وصفات تقليدية

سلطة البطاطس بالزبادي اليوناني

سلطة البطاطس بالزبادي اليوناني

جين بروس

سلطة البطاطس باللبن اليوناني

منعش ، يوناني سميك زبادي تمثل المايونيز في سلطة البطاطس الصحية. قد يتم تقليل هذا في السعرات الحرارية ، ولكن بالتأكيد لا يتم تقليل النكهة.

اظهار الكل وصفات سلطة البطاطس.

اضغط هنا للمزيد وصفات الزبادي اليوناني.

مكونات

  • 6 حبات بطاطس حمراء
  • عبوة واحدة 6 أونصات 2٪ زبادي يوناني
  • 1 ملعقة كبيرة خل بلسميك أبيض
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • ملح للتذوق
  • رشة حريف
  • 1 باوند فاصولياء خضراء ، مقلمة
  • 1 لتر طماطم عنب

ما هو البديل الجيد للمايونيز في سلطة البطاطس؟

يمكن استخدام الزبادي اليوناني بمفرده أو مخلوط مع 1-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. يمكن أيضًا استخدام الكريمة الحامضة أو الزبادي الطبيعي أو مزيج من الاثنين.

هل يمكن تحضير سلطة البطاطس في اليوم السابق؟

نعم ، يمكن تحضير سلطة البطاطس مع الزبادي اليوناني قبل 2-3 أيام. إن تحضير سلطة البطاطس مسبقًا ليس مناسبًا فحسب ، بل سيسمح أيضًا للنكهات بالنضوج.

هل يمكنني طهي البطاطس مسبقًا للحصول على سلطة البطاطس؟

نعم ، يمكن طهي البطاطس في وقت مبكر. في الواقع ، أوصي بأن تفعل ذلك ، فستضمن أن البطاطس باردة قبل تحضير السلطة.

هل يمكن ترك سلطة البطاطس بين عشية وضحاها؟

لا ، لأنها تحتوي على الزبادي والبيض تنفجر بسرعة كبيرة لذا من الأفضل تخزينها في الثلاجة.

ما هي مدة صلاحية سلطة البطاطس؟

تُحفظ سلطة البطاطس جيدًا ، وإذا تم تخزينها بشكل صحيح يمكن حفظها لمدة 4-5 أيام في الثلاجة.

هل من المقبول تجميد سلطة البطاطس؟

لا ، أنصح بعدم تجميد سلطة البطاطس ، فمن المحتمل أن تصبح فوضى منديّة.

كم عدد السعرات الحرارية في سلطة البطاطس؟

تحتوي سلطة البطاطس مع الزبادي اليوناني على حوالي 218 سعرة حرارية في 240 جرامًا.


لماذا يجب أن تصنع سلطة البطاطس الصحية

  • صحي. تُصنع سلطة البطاطس التقليدية من المايونيز أو أحيانًا الكريمة الحامضة أو لحم الخنزير المقدد أو الزيت. كل هذه المكونات تحتوي على نسبة عالية من الدهون. باستخدام الزبادي اليوناني بدلاً من المايونيز ، تحتوي هذه الوصفة على نسبة دهون أقل ، ومزيد من البروتين ، ولا تزال كريمية حقًا!
  • مناسب للأطفال. سلطة البطاطس هي طبق جانبي رائع لتقديمه للأطفال أو الأشخاص الذين يصعب إرضاؤهم في تناول الطعام. انها & rsquos بسيطة في صنع وتعبئة.
  • عظيم للمضي قدما. يمكنك سلق البطاطس وتخزينها جاهزة للاستخدام ، أو تحضير السلطة كاملة وتخزينها لمدة تصل إلى خمسة أيام. هذه الوصفة رائعة لجعل عشاء نهاية الأسبوع أسرع.

صور خطوة بخطوة لعمل سلطة البطاطس بالزبادي والشبت

الخطوة 1. اجمع المكونات:

  • البطاطا الحمراء (يوكون جولد جيدة أيضًا). أستخدم البطاطس العضوية منذ ترك القشرة عليها. تأكد من فرك البطاطس وإزالة أي بقع سيئة.
  • شبت طازج و بقدونس ايطالي. على الرغم من أن الأطعمة الطازجة أفضل ، يمكنك استبدالها بالأعشاب المجففة.
  • كرفس
  • بصل أخضر
  • الزبادي (يوناني أو عادي)
  • مايونيز. أنا أحب النكهة مع إضافة القليل من المايونيز ولكن يمكنك حذف المايونيز تمامًا ، إذا كنت تفضل ذلك.
  • مستردة الديجون.
  • خل حمض التفاح. لمسة من الحامض تعزز نكهة السلطة. يمكنك أيضًا استخدام الخل الأبيض العادي أو خل النبيذ الأبيض.
  • مسحوق البصل والثوم.
  • ملح وفلفل.

