وصفات تقليدية

خبز الباذنجان بالثوم

خبز الباذنجان بالثوم

نغسل الباذنجان ونمسحه ونقطعه بطول إصبع. يرش بالملح ويتركها لبعض الوقت (عندما تكون جاهزة اترك العصير).

في وعاء يخفق البيض مع قليل من الملح.

نحضر مقلاة لقلي الباذنجان ، نضع الزيت.

نضع الباذنجان في الدقيق ، في البيض ، ونقليه حتى يتحول لونه إلى اللون البني ونأخذه على منديل ورقي لامتصاص الزيت الزائد (إذا لزم الأمر ، يمكن تغيير المنديل عدة مرات).

نضع عليها صلصة الثوم المصنوعة على النحو الذي تريد (اخترت صلصة بسيطة بالثوم والملح والقليل من اللبن الزبادي اليوناني)

شهية كبيرة


لازانيا الباذنجان مع الموزاريلا & # 8211 اشعر بكل نكهة الصيف في طبق واحد!

الباذنجان من الخضروات المشهورة جدًا ، وهي موجودة في جميع مطابخ العالم. يمكن أن تكون مقلية أو مخبوزة أو مسلوقة أو مطهية أو متبلة. فيما يلي وصفة الباذنجان المخبوزة على الطريقة الإيطالية. إنها عطرة ولذيذة بشكل خاص. القشرة الذهبية الشهية للجبن لن تترك أي شخص غير مبال.

مكونات

مكونات الصلصة

طريقة التحضير

1. اغسل الطماطم واقطعها على شكل حرف x. ضعي الطماطم في قدر بالماء المغلي لمدة 15 ثانية. أخرجي الطماطم من المقلاة وضعيها في وعاء من الماء البارد.

2. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

3. نفرم الثوم ناعما.

4. صفي الماء وقشر الطماطم. نقطعها إلى مكعبات صغيرة.

5. صب 1.5-2 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة ذات قاع سميك. اتركي المقلاة لتسخن قليلاً وأضيفي البصل. اقليها حتى تصبح شبه شفافة. يضاف الثوم ويقلب. تقلى لمدة 1-2 دقيقة أخرى.

6. أضيفي الطماطم و 1.5 ملعقة صغيرة من الملح إلى المقلاة. يقلب. تقلى على نار خفيفة ، بدون غطاء ، لمدة 30 دقيقة.

7. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تمرير صلصة الطماطم من خلال غربال أو فرم باستخدام محضر الطعام.

8. اغسل الباذنجان وقشره. نقطعها إلى شرائح بسماكة 1 سم.

9. نرش شرائح الباذنجان بالملح على الجانبين. رتبيها على منشفة مطبخ واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق.

10. في وعاء ، اخفقي 3 بيضات مع 0.5 ملعقة صغيرة من الملح. امسح شرائح الباذنجان بمنشفة مطبخ لإزالة الملح والرطوبة الزائدة.

11. صب الدقيق وفتات الخبز في أوعية منفصلة. مرر كل شريحة من الباذنجان في الدقيق ، ثم عبر البيض المخفوق وفتات الخبز. نقليهم في مقلاة عميقة بالزيت الساخن على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً.

12. رتبي الباذنجان المقلي على منشفة مطبخ لإزالة الزيت الزائد.

13. جهز الوعاء الذي ستخبز فيه الباذنجان. دهنها بصلصة الطماطم. رتبي طبقة من الباذنجان في الوعاء ، متبوعة بطبقة من الموزاريلا (مقطعة إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 3 مم). رشي جبنة البارميزان المبشورة والدهن بصلصة الطماطم ورشي الريحان المفروم.

14. بدل طبقتين أو ثلاث طبقات من الباذنجان.

15. الطبقة الأخيرة هي جبنة الموزاريلا مع البارميزان.

16. اخبز الباذنجان في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ، حتى تتشكل قشرة ذهبية.

شاهد التحضير في الفيديو أدناه.


