وصفات تقليدية

نبيذ يوم الجمعة: ماذا تشرب مع برجر الصيف

نبيذ يوم الجمعة: ماذا تشرب مع برجر الصيف

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

المطابقات من قبل جوردان ماكاي

شاحب خفيف ALEالنكهة اللطيفة والخداع اللطيف للبيرة متوسطة الوزن هي الرقاقة المثالية لبرغر مع التوابل.

يوجد الكثير من البرغر ، خاصةً مع الإضافات الحادة مثل المخللات والبصل الخام والجبن الشيدر والخردل والكاتشب. على عكس ابن عمها الفائق ، IPA ، بيرة أمريكية كلاسيكية شاحبة لديها مرارة منعشة لطيفة لتفادي تلك الضمادات القوية دون أن تطغى عليها. تلميح من الحلاوة الحبيبية حول الفطيرة السميكة.رشة ، عصير أحمرتكمل الفاكهة النضرة المليئة بالتوت من اللون الأحمر الفاخر نكهة البرغر المشوية العميقة واللذيذة.

اذهب للحصول على كابرنيه ساوفيجنون من باسو روبلز ، كاليفورنيا. ينتج المناخ الدافئ سيارات الأجرة بنكهات البرقوق والتوت الأسود التي تحتضن الفطيرة مع توفير ما يكفي من العفص لترويض طبقات من لحم الخنزير المقدد والجبن والطماطم. لمسة من البلوط تقدم القليل من الخبز المحمص في قشرة اللحم البقري المدخنة.

وجه الفتاة!ابتعد عن أنواع النبيذ ذات القوام الخفيف مثل الريسلينج ، والورد ، والماكوير - سوف تغمر نكهاتهم الرقيقة بلحم البقر الكلاسيكي اللذيذ والطبقة المقرمشة.


ملخص الوصفة

  • 1 كيس تونة (7 أونصات) في الماء ، مصفاة وعصير محفوظ
  • 3 ملاعق كبيرة بصل مفروم ناعم
  • 3 ملاعق كبيرة كرفس مفروم ناعماً مع أوراق
  • 1 بيضة كبيرة
  • كوب بقسماط مطحون
  • شريحتان من خبز عمره يوم ، مكعبات
  • 1 رشة من مسحوق الثوم ، أو حسب الرغبة
  • 1 رشة ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

اخلطي التونة المصفاة والبصل والكرفس والبيض وفتات الخبز ومكعبات الخبز ومسحوق الثوم والملح والفلفل الأسود في وعاء. إذا كان المزيج جافًا جدًا بحيث يتعذر تماسكه معًا ، قم بتقليب عصير التونة المحفوظ ، ملعقة صغيرة في كل مرة. قسّم الخليط إلى أرباع وشكل كل جزء على شكل فطيرة.

يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ويُقلى الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 3 دقائق لكل جانب. صفي الفطائر على مناشف ورقية.


4 وصفات كوكتيل الصيف

1. سلاش ميموزا خوخ البرتقال

مكونات

  • 1 برتقالة
  • 1 كوب شرائح خوخ مجمدة
  • 2 كوب مكعبات ثلج
  • ¼ عصير برتقال معصور طازج
  • ربع كوب شمبانيا
  • شرائح برتقال للتزيين

قطعي البرتقال إلى نصفين ثم أزيلي البذور وقطعي القشرة. أضيفي اللب البرتقالي ، وشرائح الخوخ المجمدة ، ومكعبات الثلج ، وعصير البرتقال ، والشمبانيا إلى خلاط عالي السرعة واخلطيها حتى تصبح سائلة وناعمة.

يُسكب المزيج في أربعة أكواب من النبيذ ويُزين بشرائح البرتقال.

2. عسل الريحان مارجريتا

مكونات

  • ربع كوب شراب القيقب
  • ربع كوب من أوراق الريحان مضاف إليها كمية إضافية للتزيين
  • 4 أكواب من البطيخ المفروم ، مثلج
  • نصف كوب + 2 ملاعق كبيرة بلانكو تكيلا
  • 1 كوب عصير ليمون طازج

في خلاط عالي السرعة ، أضيفي جميع المكونات معًا واهرسيها حتى تصبح ناعمة. تصب في أكواب وتزين بأوراق الريحان.

3. الصيف لكمة

مكونات

  • 1 كوب بوربون
  • 1 كوب خمير أبيض
  • نصف كوب عصير ليمون طازج
  • ربع كوب شراب القيقب
  • 1 1/2 كوب بيرة زنجبيل مبردة

امزج جميع المكونات في وعاء كبير. قدميها مع الثلج.

4. قطرة الليمون

مكونات

أضف جميع المكونات إلى شاكر كوكتيل مع الثلج. رج العبوة حتى تبرد ثم صفيها في أكواب.


ما وراء البرجر: مسح قضبان الوجبات الخفيفة الصيفية في فيرمونت

كل ثقافة لها تقاليدها في الأطعمة المقلية. في الجنوب الأمريكي ، تتجمع العائلات للحصول على الدجاج المقلي باللبن والسمك والبامية المقرمشة في اليابان ، وتقدم أكشاك الشوارع والبارات أسماك التمبورا المقرمشة والخضروات. في هذه الأثناء ، يتدرب الإنجليز على السمك والبطاطا ، والفرنسي tête-à-tête على فريتس.

هنا في فيرمونت ، لدينا مطاعم للوجبات الخفيفة. تقليدًا لأكواخ البطلينوس الساحلية في نيو إنجلاند ، غالبًا ما تقدم لفائف الكركند والمحار المقلي أو الإسقلوب - أيضًا ، الفرانكس والبرغر والبطاطا المقلية والآيس كريم بكل شكل ونكهة يمكن تخيلها.

لسنوات، سبعة أيام نشر تقرير إخباري سنوي عن مطعم الوجبات الخفيفة ، مما يثبت أن كتاب الطعام يستمتعون بوجبة غداء مليئة بالشحوم مثل الشخص التالي. قبل بضع سنوات ، تخلينا عن هذا التقليد للتركيز على شاحنات الطعام والوجبات الخفيفة الصيفية الأخرى.

ولكن في غضون ذلك ، أعادت العديد من المواقع الصيفية تفسير ما يمكن أن يكون عليه مطعم الوجبات الخفيفة. وهكذا ، نظرًا لأن هذا الصيف الحار والجاف يقترب حتمًا من الخريف ، فقد عبرنا الولاية لتذوق بعض الأطعمة الأقل شيوعًا على جانب الطريق في فيرمونت. تضمنت محطات التوقف لدينا أماكن غير رسمية افتتحها الطهاة الذين يعملون عادة في مطابخ راقية ، وشاحنة طعام في مزرعة ودخان متدحرج.

لأنه إذا كنت ستزيد من الدهون والكربوهيدرات والحلويات ، فافعل ذلك بطريقة لذيذة و مثير للاهتمام.

العسل

8811 طريق 30 ، جامايكا ، 548-4999 ، eatathoneypie.com

ما الذي تحصل عليه عندما يفتح أصحاب مطعم مشهور على المستوى الوطني مطعمًا على جانب الطريق؟ Honeypie ، هذا ما. يقع Honeypie في منطقة جنوب فيرمونت العميقة - على بعد 30 ميلاً فقط من حدود ماساتشوستس - وهي شقيقة لـ SoLo Farm & amp Table في جنوب لندنديري ، وهو مرشح لجائزة جيمس بيرد تمت تغطيته من قبل المنشورات بما في ذلك الغذاء والنبيذ مجلة و نيويورك تايمز.

