وصفات تقليدية

تمت تغطية بار لندن لتقديم الويسكي المنقوع بالحيتان

تمت تغطية بار لندن لتقديم الويسكي المنقوع بالحيتان

اعتذر البار وقال إنه لم يكن يعلم أن المشروب غير قانوني

بلا إهانة ، حانات لندن ، لكن ابتكاراتك المختلطة تقتلنا حقًا. لأول مرة كوكتيل النيتروجين السائل مما أدى إلى استئصال بطن فتاة واحدة ؛ الآن ، الويسكي المملوء بجلد الحوت والذي يجذب الجميع بشكل خطير - وهو أيضًا غير قانوني تمامًا.

تحدث Eater لأول مرة عن حانة الكوكتيل في لندن Nightjar وزلاتها الصغيرة. بعد تقديم كوكتيل مصنوع من الويسكي المملوء بجلد الحوت (يسمى موبي ديك ، بشكل غير مفاجئ) ، داهمت الشرطة Nightjar من أجل المنتج. بموجب قانون الاتحاد الأوروبي ، فإن أي نوع من صيد الحيتان أو الاتجار بها غير قانوني. في بيان صادر عن Nightjar ، ادعى أصحاب الحانة أن المنتج قد أعيد من قبل موظف من زيارة إلى اليابان. احتوى الويسكي على "قطعة واحدة مجففة من جلد الحوت (حوالي 2 × 5 سم) ... بقيت هذه القطعة الصغيرة من الجلد في زجاجة واحدة كانت مغطاة بالويسكي على مدار العام ، وتستخدم لتذوق المشروب . " (ما الذي يمكن أن يكون طعمه ؟!)

قالت نيتجار إنها تتعاون بشكل كامل مع الشرطة في تحقيقاتها ، ومنذ ذلك الحين أزالت كوكتيل موبي ديك من القائمة. وقالت نيتجار في بيان اعتذارها: "نشعر حقًا بالخجل من عدم توخي العناية الواجبة حيال ذلك وعدم حساسيتنا تجاه الرأي العام ، وقد اتخذنا قرارًا بالتبرع بجميع عائدات بيع هذا الكوكتيل لجمعية خيرية لحماية الحيتان". حسنًا ، طالما أنه لا يحفز على تناول السمكة المنتفخة ، أو شيء من هذا القبيل.


كيف يعيد بابا نويل اختراع تقاليد العطلات أثناء الوباء

الاندفاع: بول جورج يكسر البنك ومارشون لينش للهروب من التقاعد؟

اختير جو بايدن وكمالا هاريس شخصية TIME لهذا العام

مصفف شعر المشاهير ، كريس أبليتون ، يشاركنا المنتجات التي يقسم بها رسميًا

يعتقد فولين أنه لا ينبغي لأحد أن يتنازل عن صحته من أجل الجمال

الاندفاع: داريل ستروبيري يقلب الخفافيش ويتشاجر ويتعامل مع الإدمان أثناء COVID

تدعي ريبيكا جونز أن الشرطة أفرجت عن عنوانها انتقاما من مداهمة مقطع فيديو

لقد جربنا بعض الألعاب الجديدة الساخنة وناقشنا دور الموضة والتصميم في مجتمع الألعاب


اسكب الويسكي ، الخمر الحلو ، والمر في كوب مع مكعبات الثلج.

زينها بالكرز. خدمة والتمتع بها.

اختلافات الوصفة

لقد ألهم مانهاتن عددًا لا يحصى من الكوكتيلات على مر السنين. قد تلاحظ أيضًا أن الكثيرين يشاركون الويسكي فقط مع الوصفة الأصلية. تمامًا كما يشتهر اسم "مارتيني" بالفودكا الفاخرة وكوكتيلات الجن ، و "مارغريتا" خيار شائع لكوكتيلات التكيلا ، فقد أصبح اسم "مانهاتن" مرادفًا تقريبًا لأي كوكتيل ويسكي يتم تقديمه "فوق".

  • مانهاتن الجافة: استخدم اندفاعة من الفيرموث الجاف وزينيه برائحة الليمون.
  • مانهاتن المثالية: استخدم أجزاء متساوية من الخميرة الحلوة والجافة وزينها برائحة الليمون. : هذا الاختلاف يستدعي على وجه التحديد ويسكي سكوتش ، وعادة ما يكون سكوتش مخلوط. : هذا الكوكتيل يستبدل الويسكي بالبراندي.
  • جنوب كومفورت مانهاتن: استخدم Southern Comfort بدلاً من الويسكي للحصول على تلميح من الخوخ. : يقترن المشروب الكحولي باللون البرتقالي مع بوربون وفيرموث للحصول على بوربون ودم ، وتضيف لمسة من الطرخون لمسة مثيرة للاهتمام حقًا.
  • مانهاتن 101: الزنجبيل الطازج والنعناع يلمعان في مانهاتن الرائعة ، والسكر البودرة هو بالتأكيد دوران فريد من نوعه. : تخطي الفيرموث واسكب مشروب الفانيليا مع المسكرات البرتقالية لارتفاع ميل. يصبح الأمر مثيرًا للاهتمام حقًا عند إضافة القليل من اليانسون إلى المزيج. : وضع الويسكي والتفاح والتوت الأحمر لمسة غير عادية على الوصفة الأصلية. إنه رائع ليالي الخريف.

اقتحم الحانة الخاصة بك لإلهام الطبخ

ليس من المستغرب أن تجد نادل في المطبخ. تتطلب العديد من وصفات المشروبات البيض من الثلاجة ، والتوابل من الخزانة ، وكل طريقة من أجهزة الطهي لإنشاء مكونات كوكتيل متخصصة. من المعروف أن السقاة في المطاعم يسرقون قصاصات المطبخ لمكوناتها لبث الصبغات والعصائر ، ليس فقط تقليل النفايات ولكن فتح أطياف جديدة من النكهة للشاربين.

