وصفات تقليدية

تحمص مع الحليب

تحمص مع الحليب

وصفة تحميص الحليب في 06-04-2011 [التحديث في 18-01-2016]

التحميص مع الحليب هو طبق رئيسي بسيط ولذيذ من اللحم ، يذوب اللحم في الفم ويتغلب على النكهة الرقيقة ، والأطفال يحبونه أيضًا ، لقد تذوقت هذا الطبق منذ فترة وأعجبت حقًا بنعومة اللحم المطبوخ في الحليب ، بنكهته الرقيقة والقشدة المصاحبة له ، لذا اقترحت في الليلة الماضية تحضيره للعشاء ؛ بعد قليل من المقاومة والحيرة من جانب والدي ، أقنعتهم أخيرًا وبدأت في العمل. بعد ساعة من الطهي ، عندما كان الشواء لا يزال يطبخ ، مغموسًا في الحليب ، كانت أمي تفكر بجدية في عشاء بديل معتقدة أن ما رأت أنه يطبخ لن يكون قادرًا على الإعجاب به ... مريب! لذلك ، واصلت تحضيراتي ، قطّعت شرائح ، وخلطت عصائر الطهي ، وأخيراً قدمت لحم العجل المشوي مع الحليب. في الذوق الأول ، كان حبًا للجميع ، والكثير من الدهشة والعديد من الإطراءات لهذا الطبق الثاني ، يجب أن تثق دائمًا في الميسيا ؛) علاوة على ذلك ، يجب أن أقول إنني أحب إعدادي أكثر من الذي كنت قد تذوقته في الماضي لإضفاء النكهة على اللحم ، استخدمت الفلفل الأخضر الذي أعطى نكهة لاذعة قليلاً والتي أدت إلى ترطيب "حلاوة" الحليب جيدًا. أود فقط أن أدعوك لتجربة وصفة الحليب المشوي الخاصة بي وإخباري برأيك.

طريقة

طريقة التحميص بالحليب

طريقة تحضير الشواء بالحليب

اربطي الشواء بخيط المطبخ وقم بتمريره في الدقيق.

في قدر ، سخني رذاذ الزيت مع فص ثوم ثم أضيفي القطعة المشوية وقلبيها على نار عالية

اقلب قطعة اللحم عدة مرات حتى تحمر بالتساوي من جميع الجوانب.


بمجرد أن يصبح لونه بنيًا ، ارفع فص الثوم من المقلاة ، ثم أضف الحليب والفلفل الأخضر والملح.

غطي القدر واستمر في الطهي.

دع الشواء يطهى لمدة نصف ساعة مع غطاء الغطاء وآخر نصف ساعة دون قلبه عدة مرات. للتحقق من النضج ، أدخل سكينًا في قطعة اللحم.

بمجرد أن ينضج التحميص ، أخرجه من القدر ، وأضف ملعقة من الدقيق ، واخلط كل شيء واطبخ السائل المتبقي على نار عالية ، مما يجعله يتكاثف لبضع دقائق.

نقطع اللحم المشوي إلى شرائح رفيعة ويقدم مع عصائر الطهي


لحم العجل المشوي مع الحليب

لحم العجل المشوي مع الحليب هو أ الطبق الثاني بسيط بمكونات قليلة. عظيم كلاسيكي من مطبخ في الأسرة. الطبخ في الحليب يجعل لحم العجل طريًا جدًا. يتم الحصول على صلصة كريمية ومغلفة بشكل خاص.

  • 800 جرام من لحم العجل الردف
  • 40 غرام زبدة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت
  • 750 مل من الحليب تقريباً
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق (زائد المزيد للدقيق)
  • 2 ملاعق كبيرة من الماء
  • 1 ورقة غار
  • 1 غصن من إكليل الجبل
  • ملح
  • فلفل

لحم العجل المشوي مع الحليب طبق من التقليد، والتي جعلت دائمًا البوصلة الخاصة بها على طاولة الأحد في أسرة، مثالي أيضًا لشخص واحد عشاء مع الأصدقاء. انه الدورة الثانية من اللحم، جدا بسيط، في متناول الطهاة الأقل خبرة الذين - يتبعون خطواتنا خطوة بخطوة وصفة لحم العجل المشوي بالحليب - سيكون قادرًا على إنشاء طبق من المؤكد أنه سينجح.

