وصفات تقليدية

باستا الملفوف والكابانوس

باستا الملفوف والكابانوس

نقطع الكابانوس إلى شرائح ، يقطع البصل والثوم ، ويقطع الكرنب إلى شرائح جوليان.

سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة وأضيفي السلامي. تقلى حتى تصبح ذهبية اللون ، بضع دقائق.

في غضون ذلك ، تُسلق المعكرونة وفقًا للتعليمات المدونة على العبوة في ماء مملح.

نضيف باقي الزيت والزبدة والبصل ويقلى لمدة 5 دقائق حتى ينضج البصل.

يُضاف الكرنب والثوم ويُطهى لمدة 15 دقيقة ، حتى ينضج الملفوف.

نضيف المعكرونة والبازلاء والملح والفلفل ويطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى.


لفائف ملفوف ونقانق كابانوس

وصفة لللفائف مع سجق الملفوف والكرنب من: عجينة الفطيرة ، الملفوف ، الكابانوس ، الزبدة ، صفار البيض ، الزيت والبقدونس الأخضر.

المكونات:

  • علبة عجينة فطيرة
  • 300 جرام ملفوف
  • 500 جرام أكواخ
  • 20 جرام زبدة
  • صفار
  • ملعقة زيت
  • البقدونس الأخضر

طريقة التحضير:

يُزرع النقانق ويُقلى بالزيت الممزوج بالزبدة. يُضاف الملفوف المملح والمفروم ناعماً والبقدونس الأخضر المفروم ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

يضاف الملح والفلفل ويترك ليبرد. نقطع إلى أرباع ، واسعة ، واملأ كل شريط. لف حواف العجينة ولصقها بيد مبللة.

ضعي اللفائف في صينية الخبز ، دهنها بصفار البيض المخفف بقليل من الماء ، زدها واخبزيها لمدة 30 دقيقة. يقدم ساخنا.


كرة قدم

تنتمي براعم بروكسل إلى عائلة براسيكا أوليراسيا ، التي تُزرع منذ القرن الثالث عشر في بلجيكا ، بالقرب من مدينة بروكسل. ومع ذلك ، فإن أصل هذا الملفوف غير معروف بالضبط.

كرة قدم

ترتبط كرنب بروكسل بالبروكلي والملفوف ، والتي تعد بدورها جزءًا من عائلة Cruciferae. تتوفر براعم بروكسل على مدار السنة ، ولكن من الأسهل العثور عليها في الربيع والخريف ، عندما يكون موسم نموها ذروته.


باستا مع ميدي

من الناحية التغذوية ، يحتوي 100 جرام من بلح البحر على 2 جرام من الدهون و 3.4 جرام من الكربوهيدرات و 7 جرام من البروتين والأملاح المعدنية (الكالسيوم والفوسفور والحديد) وفيتامين ب 1 و ب 2. لذلك فهي مصدر مهم لمضادات الأكسدة ، ولها خصائص هضمية ومحفزة ، خاصة بسبب الأملاح القلوية التي تحتوي عليها. يمكن طهيها بطرق مختلفة. أقترح اليوم المعكرونة مع بلح البحر والطماطم.

المكون (4 أشخاص): الوقت المقدر & # 8211 35 دقيقة

بلح البحر مع الذبيحة & # 8211 1 كجم
لصق & # 8211400 غرام
نبيذ أبيض & # 8211 50 مل
الثوم & # 8211 2 كلاب
البقدونس والملح والفلفل
أحمر & # 8211 2-3
نفط

الإجراء الأكثر مملاً هو تنظيف بلح البحر. نشتريهم هكذا (انظر الصورة).

نحتاج إلى إزالة الشارب وتنظيف سطح الجثث بسلك المطبخ.

يجب أن يبدو بلح البحر النظيف كما يلي:

بعد أن نحضر بلح البحر بالترتيب ، نسكب زيت الزيتون في مقلاة ، نسخنها ونضع الرخويات التي ستذوب في غضون 2-4 دقائق.

أطفئ النار وأزل بلح البحر على طبق ثم اتركه من العلبة (اترك القليل منها مع العلبة لتزيين المعكرونة). صفي السائل الذي تشكل في المقلاة.

سخني ملعقتين كبيرتين أخريين من الزيت في مقلاة وسخني 2 فص ثوم مع البقدونس المفروم ، ثم أضيفي بلح البحر بدون غلاف ، والطماطم المفرومة والسائل المصفى مسبقًا.