تستفيد بعض الوصفات بشكل مبتكر من مكونات البار - كعكة البرتقال المعطرة برائحة الأوزو ، أو البوزول المُدخن مع الميزكال ، أو البطاطا الحلوة المكسوة بالأنجوستورا - لكنها متطرفة بين وصفات كليك بيت "الخمر" (التي تطبخ حتمًا أي كحول) "مسنن" مع اندفاعة من البوربون أو الروم أو الفودكا. قد يؤثر الخمر على تناسق الطبق ، وقد يرغب القراء في تجنب الطهي باستخدام زجاجات باهظة الثمن ، لكن طمس الخط الفاصل بين البار والمطبخ يفتح كل أنواع التجريب والمرح. . إليك بضعة أفكار لمساعدتك على البدأ

استخدم المر بدلاً من الحماس أو التوابل

أنتج ازدهار الكوكتيل الحرفي للفتات والمراهقين صناعة مرارة مزدهرة ، مثل بلوب ، تمتص ببطء كل ​​عشب وفاكهة وخشب على هذه الأرض الخضراء. يمكنك الآن تناول مشروب مع المر المصنوع من التين الشوكي أو البطيخ الشتوي أو الفلفل الأسود أو الفلفل الحار أو الخزامى أو الورد أو البلوط أو بالو سانتو أو الخلد أو النطر الجامايكي.

اعتمادًا على التطبيق ، تعمل المرارة المملوءة بمكون بشكل جيد بدلاً من هذا المكون أو شيء مشابه. إنها تقدم نكهة سريعة ومكثفة ، وبما أنها قوية في مثل هذه الكميات الصغيرة (على سبيل المثال ، اندفاعة أو اثنتين في العجين ستضفي نكهة على صينية كاملة من ملفات تعريف الارتباط) ، يمكنك غالبًا استخدامها دون تغيير كبير في التكوين من صوص دقيق أو مخبوز جيداً. كما أنها مستقرة نسبيًا على الرف ، حيث يعمل الكحول كمواد حافظة ، على الرغم من أن نكهتها ، مثل التوابل ، قد تتحلل بمرور الوقت. للحصول على نقطة دخول سهلة ، جرب استبدال نكهة الحمضيات ببضع شرطات من مرارة الحمضيات أو وضع مرارة الكرفس في الحساء التالي.

استخدم الخمور في الصلصات والمخازن والمخللات

عندما تتوقف عن التفكير في المشروبات الكحولية كمكونات كوكتيل ، فمن السهل أن ترى كيف يمكن أن تلعب ملاحظاتها الزهرية أو الجوزية أو الفواكه أو الأعشاب بشكل جيد في مجموعة متنوعة من الوصفات. ما لم تكن تتعامل مع وصفة صعبة بشكل خاص ، مثل الصلصة الرقيقة المعرضة للكسر ، يمكنك وضع المسكرات بمرونة إلى حد ما على أي طبق حيث يمكنك إضافة السكر أو التحلية الأخرى. عندما تتطلب صلصة الصويا العسل ، جرب أماريتو أو نوسينو. أضف بعض الفروق الدقيقة إلى ماء مالح مع شارتروز. طهي الطماطم الحمضية في صلصة المعكرونة مع القليل من السينار. قم بتنشيط صلصة الطحينة الخاصة بك مع لمسة من مشروب القهوة. امب الصلصا مع مشروب أنشو تشيلي ليكيور.

انظر إلى ما وراء المشتبه بهم المعتادين

يمكن أن تؤدي إضافة لمسة من الكحول إلى تعزيز الوصفة ، ولكن من الصعب أن تجد الإثارة في ذلك البوربون الرخيص الذي تستخدمه في كل تتبيلة. تستخدم العديد من الوصفات الويسكي أو الفودكا أو الروم بشكل افتراضي لأنها ترضي الجماهير ، لكنها ليست النكهات الجذابة الوحيدة على الشريط الخلفي. قم بتبديل هذه الخيارات المملة للكاشاكا (رائع في خبز الموز) ، أو أكوافيت (رائع في محلول ملحي للمخللات) ، أو سكوتش (ممتاز للشواء المدخن).

اختر الجيجر

توقف عن الخلط بين ملاعق القياس واجمع كل تلك الأدوات في مهرج واحد. مع القليل من التدريب ، يكون استخدام الوسادة أسرع من الملاعق ، ومن السهل العثور على نموذج يناسب يدك جيدًا. (أنا شخصياً أفضل الجيجر الأثقل ، والذي أعتقد بشكل غير علمي تمامًا أنه يمنع الانسكابات من خلال إعطاء الوزن المادي للمكون في ذهني.) يعد التحويل من ملاعق كبيرة وملاعق صغيرة إلى أوقية على الجيجر نظيفًا جدًا ، طالما أنك لا تمانع في القليل من الرياضيات الذهنية.

رج القشطة

بالإضافة إلى خلط daiquiris ، يعتبر شاكر الكوكتيل أداة ممتازة لخفق الكريمة. على عكس الخفاقة ، التي يمكن أن تكون جحيحة على المعصم ، فإن الهزاز هو أداة أكثر راحة وفعالية للمهمة. يقترح بارمان المشهور جيم ميهان إزالة الزنبرك من مصفاة الكوكتيل وإضافته إلى الخليط بالكريمة ، مما يسرع عملية الجلد. يساعد تبريد الكريم والخلط أيضًا.

