وصفات تقليدية

صنع رقائق البطاطس طبيعي

صنع رقائق البطاطس طبيعي

إن المشي في أطعمة لذيذة هذه الأيام يعني جميع أنواع الخيارات عندما يتعلق الأمر برقائق البطاطس. لم يعد الأمر يتعلق فقط برف من العلامات التجارية للاختيار من بينها ، والآن أصبح اختيار تلك العلامة التجارية ، ثم الاختيار من بين الكثير من النكهات. سترى نكهة الهالبينو ونكهة الفلفل الطازج ونكهة ملح البحر والقشدة الحامضة ونكهة البصل ، وقد تعجبك نسخة إحدى العلامات التجارية أكثر من غيرها.

ما قد لا تفكر فيه بشأن رقائق البطاطس التي تشتريها ، على الرغم من ذلك ، هو ما يدخل فيها ، وأنواع المكونات المستخدمة في صنعها. شارلوت كوك ، من Mamaroneck ، نيويورك ، تفعل ذلك ، وهي تتخذ زاوية مختلفة بشأن تجارة البطاطس مع شركتها الجديدة Crazy Spuds. تصنع كريزي سبودز رقائق بطاطس طبيعية بالكامل مملوءة بالأعشاب مصنوعة من مكونات محلية وعضوية. بينما لا تزال في مراحل نموها ، طورت Crazy Spuds بالفعل خطًا من أربع نكهات مختلفة ، بما في ذلك الفلفل الأسود الكلاسيكي وملح البحر. نكهة مارغريتا مع نكهة الليمون وملح البحر. نكهة بيستو مصنوعة من الريحان وجبن البارميزان والثوم المحمص. وما تسميه "الجنة" المصنوعة من زيت الكمأة الإيطالي مع الثوم المنقوع.

تأخذ Cooke تجارة رقائق البطاطس إلى مستوى مختلف ، لأنه ، كما أخبرتنا ، لمجرد أن الحقيبة تقول إنها طبيعية بالكامل ، لا يعني ذلك في الواقع. تصنع معظم رقائق البطاطس من مكونات ومواد كيميائية مصنعة ، وهي مصممة على أن تظل طبيعية تمامًا مع Crazy Spuds. تقطع كل حبة بطاطس باليد ، وتنقعها طوال الليل في الماء لإزالة النشا الزائد ، وتقليها على دفعات صغيرة في زيت الكانولا العضوي. حتى أن كوك تزرع بعض الأعشاب المستخدمة في صنع رقائق البطاطس في حديقتها الخلفية ، وهي تبتكر أنواعًا وطرقًا جديدة لتتبيل رقائق البطاطس.

مثل كل الأشياء الجيدة في الحياة ، بدأت Crazy Spuds صغيرة. تقوم الشركة حاليًا بإعداد كل دفعة للطلب ، وحتى يتم الانتهاء من موقع الويب ، يمكنك إرسال بريد إلكتروني إلى Cooke على [email protected] ومتابعة تقدمها على انستغرام.

آن دولتشي هي محررة الطهي في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة


رقائق البطاطس

رقائق البطاطس هي الويفر الرقيق المفضل لدي طوال الوقت والمصنوع من مكونين فقط - البطاطس والملح ، وهذا جانب ممتاز للأرز المتنوع ورفيق جيد لأرز الليمون. لنرى كيف نجعل رقائق البطاطس سهلة للغاية.

كمية مكونات لصنع رقائق البطاطس
1.5 كجمالبطاطس
1 ملعقة كبيرة ملح
2 ملعقة كبيرة ماء
1 ملعقة صغيرة مسحوق شطة

زيت للقلي

طريقة طهو

الخطوة 2) في وعاء صغير ، قم بإذابة الملح في الماء واتركه جانبًا.

الخطوة 3) بمجرد أن يصبح الزيت لطيفًا وساخنًا ، قم بإسقاط شرائح البطاطس واحدة تلو الأخرى ورش أيضًا بضع قطرات من الماء المالح وتقلى حتى تصبح البطاطس لطيفة ومقرمشة.

الخطوة 4) بعد قلي جميع البوتاوز رش القليل من مسحوق الفلفل الحار ورج جيدا.

