وصفات تقليدية

سلطة بروكسيل دافئة

سلطة بروكسيل دافئة

8 حصص

مكونات

  • 6 ملاعق كبيرة (3/4 عصا) زبدة

  • 12 براعم بروكسل كبيرة ، أوراق منفصلة ، قلب مهمل (حوالي 12 كوب)

تحضير الوصفة

  • تُطهى الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني. أضف أوراق براعم بروكسل. قلبي حتى تبدأ في الذبول ولكن لا تزال خضراء ، حوالي 3 دقائق. يتبل بالملح والفلفل.

وصفة من قبل كلارك فريزر ، مارك جاير

,

صور أنتونيس أشيليوس

قسم المراجعات

المراجعات

احصل على المجلة

شعار مكتبة الإسكندريةبالعافية

قم بالتسجيل في Bon Appétit

النشرة الإخبارية

سيتم استخدامها وفقًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية الخاصة بنا

اكتشف Bon Appétit

المزيد من Bon Appétit

الوصفة

الوصفة

وصفة موقع أفضل بيستو2018-08-21T11: 00: 00.000Z

شعار مكتبة الإسكندريةبالعافية
  • خدمات الاشتراك
  • الاتصال بـ Bon Appétit
  • إعادة طبع / أذونات
  • الاشتراك في الرسائل الإخبارية
  • تعليمات الوصول
  • موجز ويب لـ RSS
  • خريطة الموقع
  • متجر Condé Nast
  • وظائف
  • Bon Appétit Media Kit

مجموعة الابتكار الغذائي: Bon Appétit و Epicurious
© 2020 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.
يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولاً لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة 1/1/20) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (محدث 1/1/20).
قد تكسب Bon Appétit جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة.
حقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا
لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


سلطة بروكسيل دافئة

أخبرتني أخت زوجي عن هذه السلطة التي أعادت صياغتها من مطعم كان لديها مطعم وبدا الأمر جيدًا لدرجة أنني اضطررت إلى تجربته. أنا أحب أنه يمكنك بالفعل تحضيرها جميعًا مسبقًا ثم إعادة تسخينها وارتداء الملابس قبل التقديم. لقد صنعتها مع بعض لحم الخنزير المقدد الكوشر من Grow and Behold ، ولكن يمكنك تركه أو استخدام جبنة البارميزان في حالة استخدام منتجات الألبان.

  • مدة 30 دقيقة
  • 10 دقائق وقت الطبخ
  • 20 دقيقة وقت التحضير
  • 4-6 حصص

مكونات

تحضير

قم بإعداد الصلصة أو استخدم المتجر الذي اشتريته إذا أردت.

تحضير كرنب بروكسل ، عن طريق الحفر والتقطيع إلى نصفين. توضع مقلاة كبيرة على نار عالية ، ثم يُضاف الزيت ويُقلى البراعم المقطعة إلى أنصاف حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اتركها لتبرد ثم تُفرم باستخدام محضر الطعام ، إما بشفرة التقطيع أو المعالجة 3-4 مرات بشفرة معدنية.

في حالة استخدام لحم الخنزير المقدد ، سخني مقلاة على نار عالية ، ضعي الشرائح في المقلاة واطهيها حتى تصبح مقرمشة. قم بإزالته إلى المناشف الورقية.

عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، سخني البراعم في مقلاة بالفرن أو على سطح الموقد في مقلاة. يُسكب فوق الصلصة (حوالي 1/4 كوب أو حسب الرغبة). تُفتت لحم الخنزير المقدد فوقها ، تُرمى وتُقدم.


جعل مقدما أنشوجة Vinaigrette

يمكنك صنع الصلصة في وقت مبكر ، وبعد ذلك فقط تحميص كرنب بروكسل قبل الوجبة ، ورميها مع صلصة الخل وتقديمها دافئة أو حتى في درجة حرارة الغرفة. لست من أكبر المعجبين بإعادة تسخين كرنب بروكسل ، وأفضل تقديمه في درجة حرارة الغرفة فقط إذا تبرد. لكن يمكنك & # 8211 لا تهتم بي.

لا تفرط في تلطيخ كرنب بروكسل لأن سمك الأنشوجة يضيف الملح إلى الصلصة. يمكنك دائمًا إضافة قليل من الملح إلى السلطة النهائية إذا أردت.

وصفات براعم بروكسل الأخرى:

مثل هذه الوصفة؟ قم بتثبيته على لوحتك المفضلة على Pinterest.