الخطوة التي تتطلب حدًا أدنى من التمرين هي ربط الشواء ، ولكن يمكن للجزار أن يأخذ مكانك في هذه العملية. المكونات التي سيتم استخدامها قليلة جدًا ، ويمكن أن يصبح هذا الطبق بسهولة تحميص خالي من الغلوتين مع الحليب، مع استبدال الدقيق بملعقة كبيرة من دقيق الذرة.

نقترح استخدام لحم العجل الردف ، وهو مناسب أيضًا للطهي في الفرن ، مثل شرائح لحم العجل المشوي مع الكراث ولكن يمكنك أيضًا استخدام الخاصرة أو شرائح لحم الخنزير (زيادة الطهي بحوالي 10 دقائق) أو الديك الرومي ، اللحوم المستخدمة على نطاق واسع في التحميص بالأعشاب العطرية والصلصات الحلوة والحامضة أو مع الفاكهة ، مثل لحم الخنزير المشوي مع عصير التفاح والتفاح أو في صدور الديك الرومي مع العنب الأبيض. يمكن أيضًا تخزين صلصة الحليب ، الكريمية جدًا ، في برطمانات صغيرة في الفريزر وفك تجميدها عند الحاجة ، لمرافقة اللحوم الأخرى. البديل المثير للاهتمام هو إضافته في نهاية الطهي الفاكهة المجففة المفرومة، على وجه الخصوص ، الجوز والبندق جيد جدًا.


لحم بتلو بالحليب

1) لتحضير لحم بتلو بالحليبيُغسل البصل ويُنظف ويُحمّر لمدة 7-8 دقائق على نار عالية مع الزيت في قدر. قم بإزالتها واحتفظ بها جانباً.

2) الآن انقل ملف فيليه لحم العجل تغسل أوراق المريمية وتحمر لمدة 7-8 دقائق على نار عالية مع تقليبها مرتين دون وخزها والملح والفلفل.

3) اسكبي الحليب ، غطي ، اخفضي النار واتركيها لمدة 45 دقيقة ، مع التقليب بين الحين والآخر.

4) أضف ملف البصل الأخضر حمّر واستمر في الطهي ، مرة أخرى على نار خفيفة ، لمدة 15 دقيقة أخرى. يجب أن يتكاثف السائل ويقلل كثيرًا. ثم قدمي شرائح اللحم المشوي مع البصل.

لحم بتلو بالحليب

ال لحم بتلو بالحليب انه الطبق الثاني لذيذ ومحبوب أيضا من قبل الأطفال. للطبخ بالحليب يبقى اللحم طريًا ولذيذًا ، ويتبل بعصائر الطهي إذا رغبت. وصفة مثالية تجعل الجميع يتفقون خلال الإجازات.


تحميص العامل

المكونات:
- 1.4 كجم من لحم الخنزير المقدد
- 400 جرام من لحم الخنزير المتن
- 1 حفنة من السلق
- 1 فص ثوم
- 1 فلفل أحمر
- باقة واحدة من إكليل الجبل
- باقة من الشمر البري
- 1 حفنة حكيم
- باقة زعتر
- 2 عود كرفس
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- 1 ملعقة كبيرة نشاء بطاطس
- 200 مل من النبيذ الأبيض
- 800 جرام من البصل الطازج
- 40 مل خل بلسمي
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- ملح وفلفل

تحضير:
على لوح تقطيع ، اخفقي قطعة لحم الخنزير المقدد جيدًا ، ورشيها بالأعشاب العطرية المفرومة والثوم المفروم ، وتبليها بالملح والفلفل. نقطع البنجر إلى شرائح جوليان ونقلبها في مقلاة بالزيت والملح والفلفل ونضعها على لحم الخنزير المقدد. ضعي الفلفل النيء المقطّع إلى شرائح في الوسط وغطّي شرائح لحم الخنزير. لف كل شيء واربطه جيدًا بخيط.