افتتح Wesley و Chloe Genovart مكانهما غير الرسمي في محطة وقود قديمة تمامًا مع بلاط أبيض ومعدن مزخرف بالصدأ كديكور. الأجرة التي يقدمونها هي شهادة على الرعاية التي يضعونها في تحديد مصادر وإعداد كل مكون.

جميع النقانق التي يقدمونها - مثل السجق الطويل النحيف في الساندويتش الفيتنامي ، والذي يأتي في لفائف هوت دوج مع جزر مخلل والكزبرة والكيمتشي والمايونيز - مصنوعة في المنزل. يتم طحن لحم البرجر يوميًا.

شطيرة الدجاج ، الكريمية مع صلصة اللبن الزبدة بالأعشاب ، مألوفة تمامًا ومُعدة بشكل مثالي. لفائف الكركند ، مع قطع كبيرة من لحم جراد البحر الطري مغموسة في الزبدة المصفاة ، هي صنف صيفي منعش مع عصير الليمون ومزينة بالكرفس المحلوق.

وبالطبع هناك حلوى. باستخدام قاعدة من St. Albans Cooperative Creamery ، يقوم الموظفون بإعداد نكهات الآيس كريم في المنزل. كلاسيكيات مثل القهوة والشوكولاتة والأوريو تصاحب المقتنيات الحديثة مثل الكراميل المملح والفراولة واللبن.

في رأي هذا الكاتب ، على الرغم من ذلك ، فإن عرضًا واحدًا هو كل ما تحتاجه لإكمال تجربة تناول الطعام في المستقبل في Honeypie: مخفوق الحليب مع بقع مطاطية من الشعير تنقض على القش الطويل للغاية. إنه وقود رائع لأي رحلة برية.

مطعم بيردا على جانب الطريق

3 مين ستريت ، إسيكس جنكشن ، 399-9358

من الخارج ، يبدو مطعم Berda وكأنه مطعم نموذجي للوجبات الخفيفة. تحمل علمًا أمريكيًا وعلامة تقدم خصمًا لجميع أعضاء الخدمة العسكرية ، وتعمل المقطورة البيضاء عند تقاطع Five Corners المزدحم في Essex Junction وتتعامل بالأجرة المعتادة ، ولكن مع التقلبات المبتكرة.

في يوم صيفي مشبع بالبخار ، تم إغلاق النافذة ، على الرغم من أنها تجاوزت افتتاح المطعم الساعة 11 صباحًا. عندما أتجول إلى الجانب بحثًا عن شخص ما ، يخبرني أحد الموظفين - بوجه مستقيم - أنه "متأخر قليلاً ويحتاج إلى اللحاق به".

الطعام يستحق الانتظار. برغر Juicy Lucy المحشو بالفلفل ، المصنوع من اللحوم من Templeton Farm في East Montpelier والذي يتم تقديمه على لفافة ناعمة ، هو مناسب تمامًا. يكملها البطاطس المقلية المطبوخة باللون الذهبي في دهن البط ، بالإضافة إلى تخصص Berda: لفائف فطيرة باللحم محشوة بالجبن الكريمي ، الهالبينو ، الشيدر ولحم الخنزير المقدد ، تقدم مع جانب من شراب القيقب الحقيقي. هذا العنصر الأخير هو قطعة مثالية في الحلوى: مخروط وافل مملوء بمغارف آيس كريم جزيرة القيقب بيكون.

يقول كوري تشارلز ، مالك مطعم Berda ، إنه مكرس لاستخدام المكونات الطازجة في المزرعة في أكبر عدد ممكن من الأطباق لتحقيق هذه الغاية ، فهو دائمًا يخترع عروضاً جديدة ومثيرة. أثناء زيارتي ، أجرى تجارب مع طماطم خضراء مقلية مقرمشة بدقيق الذرة من مزرعة دين بريجانت في كولشيستر. الشرائح مقرمشة من الخارج ، ممتلئة بالعصير ومقطعة في الأيولي.

تشمل القائمة أيضًا ليالي الأفلام الصيفية ، مع عروض مناسبة للعائلات مثل قصة NeverEnding و ساحر أوز مسقطة على جانب الشاحنة.

شركة كانتين كريمي

509 Village Square ، Waitsfield ، 496-6003 ، canteencreemee.com

من بين جميع مطاعم الوجبات الخفيفة في جميع المدن في جميع أنحاء العالم ، قد تكون شركة Canteen Creemee في Waitsfield هي الأكثر إبداعًا في استخدامها للخدمة الخفيفة.

قدمت القائمة الافتتاحية مزيجًا من الآيس كريم المرصع بقطع من الكيك ، مغطاة بالشوكولاتة البيضاء وزيت الزيتون وتغطس بزهور الفوندان. عندما أقوم بزيارتها ، هناك كريمي توت طازج في مخروط وافل مع مربى التوت ، ورذاذ الليمون وملفات تعريف الارتباط. يأتي شكل القيقب مع سحابة حقيقية من حلوى غزل القيقب.

لحسن الحظ ، فإن الأكل اللذيذ مثير مثل الحلويات. الدجاج المقلي المقرمش ، المطلوب بالقطعة ، يأتي مع اختيار العشاء من الصلصات ، بما في ذلك زبدة سريراتشا ، والخردل المنعش والمشمش والعسل ، وقنبلة أومامي من صلصة الشواء الكورية المصنوعة من عجينة الفاصوليا المخمرة. بغض النظر عن الصلصة التي تختارها ، يحصل الدجاج على جانب من بودنغ الذرة الحلوة الكريمي. إنه حرفيا أمر جيد.

تشمل إضافات البرجر المحتملة البصل المخلل والجرجير والفجل ولفائف لحم الخنزير. ولكن قد ترغب في طلب برجر الكيمتشي المميز ، مع الملفوف الحار الممزوج باللحم. يمكن للنباتيين الحصول على برجر فلافل أو سندويتش كابريزي مع جبنة الموزاريلا المحلية والطماطم والريحان.

مملوك من قبل الشيف تشارلي مينارد من النزل القريب في Round Barn Farm ، يعتبر Canteen وجهة في حد ذاته. المناطق المحيطة ذات المناظر الخلابة - غنية بفرص قطف التوت والتسوق والمشي لمسافات طويلة والغطس في ثقوب السباحة - هي الجليد على الكعكة.

شواء ويلي

3608 طريق 22 أ ، فير هافن ، 558-6340

على شريط من العشب بجانب الطريق 22A ، تنبعث أعمدة من الدخان من شواية مثبتة في الخلف على مقطورة سوداء نفاثة تسمى Willie's BBQ. هناك ، يطبخ ويليام تايلر ببطء رفوف الأضلاع ولحم الخنزير المسحوب ونصف دجاجة وألواح لحم الصدر على نار حطب ، من الخميس إلى الأحد.

متسلحًا بدرجة أربع سنوات في فنون الطهي وإدارة الخدمات من كلية بول سميث ، طهى تايلر طوال حياته المهنية. يقول عبر الهاتف: "لقد بدأت العمل كغسالة أطباق عندما كان عمري 17 عامًا". "سمها ما شئت ، لقد فعلت ذلك إلى حد كبير."

في عام 2009 ، كان تايلر يتجه إلى وظيفة مختلفة عندما توقف في 22A. بينما كان ينتظر حشدًا من سائقي الدراجات النارية في أمريكاد ، ظهرت فكرة مفادها أن مقطورة الطعام ستحقق نتائج جيدة على هذا الشريط الطويل من الطريق السريع المحاط بمناظر جبلية.

