وصفات تقليدية

وصفة مربى الفراولة

وصفة مربى الفراولة

وصفة مربى الفراولة
إذا كان لا يزال وقت المربى ، فإليك وصفة المربى ، في حالتي الفراولة ، والتي يتم صنعها في 5 دقائق فقط وهي جيدة جدًا. في الواقع ، كل ما عليك فعله هو اتباع الوصفة الموجودة على مظروف Gelfix.

  • وصفة مربى الفراولة
  • 1 كجم فراولة
  • 500 غرام سكر
  • 1 مغلف جلفيكس من د. oetker

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 15 دقيقة

طريقة التحضير وصفة مربى الفراولة:

وصفة مربى الفراولة

سحق الفراولة حتى تصبح شرابًا. من يحب الاحتفاظ بقطع الفراولة ، يمكنه البقاء دون مشاكل. في وعاء يخلط مسحوق الجيلفكس مع ملعقتين كبيرتين من السكر.أضيفي شراب الفراولة واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.يُغلى المزيج ، وعندما يبدأ في الغليان يُضاف باقي السكر. عندما يبدأ في الغليان ، اتركه لمدة 3-5 دقائق أخرى مع التحريك من وقت لآخر. تصب في برطمانات جافة على النحو التالي: في كل برطمان اسكب القليل من المربى في القاع واتركه لبعض الوقت حتى يسخن البرطمان ثم يمكنك ملء البرطمانات. هذا حتى لا ينكسر البرطمان أثناء سكب المربى الساخن.

ضع الغطاء وقلب البرطمان رأسًا على عقب لمدة 5 دقائق لإغلاقه جيدًا. بهذه الطريقة ، لن تحتاج إلى وضعها في حوض الاستحمام (لتنفض الغبار عنها) ، وتبدو رائعة من سنة إلى أخرى. لقد كنت أقوم بإعداد هذه الوصفة لسنوات ولم أواجه أي مشاكل مع الدولة في الشتاء.



أولا عليك غسل الفراولة جيدا وكسر ذيولها. لقد أعددت لهم بالفعل!

ضعي طبقة من الفراولة وطبقة من السكر في قدر كبير بالتناوب حتى تنهي الفراولة والسكر. ضعي القدر على نار خفيفة وعندما يبدأ في الغليان يجمع الرغوة التي تتشكل على السطح. إذا تركته ، فإنك تخاطر بتحلية المربى!

ازرع حبة الفانيليا لتطلق مذاقها وضعها مع البذور في الوعاء. ثم نضيف الليمون الطازج حتى تبقى الفاكهة كاملة. اتركه يغلي لمدة ساعة ونصف - ساعتين ، حتى يبدأ في التماسك. تحقق مما إذا كان المربى جاهزًا عن طريق وضع قطرة على الطبق: إذا ظل ثابتًا ، فهذا يعني أنه وصل إلى القوام الصحيح. في النهاية ، أخرجي كيس الفانيليا وضعي المربى الساخن في البرطمانات المغسولة والمجففة مسبقًا.

أغلق الأغطية وضعها لمدة 15 دقيقة في الفرن المسخن على حرارة 150 درجة. وبالتالي ، سيتم تفريغ المربى وتخزينه بشكل أفضل. إنها طريقة جيدة جدًا ولا تستخدم أي مواد حافظة. عندما تبرد البرطمانات ، قم بتسميتها ، لأنه يجب أن تكون فخوراً ... لكنني لا أعرف كم ستدوم ، لأنها لذيذة! من السهل جدًا صنع مربى الفراولة ، والآن هو الموسم ، لا تفوتوا الفرصة!


أولا عليك غسل الفراولة جيدا وكسر ذيولها. لقد أعددت لهم بالفعل!

ضعي طبقة من الفراولة وطبقة من السكر في قدر كبير بالتناوب حتى تنهي الفراولة والسكر. ضعي القدر على نار خفيفة وعندما يبدأ في الغليان يجمع الرغوة التي تتشكل على السطح. إذا تركته ، فإنك تخاطر بتحلية المربى!

