وصفات تقليدية

وصفة لحم الغزال المطبوخ ببطء

وصفة لحم الغزال المطبوخ ببطء

  • وصفات
  • مكونات
  • معكرونة
  • أنواع المعكرونة
  • معكرونة

يُحمر لحم الغزال ، ثم يُطهى في قدر بطيء مع التوابل. تُضاف المعكرونة في النهاية قبل تقديمها مع الكريمة الحامضة.

28 شخصا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 1 ملعقة طعام زيت لفت
  • 675 جرام لحم غزال مطهي ، مقطع إلى مكعبات 2.5 سم
  • 1 ورقة غار
  • 1 بصلة صغيرة مقطعة شرائح رقيقة
  • 150 جرام فطر مقطع إلى شرائح
  • 800 مل مرق لحم قليل الملح
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 225 جرام معكرونة من القمح الكامل
  • 225 مل كريمة حامضة

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٨ ساعات و ٤٠ دقيقة› الوقت الإضافي: ٩ ساعات ›الاستعداد: ١٨ ساعة

  1. يُسخّن زيت بذور اللفت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف لحم الغزال ويُقلى من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً جيداً ، ثم يوضع في قدر بطيء.
  2. أضف ورق الغار والبصل والفطر إلى الطاهي البطيء. يُسكب في مرق اللحم ويُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
  3. اضبطي الطهي البطيء على منخفض واطهي لمدة 8 إلى 10 ساعات.
  4. أضف السباغيتي والماء أو مرق اللحم البقري الإضافي إذا لزم الأمر. غطي المزيج واطهيه لمدة 30 دقيقة. بمجرد أن تنضج السباغيتي ، أضيفي الكريمة الحامضة وقدميها.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(30)

المراجعات باللغة الإنجليزية (21)

بواسطة JJPigg06

هذا طبق لحم الغزال العظيم! المشكلة الوحيدة التي واجهتني كانت مع المعكرونة. خرجوا من نوع طري. في المرة القادمة سوف أطبخهم بشكل منفصل. لكن ، هذا ما قيل ، هذه نكهة اللحم كانت مثالية! - 21 مارس 2008

بقلم كيت كين نايلور

كان هذا جيدًا جدًا باستثناء شيء واحد. استخدمت نودلز القمح الكامل ، وأضفتها إلى وعاء الفخار لمدة 30 دقيقة. كانوا فظيعين ، وتحولوا إلى الهريسة. في المرة القادمة ، سأغلي نودلز البيض بشكل منفصل. كانت النكهة جيدة ، لكنني شعرت بخيبة أمل شديدة في المعكرونة. - 18 فبراير 2008

بواسطة كارولين جوزيك فينتون

أحب عائلتي هذه الوصفة. أضفت القليل من الفلفل الأحمر للركل ، وقشر المعكرونة ولحم الغزال المطحون لأن هذا ما كان لدي. شكرا! -20 سبتمبر 2007


طباخ بطيء لحوم البقر ستروجانوف

أصل لحم بقر ستروجانوف روسي الأصل ، وهو عبارة عن لحم بقري مقلي يقدم مع صلصة غنية غنية بالقشدة الحامضة. إنها مناسبة تمامًا للطهي البطيء حيث أن الطهي البطيء يعطي المزيد من النكهة ويخلق لحمًا طريًا للغاية.

لقد كنت أصنع هذا منذ سنوات للعائلة ، وغالبًا ما استخدمت على مر السنين مزيجًا من حزم لحوم البقر ستروجانوف ، لكن هذا سهل للغاية ومليء بالنكهة ، بالإضافة إلى أنك تعرف ما تأكله مع هذا.

باستخدام مكونات بسيطة ، هذه هي المواد الغذائية الأساسية التي ستحتاجها للعديد من وجبات العشاء بطيئة الطبخ ، لذا فهي مفيدة حقًا في متناول اليد. لقد جعلت الوصفة بسيطة قدر الإمكان لهذا السبب. المكونات الأساسية هي نفسها للعديد من الأشكال المختلفة لهذه الوصفة التي ستجدها على الإنترنت.