فريقنا يتمنى لك حظًا سعيدًا مع أحبائك!


طريقة التحضير

قشر الباذنجان وقطّع إلى شرائح بسمك 6-7 ملم. مسحوق مع القليل من الملح ووضعها فوق بعضها البعض في عدة أكوام من 7-8 شرائح لكل منهما. بعد 15 دقيقة ، اعصر العصير (شاهد الفيديو).
في هذه الأثناء ، نحضر العجينة ، وهي أسمك قليلاً من الفطائر ، من البيض والدقيق والحليب والتوابل لشرائح اللحم والكاري والفلفل والزعتر. سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة ، ثم مرري شرائح الباذنجان خلال العجين ، ثم عبر فتات الخبز واقليها من الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم أخرجيها على مناديل ورقية.

تحضير صلصة الثوم على النحو التالي: نضع الثوم النظيف والمفروم والصفار والخردل والمكونات الأخرى في كأس الخلاط وتتبل وتخلط لمدة 15-20 ثانية.

توضع شرائح الباذنجان على حافة الطبق ، في وسط صلصة الثوم ، ربما شرائح البيض المسلوق وتزين بقطع الفلفل الأحمر والطماطم الصغيرة للزينة والخضروات.
شهية طيبة.


  • لفائف الباذنجان سادة أو محشوة
  • باذنجان مخبوز ، بأشكال مختلفة: شرائح دائرية ، أعواد
  • اخلطي الخضار في الفرن
  • في صلصة المعكرونة.
  • 2 بطاطا حلوة ،
  • باذنجان،
  • بصل أحمر
  • ثوم،
  • كوسة ،
  • دونات / فلفل أحمر ،
  • ملح ، فلفل ، زعتر ، زيت زيتون ، عصير ليمون.

طريقة التحضير:

  • قشر الخضار واغسلها جيداً وقطّعها إلى مكعبات أو شرائح. نضعهم في وعاء ونضع البهارات. اتركي النكهات تتغلغل لمدة 15 دقيقة ، ثم ضعي خليط الخضار في صينية الفرن المبطنة بورق الخبز. نتأكد من عدم تداخل الخضروات. ضعي الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة ، على حرارة 180 درجة مئوية ، على خيار التسخين العلوي والسفلي ، وفي النهاية بضع دقائق من الشوي.
  • قدميها ساخنة كطبق جانبي مع أرجل الدجاج أو الجبن المغطى بالبقسماط وصلصة اللبن الرائب!

كيفية تحضير شنيتزل

وصفة شنيتزل Cătălin Sărlătescu لها سر كشف عنه الشيف الشهير عندما طبخ هذا الطبق اللذيذ بشكل لا يصدق في الطهاة بالسكاكين. وهي استخدام رقائق الذرة والعسل لتحضير المقرمش لشنيتزل. سيحل محل المزيج الكلاسيكي من البيض بالدقيق وفتات الخبز ، لكن النتيجة تستحق المخاطرة!

بالنسبة للمبتدئين ، يتم تقطيع الدجاج إلى شرائح أو كروكيت. في وعاء ، قم بإعداد خليط من الزبدة الدهنية قدر الإمكان (يمكن أن تكون أيضًا زبدة الكمأة) وكريمة الطهي والكمأ على شكل رقائق أو مسحوق وخردل.

يتبل اللحم بالملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة ، ثم ينقع في خليط الزبدة. ثم يتم دحرجة القطع من خلال المقرمش الذي يتم الحصول عليه من رقائق الذرة (يجب سحقها بأقصى قدر ممكن) مع العسل. في النهاية ، اقلي كل شيء في حمام زيت سخي.


