corriecooks.com

                          الريزوتو هي وصفة أرز ممتازة يمكن طهيها بأنماط مختلفة. هنا يضيف السبانخ وجبن الماعز بعض النكهات المثيرة. انظر الرابط للوصفة.

                          Gruyere-Pumpkin Ale Risotto

                          الوصفة: burrataandbubbles.com

                          يعتبر أكلة Gruyere-Pumpkin ale الكريمية والمريحة هذه الوجبة المثالية في الخريف. قدمها مع أو بدون لحم الخنزير المقدد & # 8212 & # 8217s اللذيذة في كلا الطريقتين. انظر الى هذا الرابط لتعليمات الطبخ.

                          ريزوتو الدجاج الفوري

                          الوصفة: www.happyfoodstube.com

                          Instant Pot Chicken Risotto هو بديل خالٍ من المتاعب لإصدار الموقد الإيطالي الأصلي. لا داعي للوقوف بجانب القدر مع التحريك المستمر. انظر هذا الرابط للحصول على تعليمات كاملة.

                          كريمة الليمون والسبانخ ريزوتو

                          الوصفة: www.kyleecooks.com

                          طبق جانبي لذيذ ، أو الوجبة الرئيسية - ريستو الليمون والسبانخ الكريمي مليء بالنكهة وسهل التحضير. انظر الى الرابط لتعليمات الطبخ.

                          ريستو السبانخ

                          الوصفة: cooktoria.com

                          يا لها من وصفة لذيذة لريزوتو السبانخ. انظر هذا الرابط للتعليمات.

                          بصل فرنسي و بيكون ريزوتو

                          الوصفة: www.tablespoon.com

                          قهر خوفك من صنع الريزوتو في المنزل - حان الوقت. بالتأكيد ، طبق الريزوتو يتناسب قليلاً مع الجانب الفاخر ، لكنه ممكن ويستحق ذلك أكثر من أي وقت مضى ، بفضل هذه النسخة المليئة بالبصل بالكراميل وتعلوها لحم الخنزير المقدد المقرمش. انظر هذه المقالة للتعليمات.

                          بصل مكرمل و طماطم ريزوتو

                          الوصفة: www.connoisseurusveg.com

                          أكلة الطماطم النباتية الكريمية مليئة بالنكهات الحلوة والمالحة من الطماطم المحمصة ، والبصل بالكراميل ولمسة من الزعتر. انظر الرابط لقائمة المكونات والتعليمات.

                          ريزوتو كاربونارا

                          الوصفة: www.sarcasticcooking.com

                          ريسوتو كاربونارا هو الطفل المحب للرزوتو الكلاسيكي وطبق المعكرونة التقليدي بالكاربونارا. يخلط الثوم والبروسكيوتو والكثير من جبن البارميزان والبازلاء وبيضة واحدة لصنع صلصة ناعمة كالحرير. اتبع الرابط للحصول على القائمة الكاملة للمكونات والتعليمات.

                          كريمة البارميزان ريزوتو

                          الوصفة: www.graceandgoodeats.com

                          يعتبر كريمي البارميزان ريزوتو مثاليًا كطبق أول أو طبق جانبي أو يقدم مع الإسكالوب أو جنبًا إلى جنب مع شريحة لحم أو سمك مشوي. انظر هذه المقالة للتعليمات.


                          طريقة

                          يُقشر القريدس مع الاحتفاظ بقشرة المرق. نضع القريدس جانبا لحين الحاجة. اغسل بلح البحر واكشطه واسحبه من اللحى. افتح عن طريق وضعها في مقلاة بها دفقة من الماء ، وقم بتغطيتها بإحكام ثم ضعها على نار عالية حتى تفتح. يصفى من خلال مصفاة لإزالة أي حصى. احتفظ بالخمور للمخزون. قم بإزالة اللحوم من جميع الأصداف باستثناء 8 ، وتخلص من الأصداف الفارغة. إن ترك القليل من بلح البحر الكامل في الريزوتو يجعله يبدو فاتح للشهية للغاية. اترك بلح البحر جانبًا لحين الحاجة.