يقول تايلر: "هذا جعل الكرة تتدحرج". اشترى مقطورة الشواء الخاصة به بعد فترة وجيزة. ويضيف: "لم يكن الكثير من الناس يقومون بـ [الشواء] هنا في ذلك الوقت". "على الأقل لا تفعل ذلك بشكل صحيح."

ويوضح أن الطريقة الصحيحة للشواء تنطوي على إدارة تحالف التوقيت ودرجة الحرارة. تعرف تايلر على هذا التوازن خلال الرحلات البرية بين الشمال والجنوب ، حيث توقف عند مفاصل الشواء التي وفرت في نفس الوقت الشبع والإلهام.

في Willie's BBQ ، يمكن للمارة الجائعين إثارة شهيتهم من خلال الدعائم الأساسية للوجبات الخفيفة مثل حلقات البصل والبطاطا المقلية وسلو محلي الصنع - أو المغامرة في عالم الدخان والحرارة. الصلصات والمخللات مصنوعة من الصفر ، وكذلك القائمة الدورية للعروض الأسبوعية الخاصة.

في هذا الأسبوع ، يشعر تايلر بالذهول حول أضلاع القيقب الخلفية للأطفال: براشيم من اللحم متبلة في شراب القيقب لمدة يومين وتشوى حتى يتم قشر اللحم ويصبح طريًا بالملعقة. ثم هناك لحم الصدر ، وهو "أفضل شيء يمكنك تناوله عندما يتم طهيه بشكل صحيح" ، كما يقول تايلر. "حسنًا ، إنها الجنة."

بار كاجون للوجبات الخفيفة

1594 طريق 100 ، لويل ، 744-2002 ، cajunssnackbar.com

في يوم متوسط ​​عطلة نهاية الأسبوع ، يتوقف حوالي 500 شخص في Cajun's Snack Bar. هذا مثير للإعجاب بالنسبة لأي مطعم صغير ولكنه شائن في Lowell ، حيث يبلغ عدد السكان حوالي 700.

افتتح جين وليو "كاجون" بوتين مطعم كاجون عام 1999 بقائمة من المأكولات البحرية والبرغر والآيس كريم والوجبات الخفيفة. في عام 2009 ، تولى جيسون وأماندا بوتين نجل بوتين وزوجته. بحثًا عن تمييز الكاجون عن الأماكن المماثلة في المنطقة ، بدأ بوتينز الأصغر سنًا في تقديم بعض الأطعمة الأكادية التي نشأ جيسون في تناولها في المنزل ، بما في ذلك سمك السلور المقلي وجراد البحر وأرجل الضفادع والتمساح. ببطء ، نمت القائمة إلى أكثر من 100 عنصر.

يقول جيسون بوتين: "لقد تطورنا إلى أكثر من مطعم للمأكولات البحرية من مطعم تقليدي للوجبات الخفيفة" سبعة أيام، مشيرًا إلى أن لفائف الكركند (الساخنة أو الباردة) والمحار المقلي والأسقلوب تحظى بشعبية مثل تخصصات بايو.

أما بالنسبة لهذا التمساح ، فهو أكثر شيوعًا مما قد يتوقعه المرء: يقول بوتين إنه يمر بـ 1000 رطل من "شريحة لحم الخاصرة" كل موسم ويعمل الآن مع العديد من الموردين لضمان إمدادات ثابتة. في الطرف المتلقي ، تبدو القطع الذهبية المغطاة بالبقسماط مثل المحار المقلي. قشرتها المقرمشة تفسح المجال للحوم البيضاء التي تتميز بقوامها الطري والزواحف ، حيث يكون الطعم في مكان ما بين سمك السلور والدواجن ، مع القليل من توابل الفلفل الحار.

يقول بوتين إنه فوجئ - لكن لم يكن كذلك أيضا مندهش - أن الوجبات الخفيفة غير التقليدية أصبحت شائعة جدًا. يقول: "جزء من هذا هو حداثة الحصول على شيء جديد وفريد". "لكن الجزء الآخر من الطعام هو أن مذاق الطعام جيد. هناك سبب في أن الكاجون كانوا يأكلونه."

لوحة النحاس

776 طريق جلوفر ، بارتون ، 323-4000

لا يستطيع إيدي سيدال الجلوس ساكناً. قال وهو ينحني لمسح طاولة أثناء الدردشة مع أحد المراسلين: "سأفعل هذا فقط". Seadale أنيق ونظيف ، مع طاقة شرارة وأحاديث سهلة لشخص كان يقدم الطعام لعقود. بينما نتحدث ، يقفز للتحقق من أمر ما ، أو لتحية ضيف أو التخلص من قطته التي تراقب كلبًا زائرًا.

اشترى Seadale وزوجته ، Lorie ، River's Edge Farm Stand قبالة الطريق السريع 91 مخرج منحدر في بارتون قبل ثلاث سنوات ، بعد بيع مطعمهم القريب ركن بارسون. في الصيف الماضي ، أضافوا مقطورة طعام موسمية تسمى Copper Plate إلى أعمالهم الزراعية. يقول Seadale: "لدي خبرة في المطعم". "هكذا أكسب رزقي".

على الرغم من أن القائمة تتغير يوميًا ، إلا أنها تدور حول المأكولات البحرية والسندويشات ، مثل ذوبان الشيدر والديك الرومي مع صلصة التوت البري وشرائح اللحم والجبن مع المايونيز والفلفل والبصل ، والتي يقول Seadale إنه كان يصنعها "بشكل متقطع منذ عام 1983 . "

يبني Seadale أجرة عطلة نهاية الأسبوع حول توصيل المأكولات البحرية يوم الجمعة من ولاية مين. يتم تقديم شطائر الحدوق المقرمشة وبوبوي الروبيان المقلي والمحار والاسكالوب مع البطاطس المقلية. أتناول وجبة خفيفة على شطيرة جو قذرة محشوة بلحم الخنزير المنعش ، مصحوبًا بجبل من تلك البطاطس المقلية المقطعة يدويًا.

ينتج المزارعون العوامل إلى حد كبير في القائمة أيضًا. يزرع Seadales الفواكه والخضروات العضوية - بما في ذلك الخضر والاسكواش والعنب البري والزهور - في الحدائق والصوبات الزراعية بالخارج. إنهم يشترون مكونات أخرى من المزارع المحلية ، و wildcrafters (قد تجد chanterelles أو عيش الغراب البري الآخر إذا كنت محظوظًا) والمنتجين. كل شيء موصوف بمصدره.

يعترف Seadale أنه ابتعد عن خطته الأصلية لتقديم المزيد من منتجات حديقته الخاصة. يقول: "ليس لدينا الموارد اللازمة لزراعة كل ما اعتقدنا أننا سنزرعه" ، مشيرًا إلى أن البستنة تتطلب عمالة كثيفة وتستغرق وقتًا طويلاً. "لكننا نفعل ما في وسعنا".

في ظهيرة رطبة في أواخر شهر يوليو ، أغرقت أسناني في كوز ذرة ساخنة على قطعة خبز ، مغموسة بالزبدة. تنفجر كل نواة صلبة طازجة بموسيقى البوب ​​، ثم تفسح المجال لغسل حلاوة الزبدة. "هل هذا من مكان قريب؟" أسأل ، بافتراض الإيجاب.