قدم الحلوى في كوبيه

لمئات السنين ، تم استخدام أكواب الكوبيه لخدمة الشمبانيا. بينما تم تصحيح هذه الفكرة الرهيبة في النهاية (الفتحة الواسعة للزجاج تسمح لجميع الفقاعات بالطفو بعيدًا) ، لا يزال المنحنى الأنيق للسفينة مناسبًا لمعاملة ما بعد العشاء ، مثل الآيس كريم أو الحلوى. تخطي أطباق الحلوى وقدم كل شيء في الكوبيه مثل أغطية ليلية حلوة وأنيقة.


هذا الكوكتيل مصنوع من 26 مكون وطعمه مثل قطرات السعال ريكولا (بطريقة جيدة)

كوكتيل A-Z له روح لكل حرف من الأبجدية.

كوكتيل مصنوع من 26 مكونًا بطريقة ما مذاقه يختلف تمامًا عن شاي لونغ آيلاند المثلج. هذا ليس طرازك الكلاسيكي القديم المكون من أربعة مكونات ، أو حتى زومبي الجريء المكون من ثمانية مكونات. في هذا الإصدار من كوكتيل مكون من 26 مكونًا (ربما الإصدار الوحيد) ، يجب أن تبدأ كل روح ومرة ​​وهضم بحرف مختلف من الأبجدية. ستة وعشرون مكونًا ، 26 حرفًا. يطلق عليه كوكتيل A-Z. احصل عليه؟

هذه الحيلة المثيرة للإعجاب و mdashan ، للتأكد من أنها فكرت من قبل Bompas & amp Parr ، استوديو تصميم الطهي في لندن الذي جلب أيضًا الكحول المسامي ومحلج الكولاجين إلى حيز الوجود. يتم عرضه لأول مرة في W New York & ndash Times Square في 4 فبراير ، وهو متوفر في البار وفي زجاجات صغيرة في بعض البارات الصغيرة بالغرف.

يقول هاري بار ، أحد مؤسسي شركة Bompas & amp Parr وصانع الكوكتيل.

يشبه كوكتيل AZ ، المصمم على غرار وصفة مشروب الروم التقليدية ، نسخة مختلط الحواجب العالية لأخذ كوب كبير جدًا من المشروبات الغازية من ماكدونالدز وتعبئته بدفعة صحية من كل صودا متاحة ، من دكتور بيبر إلى هاي سي . طعمها مشابه لقطرات ريكولا المسالة ، العشبية والعسل. في الغالب ، إنه شراب حلو. لكن على الكثير من الصخور ، إنه نوع من اللطيف ، مثل شرب بيرة الجذور بعد المدرسة ، ولكن مع 45 بالمائة ABV.

تسحب القائمة المكونة من 26 مكونًا الأرواح من جميع أنحاء العالم ، حيث تضرب إيطاليا من أجل الفيرماوث ، وغيانا لنوعين من الروم ، والولايات المتحدة من أجل المرارة البرتقالية ورم بورتوريكو ، وأكثر من ذلك. وفقًا لإحصاءاتنا ، هذا هو سبعة روم (ورم واحد) ، وسبعة مشروبات كحولية ، وثلاثة كونياك ، واثنين من المر ، واثنين من الفتحات ، وميزكال واحد ، وواحد فيرموث ، وجين واحد ، وكاشا وكسديلا.

يقول بار: "إن فكرة خلط الكثير من مشروب الروم هي الحصول على ملف تعريف نكهة أكثر إثارة للاهتمام مما قد تتمكن من تحقيقه من خلال خدمة بسيطة".

  • 1 اندفاعة A & ndash Angostura Bitters (ترينيداد)
  • 0.2 أوقية B & ndash Botran Solera Rum (غواتيمالا)
  • 0.1 أوقية C & ndash كوانترو ليكيور (فرنسا)
  • 0.2 أوقية D & ndash ديبلوماتيكو رم (فنزويلا)
  • 0.2 أوقية E & ndash El Dorado 12 سنة من الروم (غيانا)
  • 0.2 أوقية F & ndash فرابين كونياك (فرنسا)
  • 0.1 أوقية G & ndash غراند مارنييه ليكيور (فرنسا)
  • 0.2 أوقية H & ndash Havana Club A & ntildeejo Rum (بورتوريكو ، الولايات المتحدة)
  • 0.2 أوقية I & ndash Ilegal Mezcal (غواتيمالا)
  • 0.2 أوقية J & ndash J.M. Rhum (مارتينيك)
  • 0.1 أوقية K & ndash Kamm & amp Sons Apertif (المملكة المتحدة)
  • 0.2 أوقية L & ndash Louis Royer VSOP Cognac (فرنسا)
  • 0.2 أوقية M & ndash Martell VS Cognac (فرنسا)
  • 0.2 أوقية N & ndash Nine Leaves Rum (اليابان)
  • 0.2 أوقية O & ndash Old Vatted Demerara Rum (غيانا)
  • 0.1 أونصة P & ndash Pimento Dram Liqueur (ألمانيا)
  • 0.1 أوقية Q & ndash Quagli Berto Rosso Vermouth (إيطاليا)
  • 1 dash R & ndash Regan & rsquos Orange Bitters (الولايات المتحدة)
  • 0.2 أوقية S & ndash Sipsmith Sloe Gin (المملكة المتحدة)
  • 0.1 أوقية T & ndash Tipples British Fruit Liqueurs (المملكة المتحدة)
  • 1 dash U & ndash Underberg Herbal Tonic (ألمانيا)
  • 0.1 أونصة V & ndash Velvet Falernum
  • 0.2 أوقية W & ndash Wray & amp Nephew Rum (جامايكا)
  • 0.1 أوقية X & ndash Xante Pear ليكيور (فرنسا)
  • 0.2 أوقية Y & ndash Yaguara Cacha & ccedila (البرازيل)
  • 0.1 أوقية Z & ndash زوكو باشار وأكوتين ليكيور (إسبانيا)

للاستمتاع ، امزج جميع المكونات مع التقليب ، ثم قدمها بشكل منظم أو فوق مكعبات أو ثلج مجروش. (اختر الثلج بالتأكيد.) زين الكوكتيل بقطعة من الجير أو أوراق الأناناس أو النعناع ومكعبات السكر المشتعلة. لكن أولاً ، تأكد من مداهمة عربة البار. من المحتمل أنك ستفقد أحد المكونات ، أو 25.