يعلق هذا

سلطة سيزر براعم بروكسل الدافئة

هذه الوصفة مستوحاة من سلطة قيصر براعم بروكسل الدافئة التي تناولتها في أحد مصانع الجعة المفضلة لدي في بورتلاند ، إكس نوفو. هم رهيبة. بادئ ذي بدء ، تذهب جميع أرباحهم إلى المؤسسات غير الربحية. ثانياً ، البيرة الخاصة بهم شرعية. وثالثًا ، تمكنوا من تقديم طعام حانة رائع خارج هذا العالم. في قائمة الساعات السعيدة الخاصة بهم ، ستجد سلايدر دجاج مقلي مصنوع من الكعك. نعم.

لقد حصلت على سلطة سيزر براعم بروكسل الدافئة قبل بضعة أشهر ، واخترت الخروج من السندويشات والبيتزا الممتازة ، وكان هذا أفضل قرار اتخذته على الإطلاق. لم أكن أعرف ما هو المجد الذي كنت فيه.

تم تقليب براعم بروكسل حتى تصبح أكثر نعومة ولكن مع الحفاظ على ملمس جيد ومقرمش ، ومُقَوَّى بلحم الخنزير المقدد ، وصلصة السيزر الليموني ، وقطع الخبز المحمص الضخمة بالزبد. كل ما تريده الفتاة.

فيديو خطوة بخطوة:

مع التشويح والتتبيلة المصنوعة يدويًا ، يستغرق تقليبها معًا وقتًا أطول قليلاً من متوسط ​​السلطة لديك ، ولكن إذا كنت ترغب في استخدام الصلصة المشتراة من المتجر ، فإنني & # 8217ll أنظر إلى الاتجاه الآخر. فقط أسدي لي معروفًا وأضف عصيرًا إضافيًا من الليمون & # 8211 الحمضيات تصنع السلطة حقًا. الشيء نفسه ينطبق على الخبز المحمص ، ولكن على الأقل تفعل الخبز المحمص من مخبز المتجر. طريق. أحسن.

يمكن أن تعمل سلطة سيزر براعم بروكسل الدافئة هذه بسهولة كوجبة كاملة ، أو تخدمها جنبًا إلى جنب مع شيء آخر إذا كنت تريد ذلك. هل يمكنني أن أوصي بـ Sous Vide Tri Tip؟ الجزء المفضل لدي: إنه صحي بينما لا يزال لذيذًا. علينا أن ننزلق ببطء إلى قرارات العام الجديد و # 8217.


عروض حصرية

أضفت البقان المفروم عند القلي ، وألقيت على جبنة الفيتا بعد إبعادها عن النار. لذيذ ، سأضيف هذا بالتأكيد إلى ذخيرتي. أنا & # x27m دائمًا أبحث عن طرق لألبسة الخضار الخاصة بي.

إذا كنت لا تحب براعم بروكسل ، فما زلت لن تحبها بهذه الوصفة ولكن إذا كنت تحبها ، كما أفعل ، فستستمتع حقًا بهذه الوصفة. أنا أتفق تماما على أن الوصفة خاطئة. تحتاج إلى زيادة عدد كرنب بروكسل للحصول على 12 كوبًا ويمكنك على الأرجح تقطيع الزبدة إلى النصف على الأقل واستخدام كمية جيدة من الملح والفلفل. على الرغم من عدم دقة الوصفة ، فأنا حقًا أحب براعم بروكسل المصنوعة بهذه الطريقة.

جرب هذا بدلاً من ذلك: قطعي البراعم إلى نصفين ثم اطهيها على البخار (لفترة وجيزة) أولاً ، ثم نقليها في الزبدة والقليل من زيت الزيتون مع القليل من الثوم والبانسيتا المفتتة. طريقة أجمل بكثير للاستمتاع براعم!

هذه طريقة لذيذة وبسيطة لتناول كرنب بروكسل ، وطبق جانبي شديد التنوع. أنا أيضًا لا أتبع الكميات المدرجة - أستخدم أي كمية من براعم بروكسل تحتاجها لعدد الأشخاص الذين أخدمهم وكمية متوسطة إلى صغيرة من الزبدة.

بدون اتباع الكميات الفعلية للمكونات ، فإن مفهوم هذا الطبق رائع. أنا الآن فقط آخذ أوراق براعم بروكسل وأقليها بالزبدة واستخدمها كطبق جانبي خفيف.

