وصفات تقليدية

لحم الخنزير الحساء

لحم الخنزير الحساء

يغسل اللحم ويقطع إلى حوالي 10 قطع. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى شرائح ، ويُقشر البطاطس ويُقطع إلى مكعبات. تُسحق الطماطم الموجودة في العلبة إلى قطع أصغر وتوضع جميعها في طنجرة ضغط ، ويضاف فوقها الزيت والتوابل وحوالي 100 مل من الماء. يُغلى المزيج حتى يبدأ في الغليان ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.

اتركيه ليبرد ويمكن تقديمه مع المخللات (الدونات الحامضة) وزينة من كرات اللحم البطاطس.

شهية طيبة.


يخنة الأرانب الرومانية & # 8211 من أصح الوصفات

يخنة الأرانب الرومانية

الأرنب المنخفض هو أحد الأطباق المفضلة لزوجي. أعترف أن المرة الأولى التي طبخ فيها الأرانب كانت لأنني لم أقابل هذا النوع من اللحوم مطلقًا ، ومنذ تلك اللحظة بدأت في طهيه كثيرًا. من بين الحيوانات ، يمتلك الأرانب اللحوم الأكثر صحة ، فهي غنية بالبروتينات ، وهي أكثر اللحوم المغذية ، وتحتوي على نسبة كوليسترول أقل بكثير من لحم البقر ، أو لحم الخنزير ، أو الدجاج ، أو الديك الرومي.

المكونات يخنة الأرانب الرومانية

  • 1 أرنب
  • 1 بصلة
  • 2 قطعة ثوم
  • 1/2 ملعقة صغيرة عوامة
  • نفط
  • ملح وفلفل

طريقة التحضير:

بادئ ذي بدء ، نغسل الأرنب جيدًا ونزيل الأجزاء الملطخة بالدماء من اللحم ، ونقطعها ونغسل كل قطعة مرة أخرى للتأكد من عدم وجود فرو في أي مكان.
نقطع البصل ناعما ونضعه في وعاء الزيت حيث سنقلي الأرنب ونضع قطع الأرنب ونطحن الثوم ونتبل بالملح والفلفل. كن حذرًا جدًا ، يتم قليها جميعًا مرة واحدة ، ولا نقوم بقلي البصل من قبل.
بعد قلي اللحم قليلًا ، ضعي نصف ملعقة صغيرة من البابريكا قبل تغطيته بالماء.
نغطيه بالماء ونتركه يسقط ، وسنضع الماء كلما دعت الحاجة حتى ينضج اللحم ويقلى.
يمكن تقديمه مع البطاطس المهروسة والمخللات أو السلطة.

مكونات الأرانب منخفضة أرنب أرنب جالس بصل مفروم ناعم أرنب جاهز للقلي بالزيت مع البصل والثوم المهروس والبهارات أرنب مغطى بالماء أرنب منخفض مع البطاطس المهروسة

على الرغم من أنني شخص يصعب إرضائي عندما يتعلق الأمر بالطعام ، عندما تلقيت اقتراحًا من http://www.buzzstore.ro/ لتجربة لحم النعام ، كنت متحمسًا للغاية وفضوليًا في نفس الوقت وبالكاد أنا في انتظار استلامه وتذوقه. لقد أحببت حقًا طريقة عرض المنتج ، ولكن أيضًا أحببت طريقة & # 8230 مواصلة القراءة & raquo

هل تريد أن تصلك أفضل الوصفات عبر البريد الإلكتروني؟

تشيزكيك رقيق هلام كعكة التوت حساء
تيرينا مار هلام برقوق البقان
الكراميل خبز فطيرة الفريز رودي
دجاج توالت لحم الخنزير حساء الكرشة سيولاما
تين نزلة برد كيك كعك صغير

يقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ويتبل ببهارات لحم الخنزير.

سخني الزيت وحمّري اللحم جيدًا من جميع الجوانب ، ثم انقلي إلى وعاء آخر واتركي اللحم مغطى.

قشر البصل وابشره وأضفه إلى المقلاة. دعها تصلب.

قشر القرع وابشره وأضفه.

وبالمثل ، يتم تنظيف الفليفلة الحلوة وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة وتضاف فوق المكونات على النار. تخلط جيداً ، وعندما تتغلغل في الماء تضاف الطماطم المفرومة. اتركي الصلصة على النار 5 لخفض الطماطم ثم أضيفي اللحم.

املأها بقليل من الماء ، بحيث تحتوي على المكونات لتغلي واتركها تغلي لمدة 5-6 دقائق ، وخلال هذه الفترة يُتبّل مرق لحم الخنزير بالملح والتوابل.

طبق بسيط بقدر ما هو لذيذ ولا يمكن إنكاره!