إن اللحم البقري الذي تستخدمه متروك لك ، للطبخ البطيء أوصي بـ Chuck أو Blade Steak أو التنورة أو لحم الصدر. أي من تلك القطع الأرخص من اللحم يمكن استخدامها بشكل مثالي للطهي البطيء. يتحلل محتوى الدهون والغضاريف المرتفعة بمرور الوقت ويخلقان نكهة وملمسًا لا يصدقان.


ملخص الوصفة

  • 1 رطل شريحة لحم مستديرة ، مقطعة
  • 1 عبوة (8 أونصات) شرائح فطر طازج
  • 1 كوب بصل مقطع
  • 2 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ½ ملعقة صغيرة شبت مجفف
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • كوب دقيق لجميع الأغراض (ملعقة ومسطحة)
  • 1 كوب مرق لحم بقري منخفض الصوديوم خالي من الدسم
  • عبوة (8 أونصات) كريمة حامضة قليلة الدسم
  • 2 كوب نودلز بيض مطبوخ ساخن

قطّع شريحة اللحم قطريًا عبر الحبوب إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة. ضعي شرائح اللحم ، والفطر ، والبصل ، والخردل ، والبقدونس ، والثوم ، والملح ، والشبت ، والفلفل الأسود في قدر بطيء سعة 3 لترات ، وحركيه جيدًا.

ضعي الدقيق في وعاء صغير ثم أضيفي المرق بالتدريج مع التحريك بالخفق حتى يمتزج. أضفه إلى وعاء الطهي البطيء وحركه جيدًا. يُغطّى ويُطهى على حرارة عالية لمدة ساعة. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واطهي اللحم حتى تنضج ، من 7 إلى 8 ساعات.

قم بإيقاف تشغيل الطباخ البطيء وإزالة الغطاء. السماح للستروجانوف بالوقوف لمدة 10 دقائق. يقلب في القشدة الحامضة. قدميها فوق المعكرونة.


ما تحتاجه للطبخ البطيء بيف ستروجانوف

إليك ما تحتاجه لتحضير هذا الطبق الرائع من اللحم البقري المطبوخ ببطء! يتم استخدام نفس مكونات بيف ستروجانوف التقليدية باستثناء استخدام لحم البقر المطهو ​​اقتصاديًا والمزيد من الصلصة بحيث يتم غمر اللحم أثناء الطهي البطيء!

استخدم Chuck Beef أو أي لحم بقري اقتصادي آخر. لا تضيع أموالك على التخفيضات الأغلى ثمناً مثل شريحة لحم الخاصرة!


المراجعات

لدينا كل ما تحتاجه لتطوير لعبة مطبخك - بالإضافة إلى العروض الخاصة والخصومات التي تناسبك فقط!

نظرًا لأننا نعمل باستمرار على تحسين منتجاتنا ، فإننا نشجعك على قراءة بيان المكونات الموجود على عبواتنا في وقت الشراء.

حقوق النشر والنسخ 2021 McCormick & amp Company، Inc. جميع الحقوق محفوظة. المذاق الذي تثق به وتداوله

تُعد Apple وشعار Apple و iPhone و iPad علامات تجارية مملوكة لشركة Apple Inc. ، مسجلة في الولايات المتحدة وبلدان ومناطق أخرى. App Store هي علامة خدمة مملوكة لشركة Apple Inc.. Google Play وشعار Google Play هما علامتان تجاريتان لشركة Google LLC.

انضم إلى ملف تعريف النكهة اليوم!

لدينا كل ما تحتاجه لتطوير لعبة مطبخك - بالإضافة إلى العروض الخاصة والخصومات التي تناسبك فقط!

نحن نقيم مستوى الخصوصية لديك. يمكنك إدارة طبقات إضافية من حماية الحساب عبر إعدادات معلومات حسابك.


طباخ بطيء لحوم البقر ستروجانوف

طباخ ستروجانوف كلاسيكي للطقس البارد ، يجمع بين اللحم البقري الطري والفطر في صلصة الطماطم والفلفل الحلو ويقدم مع المعكرونة الزبدة.

طباخ بطيء لحوم البقر ستروجانوف.

