وصفات تقليدية

كعكة الكمثرى والفستق

كعكة الكمثرى والفستق

بالنسبة للعجين ، نخلط جميع المكونات حتى نحصل على عجينة متجانسة ، ثم نضع العجينة في الثلاجة حتى تصبح الحشوة جاهزة.

لتحضير الحشوة ، نظف التفاح مع 2 كمثرى ، انزع السيقان ، ثم قطّعها إلى شرائح ، سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.

ضعي شرائح الفاكهة في قدر مع عصير الليمون ونكتار الكمثرى والتوابل ، وقومي على النار وضعي ثمار العصيدة جانبًا.

دهنوا قالب تورتة ، وزعي العجينة على سطح مطحون بالدقيق ، ثم افردوها على كامل سطح القالب مع ترك حافة مستديرة ، وزعيوا عصيدة الفاكهة على العجينة واخبزيها لمدة 20 دقيقة.

في هذه الأثناء ، نظف باقي الكمثرى ، وقطّعها إلى أنصاف ، وأزل السيقان ، ثم قطّعها إلى شرائح ، ثم ضع شرائح الكمثرى على الكعكة المخبوزة ، ورش الفستق فوقها ، واخبز الكعكة لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم اتركها تبرد سارت الامور بشكل جيد مع صلصة الشوكولاتة.


كعكة بالورد والفستق

كعكة بالورد والفستق حلبي مع والدتي. لم أختر هذه المجموعة بالصدفة. والدتي تحب الفستق ، وبتلات الورد لها حضور رقيق حتى في المطبخ. كانت عائلتنا تصنع مربى الورد لفترة طويلة ، من الوقت الذي تم فيه استقبال ضيوف جدتي بمياه الينابيع الباردة وبضعة ملاعق كبيرة من مربى الورد. في هذه الوصفة استعملت شراب الورد بالعسل والليمون وهو شراب أخف صنعته الصيف الماضي واحتفظت به في الفريزر. تندمج بذور الهيل بشكل مثالي في الكيك مع الورد والفستق & # 8211 الحلوى الأكثر عطرة التي صنعتها حتى الآن والتي اخترت مفاجأة والدتي بها.

مكونات السطح مع الفستق وشراب الورد
  • 250 جرام دقيق أبيض
  • 100 جرام فستق مقشر خام
  • 3 بيضات
  • 100 جرام سكر ناعم
  • 125 جرام زبدة
  • 50 مل من ماء الورد
  • 175 مل شراب ورد بالعسل
  • عصير نصف ليمونة صغيرة
  • 8 جرام بيكنج بودر
  • 2 ملاعق صغيرة من بذور الهال المطحونة.
مكونات الكريمة
  • 250 جرام جبن كريمي بارد
  • 20 جرام سكر بودرة
  • 100 جرام زبدة طرية
  • 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الهال المطحونة
  • 70 مل شراب الورد
  • اختياريا ، ملعقة كبيرة من الجلوكوز.
إعداد كونترتوب

أولاً ، قمت بخبز الفستق المقشر لمدة 5 دقائق عند 180 درجة مئوية. بعد أن يبرد الفستق ، قمت بطحن نصف الكمية جيدًا ، وقطعت ثمار الفستق الأخرى إلى قطع كبيرة. تركت الفرن قيد التشغيل ، على نفس درجة الحرارة ، ودهنت قالب كيك مستدير بقاعدة قابلة للإزالة. نخلت الدقيق مع البيكنج بودر وخلطته مع دقيق الفستق ووضعته جانبًا. أذابت الزبدة في قدر وتركتها لتبرد. لقد تغلبت على البيض والسكر جيدًا ، ثم صببت الزبدة في التكوين.

حان الوقت الآن لإساءة استخدام النكهات وإضافة الهيل المطحون وماء الورد والشراب وعصير الليمون. بمساعدة خفاقة ، حتى لا تتكتل ، قمت بخلط الدقيق تدريجياً ، وفي النهاية أضفت الفستق المفروم. خبزت العجينة لمدة 40-45 دقيقة ، عند 180 درجة مئوية ، ثم خفضت درجة الحرارة إلى 150 درجة وتركت الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق. نظرًا لأن كل فرن يخبز بشكل مختلف ، يكون سطح العمل جاهزًا عندما يجتاز اختبار المسواك. أخرجت الصينية من الفرن وأزلت الحلقة فقط بعد تركها لتبرد لمدة 20 دقيقة على الأقل ، لتجنب كسر سطح العمل. لم أنتهي من الكعكة في نفس اليوم ، لذلك قمت بلفها في غلاف بلاستيكي ووضعها في الثلاجة. يمكن حفظها باردة حتى لمدة يومين قبل إضافة الكريم.

تحضير الكريم

لهذا المنضدة الرطبة اخترت صنع كريم بسيط حلو الحامض. لقد بدأت بخلط كل الزبدة الطرية جيدًا مع مسحوق الهيل والسكر البودرة. بعد الحصول على قوام كريمي ، أضفت تدريجياً كريمة الجبن الباردة ، واخلطها جيدًا بعد إضافة كل ملعقة من الجبن. صببت شراب الورد رقيقًا ، مع التحريك برفق بملعقة. إذا كان الشراب الذي تستخدمه رقيقًا جدًا ، مثل الشراب الذي تستخدمه ، فمن الجيد غليه لفترة قصيرة ، على نار منخفضة ، مع القليل من الجلوكوز ، حتى يكتسب قوامًا أكثر لزوجة. بعد أن يبرد ، يمكن سكبه في الكريمة.

