بطل

مكونات

  • 5 حبات بطاطس روسيت كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
  • 4 قطع سميكة من لحم الخنزير المقدد الأيرلندي ، مطبوخة ومقطعة
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 3 ملاعق كبيرة ثوم معمر مقطع
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • ملح للتذوق
  • الحليب حسب الحاجة

الاتجاهات

توضع البطاطس المقطعة في قدر كبير من الماء البارد المملح وتترك حتى تغلي. اطبخي حتى تنضج البطاطس بالشوكة ، لمدة 12 دقيقة تقريبًا. صفّي البطاطس وأعيديها إلى القدر.

ضعي لحم الخنزير المقدد والزبدة والثوم المعمر والبصل داخل وعاء البطاطس واخفقيهم معًا باستخدام خلاط يدوي. تبلها مع ملح للمذاق. أضيفي الحليب ببطء أثناء الخلط ، حتى تحصلي على القوام المطلوب ، وقدميه.


وصفة البطل الأيرلندية التقليدية

وصفة البطل الأيرلندية التقليدية. مع خمسة مكونات فقط ، تعد وصفة البطاطس الأيرلندية الأصيلة سهلة ولذيذة. يمكنك بسهولة إطعام الجمهور بهذا الطبق الأيرلندي التقليدي. مثالي لعيد القديس باتريك!

هل تريد الذهاب إلى أيرلندا؟ تحقق من التخطيط لرحلة إلى أيرلندا!

بصفتي عضوًا في Amazon وعضوًا في برامج تابعة أخرى ، فأنا أكسب من عمليات الشراء المؤهلة.

قد تعيش ما تشاء ، لا تريد أبدًا ما دمت تعيشه.

& # 8211 البركة الأيرلندية

الوصفات الأيرلندية لها مكانة خاصة في قلبي.

لطالما كنت مفتونًا بأصل الطعام وطرق الزراعة والمطبخ. أوه! الأشخاص الذين يقفون وراء هذه الأساليب والتقاليد والتقنيات أيضًا. لا تنسى الناس.

إذا سنحت لك فرصة زيارة مطبخ قديم ، حتى لو كان عمره 50 عامًا فقط ، في حالته الأصلية ، خذ نفسًا عميقًا من خلال أنفك. ال رائحتك تشعر و ال البقع التي تراها تحكي قصة حية. تم إطعام العائلات ، وتربية الأطفال ، وتم تجهيز ولائم العيد في هذه المطابخ ، سواء كانت باهظة أو متواضعة.

تعرف على المزيد حول ما ستجده في ملف مخزن الأيرلندية.

هل يمكنك أن تتخيل!؟ يمكنني. دائما يجلب ابتسامة على وجهي. إذا قمت بزيارة متاجر التوفير وقمت بالاندفاع إلى قسم المطبخ أو كان لديك تطبيق تنبيه مبيعات العقارات على هاتفك ، فأنت صديقي المفضل. دع & # 8217s نتناول الغداء.

أنا لم & # 8217t ذهبت على صخري Netflix بنهم أو شاهد المحاكمات الأولمبية للتزلج على الجليد. ليس هذا النوع من الأبطال ، على الرغم من أنني كنت سأفعل أيًا منهما تمامًا.

اليوم ننظر إلى الوراء ، ونحتفل بالمطبخ الأيرلندي بكل قوته ويوم تذكره.

الأيرلنديون أقوياء لسبب وجيه.

تعرض المطبخ الأيرلندي لضربات خلال تاريخه. جرد الفتح الإنجليزي أيرلندا من مطبخها عن طريق تحويل سلعها الزراعية إلى إنجلترا لإطعام جيوشها الغازية. في بعض الأحيان ، كان الطعام الوحيد الذي يستطيع الأيرلنديون تناوله هو البطاطس ، وهذا هو السبب في أن قائمة المأكولات الأيرلندية اليوم تشتمل دائمًا على البطاطس. وهو أيضًا أحد الأسباب الثلاثة التي أدت إلى مقتل ثلث السكان الأيرلنديين خلال جوع كبير أو كما نعرفه على هذا الجانب من البركة ، فإن مجاعة البطاطس الأيرلندية.

السببان الآخران ، كما أفهمها ، يشملان محصول بطاطس أحادي الزراعة ولفحة بطاطس. هذا يعني أنه لم يكن هناك تنوع وراثي كافٍ في البطاطس لمحاربة آفة البطاطس.