الواحة الأمريكية في هاري & # x27s بار

في الأسابيع الأولى بعد تحرير باريس عام 1944 ، تضمنت لعبة غريبة من الغميضة كل من GI & # x27s الأمريكي الأكثر تفكيرًا في إجازة هناك وجان بول سارتر. قام الجنود المتعلمون بزيارة مقهى Deux Magots على الضفة اليسرى لنهر السين بحثًا عن سارتر ، الذي كان معتادًا. لكن في الغالب لم يجدوه. كان هو ورفيقته ، سيمون دي بوفوار ، على الضفة اليمنى في Harry & # x27s New York Bar ، على أمل مراقبة G. جو في موطنه الأصلي.

كان Harry & # x27s معروفًا جيدًا للزوار الأمريكيين لباريس تقريبًا منذ افتتاحه في يوم الشكر ، 1911. مبنى متواضع في 5 شارع Daunou في منطقة الأوبرا ، يتميز بديكور خاص به ، تم بناؤه وتأثيثه على الطراز المألوف أسلوب صالة الشرب قبل الحظر في أوائل القرن العشرين في المدن الأمريكية. جدرانه وشريطه من خشب الماهوجني والزخارف الرئيسية عبارة عن دروع من الخشب الداكن تحمل شارات الكليات الأمريكية وعدد قليل من الجامعات البريطانية.

لكن Harry & # x27s لم يكن أبدًا ولم يتم تصنيفه الآن كنصب تذكاري معماري أو فني. شهرتها الرئيسية مستمدة من سجل ناجح للغاية في ابتكار وتقديم المشروبات الكحولية ، وخاصة الكوكتيلات ، وبالنسبة للعملاء الذين تجذبهم هذه الموهبة. من بين العديد من الكوكتيلات التي ولدت في مؤسسة Harry & # x27s الفرنسية 75 ، المصنوعة من الجن والشمبانيا وعصير الليمون والسكر ، وايت ليدي ، المصنوع من الجن والقشدة وبياض البيض والسكر ، و Sidecar ، المصنوع من البراندي ، ثلاثي ثانية وعصير ليمون يقدم في كأس مع حافة سكر. تم تصور كل هذه الأشياء بين عامي 1915 و 1939. ينسب هاري & # x27s أيضًا إلى Bloody Mary.

علاوة على ذلك ، فإن الزائرين الأمريكيين الذين لم يكونوا على دراية كاملة بهذه الأطعمة الشهية أو ببساطة في سعي حنين إلى هوت دوج مألوف (يقول Harry & # x27s تم تقديم هوت دوج لأول مرة في فرنسا عام 1925 في البار) غالبًا ما يأتون فقط للبحث عن الأسماء والوجوه الشهيرة .

من بين أولئك الذين شربوا وجادلوا في هذا الجو المريح كان إرنست همنغواي وسكوت فيتزجيرالد وجورج غيرشوين وجاك ديمبسي وسنكلير لويس وكنوت روكن وثورنتون وايلدر ومارلين ديتريش.

ولد Harry & # x27s قبل 76 عامًا عندما انضم الفارس الأمريكي الناجح المألوف في عالم السباقات الفرنسي ، تود سلون ، إلى مالك صالون في نيويورك يُدعى كلانسي في افتتاح بار نيويورك. كان كلانسي بالفعل في المنزل في أجواء الماهوجني المكسوة بألواح الماهوجني في قضبان الوقوف الأمريكية في القرن التاسع عشر واكتشف هو وسلون نادلًا اسكتلنديًا اسمه هاري ماكلون وافق على تشغيل الأشياء خلف السكة الحديدية. في السنوات القليلة التي سبقت انفجار العالم الأول ، جعلت المؤسسة سمعتها الأولية للضيافة بطريقة مريحة ولكن كريمة (لم يُسمح أبدًا للفتيات بالحانات ولا يزال جو الفرح أخلاقيًا.) لا يزال الجو مناسبًا ولكنه غير رسمي ، مع الجينز استبدال بنطلون.

عندما وصلت الحرب العالمية الأولى ، استخدم العديد من الأمريكيين الذين انضموا إلى فيلق الإسعاف التابع للخدمة الميدانية الأمريكية و Lafayette Escadrille للأمريكيين الذين قادوا الطائرات لفرنسا ، Harry & # x27s كمقر غير رسمي في فترات الإجازة. كان هاري نفسه قد غادر باريس إلى نيويورك وملهى Ciro & # x27s الليلي في لندن. عاد إلى باريس في عام 1923 وأطلق اسمه على نقابة المحامين في نيويورك ، وأصبح هاري منذ ذلك الحين. في عام 1924 ، قام مع الصحفي O. McEntyre بتنظيم مجموعة تسمى International Bar Flies. وفقًا لكتيب يحدد تاريخ Harry & # x27s ، فإن المجموعة هي منظمة للذين يشربون الجادين بمصافحة سرية وربطة عنق تظهر ذبابة على قطعة من السكر.

