وصفات تقليدية

سفرجل مربى

سفرجل مربى

  • حوالي 3 كجم من السفرجل
  • 800 غرام زاهار
  • 1 ليمون

حصص: -

وقت التحضير: أكثر من 120 دقيقة

مربى السفرجل تحضير الوصفة:

مسحت وأغسل السفرجل ، وأخرجت الوسط ومرت عبر المبشرة الكبيرة. قمت بالقياس باستخدام طبق عميق (الطريقة القديمة) ووضعت السكر والماء في الوعاء فوق السفرجل المبشور 500 مل. عندما كان جاهزًا تقريبًا ، هذا يعني بعد حوالي 3 ساعات ، قطعت الليمون إلى نصفين وصنعت القطع الصغيرة بالقشر والوسط ، من النصف الآخر قمت بعصر العصير وتركته يغلي لمدة 20 دقيقة أخرى. أوقفت النار ووضعتها ساخنة في برطمانات وتركتها ملفوفة في منشفة حتى الصباح عندما كانت لا تزال دافئة. اتضح أنها فرحة


السفرجل ومربى التفاح

تُمسح السفرجل جيدًا بمنشفة لإزالة الزغب ، وبعد ذلك يتم غسلها وتقشيرها وإزالة البذور وتقطيعها إلى أرباع. تقلى في قدر من الماء على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. في غضون ذلك ، قشر التفاح واقطعه إلى أرباع. يضاف التفاح فوق السفرجل ويترك معًا حتى يغلي حتى يلين. ثم تمر بخير.

يتم قطع جراب الفانيليا بالطول. تتم إزالة علامة الفانيليا (محتويات الكبسولة) بسكين وتضاف إلى الصلصة.

من هذه اللحظة ، حركي بشكل مستمر لمدة 3-5 دقائق. قم بإزالة الرغوة واملأ البرطمانات المعدة مسبقًا على الفور. أغلق بأغطية لولبية ، اقلبها واتركها على الغطاء لمدة 5 دقائق تقريبًا.

لمنع تغميق السفرجل والتفاح أثناء الطهي ، ضع قطع الفاكهة المفرومة في الماء مع ملح الليمون. للقيام بذلك ، قم بإذابة كيس من ملح الليمون من دكتور أوتكر في حوالي 1 لتر من الماء.
قدمي الفطائر الحلوة المحشوة بالسفرجل ومربى التفاح.

  • منتجات دكتور اوتكر
    • مكونات الكيك
    • الديكورات
    • يمزج
    • حلويات
    • حافظة
    • موسلي
    • البيتزا
    • حلويات طازجة
    • حول الدكتور Oetker
    • التزام اجتماعي
    • السياسة البيئية
    • وظائف
    • وصفة الدكتور أوتكر
    • اتصال
    • ترقيات دكتور اوتكر
    • دولي
    • إنستغرام: لحظات جميلة
    • الفيسبوك: لحظات جميلة
    • فيسبوك: حلويات ومخللات
    • الفيسبوك: بيتزا للدكتور Oetker
    • فيسبوك: Musli Vitalis
    • الفيسبوك: مباهج رائعة
    • Instagram: مباهج رائعة
    • فيسبوك: Ciocco - Latte
    • فيسبوك: الصحراء
    • فيسبوك: Dr. Oetker Professional
    • يوتيوب د. أوتكر رومانيا
    • الصحراء
    • عرض:
    • جميع المنتجات
    • كل الوصفات
    • جميع الفئات

    رجوع الموافقة على المتابعة

    سنكون سعداء إذا وافقت أنت وشركاؤنا على استخدام ملفات تعريف الارتباط والتقنيات المماثلة لفهم كيفية استخدامك لموقعنا على الويب. يتيح لنا ذلك فهم سلوكك بشكل أفضل كمستخدم وتكييف موقعنا وفقًا لذلك. علاوة على ذلك ، نود نحن وشركاؤنا استخدام هذه البيانات لتقديم عروض مخصصة على منصات شركائنا. إذا كنت توافق ، الرجاء النقر فوق "موافق". يرجى الاطلاع على سياسة الخصوصية الخاصة بنا للحصول على معلومات مفصلة. يمكنك تغيير رأيك في أي وقت.