يقول سيدال: "إنه من كيبيك". "أنت تعرف أن هذا محلي ، أليس كذلك؟"

شاجيز سناك بار وبيتزا

109 1st Street، Swanton، 868-2021

أطلق مالك Shaggy's Joe Desrochers على مطعم Swanton للوجبات الخفيفة اسم doppelgänger: صديق Scooby-Doo النحيف والجائع دائمًا. لكن هذا الأشعث لا يقدم وجبات سكوبي الخفيفة ، ولا يلعب دور الصاحب.

يقول ديروشرز: "إن تجارة المواد الغذائية تجري في دمي". "امتلك جدي فيليكس شاحنة لبيع الأطعمة الساخنة في سانت جونزبري تسمى غداء يلو كاب في الثلاثينيات ، حيث باع أشياء مثل النقانق والفشار وقوالب الآيس كريم والسجائر."

اتبع Desrochers خطى جده وكرس معظم حياته المهنية لإطعام السكان المحليين. لقد أمضى 17 عامًا في تقليب العجين في Swanton House of Pizza قبل افتتاح Shaggy's ، وهي سمة مركزية في المجتمع منذ أن بدأ العمل قبل 15 عامًا.

يقف المرء في الطابور في وقت مبكر من مساء يوم الجمعة ، ويدرك أنه ليس من الغموض أن يكون Shaggy's مركزًا حيًا. نظرًا لأن قائمة الانتظار تتعرج عبر الحديقة الأمامية عند الساعة الخامسة ، فإن الثرثرة بصوت عالٍ وودود. يبدو أن Shaggy's هو المكان المناسب للحاق المجتمع.

يقول أحد العملاء: "أنا أحب Shaggy's Sherbert" ، مشيرًا إلى خلطة مطعم الوجبات الخفيفة من آيس كريم التوت الأسود ، والصودا البرتقالية وعصير الليمون الممزوج في مخفوق كثيف. يذهب رواد المطعم الآخرون إلى البطاطس المقلية ، والبطاطس المقطعة يدويًا مغموسة في الزيت الساخن حتى تصل إلى تلك اللحظة الرائعة من الحواف المقرمشة واللحم الكريمي.

تشمل القائمة البرجر المعتاد والدجاج وحلقات البصل أيضًا. لكن رائحة أكثر إثارة من زيت المقلاة تنبعث من أعماق مطبخ Shaggy. تنتشر روائح الخبز المخبوز والجبن الساخن على المنضدة الأمامية ، مما يدل على وجود بيتزا سميكة على الطراز الصقلي تتدفق في الخلف. يقول Desrochers إنه يصنع العجين من الصفر كل صباح ، جنبًا إلى جنب مع صلصة الطماطم محلية الصنع التي تعد جزءًا لا يتجزأ من فطيرة Shaggy أو طلب من أصابع الموزاريلا.

سر الصلصة؟ تقول Stacey Desrochers وهي وجو ، زوجها وشريكها في العمل ، يتعاملون مع الطلبات التي تتدفق إلى المطبخ: "إذا قال لك ، فعليه أن يقتلك". التقى الزوجان عندما كان جو يعمل في House of Pizza - "كنت أذهب كعميل وأعجب به" ، كما تقول ستايسي. إنها تستخدم سكينًا مقاس 16 بوصة لتقطيع بيتزا ذات قاع هش لعائلة منتظرة مكونة من ثلاثة أفراد ، والذين يلوحون إلى عائلة ديروشر من خلال النافذة.

في الخارج ، بدأت طاولات النزهة تمتلئ ، ومع ذلك تتجه المزيد من السيارات نحو مطعم الوجبات الخفيفة البرتقالي الزاهي. تعال إلى التفكير في الأمر ، إنه نفس لون الحروف على آلة الغموض سكوبي دو.

كان عنوان النسخة الأصلية المطبوعة من هذه المقالة هو "رفع المستوى"


ذاك برجر فيذر بليد الشهير؟ هنا & rsquos كيفية القيام بذلك في المنزل

لفترة وجيزة ، كان بعض البرغر الأكثر انتشارًا على Instagram للوباء متاحًا على نطاق واسع ، ولكن عندما أصبح الناقلون أكثر انشغالًا ، اقتصر توصيل برجر لحم الخنزير المقدد من Featherblade على مدينة دبلن ومقاطعتها.

لا يمكن لبقية البلاد إلا أن تنظر بعين الحسد إلى برجر اللحم البقري العصير ، ذوبان جبن الشيدر الناضج ، تلك اللوح السميك المشهور من لحم الخنزير المقدد المدخن بالكراميل ، مغطى بالبصل الوردي الفاتح المخلل.

حازت مجموعة الوجبات الجاهزة الخاصة بمطعم داوسون ستريت ستيك على درجة 9/10 من الناقدة في مطعم آيرش تايمز كورينا هاردغريف ، التي وصفت البرغر بأنه "جيد للغاية" ، مع "لحم عميق ولذيذ ولحم مع تلميح من الدخان يتصاعد".

إذن ما الذي يجعل هذه البرغر مميزة جدًا ، وهل يمكن تكرارها في المنزل ، بدون المجموعة؟ يشارك آرون فيتزباتريك ، رئيس الطهاة في Featherblade ، بعض أسرار إنشائه. "في رأيي ، لإنشاء البرجر المثالي ، تحتاج إلى استخدام مزيج من قطع اللحم." تحتوي فطيرة Featherblade على لحم بريسكيت مدخن من الخشب ، وستريبلوين قديم وقليل من لحم البقر والشحم.

"معظم البرغر تحتوي على نسبة 80 من اللحوم الخالية من الدهون إلى 20 نسبة الدهون. إن استخدام القليل من الدهون أكثر من ذلك يحدث فرقًا كبيرًا حقًا. من الأفضل أيضًا استخدام لحم البقر المتغذى على العشب في البرجر ، حيث يحتوي على طبقات من النكهة أكثر من اللحم البقري الذي يتغذى على الذرة. إن طحن اللحم المفروم مهم جدًا أيضًا. للحصول على برجر مثالي ، سأستخدم دائمًا طحن متوسط. "

يتم تدخين لحم الخنزير المقدد Featherblade في المنزل. "نطلب بطن لحم الخنزير النيء ونعالجها لمدة 10 أيام في مزيجنا الخاص ، ثم نغطيها بالسكر لمدة أسبوعين ثم ندخنها لمدة ست ساعات فوق الحطب. ينتج عن هذا لحم مقدد حلو ومدخن مثير ، وعندما تقلى السكر بالكراميل وتعطيه قوامًا داكنًا ومقرمشًا في الخارج ، "يقول فيتزباتريك.

متعلق ب

تم حظر هذا المحتوى بسبب تفضيلات ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك. لمشاهدته ، يرجى تغيير الإعدادات وتحديث الصفحة

تذوب جبنة الشيدر القوية الناضجة على البرغر عندما تكاد تنضج ، ويتم تجميع الكمية بأكملها في كعكة بريوش. "البريوش هو المفضل لدي ، لأنه يحتوي على الزبدة والبيض ، مما يجعله مخبوزات غنية ولذيذة. كما أنه لا يصبح رطبًا كما تفعل بعض الكعك ". تتوفر كعك البريوش برجر في الكثير من محلات السوبر ماركت ، بما في ذلك Aldi و M & ampS.

يوصي فيتزباتريك ببناء البرجر بعناية - هندسة برغر ، كما يسميها. "إذا طلبت برجر وكان في منتصفه عود أسنان عملاق ، فأنا أعلم أنه سيكون هناك القليل من العمل لتناول الطعام ، ولا ينبغي أن يكون كذلك. أعتقد أن وضع معظم الإضافات في الأسفل هو المفتاح. إنه يجعل تناول البرغر أسهل ، لأنه أقل فوضوية وهناك فرصة أقل لسقوطه ".

