وصفات تقليدية

أواني الخضار

أواني الخضار

- يُسخن البصل المفروم ناعماً ، ثم يضاف كل الخضار المقطعة والشرائح.

- يغطى بالماء الساخن ويتبل ويوضع في الفرن على نار هادئة.

-عندما يكون جاهزًا تقريبًا ، أضف المرق واترك المزيد.

- بعد أن يصبح القدر جاهزًا ، يُتبّل البقدونس الأخضر المفروم ناعماً.


ماذا يوجد في وعاء صحي

هذا ما أفعله عندما أصنع أواني خضروات صحية. في الأساس ، يمكنك وضع أي خضروات لديك في الثلاجة وستصبح لذيذة. النسخة الكاملة مع

البصل (كلما كان ذلك أفضل!) ،

نصف كراث

رأس ثوم،

اثنين من الفليفلة الحلوة ،

باذنجان صغير

القليل من الكوسة ،

جزرة،

3-4 بطاطس ،

قرنبيط (2-3 باقات) ،

حبوب القرنة (10-15 قطعة) ،

حوالي 7 حبات طماطم طرية ولحم.

في النهاية أضع الشبت الطازج والبقدونس والزعتر. أضيف الملح والفلفل وبعض أوراق الغار بينما تغلي الخضار.


كيفية صنع إناء خضروات لفصل الشتاء

في المرحلة الأولى نقوم بغسل وتنظيف وتقطيع الخضار ثم تجهيزها بترتيب معين (مع مراعاة طريقة طهيها).

قرنبيط سيتم فتحه في باقات صغيرة ، ثم يتم حفظه في الماء المالح (للقضاء على الديدان الموجودة بين الباقات).

قرون الفاصوليا سيتم تقطيعها إلى 2-3 (حسب طولها) ، الكوسة في جولات إذا كانت صغيرة ، أو العصي عندما تكون كبيرة.

الباذنجان سيتم تقطيعها إلى مكعبات ورشها بالملح وبعد 30 دقيقة يتم عصرها وتحرقها في النهاية لبضع دقائق في الماء المغلي (للتخلص من المرارة).

بصلة ينظف ويغسل ويقطع السمك الجزر والكرفس قشرها بجهاز خضروات خاص ، مقطعة إلى مكعبات أو شرائح.

دونات و فلفل رومي يتم تنظيفها من السيقان والبذور ، ثم تقطيعها إلى قطع كبيرة (لأنها تذوب بسرعة أثناء الطهي وما زلنا نريد رؤيتها معلبة).

طماطم يتم تحطيمها لبضع دقائق ، ثم يتم تنظيفها من الجلد والجزء الأبيض ، ويتم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.

عندما تكون جميع الخضروات على استعداد لذلك ، وضعت في مقلاة بجدران ذات قاع مزدوج وجدران عالية على عين موقد الزيت (50 جم لكل 1 كجم من الخضار المنظفة)، أول بصلة خنقها بإضافة الماء حتى تنضج ثم أضفها الجزر والكرفس غارقة في ذلك لحوالي 20 دقيقة، إرادة دونات ، فلفل رومي ، قرنبيط ، باذنجان ، طماطم ، مرق مذاب في قليل من الماء ، فلفل ، قليل من الملح والفلفل المطحون في البداية (ثم في النهاية حسب الذوق) ، كل شيء من أجل 15 دقيقة (بدون الخلط في قدور ، تمامًا كما سنهز المقلاة من جانب إلى آخر ، لتجنب سحق الخضار).

قدر ثم توضع في الفرن المسخن في 170 درجة ينضج حتى تتغلغل الخضار جيدًا (تُرفع من السائل الذي تتركه الخضار حوالي 60 دقيقة)

بالقرب من النهاية ، قم بتتبيل القدر بالملح والفلفل وورق الغار وأوراق الكرفس والبقدونس المفروم الطازج.

اناء للزهور سوف تصب الحارة في برطمانات مغسولة جيدًا ومجففة (ربما توضع بالقرب من مصدر حرارة) ، خضروات مرتبة وموزعة بالتساوي.

