وصفات تقليدية

اسكالوب بتلو مع مشروم

اسكالوب بتلو مع مشروم

نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ويقلى على نار عالية مع التحريك باستمرار حتى يتحول لونه إلى البني بشكل جيد.

نضع البصل المفروم ناعما في ما تبقى من الزبدة والثوم المهروس مع قليل من الماء ونتركه ينضج لمدة دقيقة واحدة مع الحرص على عدم حرقه نضيف اللحم ونضيف اللحم واملأه بما يكفي لتغطية كل شيء واتركيه على النار حتى ينضج الفطر نضيف الخمر والملح والفلفل ومكعب الخضار ونتركه يغلي حتى ينخفض ​​العصير ثم نضيف الكريمة ونتركه بضع دقائق ونطفئ النار ونرش البقدونس على الوجه ونقدم مع بطاطا مهروسة وسلطة.


فيتا اسكالوب مع صلصة الكريمة الحامضة والفطر

عندما يكون لديك ضيوف ولا تعرف ماذا تستعد ، جرب الإسكالوب مع الكريمة الحامضة والفطر ، سوف تكون موضع تقدير :). يمكن تحضيره مع كل من لحم البقر ولحم الخنزير. ها هي الوصفة:

نأخذ اللحم ونقطعه إلى شرائح بسمك 7-8 مم ، ثم بمساعدة خافق اللحم نخفقه جيدًا للقلي.

نقطع اللحم إلى شرائح من الدقيق ونضعها في مقلاة ساخنة ، نسكب فيها ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. حمريهم لمدة دقيقتين على كل جانب ، وتبليهم بالملح والفلفل ، ثم ضعيهم في صينية فرن مع 2-3 أغصان من إكليل الجبل الطازج وفصوص من الثوم المهروس. نسكب القليل من زيت الزيتون والماء على كل شيء. ضعيها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تتبخر الصلصة في المقلاة ، احرصي على عدم الاحتراق!

في هذه الأثناء ، نظفي البصل وقطعيه إلى مكعبات صغيرة ، افعلي نفس الشيء مع الفلفل ، ثم اغسلي الفطر وقطعيه إلى شرائح رقيقة. بعد أن يصبح اللحم جاهزًا ، ضعه جانبًا ، باستخدام نفس الصينية ، ضعه على الموقد ، قم بإزالة الثوم الآخر (الصلصة ، إكليل الجبل) ، اتركه بالداخل ، أضف القليل من زيت الزيتون إذا لزم الأمر ، ضع البصل حتى يتماسك. عندما يتحول لونه إلى اللون الذهبي ، أضيفي الفلفل ، ثم أضيفي الفطر بعد 5 دقائق. أضف الملح والفلفل.

نخفف حتى ينضج الفطر ثم نضيف النبيذ ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق ثم نضيف الحليب والقشدة الحامضة. اتركيه على نار متوسطة حتى تتكاثف الصلصة ، تذوق لمعرفة ما إذا كنت بحاجة إلى مزيد من الملح أو الفلفل ثم ضعي اللحم فوقها حتى يسخن. نرش البقدونس المفروم الطازج على الوجه ، ويمكن تقديمه مع مقبلات من البطاطس أو الأرز.


اسكالوب مع الفطر

يا إلهي ، لم أفعل ذلك منذ وقت طويل ، إنها فكرة جيدة.

burulea maria elena (Chef de kitchen) ، 15 آب (أغسطس) 2009

فيرا (Chef de kitchen) ، 15 أغسطس 2009

أقوم بتحضيره من لحم العجل ، ولكن أيضًا مع لحم الخنزير الخالي من الدهن ، أضيف الملح والفلفل عندما يقلى اللحم على جانب واحد ، وترك الكثير من الماء ، وأرويها بكوب واحد من النبيذ الأبيض ، مما يعطيها طعمًا جيدًا!

فالنتينا أيونيتا (طاهية المطبخ) ، 13 مايو 2009

لقد جعلتني أشتهي ، فأنا لم أعد هذه الوصفة منذ فترة طويلة ، فأنا أستخدم لحم العجل ، وفي الصلصة أضيف مسحوقًا قابلًا للهضم بدلاً من الدقيق.

samoila tudorel (Chef de kitchen) ، 13 مايو 2009

إن الإسكالوب ، على حد علمي ، مُجهز باللحم البقري ، لكن. و كان هناك شيء آخر.

تيتزا (Chef de kitchen) ، 20 أبريل 2009

إذا استخدمنا لحم البقر ، اتركه يغلي أكثر ليلين ، لأنه يغلي أقوى من لحم الخنزير. يُفضل أن أستخدم لحم العجل وأضع فقط الفطر الطازج الذي أقطعه إلى شرائح وأقليه في الزبدة ورش البقدونس المفروم على الصلصة. بدلًا من الدقيق ، ضعي بعض الخضار المسلوقة والمهروسة في الصلصة (مثل البصل ، 1 جذر البقدونس ، 1 شريحة من الكرفس ، 3 جزر). أضيف القليل من صلصة الصويا إلى صلصة الخضار.