    نحتاج إلى ملفات تعريف الارتباط هذه والتقنيات المماثلة لتمكين الوظائف الأساسية لموقعنا على الويب. يتضمن هذا ، على سبيل المثال ، حفظ هذه الإعدادات. هذه ضرورية للغاية ولا يمكن إغلاقها.

    بالإضافة إلى ذلك ، نود معرفة المزيد حول كيفية استخدامك لموقعنا على الويب لتحسينه لك وللمستخدمين الآخرين. لهذا الغرض ، نستخدم ملفات تعريف الارتباط والتقنيات المماثلة التي تحدد سلوك المستخدم وبالتالي تساعدنا في تحسين عرضنا لك.

    لضمان قدرتنا على تصميم حملاتنا التسويقية وفقًا لاحتياجاتك ، نقوم بجمع كيفية وصولك إلى موقعنا الإلكتروني وكيفية تفاعلك مع إعلاناتنا. يساعدنا هذا ليس فقط في تحسين إعلاناتنا ، ولكن أيضًا على المحتوى الخاص بنا. يستخدم شركاؤنا في التسويق أيضًا هذه المعلومات لأغراضهم الخاصة ، على سبيل المثال لتخصيص حسابك أو ملفك الشخصي على نظامهم الأساسي.


    سفرجل مربى

    عندما أكلت مربى السفرجل عندما كنت طفلاً ، كان ذلك علاجًا حقيقيًا. حلاوة السفرجل العطرية جعلت من هذا الطبق حلوى يحبها الجميع!

    يُعرف مربى السفرجل أيضًا باسم مربى البرتقال ، على الرغم من أن هذا الأخير يتم تحضيره عادةً من البرتقال. يمكنك تناوله ببساطة ، مع الشاي ، أو مع الخبز أو البسكويت أو الوافل أو الفطائر أو الفطائر أو صفائح الويفر.

    بصراحة ، يمكن العثور على مربى السفرجل بسهولة بالغة في المتجر. ولكن قد يكلفك ذلك أكثر مما سيكلفك التدريب في المنزل. بالإضافة إلى ذلك ، إذا قمت بشرائه مباشرة من المتجر ، فستفوت فرصة امتلاء منزلك بالكامل برائحة السفرجل والفانيليا الجذابة.

    إذا كنت تريد معرفة وصفة مربى السفرجل ، فاتبع الخطوات أدناه.

    1. اغسل السفرجل وقطعها إلى شرائح ونظفها من البذور.
    2. ضع السفرجل في وعاء كبير سبق أن وضعت فيه الماء البارد وعصير الليمون.
    3. ضعي القدر على النار واغليه. يُغلى المزيج ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
    4. ارفعي القدر عن النار وافصلي العصير الذي سلقوا فيه الفاكهة بمصفاة أو مصفاة.
    5. يتم وضع السفرجل في القدر مع السكر وكوب من الماء.
    6. يغلي حتى تنخفض التركيبة ، حوالي 30 دقيقة.
    7. أثناء الغليان ، أضيفي قنينة خلاصة الفانيليا. لمزيد من النكهة ، يمكنك أيضًا إضافة عود قرفة إلى القدر.
    8. عندما تصبح جاهزًا ، صب مربى السفرجل في برطمانات معقمة وأغلقها بأغطية تم تعقيمها مسبقًا أيضًا.
    9. اترك البرطمانات حتى تبرد ، مغطاة بمنشفة المطبخ. عندما تبرد ، يمكنك وضعها في الخزانة أو المخزن والاستمتاع بها لفترة طويلة.