الخطوة 2. اطبخي البطاطس وقطعيها. أفضّل تبخير المنجم من أجل الاحتفاظ بأكبر عدد ممكن من العناصر الغذائية. إذا لم يكن لديك قدر بخاري ، يمكنك غليها. قم بطهيها فقط حتى تنضج شوكة على طول الطريق إلى المركز. صفي الماء واتركيه ليبرد قبل التقطيع (قد ينفصل القشر إذا قطعتهما ساخناً). أقوم بتقطيع المنجم إلى قطع 3/4 بوصة إلى 1 بوصة.

الخطوه 3. يقطع الكرفس والبصل والشبت والبقدونس.

عرض على أمازون: سكينة سانتوكو الخاصة بي (صنف الطهاة المصورون ذو الأسعار المعقولة والمتعددة الاستخدامات هذه العلامة التجارية للسكاكين رقم 1 وأفضل شراء)

الخطوة 4. قلّب مكونات التتبيلة معًا في وعاء كبير. أضيفي البطاطس وقلبي حتى تمتزج.

الخطوة الخامسة. يغطى ويبرد لمدة 4 ساعات على الأقل. بل إنه من الأفضل أن يتم صنعه في اليوم التالي. تسمح جلسة Hangout طوال الليل في الثلاجة بأن تذوب النكهات وتنضج.

عرض على أمازون: خلط الأوعية مع الأغطية (أحب هذه المجموعة - يمكنك خلطها وتبريدها وتقديمها من نفس الوعاء)

الخطوة 6. زينيها وقدميها. أحب رش الجزء العلوي بالبقدونس المفروم الطازج والشبت والبصل الأخضر ، لكن هذا اختياري.

  • ملحوظة: إذا لم تكن السلطة بعد وقت البرد طوال الليل كريمية كما تريد ، أضف القليل من الحليب أو المزيد من الزبادي. لا أجد هذا ضروريًا عادةً لأنه يعتمد على الزبادي والبطاطس المعينين اللذين تستخدمهما.

الوظائف الإضافية؟ اذهب إلى البرية ، إذا أردت. عادةً ما أقدم الوصفة الأساسية ، لكن يمكنك إضافة الكثير من النكهات الإضافية. وهنا عدد قليل من الخيارات:


ملخص الوصفة

  • 3 أرطال بطاطس صغيرة ، مقطعة إلى أنصاف أو أرباع
  • 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/4 كوب خل بلسمي
  • 2 ملاعق كبيرة زبادي يوناني
  • 2 فص ثوم متوسط ​​الحجم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم معمر مقطع
  • 2 ملاعق طعام من نبات القبر ، مصفى

توضع البطاطس مع 12 ملعقة صغيرة ملح في قدر كبير واملأها بالماء البارد لتغطي البطاطس. اتركي الماء يغلي على نار عالية ، ثم اخفضي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ثم اتركيه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس عند ثقبها بالشوكة.

صفي البطاطس في مصفاة واهزيها للمساعدة في التخلص من الماء الزائد. نسكب البطاطس في وعاء كبير. يغطى ويوضع في الثلاجة ليبرد.

في وعاء ، اخفقي زيت الزيتون والخل البلسمي والزبادي اليوناني والثوم والملح معًا. يقلب في الثوم المعمر. استرخي حتى تكون جاهزا للخدمة.

عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، أضف الكبر إلى البطاطس. تُسكب الصلصة فوق البطاطس وتُقلب برفق حتى تُغطى البطاطس جيدًا بالصلصة. قدميها مبردة أو في درجة حرارة الغرفة.


كيفية صنع سلطة البطاطس اليونانية

الخطوة 1: في قدر كبير ، أضيفي البطاطس ، وحفنة صغيرة من الملح وماء يكفي لتغطيتها 2.5 سم على الأقل. يُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية ويخفف الحرارة ويترك على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس لمدة 30 دقيقة أو أكثر. يُصفّى ويُترك ليبرد. قطع البطاطس المبردة إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة.

الخطوة 2: اخفقي مكونات التتبيلة معًا حتى تصبح مستحلبًا (الخل ، زيت الزيتون ، الزعتر ، الملح والفلفل). تُسكب الصلصة فوق البطاطس وتُقلب بلطف حتى تتغطى.

الخطوة 3: نضيف باقي مكونات السلطة باستثناء البيض (الخيار والطماطم والكراث والزيتون والبقدونس والكبر) إلى البطاطس ويقلب المزيج برفق. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. ضعي عليها أسافين البيض المسلوق وقدميها.


