وصفات تقليدية

سلطة الباذنجان اليوناني

سلطة الباذنجان اليوناني

كل شخص لديه عادته في طهي الباذنجان ، على سبيل المثال يطبخ اليونانيون لدغة الباذنجان ، والإيطاليون يصنعون البارميزان الشهير ، وفي فرنسا يوجد الباذنجان في راتاتوي.
في المطبخ الشرقي ، يستخدم فقط لب الباذنجان المتبل بالليمون والثوم والطحينة. طبق الباذنجان اللذيذ في المطبخ التركي هو Imam bayildi المكون من هذه الخضار مع الزبادي والطماطم وصلصة الثوم.
في المطبخ الروماني ، يتم طهي الباذنجان على شكل سلطة الباذنجان الشهيرة المتبله بالبصل والمايونيز ، حسب تفضيلات الجميع.
بالإضافة إلى سلطة الباذنجان اليونانية ، يضيف Mélitzanosalata الطماطم.

http://blogulluicatalina.blogspot.com/2016/05/salata-de-vinete-greceasca.html

  • 2 باذنجان
  • 1 بصل كراث
  • 1 فص ثوم
  • 1 حبة طماطم بدون جلد ومقطعة إلى قطع
  • 3 ملاعق كبيرة زيت سيارات
  • 1 ملعقة كبيرة مايونيز (أو خل)
  • ملح فلفل

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

إعداد وصفة سلطة الباذنجان اليوناني:

يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.

نخز الباذنجان عدة مرات بالشوكة قبل وضعها في الفرن.

ضعيها على صينية واتركيها لمدة 45-50 دقيقة.

يعودون من وقت لآخر ليحمروا كل الوجوه.

نخرجه من الفرن ونقشر ونصفى.

امزج أو افرم ناعما.

يُضاف البصل المفروم والثوم ومكعبات الطماطم.

يقلب ويضاف تدريجياً زيت الزيتون والمايونيز والملح والفلفل.

اتركه يبرد لمدة ساعة على الأقل.


مواقع النصائح

1

إنها مقبلات لذيذة (ميزه) أو مقبلات من اللحوم والأسماك وما إلى ذلك ...


طريقة تحضير هذه الوصفة بصيغة فيديو. بمشاهدته ، ستجد مدرجًا ، مرة أخرى ، المكونات المستخدمة وكيفية التحضير. أدعوكم لمشاهدة الوصفة التي اقترحتها ولا تنسوا أنني أنتظرك للاشتراك في قناة الطهي الخاصة بي لتكون على اطلاع دائم بجميع وصفات الفيديو الخاصة بي!

وأترك ​​هنا الفيديو الذي خصصته للمدينة الحبيبة!

إذا كنت تحب هذه الوصفة ، فلا تتردد في إعطائها 5 نجوم في المربع أدناه (انقر فوق النجمة الأخيرة) واترك لي تعليقًا على المدونة. سأجيب لكم جميعا بكل سرور. لا تنس أنه يمكنك أيضًا مشاركة الوصفة على الشبكات الاجتماعية لمساعدة من يحتاجون إليها. شكرا لك!


الوصفة التقليدية للسلطة اليونانية

الوصفة التقليدية للسلطة اليونانية. سلطة صيفية مكونة من طماطم وجبنة فيتا وخيار وبصل وفلفل وزيتون. وتسمى أيضًا سلطة هورياتيكي (ريفي ، فلاح) وأصولها في اليونان.

سلطة يونانية كلاسيكية يحتوي فقط على العناصر المذكورة أعلاه ، وكلها ذات نوعية جيدة جدًا: الطماطم الحلوة والعصرية ، وخيار الحديقة ، والفلفل الأخضر ، والبصل الأحمر.

بالطبع ، العناصر الثلاثة الأساسية غير مفقودة: جبنة الفيتا وزيتون كالاماتا وزيت الزيتون البكر الممتاز. التوابل بسيطة ، مع الملح والقليل من الزعتر.

كل هذه المكونات التقليدية متاحة لشعب اليونان ، يتم إنتاجها أو زراعتها محليًا. لا قصة لأوراق الخس في السلطة اليونانية التقليدية. ربما لأن الفلاحين اليونانيين لم يزرعوها في الحدائق بسبب الظروف المناخية. كلمات لورا لورينتيو: & # 8222. إنه لأمر مخز أن نعقد شيئًا رائعًا حقًا في بساطته.