    حاول أيضا سفرجل بيليه

    نوصي أيضًا بالوصفات الحلوة التالية:

    يمكنك محاولة الجمع بين مربى السفرجل والآيس كريم محلي الصنع


    وصفة. كيفية صنع مربى السفرجل اللذيذ

    وصفة. كيفية صنع مربى السفرجل اللذيذ

    QUINCE JAM. بدأت ربات البيوت بالفعل في ملء المخازن بأشياء الشتاء الجيدة. إذا كنت تريد الاحتفاظ بمربى لذيذ لموسم البرد ، فقم بإعداد واحدة من السفرجل.

    المصدر: REALITATEA.NET

    المؤلف: REALITATEA.NET

    QUINCE JAM. المكونات:

    1 كجم غوتي
    700 جرام سكر
    400 مل ماء
    عصير ليمون

    QUINCE JAM. طريقة التحضير:

    مربى السفرجل لذيذ. لتحضير وصفة المربى هذه ، يتم غسل السفرجل وتقشيرها وحلقها ورشها على الفور بعصير الليمون.

    اخلطي الماء مع السكر واتركيه حتى يغلي حتى يتم الحصول على شراب مرتبط. أضف السفرجل واستمر في الطهي. يُغلى المربى أولاً على نار عالية ، ثم عندما يبدأ في الانخفاض ، تقل الحرارة وخلطها كثيرًا ، لأنها تميل إلى الالتصاق بقاع الإناء.

    يمكن أن يكون وقت الطهي من 35 إلى 45 دقيقة. عندما يتماسك المربى جيدًا ويتحول إلى اللون الأحمر ، يتم وضعه ساخناً في البرطمانات المعقمة من قبل.


    سفرجل مربى

    أنا أطبخ وأنتظر عودتك للحصول على وصفة مربى أخرى!

    شهية طيبة
    هل أعجبتك الوصفة؟ أوصي به!

    17 تعليقات:

    المربى ، المنفتح على القلب ، يبدو جيدًا ، كما أحبه! تهانينا! CLAUDE

    شكرًا Dia ، حاولت مطابقتها مع الخلفية :)

    جئت ، أعتقد أنك تريد التخلص من هذا المربى. سآخذ كل شيء أو سأدعك تفعل شيئًا & quot؛

    ما زلت بحاجة إلى بضع علب من مربى السفرجل ، وتأتي الأعياد وربما أجد فائدة لذلك: D

    حسنًا ، هيا ، أيتها الفتاة الطيبة ، أنا لا أطمع كثيرًا في الطعام ، حتى أنني أصل إلى هناك. بعد فوات الأوان.

    لا أعرف كم هو مربح تحضير المربى والمربى في المنزل. ربما إذا كنت تعيش في المنزل أو لديك أقارب في البلد.

    في الواقع ، لا تدفع الكثير لصنع المربى في المنزل. الحقيقة هي أنني أخذت السفرجل من أجدادي ، وكنت آسف لتركهم يفسدون في / تحت الشجرة :)

    نعم ، من المفيد صنع المربى في المنزل ، وأكثر من ذلك بكثير! :)
    في الخريف ، كان الكيلو من السفرجل يساوي 3 ليو ، وكيلوجرام السكر 4.5 ليو (يستخدم 400 جرام فقط للمربى). من التجارة ، بهذه الأموال سأشتري برطمانًا واحدًا فقط به 370 جرامًا من المربى (وليس المربى!). في المنزل تحصل على 2-3 برطمان من المربى ، ومن قشور السفرجل وبقية السكر حتى كيلو جرام تصنع الحبيبات.
    نحن لا نتحدث حتى عن الذوق! لن يكون المربى أو المربى الذي تشتريه جيدًا مثل المربى المصنوع منزليًا.
    ولا يعرف ما العمل.
    لذا ، يا رجل عموم ، يرجى المثابرة في صنع المربى والمربيات ، بالإضافة إلى الأشياء الجيدة الأخرى.
    التصنيع هو للكسالى مع براعم التذوق الغبية.

    لا يدفع لي الكثير ، إذا فكرت في المساحة التي يشغلها المربى في منزلي :) غرفتي صغيرة. لكنك على حق ، عند إجراء عملية حسابية بسيطة ، لا يمكنك إلا أن تلاحظ أنه من المربح جدًا أن تصنع المربى والمربيات الخاصة بك ، ولا يقارن مذاقها مع ذوق التجارة.