مايونيز الثوم الأسود والبصل المخلل يكملان تكوين البرجر. يمكن العثور على الثوم الأسود في شكل بصلة ومعجون في مجموعة التوابل Chan Chan التي طورها الشيف Kwanghi Chan ، ومتاحة للشراء عبر الإنترنت. البصل الوردي المخلل سهل التحضير. فقط قم بتقطيع البصل الأحمر إلى أنصاف أقمار رفيعة واغمرها في خل النبيذ الأحمر (الذي أذابت فيه القليل من السكر الناعم ، إذا كنت لا تحبها حادة جدًا) ، وستكون جاهزة للأكل في غضون ساعتين .

هذا كل شيء ، تشيز برجر Featherblade بيكون ، مفكك. فقط تأكد من استخدام لحم بقر عالي الجودة ، فهذا سيحدث فرقًا كبيرًا. إذا كنت لا تزال تفضل أن يقوم شخص آخر بهذا العمل ، فيمكن طلب مجموعة الشيف Gráinne O’Keefe من برجر اللحم البقري لبوجو ، بالإضافة إلى البرغر النباتي والنباتي ، للتوصيل في جميع أنحاء البلاد أيام الجمعة. تباع هذه بسرعة على الرغم من ذلك راقب موقع الويب لإصدار كل أسبوع.

في ما يلي عدد قليل من البرغر ، من أرشيف الوصفات الأيرلندية تايمز ، لاستيعاب التغييرات ، بما في ذلك برجر اللحم البقري المطلق من Gráinne O’Keefe مع حلقات البصل وصلصة الجبن الرربيت.


قائمة سهلة للطهي في الصيف

ابدأ طبخك الصيفي بمزيج من الخضار والبروتين. فاكهي صلصة المانجو و أسياخ الروبيان المنقوعة بالليمون سويًا بشكل خاص ، ولا يستغرق أي منهما وقتًا طويلاً في الاستعداد. او جرب الخضار المشوية كبداية أو جانب.

إذا كنت تبحث عن طبق رئيسي سهل للغاية ، فابدأ ببساطة المحار والمحار المشوي. كل ما عليك فعله هو تنظيفها ووضعها على الشواية والانتظار لبضع دقائق حتى تفتح ، وقد انتهيت!

أعياد مناسبة للشواء

هل أنت مستعد لتحدي أكبر؟ إطعام حشد مع تنورة فاهيتا شريحة لحم أو اثنين من بيتزا الخضار المشوية. أو اذهب مع مفضل قديم (مع لمسة جديدة) مثل دجاج توسكان مشوي أو سمك السلمون المشوي مع الصلصة الخضراء، وكلاهما يعمل بشكل جيد. دائمًا ما يضرب البرغر الكلاسيكي المكان المناسب ، مثل أ برجر بيكون بلو تشيز أو العصير & quotsuper & quot البرغر مع مزرعة محلية الصنع على القمة. أو دع الضيوف بناء البرغر الخاصة بهم من خلال إطلاق الفطائر الأساسية ثم وضع أوعية من البصل بالكراميل ولحم الخنزير المقدد المعطر بإكليل الجبل والمزيد من الإضافات.

ستحتاج إلى مشروب لتغسل كل ذلك - اذهب معه ليموناضة تكيلا أو بسيطة أغوا فريسكا. للحلوى ، الفاكهة المشوية سهلة ومنعشة: جرب موز مشوي تعلوها قيقب كريم فريش أو خوخ مشوي ممزوج بالعسل والزبادي.


أفضل برجر تشاين محلي: بلو دور بوب

طلب: توقف وأمبير
المكونات الرئيسية: جبن أمريكي أبيض وأصفر ، مخلل ، بصل ، خس ، صلصة ميريكان

في بعض الأحيان يأتي نجاح البرغر الحقيقي في المخاطرة ، مثل افتتاح مطعم خلال أسوأ فترة ركود خلال الثلاثين عامًا الماضية ، أو العبث بالجبن داخل مطعم Juicy Lucy التقليدي. فعلت حانة الباب الأزرق كليهما. إن وضع الجبن الأزرق بدلاً من الجبن الأمريكي داخل قطعتين جميلتين من اللحم البقري في مينيسوتا ووصفه بأنه "بلوسي" بدا جنونًا. لكن قنبلة أومامي من الجبن الترابي والبرغر اللذيذ رائعة ، والاسم علامة تجارية ، وموقع واحد في الجانب الشرقي الآن خمسة مواقع ، بما في ذلك بؤرة استيطانية في المطار. لا تفوّت تناول لحم الخنزير المقدد مع جبنة الشيدر المقددة المدخنة.
المواقع الموجودة في مينيابوليس وسانت بول

جبل بلو دور بلوكوفيس

تصوير دانييل جيرنس من تصميم لارا ميكلاسيفيكس

علاوة: جبل Blucuvious الذي يستحيل لدغه ، مع جبن الفلفل الحار والأفوكادو المقلي ولحم الخنزير المقدد الحار وصلصة الكزبرة والليمون.

"هناك قصة وراء Cease & amp Desist Blucy. إنه بيج ماك ذواقة ، أطلق عليه في الأصل اسم McBlucy. بعد تلقي رسالة وقف وكف من ماكدونالدز ، قررنا الاستمتاع بها وإبقائها في القائمة باسم Cease & amp Desist ". - ماريسا شيفر ، مديرة إبداعية وتسويق

برجر في لوري هيل ميتس

تصوير دانييل جيرنس من تصميم لارا ميكلاسيفيكس


ذا ماني لايف برجر لحم بي بي اند جي

متمردي المطبخ ، استعدوا لخنق زبدة الفول السوداني من ManiLife ومربى الفلفل الحار في جميع أنحاء هذا البرجر الفظيع. قدميها مع أسافين مدخنة على الجانب لتحقيق الحلم الأمريكي الحقيقي.

يصنع: 2 حصص

مكونات

1. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية بمروحة / غاز 6. قطّعي البطاطس إلى أسافين.

2. أضيفي شرائح البطاطس إلى صينية الخبز مع القليل من الزيت النباتي ورشة من الملح والفلفل والبابريكا المدخنة ثم امزجي كل شيء جيدًا. ضعي الصينية في الفرن واطهيها لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تصبح الأوتاد ذهبية ومقرمشة - هذه هي أسافين مدخنة.

3. أثناء وجود الأوتاد في الفرن ، قشر الكراث وقطعه جيدًا إلى حلقات. أضيفي الكراث المقطع إلى وعاء مع خل النبيذ الأحمر وقليل من السكر والملح. ضعه جانبًا للمخلل - هذا هو مخلل الكراث.

4. نكّهي اللحم المفروم بقليل من الملح والفلفل. قم بتدليك اللحم بأيدٍ نظيفة لمدة دقيقة واحدة (وهذا يساعدهم على الحفاظ على شكلهم أثناء الطهي). قسمي اللحم المفروم إلى قطعتين ، وشكليهما إلى قطع صغيرة وضعيها في الثلاجة حتى وقت لاحق.

5. اغسل الخس الصغير ، وافصل الأوراق واتركها جانبًا للتقديم. ابشر جبنة الشيدر.

6. سخني مقلاة كبيرة وجافة ذات قاعدة عريضة (ويفضل أن تكون غير لاصقة) على نار متوسطة. قطعي كعك البريوش إلى نصفين. بمجرد أن يسخن ، أضيفي أنصاف البريوش إلى المقلاة ، وجانبها المقطوع لأسفل ، واتركيها على النار لمدة 3-4 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون. بمجرد أن تصبح ذهبية اللون ، انقليها إلى طبق واتركيها جانبًا لاستخدامها لاحقًا.