هذا هو لدينا رقائق البطاطس اللذيذة / رقائق البطاطس الجاهزة جاهزة للتقديم.


شجرة التنوب يأكل / كريستينا فاني

سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت ، قم بتغطية صينية خبز كبيرة برذاذ الطبخ.

شجرة التنوب يأكل / كريستينا فاني

في وعاء كبير ، اخلطي شرائح البطاطس مع زيت الزيتون والملح حتى تتغطى بالتساوي. انشر شرائح البطاطس في طبقة واحدة على صينية الخبز المعدة.

شجرة التنوب يأكل / كريستينا فاني

ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 10 إلى 12 دقيقة ، أو حتى تصبح الرقائق ذات لون ذهبي فاتح جدًا وتبدو مقرمشة. انتبه جيدًا للبطاطس للتأكد من أنها ليست بنية اللون أو تُفرط في طهيها.

شجرة التنوب يأكل / كريستينا فاني

اترك الرقائق لتبرد تمامًا. خدمة والتمتع بها.

شجرة التنوب يأكل / كريستينا فاني

ما هي أصح رقائق البطاطس؟

في حين أن الرقائق المخبوزة ليست دائمًا صحية بشكل كبير من الصنف المقلية ، إلا أن هذه الوصفة بالذات تحتوي على أقل من عُشر محتوى الدهون في رقائق البطاطس التقليدية. إذا كان لديك مقلاة هوائية ، يمكنك تقطيع الدهون بشكل أكبر باستخدام مقلاة هوائية برقائق البطاطس ، والتي تستخدم فقط 1/2 ملعقة كبيرة من الزيت لكل 1 رطل من البطاطس.

لماذا تحترق رقائق بلدي؟

يمكن أن يكون هناك عدة أسباب. يمكن أن يؤثر كل من الارتفاع والفرن الخاص بك ونوع البطاطس التي تستخدمها ومدى تقطيعها على وقت الطهي. من المهم أن يتم تقطيع جميع رقائق البطاطس بشكل متساوٍ قدر الإمكان ، للتأكد من أن بعضها لا يحترق بينما لا يزال البعض الآخر يطبخ. تحتوي بطاطس روسيت على نسبة عالية من النشا (أقل من ذلك بقليل في يوكون جولدز) ، وهذا بالضبط ما يجعلها تحصل على اللون البني الذهبي الذي يعد مثاليًا لرقائق البطاطس. ومع ذلك ، فإن هذه الجودة نفسها هي التي تجعلها تحترق بسرعة في نهاية عملية الطهي. سيساعد نقع البطاطس في حمام ماء بارد مسبقًا لأنه يزيل بعض النشا السطحي الذي يتحول إلى اللون البني. إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تحضرين فيها هذه الوصفة ، اخبز رقائق البطاطس على الرف العلوي ، وراقبها بعناية. افحصها بعد حوالي 15 دقيقة ثم كل ثلاث دقائق بعد ذلك (من الناحية المثالية من خلال نافذة الفرن ، وليس عن طريق فتح الباب والسماح للحرارة بالخروج).

لماذا رقائق بلدي محلية الصنع مندي؟

يمكن أن يكون هناك عدد قليل من المذنبين. قد يؤدي عدم تربيت البطاطس إلى التجفيف تمامًا قبل وضعها في الفرن إلى تبخيرها جزئيًا بدلاً من خبزها. يمكن القول أن هذه هي أهم خطوة في ضمان رقائق البطاطس المقرمشة. إذا تم ضبط درجة حرارة الفرن على درجة منخفضة جدًا (تتأثر بالارتفاع وخصوصيات الفرن الخاص بك) ، فلن تنضج البطاطس على النحو المنشود. وأخيرًا ، إذا وضعت الكثير من الزيت عليها أو قطعتها بشكل كثيف جدًا ، فقد تصبح رطبة أيضًا.

لماذا تنقع البطاطس في الماء قبل القلي؟

يساعد نقع شرائح البطاطس قبل الخبز على عدم احتراق الرقائق. يقوم بذلك عن طريق إزالة النشا السطحي الذي قد يصبح بنيًا بسرعة. من خلال السماح للبطاطس بالطهي لفترة أطول دون احتراق ، فإنها تضمن أيضًا الحصول على شريحة مقرمشة. في حين أن النقع ليس خطوة ضرورية ، فهو خطوة شائعة. عند القلي العميق للبطاطس ، يساعد نقع البطاطس أيضًا على منع البطاطس المقلية من الالتصاق ببعضها البعض.

