وصفات تقليدية

صلصة التوت البري والتين مع القرفة والفستق

صلصة التوت البري والتين مع القرفة والفستق

مكونات

  • 2 أكياس توت بري سعة 12 أونصة (حوالي 6 أكواب)
  • 2 حبات برتقال متوسطة الحجم (غير مقشرة) ، مفرومة ومزروعة
  • 1/2 كوب بصل مفروم ناعم
  • 1/4 كوب فستق مقشر محمص (حوالي 1 3/4 أوقية)
  • 3 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم والمقشر
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف

تحضير الوصفة

  • تُطهى جميع المكونات في قدر كبير ثقيل من غير الألمنيوم على نار متوسطة منخفضة مع التحريك حتى يذوب السكر. ارفعي النار واتركيها تغلي حتى تنفجر التوت البري لمدة 3 دقائق. تُسكب الصلصة في وعاء ساخن نظيف على بعد 1/4 بوصة من الأعلى. * امسح الحافة على الفور باستخدام منشفة مغموسة في الماء الساخن. ضع الغطاء على الجرة ؛ ختم بإحكام. كرر مع الصلصة المتبقية. رتب البرطمانات في قدر كبير. قم بتغطيته بالماء المغلي بمقدار 1 بوصة على الأقل. يُغطى القدر ويُغلى لمدة 15 دقيقة.

  • قم بإزالة البرطمانات من حمام الماء. تبرد لدرجة حرارة الغرفة. اضغط بوسط كل غطاء. إذا ظل الغطاء مغلقًا ، يتم إغلاق الجرة. يُحفظ في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى عام واحد. برد بعد الفتح. (إذا انبثق الغطاء ، فقم بتبريد الصلصة لمدة تصل إلى 6 أشهر.)

  • * إذا لم تتم معالجة الصلصة في حمام مائي ، فستستمر لمدة تصل إلى 6 أشهر. غطيها بإحكام وضعيها في الثلاجة.

قسم المراجعات

وصفات

يشتمل عمودي على موقع OU على الويب ، شبات شالوم على وصفات لـ بلدي الدجاج ماربيلا من & quot؛ الطبخ اليهودي & quot؛ شمندر برتقال مع لوز من & quot كتاب الطبخ اليهودي الصحي بقلم مايكل فان ستراتن و رول مشمش جيلي من Joan Kekst's & quotPassover Cookery & quot

عيد الفصح هو أكثر الأعياد اليهودية احتفالًا في السنة. حتى أولئك الذين لم يدخلوا أبدًا إلى كنيس يهودي ، فإنهم يبذلون قصارى جهدهم لهذا الكنيس. مع وجبتنا الاحتفالية ، سيدر ، نعيد سرد قصة عمرها 3500 عام عن هروب أسلافنا إلى الحرية من أرض مصر. وكل شيء على الطاولة مليء بالمعاني.

القطعة المركزية هي طبق السدر الذي يحمل الرموز التقليدية. على كل طبق من أطباق السيدر يوجد الكارباس (خضار أخضر) ، رمز الربيع ، الذي نغمسه في الماء المالح بينما نتذكر دموع أسلافنا. في الواقع بالنسبة لليهود في shtetls (القرى الصغيرة) في أوروبا الشرقية ، وصل الربيع متأخرًا ، وكانت الخضر نادرة في عيد الفصح. & quot


25+ صلصة: بهار يستحق الهدايا

الصلصة هي مذاق أو بهار يمكن تقديمه بعدة طرق: إلى جانب اللحم أو تقطيعه على شرائح سميكة من الخبز المقرمش والبسكويت عالي الجودة (بمفرده أو مع طبقات من الجبن الكريمي). مصنوعة من الفواكه والخضروات والتوابل والتوابل المقطعة جيدًا ويمكن أن تكون حلوة أو حارة.

في كثير من الأحيان يتم تحضيرها & # 8217s ليتم استهلاكها في غضون أيام قليلة (مبردة) ولكن يمكن أيضًا تعليبها للتخزين طويل الأجل. تحظى بشعبية كبيرة خلال موسم الحصاد حيث يمكنك تجربة مكونات مختلفة من الحدائق الطازجة وخلال العطلات (سواء لتقديمها على طاولة العطلات أو للهدايا محلية الصنع).