7. أعدوا المقلاة إلى درجة حرارة عالية. يُضاف لحم البقر ويُطهى لمدة 5-6 دقائق على جانب واحد ، أو حتى يصبح لونه بنياً. بمجرد أن يصبح لونها بنيًا ، اقلبها وغطيها بجبنة الشيدر المبشورة. غطيه بغطاء غير محكم (أو بعض رقائق القصدير!) واطهيه لمدة 2-3 دقائق إضافية أو حتى يذوب الجبن وينضج الفطائر.

8. صفي الكراث المخلل. وزعي كل قاعدة من البريوش بالمايونيز وغطاء بريوش مع مربى الفلفل الحار. قم ببناء البرجر الخاص بك عن طريق تغطية القاعدة بالكرات المخلل وأوراق الخس وفطيرة جبنة وبعض زبدة الفول السوداني وانتهى بالغطاء. تقدم مع أسافين مدخنة على الجانب.


شوكولاتة نبيذ احمر ساخنة

Red Wine Hot Chocolate عبارة عن مزيج شوكولاتة داكنة من النكهات غنية جدًا ومنحطة ومن المؤكد أنك ستقع في حبه من أول رشفة. احصل على وصفة هنا.

وصفة تاكو للمشي في لحم الخنزير من هاواي

سندويشات التاكو المشي هي أحدث وأفضل عذر لدي لتناول رقائق البطاطس. تحتوي هذه العبوات الصغيرة المخادعة على وجبة كاملة. احصل على وصفة هنا.

دجاج مشوي وخضروات مشوية بوصفة رقائق

وجبة كاملة من ثلاثة أطباق في حزمة صغيرة سهلة. احصل على وصفة هنا.

وصفة أكياس رقائق الشواء على طريقة كاجون

تأكد من الاحتفاظ بها على الجليد حتى تبدأ نار المخيم ، فهي تحزم مجموعة كاملة من المذاق اللذيذ والنكهة الطازجة المقرمشة. احصل على وصفة هنا.

وصفة كامب تشيلي كورنبريد

لمجرد أنك & # 8217re حول نار المخيم لا يعني أنه يمكنك & # 8217t تدليل نفسك ببعض الأطعمة المريحة. هذه الوصفة ستجعل المخيم كله سباتًا من أن يكون محشوًا جدًا! احصل على وصفة هنا.

وصفة التخييم ماك اند تشيز

أوه ، أنا أحب المعكرونة والجبن ، في أي مكان وفي أي وقت. أخذ الجانب المفضل لدى الجميع إلى الغابة معك سيجعلك مفضلاً فوريًا حول النار. احصل على وصفة هنا.

وصفة خبز مقلاة سهلة بدون عجن

طبخ الخبز في الغابة؟ نعم ، نحن نفعل ذلك. ستجعلك وصفة الخبز هذه تريد أن تصنعها بنفسك. احصل على وصفة هنا.

وصفة البصل المشوي

نسخة مشوية من بعض المشهيات الأكثر مبيعًا التي تحمل علامة تجارية بعلامات تجارية وفي راحة كرسي المعسكر الخاص بك. احصل على وصفة هنا.

وصفة خبز الفلفل الحار كامب فاير

حصلت على مقلاة ، تأكد من إحضارها إلى موقع المخيم لأنك & # 8217re سترغب في إعداد هذا لتناول العشاء. فقط تأكد من إحضار ما يكفي ، لا داعي لبدء قتال الآن. احصل على وصفة هنا.

وصفة سهلة بدون فوضى مخيم البرغر

هذه طريقة رائعة لعمل البرغر أثناء التخييم ولكن بدون فوضى. أشركني! احصل على وصفة هنا.

وصفة أسافين البطاطس المشوية

لن تضطر أبدًا إلى التضحية بالبطاطس المقلية مع البرجر لمجرد أنك & # 8217re جالسًا حول النار. احصل على وصفة هنا.

وصفة الإفطار التخييم المزارعين

لا تنسى وجبة فطور كبيرة قبل أن تذهب إلى الدرب أو تطفو على النهر ، فمن المؤكد أن هذا سيغذي العشيرة بأكملها خلال مغامراتك العديدة. احصل على وصفة هنا.

وصفة لحم الخنزير المقدد بالفرن الهولندي

لحم الخنزير المقدد والجبن ، سوف ترغب في تناول وجبة خفيفة طوال اليوم. احصل على وصفة هنا.

وصفة كعكة الأناناس المقلوبة

الآن أنا لا أقول أنه يجب عليك نسيان s & # 8217mores ولكن قد يكون هذا بمثابة مغادرة / إضافة مرحب بها لرحلة التخييم التالية. احصل على وصفة هنا.

وصفة فطيرة التفاح بالكراميل بالفرن الهولندي

فطيرة التفاح بالكراميل التي يمكنك خبزها في المخيم. شششش ، لقد جعلتموني في الكراميل والتفاح والفطيرة. احصل على وصفة هنا.

وصفات سهلة لقضبان S & # 8217mores

أوه ، أنا أحب أي فكرة تجعلني أكثر أهمية. احصل على وصفة هنا.


أفضل ما في سانتا في - الطعام والشراب


ساعد في إبقاء الصحافة المحلية تناضل من أجلك. تبرع اليوم لأصدقاء المراسل.

أفضل شوكولاتة حرفية

يقول سحرة Kakawa Chocolate House إنهم في مهمة لإعادة تقديم الشوكولاتة - الشوكولاتة الحقيقية - إلى الناس. "تمت المهمة!" ستقول. إكسير الشرب السحري من Kakawa وكراميل الصبار والشوكولاتة والكمأ والآيس كريم المصنوعة يدويًا من Kakawa مثالية للغاية بحيث تبدو مثل الأوهام - حتى تحصل على واحدة في فمك.

1050 باسيو دي بيرالتا ، 982-0388 1300 دائرة روفينا # A4 ، 930-5460

من منا لا يستطيع أن يقف وراء "الانغماس اليومي" الذي يتراوح من لحاء الشوكولاتة الحرفية إلى مفاجآت مثل شوكولاتة "سييرا بلانكا" - شوكولاتة بيضاء بالليمون المنعش وشوكولاتة شيلي حار قليلاً؟ أنت ، هذا هو. (بالحديث عن من ، Whoo's Donuts هو المجاور. علاوة).

851A طريق سيريلوس ، 473-2111

شوكولاتة تودوس سانتوس

متجر شوكولاتة راقٍ ولذيذ المظهر تمامًا مثل الشوكولاتة حسب الذوق. الكمأة المصنوعة في المنزل هي من Valrhona ، وهي شوكولاتة داكنة فرنسية فاخرة ، وتشمل العروض المعبأة بعضًا من أرقى أنواع أوروبا.

125 E. Palace Ave. ، # 31 (Sena Plaza) ، 982-3855

أفضل مطعم آسيوي

نحن سعداء للغاية لأنك توافق على أن الدوسا العملاقة المقرمشة والمرنة هي من بين أكثر الأطعمة متعة في العالم لتناولها. يضمن Paper Dosa أيضًا أنها لذيذة ، مع حشوات بما في ذلك الصلصة الغنية والفلفل الحار والجبن والريحان الحار. ولكن بعد ذلك ، كما تعلم جيدًا ، كل شيء آخر هنا لذيذ أيضًا - من الحساء الموسمي إلى Farmer's Market Uttapam.