ثم أخرجت الجزء العلوي من الثلاجة وقمت بقطع طبقة رقيقة جدًا من الجزء العلوي للحصول على سطح مستوٍ أقوم بنشر الكريم عليه.

أخيرًا ، اجتمعت جميع النكهات والأذواق مع بعضها البعض ، والكيك جاهز! لكن ليس قبل تزيينها بقطع الفستق الحلبي وبتلات الورد المتبلورة الصيف الماضي.


  • 4 بيضات
  • 180 غرام سكر (كنت أسمر)
  • 200 غ دقيق
  • 50 غ من الكاكاو المر
  • 8 جرام بيكنج بودر
  • رشة ملح
  • 50 مل حليب
  • 125 جرام زبدة
  • 3 كمثرى
  • القرفة حسب الرغبة
  • 1/2 ليمون

سخني الفرن على 170 درجة مئوية.

ننظف الكمثرى ونقطعها إلى مكعبات ونرش المكعبات بعصير الليمون حتى لا يتغير لونها.

في وعاء ينخل الدقيق والكاكاو والقرفة والبيكنج بودر والملح ويخلط.

يخفق البيض مع السكر ويضاف خليط الدقيق.

أضيفي الحليب والزبدة المذابة والكمثرى واخلطيهم حتى تحصلي على تركيبة متجانسة.

صب التركيبة في صينية مدهونة (22 سم).

اخبزيها في الفرن الساخن لمدة 50 دقيقة (قم باختبار المسواك).

عندما يبرد تمامًا ، نقوم بمسحوقه بالسكر البودرة ويمكننا تقطيعه.

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


كعكة مع الجبن والكمثرى & # 8211 واحدة من أسهل وصفات كعكة

من السهل جدًا تحضير الكعكة مع الجبن والكمثرى. هذه واحدة من أبسط الوصفات التي أعرفها. أنصحك بتجربته أيضًا!

مكونات العجين:

  • 600 غرام دقيق قمح ، 200 غرام سكر بودرة
  • 2 بيضة ، 250 غرام زبدة
  • قليل من الملح
  • 1 كيس من مسحوق الخبز

مكونات الحشوة:

  • 1 كغ كمثرى ، 500 غرام بقرة
  • قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير
  • 2 كيس سكر فانيليا ، 2 كيس بودينج فانيليا
  • 200 غرام سكر ، قرفة مطحونة (حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

نحضر العجين. يضاف الدقيق والسكر البودرة والملح والبيكنج باودر في وعاء. اخلطي المكونات بملعقة. ثم نضيف 2 بيضة والزبدة المذابة. تخلط وتصنع عجينة ناعمة ونصف ناعمة. اتركي العجينة جانباً لمدة 15-20 دقيقة.في غضون ذلك ، تحضير الحشوة. ننظف الكمثرى ونقطعها إلى قطع أصغر. إذا لم تكن الكمثرى حلوة بدرجة كافية ، فيمكننا رش القليل من السكر عليها. اخلطي الجبن القريش مع السكر وقشر الليمون المبشور والحلوى.

نضع العجينة على سطح العمل مع رش الدقيق ونقسمها إلى قسمين ، قطعة أصغر وأخرى أكبر.

تُوزّع القطعة الأكبر من العجين في صينية مستطيلة الشكل (35 & # 21525 سم) ، مبطن بورق الخبز ، لتغطية الحواف الداخلية. وخز العجين بالشوكة.وزعي جبنة الكريمة بالتساوي على العجينة في المقلاة ثم ضعي شرائح الكمثرى. نرش عليها القرفة وسكر الفانيليا. غطي الحشوة بالعجين المتبقي. نخزه بالشوكة ونشحمه بقليل من الحليب. ضعي الصينية في الفرن المسخن على حرارة 180 درجة واخبزي الكيك لمدة 35-40 دقيقة. بعد خبز الكعكة ، دهنها بقليل من الزبدة ، ثم اتركها تبرد تمامًا. شهية جيدة وزيادة الطبخ!


كعكة الكمثرى والشوكولاتة

في العام الماضي ، نظمت مسابقة موضوعية على موقع culinar.ro ، وكان يطلق عليها موسم الوفرة وتنافس المتنافسون على نشر وصفات خاصة بالخريف. بالصدفة ، عيد ميلادي في الفترة التي جرت فيها هذه المسابقة ، وقد دفعت لي إحدى المتسابقات ، كريستينا رادو ، واحدة من أجمل التكريمات التي تلقيتها على الإطلاق ، مكرسة وصفتي للكعك.

في الواقع ، كانت وصفتها موضع تقدير من قبل جميع المحلفين ، حيث احتلت المرتبة الثانية في المسابقة. قررت أن أحاول تحضير وصفة الكيك هذه التي كرستها لي كريستينا بقدر كبير من الحساسية ، لقد صنعت ، وأعترف ، تغييرات صغيرة (لا شيء أساسي) وخرجت كعكة لذيذة لا تترك مظهرها المتطور للغاية لتخمين مدى سهولة إنه صنع الحلوى المثالية التي تثير إعجاب بعض الضيوف المتنوعين.


فيديو: Russe pistache. كيكة الفستق الروسية (ديسمبر 2021).