يخنة - 61 وصفة

لدينا مجموعة مختارة من وصفات مرق الخضار أو اللحوم ، لتحضير اليخنات اللذيذة في الصيف والشتاء.

اليخنة أو اليخنة عبارة عن طبق يتم تحضيره من قطع اللحم المفروم أو الخضار مع البصل المقسى ، وعادة ما يُطهى في الصلصة أو المرق ، ولكن أيضًا في النبيذ أو البرش أو حتى الجعة. كلمة "يخنة" أصلها في المجرية ("توكاني").

تم تحضير الحساء منذ العصور القديمة وهناك العديد من الأصناف لتحضيره عالميًا ، مثل "Beef Stroganoff" - يخنة لحم البقر الروسي ، "Bouillabaisse" من بروفانس - يخنة السمك ، "Chili con carne" - يخنة مكسيكية مصنوعة من اللحوم والفاصوليا ، "راتاتوي" - حساء الخضار الفرنسي الشهير ، وأكثر من ذلك.


يخنة مع الخضار ولحم الخنزير

1. يغسل اللحم ويقطع إلى مكعبات ويقلى في مقلاة بالزيت. يضاف البصل المفروم والثوم ، نصف ملعقة صغيرة من الملح والقليل من الفلفل. قلبي حتى يتماسك البصل حتى يصبح لامعًا وذهبيًا. تُطهى بملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ وتُترك على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلتصق بالمقلاة.

2. في غضون ذلك ، نظف واغسل الفليفلة الحلوة والدونات ، ثم قشر الطماطم وقطّعها إلى مكعبات.

3. عندما ينضج اللحم جيدًا ، اقلبه مع الصلصة في قدر ذات قاع سميك. أضيفي شرائح الفليفلة الحلوة والدونات والطماطم ومعجون الطماطم المخفف في نصف كوب من الماء. يقلب برفق ويترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة. سارت الامور بشكل جيد مع الملح والفلفل والبابريكا.

4. يتبل بالشبت ويقدم ساخناً مع السلطات الموسمية والفلفل الحار.


يخنة لحم الخنزير مع عصيدة من دقيق الذرة

يخنة لحم الخنزير مع عصيدة من دقيق الذرة ، وجبة لذيذة لا يمكنك رفضها.

  • 700 غرام لحم خنزير (عنق)
  • 3 بصل
  • 4 فصوص ثوم
  • 2 ملاعق صغيرة فيجيتا مطحونة منزليا
  • 100 مل من المرق
  • 1 ملعقة كبيرة معجون فلفل حلو (من المجري)
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1 v & acircrf ملعقة صغيرة معجون فلفل حار (الهريسة)
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 2 خيوط بقدونس
  • 250 جرام دقيق الذرة

نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات.

سخني الزيت في وعاء واقلي اللحم لمدة 10 دقائق على نار عالية حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني.

يُضاف البصل المفروم ناعماً ويُطهى حتى يتغلغل جيداً ، هذه المرة على نار متوسطة.

نضيف الثوم المهروس وبعد دقيقة نرويها بكوب من الماء ونضيف الفيغيتا.

اتركه يغلي مع الغطاء لمدة 10 دقائق.

نضيف معجون الفلفل والمرق وباقي البهارات (زعتر ، ملح ، فلفل) ويضاف 1 كوب ماء.

يغلي بغطاء لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة.

& Icircn آخر 5 دقائق ، نضيف الهريسة وتذوق وتطابق البهارات.

عندما كان جاهزًا ، رشش البقدونس المفروم.

في غضون ذلك ، نقوم بإعداد عصيدة من دقيق الذرة.

ضع 500 مل من الماء المغلي في إناء على نار عالية لتقصير العملية.

عندما يصل الماء إلى نقطة الغليان ، نبدأ في إضافة دقيق الذرة في المطر مع التحريك المستمر لتجنب تكون الكتل.

بعد أن ننتهي من إضافة الذرة ، تنخفض النار وتترك المحتويات لتغلي.

حتى لا تلتصق ، قلّب باستمرار بملعقة خشبية.


المكونات طعام الكراث باللحم

  • 400 جرام من لحم البقر أو الخنزير ، مقطعة إلى مكعبات إذا كنت تستخدم قطع الدجاج مع العظام ، ستحتاج إلى 700-800 جرام
  • 1-1.2 كيلوجرام من الكراث (أوراق موزونة غير نظيفة)
  • 80 مل نفط
  • 1 بصلة صغيرة (50-60 جرام) مفرومة ناعماً
  • 30 جرام زبدة
  • 50 مل من النبيذ الأبيض الجاف
  • 250 مل عصير الطماطم
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • البقدونس الأخضر المفروم

طريقة تحضير الكراث باللحم

1. ينظف الكراث ويقطع الجزء الأبيض والأخضر الفاتح إلى قطع بطول 3-4 سم. كن حذرًا ، إذا قمت بقصها لفترة قصيرة جدًا ، فسوف تتفتت أثناء الطهي ، وتنتشر بشكل قبيح عبر الطعام. تُغسل قطع الكراث بعناية تحت تيار من الماء البارد وتُصفى.