551 طريق كوردوفا ، 930-5521

تغطي قائمة Jinja الواسعة مجموعة المأكولات الآسيوية - من المشروبات المستوحاة من بولينيزيا إلى الأطباق اليابانية والتايلاندية والصينية والماليزية المفضلة في أمريكا. هناك شيء ما لكل ذوق في Jinja - أصواتك تثبت ذلك!

510 إن شارع جوادالوبي ، 982-4321

كم نحن محظوظون لأن لدينا مكانًا يمكنه نقلنا إلى مكان وزمان آخر في دقائق معدودة؟ للشيف كيكو رودريغيز وله المبدع اللذيذ يأخذ إيزاكايا اليابانية في طريق هايد بارك ، نقول "أريغاتو!"

21 طريق عشرة آلاف موجات ، 428-6409

أفضل مخبز

قد يتم إخفاء The Chocolate Maven بعيدًا عن صخب سانتا في ولكنه بالتأكيد ليس سراً. من يظن أن الكامنة خلف تلك الجدران الفولاذية المموجة الباردة ستكون مثل هذه الحلاوة الترحيبية والدافئة؟ من الواضح أنك تعتقد ذلك ، ولسبب وجيه - قائمة مخبز Maven هي وحش. أحصينا 145 سلعة في قائمة المخبوزات وحدها. قم بفك أزرار سروالك ... أو ربما قمت بذلك بالفعل.

821 طريق دبليو سان ماتيو ، 984-1980

تعتبر حالة مخبز Clafoutis أمرًا جميلًا ، ولهذا السبب ربما لسنا الوحيدين الذين اطلعوا عليها بنية طلب معجنات أو اثنتين وانتهى الأمر بخمسة أو ستة.

333 دبليو طريق كوردوفا ، 988-1809

Some people give bread a bad rap and these, obviously, are people who have never had Sage Bakehouse bread. This bread is so good that Sage Bakehouse can use words like "wrinkles" and "tang" to describe its offerings and still have us salivating.

535 Cerrillos Road, 820-7243

أفضل إفطار

The Pantry started serving up comfort food to Santa Fe in 1948 and still has us firmly wrapped in the hefty hugs that are its breakfasts. So wrapped up that we all couldn't fit in The Pantry's arms anymore and they had to open another one—or…dos? Anyway, the numbers speak for themselves: according to The Pantry you, the people, consume 26 tons of potatoes, 7 tons of green chile and 2 tons of coffee there every year.

1820 Cerrillos Road, 986-0022

The place where the chile term "Christmas" is claimed to have been coined holds a sacred space in the hearts of many a Santa Fean. One, because Tia Sophia's has been starting our days right since 1974 and two, because they don't scrimp on the chile. Or cheese. Or anything else.

210 W San Francisco Street, 983-9880

Oh, hai, Clafoutis. Fancy seeing you here again. Not only do we go all flaky for your delicate and delicious baked goods, but we're also dough in the hands of your breakfast mastery.

333 W Cordova Street, 988-1809

أفضل إفطار بوريتو

Let us all bow to the altar of good mornings and give thanks for the blessing that is El Parasol's breakfast burrito. Just like with most of El Parasol's offerings, it's simple and straightforward quality that makes a morning brighter. A base of egg, potato and cheese combines with add-on choices including chorizo, sausage, ham and bacon to give your tummy a good morning stretch.

1833 Cerrillos Road, 995-8015 298 Dinosaur Trail, 995-8226

OK, another claim for Tia Sophia's is that the term "breakfast burrito" was invented there. Discuss amongst yourselves but really, who cares who came up with the term? You already decided they make a damn fine one.

210 W San Francisco Street, 983-9880

The Pantry offers all the New Mexican standards that you crave in a brekkie B. Plus, now it's possible to order online before you swing by the main drag.

1820 Cerrillos Road, 986-0022

أفضل وجبة فطور وغداء

Your choice here reflects the fact that a great brunch isn't necessarily a heavy one. And, also, that you really, حقا like Clafoutis. It doesn't hurt that the prices for such succinctly French fare rarely top $10. What a joy to cut through a rich orange sun of egg yolk into the steaming, savory heart of a sanguine Croque Madame for just $7.90!

333 W Cordova Road, 988-1809

That you can literally watch the bread rise through a window in Chocolate Maven's dining room is a hint that what you see is what you get here: creative brunch options that range from savory "eggsadillas" to sweet blue corn blueberry pancakes.

821 W San Mateo Road, 984-1980

Not only does Dolina serve up food with beautiful intention, it does so seven days a week. It has been said Dolina's rich, savory paprikash is so good it could be brunched on all seven of those days. Even so, branch out because every dish on Dolina's menu is an adventure.

402 N Guadalupe Street, 982-9394

بست برجر

سانتا في بايت

Names and locations may have changed for this Santa Fe staple but…it's back and what has not changed is its damn fine burger. You love the green chile cheeseburger, you love the bacon green chile cheeseburger, you love that you can get beans (two kinds!) with your burger, you love the gluten-free buns, you even love the house-made veggie burger! But what you love most of all is the friendly service that Santa Fe Bite, in whichever incarnation, has also been serving up since 1959.

1616 St. Michaels Drive, 428-0328

The Burger Stand has obviously succeeded in its quest to elevate the common burger. If Best of Santa Fe also had a category for "Best Fries" we have a strong suspicion The Burger Stand would again be among your favorites. Delicious burgers, best fries ever and top-tier people watching: a winning combination.

207 W San Francisco St., 395-8210

Some say the secret to success in the restaurant industry is to keep it simple. This would explain the success of Shake Foundation, because it provides the juicy burger and then lets you go nuts with your pick of simply delicious stuff to put on it. Case in point: Where else can you top your burger with whipped lardo?

631 Cerrillos Road, 988-8992

أفضل طاه

In the 11 years Jambo Cafe has graced us with its mouthwatering mix of Kenyan/Caribbean/Mediterranean offerings, its jerk chicken, lamb burgers and curry dishes have become almost legendary. As has its chef and owner, Ahmed Obo. In this space last year we wrote, "Each year we start to wonder if we should even have a vote anymore or just hand it over to Obo indefinitely." Perhaps we should—this is his sixth year running in the top chef spot. Asante Sana, chef!

2010 Cerrillos Road, 473-1269

Martín Rios, Restaurant Martín

Martín Rios' reputation for fine chefery is obviously well-known and appreciated around these parts—and beyond. In addition to multiple James Beard nominations, and the creative, seasonal dishes he serves up at Restaurant Martín, Rios and his wife Jennifer are passionate supporters of equines in need at The Horse Shelter.

526 Galisteo St., 820-0919

Kathleen Crook, Market Steer

You voted Market Steer "Best New Restaurant" last year and apparently that excitement hasn't faded. Chef and co-owner Kathleen Crook knows her way around beef, from cooking it to roping it in addition to being a highly trained chef, she's also a rodeo-roping world champion. Talk about earning her chops!

210 Don Gaspar Avenue, 992-6354

Best Chile

لا عجب هنا. The Carswell family has been serving up some of the area's favorite food—and, obviously, chile—for longer than some of us have been alive. In that time, they've achieved a certain level of perfection that keep them packed even at lunch on a Tuesday. La Choza's chile isn't just a favorite pool for food to swim in, it's the base for one of La Choza's most-ordered dishes: chunky, spicy, Vitamin C-packed green chile stew.