اليوم & # 8217s Recipe Hit List عبارة عن مجموعة انتقيتها بعناية من جميع أنحاء & # 8216net وتضم مجموعة متنوعة من المكونات (الطماطم والتفاح والتوت البري والراوند والمشمش والمزيد). معظمها مخصص للتبريد ولكن هناك بعض وصفات التعليب أيضًا (والتي تمت الإشارة إليها على أنها & # 8220canning & # 8221 بجانب العنوان).

ملحوظة: هناك العديد من أنواع التوت البري والطماطم ، لذا قمت بفصلهم إلى مجموعات خاصة بهم لتسهيل التصفح (صلصة التوت البري تعد بديلاً ممتازًا لصلصة التوت البري). استمتع!


كل شيء عن التوت البري!

حقًا عندما يتعلق الأمر بالعطلات ، فالأمر كله يتعلق بالتوت البري! في أي وقت آخر من العام تفكر في استخدام هذه الفاكهة في العديد من الطرق الممتعة والإبداعية؟ لا أعرف عنك ، لكني أبحث دائمًا عن طريقة جديدة للتوت البري للاحتفال بالأعياد. وآمل أن تستمتع بصنع هذه - المفضلة المطلقة لدي حتى الآن.

صلصة التوت البري والتين

أنا حقًا لا أستطيع قضاء العطلات دون القيام بذلك. يجعل رائحة المنزل كله طيبة! حتى لو كان الناس يجلبون نوعًا آخر من التوت البري إلى عيد الشكر ، فعلي دائمًا أن أحضره وأحضره إلى العشاء - بغض النظر عن أي شيء. لن يكون عيد الشكر بدونه. إنه أيضًا بهار رائع على شطائر الديك الرومي المتبقية.

2 12 أوقية. أكياس التوت البري
3 ج. سكر (أو أكثر حسب الرغبة)
2 حبات برتقال متوسطة الحجم غير مقشرة ومقطعة ومزروعة
½ ج. بصل مفروم ناعم
¼ ج. زبيب
¼ ج. فستق محمص ، مقشر ومقطع
8 حبات تين مجفف مفروم
3 ت.زنجبيل طازج مقشر ومفروم ناعماً
1 ر. ملح
1 ر. قرفة
1 ر. فلفل حريف
1 ر. خردل جاف

تُطهى جميع المكونات في مقلاة ثقيلة كبيرة على نار متوسطة منخفضة مع التحريك حتى يذوب السكر. ارفعي الحرارة واتركيها تغلي حتى تنفجر التوت البري. راقب وحرك حتى لا تحترق. تُسكب الصلصة في برطمانات ساخنة نظيفة ، بوصة من الأعلى. يغلي في حمام مائي 15 دقيقة حتى يمكن.

ليس عليك المعالجة في حمام مائي. سيبقى هذا لمدة 6 أشهر في الثلاجة.

هذه الوصفة تنتج 6 أكواب.

سلطة التوت البري جيلو

هذه الطريقة اللذيذة للحصول على التوت البري في وجبة عطلتك هي عنصر أساسي مطلق في كلا جانبي عائلتي. كما تريدني أختي أن أقول ، بدأت هذه الوصفة من جانبي العائلة منذ سنوات وسنوات. بمجرد زواجي أنا وزوجي ، كانت أسرته تسألني عما أريد أن أحضره لعشاء عيد الشكر. نظرًا لعدم قيام أحد بإحضار هذا ، فقد عرضته ، وطيورًا! ولد تقليد جديد. الآن ، "شجعني" على إحضار هذا كل عام في عيد الشكر وعيد الميلاد - نظرًا لأن كوستيلوس لديهم نفس وجبة عشاء الديك الرومي الكاملة لكلا العطلتين. اللون الأحمر الجميل مع قوام الفاكهة والمكسرات يكمل الجيلي الحلو الذي يروق لجميع الأعمار. هناك فائدتان هامتان لهذا الطبق ، وهما أنه يمكنك جعله في المقدمة وهو سهل للغاية.

