وصفات تقليدية

بيتزا بالسبانخ

بيتزا بالسبانخ

تُذوّب الخميرة مع الملح والسكر في القليل من الماء الدافئ ، يُنخل الدقيق في وعاء ، ويُصنع ثقبًا ، ويُمزج المزيج مع زيت الزيتون ، ويُمزج ويضاف القليل من الماء الدافئ حتى تحصل على عجينة غير لزجة ، سهل التشكيل ، اتركه يرتفع لمدة 15 دقيقة.

في هذه الأثناء ، نفرم البصل ناعماً ونقليه بالزيت. نضيف السبانخ المذابة قليلاً ونتركها على نار هادئة مع التحريك برفق حتى تذوب السبانخ جيداً ويصبح الماء منخفضاً ، وزعي عجينة البيتزا على شكل ، وضعي التركيبة فوقها. توضع فوقها مكعبات الجبن ، ثم نرش بذور السمسم فوقها وتوضع في الفرن المسخن مسبقاً حتى يتحول لونها إلى البني.


400 غرام من السباغيتي (بدون بيضة)
400 جرام سبانخ مجمدة
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
بصلة صغيرة
2-3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
فلفل أحمر حار (اختياري)
100 مل من الماء العادي
ملح
توابل

في قدر من الماء الساخن وملعقة صغيرة من الملح ، اغلي الإسباجيتي لمدة 7-8 دقائق ، يجب أن تبقى في حالة جيدة.
أثناء غليان المعكرونة ، سخني الزيت قليلاً في مقلاة واطهيها لمدة 2-3 دقائق ، يقطع البصل والثوم ناعماً.
أضيفي السبانخ المجمدة والماء واتركيها تغلي لمدة 5-6 دقائق ، ثم أضيفي (اختياريًا) شرائح الفلفل الحار والمعكرونة بعد أن يتم تصفيتها ، امزجيها قليلًا أو رجي المقلاة بسهولة أكبر.
يتم تقديم السباغيتي ساخناً ، مع رشها بزيت الزيتون ورشها بالأوريغانو.


400 غرام من السباغيتي (بدون بيضة)
400 جرام سبانخ مجمدة
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
بصلة صغيرة
2-3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
فلفل أحمر حار (اختياري)
100 مل من الماء العادي
ملح
توابل

في قدر من الماء الساخن وملعقة صغيرة من الملح ، اغلي الإسباجيتي لمدة 7-8 دقائق ، يجب أن تبقى في حالة جيدة.
أثناء غليان السباغيتي ، سخني الزيت قليلاً في مقلاة واتركيها لمدة 2-3 دقائق ، يقطع البصل والثوم ناعماً.
أضيفي السبانخ المجمدة والماء واتركيها تغلي لمدة 5-6 دقائق ، ثم أضيفي (اختياريًا) شرائح الفلفل الحار والمعكرونة بعد أن يتم تصفيتها ، امزجيها قليلًا أو رجي المقلاة بسهولة أكبر.
يتم تقديم السباغيتي ساخناً ، مع رشها بزيت الزيتون ورشها بالأوريغانو.


القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام من السبانخ

كم عدد السعرات الحرارية في السبانخ

  • 23 سعرة حرارية
  • 91٪ ماء
  • 2.9 جرام من البروتين
  • 3.6 جرام من الكربوهيدرات
  • 0.4 غرام من السكر
  • 2.2 جرام من الألياف
  • 0.4 غرام من الدهون.

يحتوي السبانخ أيضًا على العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية لعمل الجسم بشكل سليم.

  • فيتامين أ: السبانخ مصدر ممتاز للكاروتينات التي يمكن تحويلها إلى فيتامين أ.
  • فيتامين سي: يعمل كمضاد أكسدة قوي وضروري لصحة الجلد وجهاز المناعة.
  • فيتامين ك: يلعب دور مهم في تخثر الدم.
  • حمض الفوليك: المعروف أيضًا باسم فيتامين ب 9 ، وهو ضروري للنساء الحوامل ، حيث يساهم في الأداء الطبيعي للخلايا ونمو الأنسجة.
  • حديد: يحتوي السبانخ على نسبة عالية من الحديد ، أي 2.7 جرام لكل 100 جرام من السبانخ. الحديد معدن يساعد في تكوين الهيموجلوبين ويزود الأنسجة بالأكسجين.
  • الكالسيوم: كما أنها مهمة جدًا للجسم. الكالسيوم ضروري لصحة العظام ويستخدمه الجسم لصحة الجهاز العصبي والقلب والعضلات.

انظر أيضًا قائمة الأطعمة الغنية بالحديد


تحضير عجينة البيتزا من جيمي أوليفر.