905 Alarid Street, 982-0909

انظر! Another instance of not being surprised. Being that The Shed is the "mother" restaurant of La Choza, you get the same delicious chile, just in a different setting. One of our favorite places to watch tourists sweat!

113 1/2 E Palace Avenue, 982-9030

Like The Shed and La Choza, Tomasita's has been around a long time and it shows, especially in its chile. It's sort of like you have to have been around at least 30 years to even claim you've got some of the best. Young 'uns: Don't even try to compete.

500 S Guadalupe St., 983-5721

Best Cocktails

We all know the people-watching in this spot is hard to beat, but what also can't be beat is the atmosphere in which Coyote Cafe & Rooftop Cantina presents a cocktail. It's bright. It's fun. إنه مبدع. All the same can be said for the cocktails, colorful ingredients for which range from passionfruit and lychee to watermelon and Pop Rocks.

132 W Water St., 983-1615

Oh, Paloma, dove of our hearts. Not only do you craft a killer cocktail but you make us feel light and free and special while doing so, whether in your immaculately designed interior or al fresco on your cheery seasonal patio.

401 S Guadalupe St., 467-8624

In some hotel lounges you meet the most interesting people. In some hotel lounges you can actually get a real drink. Secreto is both of these, as popular with visitors as it is with local,s thanks to its long tradition of fine mixology/ists.

210 Don Gaspar Ave., 983-5700

/>Iconik Coffee Roasters | Katherine Lewin

أفضل قهوة

Iconik has won our hearts pretty much because it loves coffee as much as we love coffee. Adopters of the third-wave coffee movement, the folks at Iconik serve up a cuppa made of beans that are intelligently sourced, grown and roasted. We like to think we can taste the difference but, really, all that matters is that it's killer coffee. And the food is pretty good, too.

314 S Guadalupe St., 428-0996 1600 Lena St., 428-0996 202 Galisteo St., 988-4226

Three busy locations centered in the downtown area keep the brews coming—not just the dark ones, but 33 coffee varietals and roast levels. We love the atmosphere at the Luna building, including the hidden patio. It's super laid back, ideal for enjoying any of Ohori's fine micro-roasted coffees.

1098 1/2 S St Francis Dr. (at Pen Road) 505 Cerrillos Road 507 Old Santa Fe Trail

Java Joe's has been around since 2002 and in that time it has appeared on this list more than once. You all love the locally roasted coffee, tasty pastries and the fact that Java Joe's sit-down location is a no-frills, great place to simply relax or plan for world domination.

1248 Siler Road, 930-5763 2801 Rodeo Road, 474-5282

Best Dessert

Chocolate Maven, we see you—again and again on this list, in particular. ولما لا؟ You've got so much sweetness to share. You have cake, you have pie, you have cookies, you have chocolates, you have cupcakes, you have tarts, you have cookie dough, you have…all the baked goods. We love that we can order these ahead for holidays and special occasions, making us the most popular people at all the parties.

821 W San Mateo Road, 984-1980

You again! Clafoutis desserts are not only beautiful to gaze upon but they satisfy that yearning deep in our souls. You know, the one every human has for expertly crafted French sweets, whether they know it or not.

333 W Cordova Road, 988-1809

Harry's desserts are the stuff from which sweet dreams are made. The selection isn't huge, but instead a collection of ideally executed standards like sour cream coffee cake, strawberry-rhubarb pie and brownie sundae with hot fudge and caramel.

96 B Old Las Vegas Highway, 989-4629

Best Fermented Food or Drink

Take some smarty-pants chemists who love beer, let 'em loose, and you get Rowley Farmhouse Ales. This small brewery just off Cerrillos Road is big news in the beer world, taking home the most medals of any single brewery at the 2019 Great American Beer Festival. The sour-style ales may be what Rowley is known for in the bigger world, but here at home we love Rowley not just for its fascinating fermentations, but also for offering up an extensive list of international beers and a menu of creative, gut-busting gastro-pub fare.

1405 Maclovia St., 428-0719

HoneyMoon Brewery: Hard Kombucha Brewery

Sunset Magazine called HoneyMoon's hard kombucha "buzzworthy," and you apparently think so too. The Southwest's first producer of artisanal alcoholic kombucha offers its crafts on tap as well as to-go. We recommend both.

907 W Alameda St., Unit B, 303-3139

Barrio Brinery brings delicious fermented flavors from around the world to our little 'hood. From spicy fermented escabeche and tart sauerkraut to puckery pickles in natural salt, not vinegar, Barrio's brined goods pack flavors you'd never expect from vegetables.

1413 B W Alameda St., 699-9812

Best Fine Dining

Geronimo regularly tops your list of favorite places to dine fancy in Santa Fe. Sure, the elk tenderloin is expertly tender and the mesquite grilled Maine lobster satisfyingly savory-sweet, but it's Geronimo's service that makes eating here an experience in itself. Whether you are enjoying a cup of velvety soup in the bar or celebrating with a four-course meal in the dining room, the service is so intentional and authentic you leave feeling like someone special.

724 Canyon Road, 982-1500

In the 20 years chef Mark Kiffin has owned The Compound, he's amassed awards ranging from James Beard to the Edible New Mexico Local Hero—not to mention appearing here as your "tops" a multitude of times.

653 Canyon Road, 982-4353

Sazón bills itself as "an adventure in flavors" and doesn't disappoint. What was disappointing was how long we had to go without Sazón last year due to a fire that kept us apart from chef Fernando Olea and his mindblowing moles.

221 Shelby St., 983-8604

Best Food Cart/Truck/Stand

Beloved for its breakfast tacos and burritos, El Chile Toreado also pleases those looking for less "spice" with Polish sausage and hot dogs. No matter the choice, you're sure to end up with something tasty served by some of the friendliest folks in town. The fact that the most expensive thing on the menu is $8.25 definitely doesn't hurt but still, it's amazing food for the price.

807 Early St., 500-0033

Jambo's a sure winner here with not one, but two Jambo Hapa trucks to fill your need for spicy, smoky jerk chicken, creative curries and island-spiced stews. Also…there's the fries: sweet, cumin and harissa lemon.

Jambo Hapa One, 2010 Cerrillos Road, 473-1269

Jambo Hapa Two, 505 Cerrillos Road (Luna Plaza), 469-5749

Back Road Pizza is one of your favorite pizza places, so it makes sense you love its big red pizza truck, too! Unfortunately, "big red" is off the streets for the here-and-now that is the COVID pandemic, but we'll all share a holler when she's back on the road delivering delicious slices to our hungry mouths.

We all know Anthony Bourdain, bless his heart, made this Frito pie famous by ripping into it—and not in the way a Frito pie is meant to be ripped into. But Bourdain issued a mea culpa and everyone was back to celebrating the local Five & Dime favorite. Aside from eating the tasty, gooey concoction, one of the best things about this moveable Frito feast is watching other people try and eat it.

58 E San Francisco St., 992-1800

Both of El Parasol's Santa Fe locations serve up a hefty Frito pie with lots of beefy, whole bean chili. While it's hard to say just what makes one Frito pie better than another, in this case it's got to be El Parasol's spectacular red chile.

1833 Cerrillos Road, 995-8015 298 Dinosaur Trail, 995-8226

What doesn't Plaza Cafe Southside offer? Their something-for-everyone approach extends to the Frito pie, which can be ordered full-on carnivore style with your choice of steak, beef or chicken or—gasp!—vegetarian with calabacitas and beans or Impossible meat. The vegetarians thank you!


شاهد الفيديو: How to Contralateral Deadbug with Danyele Wilson (شهر اكتوبر 2021).