عصي الباذنجان - كل ما تحتاج لمعرفته حول الوصفة

  • يوجد بعض المقبلات المفرومة ولكن يوجد أيضًا وجبات خفيفة أو طبق رئيسي مع سلطة خضروات.
  • أعواد الباذنجان مقرمشة جدًا من الخارج ولينة ورقيقة من الداخل ، مزيج مثالي!
  • يمكنك قليها بالزيت حتى تتحول إلى اللون البني من الجانبين أو يمكنك خبزها في الفرن ، في صينية مبطنة بورق الخبز. ستحتوي العصي المخبوزة على سعرات حرارية أقل ، وستكون المقلية أكثر هشاشة. الخيار لك!
  • يتناسب تمامًا مع Tzatziki أو أي صلصة زبادي.

  • يمكنك عمل مزيج من أعواد الباذنجان والكوسا / الكوسة بنفس الوصفة!
  • من السهل جدًا مضاعفة أو مضاعفة الكميات في الوصفة ، اعتمادًا على عدد الباذنجان الذي تريد استخدامه وعدد الأشخاص على الطاولة.
  • بمجرد التحضير ، تصبح العصي مقرمشة لبضع ساعات ، وبعد ذلك ، حتى لو لم تكن مثل القشرة المقرمشة ، فإنها تظل لذيذة ويمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة يوم أو يومين في طاجن مغلق بإحكام.
  • إنها جيدة وباردة ، مباشرة من الثلاجة ، ولكنها أيضًا ساخنة ، مباشرة بعد الخبز ، خاصةً إذا كانت صلصة تزاتزيكي باردة.

أصابع الباذنجان المخبوزة - مكونات لحصتين:

  • باذنجان كبير
  • 100 غرام دقيق بيلبيك
  • 100 جرام بيسميت كاستيلو
  • 2 بيضة زوج
  • 1 ملعقة كبيرة اوريجانو ميكادو
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة ميكادو
  • ستكون القلعة
  • بايبر كانيا
  • 200 مل فيتا دور زيت عباد الشمس

يمكنك العثور على جميع مكونات وصفة عصا خبز الباذنجان متاجر LIDL!

نقطع الباذنجان إلى أعواد بحجم الإصبع. نملح أعواد الباذنجان ونضعها في مصفاة على ورق المطبخ. وبالتالي ، فإن الباذنجان يقضي على الماء الزائد ولم يعد مرًا. اتركيهم لمدة 20 دقيقة ، ثم امسحيهم جيداً بورق المطبخ.

نحضر 3 أطباق: واحد بالدقيق ، والآخر بالبيض ، والآخر بفتات الخبز الممزوجة بالأعشاب والثوم. يخفق البيض بالملح والفلفل. نضع أعواد الباذنجان في الدقيق ، ثم في البيض المخفوق ، ثم في فتات الخبز. إذا كنت تعتقد أنه ليس لديك قشرة سميكة بما يكفي ، أضف البيض وفتات الخبز مرة أخرى.

تقلى العيدان في زيت ساخن ، على نار متوسطة ، وتحويلها كثيرًا إلى اللون البني من جميع الجوانب. من المهم عدم قليها على نار عالية ، لأنها ستصبح بنية أكثر من اللازم من الخارج ، دون خبزها من الداخل. ثم نخرجها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

إذا كنت ترغب في خبزها في الفرن ، فبطّن صينية بورق الخبز وضع العصي في الصينية. سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية واخبزي العصي لمدة 10-15 دقيقة ، مع تحويلها مرة واحدة على الأقل ، إلى اللون البني بالتساوي.

وصفة أصابع الخبز الباذنجان سيكون بالتأكيد واحدًا سيحبه الجميع! بالنسبة لصلصة التزاتزيكي ، استخدمت زبادي بيلوس اليوناني والملح والفلفل والقليل من زيت الزيتون والمخللات المقطعة جيدًا جدًا. لقد كانت لذيذة! أتمنى أن تكون بصحة جيدة!