                          لتحضير المرق ، سخني الزيت في مقلاة كبيرة وأضيفي الثوم والجزر والكرفس والبصل والكراث والفلفل الحار. يقلى لمدة 5 دقائق بدون تلوين. نضيف قشر الجمبري المحجوز ونطهو لمدة دقيقتين أخريين ثم نضيف الطماطم والزعفران ومرق السمك ومشروب بلح البحر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ثم يُدفع من خلال غربال مخروطي مع ظهر مغرفة لاستخراج أكبر قدر ممكن من النكهة.

                          لتحضير الريزوتو ، تذوب الزبدة في مقلاة ثقيلة (سيقلل ذلك من احتمالية احتراق الريزوتو في القاع أثناء طهيه) ثم أضف الكراث والثوم والعرق حتى ينضج. يُضاف الأرز ويُحرّك لبضع دقائق حتى يغطى جيدًا بالزبدة. صب في النبيذ. يُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار ويُترك الأرز يمتص كل السائل. يمكنك جعل الريزوتو لهذه المرحلة بعض الوقت قبل الانتهاء من الطبق. يتم تقليل وقت الطهي النهائي ، حوالي 20 دقيقة ، إلى حوالي 10 من خلال القيام بذلك.

                          أعدوا المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة وأضفوا مرقة المحار إلى الأرز على ثلاث مراحل ، مما يسمح بامتصاص السائل في كل مرة قبل إضافة الكمية التالية. يقلب باستمرار حتى يتم امتصاص المرقة بالكامل تقريبًا.

                          عندما يصبح الأرز طريًا ولكن لا يزال متماسكًا مع اللدغة (الدنت) ، أضيفي جبن البارميزان. (سيتم امتصاص الكمية الصغيرة المتبقية من المرقة في هذه المرحلة بواسطة الجبن.) أثناء طهي الريزوتو ، ادهن بقية المأكولات البحرية بزيت الزيتون وشويها لمدة 3-4 دقائق. للتقديم ، امزج بعناية المأكولات البحرية بما في ذلك بلح البحر في الريزوتو. اتركي بضع قطع في الأعلى للتزيين.


                          بلو كراب ريزوتو مع كاسكابل تشيلز

                          يُطهى مرق السلطعون في قدر متوسط ​​الحجم. سخني زيت الزيتون في قدر ضحلة واسعة على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل والشمر والكراث ويُطهى لمدة أربع إلى خمس دقائق حتى يصبح طريًا ولكن ليس بنيًا. يُضاف الثوم ويُطهى حتى تفوح رائحته ، حوالي دقيقة واحدة. يقلب في الأرز ويطهى مع التحريك بشكل متكرر ، حتى يتحمص قليلاً ، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. يضاف النبيذ ويقلب بشكل متكرر حتى يمتص بالكامل ، من دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي المرق نصف كوب في المرة مع التحريك المتكرر وانتظري حتى يمتص السائل قبل إضافة المزيد. استمر في هذه العملية لمدة 15 دقيقة تقريبًا. عندما ينضج الأرز (متماسك وليس قاسيًا) ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الكريمة وقلبي حتى يمتص بالكامل تقريبًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي الزبدة الباردة وربع لحم السلطعون.

                          ضعي ملعقتين كبيرتين متبقيتين من الكريمة ومسحوق الفلفل الحار في مقلاة صغيرة على نار متوسطة - عالية وقلبي حتى يتجانس مسحوق الفلفل الحار. يُضاف لحم السلطعون المتبقي وأوراق الشيرفيل و 10 أوراق طرخون محفوظة من مرق السلطعون. يُسكب الريزوتو النهائي في طبق التقديم ويُسكب فوقه كريمة الفلفل الحار. تُزين ببعض أوراق الطرخون الطازجة المحفوظة من مرق السلطعون. رشي قطع الخبز المحمص الصغير.

                          لمخزون السلطعون:

                          سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
                          انشر قشور السلطعون على صفيحة خبز وشويها لمدة 20 دقيقة.
                          سخني زيت الكانولا في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف البصل والكرفس والجزر والكراث والثوم ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح طريًا ولكن ليس بنيًا ، لمدة ثلاث إلى أربع دقائق تقريبًا. أضف قشور السلطعون المحمص وورق الغار والزعتر وسيقان الطرخون والليمون وحبوب الفلفل والماء. ارفعه إلى درجة حرارة عالية واتركه ليغلي. خففي الحرارة على الفور واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة ونصف ، مع التخلص من أي حثالة قد تصل إلى القمة. يصفى من خلال منخل ناعم ، ويرمي المواد الصلبة ، ويترك ليبرد.