1 عبوة كبيرة (أو عبوتان صغيرتان) من أي جيلو أحمر
2 عبوة نوكس جيلاتين
2 تفاح مفروم
2 سيقان كرفس مفروم
2 باكيت صغير قطع جوز البقان
1-2 ج. نكهة التوت البري (نوع البقالة اللذيذ جيد)

اصنع الجيلي وفقًا للإرشادات سواء في طبق بيركس 9x13 أو قالب جيلو غير لاصق. يقلب الجيلاتين Knox ويضاف جميع المكونات المتبقية. غطيها وضعيها في الثلاجة طوال الليل. استمتع!

شيدر أبيض توت بري

هذه وصفة صديقي ديلار. (شاهد قصة كيف نعرف بعضنا البعض في أي من مشاركاتها تحت عنوان "Tipping Over with Ideas.) لقد صنعت هذا من أجل غداء وصيفات الشرف في الخريف. وجدت هذه الوصفة في الأصل مع اثنين من المكونات المفضلة لديها من الشيدر الأبيض والتوت البري ، وفكرت ، كيف لا يمكن أن يكون مذهلاً؟ لقد غيرته لجعله مجرد تناسق صحيح. الصلصة التي تحضرها في هذا الغمس هي أيضًا مثالية لعشاء عيد الشكر ، أو على شطائر الديك الرومي المتبقية أو دوامة صغيرة في كوكتيل العطلة .

2 ج. جبنة شيدر بيضاء شديدة الحدة ، مبشورة (2 ملعقة كبيرة محجوزة)
8 أوقية. جبنة كريمية في درجة حرارة الغرفة
1/2 ج. صلصة التوت البري محلية الصنع (الوصفة أدناه)
1/4 ج. توت بري طازج مفروم خشن
الرغيف الفرنسي
زيت الزيتون

صلصة التوت البري - تنتج حوالي 2 كوب
1 (12 أونصة) كيس توت بري طازج ، مغسول
1 ج. + 2 T. سكر حبيبي
3 ت.عصير برتقال
1 ت.عصير ليمون
1 ر. تلذذ البرتقال
¼ ج. ماء

لعمل صلصة التوت البري: أضيفي جميع المكونات إلى قدر متوسط ​​الحجم ، اطهيها على نار متوسطة منخفضة ، مغطاة جزئيًا ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يذوب السكر وتنفجر التوت البري ، حوالي 15-20 دقيقة ، سخني الفرن مسبقًا إلى 375 فهرنهايت.

في وعاء ، اخلطي جبنة الشيدر (ناقص 2 ملعقة صغيرة) والجبن الكريمي. أضيفي صلصة التوت البري والتوت البري الطازج. انقله إلى طبق خَبز آمن في الفرن واخبزه على صينية خبز على الرف الأوسط لمدة 20-30 دقيقة أو حتى يسخن بالكامل ويصدر فقاعات.
أثناء طهي الغمس ، قطعي الرغيف الفرنسي إلى شرائح قطرية ورتبي الشرائح في طبقة واحدة على صينية خبز. يُدهن الجزء العلوي من الشرائح بزيت الزيتون.
بعد الانتهاء من الغمس في الخبز ، قم بتبديل الفرن إلى الشواء (عالي). يُرش الشيدر المحجوز فوق الغموسة ، ويُشوى ويُغطس وشرائح الرغيف الفرنسي لمدة 1-2 دقيقة أو حتى يصبح لونه بني فاتح ومحمص. (راقب كلاهما لأنهما يحترقان بسهولة).

قم بعمل نصيحة مسبقة: قم بإعداد مكونات الغمس حتى يوم واحد مقدمًا وتخزينها في الثلاجة ، مغطاة ، في طبق خبز آمن في الفرن. عندما تكون جاهزًا للخبز ، ادخل الفرن المسخن مسبقًا ببضع دقائق قبل وصول ضيوفك. إذا كنت ستحضر الطبق إلى حفلة ، فقم بإعداده في المنزل واخبزه في الحفلة واطلب من المضيفة تسخين الفرن مسبقًا. سيكون لديك بقايا صلصة التوت البري ولكن لا داعي للقلق ، فهذه الصلصة لها إمكانيات لا حصر لها.