نأمل أن نتعلم وألا نكرر أخطاء الماضي. هذا & # 8217s الغرض من دراسة التاريخ ليس هو & # 8217t؟


مكونات البطل الايرلندي:

  • بطاطس يوكون الذهبية (أو بطاطس شمعية أخرى) & # 8211 مجموعة شمعية من البطاطس تضفي بطاطس مهروسة كريمية لطيفة غير صمغية أو نشوية.
  • الملح كوشير & # 8211 البطاطس تحتاج دائمًا إلى الملح للنكهة.
  • بصل أخضر & # 8211 والكثير منهم. نستخدم البصل الأخضر كله هنا!
  • ثوم & # 8211 مفروم ، ومقلية في الزبدة للحصول على لمحة من الثوم اللذيذ في جميع أنحاء البطاطس المهروسة.
  • حليب صافي & # 8211 لقوام كريمي غني وغني. عادةً ما أحب الطبخ مع الحليب الخالي من الدسم ، لكن البطاطس المهروسة تتطلب حليبًا كامل الدسم للحصول على أفضل قوام ونكهة كريمية.
  • زبدة & # 8211 زبدة إيرلندية مفضلة هنا بالطبع. ما & # 8217s البطاطس المهروسة بدون زبدة كريمية غنية؟
  • فلفل اسود & # 8211 للنكهة.

هذا هو & # 8217s. 7 مكونات بسيطة ، لطبق جانبي لذيذ للاستمتاع به في يوم القديس باتريك & # 8217s!


السجق وصفة البطل

تحتوي هذه الوصفة التقليدية الإيرلندية بانجرز وشامب على 7 مكونات فقط وهي وجبة اقتصادية مثالية لشخص واحد أو لعائلة كبيرة تتطلع إلى التوفير الكبير.

على الرغم من التذكير المستمر من WBLM & # 8217s & # 8220 The Captain and Celeste & # 8221 بأنه يجب علينا حقًا التوجه إلى Gritty McDuff & # 8217s في الميناء القديم ، للدخول للحصول على فرصة للفوز بتذاكر لمشاهدة Dropkick Murphys في بوسطن (التي أطلقوا عليها & # 8220Ground Zero بمناسبة عيد القديس باتيز & # 8221) ، قررنا البقاء في المنزل. لديّ شغف بالبيرة الخضراء بقدر ما أشعر به عندما تلقيت لكمات في الفم من قبل Southie المتحارب ، لذلك بالنسبة لنا ، كان عيد القديس باتريك & # 8217s تقليديًا يدور حول نصف لتر هادئ من غينيس وبعض الطهي التقليدي ، أكثر من ذلك كان يرتدي نقبة جديدة ويتقيأ في سلة مهملات المدينة في وضح النهار.

ولكن ، آه ، أنا كولشيز ، إذا لم يكن يومًا رائعًا اليوم! لقد فتحنا النوافذ ، ولم يتبق سوى ثلاثة أيام على البداية الرسمية لفصل الربيع ، وبدأت أفكار & # 8220Winter & # 8221 الطعام تغادرنا بسرعة. لم & # 8217t نريد صنع يخنة غينيس أو فطيرة شيبارد & # 8217s أو عشاء مسلوق كبير أو أي من الكلاسيكيات المطبوخة ببطء وشبه الجدة & # 8220Irish & # 8221. مستوحاة من وسط مدينة نيويورك الأسطوري & # 8217s & # 8220Blarney Stone ، & # 8221 الذي يعرف أنه لا يوجد شيء أفضل لبطن على وشك امتصاص خمسين بيرة من البطاطس المسلوقة ، نحن # 8217 نحافظ على الأشياء بسيطة ، من خلال وصفتنا لـ Champ and السجق. Champ (يُطلق عليه أيضًا & # 8220Poundies & # 8221) هو طعام الفلاحين الأيرلندي التقليدي ، وهو مزيج بسيط ولذيذ من البطاطس المهروسة بشكل خشن والبصل الأخضر المسلوق في الحليب وأطنان من الزبدة. يُقدم مع اثنين من النقانق الخفيفة المشوية ببساطة (كان لدينا & # 8220Schlitz and Onion ، & # 8221 من النهج الطازج الممتاز باستمرار ، هنا في West End) ، يجب أن يوفر طبق من هذه البطاطس قاعدة ماصة كبيرة لتلقي لتر من جيمسون.

هنا & # 8217 s للقبلات # 8217s ، والويسكي ، العنبر واضح ليس حلو مثل قبلة امرأة & # 8217s ، ولكن مشهد لعنة أكثر صدق!