كيف تخزن رقائق البطاطس محلية الصنع؟

دعهم يبردوا تمامًا - هذا أمر لا بد منه. خلاف ذلك ، ستؤدي الحرارة المتبخرة المتبقية إلى جعلها في النهاية رطبة أو لا معنى لها عند تخزينها. ضع رقائقك في وعاء محكم الغلق (كيس أو وعاء لتخزين الطعام) في مكان بارد ومظلم. درجة حرارة الغرفة جيدة التبريد ليست ضرورية. يجب أن تبقى جيدة لعدة أيام.


طريقة لوصفة رقائق البطاطس المجففة بالشمس

1. اختر بطاطس جديدة كبيرة الحجم وادعك الطين جيدًا. ثم اشطفها جيدًا وقشر البطاطس.

باستخدام قطاعة جيدة ، قطعي البطاطس إلى شرائح رقيقة.

2. احتفظ بسفينة كبيرة مملوءة بالماء والملح. بعد التقطيع ، تُغمر رقائق البطاطس في الماء المملح. دع الرقائق ترتاح في الماء المملح لمدة 45 دقيقة.

الآن قم بتصفية وشطف الرقائق جيدًا 3-4 مرات ، مع تغيير الماء في كل مرة. مع كل شطف ، يتم إزالة محتوى النشا من البطاطس ويصبح الماء أكثر نقاءً.

3 ثم صفّي البطاطس واحتفظي بها جنبًا إلى جنب.

هناك حاجة إلى 3 مكونات فقط لإنهاء العملية & # 8211 البطاطا المجففة والملح وصودا الخبز.

4. غلي الماء في وعاء كبير. ثم أضيفي الملح وقليل من صودا الخبز.

5. أضيفي البطاطس المصفاه وسلقها لمدة 2-3 دقائق فقط ، وليس أكثر من ذلك ، فإنها تتكسر أو تصبح طرية.

ثم صفي البطاطس على الفور وتأكدي من عدم وجود محتوى مائي.

6. ضع كل شريحة بطاطس على حدة على قطعة قماش مبللة تحت أشعة الشمس الحارقة على شرفتك أو شرفتك. جففها على قطعة قماش أو ورقة بلاستيكية فقط ، وليس على أطباق أو صينية غير قابلة للصدأ لأن الرقائق تلتصق بها.

نثرية لمدة 2 إلى 3 أيام حسب ضوء الشمس. بمجرد أن يجف تمامًا ويصبح مقرمشًا ، قم بتخزينه في وعاء محكم الغلق.

7. للقلي: سخني الزيت في مقلاة وأضيفي الكمية المطلوبة من رقائق البطاطس المجففة.

إذا قلى بشكل صحيح ولم ينفجر ، فإنه يجف تمامًا.

8. قم بتصفية الرقائق المقلية بقطعة قماش المطبخ حتى يتم امتصاص الزيت الزائد.

يرش القليل من مسحوق الفلفل الحار أو مسحوق الفلفل ويقلب جيداً. إذا لزم الأمر ، اضبطه بالملح.

استمتع بوصفة رقائق البطاطس المجففة في الشمس باعتبارها أ وجبة خفيفة .


صنع رقائق البطاطس الطبيعية - الوصفات

منذ أن كان اليوم الوطني لرقائق البطاطس هذا الأسبوع ، اعتقدت أنني سأحاول صنع رقائق البطاطس محلية الصنع. اسمحوا لي أن أبدأ بالقول إنه كان ممتعًا ولكن سأحاول مرة أخرى. أردت أن أجربهم بثلاث طرق مختلفة لكنني لم أتمكن من القيام بذلك إلا بطريقتين مختلفتين. جربت الرقائق في الميكروويف والفرن.