ازرع حبة الفانيليا لتطلق مذاقها وضعها مع البذور في الوعاء. ثم نضيف الليمون الطازج حتى تبقى الفاكهة كاملة. اتركه يغلي لمدة ساعة ونصف - ساعتين ، حتى يبدأ في التماسك. تحقق مما إذا كان المربى جاهزًا عن طريق وضع قطرة على الطبق: إذا ظل ثابتًا ، فهذا يعني أنه وصل إلى القوام الصحيح. في النهاية ، أخرجي كيس الفانيليا وضعي المربى الساخن في البرطمانات المغسولة والمجففة مسبقًا.

أغلق الأغطية وضعها لمدة 15 دقيقة في الفرن المسخن على حرارة 150 درجة. وبالتالي ، سيتم تفريغ المربى وتخزينه بشكل أفضل. إنها طريقة جيدة جدًا ولا تستخدم أي مواد حافظة. عندما تبرد البرطمانات ، قم بتسميتها ، لأنه يجب أن تكون فخوراً ... لكنني لا أعرف كم ستدوم ، لأنها لذيذة! من السهل جدًا صنع مربى الفراولة ، والآن هو الموسم ، لا تفوتوا الفرصة!


مربى الفراولة مع الراوند والفانيليا & # 8211 وصفة بسيطة جدا

مربى الفراولة مع الراوند والفانيليا & # 8211 وصفة بسيطة جدا. كيف تصنع مربى طبيعي منزلي بالفراولة والراوند (راوند أم ريفين)؟ ما مقدار السكر المضاف إلى المربى؟ كم يغلي المربى؟ وصفات المربى محلية الصنع بدون مواد حافظة أو عامل تبلور. وصفات الفراولة. وصفات الراوند.

يحظى مربى الفراولة مع الراوند بشعبية كبيرة في ألمانيا والنمسا وكذلك في الدول الاسكندنافية. تحظى بشعبية في ترانسيلفانيا وبانات بفضل الساكسونيين والشوابيين الذين أحضروا الوصفة. كانت جدتي ، بويا ، من سيبيو ، تصنع هذا المربى كل عام لأن لدي نبات الراوند في الحديقة.

الراوند (الراوند أو الراوند أو الريفنت) نبات ذو أوراق كبيرة وسيقان سميكة (تشبه الأرقطيون). عندما كنت طفلاً ، كنت أصنع مظلة من أوراقها - فقط سيقان الراوند صالحة للأكل وبعد طهيها فقط. أنها تحتوي على الكثير من حمض الأكساليك (مثل حميض) وطعمها حامض. باستخدام سيقان الراوند ، يمكنك حتى الحساء أو المرق الحامض!

ولكن نظرًا لأن الراوند ليس له نكهته الخاصة حقًا ، فيمكن دمجه مع فواكه عطرية أخرى & # 8211 مثل الفراولة. كما أضع مستخلص الفانيليا الطبيعي وكانت النتيجة مبهرة!

لونه أغمق قليلاً من مربى الفراولة البسيط لأن الراوند يتأكسد قليلاً عن طريق الطهي. هذا المربى مليء بقطع كبيرة من الفاكهة ويحتوي على شراب واضح ومحدّد جيدًا. السر؟ يُصنع المربى في قدور كبيرة ذات سطح تبخر كبير وبالتالي يتم تقصير أوقات الطهي ، وتحافظ الثمار على لونها الجميل ولا يتكرمل السكر الموجود في الشراب. لقد تحدثت عن هذه الجوانب بالتفصيل في وصفة مربى الفراولة & # 8211 انظر هنا.

لقد استخدمت الآن 1.5 كجم من الفاكهة (750 جرامًا من الراوند و 750 جرامًا من الفراولة) ولكن يمكنك تغيير النسب حسب الذوق (يمكنك وضع 1 كجم من الراوند مع 500 جرام من الفراولة أو العكس). نظرًا لأنه يتعلق بالمربى (وليس المربى أو المربى) ، يجب أن تكون كمية السكر مساوية لتلك الموجودة في الفاكهة (كيلوغرام إلى كيلوغرام) لكنني قررت أن أضع أقل قليلاً: 1 كجم من السكر إلى 1.5 كجم من الفاكهة (أي حوالي 650 جرامًا) من السكر لكل 1 كجم من الفاكهة). أؤكد لك أنه اتضح أنه رائع ولا يزال ، ويحتوي على نسبة سكر أقل.