البطل والسجائر

مكونات:

  • 4 حبات بطاطس غير مقشرة ، مغسولة ومقطعة إلى أرباع
  • 1 حفنة بصل أخضر مقطع إلى مكعبات
  • 1 1/2 كوب حليب
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 8 نقانق خفيفة من لحم الخنزير ، مثل السجق البريطاني

ضعي البطاطس في قدر كبير من الماء. يُغلى المزيج ويُطهى حتى تنضج الشوكة ، حوالي 30-40 دقيقة. نضع البصل الأخضر المفروم في قدر صغيرة ونضيف الحليب. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة أربع دقائق. أثناء نضج البطاطس ، اشوي النقانق في مقلاة متوسطة حتى تنضج بالكامل ، حوالي 10 دقائق لكل جانب. تُنقل البطاطس إلى وعاء كبير وتُهرس بخشونة مع خلطها بالحليب الساخن مع البصل الأخضر والزبدة. خفقوا حتى يختلطوا ، وتصبح البطاطس رقيقه. يتبل بالملح والفلفل ويرش على البقدونس المفروم. للتقديم ، توضع البطاطس في طبق على شكل بركان ، وتوضع في الأعلى. أضف القليل من الحليب والمزيد من الزبدة إلى البئر ، وقدمها على الفور مع النقانق.


مكونات البطل الايرلندي

  • بطاطا. استخدم البطاطس النشوية أو البطاطس لجميع الأغراض المناسبة للهرس. نحن نفضل Yukon Gold ولكن Russet يعمل جيدًا أيضًا. إنها تشبه بشكل أفضل الأصناف الأيرلندية المزروعة تقليديًا. في الماضي ، كانت البطاطس تُنظف وتُسلق بالسترات ، ثم تُقشر (أو لا ، في مناطق معينة) وتُهرس في النهاية. لا تتردد في تقشيرها وشطفها قبل الغليان لسهولة التحضير.
  • سمنة. احصل على زبدة أيرلندية جيدة ، يمكنك استخدام مملحة إذا كنت ترغب في ذلك & # 8211 فقط لا تضيف أي ملح حتى تتذوق البطل وتحديد المقدار الذي قد تحتاجه.
  • ملح وفلفل. لتتبيل البطاطس المهروسة حسب الرغبة.
  • لبن.استخدم الحليب كامل الدسم. سوف يتشرب بنكهة البصل الأخضر اللذيذ ويضيف حلاوته اللذيذة.
  • البصل الأخضر / البصل الأخضر أو ​​الثوم المعمر. كلا الأجزاء الخضراء والبيضاء.

تحضير

ضع قدرًا به القليل من الماء على نار خفيفة. ضعي البطاطس وأغصان الزعتر في سلة بخارية في القدر ، ثم غطيها واتركيها على البخار حتى تنضج. انزع أغصان الزعتر وتخلص منها.

سخني الزبدة والقشدة والبصل الأخضر في قدر متوسطة الحجم على نار خفيفة حتى يسخن. يتبل بالملح والفلفل.

تُهرس البطاطس الدافئة (أو تُدفع من خلال الخلاط) في وعاء ثم يُقلب المزيج الدافئ بالكريمة والزبدة حتى يصبح ناعمًا وسلسًا. يقلب جيدا.

تحقق من التوابل واضبطها حسب الحاجة. يُضاف البصل الأخضر والبقدونس وأوراق الزعتر. تقدم مع اللحم البقري ومرق غينيس.


  • 4 أرطال بطاطس
  • 1 كوب حليب (أو كريمة ثقيلة)
  • 1 كوب بصل أخضر (مفروم أو بصل أخضر أو ​​بصل أخضر)
  • 1/2 كوب زبدة (مذابة)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
  • 1 رشة فلفل أسود (أو حسب الرغبة)

قشري البطاطس ، قطعيها إلى شرائح طولها 1/2 بوصة ، واتركيها جيدًا في الماء المغلي المملح حتى يتم ثقبها بسهولة بالشوكة.

أثناء طهي البطاطس ، يُطهى الحليب والبصل الأخضر معًا لمدة خمس دقائق. يُصفّى البطاطس ويُهرس جيدًا. أضيفي الحليب الساخن والبصل الأخضر والملح والفلفل ونصف كمية الزبدة المذابة.

قم بتجميع البطل عالياً في كل لوحة وشكل بئرًا في المركز (كما تفعل مع المرق).

املأ البئر بالزبدة المذابة المتبقية. يؤكل بملعقة من الخارج ، وتغمس كل ملعقة في بئر الزبدة المذابة.


بطل

مثل Colcannon ، يعد Champ شريكًا مثاليًا لأي نوع من اللحوم أو الدواجن تقريبًا. انظر التالي للحصول على وصفة لبطل البازلاء.