2. نقطع اللحم إلى مكعبات ونتبل بالملح والفلفل. سخني بعض الزيت في قدر. نضيف مكعبات اللحم ونحمرها بسرعة من جميع الجوانب ، ثم توضع جانباً في طبق. لا يتم غسل المقلاة.

3. نضيف اللحم من الزيت المتبقي إلى المقلاة التي تم قليها فيها ، سخنيها على النار المناسبة وأضيفي البصل المفروم. خففي النار ، ورشي القليل من الملح وقلبي البصل لمدة 6-7 دقائق مع التحريك المتكرر حتى يصبح شبه شفاف قليلاً. أضف اللحم المحمر مرة أخرى إلى المقلاة مع العصير الذي تركه على الطبق. يقلب ويغطى بغطاء ويطهى على نار خفيفة. من وقت لآخر ، أضيفي 3-4 ملاعق كبيرة من الماء الساخن على اللحم في المقلاة حتى لا يبقى جافًا ويحترق. يُطهى مطهيًا حتى يصبح اللحم طريًا. لقد صنعت الطعام باللحم البقري ، لذلك استغرق طهي الطعام ساعتين ، وإذا قمت بتحضيره بالدجاج ، فسيستغرق الأمر أقل من ذلك بكثير.

4. أثناء طهي اللحم المطهي ، نعتني بالكراث. سخني الزيت المتبقي (حوالي 20 مل) في مقلاة عميقة كبيرة وأضيفي الزبدة. عندما تذوب الزبدة ، أضيفي قطع الكراث إلى المقلاة ورشي الملح. يجب أن تكون النار متوسطة إلى صغيرة ، وفي البداية سنُحمّر قليلًا قطع الكراث على الأجزاء المقطعة. بمجرد أن يصبح لونه بني ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى. أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن وقم بتغطية المقلاة بالغطاء.

5. قم بطهي الكراث تحت الغطاء ، بالضرورة على نار منخفضة للغاية ، وإلا فسوف يتفتت. من وقت لآخر ، أضف القليل من الماء الساخن ، حتى لا تبقى جافة وتحترق. سنخنق قطع الكراث حتى تصبح طرية جدًا.

6. عندما يصبح الكراث طريًا بالفعل ، كراميل السكر في قدر منفصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إرو مع 75 مل. من الماء الساخن واتركيه يغلي حتى يذوب الكراميل تمامًا في الشراب.

7. صب شراب الكراميل فوق الكراث في المقلاة. رجّي المقلاة برفق ، ولا تحرّكي حتى لا تسحق قطع الكراث. يغلي بدون غطاء ، على نار متوسطة ، حوالي 2-3 دقائق.

8. في هذه الأثناء ، إذا كان اللحم قد طري بالفعل ، أضف النبيذ إلى القدر وزد الحرارة ، ودع الكحول يتبخر بسرعة. نضيف صلصة الطماطم ونمزجها ونخلطها مع الملح ونضيف الفلفل الى الصلصة. أضيفي الكراث على الفور مع السائل في المقلاة واخلطيهم برفق. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء الساخن ، يكفي فقط لتشكيل ما يكفي من الصلصة لتغطية الكراث واللحوم. تذوقها مرة أخرى ، قم بتتبيلها ، مطابقة للطعم المالح والحلو الحامض ، اتركها تغلي لفترة قصيرة والطعام جاهز.

الكراث الطعام باللحم والتقديم

يتم تقديم طعام الكراث باللحم مع جميع أنواع التزيين ، من البطاطا الطبيعية إلى المهروس والأرز ، إلخ. نحن نفضلها مع عصيدة من دقيق الذرة ، نجدها لذيذة بهذه الطريقة. عند التقديم ، رش الطعام بالبقدونس الأخضر المفروم واستمتع بكل قضمة.