وصفات مماثلة:

اسكالوب مع صوص النبيذ (بناتي)

اسكالوب مع صلصة النبيذ (بناتي) المحضرة من لحم الخنزير (الساق والكتف)

اسكالوب مع الفطر والأرز

اسكالوب لحم الخنزير مع الفطر الطازج والأرز المحضر بالنبيذ

كستلاتة لحم العجل في Paltinis

وصفة بلتينيس كستلاتة لحم العجل المحضرة مع القرنبيط والجبن المبشور في الأعلى

لحم العجل مع النبيذ

وصفة من شرائح لحم العجل مع النبيذ والدقيق ومرق المعكرونة ، مقلية ثم مطهية

بطاطا بتلو

وصفة لحم بتلو مطهي بالزيت ، تقدم مع بطاطس مسلوقة مع مرق وصوص بصل


بادئ ذي بدء ، لن يتم ضرب قطع لحم العجل مثل شنيتزل ، ولكن سيتم تركها كما قمت بتقطيعها.

سوف نحضر لحم اسكالوب : & # 8211 نرش كل شريحة من اللحم بالملح والفلفل ثم نلفها بالدقيق ونخفق جيداً ونضعها في مقلاة بالزبدة والزيت على نار عالية لمدة 3-4 دقائق ، كما يتغير لونها ويصبح لونها بني قليلاً .

كونها شرائح رفيعة للغاية ، فإنها تخترق على الفور لتصبح طرية ولذيذة.

حلوى في صندوق التقويم

باقة فواكه شوكولاتة

سلة شوكولاتة

علبة 4 قلوب شوكولاتة

أثناء طهي اللحم على النار ، سنعتني به صلصة اسكالوب .

نضع الزبدة الساخنة في مقلاة أخرى ، متبعة البصل المفروم ناعماً ونتركها حتى تتماسك حتى تصبح شفافة.

سيتم تنظيف الفطر من ذيول وغسله جيدًا وتنظيفه من الجلد.

ثم يتم تقطيعها إلى شرائح أو أرباع ، وتوضع فوق البصل حتى تنضج ، حتى يسقط الماء منها.

ضعي الثوم المهروس براحة يدك ، لتحافظي على نكهته بشكل أفضل.

عندما ينضج الفطر قليلاً ، نضيف الكريمة ونتركه يغلي لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك نتبله بالملح والفلفل.

ثم نضع شرائح اللحم والنبيذ ونترك لمدة 5 دقائق أخرى لخلط النكهات ، ثم نطفئ النار.

إسكالوب يمكن تقديمه مع الخبز الطازج أو الخبز المحمص أو حتى عصيدة من دقيق الذرة.

للحصول على المظهر ، يقطع القليل من البقدونس الطازج ويرش فوقه.

لأنه طعام به S.O.S، الحشيات الصحيحة هي: المعكرونة ، البطاطس الطبيعية ، الأرز بالخضروات ، الكسكس ، إلخ.


وصفات مماثلة:

اسكالوب لحم مع الفطر

وصفة اسكالوب لحم البقر مع الفطر الطازج والنبيذ والصلصة الاسبانية البني والخضر

لحم مع صوص سبايسي

وصفة فرم اللحم مع الصلصة الحارة المحضرة بالخضروات والمرق والبصل والمخللات والخردل

مرق اللحم مع الفجل

وصفة مرق اللحم البقري تقدم مع الفجل والجزر والبطاطا الطبيعية

بلانش لحم مع أرز

وصفة بلانش لحم بقري مع أرز محضر بالبصل والبيض والدقيق والخضروات


وصفات مماثلة:

اسكالوب لحم مع الفطر

وصفة اسكالوب لحم البقر مع الفطر الطازج والنبيذ والصلصة الاسبانية البني والخضر

لحم مع صوص سبايسي

وصفة فرم اللحم مع الصلصة الحارة المحضرة بالخضروات والمرق والبصل والمخلل والخردل

مرق اللحم مع الفجل

وصفة مرق اللحم البقري تقدم مع الفجل والجزر والبطاطا الطبيعية

بلانش لحم مع أرز

وصفة بلانش لحم بقري مع أرز محضر بالبصل والبيض والدقيق والخضروات


فيتا اسكالوب مع صلصة الكريمة الحامضة والفطر

عندما يكون لديك ضيوف ولا تعرف ماذا تستعد ، جرب الإسكالوب مع الكريمة الحامضة والفطر ، سوف تكون موضع تقدير :). يمكن تحضيره مع كل من لحم البقر ولحم الخنزير. ها هي الوصفة:

نأخذ اللحم ونقطعه إلى شرائح بسمك 7-8 مم ، ثم بمساعدة خافق اللحم نخفقه جيدًا للقلي.