من الكميات أدناه حصلنا على 4 عبوات سعة 400 مل مع مربى الفراولة والراوند والفانيليا.


تغسل الفراولة جيداً وتنظف من الأوراق. اتركيه ليجف لبضع دقائق. يتم تقطيعها إلى نصفين أو 4 حسب حجمها.

يرش عصير الليمون ويترك لينقع لمدة ساعة.

في وعاء بقاع سميك (الفولاذ المقاوم للصدأ ، الألومنيوم ، التفلون) نضع الفراولة مع السكر (بدون سكر الفانيليا).

نضع الوعاء مع مكوّنات مربى الفراولة على النار. بعد بضع دقائق سوف تطفو الفراولة في القطر المشكلة. يُحفظ مربى الفراولة على النار لمدة 40-60 دقيقة ، يتم خلالها خلطها برفق بملعقة خشبية.

لا تنس أن تأخذ الرغوة عندما تتشكل. قرب النهاية ، أضيفي سكر الفانيليا وخلاصة الروم أو الفانيليا. يصبح المربى جاهزًا عندما يأخذ قوامًا هلاميًا.

يمكنك تعقيم برطمانات المربى بوضعها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة ، أو غسلها جيدًا بالماء الساخن. بعد أن يبرد قليلًا ، اسكب مربى الفراولة في برطمانات صغيرة.

لا تدع المربى يبرد كثيرًا ، فمن المثالي ألا تكسر البرطمانات. إذا خرجت أكثر سمكًا ، فاضغط جيدًا حتى لا تسمح بدخول الهواء. بعد ملء البرطمانات ووضع الغطاء عليها أو السيلوفان ، اقلبها رأسًا على عقب لبضع دقائق. أعدهم إلى الوضع الطبيعي واتركهم يبردوا قليلاً.

بدون مواد حافظة ، يمكن أن يستمر مربى الفراولة إذا تم حفظه في مكان بارد لمدة 2-3 سنوات.

بالنسبة لمربى الفراولة ، ضع 1 & # 8211 1.5 كجم كحد أقصى من السكر ، ويتم سحق الفراولة قليلاً بملعقة أثناء الغليان. يجب أن يكون المربى أكثر اتساقًا ، لذا ستغلي أكثر ، لكن قلبي باستمرار لأنه سوف يلتصق.


ما الفرق بين المربى والمربى؟

إذا كان المربى (انظر هنا وصفة مربى الفراولة) تُغطى الثمار بالسكر الناعم وتترك لساعات قليلة لتخرج عصارتها ، أما بالنسبة للمربى ، فعليك أولاً تحضير شراب السكر الساخن ثم وضع الثمار فيه. يمكن تكرار العملية من 2 إلى 10 مرات ، حتى يتم الوصول إلى النتيجة المرجوة: فاكهة شفافة وثابتة ومحاطة بشراب سميك وسميك. أثناء المخاض ، يكون تحضير المربى أسهل بكثير من تحضير المربى لأنك لست مضطرًا للالتصاق بالموقد لساعات مع التحريك في القدر. أما بالنسبة للتكاليف فهي أكثر تكلفة لأنه لكل كيلوجرام من الفاكهة يتم حساب كيلوجرام واحد على الأقل من السكر (بالنسبة لبعض الفواكه الحامضة ، يضاف 1.5 أو 2 كجم من السكر).