    بطاقات تهنئة للطهاة إذا كنت من صنعها.
    ولكن ما الذي تبحث عنه Gelfix في هذه الوصفة؟
    المربى مثل مربى السفرجل مصنوع بدون Gelfix
    شاهد بعض الوصفات من الستينيات. إذا أردت ، سأعود بالوصفة ، خاصةً للمربى.

    مرحبًا روديكا! إذا كان لديك الوقت ، أود أن أعرف وصفة المربى أو المربى الخاصة بك. لقد استخدمت Gelfix لمنع المربى من الغليان لساعات. في الأساس ، لقد فعلت ذلك بدافع الراحة :) من ناحية ، ليس لدي الوقت ولا الصبر لعمل محميات ، لكن من ناحية أخرى أنا آسف أيضًا للفاكهة التي تفسد في حديقة جدتي. لذلك لجأت إلى حل وسط.


    سفرجل مربى

    عندما أكلت مربى السفرجل عندما كنت طفلاً ، كان ذلك علاجًا حقيقيًا. جعلت حلاوة السفرجل العطرية من هذا الطبق حلوى يحبها الجميع!

    يُعرف مربى السفرجل أيضًا باسم مربى البرتقال ، على الرغم من أن هذا الأخير يتم تحضيره عادةً من البرتقال. يمكنك تناوله ببساطة ، مع الشاي ، أو مع الخبز أو البسكويت أو الوافل أو الفطائر أو الفطائر أو صفائح الويفر.

    بصراحة ، يمكن العثور على مربى السفرجل بسهولة بالغة في المتجر. ولكن قد يكلفك ذلك أكثر مما سيكلفك التدريب في المنزل. بالإضافة إلى ذلك ، إذا قمت بشرائه مباشرة من المتجر ، فستفوت فرصة امتلاء منزلك بالكامل برائحة السفرجل والفانيليا الجذابة.

    إذا كنت تريد معرفة وصفة مربى السفرجل ، فاتبع الخطوات أدناه.

    1. اغسل السفرجل وقطعها إلى شرائح ونظفها من البذور.
    2. ضع السفرجل في وعاء كبير سبق أن وضعت فيه الماء البارد وعصير الليمون.
    3. ضعي القدر على النار واغليه. يُغلى المزيج ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
    4. ارفعي القدر عن النار وافصلي العصير الذي سلقوا فيه الفاكهة بمصفاة أو مصفاة.
    5. يتم وضع السفرجل في القدر مع السكر وكوب من الماء.
    6. يغلي حتى تنخفض التركيبة ، حوالي 30 دقيقة.
    7. أثناء الغليان ، أضيفي قنينة خلاصة الفانيليا. لمزيد من النكهة ، يمكنك أيضًا إضافة عود قرفة إلى القدر.
    8. عندما تصبح جاهزًا ، اسكب مربى السفرجل في برطمانات معقمة وأغلقها بأغطية تم تعقيمها مسبقًا أيضًا.
    9. اترك البرطمانات حتى تبرد ، مغطاة بمنشفة المطبخ. عندما تبرد ، يمكنك وضعها في الخزانة أو المخزن والاستمتاع بها لفترة طويلة.

    حاول أيضا سفرجل بيليه

    نوصي أيضًا بالوصفات الحلوة التالية:

    يمكنك محاولة الجمع بين مربى السفرجل والآيس كريم محلي الصنع


    مكونات وصفة مربى السفرجل

    • تم وزن 1 كجم من السفرجل بعد تنظيف الصندوق المصنف (كن حذرًا ، وليس التقشير!)
    • 800 جرام سكر
    • 200 مل ماء
    • عصير ليمون
    • اختياري: قرفة أو يانسون

    مربى السفرجل - طريقة التحضير

    لقد صنعت مربى من 4 كجم من السفرجل بعد أن تم تنظيفها من البذور وحصلت على 15 برطمانًا بحجم 330 مل.