                          للحصول على خبز محمص صغير:

                          سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة عالية. أضف الثوم والزعتر وإكليل الجبل. نضيف الخبز ونحمصه مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. سيستمر اللون البني عند إزالته من الزيت ، لذا احرصي على عدم الإفراط في طهيه. صفي مناديل ورقية.


                          كراب ريزوتو مع ماسكاربوني

                          لقد قمنا باكتشافين مؤخرًا. الأول هو أن Miss 4 تعشق لحم السلطعون ويمكنها & # 8217t أن تأكل ما يكفي منها. الاكتشاف الثاني هو مسكربون الذي ملكة جمال 6 ويمكنني & # 8217t التوقف عن الأكل! كنت في الواقع سأشتري بعض الماسكاربون عندما اكتشفت وصفة لها في كتاب Thermomix Everyday Cookbook. قرر زوجي وملكة جمال 6 محاولة صنعها معًا ، وقالوا إنه كان من السهل جدًا القيام بذلك. أوصي بتجربته! ينتشر اللذيذ على بسكويت أروروت بالحليب كوجبة خفيفة سريعة ، كغمس مع أعواد الكرفس وإضافته إلى أطباق المعكرونة المفضلة لديك للحصول على نكهة كريمية إضافية.

                          إذا كنت ترغب في صنع الماسكاربوني الخاص بك ، اجعله في اليوم السابق لإعداد هذا الريزوتو. وإلا يمكنك شرائه من السوبر ماركت. استخدمنا 3 سلطعون سباح أزرق طازج لهذه الوصفة. كان علينا منع Miss 4 من قرص كل لحم السلطعون أثناء قصفها.

                          1 كراث
                          2 فص ثوم
                          40 جرام زبدة
                          800 جرام مرق (استخدمت 800 جرام ماء + 3 ملاعق صغيرة (40 جرام) مرق خضروات منزلي أو لقد استخدمت أيضًا 150 جرام من مرق الدجاج من صنع ديلي تشيكن حتى 800 مل من المرق.)
                          1 ملعقة صغيرة من حامض الستريك
                          150 جرام فودكا
                          370 جرام أرز أربوريو
                          200 & # 8211300 جم لحم كابوريا طازج مطبوخ
                          1 ملعقة كبيرة من الثوم المعمر المفروم الطازج (أو المجفف)
                          100 جرام مسكربون
                          ملح للتذوق

                          يوضع الثوم والكراث في وعاء Thermomix ويُقطع من أجله 5 ثوان على السرعة 7.
                          تُكشط الجوانب وتُضاف الزبدة وتُقلى من أجل 3 دقائق ، 100 درجة ، سرعة عكسية 1.
                          ضع وعاء الخلط أعلى غطاء Thermomix وقم بقياس مكونات المرقة. اخلطي حامض الستريك مع المرق وحركيه حتى يذوب ثم أضيفي الفودكا. اجلس جانبا.
                          أدخل الفراشة. يضاف الأرز و 50 جرام من المرقة ويقلى من أجل دقيقتان ، 100 درجة ، سرعة عكسية 1.
                          نضيف باقي المرق ونطبخه 16 دقيقة ، 100 درجة ، عكس ، تقليب السرعة.
                          أضف لحم السلطعون (إذا كنت تستخدم الثوم المعمر المجفف ، أضفه الآن). طبخ لآخر دقيقتان عند 100 درجة للخلف ، مع التقليب السريع.
                          أضيفي الماسكاربوني (بنقط صغيرة) والثوم المعمر الطازج والملح واخلطيهم السرعة العكسية 2 لمدة 5 ثوان.
                          ضع في Thermoserver واتركه لحوالي. 10 دقائق.

                          ملاحظات: احتفظ ببضع قطع لطيفة من السلطعون جانباً لتزيينها أعلى كل طبق.
                          عندما أصنع ديلي تشيكن ، أحتفظ دائمًا ببعض المرق وأقوم بتجميده في حاويات طفلي القديم لاستخدام بعضها في طبخي للمخزون والصلصات.