أفضل نوع من البطاطس لاستخدامه في سلطة البطاطس

في أغلب الأحيان في وصفات سلطة البطاطس ، أستخدم ذهبيات يوكون أو بطاطس بيضاء كريمية مماثلة. لكن بالنسبة لهذه الوصفة ، أريد بطاطس ليست شمعية وستتفتت قليلاً بعد الطهي ، لذلك من السهل تحطيمها قليلاً. هذا & # 8217s لماذا أستخدم البطاطس الحمراء الصغيرة.

أفضل طهي البطاطس كاملة أو مقطعة إلى نصفين (ابدأ دائمًا في الماء البارد المملح) ثم قطعها أكثر وهي لا تزال ساخنة ، لكنها باردة بدرجة كافية للمس.

قم بطهي البطاطس لفترة أطول قليلاً مما قد تتخيل ، في انتظار ظهور قشور على قشر البطاطس وابدأ في الانسحاب من البياض أثناء الطهي. ستعرف متى & # 8217re الانتهاء إذا كانت تنزلق بسهولة من أسنان الشوكة عند الاختبار.

بمجرد إضافتها إلى وعاء الخلط ، أعط البطاطس 4-5 هروسات جيدة لتكوين قطع كبيرة. أستخدم خفاقة كبيرة للقيام بذلك ، ولكن إذا كانت هراسة البطاطس هي كل ما عليك سوى التأكد من تركها في قطع كبيرة وخشنة.


طريقة عمل سلطة البطاطس:

هنا & # 8217s كيفية صنع أفضل وصفة لسلطة البطاطس & # 8212 it & # 8217s سهلة للغاية!

  1. اطبخ البطاطس: قطعي البطاطس إلى قطع كبيرة. ثم نضيفها إلى قدر كبير ونغطيها بماء بارد مملح ، ونطهو حتى تنضج البطاطس. صفي البطاطس في مصفاة وأعيديها إلى القدر ورشيها بالخل واتركيها تبرد بينما تحضرين باقي المكونات.
  2. تحضير الصلصة: في هذه الأثناء ، اخفقي المايونيز مع ملح الكرفس والخردل والمخلل في وعاء متوسط ​​حتى يتجانسوا.
  3. اجمع كل شيء معًا: بمجرد أن تصبح البطاطس جاهزة ، أضيفي مزيج المايونيز والبيض المقطّع والكرفس والبصل. يقلب برفق حتى يتجانس.
  4. الموسم: تذوق وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. (لا تتردد أيضًا في إضافة ملعقة كبيرة أو اثنتين من عصير المخلل إذا كنت ترغب في ذلك).
  5. برد: انقلي سلطة البطاطس إلى وعاء التقديم ، غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين حتى تبرد. ثم قدميها مبردة ومغطاة بالزينة المرغوبة.


بطاطا

لا يحرص الجميع على تناول القليل من اللبن الزبادي اليوناني على البطاطس المخبوزة (بسبب قواعد القشدة الحامضة) ، ولكن يمكن أن تستفيد أطباق البطاطا الحلوة بالتأكيد من حموضة اللبن الزبادي على الكريمة الحامضة. خذ هذه الوصفة للبطاطا الحلوة مع الزبادي المتبل والعسل الذي يمزج الزبادي مع توابل فطيرة اليقطين وقشر البرتقال والفلفل الأحمر للحصول على لقمة حلوة وحارة. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت & # x2019re على استعداد لإعطاء الزبادي اليوناني والبطاطا الصفراء تجربة ، جرب هذه البطاطا الحلوة المهروسة مع الزبادي اليوناني بالأعشاب الذي ينتج عنه طبق جانبي منعش ودسم.


كيفية الحفاظ على سلطة الخيار مقرمشة

طريقة واحدة لضمان أن سلطة الخيار الخاصة بك هشة وطازجة في كل مرة شراء الخيار الطازج. ابحث عن خيار صلب ، خالٍ من الشوائب أو البقع اللينة. يجب أن تكون خضراء داكنة بدون أي بقع صفراء.

طريقة أخرى لضمان سلطة خيار مقرمشة هي تُقلب السلطة مع الصلصة قبل التقديم مباشرة. خلاف ذلك ، إذا قمت بإعداد طريقة السلطة مسبقًا ، فإن الخيار سيطلق الماء ويبدأ في التليين.

أخيرًا ، تقنية لم أجربها بعد ، لكن على ما يبدو إذا كنت أنت يُملح الخيار المقطّع مسبقًا، يطلقون بعضًا من الماء ويظلون هشًا حتى بعد إضافة الصلصة.