بعد بضع دقائق نسكب النبيذ ونجعل النار أكبر حتى تتبخر ونضيف المعكرونة التي يجب طهيها في هذه اللحظة & # 8222al dente & # 8221. ننضج معًا لمدة 3 دقائق تقريبًا ونقدمها في أطباق عميقة ، مع تجميل بلح البحر مع الذبيحة.


قشر الملفوف من أي أوراق شاحبة أو مهاجمة. نقطعها جيدًا ونخلطها بخفة مع مسحوق خشن من الملح المخلل.

ثم اصنع تركيبة من الخل وملعقة كبيرة من الملح وكوب من الماء وبعض أوراق الغار. نضع الملفوف في برطمانات واملأها بالسائل المغلي والمبرد. في الأعلى نضع 2-3 أغصان من الفجل الحار والفلفل وبعض بذور الخردل. نقوم بإغلاقه وتبريده ، ونحتفظ به لفصل الشتاء. إذا بقي لدينا خل ، نضعه في زجاجات ونحتفظ به في العلب التالية.

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


ملفوف مع أرز وفطر

اسلقي الكرنب الحلو في ماء مملح بعد غسله وتنظيفه وتقطيعه. اتركه يغلي لمدة 10 دقائق ثم صفيه. يغسل الملفوف الحامض إذا كان مالحًا جدًا أو حامضًا في عدة صفوف من الماء البارد. ثم اخلطي الملفوف مع بعضهما البعض. وضعوا أنفسهم جانبا.

نقطع البصل ناعما ويقلى في الزيت. خلال هذا الوقت ، يُسلق الأرز في ماء مملح أو في حساء الخضار. في البصل المقلي ، ضعي الفطر مع تصفية العصير ، واقلي قليلاً ، أضيفي الملح والفلفل والبابريكا والثوم. نرفع عن النار ونخلط مع الأرز المسلوق.

ضعي المرق في وعاء آخر ، وإذا لم يكن لديك مرق مُعد في المنزل به الكثير من النكهات ، ضعي بعضًا من الفلفل وأوراق الغار والزعتر وقليل من الدمامل في صلصة الطماطم. يصفى ويخلط مع الملفوف.

نأخذ طبقًا مقاومًا للفرن ، ونضع طبقة من الملفوف ، وطبقة من الفطر الممزوج بالأرز وطبقة أخرى من الكرنب على قاعه. غطيه بقليل من المرق ، إذا كان لا يزال لديك (أو لا. حسب الرغبة) وضعيه في الفرن حتى يتحول لونه إلى اللون البني بشكل جيد. قدميها ساخنة مع القشدة الحامضة أو بدونها (لمن يصوم).


أكبر خطأ ترتكبه ربات البيوت عند تخليل الملفوف! هذه هي الوصفة الصحيحة التي لن تفشل!

اليوم سوف نعلمك كيفية مخلل الملفوف في البراميل. يعتبر الكرنب المخلل مخزنًا حقيقيًا للفيتامينات والمعادن ، وله طعم لا لبس فيه ، ويقوي جهاز المناعة ويساعد في عملية إزالة السموم ، لذلك فهو منتج مثالي في الوجبات الغذائية. لتحضير مخلل الملفوف ، ستحتاج فقط إلى عدد قليل من المكونات ، والسر كله يكمن في الطريقة المستخدمة. التقط الكرنب وفقًا لهذه الوصفة وستحصل على وجبة خفيفة لذيذة وعطرة جدًا ومقرمشة ومثالية لأطباق اللحوم والبطاطس والفول.

مكونات لبرميل سعة 100 لتر

-1 خرطوم بلاستيك بطول 1.5 م

طريقة التحضير

1. تحضير الملفوف: قم بإزالة الأوراق العلوية ، وإزالة الساق ، وقطع الجزء السفلي في شكل صليب ورش الجزء المقطوع بالملح.

2. ضع رؤوس الملفوف بإحكام قدر الإمكان في البرميل وضع الخرطوم بينهما ، يجب أن يكون أحد طرفي الخرطوم في الأسفل والطرف الآخر يجب أن يبرز من البرميل.

3. يمكنك إضافة أكواز الذرة المجففة ، جذر الفجل ، البصل المقطوع إلى نصفين ، السفرجل ، التفاح ، قطع البنجر. ذوبي الملح المتبقي في الماء البارد وصبي المحلول الملحي فوق الملفوف. لا تخف ، إذا كان الملفوف في البداية أعلى قليلاً من الماء ، فسوف يغادر بعد بضعة أيام. ضع وزناً فوق رؤوس الملفوف.