يحمر اللحم المشوي في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون والكرفس المفروم والجزر والبصل. يتبل بالملح والفلفل ويذوب بالنبيذ الأبيض. اخبز لمدة 90 دقيقة عند 180 درجة مئوية ، مع إضافة النبيذ من وقت لآخر إذا لزم الأمر. أخرجي الخبز المحمص من الفرن ولفيه بورق الألمنيوم. انقلي صلصة الطهي إلى قدر ، أضيفي نشاء البطاطس المذاب سابقًا في الماء البارد لجعله سميكًا وخلطه. يقلى البوريتان في مقلاة بالزيت والملح ويذوب بالخل البلسمي حتى يصبح مقرمشًا. ضعي شرائح اللحم المشوي في طبق التقديم ، ورشيها بالصلصة التي تم الحصول عليها ، مع البصل وقدميها.


المكونات

لقد اخترت طهي 2 قطعة تحميص متساوية الوزن لحوالي 1 كجم ، ولكن يمكنك تحضير واحدة فقط من نفس الوزن إذا كنت ترغب في ذلك.

في قدر ، ضعي الزيت مع الأعشاب العطرية المغسولة والمجففة وفصوص الثوم مع القشر لكن سحقها. اتركيه ينضج لبضع دقائق ثم أضيفي اللحم المشوي الذي ستتركيه ليحمر من كل جانب على نار متوسطة.

بشكل منفصل ، سخني الحليب حتى يغلي تقريبًا ، اخلطي اللحم مع مارسالا ثم اسكبي الحليب المغلي ، أضيفي الملح والفلفل واتركي كل شيء حتى يغلي ، أغلق بالغطاء واتركي المشوي يطهى في الصلصة على نار خفيفة لمدة ساعة وفيرة.

عند الطهي ، أزل اللحم المشوي ولفه بورق الألمنيوم حتى يحين وقت تقطيعه إلى شرائح بهذه الطريقة ، سيعاد امتصاص العصائر بواسطة اللحم وستبقى أكثر طراوة.

في قدر صغير ، اسكبي عصائر الطهي في مصفاة عن طريق الضغط بظهر الملعقة ثم أضيفي ملعقة مستوية من النشا وقلبي على نار خفيفة حتى تتكاثف حسب الرغبة.

عندما يبرد المشوي ، قطعيه إلى شرائح ورتبيه في طبق التقديم ، ورشي عليه صلصة الحليب الكثيفة والساخنة وقدميه مباشرة على المائدة - شهية جيدة!

قدمي لحم الديك الرومي المشوي بالحليب مع البطاطا المخبوزة& # 8230 أو جنيه بطاطا مشوية في مقلاة مباراة ممتازة!


تحميص مع الحليب - وصفات

شوي لحم الخنزير مع الحليب، بوضوح وصفة فلاح ، ولد عام 1800 في المزارع التي يربى فيها الخنزير كل عام وهناك أبقار تعطي الحليب.

لحم الخنزير + الأبقار = لحم الخنزير المشوي بالحليب، وهو الآن طبق مكرر ومكرر.

L & # 8217 لحم الخنزير المشوي بالحليب من السهل طهيها ودائمًا ما تحقق نجاحًا كبيرًا مع رواد المطعم.

مكونات لحم الخنزير المشوي بالحليب (4 أشخاص)

  • لحم الخاصرة 500 جرام.
  • حليب 250 جم.
  • إكليل الجبل 1 غصن
  • الثوم 2 أسنان
  • ملح للتذوق.
  • الفلفل حسب الحاجة.

تحضير

نأخذ الخاصرة من لحم الخنزير ونضيف الملح ونضعها في قدر (ربما نحاس) مع الحليب وإكليل الجبل والثوم (كامل).