سخني مقلاة كبيرة على نار عالية وأضيفي الزيت ثم اطهي اللحم على دفعات لمدة خمس دقائق مع التقليب حتى يصبح لونه بني بالتساوي. انقل كل دفعة إلى الطباخ البطيء كما تذهب. سخني المزيد من الزيت في المقلاة وأضيفي البصل والفطر ، واطبخي لمدة خمس دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج البصل مع تقليب الثوم ، والفلفل الحلو المطحون ، والفلفل الحلو المدخن والخردل. اطبخي لمدة دقيقة أخرى ثم أضيفيها إلى قدر الطهي البطيء. اسكبي الطماطم والمرق وقلبيها على الغطاء واطهيها لمدة أربع ساعات على ارتفاع أو ست ساعات على انخفاض.

لإنهاء الستروجانوف ، أضيفي الكريما الحامضة ومزيج صلصة الورسيستيرشاير ودقيق الذرة وقليل من الماء ثم أضيفيها إلى قدر الطهي البطيء ، وحركيها ثم طهيها لمدة خمس دقائق أخرى لتكثيف الصلصة. يتبل بالملح والفلفل.

إذا لم يكن لديك طباخ بطيء ، اطبخ في قدر طاجن مقاوم للاشتعال على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا. هذا هو الجانب المثالي لحم بقري ستروجانوف ، قم بطهي الفيتوتشيني في قدر كبيرة من الماء المغلي حتى تنضج ، وصفي الزبدة المذابة جيدًا في المقلاة على نار عالية واتركها بنية قليلاً. يُضاف بقدونس الفيتوتشيني والشبت ويُتبّل بالفلفل. إرم للجمع.

من السهل جدًا صنع هذه المفضلة العائلية الكلاسيكية في الطباخ البطيء.


  • 1 رطل مرق لحم بقري
  • 2 ملاعق صغيرة زيت نباتي
  • 2 كوب فطر مقطع شرائح
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة (1/2 كوب)
  • 2 فص ثوم مفروم
  • ½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ¼ ملعقة صغيرة زعتر مجفف مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ورقة غار
  • 1 (14.5 أونصة) يمكن أن تحتوي على مرق لحم بقري منخفض الصوديوم
  • نصف كوب من مرق شيري جاف أو مرق لحم بقري منخفض الصوديوم
  • 1 (8 أونصة) كرتون كريمة حامضة خفيفة
  • 2 ملاعق كبيرة نشا ذرة
  • 2 كوب نودلز مطبوخة ساخنة
  • 1 بقدونس مقطع

تقليم الدهون من لحم البقر. قطع اللحم البقري إلى قطع بحجم بوصة واحدة. في مقلاة كبيرة ، يُطهى اللحم البقري ، نصفًا تلو الآخر ، بالزيت الساخن على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنيًا. تخلص من الدهون.

ضع الفطر والبصل والثوم والأوريغانو والملح والزعتر والفلفل وورق الغار في قدر 3 1/2 أو 4 كوارت. أضف اللحم البقري. صب المرق والشيري فوق كل شيء في الطباخ.

يُغطّى ويُطهى على درجة حرارة منخفضة لمدة 8 إلى 10 ساعات أو على درجة حرارة عالية لمدة 4 إلى 5 ساعات. إزالة والتخلص ورق الغار.

إذا كنت تستخدم إعدادًا منخفض الحرارة ، فانتقل إلى إعداد الحرارة العالية. في وعاء متوسط ​​الحجم ، امزج الكريما الحامضة مع نشا الذرة. اخفقي تدريجيًا حوالي 1 كوب من سائل الطهي الساخن في خليط الكريما الحامضة. يقلب خليط الكريما الحامضة في الطباخ. يغطى ويطهى لمدة 30 دقيقة أكثر أو حتى يتماسك. قدميها فوق نودلز مطبوخة ساخنة. إذا رغبت في ذلك ، رش كل حصة بالبقدونس.