صديقتنا ، Cristal Alvey ، كانت لطيفة جدًا لدرجة أنها سمحت لي باستعارة صانع رقائق البطاطس Pampered Chef ، المتوفر هنا Microwave Chip Maker ، والذي يسمح لك بصنع رقائق البطاطس في الميكروويف. لقد استخدمت آلة التقطيع الخاصة بي ، والتي وجدت هنا Mandolin Slicer ، (والتي لدي علاقة حب / كراهية مطلقة معها - لدي واحدة قديمة جدًا لذا قد يكون الجديد أفضل) لقطع البطاطس رقيقة جدًا. لقد سمعت أن آلة التقطيع أسهل بكثير وهي جزء بسيط من التكلفة ، أداة التقطيع البسيطة.

مكونات

تعليمات

هذه صورة لسمك الشرائح.

  • لقد وضعت الشرائح على الرفوف.
  • ثم رشتها ببعض توابل الشواء. كان يجب طهيها في الميكروويف لمدة 6-8 دقائق فقط.

لقد تحولوا إلى هش ويشبهون إلى حد كبير رقائق الغلاية. أحب توابل الشواء ، لكنني سأحاول الملح فقط في المرة القادمة لأنني أحب الرقائق العادية بشكل أفضل ولم يتمكن أطفالي من تناول توابل الشواء بسبب معالجتها في منشأة بها بعض الحساسية الغذائية.

رقائق البطاطس بالفرن:

  • نظرت إلى العديد من الوصفات المختلفة على الإنترنت وتوصلت إلى هذا لصنعها في الفرن. لقد استخدمت نفس حجم الشريحة كما فعلت لرقائق الميكروويف لكنني نقعها في الماء لمدة ساعة.
  • ثم قمت بتجفيفها بمنشفة ، ووضعها بشكل مسطح على صفيحة خبز وفركها بزيت الزيتون. ثم قمت برش القليل من ملح البحر عليهم. كل ما يمكن أن أجده على الإنترنت يقال أنه أخبزهم في 500 لمدة 15-20 دقيقة. هذا حار جدًا أو يجب أن تكون شرائحي أكثر سمكًا. في غضون 8-12 دقيقة ، بدأ منتصف الرقائق يتحول إلى اللون البني حقًا بدلاً من أن تصبح الحواف بنية أولاً. سأقول إن هذه كانت لا تزال تتمتع بنكهة جيدة ، حتى أن طفلي البالغ من العمر عامين عثر على كرسيها (الذي تستخدمه لتنظيف أسنانها) وكان يتسلل من الدرج بعد ذلك بقليل. سأحاول مرة أخرى بدرجة حرارة أقل. أعتقد أن 450 سيكون ساخنًا جدًا وقد تحتاج الشرائح إلى أن تكون أكبر قليلاً للفرن.

بعد كلتا المحاولتين سأقول أن طريقة الميكروويف المدلّل هي الأسرع والأسهل والأقل فوضى من الطريقتين!

كانت هذه تجربة ممتعة وشيء سيكون شيئًا خاصًا لأفعله مرة أخرى مع أطفالي في نزهة أو لمجرد الانفصال عن الحصول على نفس الأشياء للعناصر الجانبية لتناول طعام الغداء. أحب أيضًا حقيقة أنني أعرف كل شيء موجود في الرقائق التي نصنعها في المنزل.

لشراء أي من عناصر الشيف المدلل التي رأيتها في هذا المنشور ، يرجى زيارة هذا الموقع http://www.pamperedchef.biz/cristalalvey أو إرسال بريد إلكتروني إلى Cristal Alvey على [email protected]m واذكر مدونة Recipes We Love مقابل 10٪ من طلبك.

لم يتم تزويدنا بأي سلع لإضافة الروابط إلى المنشور أعلاه ولن نتلقى أي تعويض من الطلبات المقدمة. نحن فقط نساعد صديقًا تابعًا مخلصًا للمدونة وكان لطيفًا بما يكفي للسماح لنا باستعارة صانع الرقائق الخاص بها.


كيفية صنع رقائق البطاطس المقرمشة في المنزل وصفة شيبس الو (مقلي و مخبوز) مع طريقة التصوير والفيديو خطوة حكيمة.