غطي القدر بغطاءه واتركيها تغلي على نار خفيفة حتى يتم استهلاك الحليب ، وبعد ذلك ترفع النار وتحمر جيداً. ثم قم بتصفية الدهن وإزالة اللحم الذي ستبقى دافئًا.

أضيفي القليل من الحليب الطازج على ما تبقى من الحليب المتخثر ، واخلطيهم جيدًا واتركيهم يغلي. تُسكب هذه الصلصة على اللحم الذي قطعته إلى شرائح رفيعة نوعاً ما وتوضع في طبق التقديم.


المكونات

بادئ ذي بدء ، قم بتغطية اللحم المشوي بلحم الخنزير المقدد في حال قررت وضعه. ضع اللحم على لوح التقطيع ورتب شرائح لحم الخنزير المقدد بالطول في الأعلى ، ثم تابع عملية الربط. اربطي اللحم بخيوط المطبخ واعقديها في النهاية. مرر الخيط أسفل اللحم واتركه يخرج من الجانب الآخر ، ثم اسحبه لأعلى ولفه حول يدك واقطعه لتشكيل حلقة.

أبقِ الحلقة مفتوحة ، اقلب الخيط أسفل الشواء ومرّره داخل الحلقة ، اتركه واسحب الخيط حول اللحم. كرر عدة جولات حتى يتم ربط التحميص بالكامل. أخيرًا ، أوقف الخيط بتمريره عبر الحلقة الأولى واربطه بإحكام في العقدة الأولية. أدخل أغصان إكليل الجبل على جانبي الشواء تحت الغلاف.

نذوب الزبدة مع القليل من الزيت في مقلاة ذات جوانب مرتفعة ، ثم نضيف الشواء وتحمر من جميع الجوانب ، حتى الطرفين. عند هذه النقطة نضيف الجزر المقطّع إلى قطع صغيرة وشرائح البصل. عندما يجف السوتيه جيدًا ، اخلطه مع النبيذ الأبيض. ثم يتبخر الجزء الكحولي ويتبل بالملح والفلفل.

أضف الآن الحليب الساخن بشكل منفصل. غطي المقلاة واطهيها على نار خفيفة ، مع التحقق كثيرًا حتى الغليان الأول ، هذه هي النقطة المهمة الوحيدة في هذه الوصفة. عند الغليان الأول ، يميل الحليب إلى الارتفاع على طول حواف الإناء ويخرج ، ولهذا السبب في البداية أوصيت بوعاء ذي حواف. حيلة أخرى هي وضع ملعقة خشبية تحت الغطاء للسماح للبخار بالخروج.

بعد حوالي 40 دقيقة ، تحقق من مستوى الطهي عن طريق وخز التحميص بالسيخ: إذا خرج سائل أبيض ، فسيتم طهيه بشكل صحيح ، وإذا كان السائل ورديًا ، فبدلاً من ذلك سيحتاج التحميص إلى الطهي مرة أخرى. عند الطهي ، انقلي الشواء إلى وعاء وغطيه بورق الألمنيوم دون لمس اللحم.

باستخدام الخلاط الغاطس ، اخلطي عصائر الطهي للحصول على كريمة ناعمة ومخملية. إذا كنت تعتقد أنه سائل للغاية ، اتركه يقيد على نار متوسطة وغطاء مقلاة حتى يصبح سميكًا كما تفضل. الآن أعد التحميص مرة أخرى وضعه على لوح التقطيع ، قم بإزالة الخيط وأغصان إكليل الجبل وقم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة. عندما تنكمش عصائر الطهي بدرجة كافية ، انقل شرائح التحميص مرة أخرى إلى المقلاة. وبهذه الطريقة لن تكون النكهة أكثر فحسب ، بل ستتأكد أيضًا من تقديم الشواء ساخنًا.


وصفات ايطاليا: تحمص مع الحليب

لنتحدث اليوم عن طبق ثانٍ حساس للغاية: التحميص بالحليب ، طبق يلبي ذوق الصغار والكبار.