                          كراب البحر الأزرق & # 038 ريسوتو البازلاء

                          ضع قرون البازلاء على صينية معدنية واستخدم موقد اللحام لتفحمها وحرقها. انقلي القرون إلى قدر ، غطيها بزيت الزيتون ودعيها تصل إلى 37 درجة. يُرفع عن النار ، ويُنقل إلى الخلاط ويُمزج حتى يصبح ناعماً. صفي الزيت من خلال قطعة قماش قطنية ، ضعيها فوق وعاء من الماء المثلج. دع الرواسب تستقر في القاع ، ثم صفي الزيت في الأعلى واحتفظي به لاستخدامه لاحقًا.

                          يُغلى قدر كبير من الماء المملح ، ويُسلق البازلاء المجمدة لمدة 3 دقائق. أضف البازلاء إلى الخلاط مع القليل من الماء ، ثم أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر. يتبل بالملح إذا لزم الأمر وعصير الليمون. تمر واحتفظ

                          صلصة بيسك

                          قلل مرقة المحار إلى النصف ، أضف الكريمة المزدوجة وقلل بمقدار الربع ، حسب الذوق والتبل إذا لزم الأمر ، اتركه جانباً

                          أضيفي الزبدة إلى مقلاة وضعيها على نار متوسطة ، أضيفي الكراث المفروم إلى الزبدة المذابة ، والثوم المفروم ، وأضيفي الأرز واخلطيها مع خليط الزبدة والكراث ، أضيفي النبيذ الأبيض واطهيها برفق حتى يقل النبيذ ، أضيفي المضرب في وقت مرق المحار حتى ينضج 3/4. أضف الماسكاربوني ، مهروس البازلاء ، البازلاء الطازجة إلى المقلاة وقم بطيها كلها. يُضاف لحم السلطعون الأبيض الطازج والزبدة الباردة والمذاق ، ويُضاف قطعتان من الزبدة الباردة ويُذوق. أضف جبن البارميزان المبشور من على الموقد.

                          في وعاء ، ضعي ملعقة في الريزوتو ، ضعي حبات الهليون فوقه ، وقليلاً من لحم السلطعون ، وأعشاب البحر ، وكافيار مواي ، ورشي زيت البازلاء. ضعيف في صلصة البسكويت حول الوعاء.


                          وصفات السلطعون

                          السلطعون هو المذاق المثالي للساحل البريطاني ويتعاون بشكل مثالي مع الكراث في هذه الوصفة اللاذعة المغرية. يعتبر اللحم البني الغني مهمًا حقًا في وصفة السلطعون هذه لإعطاء التورتة جاذبية السلطعون والهيلب اقرأ المزيد

                          كراب و بازيلا ريزوتو بالريحان

                          كان ذلك في منتصف شهر مايو وقد ارتفعت درجة حرارة المياه حول جنوب ديفون قليلاً بعد الشتاء البارد. هذه وجبة بسيطة في فصل الربيع لإرضاء براعم التذوق تلك الآن بعد أن عاد سرطان البحر في الموسم. المياه الدافئة تعني ذلك & hellip قراءة المزيد

                          كراب لينجويني مع الفلفل والبقدونس

                          كما يعلم كل محبي السلطعون ، فإن اللحم البني يحتوي على نكهة أكبر بكثير من النكهة البيضاء. أكثر ما نحبه في وصفة سرطان البحر هو أنها تستخدم لحم السلطعون البني الغني بشكل رائع كنكهة عالية النكهة والهلليب اقرأ المزيد

                          بوش كراب باستي

                          يا إلهي ، هذه جيدة! ارتدي فطائر اللحم هذا الصيف مع هذه الوصفة الأصلية لحشو سرطان البحر. هذه مثالية للنزهات (إذا كان بإمكانك الانتظار كل هذا الوقت الطويل) لكننا عادة ما نجد أنفسنا نأكلها لا تزال دافئة من & hellip اقرأ المزيد

                          المشاركات الاخيرة

                          الصفحات

                          انضم إلينا!

                          المدفوعات مقبولة

                          الاعتماد الاكاديمي

                          كانت هذه أول عطلة لنا مع Salcombe Finest. بالتأكيد سأحجز معهم مرة أخرى. شركة منظمة ودودة للغاية. شكرا لك .