يخنة لحم الخنزير الترانسيلفاني

  • مرق لحم الخنزير (ماريا ماتيكو / أوقات العصر) مرق لحم الخنزير
  • المكونات الرئيسية (Maria Matyiku / Epoch Times) المكونات الرئيسية
  • يُقشر البصل والثوم ثم يُفرم جيدًا (Maria Matyiku / Epoch Times) يُقشر البصل والثوم ثم يُفرم جيدًا
  • يُضاف البصل والثوم المفروم ويُطهى حتى يبدأ البصل في التكتل. ثم نضع قطع اللحم. (Maria Matyiku / Epoch Times) يُضاف البصل المفروم والثوم ويُطهى حتى يصبح البصل في الزجاجة. ثم نضع قطع اللحم.
  • نضيف الملح والفلفل ، ثم يضاف الماء الساخن لتغطية اللحم (Maria Matyiku / Epoch Times) يضاف الملح والفلفل ، ثم يضاف الماء الساخن لتغطية اللحم.
  • أضف المرق واستمر في الطهي حتى يتم اختراق اللحم (Maria Matyiku / Epoch Times) أضف المرق واستمر في الغليان حتى يتم اختراق اللحم.
  • يتم تقديم الحساء ساخنًا مع عصيدة من دقيق الذرة والفلفل الحار (Maria Matyiku / Epoch Times) يتم تقديم الحساء ساخنًا مع عصيدة من دقيق الذرة والفلفل الحار

مرق لحم الخنزير هذا هو طبق ترانسيلفاني تقليدي ، يُطلق عليه أيضًا صدقة لحم الخنزير أو يخنة لحم الخنزير ، لأنه في الماضي كان يقدم إلى أولئك الذين يأتون للمساعدة في تقطيع لحم الخنزير. يتم طهيه خاصة في موسم البرد. يعطي الثوم طعمًا خاصًا ويتم إضافة المرق فقط لموازنة الدهون في اللحم ولقطع الطعم الحلو للبصل.

المكونات:

1 كغم من لحم الخنزير من العنق والرقبة ،
1 ملعقة كبيرة شحم الخنزير أو 2 ملاعق كبيرة زيت ،
2-3 بصل متوسط ​​،
4 فصوص ثوم ،
100 مل من المرق أو ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ،
الملح والفلفل حسب الذوق،
2 خيوط من البقدونس المفروم (اختياري)

تحضير:

نقطع اللحم إلى قطع مناسبة. يقشر البصل والثوم ثم يقطع ناعما.

في قدر بحجم مناسب ، ضعي الشحم المذاب أو الزيت الساخن. يُضاف البصل المفروم والثوم ويُطهى على نار متوسطة منخفضة حتى يذبل البصل ويصبح قنينة.

ثم نضع قطع اللحم ونمزجها لبضع دقائق مع تقليب اللحم قليلاً من جميع الجوانب حتى يتغير لونه.

نضيف الملح والفلفل ثم الماء الساخن لتغطية اللحم. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا ، حتى يبدأ اللحم في الخروج من العظم.

أضف المرق أو معجون الطماطم المذاب مسبقًا في كوب من الماء واستمر في الغلي حتى يتغلغل اللحم ويصبح البصل وصلصة المرق سميكة.

يتبل بالملح والفلفل ويرش بالبقدونس المفروم ناعماً.

يتم تقديم الحساء ساخنًا مع عصيدة من دقيق الذرة والفلفل الحار أو المخللات. نتمنى لك حظا سعيدا.


يخنة لحم الخنزير مع الزلابية

يُملح اللحم المقطّع إلى قطع صغيرة ويُقلى بالدهن الساخن (يُتجمد حتى يتحول إلى اللون البني قليلاً). يُرفع إلى وعاء آخر ، وفي الدهن المتبقي ، يُسخن البصل المفروم ناعماً حتى يصبح ذهبي اللون.

أضيفي الفلفل الحلو واللحم واخلطيهم جيدًا ثم اخفقي بالمرق والحساء الساخن / الماء لتغطية اللحم ، اتركيه ينضج على نار خفيفة حتى ينضج اللحم تقريبًا. يمكنك إضافة القليل من الحساء الساخن إذا كان العصير يسقط كثيرًا.

في هذه الأثناء ، اخفقي البيض مع قليل من الملح ، كما هو الحال مع الأومليت ، ثم اخلطي الدقيق تدريجياً مع التخلص من أي كتل. من عجينة متوسطة الاتساق ، اصنع الزلابية: بلل الملعقة الصغيرة في الصلصة التي تغلي على النار ، خذ القليل من التكوين واغمس الزلابية في الصلصة. كرر حتى الانتهاء من المعكرونة.

يجب أن تخرج العجينة من الملعقة الصغيرة من تلقاء نفسها وتحافظ على شكلها في شكل سائل ، دون أن تنتشر. اتركه يغلي لمدة 20 دقيقة أخرى أو حتى ينضج. قرب النهاية ، تبل بالملح والفلفل والبقدونس.

قدميها ساخنة وتقدم الزلابية واللحم والصلصة مع رش البقدونس الأخضر المفروم ناعماً.


فيديو: Making a LEGENDARY Shio Ramen Soup Sano-san Recipe (ديسمبر 2021).