ضع اللحم على لوح تقطيع ، جرس لحم العجل ، وقم بإزالة الغضروف والدهون الزائدة التي يمكن أن تتصلب أثناء الطهي. ثم مع خيوط المطبخ المضي قدما في صنع القفص.

الآن ضع مقلاة كبيرة على الموقد ، قم بإذابة 30 جم من الزبدة ، ضع اللحم المشوي وحمّر اللحم من جميع الجوانب.

عندما ينضج اللحم جيدًا ، أخرجه من المقلاة وضعه في وعاء. في نفس المقلاة نذوب الزبدة المتبقية ونترك البصل المفروم والكرفس والجزر يلين بالخلاط ، ثم نضيف 2 فص ثوم وأوراق الغار. عندما تُستهلك المقلية جيدًا ، يُضاف لحم العجل المشوي ، ثم يُمزج مع نصف كوب من النبيذ ، الذي يتبخر ويتبل بالملح والفلفل.

في هذه المرحلة ، أضيفي الحليب الساخن ، واستمري في الطهي مع الغطاء ، حتى ينضج اللحم جيدًا من الداخل ، لمدة 50 دقيقة تقريبًا. عندما ينضج ، أزل اللحم.

للتحقق من الطهي ، ضع قطعة من اللحم في سيخ باستخدام عود أسنان ، إذا فقد سائلًا شفافًا ، فهذا يعني أن اللحم قد نضج إلى النقطة الصحيحة ، وإذا خرج بعض السائل الوردي ، استمر في الطهي. إذا لم يخرج سائل ، فهذا يعني أن اللحم قد تم طهيه لفترة طويلة. الآن قم بإزالة أوراق الغار وفصوص الثوم من عصائر الطهي ، ضع المرق في وعاء وقم بتمريره بخلاط غمر حتى تحصل على صلصة كريمية. نضع الصلصة التي نحصل عليها في مقلاة ، وفي هذه الأثناء نضع ملعقتين كبيرتين من الماء البارد في وعاء صغير ونضيف ملعقة كبيرة من الدقيق المنخل ويقلب حتى يذوب الطحين ، وذلك لتجنب تكون كتل في الصلصة. ثم أضيفي الدقيق إلى الصلصة واخلطيهم بمضرب خفق واطهيهم على نار خفيفة لتكثيف الصلصة. عندما تصبح الصلصة كريمية ، أطفئ النار وانقلها إلى مرقة المرق. نأخذ الحليب المشوي ونقطعه إلى شرائح ونقدمونه مع الصلصة الحارة.


تحميص مع الحليب - وصفات

وصفة لذيذ، وهو ما كنت أفعله منذ بضع سنوات حتى الآن.
في منزلي أحبها كثيرًا ، لأنه اتضح طيب المذاق و حساس في نفس الوقت ، الجسد هناك عطاء كثير والصلصة كامل الجسم.

الشيء المهم ، كما هو الحال بالنسبة لجميع الوصفات ، هو اختيار المواد الخام.
للحصول على نتيجة ممتازة ، أنصحك بالتركيز على الجرح الذي لا يكون رفيعًا جدًا وقبل كل شيء مع عروق بيضاء طفيفة.
لقد استخدمت ملف كوب، ولكن l & rsquo سيكون جيدًا أيضًاأريستا.

كما ترون من الفيديو ، قمت بتخصيص الوصفة.
جمعت الخضار (وليس البصل فقط) لكنني لم أصنع الصلصة بمزج كل القاع.
بهذه الطريقة ستحصل على صلصة أكثر نعومة وحريرية ، أيضًا لأنني أفضل ربطها قليلاً بقليل من نشاء الذرة ، فقط للحصول على الاتساق لأن اللحم ، كما يقولون ، يجب أن يكون قيلولة & hellip

يعد طهي لحم الخنزير المشوي مع الحليب أمرًا أساسيًا: جزء واحد في القدر (لتقليل الحليب في البداية وتخثره) ثم تمريره إلى الفرن عند 180 درجة.
يجب أن يصل اللحم في القلب إلى 68 درجة ، وهي درجة الحرارة المثالية للحصول على قطعة من اللحم مطبوخة ولكنها زهرية قليلاً ، وبالتالي الحفاظ على الرطوبة المناسبة في قطعة اللحم.