تُمسح حافة الجرة أولاً بقطعة قماش مبللة ثم تُمسح بقطعة قماش جافة لإزالة آثار الزيت ، ثم نضع الأغطية.

يتم تعقيمها لمزيد من الأمان في يومين متتاليين 20-30 دقيقة ، ثم يتم تخزينها في أماكن باردة.


أواني الخضار

على أي حال ، أواني خضروات أو طعام بسيط ، مع خضروات متنوعة ، هذا الطبق مثالي: لذيذ ، متسق ، خفيف ، مناسب وصائم!

مكونات

1 ت & acircnătă
2 كوسة
10 طماطم كرزية
2 بصل
3 فصوص ثوم
2 حبة بطاطس أصغر
1 فلفل أحمر
1 فلفل أخضر
بابريكا او فلفل حار حسب الرغبة
ملح فلفل
1 كوب شوربة خضروات أو ماء ساخن قليلاً
50 مل من الزيت
البقدونس المفروم ناعما

طريقة التحضير

سخني الزيت ، ثم افرم البصل جيدًا وأضيفيه إلى المقلاة.

سخنيها قليلًا ، لكن إذا كنتِ لا تريدين قليها كثيرًا ، ضعي بعض حساء الخضار هنا.

عندما يتغلغل البصل قليلاً ، أضيفي حبتين صغيرتين من البطاطس ونظفيهما وقطعيهما إلى مكعبات. أضف أكثر من كوب من حساء الخضار.

اخلطي وأضيفي مكعبات الخضار والفلفل والكوسا و 3 فصوص من الثوم المفروم. استمر في سكب كوب حساء الخضار في هذه الأثناء.

عندما يتم اختراقها جميعًا ، أضيفي الطماطم ، ربما مبشرة قليلاً ، مقشرة ومقطعة إلى نصفين.


المكونات يخنة الباذنجان مع اليقطين

  • 350 جرام باذنجان (1 باذنجان متوسط)
  • 300 جرام كوسة (قطعة واحدة صغيرة)
  • 80 مل من الزيت
  • 300 جرام من البصل (2 بصل كبير)
  • 250 جرام من الفلفل الأحمر (حبة فلفل كبيرة استخدمتها)
  • 500 جرام طماطم مبشورة ومقشرة
  • اختياري ، 1 فص ثوم
  • اختياري ، 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • الملح والفلفل حسب الذوق

كيفية تحضير مرق الباذنجان مع اليقطين

تحضير الخضار

1. بالنسبة لمرق الباذنجان مع اليقطين ، يُغسل الباذنجان جيدًا ويُصفى ويُقشر جزئيًا. نترك أجزاء من القشرة بالتناوب مع تلك النظيفة تمامًا ، كما أظهرنا في غذاء الباذنجان سوسلو باتليكان. إذا كنت لا تتسامح مع قشر الباذنجان على الإطلاق ، فيمكن تقشيره بالكامل. نقطع الباذنجان إلى مكعبات ، ونرش الملح ونضعه في مصفاة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو من البلاستيك ، فوق وعاء تجميع ، لتصريف السائل المر الذي يحتوي عليه.

2. اغسلي الكوسة جيداً وقلبيها وقطعيها إلى مكعبات. أنا أيضًا أحتفظ بالقشر ، إذا لم يعجبك ، فيمكن تقشيره. نرش مكعبات اليقطين بالملح وتوضع في مصفاة فوق وعاء لتصريف الماء الزائد.

3. اغسل الفلفل ونظف البذور والعمود الفقري وقطّعها إلى مكعبات. ينظف البصل ويغسل جيداً ويقطع ناعماً. الطماطم المبشورة بالفعل ومقشرة من الجلد (انظر الإجراء في وصفة الطماطم في جرة) ، يقطع إلى مكعبات.