خبز التوت البري والبرتقال

وصفة ديلار أخرى. جعلت أختها هذا لقضاء العطلات لمدة 15 عامًا على الأقل أو نحو ذلك. ولكن حتى عندما لا تكون مع أختها ، فإنها لا تزال تقليدًا عائليًا تستمر فيه. خلال العطلة ، يتم تقديمه كخبز إفطار عادة في يوم عيد الشكر قبل تركيا Trot 5K. تقول إنه من الجيد أن يكون لديك شيء صغير في معدتك. وهذا شيء صغير لذيذ!

1 برتقالة
2 ت.زبدة
1 بيضة
1 ج. السكر
1 ج. توت بري مفروم
2 ج. دقيق أبيض
1/2 طن. ملح
1 1/2 طن. مسحوق الخبز
1/2 طن. صودا الخبز

يسخن الفرن إلى 325. قالب زبدة. يقطع التوت البري في محضر الطعام مع الخفق حتى يتم تقطيع جميع أنواع التوت. اعصر كل عصير البرتقال في كوب قياس. قم بإزالة اللب من القشرة وصر / فرم في معالج الطعام. أضف كمية كافية من الماء المغلي إلى عصير البرتقال لتحضير ج. نضيف الزبدة إلى عصير البرتقال والماء الساخن في كوب القياس ويقلب حتى يذوب. في وعاء خلط كبير ، اخفقي البيض وأضيفي السكر بالتدريج مع الخفق جيدا. يُضاف التوت البري وقشر البرتقال ومزيج العصير ويُحرّك المزيج.
أضف المكونات الجافة واخلط جيدا. ضعيها في المقلاة واخبزيها لمدة 45 دقيقة إلى ساعة. ترفع من المقلاة وتبرد على الرف. اختياري: ½ ج جوز مقطع.

عادة ما أصنع عدة أرغفة في وقت واحد لذلك أقوم بتقطيع كيس التوت البري بالكامل مرة واحدة. أغسل وأفرز التوت الطري الطري قبل تقطيعه. كيس واحد يصنع 3-4 أرغفة. أستخدم محضر طعام لفرم قشر البرتقال. من الأفضل إضافة حوالي ثلث السكر مع قشر البرتقال.


روبارب / صلصة التفاح

لديّ قطعتان من الراوند لألعب بهما ، واثنين من تفاح الخبز المتبقي من عشاء الأسبوع الماضي. أهدف إلى الحصول على صلصة رطبة خفيفة ، حيث يتحول الجزء الأكبر من الفاكهة إلى هريس مع بعض قطع البصل الصغيرة للقوام.

  • 2 عود من الراوند ، مقطّع نصفين بالطول ثم إلى 1 & # 8243 قطعة
  • 2 حبة تفاح براملي ، منزوعة البذور ومقطعة إلى قطع بحجم مماثل للراوند ، غير مقشرة
  • 1 بصلة بيضاء صغيرة مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة كل ثوم / زنجبيل مهروس
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 3 أونصة سكر أبيض
  • 200 مل من خل النبيذ الأبيض ، مقسم إلى أجزاء 150/50 مل

نضع كمية أكبر من الخل في القدر ونضيف الراوند والسكر والبصل والثوم والزنجبيل والملح. يقلب قليلا. وجلبه لينضج. يُضاف قطع التفاح ويُرش بالخل المتبقي (حتى لا يصبح التفاح النيء بني اللون # 8217). نضع الغطاء على القدر ونتركه حوالي نصف ساعة. قلبها سريعًا ، وارفع الحرارة ، واطبخها حتى تصبح صوصًا كثيفًا ، وتتحول جميع قطع الفاكهة الكبيرة إلى هريسة. # 8217s مثل صلصة تفاح لاذعة مع خيوط من الراوند الأخضر الزهري تمر من خلالها.