                          شقة Midships كانت مثالية تمامًا في وسط المدينة مع كل وسائل الراحة في مكان قريب. إنه مؤثث بشكل ممتاز مع أسرة مريحة للغاية. لا يمكن أن يعيبه

                          لقد أحببنا رحلتنا تمامًا ولا يمكننا أن نخطئ في الجزء العلوي من الديكور والديكور الرائع والموقع الرائع وكان كل ما تحتاجه مكانًا رائعًا ، وكانت المناظر مذهلة ، ويمكن أن نشكرك بما يكفي لخدمة العملاء المذهلة. كانت رحلتنا الأولى إلى Salcombe ويمكننا الانتظار للعودة.

                          تم تقديم الملكية بطريقة صحيحة ، طازجة ونظيفة ، لقد كانت إقامة رائعة ، وسوف نحجز مرة أخرى

                          أقمت في Lealhome في مايو 2021 - منزل مثالي لقضاء عطلة عائلية. نظيف ومجهز جيدًا للغاية مع لمسات مدروسة. تم تقدير مواقف السيارات خارج الشارع وكذلك أثاث الحدائق عالي الجودة والشواء. نأمل أن نعود.

                          حجزت إقامتنا في Salcombe من خلال Salcombe Finest وقد تأثرت كثيرًا بسهولة التواصل مع الفريق. محترف للغاية ومهذب وودود. خصائص جميلة للاختيار من بينها في مواقع رائعة. نوصي بالتأكيد.

                          لقد قضينا أسبوعًا جميلًا في Hygge ، إنها شقة رائعة ذات جودة 5 نجوم لقد فكروا في كل شيء على الإطلاق. التركيبات والتجهيزات على رأس المجموعة. المناظر من الشرفة رائعة والتي أصبحت أفضل من خلال حقيقة أنها تحتوي على ألواح زجاجية بحيث تحصل على أشعة الشمس ولكن ليس الرياح وما إلى ذلك. أوصي بشدة أنه لا يمكن الانتظار للعودة!

                          4 Island Street عبارة عن ملكية ذات موقع مثالي في قلب Salcombe وعلى بعد مسافة قصيرة سيرًا على الأقدام من جميع مناطق المدينة والميناء. العقار مؤثث على مستوى عالٍ ويشعر إلى حد كبير بأنه منزل وليس عقارًا مؤجرًا. تستجيب كيت وفريقها بشكل استثنائي خلال عملية الحجز بأكملها وإذا كانت هناك أي أسئلة أو متطلبات أو مشكلات أثناء إقامتك. يمكنك إخبار الفريق أن لديه شغفًا بما يفعله وتقديمه بشكل جيد. سنعود ونوصي بشدة بهذا العمل.


                          أسرار ريسي لمحبي أكلة الأرز

                          ابتعدت عن مقاربتي الصينية للأرز ، مثل طهي الأرز اللزج والممتلئ السميك لمطابقة العديد من وصفات والدتي ، مثل لحم الخنزير المطهو ​​ببطء ، والذي يحتاج إلى الأرز لامتصاص الصلصة التي تشبه المرق تقريبًا ، وجدت نفسي في قلب شمال إيطاليا. هنا ، تتلألأ حقول الأرز مثل البلورات من بعيد والأرز ملك بدلاً من المعكرونة.

                          في العام الماضي ، كنت محظوظًا بما يكفي لزيارة نوفارا في منطقة بيدمونت بإيطاليا حيث التقيت بالعديد من مزارعي الأرز المتحمسين. التقنية التي يستخدمها بعض مزارعي الأرز من الجيل الثالث والخامس لا تزال قديمة. يستخدم المزارعون آلات خشبية لمعالجة الأرز وهم يهزون الأرز المزروع يدويًا لإنتاج حبة بيضاء اللون. تشمل أصناف هذا الأرز كارنارولي وروما وبالدو.

                          Risotto هو طبق يلجأ إليه العديد من الطهاة المنزليين لتناول العشاء الخاص وحتى عشاء اللحظة الأخيرة. إنه بالتأكيد "الذهاب" للعديد من الطهاة في المنزل ، ولكن كشخص نشأ وهو يشاهد عددًا لا يحصى من طهاة التلفزيون يطبخون الريزوتو ، يبدو حقًا أن التقنية والتنفيذ في العديد من وصفات الريزوتو الأسترالية قد ضاعت في الترجمة.

                          العبارات ، "استمر في تقليب الأرز" واستخدام "أرز أربوريو" ، هي في الواقع خاطئة بعض الشيء ، كما اكتشفت عندما زرت نوفارا حيث يزرع أكثر من 200 نوع من الأرز.