أصبحت هذه السلطة علامة تجارية قطرية ، حيث يتم تقديمها بكل فخر في جميع مطاعمهم. علاوة على ذلك ، تمامًا مثل البيتزا, لازانيا, لحوم البقر بورغينيون, سلطة بلغارية (شوبسكا) أو الباييلا، والسلطة اليونانية عبرت الحدود الوطنية منذ فترة طويلة وأصبحت طبقًا مشهورًا عالميًا. يمكنك طلب سلطة يونانية في كل من أثينا ونيويورك أو باريس.

بالطبع هناك اختلافات إقليمية صغيرة تقبل استخدام مخلل الكبر أو تتبيلة بخل النبيذ أو عصير الليمون. لقد وثقت نفسي من خلال قراءة العديد من المقالات حول هذا الموضوع ولاحظت أن طريقة تقديم هذه السلطة اليونانية تختلف أيضًا. يوجد كل من شريحة الجبن الكاملة الموضوعة فوق السلطة والجزء المغطى بالجبن المبشور أو المقطّع.

بشكل عام ، علينا أن نعترف بأنها سلطة صيفية رائعة ، مبهجة ، ملونة ، منعشة ، صحية ولكنها مغذية ومتوازنة للغاية. يمكن أن يكون حتى وجبة الإفطار في الأيام الحارة.

نظرًا لأن السلطة اليونانية يمكن أن تكون طبقًا رئيسيًا ووجبة خفيفة على حد سواء ، فسوف أعطيك كميات حصتين كبيرتين و 4 أجزاء صغيرة.


سوفليه الباذنجان المخبوزة

وصفة سوفليه الباذنجان المخبوزة مع الحليب والبيض والدقيق

فلفل محشي باذنجان

فلفل محشي باذنجان و مشروم و صوص طماطم و مخبوز بالفرن

سلطة يونانية بالتوفو

سلطة نباتية يونانية مع التوفو والطماطم والزيتون الأسود متبلة بالريحان والأوريجانو


ماذا نحتاج لسلطة باذنجان بسيطة مع البصل أو المايونيز؟

  • 3 كيلو باذنجان
  • 100 مل زيت
  • ملح
  • اختياري: بصل ، مايونيز ، زبادي ، 1-2 فص ثوم ، فلفل مطبوخ أو نيئ ، طماطم

سلطة الباذنجان اليوناني

سلطة الباذنجان اليوناني إنه خيار بسيط ، لأنه في المطبخ اليوناني توجد جميع أنواع هذه الوصفات. الذي أريد أن أجربه ، واحدًا تلو الآخر.
سلطة الباذنجان اليوناني يشبه إلى حد كبير سلطة الباذنجان الرومانية مع البصل ، فقط القليل من الليمون يضاف.
تحتاجين في هذه الوصفة إلى بعض المكونات البسيطة ، والتحضير سهل.
إذا جربت سلطة الباذنجان ، فستكررها بالتأكيد!
يمكنك المحاولة أيضا سلطة الباذنجان باللغة العربية, سلطة باذنجان مع فلفل كابيا أو سلطة الباذنجان الكوري.


سلطة الباذنجان اليونانية بالفلفل

سلطة الباذنجان اليوناني بالفلفل
سلطة الباذنجان اليوناني بالفلفل
إنها سلطة أحضرها طوال العام. في فصل الشتاء ، تعد الخضروات المعلبة المحضرة خلال الصيف & # 8211 الباذنجان المخبوز في مرطبان والفلفل المخبوز في مرطبان مفيدة للغاية.
إنها سلطة صيام سهلة التحضير ولذيذة جدًا ، ويمكن تقديمها كوجبة خفيفة ولكن أيضًا كطبق رئيسي في يوم الصيام. سارت الامور بشكل جيد مع الزيتون الكامل والخبز المحمص.
تستحق المحاولة !!

سلطة الباذنجان اليوناني بالفلفل مكونات

500 جرام باذنجان ناضج
رأس ثوم
فليفلة فليفلة مطبوخة
ملح
فلفل
خدمة
صلصة طماطم
طماطم
بصل أحمر
ملح
عصير ليمون


سلطة الباذنجان باللبن الزبادي والوصفة الثوم التركية

هناك العديد من الوصفات لسلطات الباذنجان ومعظمها يحتوي على الكثير من الزيت أو حتى المايونيز (صفار البيض). في هذه الحالة تكون سلطة الباذنجان بالزبادي والقليل جدًا من زيت الزيتون. سلطة صيفية خفيفة ومنعشة.