في الحرب العالمية الثانية ، التي خدم فيها السيد ماكلون مع الخدمة الجوية البحرية الملكية في بريطانيا ، لم يتفكك Harry & # x27s بالكامل. قام لاحقًا برعاية حانة في مقهى دي باريس في لندن ، والتي تم تفجيرها خلال غارة جوية ألمانية. ثم نقل السيد MacElhone وابنه آندي مواهبهما إلى Rivoli Bar في London & # x27s Ritz Hotel. Harry & # x27s في باريس لم يغلق أثناء الاحتلال. أغلقه السيد ماكلهون عندما بدأ الاحتلال ولكن الألمان أعادوا فتحه. انجرف العديد من الفرنسيين الذين عاشوا في أمريكا والعديد من الضباط الألمان الذين درسوا في أمريكا أو بريطانيا إلى مؤسسة شارع دونو ، حيث استمتعوا بالتحدث باللغة الإنجليزية. كانت المكان الوحيد في فرنسا حيث كانت اللغة الإنجليزية هي اللغة المفضلة.

في 2 أبريل 1945 ، عاد هاري إلى باريس وبسرعة سحرية تم ترتيب براميل من البيرة على الصنبور والهوت دوج والرفوف المحملة بزجاجات الشعير أو ويسكي هايلاند. مرة أخرى ، كان الشريط يتباهى بجفاف المارتيني في المدينة وأكثر أنواع الجلاب بالنعناع سخاء. توفي هاري في عام 1958 ، لكن ابنه تولى الإدارة وهو الآن يساعده ابنه ، دنكان ، خريج جامعة جورج تاون. آندي مواطن بريطاني ومواطن أمريكي ، لكن الجو ظل أمريكيًا بشكل متعمد وناجح. عندما تم افتتاح ما أصبح Harry & # x27s لأول مرة في عهد السيد سلون والسيد كلانسي ، لم يكن هناك بار شرعي آخر في باريس حيث يمكن للناس الوقوف على المنضدة والشراب ، وحيث يتوفر أبسط الأطعمة فقط.

تم افتتاح حانات Harry & # x27s الجديدة في ميونيخ وبون في البندقية ومونترو وسالزبورغ. ظهرت إصدارات أخرى ، دون موافقة من شارع دونو ، في أماكن بعيدة مثل المكسيك واليابان.

إنه عمل مزدهر في عالم متعطش يضم عددًا كبيرًا من المغتربين الأمريكيين أو المعجبين بهم.


كراميل مملح وكوكتيلات ويسكي بالفول السوداني # 038

تم تقديم هذا المنشور إليك بواسطة Jackson Morgan Southern Cream. الوصفات والأفكار خاصة بي.

بحلول الوقت الذي يدور فيه شهر أغسطس ، يمكنني أن أرى السقوط في الأفق وكل ما يمكنني التفكير فيه هو لماذا & # 8217T الصيف؟! الحقيقة المحزنة هي أنه لا يزال الجو حارًا في جنوب كاليفورنيا لمدة شهرين آخرين. وكان كذلك لا هوادة فيها هذه السنة. أجد أنه من المضحك أنه في منطقة لا تكون فيها المواسم مميزة جدًا ، يمكنني & # 8217t المساعدة ولكن استمر في الحديث عن الطقس. يا إلهي ، أنا & # 8217m أشعر بالملل.

لكنك تعرف ماذا & # 8217s ليس ممل؟ كوكتيل اليوم و # 8217!

مرة أخرى في أبريل بينما كنت في WSWA عرض في فيجاس ، وأحتسي بعض المشروبات الرائعة - ولنكن صادقين ، وليست رائعة - المشروبات الكحولية ، لقد حدث ذلك عبر جاكسون مورغان ساوثرن كريم كشك. كان لديهم بعض النكهات الممتعة حقًا وبعد أن جربت كريمة البرتقال المخفوقة & # 8230 مم ، كنت في مكان سعيد. كانت النكهة أفضل من الدفعة المعتادة من المسكرات الكريمية المنكهة - لم يكن طعمهم مصطنعًا.

لذلك ، أمسكت بزجاجة من الكراميل المملح وصنعت وصفة اليوم في منتصف الخريف لكنها لا تزال باقية في الصيف.

الكراميل المملح! قرفة! خريف! أنا & # 8217m أكثر من سعيد لوضع هذه النكهات في جميع الكوكتيلات الخاصة بي في سبتمبر ، ولكن للاحتفاظ بها قليلاً في الصيف (أعني ، لا تزال في أغسطس فقط) ، لقد غرست بعض الويسكي بالفول السوداني المحمص. مجتمعة ، النكهات الناتجة غنية ودافئة مع متعة من البوب ​​اللذيذ من الفول السوداني. & # 8217s ليست حلوة للغاية مع ما يكفي من القشدة في الفم. ونظرًا لأننا نقدمه فوق الثلج ، يمكنك الاستمتاع باحتساء هذا الكوكتيل حتى بينما لا تزال الشمس بالخارج.