للحفاظ على اللون الجميل للفاكهة ، أستخدم ملح الليمون (انظر هنا المزيد حول هذا الموضوع ولا داعي للذعر لأنه حمض الستريك المتبلور ، وهو حمض موجود بشكل طبيعي في الحمضيات والفواكه الأخرى ويتم تصنيعه أيضًا بواسطة أجسامنا) أو عصير ليمون (أقل كفاءة). لقد استخدمت عن قصد ملح الليمون لمربى الفراولة والليمون لمربى الفراولة هذا & # 8211 لمعرفة مدى فعالية ملح الليمون وكم هي جميلة وحمراء. فواكه من المربى - انظر الوصفة هنا & # 8211 مقارنةً بتلك الموجودة في المربى ذات اللون الأغمق قليلاً. أضع فقط 300-500 جرام من السكر لكل 1 كجم من الفاكهة في مربى الفراولة.

المربى والمربيات جميلة إذا كان لونها فاتح ، قريب من لون الفاكهة الطبيعية. لم أستخدم جلًا ثابتًا لأنني لم أكن بحاجة إلى مثل هذا الشيء & # 8211 الشراب مرتبط بنفسه بالغليان. يجب الحرص على أن الشراب لا يسقط بشكل مفرط ويبدأ بالكراميل. أيضًا ، بالنسبة للمربى ، يتم اختيار ثمار أقوى ، بدون عيوب ، ويفضل ألا تكون ناضجة تمامًا (لا تكون برغوثًا).


وصفة آيس كريم الفراولة خطوة بخطوة

وصفة آيس كريم الفراولة خطوة بخطوة. وصفة بسيطة لآيس كريم الفراولة بالكريمة من الكريمة الطبيعية واللبن الزبادي اليوناني. كيف تصنع الآيس كريم منزلي الصنع بدون إبر الجليد؟ كيف تصنع الآيس كريم في آلة الآيس كريم؟

كل ربيع أتطلع إلى ظهور الفراولة المبكرة لصنع آيس كريم الفراولة بالكريمة والزبادي اليوناني. بالطبع ، يأكل جميع أفراد الأسرة أولاً الفراولة الطازجة المشبعة ، ثم يتم إحضارها من السوق. نحن نتحدث هنا عن الفراولة الرومانية التي يتم قطفها من حدائق المنتجين المحليين ، وليس عن التقليد بدون رائحة وطعم يتم حصاده باللون الأخضر والمخبوز بالشاحنات.

من بين ما تبقى ، أبدأ في فعل أي منهما موس الفراولة (الوصفة هنا) ، إما جزء صغير من آيس كريم الفراولة والدقيق.

أصنع آيس كريم فراولة على أساس وصفة آيس كريم فانيليا مع صفار وسكر وكريمة مخفوقة. لقد كتبته في & # 821780 عاما لمجلة سويسرية وقمت بعمله عشرات المرات منذ ذلك الحين. يخرج دسم وناعم ، بدون إبر الجليد. يتكون الجليد من الماء وإذا لم يكن للتكوين مثل هذا الشيء فلن يشكل إبرًا جليدية. لهذا السبب لا أضع الحليب في الآيس كريم ، فقط الكريمة المخفوقة الطبيعية المصنوعة من الكريمة الحلوة ، وأحيانًا الزبادي اليوناني الذي يكون كريميًا جدًا.

نسخة أخرى أبسط (بدون بيض و مطبوخ بالبخار) هي التي تحتوي على فواكه و كريمة طبيعية و سكر & # 8211 انظر هنا كيف فعلت ذلك آيس كريم التوت (يمكنك استخدام الفراولة والمشمش والتوت والعليق ، إلخ).

من الكميات الموضحة أدناه ، حصلنا على 1 كجم من آيس كريم الفراولة.


تغسل الفراولة جيداً وتنظف من الأوراق. اتركيه ليجف لبضع دقائق. يتم تقطيعها إلى نصفين أو 4 حسب حجمها.

يرش عصير الليمون ويترك لينقع لمدة ساعة.

في وعاء بقاع سميك (الفولاذ المقاوم للصدأ ، الألومنيوم ، التفلون) نضع الفراولة مع السكر (بدون سكر الفانيليا).

نضع الوعاء مع مكوّنات مربى الفراولة على النار. بعد بضع دقائق سوف تطفو الفراولة في القطر المشكلة. يُحفظ مربى الفراولة على النار لمدة 40-60 دقيقة ، يتم خلالها خلطها برفق بملعقة خشبية.