اشتريت الكثير من براعم بروكسل ، لذلك حصلت على 12 كوبًا كاملًا. كان لائقًا بما يكفي من الزبدة. خرج براعم بروكسل مرًا ، ربما لأن وقت الطهي القصير لم يكن طويلاً بما يكفي لطهي المركبات المرة. كانت أيضًا لطيفة جدًا ، حتى بعد رش كميات كبيرة من الملح والفلفل الطازج المطحون. هذا هو نوع الطبق الذي & # x27ll يجعل الأطفال يكرهون براعم بروكسل.

لا شوك ، لأنني & # x27d لا أعتبرها سلطة أو طبق بأي اسم آخر يستحق التكرار. كل تلك الزبدة فوق أوراق 12 براعم بروكسل هي # 1 الكثير من الزبدة ، # 2 ليست سلطة و # 3 وليس 12 كوبًا. منذ متى تنتج نبتة بروكسل كوبًا من الأوراق؟


الفيديو ذات الصلة

هذا شهي. في الواقع ، فقط البراعم المحمصة مع صلصة الخل هي ضربة ناجحة. أقوم بعمله بشكل متكرر لعشاء الحظ وعادة ما يكون أول طبق نباتي يفرغ.

لقد أعدت هذه الوصفة عدة مرات وهي دائمًا جيدة. غالبًا ما أستبدل الهندباء بالجرجير ، وأضيف ملعقة صغيرة من شراب القيقب إلى الصلصة. في العام الماضي ، صنعته لعيد الشكر وأضفت الكرز المجفف ولحم الخنزير المقدد أيضًا ، اتضح أنه رائع!

لذيذ - السلطة المثالية لفصل الشتاء. أضفت بعض البانسيتا المقرمشة لمزيد من النكهة والقرمشة. لم أستخدم حتى نصف صلصة الخل - أود فقط إضافة الذوق حسب الحاجة. سيكون من الجيد استبدال الخضار المختلطة بالفريزي ، لكن احتفظ بالهندي.

لقد استخدمت الخضر المختلطة وما زالت لذيذة.

لقد استخدمت خضارًا مختلطة بدلاً من فطيرة. إلى جانب ذلك اتبعت الوصفة بالضبط. سلطة رائعة.

يم. هذا حارس! ومن السهل جدا!

هذه السلطة رائعة. اضطررت إلى إجراء بعض التعديلات أثناء سفرنا وأريد شراء جميع مكونات الصلصة وكان لدي شخص لا يستطيع تناول منتجات الألبان. شويت البراعم والمكسرات بزيت بذور العنب. أضفت فطيرة البانسيتا المطبوخة في اللحظة الأخيرة رشها على السلطة. ثم استخدمت صلصة الخل من Brianna & # x27s ، وقمت بتسخينها قليلاً في مقلاة وصبتها على كل شيء. كان للناس ثواني !!

يجب أن تكون هذه واحدة من أفضل وصفات براعم بروكسل التي تناولتها على الإطلاق. لذيذ جدا وطبق سقوط مثالي. الفرق الوحيد هو أنني استخدمت خل الشمبانيا المفضل لدي: 1 فص ثوم ، مفروم ناعماً 2 ملعقة كبيرة خردل ديجون 1/4 كوب من خل الشمبانيا 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج 2 ملاعق كبيرة عسل 2 أو 3 شرطات صلصة حارة 1/2 ملعقة صغيرة ملح 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز اطبع قائمة التسوق لإعداد هذه الوصفة اخفقي الثوم والخردل والخل وعصير الليمون والعسل والصلصة الحارة والملح والفلفل في وعاء كبير. اخفقي زيت الزيتون ببطء حتى تصبح الصلصة مستحلب. بدلاً من ذلك ، يمكنك خلط جميع المكونات في خلاط أو محضر طعام وهرسها حتى تصبح ناعمة. http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Champagne-Vinaigrette-353469#ixzz2BrfRs800

لذيذ! أنا وزوجي أحببنا هذا! هناك القليل جدًا الذي أود تغييره في الوصفة ، باستثناء ربما استخدام القليل من الزيت في التتبيلة. أضفنا أيضًا البرماسي والجرجير بدلاً من الفريسيس


ملخص الوصفة

  • 1 تفاح Granny Smith & mdash مقشر ومقطع إلى أرباع ومحبوب
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • الملح كوشير
  • 1 ملعقة كبيرة ماء
  • 1 ملعقة كبيرة خل عصير التفاح
  • 1/2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 1/2 ملعقة صغيرة كراث مفروم ناعماً
  • 1/2 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة زيت الكانولا
  • الفلفل الطازج المطحون
  • 2 ملاعق كبيرة صنوبر
  • قطعة واحدة بحجم 6 أونصات من لحم الخنزير المدخن ، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/3 بوصة
  • 1 رطل من براعم بروكسل ، أوراق منفصلة ومرتمية النوى
  • 1 تفاحة فوجي ، مقطعة إلى مكعبات مقاس 1/3 بوصة
  • 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
  • قطعة 4 أونصات من B & ucirccheron (جبن ماعز نصف العمر) ، مقطعة إلى أرباع
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من الثوم المعمر المقطع