رقائق البطاطس أو تسميها بسكويتات الوفل أو رقائق ألو ، لا داعي لأي سبب ولا موسم للاستمتاع بها. هم أفضل أصدقائنا عندما تثير آلام الجوع ، أفضل رفيق أثناء العزف أو يريدون العزف على آلة موسيقية. (القرمشة في الفم) & # 8230 لول.

تبدو رقائق البطاطس وصفة سهلة لكنها في الواقع صعبة بعض الشيء. مباشرة من اختيار النوع المناسب من البطاطس ، وإزالة النشا بشكل صحيح ، والقلي / الخبز في درجة الحرارة المناسبة يجب اتباعها في T.

لذلك نحن هنا لنتعلم كيفية صنع رقائق البطاطس المقرمشة في المنزل & # 8230

نوع البطاطس الأفضل للرقائق

لصنع النوع المثالي من الرقائق ، من الواضح أنك بحاجة إلى اختيار أفضل أنواع البطاطس المناسبة.

الطازجة والثابتة والخالية من البراعم هي الأفضل لصنع رقائق البطاطس.

لديهم جلد ضارب إلى الحمرة وأنت تختار الجلد الكبير الحجم.

انظر هنا أدناه في الصورة. نوع واحد من البطاطس له جلد بني والأخرى حمراء. الأحمر هو الاختيار الصحيح.

وإذا لم تكن جيدًا في تحديد النوع الصحيح ، فمن الأفضل أن تطلب من البائع أن يعطيك البطاطس لصنع الرقائق. نعم أذكره عن الرقائق بالذات.

لا يعني ذلك أن الرقائق & # 8217t تُصنع من نوع آخر من البطاطس ، ولكن نعم ، لن تكون النتائج كما هو متوقع.

كيف تقطع البطاطس إلى شرائح؟

تتوفر هذه القواطع بسهولة في السوق وحتى كل عائلة تقريبًا لديها مثل هذه القواطع.

على الرغم من أنك لم تشتري قطاعة بطاطس بشكل خاص ومنفصل ، إلا أن معظم المبشرات (المحفوظة في كل مطبخ) تأتي مع تقطيع البطاطس كخيار.

اذهب إلى مطبخك وتحقق من المبشرة.

علاوة على ذلك ، يمكنك تقطيع البطاطس إلى شرائح إذا كان لديك معالج طعام.

إذا كان DON & # 8217T لديك شريحة؟

إذا لم يكن لدى مبشرتك & # 8217t خيار تقطيع البطاطس وكنت تنوي صنع رقائق البطاطس ، فلا تخيب أملك. هناك & # 8217s مخرج آخر.

الطريقة الأولى هي تقطيع البطاطس بالسكين ، رغم أن هذه مهمة شاقة. لتقطيع البطاطس بأكملها بشكل نحيف بشكل متساوٍ ، يجب أن تكون محترفًا. لذلك هذا لك لمعرفة ما إذا كان يمكنك الامتثال لهذه الطريقة أم لا.

الطريقة الثانية سهلة ولكنها نوعًا ما من التنازل عن شكل الرقائق.

يمكنك تقطيع البطاطس بالمقشرة التي نستخدمها لتقشير قشر الفاكهة أو الخضار. قشر البطاطس بالكامل إلى شرائح واجعلها مثل رقائق البطاطس.

سيكون المذاق والملمس مثل الرقائق باستثناء الشكل. مرة أخرى مكالمتك من فضلك.

لا يلزم تجفيف البطاطس؟

هذه هي جمال هذه الوصفة التي لا تحتاجها لتجفيف البطاطس قبل القلي.

ربما لاحظت أن البطاطس عادة ما يتم تجفيفها في الشمس لصنع رقائق البطاطس. وإذا لم يتم تجفيفها في الشمس ، فيجب على الأقل تجفيفها على منشفة المطبخ.

ولكن هنا في هذه الوصفة ، & # 8217 لا حاجة لتجفيف البطاطس على الإطلاق في طريقة القلي. على الرغم من أننا جففناها على منشفة لمدة دقيقة أو دقيقتين ، وهي ليست مهمة كبيرة ، نفترض. ماذا تقول؟

ما هو دور الشبة / FITKARI / PHITKARI؟

على الرغم من أن الشب يلعب دورًا صغيرًا جدًا لمدة 15 إلى 20 ثانية فقط ، إلا أن دوره مهم للغاية.