إذا كان التفكير في الحقن يعطيك أفكارًا ثانية ، فانتظر! كانت هناك الطريقة القديمة ، حيث تمزج مكوناتك في برطمان وتحريكه كل يوم ، لمدة أسبوع تقريبًا. او شهر. لكن بعض smartypants اكتشفوا التسريب السريع باستخدام علبة جلد. الآن ، نعم ، هذا يعني الاضطرار إلى الحصول على قطعة أخرى من المعدات لشريط منزلك. ومع ذلك ، سيوفر عليك الكثير من الوقت إذا كان صنع الحقن والصبغات هو الشيء الذي تفضله. أيضًا ، إنها علبة كريمة مخفوقة. لذلك ، تحصل على كريمة مخفوقة في أي وقت تريده !! ياي! لديّ علامتي التجارية المفضلة التي أشرت إليها في الوصفة أدناه ، ولكن بجدية ، فإن أي علبة ذات جودة عالية ستفعل. فقط تذكر أنك & # 8217ll تحتاج إلى خراطيش N2O لهذا الغرض ، وليس CO2!

بعض الملاحظات على الحقن:

  • عندما أقوم بالحقن ، أميل إلى صنعها على دفعات أصغر إلا إذا كان ذلك لحدث ما ، فعادة ما أستخدم زجاجة 750 مل أو اثنتين. أنا هنا & # 8217 م باستخدام 200 مل لأنني أجد النكهة تتبدد بمرور الوقت ولا أرغب في إهدار زجاجة ويسكي كاملة إذا لم يتم استخدامها على الفور.
  • سبب آخر لرغبتك في الحفاظ على هذه الدفعة أصغر هو الزيوت التي ينقلها الفول السوداني إلى الويسكي. إنها تصبح قذرة قليلاً إذا تركتها تجلس لفترة طويلة. يمكنك معالجة هذا إلى حد ما عن طريق الضغط الجيد عدة مرات ، ولكن هذا ليس ضروريًا إذا كنت تقوم بعمل دفعة صغيرة واستخدام الويسكي.
  • مع التسريب السريع لشاحن الكريمة المخفوقة ، استخدم دائمًا شواحن N2O ، ولا تستخدم ثاني أكسيد الكربون مطلقًا لأنك & # 8217 ستحصل على طعم معدني في التسريب الخاص بك!
  • أيضًا ، لا تستخدم شفاطات الصودا للقيام بذلك حيث يتم تصنيعها لاستخدامها مع الماء فقط.

لتحضير الكوكتيل:

2 أوقية من ليكيور جاكسون مورغان بالكراميل المملح
1 أونصة من الويسكي المحمص بالفول السوداني (الوصفة التالية)
1/4 أوقية من صبغة القرفة (أو رشة كبيرة من القرفة المطحونة ، فيما يلي وصفة الصبغة)
قرفة مطحونة للتزيين


افتتح بار Idris Elba حديثًا في Covent Garden وهو جنة بطابع الببغاء لعشاق الموسيقى ، حيث يتم عزف العروض الحية كل ليلة وكل مجموعة صوت Yamaha الرائعة التي تتوقعها من DJ Big Driis. مع كروم فو ملتوية ، وكؤوس كوكتيل على شكل طائر ونباتات بوعاء استوائية منتشرة حول المساحة الكبيرة ولكنها لا تزال حميمية إلى حد ما ، فإن التصميمات الداخلية تستدعي إلى الذهن مقهى Rainforest الأنيق والناشئ - ونعني ذلك بطريقة جيدة. اصنع لك ببغاء Dusky (لمسة خفيفة ولكن مدخنة على Negroni) أو Umbrella Cockatoo (احتفال بالبابونج والعسل ، المواد الغذائية التي تحمل الاسم نفسه).

45 ألدويتش ، هولبورن ، لندن WC2B 4DW. theparrotldn.co.uk


داخل لندن & # 8217s زراعة المحاصيل من قضبان الكوكتيل التجريبية

في غرفة مظلمة تحت الأرض في دير قوطي سابق ، يتعثر حشد من الناس يرتدون عباءات بلاستيكية في ضباب كثيف على موسيقى تصويرية من الرعد المتصادم وموسيقى الرقص. يفتح البعض أفواههم على مصراعيها ، مثل الأسماك الشاطئية ، يستنشق البعض الآخر بعمق. هذه هي الهندسة المعمارية الكحولية ، أحدث نافذة منبثقة غريبة في لندن ، تضخ Gin & amp Tonics المبخر في مساحة مغلقة. "تنفس بمسؤولية" ، هذا ما يثير الإعجاب ، بينما يشرب المقامرون كوكتيلات Buckfast وبيرة Trappist من قائمة مستوحاة من الرهبان الذين أقاموا هنا ذات يوم.

هذا هو بالضبط نوع الخبرة التي اشتهر بها "صانعو الأطعمة المعمارية" بومباس وأمبير بار. مهندسو الروائع الحسية وإبداعات الطهي اللسانية ، تشمل ذخيرتهم ألعاب نارية متعددة الحواس ، وهلام يتوهج في الظلام ، و "عضو النكهة" المصمم لإبراز ملاحظات معينة في الويسكي عند العزف عليها ووعاء كبير بما يكفي للتجول. عبر أثناء الشرب. في نيويورك ، اشتهروا بـ Funland في متحف الجنس ، "أرض المعارض المثيرة" المصممة لتحفيز جميع الحواس من خلال كرنفال من الملذات ، مثل القفز على قلعة نطاط عملاقة.

هناك شيء بريطاني جوهري حول الثنائي يتجاوز القوس واللهجات الخاصة بهما. إنهم يبتهجون في سخافة مدروسة. يمكن قول هذا عن الكثير من مشهد الحانات الحالي في لندن ، حيث يجمع بين ثقافة الكوكتيل الحرفية البارزة في المدينة مع تقديرنا الصادق لما هو سخيف وغريب الأطوار. خذ سيئة للغاية- شريط ذو سمة حيث يمكنك "طهي" الكوكتيلات الزرقاء الخاصة بك أو بلاد العجائب في الخزائن ، وهي نقطة نهاية العرض أليس أندرجراوند هذا مفتوح للجمهور - مكتمل بمتاهة تحوط وبار سري وكروكيه فلامنغو وكوكتيلات من Bourne & amp Hollingsworth.