يخنة الطبخ

4. بينما لا يزال الباذنجان والكوسة يتركان الماء ، الأمر الذي سيستغرق حوالي 20 دقيقة على الأقل ، قمنا بالفعل بوضع مقلاة واسعة وعميقة على نار متوسطة ، وبدأنا في طهي مرق الباذنجان مع الكوسة. أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت والبصل المفروم والفلفل. نرش عليها رشة ملح وقلل الحرارة. يُقلى البصل والفلفل على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة ، وخلال هذه الفترة سنقلب كثيرًا حتى تصبح الخضار في المقلاة طرية جدًا.

5. رش الباذنجان بالسائل. في مقلاة منفصلة ، سخني الزيت المتبقي. نضيف الباذنجان ونقليه من جميع الجوانب حتى يتحول لونها إلى البني ، ثم نضعها على مناشف ورقية.

6. في الزيت المتبقي في المقلاة التي قمنا فيها بتحمير الباذنجان ، نضيف الكوسة ، التي سبق تصفيتها جيدًا من السائل. نحمّرها تمامًا مثل الباذنجان ونخرجها على مناشف ورقية.

7. بعد أن ينضج البصل والفلفل جيداً ، أضيفي الباذنجان المحمر إلى المقلاة كما هو موضح في النقطة 5. اخلطي جيداً ، خففي الحرارة ، ضعي الغطاء واتركي الباذنجان على نار هادئة لمدة 3 دقائق.

8. بعد أن ينضج الباذنجان على نار هادئة ، أضيفي الكوسة. قلّب وارفع الحرارة للسماح للطعام بالغليان مرة أخرى. ثم ضعي الغطاء وخففي الحرارة واتركي مرق الباذنجان مع الكوسة على نار هادئة لمدة 4-5 دقائق أخرى.

9. أخيرًا ، أضيفي مرق الباذنجان مع الكوسة ومكعبات الطماطم مع العصير الذي تركوه. اختياريا ، يمكننا أن نضيف في هذه المرحلة 1 فص من الثوم المطحون والزعتر المجفف أو غيرها من التوابل.

10. اسلقي مرق الباذنجان مع الكوسة على نار متوسطة منخفضة مع التحريك برفق حتى لا تسحق الخضار حتى تنخفض كما نحب. ستترك الطماطم الكثير من العصير ، اعتمادًا على كمية السوائل التي تفضلها. طهوه لمدة 8 دقائق أخرى بعد إضافة الطماطم. أخيرًا ، تبلي مرق الباذنجان بالكوسا بالملح والفلفل حسب الرغبة.

التقديم و / أو التحضير للتخزين الشتوي

أعترف ، هذا القدر من الخضار الصيفية ، الذي يمكنك رؤيته في الصور أعلاه ، كان في الجرة لفترة من الوقت. لم أكن أنوي حتى الاحتفاظ بها لفصل الشتاء. تم استهلاكه في وقت قصير ، لذلك قمت بتخزين البرطمانين في الثلاجة سعة كل منهما 500 مل.

إذا كنا نعتزم الاحتفاظ بهذه القدر من الخضار لفصل الشتاء ، فنحن نعبئها في برطمانات معقمة ونعقم المحتويات ، بعد ملء البرطمانات وختمها. يمكن إجراء التعقيم في الفرن أو في حمام مائي لمدة 20 دقيقة ، كما هو موضح هنا.

عن التقديم ، ماذا يمكنني أن أخبرك؟ هذا القدر من الخضار هو في الواقع طبق لذيذ ، يقدم مع القليل من الأرز المسلوق. لا أخلطه عادة مع الأرز عندما أضعه في البرطمانات. بعد كل شيء ، يتوفر الأرز طوال فصل الشتاء ، ويظل جافًا تمامًا ولا يصعب علي أبدًا سلق حفنة من الأرز. حساء الباذنجان مع اليقطين يعمل بشكل رائع وكزينة ، أوصيك بتجربته بعض الأرجل الحمراء في الفرن، أعتقد أنك ستتمنى لي التوفيق!