سيساعد الشب على إزالة النشا من البطاطس وفي نفس الوقت لا تدع البطاطس تغير لونها. لذلك لا تحاول أبدًا تخطي الشبة.

Alum هو الاسم الإنجليزي لـ fitkari ، كما يُكتب أيضًا باسم phitkari. وهي متوفرة بسهولة في محلات بيع المواد الغذائية.

هو نوع من مادة الملح الشفافة التي تستخدم في الطبخ وكذلك للأغراض الطبية.

لماذا رش الماء المملح؟

يساعد رش الماء المملح أثناء القلي البطاطس على امتصاص كمية أقل من الزيت بحيث يمكنك الحصول على رقائق غير لزجة وأقل دهنية.

هل هذه الوصفة نباتية وخالية من الغلوتين؟

بكل تأكيد نعم. & # 8217s لا تستخدم منتجات الألبان أو المنتجات الحيوانية في الوصفة. علاوة على ذلك ، لا يوجد منتج يحتوي على الغلوتين & # 8217.

إنها وصفة بسيطة من البطاطس والزيت والبهارات فقط.

شيبس مقلي مخبوز حجم V / S

إذا كنت تنظر إلى هذه الوجبة الخفيفة من وجهة نظر صحية ، فإن النسخة المخبوزة هي الأفضل.

ليس بها نفط على الإطلاق. لذلك كونها منخفضة في السعرات الحرارية ، فهذا مناسب للأشخاص المهتمين بالصحة.

من ناحية أخرى ، إذا تحدثنا عن الذوق ، فهذه ليست حقيقة خفية مفادها أن الأطعمة المقلية دائمًا لها اليد العليا على المخبوزات.

بسبب الطاقة العالية ومستوى السعرات الحرارية ، فإن رقائق البطاطس المقلية الدهنية أكثر لذة.

بقول ذلك لا يعني & # 8217t أن الرقائق المخبوزة ليست جيدة في الذوق ولكن نعم ، أقل قليلاً من المقلية.

لماذا نفتح الفرن مرة أخرى ويعيدون مرة أخرى أثناء خبز الشيبس؟

إذا كنت قد قرأت الوصفة أدناه بالفعل ، فلا بد أنك لاحظت أنه أثناء خبز رقائق البطاطس ، يُقترح فتح باب الفرن بعد كل 6 إلى 8 دقائق.

في الواقع ، سيساعد القيام بذلك على جعل الرقائق مقرمشة عن طريق إطلاق البخار المتجمع بالداخل.

تقسيم رقائق البطاطس

ما هي التوابل المتاحة لك أو ما هي النكهة التي تريد أن تعتز بها ، يعتمد التوابل على ذلك.

قسمنا الرقائق إلى 3 أجزاء. رش الملح والفلفل للنكهة الحارة والملح الصخري لأكل البطاطس أثناء الصيام ومسحوق البصل والملح للرقائق بنكهة البصل.

يمكنك الذهاب لدردشة ماسالا لنكهة تشاتباتا. سوف يمنحهم مسحوق الطماطم طعم رقائق الطماطم.

لذلك يمكن أن تكون هذه القائمة متنوعة ومفصلة. العب مع أهواءك.

لكن من المهم ملاحظة أنه يجب عليك تتبيلها وهي لا تزال دافئة. بهذه الطريقة ، ستلتصق التوابل بها وتغطى بشكل صحيح.

تخزين رقائق البطاطس

من المعروف أن الرقائق تميل إلى أن تصبح رطبة إذا تعرضت للهواء لفترة طويلة.

لذلك يجب أن يتم حفظها دائمًا في حاوية محكمة الإغلاق عندما لا تكون في الخدمة. يبقى جيدًا لمدة 2 إلى 3 أسابيع.