ومع ذلك ، فإن المظهر الأكثر إثارة للاهتمام هو في الحانات الحقيقية حيث يمكن نقل هذا الإحساس الدقيق بالمرح إلى ما وراء الحيلة أو الموضوع أو الجمالية ، إلى برنامج كوكتيل مثير للإعجاب حقًا.

الكوكتيل السريالي الحائز على جائزة Callooh Callay ، المستوحى من قصيدة لويس كارول الهراء & # 8220The Jabberwocky ، & # 8221 قاد الطريق هنا منذ عام 2008 مع غرفة للحجز فقط مخبأة من خلال الخزانة العتيقة والقوائم التي تأتي على شكل تقلبات في مترو الأنفاق الخرائط أو بطاقات لون بانتون. المنافس الرئيسي الجديد على الساحة هو شركة Cocktail Trading Company ، من ثلاثة سقاة مخضرمين. يقدمون المشروبات في صناديق الطلبات الخارجية الصينية ، و Wellies ، والقباب الثلجية وعلب القمامة المزينة شارع سمسمإلمو. إنهم عازمون على إعادة المرح مرة أخرى إلى الكوكتيلات الجادة دون التضحية بالجودة. وبالمثل ، شهد العام الماضي وفرة من بارات الكوكتيل الممتازة المفتوحة في المراحيض الفيكتورية السابقة ، وهو دليل على سلامة المراحيض من أجل الكوميديا.

ما يحدث في الحانات هو جزء من روح تجريبية أكبر تشمل كل شيء من العروض الفنية إلى المهرجانات الموسيقية إلى مجموعات المسرح الغامرة مثل Punchdrunk الرائدة - الشركة البريطانية التي تقف وراء عرض نيويورك النوم لا أكثر—أو قطار You Me Bum Bum المشوش ببراعة ، والذي يقذف الجمهور واحدًا تلو الآخر من خلال سرد لا معنى له. يوضح Sam Bompas ، نصف شركة Bompas & amp Parr: "لندن لديها هذا الجوع الشديد للحداثة". "هناك حرب تصعيد بشأن مقدار الخبرة التي يمكنك منحها للناس".

يمكن النظر إلى هذه القضبان على أنها مظهر من مظاهر روح الدعابة البريطانية للغاية ، فنحن أبناء جيل مونتي بايثون بعد كل شيء. ولكن أبعد من ذلك ، يشيرون إلى مستوى مختلف من التوقعات لدى عامة الناس الذين يشربون الكحول في بريطانيا ، ليس فقط للحصول على تغذية جيدة وسقي ، ولكن للاستمتاع والذهول في نفس الوقت. يتم تغذية هذا في جزء كبير من مجموعة السقاة الموهوبين بشكل استثنائي الذين يقودون الطريق حاليًا في لندن ، مثل توني كونيليارو وريان تشيتياواردانا وغاريث إيفانز ، وهم أساتذة في الجمع بين بعض الذكاء أو المرح مع المعرفة التقنية المتقدمة.

"لا يتعلق الأمر بالضرورة بما يفعله السقاة" ، كما يقول كونيجليارو ، الذي كان يحضر مشروبات تتخطى الحدود في معمله السائل المصمم على طراز ويلي ونكا ، وهو مصنع المشروبات منذ عام 2005. "إنه من هم عملاؤهم وما يمكنهم الحصول عليه بعيدا مع. أنا متأكد من أن هناك نوادل في أمريكا يتسمون بالمرح والحيوية ، لكن هذا ليس مقبولاً. يؤثر هذا الاختلاف في تقدير العملاء على ما يمكنك تقديمه ".

فلماذا ينحاز الإنجليز إلى هذه الرحلات الخيالية؟ إذا نظرنا إلى الوراء ، فقد لعبنا دائمًا بطعامنا للطبقة الأرستقراطية الإنجليزية ، ولم يكن الاحتفال مجرد ملء معدتك - بل كان ترفيهًا. غالبًا ما يعود الشيف هيستون بلومنتال إلى هذا التاريخ الغني للعشاء الفاسد في عمله ، مثل محاولته إعادة إنشاء فطيرة تيودور من القرن السادس عشر والتي ستطير منها الطيور السوداء الحقيقية. كان الغرض الوحيد منه هو صدمة ضيوف العشاء وإسعادهم. في التاريخ الأمريكي ، على العكس من ذلك ، كان تناول الطعام احتفالًا بالسخاء ، وكان الحجم الهائل للطعام علامة على النجاح ، وهو ارتباط لا يزال قائماً حتى اليوم.

هذا لا يعني أن الغرابة غير موجودة في مشهد البار بالولايات المتحدة. الأخوان هيوستن هم أساتذة في النزوات والسرد مع محصولهم من بارات لوس أنجلوس الشهيرة مثل السبعينيات Good Times في Davey Wayne وتكريم متجر الخردة في الثمانينيات وهو Break Room 86. عالم tiki المزدهر هو شيء آخر مثال حيث تحتضن أمريكا العبث وتحافظ على أعلى مستوى من الحرفة. ولكن بشكل عام ، يبدو أن هناك درجة مختلفة من الجدية التي يتم بها تناول المشروبات الكحولية في الولايات - على الأقل عند الحديث عن الحانات.