مرة أخرى ، أنا & # 8217m ذاهب إلى وعاء في وعاء مغلق ، لكني & # 8217m أميل إلى الاحتفاظ به في الثلاجة في حالة عدم احتوائه على مواد حافظة كافية فيه. & # 8217ll يكون باردًا مع لحم الخنزير المشوي والجبن الأزرق وحتى وجبة إفطار قديمة جيدة مع بودنغ أسود ولحم مقدد سميك.


حلوى الشوكولاتة والقرفة والمارشملو

ملاحظات Amanda & amp Merrill & # 8217s:

إذا لم تقم & # 8217 بصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية ، فعليك تجربة هذه & # 8212 لدينا كرة بهذه الوصفة! تصب شراب السكر الساخن في الجيلاتين ثم تترك الخلاط يعمل سحره ويضرب المارشميلو حتى ينفجر ويصبح نطاطًا. بمجرد تشكيل الخطمي وتثبيته ، يمكنك قصه بأي حجم أو شكل تريده من أعشاب من الفصيلة الخبازية. بالنسبة للطفل & # 8217s ، notlazy.rustic. & # 8217s أعشاب من الفصيلة الخبازية لها لمسة للبالغين & # 8212 & # 8217re معطرة بالشوكولاتة والقرفة ، وليس الكثير من أي منهما. من المحتمل أنك ستأكلها جميعًا بشكل عادي ، ولكن يمكنك أيضًا محاولة إسقاط القليل منها في الشوكولاتة الساخنة. & # 8211 أمبير

لقد وقعت في حب صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع منذ عامين. استغرق الأمر دفعة واحدة فقط لإدراك مدى سهولة صنعها وأن معظم الناس مندهشون جدًا من معرفة أنه يمكن صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية في المنزل (أحد الأسباب العديدة التي أحب تقديمها كهدايا). بعد العثور على وصفة لا تفشل في Gourmet ، شعرت براحة أكبر في استخدام عناصر التغيير والتبديل لإنشاء الوصفة الخاصة بي. هذه مثالية لفصل الشتاء & # 8211 أعشاب من الفصيلة الخبازية مملوءة بالفانيليا ومغطاة بالشوكولاتة ومختومة بطبقة من مسحوق القرفة والكاكاو. بالنسبة للشوكولاتة ، أحب أن أغمق (هنا ، استخدمت شريطًا يحتوي على 75 ٪ من الكاكاو لتعويض حلاوة بقية المربع). & # 8211 notlazy.rustic.

يخدم 1 9 & # 2159 مربع

الخطمي الشوكولاته دوامة:

  • 2.5 أوقية شوكولاتة داكنة ، مقطعة إلى قطع
  • 1 كوب ماء مقسمة
  • 3 عبوات (25 أوقية لكل منها) جيلاتين بدون نكهة
  • 1 1/2 كوب سكر حبيبي
  • 1 كوب شراب ذرة خفيف
  • 1 رشة ملح كوشير كبير
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا

مسحوق الكاكاو - طلاء القرفة:

  • 1 كوب حلويات و # 8217 سكر
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  1. دهن صينية خبز معدنية بقياس 9 و 2159 بوصة برذاذ الطبخ أو الزيت جانباً.
  2. في معالج الطعام الصغير ، اقطع الشوكولاتة لمدة 45 ثانية ، أو حتى تصبح الشوكولاتة بحجم الحصى الصغيرة ، يمكنك أيضًا استخدام سكين أو مطحنة توابل لهذا الغرض. اجلس جانبا.
  3. ضع 12 كوب ماء في وعاء من الخلاط الكهربائي ورشي الجيلاتين على الماء ووزعيه جيدًا. دعه يقف أثناء تحضير الشراب.
  4. في قدر متوسط ​​الحجم ، يُمزج الماء المتبقي والسكر وشراب الذرة والملح على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر. ارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة واتركيها تغلي بدون تقليب. يُضاف ميزان حرارة الحلوى إلى الطهي ، دون التقليب ، ولكن يُغسل الجوانب بفرشاة معجنات مغموسة في الماء البارد ، حتى يسجل المزيج 240 درجة فهرنهايت (مرحلة الكرة الناعمة). دع الجلوس 1 دقيقة.
  5. قم بتشغيل الخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة. صب خليط السكر الساخن بعناية في تيار في وعاء الخلاط بمجرد دمج الخليط ، وزد السرعة تدريجيًا إلى عالية. يخفق لمدة 12-14 دقيقة ، أو حتى يصبح الخليط معتمًا وسميكًا جدًا. قم بإيقاف تشغيل الخلاط. إضافة خلاصة الفانيليا فاز 30 ثانية. أضيفي الشوكولاتة المفرومة واخفقي 15-20 ثانية أخرى ، أو حتى تذوب وتلتف ، لكن لا تمتزج تمامًا.
  6. انقل الخطمي على الفور إلى المقلاة المدهونة (استخدم ملعقة مدهونة بالزبدة لنقل أي منها يلتصق بالوعاء). بلل يديك برفق وقم بسلاسة الجزء العلوي من أعشاب من الفصيلة الخبازية. توضع جانباً ، مكشوفة ، حتى تتماسك (حوالي ساعتين).
  7. في هذه الأثناء ، في وعاء ، اخفقي الحلويات مع السكر ومسحوق الكاكاو والقرفة المطحونة # 8217.
  8. باستخدام مقص مغموس في خليط السكر والحلويات # 8217 ، قطعي المارشميلو إلى مربعات ، ورمي البودرة ونفضي الغبار الزائد كما تذهبين. (ستكون لزجة بشكل لا يصدق ، ولكن بمجرد أن تضعها في خليط مسحوق الكاكاو والسكر ، سيكون من السهل تعبئتها.) العبوة في صندوق محكم الإغلاق أو كيس هدايا بلاستيكي مربوط جيدًا.

دليل وصفات عيد الشكر النهائي مع 39 وصفة مذهلة

ما هي خططك العادية لعيد الشكر؟ هل تفعل شيئًا مختلفًا كل عام أم أنك تلتزم بالذهاب إلى نفس المنزل كل عام؟ ماذا عن الطعام؟ مختلفة أم تقليدية؟

بالنسبة لي ، لقد نشأت دائمًا أحظى بعيد الشكر مع أمي وجانب rsquos من العائلة. كنا نناوب المنازل كل عام. سيكون عيد الشكر في منزلنا لمدة عام ، ثم في العام التالي سيكون في منزل عمي وخالتي. لكن شيئًا واحدًا كان ثابتًا.

كان لدينا نفس تركيا ، نفس الأطباق الجانبية ونفس الحلويات. كنا نملأ وجوهنا ثم نجلس على الأريكة لأخذ غفوة سريعة قبل بدء مباراة كرة القدم في تركيا.

أحببت تلك الأيام ، صنعت بعض الذكريات الرائعة. الآن بعد أن غادرت أنا و rsquove بعيدًا ، أتوق لأكون مع عائلتي مرة أخرى في تلك العطلات الخاصة.

منذ الزواج وعدم وجود عائلة دائمًا للاحتفال ، يجب أن نكون مقصدين على التخطيط ليوم للقاء معًا. خاصة الآن بعد أن تزوج أخي. في بعض الأحيان ، يتمكن والداي من السفر ، لكن أخي الصغير يعيش بالقرب منا ، لذلك أرغب دائمًا في محاولة الالتقاء به في تلك العطلات الخاصة. هذا العام ، سنقيم عشاء عيد الشكر مبكرًا مع أخي وزوجته.

أخي هو دائمًا على استعداد للحصول على وصفات جديدة ، وأنا أحب ذلك عنه. من المؤكد أنه يحب بعض تلك الأطباق التقليدية ، مثل أمي و rsquos Garlic & amp Sour Cream البطاطس المهروسة (وهو يكرهها عندما أحاول تصحيحها & hellip haha!> ، لكنه في الغالب يحب تجربة أشياء جديدة وتجريبها في المطبخ.