لا تنس أن تأخذ الرغوة عندما تتشكل. قرب النهاية ، أضيفي سكر الفانيليا وخلاصة الروم أو الفانيليا. يصبح المربى جاهزًا عندما يأخذ قوامًا هلاميًا.

يمكنك تعقيم برطمانات المربى بوضعها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة ، أو غسلها جيدًا بالماء الساخن. بعد أن يبرد قليلًا ، اسكب مربى الفراولة في برطمانات صغيرة.

لا تدع المربى يبرد كثيرًا ، فمن المثالي ألا تكسر البرطمانات. إذا خرجت أكثر سمكًا ، فاضغط جيدًا حتى لا تسمح بدخول الهواء. بعد ملء البرطمانات ووضع الغطاء عليها أو السيلوفان ، اقلبها رأسًا على عقب لبضع دقائق. أعدهم إلى الوضع الطبيعي واتركهم يبردوا قليلاً.

بدون مواد حافظة ، يمكن أن يستمر مربى الفراولة إذا تم حفظه في مكان بارد لمدة 2-3 سنوات.

بالنسبة لمربى الفراولة ، ضع 1 & # 8211 1.5 كجم كحد أقصى من السكر ، ويتم سحق الفراولة قليلاً بملعقة أثناء الغليان. يجب أن يكون المربى أكثر اتساقًا ، لذا ستغلي أكثر ، لكن قلبي باستمرار لأنه سوف يلتصق.


اغسل الفراولة جيدًا ونظف الأوراق. اتركيه ليجف لبضع دقائق. يتم تقطيعها إلى نصفين أو 4 حسب حجمها.

يرش عصير الليمون ويترك لينقع لمدة ساعة.

في وعاء بقاع سميك (الفولاذ المقاوم للصدأ ، الألومنيوم ، التفلون) نضع الفراولة مع السكر (بدون سكر الفانيليا).

نضع الوعاء مع مكوّنات مربى الفراولة على النار. بعد بضع دقائق سوف تطفو الفراولة في القطر المشكلة. يُحفظ مربى الفراولة على النار لمدة 40-60 دقيقة ، يتم خلالها خلطها برفق بملعقة خشبية.

لا تنس أن تأخذ الرغوة عندما تتشكل. قرب النهاية ، أضيفي سكر الفانيليا وخلاصة الروم أو الفانيليا. يصبح المربى جاهزًا عندما يأخذ قوامًا هلاميًا.

يمكنك تعقيم برطمانات المربى بوضعها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة ، أو غسلها جيدًا بالماء الساخن. بعد أن يبرد قليلاً ، اسكب مربى الفراولة في الجرار برفق.

لا تدع المربى يبرد كثيرًا ، فمن المثالي ألا تكسر البرطمانات. إذا خرجت أكثر سمكًا ، فاضغط جيدًا حتى لا تسمح بدخول الهواء. بعد ملء البرطمانات ووضع الغطاء عليها أو السلوفان ، اقلبها رأسًا على عقب لبضع دقائق. أعدهم إلى الوضع الطبيعي واتركهم يبردوا قليلاً.

بدون مواد حافظة ، يمكن أن يستمر مربى الفراولة إذا تم حفظه في مكان بارد لمدة 2-3 سنوات.

بالنسبة لمربى الفراولة ، ضع 1 & # 8211 1.5 كجم كحد أقصى من السكر ، ويتم سحق الفراولة قليلاً بملعقة أثناء الغليان. يجب أن يكون المربى أكثر اتساقًا ، لذا ستغلي أكثر ، لكن قلبي باستمرار لأنه سوف يلتصق.


اغسل الفراولة جيدًا ونظف الأوراق. اتركيه ليجف لبضع دقائق. يتم قطعها إلى نصفين أو 4 حسب حجمها.

يرش عصير الليمون ويترك لينقع لمدة ساعة.

في وعاء بقاع سميك (الفولاذ المقاوم للصدأ ، الألومنيوم ، التفلون) نضع الفراولة مع السكر (بدون سكر الفانيليا).