                          أخبرتني مارتا غراسي ، طاهية حاصلة على نجمة ميشلان واحدة من نوفارا ، خلال فصل الطهي أنك لست بحاجة إلى أرز أربوريو لإعداد أكلة جيدة. ومع ذلك ، فإن الطاهي بحجم نصف لتر الذي يعمل بجد للترويج لمنتج إيطالي إقليمي من منطقة شمال إيطاليا في بيدمونت يضيف أنه يجب عليك استخدام تشكيلة كارنارولي.

                          مفتاح طبخ ريزوتو هو استخدام أفضل أنواع الأرز. يوصي الشيف أليساندرو بافوني باستخدام أرز كارنارولي إيطالي للحصول على أفضل ملمس. هذه وصفته لمخبز السلطعون - طبق المأكولات البحرية الرائع لتقدمه في المرة القادمة التي تستمتع فيها.

                          لسوء الحظ ، نادرًا ما يتم ذكر كارنولي في أستراليا في وصفات الريزوتو. على الرغم من أنه بديل جيد ، إلا أن Carnaroli يحتوي على نسبة عالية من النشا كما أنه أكثر ثباتًا في الملمس ولا يستسلم لعملية الطهي البطيئة في الريزوتو.

                          لكن في نهاية اليوم ، يقول Grassi إنه يجب عليك استخدام أرز عالي الجودة وتحميصه وإضافة المرق قبل تركه ينفجر بعيدًا على نار منخفضة.

                          الأب الروحي بلا منازع للطبخ الإيطالي في أستراليا ، غي غروسي ، يحمل أكلة الطعام الخاصة به بالقرب من قلبه. يقول غروسي خلال مقطع طبخ أخير صنع فيه ريسوتو دي أسبارجي (أكلة الهليون): "أمي من فيرونا وكل هذا هو الغضب هناك".

                          ربما يكون "كل هذا الغضب" يستخف به. يحب السكان المحليون من فيرونا الريزوتو جنوب فيرونا مباشرة هي Isola della Scalla ، والمعروفة باسم Citta del Riso ، مدينة الأرز ، لأنها تحتوي على العديد من حقول الأرز في المنطقة. ليس من المستغرب أن يوجد في فيرونا أنواع مختلفة من الريزوتو - هناك أمارون (مصنوع من النبيذ الأحمر) وراديكيو دي فيرونا (مصنوع من أوراق الراديكيو المرة) ، بالإضافة إلى أكلة الهليون غروسي ، على سبيل المثال لا الحصر.

                          تتذكر كريستينا غيدوبونو كافالتشيني ، مالكة Riso Buono ، وهو مزارع أرز صغير الحجم في نوفارا بإيطاليا ، أنها لم تأكل الأرز إلا عندما كانت مريضة لعلاج اضطراب المعدة. تقول كريستينا: "أنا من روما (روما) ولم أتناول الريزوتو مطلقًا عندما كنت صغيرًا. لقد أكلت المعكرونة من منطقتي فقط مثل كاربونارا وأماتريسيانا. كان الأرز دائمًا يغلي ويؤكل بسهولة". "أكلت أكلة ريستو حقيقية ، مثل الريستو الحقيقي لأول مرة في سن 35".

                          ولكن عندما وجدت نفسها في نوفارا ، بعد أن تزوجت وانتقلت إلى مزرعة قديمة على أرض زوجها ، قررت أن تحول فضولها عن الريزوتو إلى عمل تجاري.

                          "كان ذوقي نظيفًا للغاية. لم أتناول الريزوتو مطلقًا ، لذا لم يكن لدي أي ذكريات عن أكل الريزوتو ، لكنني كنت مستوحى من المناظر الطبيعية والتربة في المنطقة ، لذلك كنت مصممًا على الترويج لمكون عالي الجودة" للتباهي " "منطقتنا" ، تقول كريستينا.

                          قضت كريستينا سنوات في البحث عن زراعة الأرز وتناول الكثير من أطباق الريزوتو بينهما ، وخلصت إلى أن القليل يعني الكثير. "الوصفات المفضلة لدي هي أبسطها ، أرز وجبن بارميزان وزيت زيتون فقط. هذا كل شيء."