  1. اغسل الباذنجان وقطعه إلى دوائر أو بالطول ، ويفضل أن يكون نحيفًا قدر الإمكان ، لأنه يصنع بشكل أسرع. يرش الملح على شرائح الباذنجان ويترك لمدة 30-40 دقيقة.
  2. في هذه الأثناء ، حضري صلصة من الدقيق والماء والملح والفلفل والخردل. يجب أن يكون قوامها أكثر سمكًا من عجينة البان كيك.
  3. مرري كل شريحة من الباذنجان خلال هذه الصلصة واقليها على نار متوسطة.
  4. اقلي الباذنجان على الجانبين حتى يصبح لونه ذهبياً ، ثم أخرجه على منديل ورقي لامتصاص الزيت الزائد.

طرق التقديم

خبز الباذنجان من آخر يمكن تقديمها مع أنواع مختلفة من الصلصات لإكمال مذاقها وجعلها شهية. حتى لو كنت صائمًا وكانت الخيارات تبدو محدودة ، فهذا لا يعني أنه لا يمكنك أن تكون مبدعًا في المطبخ.

1. صلصة الثوم

انت تحتاج: فص ثوم صغير ، زيت ، قليل من الملح ، زعتر ، شبت أخضر.

يُقشر الثوم ويُطحن ثم يُرش القليل من الملح عليه. نضيف الزيت ونخلط جيدا. يُضاف الأوريجانو والقليل من الشبت المفروم ناعماً.

2. صلصة طماطم

انت تحتاج: بصلة ، بضع فصوص من الثوم ، زيت ، جزر ، بقدونس ، قليل من الطماطم أو معجون الطماطم.

نقطع البصل إلى قطع صغيرة ويقلى بالزيت ، ثم نضيف الثوم المفروم. أضف الجزر المبشور. تخلط جيدا ، وفي النهاية تضاف المرق أو الطماطم المفرومة. يتبل بالملح والفلفل. رشي القليل من أوراق البقدونس على الوجه.

3. صلصة الخل

انت تحتاج: نصف كوب زيت زيتون ، 3-4 ملاعق صغيرة من خل التفاح أو عصير الليمون ، ملح ، فلفل ، أوراق بقدونس ، أوراق نعناع ، قليل من الريحان المجفف.

حضري صلصة الخل الغنية بالنكهات باذنجان صائم. يمكنك استبدال النعناع والريحان بأعشاب عطرية أخرى. كل ما عليك فعله هو خلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. تذوق من وقت لآخر لجعل الصلصة تناسب ذوقك تمامًا.

باذنجان صائم يستعدون بسرعة ويمتلئون. يمكن تقديمه سادة أو مع صلصات معينة. يمكنك أيضًا إضافة بعض الخضار المشوية أو حتى صنع شطيرة نباتية. استلهم من وصفاتنا وقم بإعداد باذنجان مغطى بالبقسماط.


باذنجان صائم مقرمش ولذيذ

هذا الباذنجان الصائم المقرمش واللذيذ مثالي لأي مناسبة ، خاصة للأصدقاء الذين جاؤوا لزيارتي ولم أكن أعرف حقًا ما يجب القيام به بسرعة وقضم شيء ما. لقد أصيبوا بالجنون ولم يستطع تصديق أنهم نباتيون بنسبة 100٪ ، ولم يكن لديهم جبن بارميزان أو بيض ، ومع صلصة المارينارا ، ذهبوا بشكل رائع وأنا آسف حقًا لأنه لم يكن لدي أكثر من 2 باذنجان.

كما أنها تسير على ما يرام مع الزبادي أو صلصة الكريمة ، لكنها كانت جيدة على أي حال؟

استبدلت البيض ببذور الكتان ، وأضفت البهارات والخضر المجففة إلى فتات الخبز ، مما جعلها معطرة جدًا ولذيذة في نفس الوقت.

لذا ابقوا معًا للحصول على قائمة المكونات ولكن أيضًا لطريقة التحضير البسيطة ، وستكون النتيجة مذهلة حقًا!

للحصول على وصفات مختلفة أخرى مع أو بدون اللحوم أو أطباق الصيام وأكثر من ذلك بكثير ، ابحث في قسم الوجبات الخفيفة ، انقر هنا أو انقر على الصورة.