    لذلك يتم غسل السفرجل ومسحها وتنظيفها من البذور ثم تقطيعها إلى قطع أصغر أو وضعها على المبشرة ذات الثقوب الكبيرة.

    لأن لدي مبشرات كهربائية ، أرتديها ، كان الأمر أسهل بكثير بالنسبة لي. بمجرد وضعها على المبشرة ، اعصر عصير الليمون فوقها ، ولا تخف إذا تأكسدت ، فهذه عملية طبيعية ، لكنها ستتعافى بعد وضعها في شراب السكر.

    في قدر أكبر ، اغلي الماء مع السكر ، واغليهم حتى يذوب السكر ثم أضف السفرجل المبشور.

    اتركه ينضج لمدة 30-40 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر ، إذا كان لديك وعاء بقطر أكبر ، يجب أن يغلي المربى بشكل أسرع لأن سطح التبخر أكبر. ولإضافة البهارات لم أضع شيئًا لأنني أحب أن أشعر بطعم السفرجل.

    يمكنك إجراء الاختبار على النحو التالي: ضع القليل من المربى في الصحن واتركه يبرد جيدًا ، ثم ارسم خطًا بإصبعك من خلاله ، إذا لم ينضم النصفان فهذا يعني أنه جاهز. على أي حال ، لأنه يزداد سمكًا ، لا تقلق.

    تحضير البرطمانات حتى يغلي المربى. سخني الفرن على درجة حرارة 15 درجة مئوية ، وضعي البرطمانات ووجهها لأعلى بدون غطاء في صينية الموقد وضعيها في الفرن. اتركهم لمدة 10 دقائق ثم أطفئ النار دون فتح الباب.

    صب المربى الساخن (احرص على عدم حرق نفسك) في البرطمانات ، أغلق الأغطية بإحكام وأعد الصينية مع البرطمانات الممتلئة مرة أخرى في الفرن. اتركه هناك حتى تبرد البرطمانات ثم قم بتخزينها في المخزن أو القبو ، فمن المثالي الاحتفاظ بها في مكان بارد.

    لقد قمنا بالفعل بإذابة جرة من مربى السفرجل ، كما هو موضح في الصور.

    بشهية طيبة للجميع وأنا في انتظاركم على مدونتي للحصول على وصفات أخرى بسيطة ولذيذة!

    للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


    Gem de Gutui & # 8211 الوصفة المثالية لهذا الموسم. فعلا لذيذة

    لقد نشأت مع سفرجل في الفناء لذلك تعلمت الاستمتاع بهذه الفاكهة بطرق لا حصر لها: المربى ، والهلام ، والسفائر الناضجة ، وطعام الدجاج مع صلصة السفرجل ، إلخ. اليوم سنصنع مربى السفرجل (السفرجل في الوصفة والصور مأخوذة من شجرة الإشارة أعلاه).

    المكونات (لثلاث عبوات):

    • 2 كجم سفرجل (الوزن بعد التنظيف).
    • 1.5 كجم من السكر (حوالي 750 جرام من السكر لكل كيلوجرام من السفرجل ، إذا كانت ناضجة جدًا وحلوة ، أضف 500 جرام من السكر لكل كيلوجرام من السفرجل)
    • 2 لاماي
    • 3 أكياس من سكر الفانيليا
    • 1 ملعقة صغيرة قرفة

    2. في قدر ضعي حوالي كوب ماء مع سكر. نضيف قشر الليمون المفروم وسكر الفانيليا. أشعل النار وقلّب حتى يذوب السكر.

    3. أضف السفرجل واتركها تغلي حتى يقل العصير (حوالي 40-50 دقيقة). 5 دقائق قبل الرفع عن النار ، تضاف القرفة وتخلط جيداً. انزع قشر الليمون.

    4. يوضع المربى في برطمانات مغطاة بورق ورق السيلوفان وغطاء. اتركي البسترة ملفوفة في بطانية سميكة حتى اليوم التالي.