نضع الوعاء مع مكوّنات مربى الفراولة على النار. بعد بضع دقائق سوف تطفو الفراولة في القطر المشكلة. يُحفظ مربى الفراولة على النار لمدة 40-60 دقيقة ، يتم خلالها خلطها برفق بملعقة خشبية.

لا تنس أن تأخذ الرغوة عندما تتشكل. قرب النهاية ، أضيفي سكر الفانيليا وخلاصة الروم أو الفانيليا. يصبح المربى جاهزًا عندما يأخذ قوامًا هلاميًا.

يمكنك تعقيم برطمانات المربى بوضعها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة ، أو غسلها جيدًا بالماء الساخن. بعد أن يبرد قليلًا ، اسكب مربى الفراولة في برطمانات صغيرة.

لا تدع المربى يبرد كثيرًا ، فمن المثالي ألا تكسر البرطمانات. إذا خرجت أكثر سمكًا ، فاضغط جيدًا حتى لا تسمح بدخول الهواء. بعد ملء البرطمانات ووضع الغطاء عليها أو السيلوفان ، اقلبها رأسًا على عقب لبضع دقائق. أعدهم إلى الوضع الطبيعي واتركهم يبردوا قليلاً.

بدون مواد حافظة ، يمكن أن يستمر مربى الفراولة إذا تم حفظه في مكان بارد لمدة 2-3 سنوات.

بالنسبة لمربى الفراولة ، ضع 1 & # 8211 1.5 كجم كحد أقصى من السكر ، ويتم سحق الفراولة قليلاً بملعقة أثناء الغليان. يجب أن يكون المربى أكثر اتساقًا ، لذا ستغلي أكثر ، لكن قلبي باستمرار لأنه سوف يلتصق.


اغسل الفراولة جيدًا ونظف الأوراق. اتركيه ليجف لبضع دقائق. يتم تقطيعها إلى نصفين أو 4 حسب حجمها.

يرش عصير الليمون ويترك لينقع لمدة ساعة.

في وعاء بقاع سميك (الفولاذ المقاوم للصدأ ، الألومنيوم ، التفلون) نضع الفراولة مع السكر (بدون سكر الفانيليا).

نضع الوعاء مع مكوّنات مربى الفراولة على النار. بعد بضع دقائق سوف تطفو الفراولة في القطر المشكلة. يُحفظ مربى الفراولة على النار لمدة 40-60 دقيقة ، يتم خلالها خلطها قليلاً بملعقة خشبية.

لا تنس أن تأخذ الرغوة عندما تتشكل. قرب النهاية ، أضيفي سكر الفانيليا وخلاصة الروم أو الفانيليا. يصبح المربى جاهزًا عندما يأخذ قوامًا هلاميًا.

يمكنك تعقيم برطمانات المربى بوضعها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة ، أو غسلها جيدًا بالماء الساخن. بعد أن يبرد قليلاً ، اسكب مربى الفراولة في البرطمانات برفق.

لا تدع المربى يبرد كثيرًا ، فمن المثالي ألا تكسر البرطمانات. إذا خرجت أكثر سمكًا ، فاضغط جيدًا حتى لا تسمح بدخول الهواء. بعد ملء البرطمانات ووضع الغطاء عليها أو السيلوفان ، اقلبها رأسًا على عقب لبضع دقائق. أعدهم إلى الوضع الطبيعي واتركهم يبردوا قليلاً.

بدون مواد حافظة ، يمكن أن يستمر مربى الفراولة إذا تم حفظه في مكان بارد لمدة 2-3 سنوات.

بالنسبة لمربى الفراولة ، ضع 1 & # 8211 1.5 كجم كحد أقصى من السكر ، ويتم سحق الفراولة قليلاً بملعقة أثناء الغليان. يجب أن يكون المربى أكثر اتساقًا ، لذا ستغلي أكثر ، لكن قلبي باستمرار لأنه سوف يلتصق.


فيديو: عملت كل حاجه النهارده وعمرت البيت بالخير وصنعت السبع بهارت واخرتها بتتأمر عليا (شهر اكتوبر 2021).