انتقلت ثقافة الكوكتيل على مستوى العالم نحو حساسية عالية في رد فعل على سخافة الحياة الليلية في التسعينيات ، وزرع بذور ازدهار صناعة الكوكتيل في بداياته. كان من المفترض أن تكون جمالية الكلام ، بقوائمها الرسمية ، والمقاعد المخصصة للحجز فقط ، والموظفين المعلقين بمثابة علامة تشير إلى مؤسسة على أنها عالية الجودة. بعد ثماني سنوات من افتتاح PDT الذي أحدث تغييرًا في قواعد اللعبة لأول مرة ، يشعر المالك والنادل جيم ميهان أننا فزنا إلى حد كبير في تلك المعركة وكان هناك تحول مماثل في جمالية القضبان التي افتتحت اليوم.

"كل ما نقوم به في PDT لا يحدث كثيرًا. يشعر المشغلون براحة أكبر بشأن البيئة التي يشرب فيها الناس ، مما يؤدي إلى تخفيف الإجراءات الرسمية "، كما يشرح. "مظهر هذا التحول هنا في الولايات المتحدة هو بيئي ، وليس التركيز المختلف الذي نراه في لندن."

قد يكون جزء من هذا الاختلاف ماليًا. في الولايات المتحدة ، تُمنع شركات المشروبات الكحولية من الحانات الداعمة في نقاط البيع ، في حين أن شريطًا بارزًا في لندن يمكن أن يحقق عائدات كبيرة من العلامات التجارية لوضع مشروب في القائمة. يوضح ميهان: "يعمل كبار الأشخاص في لندن بميزانيات تتجاوز بكثير ما يعادله في الولايات المتحدة" ، مما يجعل إنشاء هذه الكوكتيلات التجريبية - القوائم ، وبطاقات المارتيني ، والخرائط ، والألعاب - أسهل كثيرًا مما هو عليه هنا. كانت بذور هذا مستمرة في الولايات المتحدة أيضًا ، فهي لا تدرك إمكاناتها كما تفعل في المملكة المتحدة بفضل الشراكة بين العلامات التجارية والسقاة ".

في لندن ، يعد هذا أيضًا جزءًا من "التقدم الطبيعي" ، كما يوضح أولي دريبر ، المدير العام في Cahoots ، وهو بار على طراز الأربعينيات في محطة مترو أنفاق مهجورة تنقل تاريخها كمأوى للغارات الجوية وبعد ساعات من الشرب. النادي. ما يحدث في الحانات هو جزء من روح تجريبية أكبر تشمل كل شيء من العروض الفنية إلى المهرجانات الموسيقية إلى مجموعات المسرح الغامرة مثل Punchdrunk الرائدة - الشركة البريطانية التي تقف وراء عرض نيويورك النوم لا أكثر—أو قطار You Me Bum Bum المشوش ببراعة ، والذي يقذف الجمهور واحدًا تلو الآخر من خلال سرد لا معنى له.

يشرح سام بومباس ، نصف شركة Bompas & amp Parr: "لندن لديها هذا الجوع الكبير للحداثة". "هناك حرب تصعيد بشأن مقدار الخبرة التي يمكنك منحها للناس".

بينما يبدو مشهد لندن مصممًا على استكشاف الحدود الخارجية للتجربة ، يصر بومباس على أن هناك شيئًا مثل الدفع بعيدًا جدًا. يقول: "سنصنع وجبة خيالية ، لكننا نود أن يستمتع بها الناس فعليًا دون الحاجة إلى اللجوء إلى الدعارة ، أو ربط طعام الناس بالميسكالين" ، على الرغم من اعترافه بأنهم تجنبوا هذا في الماضي مع زهور اللوتس ذات التأثير النفساني. "هناك حدود."


أخبار / نيجار

© 2021 يونيون برس المحدودة | منزل ويجليسورث ، الطابق الرابع ، 69 طريق ساوثوارك بريدج ، لندن ، SE1 9HH ، المملكة المتحدة هاتف: +44 (0) 20 7803 2420
مسجلة في إنجلترا وويلز برقم 03606414

يبدو أنك في آسيا ، هل ترغب في إعادة توجيهك إلى المشروبات التجارية آسيا الإصدار؟

نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط لنمنحك أفضل تجربة على موقعنا.

يمكنك معرفة المزيد حول ملفات تعريف الارتباط التي نستخدمها أو إيقاف تشغيلها في الإعدادات.

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط حتى نتمكن من تزويدك بأفضل تجربة مستخدم ممكنة. يتم تخزين معلومات ملفات تعريف الارتباط في متصفحك وتقوم بوظائف مثل التعرف عليك عند العودة إلى موقعنا ومساعدة فريقنا على فهم أقسام الموقع التي تجدها أكثر إثارة للاهتمام وفائدة.

يجب تمكين ملفات تعريف الارتباط الضرورية للغاية في جميع الأوقات حتى نتمكن من حفظ تفضيلاتك لإعدادات ملفات تعريف الارتباط.

إذا قمت بتعطيل ملف تعريف الارتباط هذا ، فلن نتمكن من حفظ تفضيلاتك. هذا يعني أنه في كل مرة تزور فيها هذا الموقع ، ستحتاج إلى تمكين أو تعطيل ملفات تعريف الارتباط مرة أخرى.

يستخدم موقع الويب هذا Google Analytics لجمع معلومات مجهولة المصدر مثل عدد زوار الموقع والصفحات الأكثر شيوعًا.

يساعدنا الاحتفاظ بملف تعريف الارتباط هذا على تحسين موقعنا على الويب.

يرجى تمكين ملفات تعريف الارتباط الضرورية للغاية أولاً حتى نتمكن من حفظ تفضيلاتك!


شاهد الفيديو: اسرع طريقة لصنع الخمر بالمنزل بمواد طبيعية - مشروبات كحولية (شهر اكتوبر 2021).