4. بعد 4-5 أيام ابدأ النفخ في الخرطوم. خلال هذا الوقت ، يجب ترك كل رؤوس الملفوف ويبقى الوزن فقط. قم بإزالة الوزن ونفخ بقوة 10 مرات لخلط المحلول الملحي جيدًا. كرر هذا الإجراء مرتين في اليوم لمدة 2-3 أسابيع.

5. يصبح الكرنب المخلل جاهزًا بعد 1.5-2 شهرًا. سوف تتكون رغوة بيضاء على سطح المحلول الملحي ، وهذا أمر طبيعي. يمكنك تناوله بعناية باستخدام رغوة أو دفعه بشاش.

ملحوظة:مخلل الملفوف في مكان بارد ، في مخزن ، في الطابق السفلي أو على الشرفة.


مكرونة باللحم ومخلل الملفوف!

هذه الوصفة طريقة ممتازة لتحويل الطعام العادي منزلي الصنع إلى طعام أصلي ولذيذ للغاية. للوهلة الأولى ، قد تبدو المعكرونة باللحم ومخلل الملفوف غريبة وغير عادية ، لكننا نؤكد لك أنها لذيذة وممتلئة بشكل لا يصدق!

المكونات:

- 300-400 جرام من شرائح الفيليه (دجاج ، لحم خنزير ، إلخ. استخدمنا لحم البقر)

- 300-400 جرام من المعكرونة

-أخضر - حسب الرغبة (استخدمنا البصل الأخضر والشبت).

طريقة التحضير:

1- اغسل وجفف اللحم. نقطعها إلى مكعبات.

2- نقطع البصل إلى مكعبات.

3. سخني القليل من الزيت في مقلاة. نضيف اللحم مع التحريك المتكرر ونقليه لمدة 5-8 دقائق حتى يتبخر كل العصير الناتج منه.

4. بما أن السائل فقط في المقلاة سوف يتبخر ، أضيفي البصل المفروم. يقلب ويقلى كل شيء حتى يتحول البصل إلى اللون الذهبي.

5. ثم صب حوالي 150 مل من الماء فوق المكونات في المقلاة. أضف أوراق الغار والملح حسب الرغبة. يُطهى المزيج تحت الغطاء حتى يصبح اللحم جاهزًا ويتبخر السائل (يستغرق حوالي 20-30 دقيقة).

6. في غضون ذلك تحضير مخلل الملفوف: نقطع الكرنب بأمانة ونضع الجزر في المبشرة الكبيرة.

7. سخني كمية قليلة من الزيت في مقلاة كبيرة. نضيف الملفوف المفروم ونقلبه حتى ينخفض ​​الحجم. ثم نضيف الجزر ونقلب.

8. يتبل الكرنب بالملح ويطهى حتى يصبح جاهزا (يستغرق 10-15 دقيقة).

9. في نهاية الطهي ، أضيفي الخضار المقطعة. يقلب ويخرج التكوين من على النار.

10.اسلقي المعكرونة في الماء المملح حتى تصبح جاهزة ، باتباع التعليمات الموجودة على العبوة. ثم انقلهم إلى المصفاة وانتظر حتى يتم تصريف المياه منهم.


أربع وصفات حلوة بسيطة ولذيذة!

اليوم ، ستكتشف ما يمكنك تحضيره من الملفوف الحلو الأكثر شيوعًا: السلطات الجديدة والمزيد! الوصفات بسيطة ولذيذة!

1. سلطة ملفوف حلوة - لذيذة ومشبعة ومثالية لتزيين العشاء بأطباق اللحوم.

المكونات:

-6 بيض السمان (أو 2 دجاجة)

-2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

-1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

- ملح وفلفل أسود - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1- قطع الكرنب بأمانة ، وانقله إلى وعاء السلطة وافركه برفق بيديك لجعله أكثر ليونة.

2- نقطع الخيار إلى شفاطات قصيرة والبصل الأخضر - قطع صغيرة.

3. يضاف الذرة والبيض المسلوق مقطعاً إلى أرباع.

4. زينوا السلطة بزيت الزيتون وعصير الليمون ، ثم تبّلوا بالملح والفلفل الأسود واخلطوا.

2. كرات اللحم المشوية والملفوف - ستندهش من مدى شهيتهم!

المكونات:

-1½ ملعقة كبيرة من نخالة الشوفان

طريقة التحضير:

1.قطع الملفوف إلى قطع صغيرة جدًا ، أصغر ما يمكن.

2- اخلطي اللحم المفروم مع الملفوف.

3. يخفق البيض بالشوكة ويضاف الجبن ويخلط حتى يصبح ناعما.