في وعاء ، اخلطي الخميرة مع السكر ، والقليل من الماء الدافئ ، وليس الساخن وقليل من الدقيق. تخلط جيدا حتى ينتج المايونيز ، أي تركيبة كثيفة ومتجانسة. دع المايونيز يرتاح لمدة 10 دقائق.

في وعاء آخر ، نخلط الدقيق مع السميد والملح ، ثم نضيف المايونيز ونسكب تدريجياً في الماء الفاتر ، ونخلط جميع المكونات جيداً. ستكون النتيجة عجينة غير صلبة جدًا ، تُترك لترتفع لمدة 20-30 دقيقة.

إعداد أعلى لبيتزا كالزون

نضع وعاء من الماء وقليل من الملح حتى يغلي ويطهى السبانخ لمدة دقيقة.

نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف الثوم ثم السبانخ المصفى جيداً ونقلب حتى تمتزج السبانخ مع نكهة الثوم. اتركيها لتبرد ثم اخلطيها مع الجبن وبيضة كاملة وبياض بيضة. يستخدم صفار البيضة الثانية في دهن العجين.

كيفية تجميع بيتزا كالزون؟

دهن طاولة العمل بزيت الزيتون وافرد العجينة على ورقة أو اثنتين رقيقة دائرية. تُوزّع تركيبة الطبقة العلوية على نصف أسطح الصفيحة وتُلف بنصف العجينة السادة.

دهن حواف العجين بصفار البيض واضغط جيدا لتلتصق. يُدهن العجينة بصفار البيض ويُخبز بيتزا كالزوني مع السبانخ و br & acircnzeturi و بيتزا أعلى بواسطة جيمي أوليفر لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة. إنه لذيذ ، ويقدم ساخنًا وشهية جدًا عند تقطيعه ويتدفق الجبن مثل الفوندو.


بيتزا مع الريكوتا والسبانخ والفطر والبيض

1. بالنسبة للعجين ، ضعي الخميرة والسكر والملح في وعاء ، واسكبي الماء الساخن واتركي الخميرة تذوب. يُنخل الدقيق في وعاء كبير ويُسكب السائل والزيت ويُخلط حتى يصبح ناعمًا.

2. اعجن العجينة على سطح عمل مع رش الطحين لمدة 10-15 دقيقة ، حتى يسهل دهنها.

3. دهن وعاء وضعي العجينة فيه. غطي البرطمان بورق القصدير واتركيه ينمو في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه - حوالي ساعة.

4. لعمل الصلصات ، أضيفي صلصة الطماطم والخل والسكر والثوم والريحان والملح والفلفل في الخلاط واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. ضعي الريكوتا والقشر وعصير الليمون في وعاء واخلطيهم. يتبل ويترك جانبا.

5. سخني قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي السبانخ واخلطيهم حتى يذبلوا قليلاً. دعها تبرد على طبق. صفيها لإزالة أكبر قدر ممكن من السائل ، ثم اخلطيها في الريكوتا.

6. سخن الفرن إلى 240 درجة مئوية. بعد أن تنتفخ العجينة ، قسميها إلى نصفين ووزعي كل قطعة على شكل دائري ، قطرها حوالي 25-30 سم وسمكها 0.5 سم.

7. نقسم معجون الطماطم ثم الصلصة على كل بيتزا ووزعها بالتساوي بظهر الملعقة. يُضاف مزيج السبانخ والريكوتا ، ثم يُضاف الفطر والموزاريلا والبارميزان. توضع في صواني خبز مع رش الدقيق. ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجي الصواني وكسري البيض فوقها (2-3 على البيتزا). ضعيها في الفرن لمدة 3 دقائق. يقدم ساخنا.


تحضير عجينة البيتزا من جيمي أوليفر.

في وعاء ، اخلطي الخميرة مع السكر ، والقليل من الماء الدافئ ، وليس الساخن وقليل من الدقيق. تخلط جيدا حتى ينتج المايونيز ، أي تركيبة كثيفة ومتجانسة. دع المايونيز يرتاح لمدة 10 دقائق.

في وعاء آخر ، نخلط الدقيق مع السميد والملح ، ثم نضيف المايونيز ونسكب تدريجياً في الماء الفاتر ، ونخلط جميع المكونات جيداً. ستكون النتيجة عجينة غير صلبة جدًا ، تُترك لترتفع لمدة 20-30 دقيقة.

إعداد أعلى لبيتزا كالزون

نضع وعاء من الماء وقليل من الملح حتى يغلي ويطهى السبانخ لمدة دقيقة.

نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف الثوم ثم السبانخ المصفى جيداً ونخلط حتى تمتزج السبانخ مع نكهة الثوم. اتركيها لتبرد ثم اخلطيها مع الجبن وبيضة كاملة وبياض بيضة. يستخدم صفار البيضة الثانية في دهن العجين.

كيفية تجميع بيتزا كالزون؟

دهن طاولة العمل بزيت الزيتون وافرد العجينة على ورقة أو اثنتين رقيقة دائرية. تُوزّع تركيبة الطبقة العلوية على نصف أسطح الصفيحة وتُلف بنصف العجينة السادة.

دهن حواف العجين بصفار البيض واضغط جيدا لتلتصق. تُدهن العجينة بصفار البيض وتُخبز بيتزا كالزوني مع السبانخ و br & acircnzeturi و بيتزا أعلى بواسطة جيمي أوليفر لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة. إنه لذيذ ، ويقدم ساخنًا وشهية جدًا عند تقطيعه ويتدفق الجبن مثل الفوندو.


مكونات

الخطوة 1

بيتزا على الفطور مع السبانخ

يُضاف الزيت إلى مقلاة ، ثم يُفرم فصوص ثوم ناعماً. اتركيه لمدة 1 ، 2 دقيقة ثم أضيفي السبانخ المغسولة والمصفاة. اتركيها على النار حتى تنضج ، وتبليها بالملح والفلفل ، أضيفي جبنة البارميزان والقشدة الحامضة واطهيها لمدة 1-2 دقيقة أخرى. انقل الخليط إلى وعاء.

ضع عجينة البيتزا الطازجة على سطح العمل (على ورق التغليف) وقسمها إلى 4 أجزاء متساوية.

قم بإعداد صينية مبطنة بورق الخبز ورش الدقيق على المنضدة. من كل جانب من عجين البيتزا الطازج شكل كرة نمدها بمسمار عجين ثم شكلها باليد ، ثم ضعها على ورق الخَبز. افعل نفس الشيء مع الأجزاء الثلاثة الأخرى.

وزعي تركيبة السبانخ والثوم والبارميزان والقشدة الحامضة بالتساوي على كل قطعة من عجينة البيتزا الطازجة.

وزعي المزيج على كامل سطح العجين ، مع ترك فجوة في المنتصف. ضعيها في الفرن ، في الفرن المسخن مسبقًا ، على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، لمدة 15 دقيقة.

بعد 15 دقيقة ، أخرج الصينية وأضف بيضة لكل قطعة بيتزا (في الفجوة التي تشكلت في وقت سابق). اخبزيها مرة أخرى عند 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.

يُرفع ويُقدم. إذا كنت لا تزال ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة المزيد من جبن البارميزان عند التقديم.


بيتزا مع الريكوتا والسبانخ والفطر والبيض

1. بالنسبة للعجين ، ضعي الخميرة والسكر والملح في وعاء ، واسكبي الماء الساخن واتركي الخميرة تذوب. يُنخل الدقيق في وعاء كبير ، ويُسكب السائل والزيت ويُخلط حتى يصبح ناعمًا.

2. اعجن العجينة على سطح عمل مع رش الطحين لمدة 10-15 دقيقة ، حتى يسهل دهنها.

3. دهن وعاء وضعي العجينة فيه. غطي البرطمان بورق القصدير واتركيه ينمو في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه - حوالي ساعة.

4. لعمل الصلصات ، أضيفي صلصة الطماطم والخل والسكر والثوم والريحان والملح والفلفل في الخلاط واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. ضعي الريكوتا والقشر وعصير الليمون في وعاء واخلطيهم. يتبل ويترك جانبا.

5. سخني قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي السبانخ واخلطيهم حتى يذبلوا قليلاً. دعه يبرد على طبق. صفيها لإزالة أكبر قدر ممكن من السائل ، ثم اخلطيها في الريكوتا.

6. سخن الفرن إلى 240 درجة مئوية. بعد أن تنتفخ العجينة ، قسميها إلى نصفين ووزعي كل قطعة على شكل دائري ، قطرها حوالي 25-30 سم وسمكها 0.5 سم.

7. نقسم معجون الطماطم ثم الصلصة على كل بيتزا ووزعها بالتساوي بظهر الملعقة. يُضاف مزيج السبانخ والريكوتا ، ثم يُضاف الفطر والموزاريلا والبارميزان. توضع في صواني خبز مع رش الدقيق. ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجي الصواني وكسري البيض فوقها (2-3 على البيتزا). ضعيها في الفرن لمدة 3 دقائق. يقدم ساخنا.


فيديو: PIZZA стрмиит:3 (كانون الثاني 2022).