أكلت سلطة الباذنجان الرائعة مع الزبادي والثوم في تركيا ، في اسطنبول. يشتهر الأتراك بمجموعة واسعة من الوجبات (الوجبات الخفيفة) المقدمة في كل مكان ، في المطاعم أو الحانات الصغيرة. Yoğurtlu patlıcan salatası هذه السلطة تسمى بالتركية. باتليكان هي الباذنجان (وضوحا "باتليجان") ومن هنا الكلمة الرومانية pătlăgea (الباذنجان أو السمان الأحمر). لقد وجدت هذه الوصفة أيضًا بسرور في مطعم تركي في دريسدن ، مملوك لعائلة تركية (إنها على يمين كل شيء ، تحت أوراق البقدونس).

لقد أخبرتك هنا بالتفصيل مع الأشياء الجيدة التي عولجناها هناك وكيف أعدنا في المنزل وصفة وعاء رائع من الخضار باللحم والجبن ، أو جراتان في الفرن.

حسنًا ، أخذت قلبي في أسناني وطلبت وصفة سلطة الباذنجان باللبن والثوم. اكتشفت أنه يتم تحضيره بسهولة وسرعة: باذنجان مخبوز على جمر (مقشر ومقطع) ممزوج بالزبادي وقليل من زيت الزيتون والثوم. كنت مهتمًا بالنسب & # 8230 كم كمية الزبادي التي يتم وضعها في عدد الباذنجان؟ اكتشفت أنها نسبة الباذنجان: الزبادي 4: 1. وهذا يعني أننا نحتاج تقريبًا إلى 500 جرام من الباذنجان (مخبوز ومقشر). 125 جرام زبادي. يجب أن يكون الزبادي دسمًا ودسمًا (يفضل الزبادي اليوناني بنسبة 10٪ دسم) حتى لا ينتج عنه سلطة باذنجان مائية. نضع زيت الزيتون باعتدال: 1 ملعقة كبيرة (حوالي 20 مل). في الثوم الشيء أكثر تساهلاً: يُطهى حسب الذوق. ومع ذلك ، يجب ألا نبالغ معه.

يتناسب مزيج الباذنجان مع الثوم بشكل غير عادي مع الفلفل المخبوز. أنصحك بتحضير 1-2 فلفل مخبوز (كابيا أو فلفل رومي) لتقديمها بهذه الطريقة. سلطة الباذنجان باللبن والثوم تقدم مع شرائح خبز أو أصابع تقليدية. هكذا بدا المطعم التركي بدريسدن: منتفخ مثل الوسادة!

من الكميات الموجودة أدناه ينتج عنها تقريبًا. 8 حصص من سلطة الباذنجان مع اللبن والثوم. ضع في اعتبارك أن الباذنجان النيء يتناقص بنسبة 50٪ بعد الخبز والتقشير ، لذلك من 1 كجم من الباذنجان الطازج سوف يتبقى لك 500 جرام من الباذنجان الناضج.


المكونات سلطة يونانية

  • 80 جرام جبن فيتا
  • 250 جرام طماطم ناضجة وجاهزة للتنظيف
  • 50 جرامًا من الفلفل الحلو الجاهز للتنظيف (استخدمت الفلفل الأصفر لإثراء لوحة الألوان ، فهو يعمل مع أي شخص)
  • 50 جرامًا من خيار الحديقة (أو الدفيئة) جاهز للبذور (ومقشر ، اختياري)
  • 25 جرام من سمك البصل المفروم
  • 6-8 زيتون (حسب الحجم)
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف مبشور
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون (اختياري)
  • رشة ملح

تحضير السلطة اليونانية

تحضير الخضار

منذ البداية ، أحدد أن المكونات المذكورة أعلاه مخصصة لجزء & # 8211 لوجبة إفطاري & # 8211 ومتوازنة تمامًا وفقًا لذوقي. لقد جرعتهم حتى لا يؤدي أي مكون قوي المذاق إلى عدم توازن الآخرين. ربما أكون كريمًا قليلاً مع الجبن ، رغم ذلك. لنفترض أنه يمكنك تقليله إلى 50 جرامًا / حصة ، إذا كنت تريد ذلك.