    سفرجل مربى

    تُمسح السفرجل جيدًا بمنشفة لإزالة الزغب ، وبعد ذلك يتم غسلها وتقشيرها وإزالة البذور وتقطيعها إلى قطع صغيرة. تقلى في قدر من الماء على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.

    يُمزج مغلف Gelfix Super 3: 1 مع ملعقتين كبيرتين من السكر ، يُسكب فوق الفاكهة المهروسة ويُمزج جيدًا. يضاف السكر المتبقي ويخلط حتى يغلي المزيج مرة أخرى.

    من هذه اللحظة ، حركي بشكل مستمر لمدة 3-5 دقائق. قم بإزالة الرغوة واملأ البرطمانات المعدة مسبقًا على الفور. أغلق بأغطية لولبية ، اقلبها واتركها على الغطاء لمدة 5 دقائق تقريبًا.

    • منتجات دكتور اوتكر
      • مكونات الكيك
      • الديكورات
      • يمزج
      • حلويات
      • حافظة
      • موسلي
      • البيتزا
      • حلويات طازجة
      • حول الدكتور Oetker
      • التزام اجتماعي
      • السياسة البيئية
      • وظائف
      • وصفة الدكتور أوتكر
      • اتصال
      • ترقيات دكتور اوتكر
      • دولي
      • إنستغرام: لحظات جميلة
      • الفيسبوك: لحظات جميلة
      • فيسبوك: حلويات ومخللات
      • الفيسبوك: بيتزا للدكتور Oetker
      • فيسبوك: Musli Vitalis
      • الفيسبوك: مباهج رائعة
      • Instagram: مباهج رائعة
      • فيسبوك: Ciocco - Latte
      • فيسبوك: الصحراء
      • فيسبوك: Dr. Oetker Professional
      • يوتيوب د. أوتكر رومانيا
      • الصحراء
      • عرض:
      • جميع المنتجات
      • كل الوصفات
      • جميع الفئات

      رجوع الموافقة على المتابعة

      سنكون سعداء إذا وافقت أنت وشركاؤنا على استخدام ملفات تعريف الارتباط والتقنيات المماثلة لفهم كيفية استخدامك لموقعنا على الويب. يتيح لنا ذلك فهم سلوكك بشكل أفضل كمستخدم وتكييف موقعنا وفقًا لذلك. علاوة على ذلك ، نود نحن وشركاؤنا استخدام هذه البيانات لتقديم عروض مخصصة على منصات شركائنا. إذا كنت توافق ، الرجاء النقر فوق "موافق". يرجى الاطلاع على سياسة الخصوصية الخاصة بنا للحصول على معلومات مفصلة. يمكنك تغيير رأيك في أي وقت.

      نحتاج إلى ملفات تعريف الارتباط هذه والتقنيات المماثلة لتمكين الوظائف الأساسية لموقعنا على الويب. يتضمن هذا ، على سبيل المثال ، حفظ هذه الإعدادات. هذه ضرورية للغاية ولا يمكن إغلاقها.

      بالإضافة إلى ذلك ، نود معرفة المزيد حول كيفية استخدامك لموقعنا على الويب لتحسينه لك وللمستخدمين الآخرين. لهذا الغرض ، نستخدم ملفات تعريف الارتباط والتقنيات المماثلة التي تحدد سلوك المستخدم وبالتالي تساعدنا في تحسين عرضنا لك.

      لضمان قدرتنا على تصميم حملاتنا التسويقية وفقًا لاحتياجاتك ، نقوم بجمع كيفية وصولك إلى موقعنا الإلكتروني وكيفية تفاعلك مع إعلاناتنا. يساعدنا هذا ليس فقط في تحسين إعلاناتنا ، ولكن أيضًا على المحتوى الخاص بنا. يستخدم شركاؤنا في التسويق أيضًا هذه المعلومات لأغراضهم الخاصة ، على سبيل المثال لتخصيص حسابك أو ملفك الشخصي على نظامهم الأساسي.