لذلك اليوم ، كطريقة بالنسبة لي للاستعداد لعشاء عيد الشكر المبكر لقد أنشأت تقريرًا عن موسيقى الروك لوصفات عيد الشكر. أطلق عليه .. دليل لأفضل عشاء عيد الشكر! اتمنى ان تستمتع!


سجق غنم ، جبنة فيتا و نعناع

زوجتي من أصل لبناني ، وعلى مدى السنوات القليلة الماضية ، استمتعت بتناول الطعام والتعرف على مأكولات عائلتها اللذيذة والشرق أوسطية. أطبخ عشاء عيد الشكر التقليدي إلى حد ما ، لكنني أردت أن أعطي القليل من إيماءة الطهي لأفرادها الذين سينضمون إلينا في وليمتنا مرة أخرى هذا العام.

بفضل Food52 ، ومسابقتهم الأخيرة & # 8220Best Thanksgiving Stuffing & # 8221 ، قررت إعادة صياغة حشوة الديك الرومي اليومية لتعكس بعض نكهات ثقافتهم. سيكون الطبق الناتج إضافة مرحب بها في يوم عيد الشكر "الدولي". نقانق لحم الضأن ، الفستق ، النعناع ، جبنة الفيتا ، والزعتر ، تمتزج مع النكهات المحلية مثل التفاح والتوت البري والكراث لإضفاء نكهة جديدة لذيذة على معيار قديم.


3 تعليقات

واو ، مدونتك / موقع الويب الخاص بك مذهل للغاية! جيد للغاية شيدت ، مكتوبة والصور! دائما نتطلع إلى النشر الخاص بك المقبل!

نحن في المزرعة ، أنا ، وكريس ، ومارلين ، وبريان ، وطاقم الزراعة بأكمله ، نأمل أن تحظى أنت والفرنسيون المحظوظون وعائلاتك وجميع قرائك بعيد الشكر (أو نسخة منه) وأن تبدأ في موسم الأعياد.

توم وكريس ومارلين (طاقم بروكلين)

شكرا لك توم! إجازة سعيدة لكم جميعاً أيضاً!

إن مفهوم عيد الشكر & # 8220curated & # 8221 هو تألق محض. هذه هي الطريقة التي نشعر بها نحن نطعم الحمقى حيال ذلك كله على أي حال ، لذا يا لها من طريقة رائعة للتعبير عن الفكرة بشكل كامل. أحبها.


الأحد 10 أكتوبر 2010

عيد ميلاد سعيد الجزء 1: كعكة التفاح بالكراميل

عيد ميلادي اليوم 10-10-10! لمثل هذا التاريخ الرائع ، كان علي أن أحظى بحفلة رائعة! ذهبت مع موضوع النبيذ والجبن. اخترنا أنا وتيم 10 أنواع من الجبن الرائعة في Cheeseboard ، متجر الجبن المحلي الخاص بنا ، وقمت أيضًا بخبز اثنين من الكعك. كانت كعكة التفاح بالكراميل المفضلة لدي ، على الرغم من أن كعكة الشوكولاتة ، التي سأقوم بنشرها قريبًا ، كانت المفضلة لدى الجماهير (لا يمكنك أن تخطئ في تناول الشوكولاتة!). الكعكة نفسها هي كعكة الحفلات المثالية لـ Dorie Greenspan - والتي ترقى حقًا إلى اسمها. لقد صنعت هذه الكعكة للعديد من الحفلات ، ودائمًا ما تأتي بشكل مثالي ومن السهل مزجها بالعديد من النكهات المختلفة. هنا ، تمتلئ بحشوة التفاح الحلو ، وتعلوها صقيع السكر البني المفضل لدي. كانت هذه هي النكهات المثالية للسقوط ، وكنت سعيدًا جدًا بكيفية تكامل كل شيء معًا.