طريقة التحضير

أغسل وأنظف جميع الخضروات التي تحتاج إلى هذا الإجراء. يقطع البصل ويقوى مع قليل من الملح. أنا لا أتركه طويلاً ، فقط بما يكفي لأصبح زجاجيًا. ثم نضع كل الخضار على الوجه بالماء. يعجبني أكثر عندما يكون لدي حساء خضروات متبقي من أطباق أخرى ، لكن هذا لا يحدث دائمًا. دع كل شيء يغلي ، أضف الفلفل وأوراق الغار وانتظر. عندما يلين الجزر ، أضع الطماطم التي وضعتها في الروبوت من قبل وأتركها تغلي أكثر قليلاً. في النهاية أضفت الخضار المقطعة والمطبخ كله مليء بالروائح والروائح. يأتي الجميع إلى الطاولة وينتظرون أن يبرد هذا القدر من الخضار الصحية ولا يسحب أحد قطع الفلفل أو الخضار الأخرى على حافة الطبق. لأنه لذيذ!

إذا وجدت هذه المقالة مفيدة ، فجربها مثل صفحتنا على Facebook، حيث ستجد على الأقل مقالات أخرى مثيرة للاهتمام بنفس القدر.


500 غرام لحم بقر ،
2 بصل ،
1/4 ملفوف ،
1 كوسة ،
3 جزر ،
3 بطاطس ،
حفنة من البازلاء ،
1/2 قرنبيط ،
1 باذنجان صغير ،
500 غرام طماطم
1 حبة بقدونس ،
1 مرار اتصال ،
200 مل زيت
ملح فلفل،

يُقطع لحم البقر إلى قطع ويُسلق إلى نصفين.

تقطع الخضار إلى قطع أو شرائح ، يفرم البصل ناعماً ، وينضج الملفوف ، ويقطع القرنبيط إلى قطع.

توضع في طبقات متبادلة من الخضار وقطع اللحم والخضروات المفرومة ناعماً.

ننتهي بصف من الطماطم.

يضاف الزيت والملح والفلفل ،

غطي القدر وضعيه في الفرن ليغلي ببطء.

اتركيه حتى ينضج كل شيء وقدميه مع القشدة الحامضة.


طريقة التحضير

أغسل وأنظف جميع الخضروات التي تحتاج إلى هذا الإجراء. يقطع البصل ويقوى مع قليل من الملح. أنا لا أتركه طويلاً ، فقط بما يكفي لأصبح زجاجيًا. ثم نضع كل الخضار على الوجه بالماء. يعجبني أكثر عندما يكون لدي حساء خضروات متبقي من أطباق أخرى ، لكن هذا لا يحدث دائمًا. دع كل شيء يغلي ، أضف الفلفل وأوراق الغار وانتظر. عندما يلين الجزر ، أضع الطماطم التي وضعتها في الروبوت من قبل وأتركها تغلي أكثر قليلاً. في النهاية أضفت الخضار المقطعة والمطبخ كله مليء بالروائح والروائح. يأتي الجميع إلى الطاولة وينتظرون أن يبرد هذا القدر من الخضار الصحية ولا يسحب أحد قطع الفلفل أو الخضار الأخرى على حافة الطبق. لأنه لذيذ!

إذا وجدت هذه المقالة مفيدة ، فجربها مثل صفحتنا على Facebook، حيث ستجد على الأقل مقالات أخرى مثيرة للاهتمام بنفس القدر.


أختار الخضار من مصادر آمنة

بالنسبة لوعاء من الخضروات الصحية ، اخترت استخدام الخضروات من مصادر آمنة فقط ، وليس بالضرورة عضوية. لدينا بعض المزارع الصغيرة حول بوخارست ، حيث أتيحت لنا الفرصة للدخول ومعرفة كيفية عمل المزارعين. لقد صادقناهم ونعلم أنهم لا يستخدمون الهراء. ثم استبدلت زيت عباد الشمس بزيت الزيتون وقللت من كمية الملح. الطعم الآن يأتي من البهارات. لقد أجرينا هذه التغييرات ليس فقط من أجل الأطفال ، ولكن أيضًا من أجلنا ، لأن الآباء بحاجة أيضًا إلى أن يكونوا أصحاء.