      وصفة السفرجل اللذيذة

      عند استخدام هذه الوصفة ، يتضح أن مربى السفرجل رائع من حيث الذوق والجمال. تحتفظ شرائح السفرجل والليمون بشكلها وتبدو مثل الفاكهة المسكرة ، والشراب ، بسبب مواد البكتين ، مشبع بعصير السفرجل ويتحول إلى هلام عطري.

      حذر! يجب أن تكون ثمار النقرس المستخدمة في الطهي لهذه الوصفة ناضجة ورائعة.

      بالإضافة إلى ذلك ، فإن نسبة الحفاظ على المواد المفيدة عالية أيضًا ، حيث تخضع الفاكهة لأدنى حد من المعالجة الحرارية. صحيح أن مربى السفرجل هذا سوف يسبب لك الكثير من المشاكل ، ولكن إذا قررت تجربة ذلك ، فستكون النتيجة تستحق الجهد المبذول.

      العمل التحضيري

      من الضروري على الفور التحذير من أنه وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضير سفرجل الجوز بالليمون لمدة أربعة أيام. لا تقلق - فهذا لا يعني أنك لست مضطرًا إلى الابتعاد عن الموقد طوال الأيام الأربعة. فقط إجراء تسخين الشراب وإصرار الفاكهة فيه سيتكرر كل يوم ، لكن الأمر سيستغرق حوالي ساعة من وقتك كل يوم.

      حسب الوصفة تحتاج إلى طهي:

      • 6 كجم سفرجل
      • 6 كيلو سكر
      • 3-4 ليمون
      • كوبان من الماء (حوالي 500 مل).

      لذلك ، تحتاج أولاً إلى تحضير سفرجل. يتم تقشيرها وتقطيعها إلى 4 قطع. بعد ذلك ، تتم إزالة جميع غرف البذور بعناية من كل جانب ويتم تقطيع كل ربع بالطول إلى شرائح ، بسمك حوالي 1 سم. هذا هو الجزء الأكثر كثافة في العملية ، لأنه حتى ثمار السفرجل الناضجة صلبة جدًا.

      نصيحة! حتى لا تتحول قطع السفرجل إلى اللون الداكن عند ملامستها للهواء ، فور تقطيعها ، يجب وضعها في قدر كبير أو وعاء به ماء بارد نظيف.

      في المرحلة التحضيرية لمربى السفرجل ، لم يكن الليمون موجودًا بعد. سيتم استخدامها فقط في اليوم الثالث بعد تحضير المربى.

      ثم تأتي أهم لحظة في المرحلة التحضيرية - تصنيع شراب السكر. لهذا ، فإن الحوض النحاسي هو الأفضل ، إذا لم يكن كذلك ، فيمكنك استخدام حوض المينا أو قدر مع طلاء المينا السميك ، وإلا فهناك إمكانية للحرق.

      يُسكب ما يقرب من 500 مل من الماء في الحوض ويوضع على النار حتى يغلي السائل تقريبًا. تنخفض الحرارة وتبدأ في إضافة السكر تدريجيًا جدًا في الماء. من الأفضل القيام بذلك في كوب مع التحريك المستمر وانتظار الذوبان التام قبل إضافة الجزء التالي من السكر.

      يمكن أن يكون إجمالي وقت الذوبان الكلي للسكر حوالي 45-50 دقيقة ، وهذا أمر طبيعي.

      من المهم! لا ينبغي أن يكون على عجل لتجنب حرق وتحويل السكر إلى كراميل.

      يجب أن يكون الشراب سميكًا جدًا حتى لا تذوب الأجزاء الأخيرة من السكر تمامًا. لا تدع هذا يزعجك.

      عندما يسكب كل 6 كجم من السكر ، ضع شرائح السفرجل في شراب الغليان ، واخلط كل شيء بعناية وقم بإزالة وعاء السفرجل من الموقد. انتهت المرحلة التحضيرية. الآن قم بتغطية الحاوية بمنشفة نظيفة واتركها تنقع لمدة 24 ساعة.