انظر أيضًا إلى الوصفات الأخرى التي يمكن تقديمها كوجبة خفيفة جافة

وصفة مصورة خطوة حكيمة لكيفية صنع رقائق البطاطس المقرمشة في المنزل

صنع شرائح / شرائح البطاطس

  1. خذ البطاطس المناسبة لصنع الرقائق (اقرأ التفاصيل في بداية المنشور).
  2. قشر قشر البطاطس وضعها في وعاء يحمل الماء. يجب أن يكون مستوى الماء أعلى من البطاطس حتى تغرق البطاطس تمامًا.
  3. أضف قطعة من الشب / الفتيكاري في الماء لمدة 15 إلى 20 ثانية فقط.
  4. الآن قم بإزالة الشبة من الماء.
  5. اترك البطاطس في الماء لمدة 10 دقائق.
  6. بعد 10 دقائق ، خذ كل حبة بطاطس واحدة تلو الأخرى وقم بتقطيعها إلى أقراص باستخدام قطاعة الرقائق.

الطريقة الأولى: القلي العميق

  1. خذ بعض الأقراص وأضفها إلى الزيت الذي يجب أن يكون ساخنًا. لا تضعهم جميعًا معًا ولكن افصل كل قرص ثم أضفه إلى الزيت ، وإلا فسوف يلتصق كل منهما بالآخر.
  2. بينما تبدأ أقراص البطاطس في الجفاف ، ارفع درجة الحرارة إلى متوسطة.
  3. رشي الماء المملح على أقراص القلي.
  4. في غضون 4 إلى 5 دقائق ، ستبدأ الرقائق في التحول إلى اللون البني قليلاً. ومع ذلك ، من مظهرهم ، ستتمكن من تخمين أنهم انتهوا الآن.
  5. أخرجهم فورًا من الزيت على ورقة nepkip.

الطريقة الثانية: الخبز

  1. انشر أقراص البطاطس على منشفة المطبخ واتركها تجف لمدة دقيقة أو دقيقتين.
  2. رتبهم على صينية خبز مبطنة بورق زبدة أو زبدة مدهون. لا تتداخل معهم.
  3. ضع الصينية في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية في الرف الأوسط.
  4. اخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى تبدأ البقع البنية على جوانب أقراص البطاطس.
  5. لكن طوال مدة الخبز ، استمر في فتح باب الفرن بعد كل 6 إلى 8 دقائق لإخراج البخار.
  6. بمجرد الانتهاء من ذلك ، أخرج الدرج وأزل الرقائق من الدرج.

نكهة الشيبس

  1. من الأفضل رش التوابل على رقائق البطاطس وهي دافئة.
  2. قسمي رقائق البطاطس إلى أكبر عدد ممكن من النكهات التي تريدين تقديمها.
  3. احتفظ بها في الهواء بمجرد أن تصبح باردة تمامًا.

  • قدميها مع صلصة التغميس ، مثل خردل العسل أو الشبت أو صلصة الأفوكادو.
  • على جانب الدجاج المشوي مع سلطة الكرنب المفضلة لديك.
  • مع ساندويتش مثل لحم الخنزير والتفاح والباناني السويسري أو ساندويتش الموزاريلا والطماطم والريحان الطازجة.
  • على جانب الدجاج المقلي بالفرن أو سمك السلور المقلي بالفرن.

هل تعلم أن التعليق على الوصفات وتقييمها هو أحد أفضل الطرق التي يمكنك من خلالها دعم مدوني الطعام المفضلين لديك؟ إذا كنت قد صنعت رقائق البطاطس المخبوزة منزليًا ، فالرجاء النقر فوق النجوم أدناه للتعليق وتقييم هذه الوصفة!


رقائق البطاطس المخبوزة منزلياً

هذه وصفة سهلة لرقائق البطاطس المخبوزة في المنزل ، وهي خيار صحي أكثر لرقائق البطاطس المقلية التقليدية. ربما يكون أحد أفضل الوجبات الخفيفة على الإطلاق دون الشعور بالذنب. تُبطن شرائح البطاطس في طبقة واحدة وتُخبز حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا.