                          وتتابع قائلة: "إذا كان أرزًا جيدًا ، فستتمتع برائحة الطبيعة - أرضه - لذا لن تحتاج إلى إضافة أي شيء معقد. ولكن بما أنني الآن في نوفارا ، سأضيف بالطبع gorgonzola (الجبن من المنطقة) والمريمية وبعض الزبدة - هذا كل شيء! "

                          "إذا كان أرزًا جيدًا ، فستكون لديك رائحة الطبيعة - أرضه - لذلك لا تحتاج إلى إضافة أي شيء معقد."

                          يقول الشيف سيموني كانتافيو ، المقيم حاليًا في كالابريا في جنوب غرب إيطاليا ، إن الريزوتو هو طبقه المفضل. "أتذكر والدتي في مطبخها كانت تحضر الريزوتو وكان ببساطة لذيذًا ، بنكهات لذيذة ولذيذ للغاية. كان لا بد منه يوم الأحد لوجبات غداء عائلتنا."

                          عندما سُئل الشيف عن سر صنع أكلة ريستو رائعة ، كان سعيدًا بمشاركة معرفته ، والتي توارثتها والدته وأيضًا من أحد معلميه ، الشيف الرئيسي غوالتييرو مارشيسي. "يجب أن يكون هناك توازن بين الدهون والحمض في الريزوتو وهدفك هو الحصول على" مانتيكاتورا "، والتي تُرجمت بشكل غير محكم تعني أكلة كريمية."

                          ريزوتو مع البازلاء والروبيان

                          يتابع قائلاً: "مفتاح الريزوتو الرائع هو البدء بأفضل المكونات ، أنا أفضل الكرنارولي وأعمل دائمًا بمخزون أقل قوة. الأمر كله يتعلق بالأرز الذي يمتص كل الطعم والنكهة. تشمل الخطوات المهمة الأخرى" توستاتورا ، وهو ما يعني تحميص الأرز بالزبدة. عندما تبدأ الحبوب في أن تصبح ساخنة ، ستسمع صوت الأرز "يغني" وذلك عندما أضيف المرقة - شيئًا فشيئًا "، كما يقول الطاهي.

                          "المفتاح للحصول على ريزوتو رائع هو البدء بأفضل المكونات."

                          للإنهاء ، أزل الريزوتو من على النار عندما ينضج بنسبة 99 في المائة ، كما يقول سيمون. هذه واحدة من أهم الخطوات. "أضف جبن البارميزان المبشور والزبدة الباردة حقًا لصدمة درجة الحرارة - سيعطيك هذا" ماتيكاتورا "الذي تبحث عنه. وتأكد من إعطائها نصف دقيقة على الأقل من الراحة وتأكد من تقديمها ساخنة حقًا." "

                          بالنسبة لرئيس الطهاة أندريا ريجودانزا الذي يتخذ من ملبورن مقراً له ، فإن الريزوتو هو أحد أطباقه المفضلة ويتم عرضه بانتظام في مطعمه.

                          يقول ريجودانزا: "أتيت من شمال شرق إيطاليا حيث يعتبر الريزوتو طبقًا شائعًا للغاية". "لدينا فصول شتاء شديدة البرودة والريزوتو مثالي لهذا النوع من الطقس. اعتاد والدي طهيه لنا في كل مرة يقضي فيها يوم إجازته ، ولم يكن قادرًا على طهي العديد من الأطباق [في المنزل] لأنه يمتلك مطعمًا خاصًا به و كان دائمًا مشغولاً ، لكن طبق الريزوتو كان من أفضل الأطباق لدي حيث تعلمت أفضل طريقة لصنعه ".


                          تعليمات

                          تقليم وغسل وتقطيع 1 كراث متوسط ​​الحجم. قشرها تمامًا ولفها 1 رطل من الروبيان المتوسط ​​قطعها إلى نصفين بالعرض. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. نثر الكراث فوق الزيت ونطهو لمدة 4 دقائق مع التحريك حتى ينضج. ارفعي النار من أسفل المقلاة إلى درجة حرارة عالية ، وقلبي الجمبري ، واطهيه مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح لونه وردي فاتح ومحمّر من جميع الجوانب ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يرفع عن النار ويوضع جانبا. تحضير الريزوتو الأساسي مع تحريك الكراث والروبيان في الأرز في آخر دقيقتين من الطهي.


                          شاهد الفيديو: Prilog od riže - Kako pripremiti pirinač - Šerpicina Škola Kuvanja (شهر اكتوبر 2021).