يمكنك أيضًا متابعتي على Instagram ، والنقر فوق الصورة.

أو على صفحة الفيسبوك اضغط على الصورة.

مكونات:

  • 6-700 جم باذنجان طازج
  • 20 جرام بذور الكتان المطحون
  • 100 غرام من الدقيق الأبيض بالإضافة إلى 100 غرام أخرى لوضع الباذنجان فيه
  • 250 مل من الماء البارد
  • رشة ملح
  • فلفل مطحون
  • 200 جرام فتات الخبز
  • 1 ملعقة طعام اوريجانو مجفف
  • 1 ملعقة كبيرة ريحان مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة شبت مجفف
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • زيت القلي

طريقة التحضير:

في البداية ، سنقطع الباذنجان إلى شرائح بسمك 3-4 ملم ، ونرش الملح عليها ونقلبها عدة مرات ، ثم نضعها جانبًا حتى تنضج وتترك الماء.

في وعاء ضعي 100 جرام من الدقيق والماء وبذور الكتان والملح والفلفل واخلطيهم. نحن بحاجة للحصول على تركيبة تشبه الفطيرة.

في وعاء آخر نضع فتات الخبز والفلفل الحلو والأوريجانو والريحان والشبت ومسحوق الثوم ويخلط.

صفي الباذنجان من الماء الزائد ثم مرره في الدقيق العادي الآخر بدون أي شيء.

نمررها من خلال التكوين ببذور الكتان ، ونستنزفها بسهولة.

ثم نمرهم عبر فتات الخبز ، حتى نحصل على قشرة.

قليهم في حمام زيت مناسب (180 درجة)

ونخرجها على منشفة مطبخ لامتصاص الزيت.

صيام بسيط وسريع وجيد وجيد! من هنا لا يسعني إلا أن أتمنى لك حظًا سعيدًا وشهية طيبة!


تعلم كيفية صنع الباذنجان بالبقسماط

هناك طرق عديدة لتحضير الباذنجان. إذا كنت تحب هذه الخضار ، فاقرأ. في التالي، نوضح لك كيفية صنع الباذنجان بالبقسماط ، طبق سيثير إعجاب عائلتك وأصدقائك المدعوين لتناول العشاء.

يستخدم الباذنجان في المأكولات التقليدية في العديد من البلدان وله قيمة عالية في العديد من الثقافات. أفضل جزء هو أنه يمكنك تحضيرها بطرق مختلفة ، محمصة ، مقواة ، مقليّة أو مخبوزة في الفرن.

الباذنجان غني بمركبات الفلافونويد التي تعمل على تحسين صبغة الجلد ولها خصائص مضادة للأكسدة. لذلك ، يوصي خبراء التغذية بتناول هذا الطعام للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية التنكسية وحتى كعامل مساعد في علاج السرطان.

مهما كان اختيارك لطهيها ، فإن الباذنجان صحي للغاية. يمكنك تجربة العديد من حيل الطهي لمنحهم نكهة. أحدها هو استخدام التوابل المفضلة لديك.

لكن ماذا الخبز؟ تتكون تقنية الطهي هذه من قلي الخضار واللحوم الحمراء أو الدجاج والأسماك بالزيت أو الزبدة أو شحم الخنزير بعد أن يتم إعطاؤها من خلال فتات الخبز.

بالطبع بكل تأكيد، لا تحتاج بالضرورة إلى استخدام فتات الخبز. إذا أردت ، يمكنك استخدام دقيق القمح أو دقيق الذرة.

نحن نضمن أن الباذنجان المحضر بهذه الطريقة لذيذ جدا. ليس لديك شيء لتخسره! تعلم اليوم كيفية صنع الباذنجان بالبقسماط!


فيديو: العزومة مع الشيف فاطمة أبو حاتي. طريقة عمل شرائح الباذنجان بالدقة (شهر اكتوبر 2021).