كيك التفاح بالكراميل (مقتبس من العسل والمربى ، دوري جرينسبان وأنت صنعت تلك الحلوى؟)
يصنع كعكة مستديرة مقاس 9 بوصات

للكيك:
2 1/4 كوب دقيق كيك
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1 1/4 كوب حليب كامل الدسم أو لبن
4 بياض بيض كبير
1 1/2 كوب سكر
1 عصا (8 ملاعق كبيرة) زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا

1. ضع الرف في الفرن على 350 درجة فهرنهايت. رش صواني كيك دائريين مقاس 9 بوصات برذاذ الطهي بالطحين (أو الزبدة والدقيق في المقالي). اجلس جانبا.
2. ينخل الطحين مع البيكنج بودر والملح ويوضع جانباً. اخفقي الحليب مع بياض البيض في وعاء متوسط ​​وضعيه جانبًا.
3. ضعي السكر والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي ، وباستخدام المضرب أو الخفاقة المرفقة ، أو بالخلاط اليدوي ، اخفقي بسرعة متوسطة لمدة 3 دقائق كاملة ، حتى تصبح الزبدة والسكر خفيفين جدًا. اخفقي المستخلص ثم أضيفي ثلث خليط الدقيق مع الاستمرار في الخفق على سرعة متوسطة. اخفقي نصف مزيج الحليب والبيض ، ثم اخفقي نصف باقي المكونات الجافة حتى تمتزج. نضيف باقي الحليب والبيض ونخفق حتى يتجانس الخليط ثم نضيف آخر المكونات الجافة.
4. أخيرًا ، قم بضرب الخليط جيدًا لمدة دقيقتين للتأكد من خلطه جيدًا وتهويته جيدًا. قسّم الخليط بين القدرين وقم بتنعيم القمم بملعقة مطاطية.
5. اخبزيها لمدة 30 إلى 35 دقيقة ، أو حتى ترتفع الكعكات جيدًا وتصبح نابضة بالحياة حتى تصل إلى قاسية & # 8211 ، يجب أن تخرج السكين الرفيعة التي يتم إدخالها في الوسط نظيفة. انقل الكيك إلى رفوف التبريد واتركه ليبرد لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم مرر سكينًا على جوانب الكيك وافصله عن القالب وانزع البطانات الورقية. قلبه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.


لملء:
2 تفاح كبير ، مبشور
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 كوب سكر بني غامق
عصير 1 ليمونة

تُمزج جميع المكونات في قدر على نار متوسطة منخفضة. يُطهى مع التحريك كثيرًا حتى تصبح التفاح طرية جدًا ويقل السائل في الغالب.


كريمة الزينة:
1-1 / 2 كوب سكر بني غامق
1/3 كوب كريمة ثقيلة
5 طن زبدة ، مقطعة إلى 10 قطع
3/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير

ملحوظة: لا تحضري الزينة حتى تتجمع الكيكة وتكون جاهزة للتجميد ، حيث يجب استخدامها على الفور.
1. امزج جميع مكونات الزينة في قدر. يوضع على نار متوسطة ويطهى مع الخفق باستمرار حتى تذوب الزبدة وتندمج المكونات. استمر في الطهي مع الخفق باستمرار حتى يصل الخليط إلى درجة الغليان الكاملة التي لا يمكن تقليبها. يغلي لمدة 1-2 دقيقة مع الخفق بقوة. (سيستغرق هذا بعض الوقت ، خاصة في مقلاة صغيرة - فقط تحلى بالصبر واستمر في الخفق! للحصول على نتائج أسرع ، استخدم قدرًا أكبر.)
2. يُرفع عن النار ، ويُخفق الزينة بالخلاط الكهربائي لمدة 6-8 دقائق ، حتى يُخفّف لونها ويصبح قوامها كثيفاً حتى يصبح قوامها متماسكاً. يجب أن يكون الزينة باردة تمامًا في هذه المرحلة. ضعي الكيك في الصقيع على الفور ، قبل أن تتكون قشرة التزيين.

لتجميع:
توضع كعكة واحدة على صينية التقديم. وزعي خليط التفاح المبرد فوق الكعكة في طبقة متساوية. ضعي طبقة الكيك المتبقية على الوجه. انشر الزينة على الكيك بسرعة ، حيث ستتكون قشرة عندما تبرد.