نصيحة: لسهولة التنظيف ، قم بربط طباخك البطيء ببطانة طباخ بطيئة يمكن التخلص منها. أضف المكونات حسب توجيهات الوصفة. بمجرد الانتهاء من طهي الطبق ، اسحب الطعام من قدر الطهي البطيء وتخلص من البطانة ببساطة. لا ترفع أو تنقل البطانة التي يمكن التخلص منها مع وجود طعام بداخلها.


تعليمات

كل وصفة ، كل تصنيف ، كل فيديو من كل مجلة وأمبير كل حلقة!

  • 25 عامًا من وصفات Cook's Illustrated و Cook's Country و America's Test Kitchen المضمونة
  • الجديد!

عزيزي طباخ المنزل ،

إذا كنا جددًا على مواقعنا الإلكترونية ، فقد نعتقد ، "من السهل الحصول على وصفات مجانية على الإنترنت. ما الذي يجعل وصفاتك مختلفة؟ " حسنًا ، على عكس الوصفات من المدونات ولوحات الرسائل ومواقع الوصفات الأخرى ، يتم اختبار وصفاتنا بشكل شامل بواسطة فريقنا المكون من طهاة الاختبار بدوام كامل حتى تقدم نتائج رائعة باستمرار. وهذا يعني الدجاج المقلي مع طبقة مقرمشة ولحم رطب ، وصفة قليلة الدسم تحول للمعكرونة والجبن التي تكون كريمية وجبنة مثل النسخة كاملة الدسم ، وطهي شوكة بطيء في وعاء الطهي البطيء.

نحن مهووسون في سعينا لإيجاد أفضل ما في الطهي المنزلي الأمريكي وضمانه ، بدءًا من وجبات العشاء الخالية من الإزعاج طوال أيام الأسبوع ، إلى الإصدارات المحدثة والمبسطة من التخصصات الإقليمية ، إلى إبطاء الطهي وإعداد وجبات الطعام مسبقًا. إن عضوية الوصول الكامل لدينا هي المكان الوحيد الذي يمكنك العثور فيه على كل وصفة مضمونة ، وحلقة تلفزيونية ، وتقييمات موضوعية ونتائج اختبار لأواني الطهي ومكونات السوبر ماركت من جميع سنوات 25 بلد الطباخ, مطبخ اختبار أمريكا، و المصور كوك.

دعونا نقدم عرضًا بسيطًا لا معنى له. جرب مواقعنا الثلاثة مجانًا لمدة 14 يومًا ، عرض تجريبي بدون متاعب. نحن على ثقة تامة من أن عضوية All-Access الخاصة بك ستصبح بسرعة موارد لا تقدر بثمن لكل شيء بدءًا من عشاء يوم الثلاثاء السريع وحتى الاجتماع التالي مع العائلة والأصدقاء.


تعليمات

  • لطبقة إضافية من النكهةقم بتحمير اللحم في مقلاة قبل إضافته إلى الطباخ البطيء & # 160(يمكنك حتى خلط الحساء والمرق في المقلاة لتقليب أي قطع لذيذة متبقية من التحمير).

قلب الحساء والمرق ووسترشاير والثوم في وعاء متوسط ​​الحجم.

ضع الفطر والبصل في طباخ بطيء سعة 6 لترات. & # 160 فوقها اللحم البقري. & # 160 قم بتتبيل اللحم البقري بالملح والفلفل. & # 160 صب خليط الحساء فوق اللحم البقري.

يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 8 إلى 9 ساعات أو حتى يصبح اللحم طريًا بالشوكة. & # 160 يُطهى ويُصفّى النودلز وفقًا لتوجيهات العبوة خلال آخر 20 دقيقة من وقت الطهي. & # 160 قلب الكريمة الحامضة في طباخ. & # 160 يتبل حسب الذوق. & # 160 قدم خليط اللحم البقري مع المعكرونة. & # 160 قدم مع رش البقدونس المفروم الطازج ، إذا رغبت في ذلك.