      إنتاج المربى

      في هذا اليوم ، يجب أن يطلق السفرجل العصير وسيذوب كل السكر الموجود فيه تمامًا. بعد الوقت المخصص (لا شيء ، إذا استغرق الأمر أكثر قليلاً أو أقل من 24 ساعة) ، انقل بعناية جميع شرائح السفرجل إلى أطباق منفصلة باستخدام مقشدة وقم بتسخين الشراب المتبقي على نار متوسطة حتى ينضج. ثم ضع قطع السفرجل مرة أخرى في الشراب ، واخلطها جيدًا وأطفئ النار. يتم تكرار نفس الإجراء مرة أخرى. تتم إزالة وعاء السفرجل من موقد التسريب لمدة 24 ساعة أخرى.

      في اليوم التالي ، جهز الليمون. يجب غسلها جيدًا ، ثم التخلص منها بالماء المغلي. ثم ، باستخدام سكين حاد ، قطع الليمون إلى شرائح بسمك 0 ، 5 إلى 0 ، 8 سم.

      من المهم! تأكد من إزالة جميع البذور من شرائح الليمون ، وإلا فقد يكون المربى مرًا. لكن من الأفضل ترك القشر للحصول على نكهة إضافية.

      يُخرج الباذنجان الموجود في القدر مرة أخرى في وعاء منفصل ، ويُسخن الوعاء مع الشراب المتبقي مرة أخرى. بعد غليان الشراب فيه ، تقلب شرائح السفرجل وتخلط جيدًا. خلفهم ، تضاف دوائر الليمون إلى الشراب ويتم خلط كل شيء مرة أخرى بملعقة مسننة. يتم إيقاف الحرارة مرة أخرى ، ويتم إرسال حاوية الفاكهة للوقوف ليوم واحد وآخر مرة.

      بعد 24 ساعة ، يوضع مربى السفرجل بالليمون على نار منخفضة ويغلي ببطء مع كل المحتويات.

      حذر! في المرحلة الأخيرة ، لم يعد يتم إزالة الفاكهة الموجودة في الشراب.

      يكفي مربى السفرجل ليغلي لمدة 15-20 دقيقة مع التقليب المستمر. اغسل وعقم البرطمانات ذات الأغطية مسبقًا. توضع الثمار ذات الشكل الساخن على الضفاف ، مملوءة بالقطر والبنوك عبارة عن أغطية ملتوية. بعد ذلك ، من الأفضل قلبها رأسًا على عقب وتبريدها بهذا الشكل ، ملفوفة مسبقًا بمنشفة أو بطانية.


      - 350 طحين
      - 100 غ من الجوز المطحون
      - 100 جرام سكر
      - 200 جرام سمن أو زبدة
      - 1 ملعقة صغيرة ملح
      - 10 جرام بيكنج بودر
      - 1 جرة من مربى السفرجل

      نخل أولاً الدقيق الذي يخلط مع البيكنج بودر. ثم يضاف الملح والسكر ويخلط جيدا. توضع التركيبة في وعاء أكبر ، ويتم تقطيع المارجرين أو الزبدة إلى مكعبات. توضع المكعبات فوق كل المكونات وتخلط حتى تحصل على عجينة متفتتة. ثم توضع ثلثي هذه العجينة في مقلاة مدهونة بالسمن أو الزبدة ، وضغطها جيداً ودهنها بمربى السفرجل ، ثم رشها بالجوز. يمكن تقطيع الجوز إلى قطع صغيرة ، وليس بالضرورة طحنها. نضع باقي العجينة في الأعلى ونضعها في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة كحد أقصى.
      إذا كنت تفضل الكيك المنفوش الذي يذوب في فمك ، فإليك وصفة أخرى للكيك بالسفرجل ومربى الجوز ، وهي مناسبة لربات البيوت اللواتي يعشقن أن يكون للطعام ، بالإضافة إلى المذاق ، مظهر فني.


      فيديو: اطيب معقود سفرجلمربى السفرجل اللذيذ (كانون الثاني 2022).