المنشورات ذات الصلة:

  • 3 حبات بطاطس حمراء متوسطة الحجم مقشرة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • ثوم ، أعشاب ، اختياري
  • 1 أو 2 ملعقة كبيرة زيت
  1. يسخن الفرن إلى 230 درجة مئوية (450 فهرنهايت). صف ورق الفرن مع ورق البرشمان. قطعي البطاطس إلى شرائح دائرية بسمك 1/8 بوصة.
  2. في قدر من الماء المغلي ، اطبخي شرائح البطاطس لمدة 3-5 دقائق. يُصفّى جيدًا ويُمزج بالزيت والملح والفلفل والتوابل (الثوم والأوريغانو والريحان وما إلى ذلك) في وعاء كبير.
  3. توضع شرائح البطاطس في طبقة واحدة على صينية خبز مُجهزة. اخبزيها لمدة 15 دقيقة حتى تصبح مقرمشة وبنية ذهبية. قم بإزالة الرقائق برفق وضعها على رف التبريد أو ورق الزبدة واتركها تبرد لبضع دقائق وتكون جاهزة للتقديم.

نعم ، السعرات الحرارية للكمية كاملة. أعتقد في هذه الحالة أن حجم الحصة يعتمد من شخص لآخر :).

تُسلق البطاطس لخفض مستوى النشا ولإضفاء نكهة وقوام أفضل. آمل أن تكون قد أحببتهم إذا كنت قد جربت هذه الوصفة بالفعل.

لم أكن أحاول بالضرورة صنع رقائق بدون زيت ، كنت أحاول عدم قليها في الزيت العميق ، ونعم لتجنب المواد الحافظة. 3 ملاعق كبيرة من الزيت تحتوي على 360 سعرًا حراريًا (ليس أكثر من 400) ولكن يمكنك إضافة أقل أو لا شيء إذا كان ذلك يرضيك أكثر. هذه الوصفة تدور حول التقنية ، حقيقة أنه من المهم غليها لبضع دقائق ثم خبزها فقط. يجب أن تكون جيدة بدون زيت أيضًا ، لم أحاول بعد ، لست خائفًا جدًا من الزيت بشكل عام ، إذا تم استخدامه باعتدال. إذا جربتهم بزيت نوي ، قبل أن أعلمني ، فأنا أشعر بالفضول كيف هم :)

نعم ، بعد أن تبرد البطاطس تحصل على قوام الرقائق أكثر ، في الواقع تصبح مقرمشة جدًا. من المهم أيضًا ألا تكون الشرائح سميكة جدًا أيضًا. شكرا لإخباري أنك طهوتهم بدون زيت. من الجيد أن تعرف أنه يمكنك القيام بأي من الاتجاهين.

لا أعتقد أنك فعلت شيئًا خاطئًا بالضرورة ، ربما كانت الشرائح رفيعة جدًا ، أو كان الماء يغلي بشدة ، أو أن البطاطس لم تكن صحيحة. أستخدم البطاطس الحمراء التي لا تنكسر وتحافظ على شكلها بشكل أفضل.


المشاركات الموصى بها

وصفة وعاء لحم البقر والملفوف باليو و # 8211 عشاء سهل خلال الأسبوع

صلصة هالابينو كورن بيكون و # 8211 مقبلات للحفلات

وصفة طبق دجاج ترياكي سهلة

رقائق البطاطس محلية الصنع تقدم وجبة خفيفة صحية رائعة

في حين أنه من السهل تجنب النكهات الاصطناعية والمواد الحافظة في رقائق البطاطس عن طريق اختيار رقائق العلامة التجارية العادية أو الطبيعية ، فمن المستحيل إلى حد كبير العثور على رقائق البطاطس المطبوخة في زيوت صحية مثل جوز الهند أو شحم الخنزير.

يتم طهي معظم الرقائق التجارية في زيت الكانولا أو بذور القطن أو القرطم أو الزيوت النباتية. عادة ما يتم الحصول على هذه الزيوت من الذرة المعدلة وراثيًا ومصادر أخرى قد تحتوي على مبيدات حشرية وقد تم تكريرها بشكل كبير.

اصنع رقائق البطاطس الخاصة بك باستخدام زيت جوز الهند الصحي بدلاً من ذلك. يعطي زيت جوز الهند هذه الرقائق ملمسًا مقرمشًا بدون نكهة جوز الهند. يمكنك أيضًا تجربة زيت الأفوكادو أيضًا. هذه رائعة كجزء من علبة غداء صحية للأطفال خالية من الغلوتين.


شاهد الفيديو: خط انتاج البطاطا الطبيعية صناعة تركية عالية الجودة - شيبس ليز - potates Chips production line (شهر اكتوبر 2021).