وعاء الراهب - وصفة من الدير

0

0 مشاركة

لطالما أحببت ذلك وعاء الخضاريتم الجمع بين النكهات والألوان بطريقة تجعلك ترغب في ترك كل شيء جانباً ، خذ رغيف من الخبز وافرده هناك ، في الصلصة السميكة ، دون أخذ أي شيء في الاعتبار.

لكنني لم آكل قدرًا أفضل من القدر الموجود في دير Sihăstria.

وصلنا إلى هناك عدة مرات ، وقمنا بجولة في جميع الأديرة حول مدينة تارغو نعمي ، وسرنا عبر الغابة وتوقفنا عند الأماكن المقدسة.

توقفنا عند الأرميتاج لأن الأب كليوبا كان هناك ، لكنه كان مريضًا جدًا بالفعل ، وقليلون تمكنوا من التحدث إليه والاستماع إلى مشورته الحكيمة.

لقد جعلتنا الرحلة الطويلة نشعر بالجوع ، ودعينا إلى وجبات الرهبنة ولن أخبرك ما هي الأطباق التي اخترناها والتي جعلتك تتساءل ماذا. لم تكن الوصفة هي التي كانت مميزة ، ولكن الطريقة البطيئة للخبز ، وأعتقد ، مقلاة التوسي التي تم صنعها فيها.

ذات يوم ، كما قررت البقاء هناك ، ساعدت في المطبخ ، هذا هو الترتيب ، عليك أن تفعل شيئًا ، لا تجلس مكتوف الأيدي. لذلك رأيت كيف صنعوا هذا القدر الرائع الرائع.

طريقة تحضير وعاء الدير

الكميات التي قمت بطهيها في المنزل لاحقًا تختلف عما كان موجودًا ، بالطبع ، لذلك أقول لكم ، يكفي أربعة أشخاص:

  • اثنين بصل
  • اثنين من الجزر
  • فلفل حلو
  • عدد قليل من البطاطس
  • الباذنجان
  • كوسة
  • قرون الفاصوليا اليدوية
  • حفنة من البازلاء
  • الطماطم في مرق
  • القليل من الكرنب أو القرنبيط

إذا كنت تعتقد أن هناك العديد من العناصر ، فاكتشف أنني ، كم مرة قمت بطهيها خضروات، وضعت جانبًا في كيس ، في الفريزر ، بقايا ، حتى أنني في وقت ما جمعتهم جميعًا وصنعت القدر.

كيف ذلك؟

ببساطة ، نظفي البصل والجزر وقطعيهما ، واقليهما ، ثم أضيفي الفلفل والبطاطا حسب ترتيب الغليان ، واتركي الباذنجان والكوسا لينضجا على الفور. أولاً قمت بغليه جيدًا على الموقد ، بالطبع أضفت القليل من الماء حتى يغلي كل شيء جيدًا.

قرب النهاية ، أقلبها في صينية كبيرة ، وأضيف المرق أو الطماطم المفرومة جيدًا وأضعها في الفرن ، على نار خفيفة ، حتى تمتزج النكهات جيدًا.

من الناحية المثالية ، يجب عليك طهيه في اليوم التالي ، وتركه للراحة والاستمتاع.

أنا لا أخبرك أنه مفيد أيضًا للصحة ، فأنت تعلم بالفعل أن الخضروات كنوز حقيقية وأنه لا ينبغي أن تفوتنا فرصة تناولها.

والقدر حقًا طبق يجمع الكثير من هذه الكنوز.


أواني الخضار - 13 وصفة

اخترنا لكم أنجح الوصفات لأواني الخضار ، سواء كانت صائمة أو لحوم.

القدر عبارة عن طعام يتم تحضيره تقليديًا في إناء فخاري من خلطات مختلفة من الخضار ، مع أو بدون لحم (صيام). كلمة "وعاء" أصلها من "güveğ" التركية ، والتي لها معنى وعاء الطين ، وعاء.


فيديو: افكار واشكال سلال مطبخ لتخزين الخضروات ترتيب الخضار في المطبخ في اجمل سلة (شهر اكتوبر 2021).