هذا اللحم البقري ستروجانوف المشهور في Reddit هو راحة نقية طوال الأسبوع

تتمتع مدوّنة الطعام سارا ويلش بلحم البقر الجيد ، لكن بصفتها الأم المزدحمة لثلاثة أطفال صغار ، ليس لديها وقت للوصفات التي تتطلب الكثير من العمل. لذلك اختبرت ، وحسنت تدريجيًا ، وصفة لطهي اللحم البقري ستروجانوف بطيئة الطبخ الخاصة بها ، حتى وجدت التوازن المثالي بين النكهة والسهولة.

قال ويلش ، المدون الذي يقف وراء العشاء في حديقة الحيوانات ، لـ TODAY Food: "إن Beef Stroganoff هو طبق كلاسيكي يستمتع به الكثير من الناس ، ولكن قد يستغرق وقتًا طويلاً للحصول على اللحم طريًا بشكل مثالي". "في نسختي ، يقوم جهاز الطهي البطيء بمعظم العمل مما يجعل العملية أسهل بكثير."

ظهر طبق ويلش مؤخرًا على Slowcooking subreddit ، حيث بدأ على الفور في الاتجاه ، حيث قام Redditors بإنشاء إصداراتهم الخاصة من الوصفة ومشاركة المنشورات حول نتائجهم.

كتب على مستخدم Reddit: "المرة الأولى التي جربت فيها stroganoff". "هذا هو حارس المرمى!"

قال آخر "لقد صنعت هذه الوصفة بالضبط من قبل عدة مرات". "إنه دائمًا طعام مريح لذيذ!"

أثناء بحثي دائمًا عن وصفات بسيطة خلال أيام الأسبوع ، قررت أن أجرب طبق الطهي البطيء المفضل لدى Reddit - ولم أشعر بخيبة أمل.

يعد تحضير الطبق أمرًا بسيطًا: يتم وضع الكثير من المكونات الشهية مثل اللحم المطبوخ ومرق اللحم البقري والفطر في قدر الطهي البطيء وتطهى على نار هادئة معظم اليوم. قرب وقت العشاء ، عندما حان وقت إضافة نشا الذرة لتكثيف الصلصة ، كان اللحم البقري يتفتت أثناء التقليب.

بعد تكثيف الصلصة ، أضفت الجبن الكريمي والقشدة الحامضة ، حسب تعليمات ويلش ، ثم طهيت بعض نودلز البيض وجانب من البروكلي بينما انتظرت أن يتحد الخليط.

بشكل عام ، كان الحد الأدنى من العمل في المطبخ للحصول على أقصى قدر من النكهة. كان طبق ستروجانوف ، الذي يعود تاريخه إلى منتصف القرن التاسع عشر في روسيا ، شهيًا ومرضيًا ، وعادت عائلتي لثوانٍ دون أن أحتاج إلى إخبارهم بوجود المزيد في الطباخ البطيء.

"تم اختبار الوصفة عدة مرات لمحاولة إنشاء أفضل عرض ممكن لهذا الطبق ،" قالت ولش ، التي تشعر بسعادة غامرة لرؤية إبداعها يحظى بالاهتمام على Reddit.

وأضافت: "عادةً ما أخدم ستروجانوف مع الخضار على جانبها ، مثل الهليون أو الفاصوليا الخضراء أو البروكلي."


معدات

مكونات

  • ▢ 1.5 كجم من لحم الظرف البري أو المرق مقطع إلى شرائح رفيعة
  • ملح وفلفل
  • 3 ملاعق كبيرة من الدقيق العادي
  • 90 جرام زبدة
  • 2 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 بصلة بنية كبيرة مفرومة خشنًا
  • 2 فص ثوم ، مبشور أو مفروم
  • كوب من النبيذ الأحمر الجاف
  • 2 كوب من مرق اللحم يمكن استخدام الماء ومكعبات المرقة
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف

صلصة الفطر

  • 90 جرام زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 750 جرام فطر مقطع إلى شرائح
  • 1 كوب كريمة حامضة
  • 60 جرام جبنة كريمية مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • ربع كوب شيري جاف
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • ▢ ملعقتان كبيرتان إضافيتان من الدقيق العادي

مقبلات

تعليمات

تغذية


شاهد الفيديو: لحم #الغزال# النادر محمر فالكوكوط بالزعفران الحر. (شهر اكتوبر 2021).