لا داعي للقول إنه طبق مثالي غداء الأحد ومع صلصة مثل هذه ، أود أن أراها جيدًا أيضًا مع البطاطس المقلية أو حتى أفضل مع البطاطس المهروسة المعطرة بقليل من إكليل الجبل المفروم.

بطبيعة الحال دعني أعرف ما هو رأيك في هذه الوصفة من خلال تعليق وشكر كما هو الحال دائمًا على كل شيء!

أترك لك الرابط أيضًا لترى نسخة أصلية وأعذب من لحم الخنزير المشوي والهيلب ربما فاتتك!

لمشاهدة وصفة الفيديو انقر أدناه)


وصفات الطبخ

المكونات: 1 كجم من مخلل العجل ، 1 لتر حليب ، 500 جرام بطاطس ، زبدة ، ورق الغار ، جزر ، كرفس ، ريحان ، ملح.

تحضير: في قدر ، يُقلى الجزر المفروم والكرفس وورق الغار والريحان في الزبدة. نضيف اللحم ونحمر ونملحه. غطيها بالحليب واتركيها تطهى لمدة ساعة. نضيف البطاطس المقشرة والمقطعة ونطهو لمدة نصف ساعة أخرى. عند الطهي ، يجب أن تكون عصائر الطهي سميكة. نقطع الشواء إلى شرائح ، ونغطيها بصلصة الطهي وتحيط بالبطاطس.

دجاج بالفطر الطازج

المكونات: 1 1 كيلو دجاج ، 500 جرام فطر طازج ، 300 جرام طماطم ، 70 جرام زبدة ، بقدونس مفروم ، 1 فص ثوم ، مرق ، ملح.

تحضير: نقطع الدجاج إلى قطع ونضعه في قدر واحد مع الزبدة وفص الثوم الكامل والبقدونس. يُحمّر ويُضاف الفطر المُنظّف جيدًا والمقطّع إلى شرائح. يُطهى لمدة 10 بوصات ، ويُضاف الطماطم المقشرة ، المصقولة والمقطعة إلى قطع ، ويُضاف الملح. اسمح للنكهة والانتهاء من الطهي ، مع إضافة بضع ملاعق من المرق من وقت لآخر. يستغرق 45 دقيقة للطهي.

حقويه لحم العجل مع الكمأ

المكونات: (جرعة لـ 6 أشخاص) 6 حقائر لحم العجل حوالي 180 جرام لكل منهما. - 100 جرام كريمة سائلة - نبيذ أبيض جاف - زبدة - زيت زيتون - معجون كمأة - كمأ أسود - دقيق أبيض - ملح.

تحضير: طحين قليلًا من لحم العجل مع رجها لإزالة أي فائض. سخني 30 جم من الزبدة في مقلاة كبيرة مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. حمّر اللحم (حوالي 3 بوصات لكل جانب) ، ثم رشه برش الكمأة. يرش نصف كوب من النبيذ الأبيض ، ويتركه يتبخر ويطهى لمدة 3 بوصات أخرى. نضيف الكريمة ونذوب حوالي 2 سم من معجون الكمأة (معصور من الأنبوب) ونتركها تنضج حتى تتماسك عصارة الطهي. يملح اللحم ثم يوضع على المائدة الساخنة مغطى بصلصته الكثيفة والرائحة مع الخضار المطبوخة حسب الرغبة.


فيديو: دجاج كنتاكيمنزلي رائع ينافس المحلات التجارية هذا هو السر الذي يخفيه الجميع عنكم Kentucky Chicken (شهر اكتوبر 2021).