4- أضيفي خليط البيض إلى وعاء اللحم المفروم ، ثم أضيفي الشبت المفروم والملح والفلفل الأسود والثوم الحبيبي. اخلطي جميع المكونات جيدًا.

5. امزج نخالة الشوفان واخلطها.

6. غلف الصينية بورق الخبز أو ورق التفلون ، وشكل كرات اللحم بيد مبللة واخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

3. سلطة مع ملفوف وصدر دجاج - الخيار الوحيد الجيد لتناول عشاء خفيف

المكونات:

-2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

-1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

-1 ملعقة صغيرة خردل فرنسي

طريقة التحضير:

1.قطعي صدور الدجاج إلى قطع صغيرة ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا واتركي اللحم ينقع لمدة 15 دقيقة.

2- قطع الكرنب ناعما ، أضف القليل من الملح وافركه بيديك قليلا لجعله أكثر طراوة.

3- نضيف الطماطم المقطعة إلى أرباع.

4. انقلي اللحم مع صلصة الصويا إلى مقلاة جافة وساخنة واقليه لمدة 10 دقائق حتى يصبح جاهزًا. أضفها ساخنة إلى وعاء السلطة.

5. اخلطي زيت الزيتون مع عصير الليمون والخردل والخردل الفرنسي والعسل.

6. زيني السلطة واخلطيها.

4. فطيرة مع الملفوف الحلو - لمن لا يحبون حشوة الملفوف المحشي

المكونات:

لتحضير العجينة:

- 100 غرام من الكفير أو اللبن أو اللبن الرائب

-75 غرام من الكريمة المخمرة أو الزبادي الخالي من الدسم

-1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر

لملء:

- أخضر (شبت ، بصل أخضر).

طريقة التحضير:

1.قطعي الكرنب إلى قطع صغيرة جدًا ، أضيفي ملعقة صغيرة من الملح وافركيها بيديك. اترك الملفوف لمدة 10 دقائق ، وخلال هذه الفترة سيترك العصير ويصبح طريًا.

2. يخفق البيض مع الملح والسكر.

3. أضيفي الكفير والقشدة واستمري بالخلط بالمخفقة.

4. نخل الدقيق والبيكنج بودر واستمر في الخلط حتى تحصل على عجينة متجانسة.

5- نقطع البيض إلى مكعبات صغيرة ونخلطها مع الكرنب المصفى.

6. أضيفي الشبت المفروم ، واختياريًا البصل الأخضر. تبلي الحشوة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

7. دهن الشكل (20 سم) بالزيت ودهنه بفتات الخبز.

8. صبي ملعقتين كبيرتين من العجين ، ثم وزعي الحشوة بالتساوي واسكبي باقي العجين. "ارخي" الفطيرة قليلاً بالشوكة حتى يتغلغل العجين داخل الحشوة.

9. رش الفطيرة بالسمسم أو بذور الكتان واخبزيها لمدة 45 دقيقة على 180 درجة مئوية. قم بإجراء اختبار المسواك.


مكرونة بالبطاطس والملفوف

تُعرف الوصفة باسم pizzoccheri ، وهي نجمة في المنطقة الإيطالية ، لومباردي.
وصفة لذيذة وبسيطة تستحق التجربة.

طاولة ل: 4

صعوبة: استرخاء

قائمة المكونات

• 250 جرام بطاطس حمراء
• 225 جرام من المعكرونة الكاملة (يفضل)
• 1 فص ثوم
• 2 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون البكر
• 1 ملفوف متوسط ​​الحجم (مقشر ومقطع)
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• نصف كوب جبن بارميزان
• الفلفل والملح حسب الرغبة

كيف تستعد؟

• اغسلي البطاطس وأضيفيها إلى وعاء من الماء البارد. نضيف ملعقة صغيرة من الملح ونضعها على نار متوسطة.
• اسلقي المعكرونة حتى تصبح جاهزة ، اتركيها لتبرد ثم صفيها.
• في هذه الأثناء ، سخني زيت الزيتون مع الثوم المفروم ناعماً. امضغه برفق حتى يتحول لون الثوم إلى اللون الأصفر.
• يُضاف الملفوف المفروم ناعماً مع قليل من الملح والفلفل إلى المقلاة. حركي المزيج برفق لمدة 2-3 دقائق أو حتى ينضج الملفوف.
• انقل المعكرونة والبطاطس المسلوقة إلى المقلاة مع نصف كوب من الماء الساخن.
• امزج كل شيء مع الزبدة والبارميزان.
• الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. قدميها على الفور.


فيديو: مكرونه مع ملفوف بطريقه مختلفه How to make noodles with cabbage (شهر اكتوبر 2021).