سخن الفرن إلى 425 درجة. في طبق صغير للخبز ، تُقلب أرباع تفاح Granny Smith بملعقة كبيرة من زيت الزيتون وتتبل بالملح. تحمص أرباع التفاح لمدة 15 دقيقة حتى تصبح طرية جدًا وتحمر في البقع.

اكشط التفاح وعصائره في الخلاط. يُضاف الماء وخل التفاح وخردل ديجون والكراث وملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى الخلاط. أثناء تشغيل الماكينة ، اسكب نصف كوب من زيت الكانولا ببطء وهرس حتى تصبح الصلصة ناعمة. نكّهي الصلصة بالملح والفلفل وضعيها في الثلاجة.

في مقلاة كبيرة جدًا ، نخب الصنوبر على نار معتدلة مع رج المقلاة حتى تصبح ذهبية اللون ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. انقل المكسرات إلى طبق حتى تبرد.

في نفس المقلاة ، سخني الملعقة الكبيرة المتبقية من زيت الكانولا. يُضاف لحم الخنزير ويُطهى على نار معتدلة حتى يتحول لونه إلى البني في البقع ، لمدة دقيقتين تقريبًا. نضيف أوراق براعم بروكسل وتفاح فوجي وتتبل بالملح والفلفل. يُطهى المزيج مع التحريك حتى تذبل الأوراق قليلاً ، حوالي 3 دقائق. يُضاف الصنوبر والبقدونس و 6 ملاعق كبيرة من تتبيلة التفاح ويُطهى المزيج حتى يسخن ، لمدة دقيقة تقريبًا. (احتفظي بالصلصة المتبقية لاستخدام آخر). تبلي بالملح والفلفل وانقليها إلى أطباق.

سخني مقلاة متوسطة غير لاصقة على نار عالية. ضع جبن الماعز في المقلاة واطبخها دون إزعاج حتى تبدأ الجبن في الظهور وتشكل قشرة ذهبية ، حوالي دقيقة واحدة لكل جانب. ضعي الجبن المكرمل بحذر فوق السلطات الدافئة ، ورشي الثوم المعمر وقدميه.


المزيد من الوصفات التي ستحبها

يشارك مالك ملفات تعريف الارتباط في تورونتو & # 8217s Craig & # 8217s أسراره لتحقيق النجاح الرائع

تجعل ملفات تعريف الارتباط كل شيء أفضل. ملفات تعريف الارتباط لـ Craig على الرغم من ذلك؟ تلك اللقاحات المحشوة هي صندوق وردي مختوم من الفرح الصريح.

ما هي مكونات الخبز الأفضل للشراء للخبز المنزليين

هل يجب أن تصنعها أم تزيفها؟ هذه هي المكونات التي من الأفضل تركها للمهنيين لمعالجتها.


كيفية صنع صلصة الخردل:

الصلصة عبارة عن مزيج رائع من الخردل المصنوع من الحبوب الكاملة ، واللبن الزبادي اليوناني ، والكراث ، والعسل ، وزيت الزيتون - وهي عناصر قد تكون متوفرة لديك بالفعل. يتم تقطيع لدغة الخردل بواسطة العسل والزبادي ، مما يخلق صلصة متوازنة بشكل جميل ومثالية للرذاذ فوق الخضار أو اللحوم أو الأسماك.

لذلك ، أنت & # 8217d تستفيد بالتأكيد من مضاعفة الدفعة لاستخدامها على مدار الأسبوع في الوجبات الأخرى التي تحتاج إلى تعزيز النكهة. أخيرًا ، قم بتناول الصنوبر أو اللوز المحمص أو أي نوع مقرمش تفضله ، ولديك طبق جانبي لذيذ من المؤكد أنه سيكون ناجحًا. إنه & # 8217s أيضًا رائعًا مع لحم الخنزير المقدد أو البانسيتا ، لكنك لم تسمع ذلك مني.


شاهد الفيديو: أسرع 10 سلطات أو مقبلات فالكوكوط باردة و دافئة لمرافقة مشويات العيد (شهر اكتوبر 2021).