1. أولاً ، اغسل الخيار جيداً بالماء البارد. اختياريا ، يمكن تقشيرها. لا أفعل ذلك ، خاصة لأن هناك خيارًا في حديقتي وأعلم أنني لم أرشهم بأي مواد كيميائية. لقد قطعتهم بالطول واستخرجت البذور بملعقة صغيرة. البذور هي التي يمكن أن تسبب عسر الهضم وتحتوي في الغالب على الماء ، لذلك لن يكون هناك خسارة.

2. تحضير جميع مكونات السلطة اليونانية: اغسل الخضار وصفيها ، وقطع الطماطم إلى قطع (مكعبات تقريبًا) مناسبة للوجبة. يقطع البصل والفلفل والخيار المقشر من البذور إلى مكعبات كبيرة. يُعصر الزيتون بجانب نصل السكين وتُزال البذور كما أوضحنا في وصفة سلطة التونة. نقطع الجبن إلى مكعبات أو شرائح (حسب الرغبة).

تجميع السلطة

3. ضعي جميع مكونات السلطة اليونانية في وعاء وأضيفي القليل من الملح ، لأن كلا من الجبن والزيتون مالح. نضيف أيضًا الأوريجانو ، طالما أننا نلتقطه بإصبعين. اخلط جيدا. هنا انحرفت قليلاً عن الوصفة القارية اليونانية إلى الوصفة القبرصية ، مضيفًا قطرة من عصير الليمون. الأمر متروك للجميع ليقرروا ما إذا كانوا يريدون قطرة إضافية من الحموضة أم لا.

4. يضاف زيت الزيتون البكر الممتاز على الفور. أقوم الآن بإضافة نصف مكعبات جبنة الفيتا ونصف كمية الزيتون ، وأخلط السلطة وأضعها على الطبق ، وسأضيف باقي الجبن والزيتون فوقها.

5. قم بتجميع السلطة اليونانية ، في محاولة لإعطائها شكلًا عاليًا وجذابًا قدر الإمكان ، وزع جبنة الفيتا (وبقية الزيتون ، إذا فعلت ما أفعل) في الأعلى ورشها بالأوريجانو المجفف. جاهز للاكل!

سلطة يونانية ، سعرات حرارية

قبل أن أخبرك ، أريد أن أحدد أن جزءًا من السلطة اليونانية المحضرة تمامًا كما هو مذكور أعلاه يحتوي على 381 سعرة حرارية ، أي أنه إفطار معتدل ، لشخص غير نشيط للغاية. أولئك الذين ينتقلون أكثر من & # 8211 يعترفون بالعار & # 8211 يفعلون ذلك (أو لا يفعلون ، بدلاً من ذلك) ، يمكنهم تحمل 2-3 شرائح من الخبز الجيد بجانب هذه السلطة الرائعة. أوه ، لا يسعني إلا أن أخبرك بشهية كبيرة!


سخن الفرن مسبقًا (درجة حرارة علوية / منخفضة: 225 درجة مئوية / هواء متداول: 200 درجة مئوية). اغسل الباذنجان والفلفل واتركها حتى تجف. اثقب الباذنجان عدة مرات بالشوكة ، ثم ضعه على ورق خَبز منتشرًا في صينية واخبزه على السكة الوسطى لمدة 30 دقيقة تقريبًا. بعد حوالي 15 دقيقة ، أضيفي الفلفل واطبخي.

بعد انتهاء فترة الخبز ، غلفي الفلفل بورق الألمنيوم واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق ، من أجل إزالة القشرة بسهولة أكبر. في هذه الأثناء ، نقطع الباذنجان ونزيل الجزء الداخلي بملعقة. يُقشر القرع ويُبشر ويُقطع جيدًا.

يُقشر القرع ويُبشر ويُقطع جيدًا. امزج المكونات المحضرة بالزيت والخل في وعاء. يتبل بالملح والفلفل. يُغسل البصل الأخضر ويُترك ليجف ويُقطّع إلى شرائح. يُغسل الكرفس ويُجفف عن طريق اهتزازه وتقطيعه جيدًا. سلطة الباذنجان مزينة بالبصل الأخضر والكرفس.


فيديو: ديما حجاوي تحضر سلطة الباذنجان اليونانية (شهر اكتوبر 2021).