نقطع اللحم إلى شرائح من الدقيق ونضعها في مقلاة ساخنة ، نسكب فيها ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. حمريهم لمدة دقيقتين على كل جانب ، وتبليهم بالملح والفلفل ، ثم ضعيهم في صينية فرن مع 2-3 أغصان من إكليل الجبل الطازج وفصوص من الثوم المهروس. نسكب القليل من زيت الزيتون والماء على كل شيء. ضعيها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تتبخر الصلصة في المقلاة ، احرصي على عدم الاحتراق!

في هذه الأثناء ، نظفي البصل وقطعيه إلى مكعبات صغيرة ، افعلي نفس الشيء مع الفلفل ، ثم اغسلي الفطر وقطعيه إلى شرائح رقيقة. بعد أن يصبح اللحم جاهزًا ، ضعه جانبًا ، باستخدام نفس الصينية ، ضعه على الموقد ، قم بإزالة الثوم الآخر (الصلصة ، إكليل الجبل) ، اتركه بالداخل ، أضف القليل من زيت الزيتون إذا لزم الأمر ، ضع البصل حتى يتماسك. عندما يتحول لونه إلى اللون الذهبي ، أضيفي الفلفل ، ثم أضيفي الفطر بعد 5 دقائق. أضف الملح والفلفل.

سخني الفطر حتى ينضج ثم أضيفي النبيذ واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الحليب والقشدة الحامضة. اتركيه على نار متوسطة حتى تتكاثف الصلصة ، تذوق لمعرفة ما إذا كنت بحاجة إلى مزيد من الملح أو الفلفل ثم ضعي اللحم فوقها حتى يسخن. نرش البقدونس المفروم الطازج على الوجه ، ويمكن تقديمه مع مقبلات من البطاطس أو الأرز.


عصافير العجل، يجب أن تكون مصنوعة من لحم طري (للطهي بسرعة كبيرة) ، لذلك سوف تتجنب الضرب بالمطرقة من قبل القواقع.

في مقلاة تفلون مع زبدة وزيت عندما يسخن ، سوف يضعون عصافير العجول (بدورها ، إذا لم يكن هناك مساحة كافية) مقلي حوالي 3-4 دقائق على كل جانب ، بعد أن تم اختبارها مسبقًا الملح والفلفل ومسحوق الدقيق الأبيض.

عصافير العجل، سيتم تركهم للقلي حتى يتغيروا لون اللحم (يجب أن يظل كثير العصير ، وليس مقلي بشدة) ، ثم يتم إزالتها من شحم الخنزير على لوحة الانتظار حتى الاستخدام.

داخل ال زبدة على اليسار ، بعد قلي العصافير ، سيتم وضعهم الفطر، تنظيف وإزالة ذيول ، مقطعة إلى شرائح سميكة بشكل مناسب ، مع رشها ملح، طهي مخنوق (حتى ينقص من العصير المتبقي) ، حوالي 15 دقيقة (ليست طويلة جدًا ، لأننا نريد الحفاظ على الطعم الحلو) ، مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة.

على الفطر، سوف تتم اضافته كريم الطبخ المخفوق بالنبيذ الأبيض الجاف ، 1-2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون، اتركها تغلي ، محنك ملح وفلفل (بعد القشر).

حلوى في صندوق التقويم

باقة فواكه شوكولاتة

سلة شوكولاتة

علبة 4 قلوب شوكولاتة

أ سفينة مستطيلة جينا ، سوف يجلسون عصافير العجلالتي ستُسكب عليها صلصة الفطر ، مخلل الكبر (للنكهة) ، ثم نضيف جبنة البارميزان المبشورة (بكثرة).

سيتم وضع الطبق في الفرن المسخن مسبقًا 200 درجة ، لمدة 10 دقائق (كم سيكون السطح غراتان).

اسكالوب لحم العجل، يمكن أن تقدم مع أ يزين الأرز بالبطاطس المهروسة لكنها ستكون بنفس الجودة لذيذ ، يقدم على هذا النحو مع صلصة الفطر ، مع الخبز المحمص أو الخبز الطازج ، مع رش البقدونس الطازج المفروم ناعماً (للزينة).


  • 500-600 غرام من لحم العجل
  • 4-5 ملاعق زيت
  • 300 غ من الفطر المجمد أو الطازج (استخدمت الفطر)
  • 2 حبة بصل مطابقة
  • 2 جزر
  • 2 فص ثوم
  • 400 جرام طماطم معلبة مكعبات
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • الملح والفلفل حسب الذوق

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


فيديو: طريقة عمل لحم بتلو بالمشروم (شهر اكتوبر 2021).