بوفيه المناسبات ، حفلة عشاء غير رسمية

وصفة طبق جانبي طبق النشاء

اعتبارات غذائية خالية من البيض ، خالية من الغلوتين ، حلال ، كوشير ، خالية من الفول السوداني ، خالية من الصويا ، خالية من الجوز ، نباتية

خمسة مكونات أو أقل نعم

الطعم والملمس دسم وغني

مكونات

  • 2 إلى 2 رطل / 1 إلى 1.25 كجم أو بطاطس محمرة أخرى (5 أو 6)
  • 1 1/3 كوب / 320 مل حليب
  • 2 عناقيد صغير بصل أخضر ، مقطع ومفروم
  • نصف كوب / 125 جم زبدة طرية
  • ملح وفلفل

تعليمات

ضعي البطاطس في قدر كبير ، مع وضع القدر الأكبر في القاع ، ثم أضيفي الماء حتى يصل إلى منتصف البطاطس. غطي القدر واتركيه حتى يغلي على نار عالية. عندما يبدأ الماء في الغليان ، صفي حوالي نصفه بحذر ، ثم أعد الإناء إلى النار ، وقم بتغطيته مرة أخرى ، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، واترك البطاطس تبخر لمدة 40 دقيقة تقريبًا. أطفئي النار وغطي البطاطس بمنشفة نظيفة ورطبة واتركيها لمدة 5 دقائق أخرى.

في هذه الأثناء ، يُغلى الحليب على نار هادئة في قدر صغير ، ثم يُضاف البصل الأخضر ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى يصبح طريًا. صفي الحليب واحتفظي بالبصل الأخضر والحليب بشكل منفصل.

صفّي البطاطس وقشريها بعناية ، ثم أعديها إلى القدر واهرسيها جيدًا. يُضاف البصل الأخضر والزبدة ، ثم يُسكب في الحليب مع الاستمرار في الهرس حتى تصبح البطاطس هشة. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

Pea Champ: Pea Champ هو تخصص من مقاطعات أيرلندا الشمالية: إعداد البازلاء وفقًا للتوجيهات ، واستبدال 1½ كوب من البازلاء الطازجة المقشرة (حوالي 1½ رطل / 750 جرام من البازلاء في القرون) للبصل الأخضر ، وهرسها في البطاطس.


بطل

في السنوات الأخيرة ، كان Champ يتمتع بعقد جديد للحياة كطبق جانبي عصري في المطاعم الفاخرة على الرغم من أن أصوله كطبق فلاحي. على الرغم من أنه ليس تقليديًا ، إلا أن البطل مثير للإعجاب مع الأسماك ، وخاصة سمك السلمون.

مكونات:
3 أرطال بطاطس مطحونة ، مقطعة إلى قطع متساوية الحجم (مثل الديك)
ربع كوب (4 أونصة سائلة) من الحليب
4 بصل أخضر أو ​​بصل أخضر مفروم ناعماً
6 ملاعق كبيرة (3 أونصات) زبدة كيري جولد مملحة ، إضافية للتقديم
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

طريقة:
1. ضع البطاطس في قدر كبير من الماء المملح.
2. يُغلى المزيج ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس دون أن تتفتت.
3. صفيها وأعيديها إلى المقلاة على نار خفيفة حتى تجف.
4. قبل أن تصبح البطاطس جاهزة ، ضعي الحليب والبصل الأخضر أو ​​البصل الأخضر في مقلاة صغيرة واتركيها على نار هادئة حتى ينضج البصل الأخضر في الحليب ، ثم ارفعيها عن النار.
5. اهرسي البطاطس أو مرريها عبر مصل البطاطس إذا كنت تريدين نتيجة سلسة حقًا.
6. باستخدام ملعقة خشبية ، اخفقي الزبدة حتى تذوب ثم اخفقي الحليب ومزيج البصل الأخضر حتى تحصلي على هريس ناعم ودسم. تتبل حسب الذوق.
7. للتقديم ، انقلي إلى طبق ساخن وأضيفي كمية من الزبدة أو استخدميه حسب الحاجة.


بطل - وصفات

طبق البطاطا المهروسة هذا ، وهو أحد أقارب الكولكانون المشهور ، يعود إلى عدة قرون وهو طبق تقليدي في عيد القديس باتريك.

2 رطل من بطاطس روسيت أو يوكون جولد ، مغسولة ولكن غير مقشرة

1/2 كوب بصل أخضر مفروم ناعم (أجزاء بيضاء وخضراء)

4 ملاعق كبيرة (نصف عود) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع ، في درجة حرارة الغرفة ، بالإضافة إلى كمية إضافية

ضعي البطاطس الكاملة في قدر متوسطة الحجم. أضف ما يكفي من الماء البارد المملح ليغطي بوصتين. ضعي المقلاة على نار عالية واتركيها حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة بدون غطاء حتى تصبح البطاطس طرية جدًا ، حوالي 20 إلى 40 دقيقة ، حسب حجمها.

في هذه الأثناء ، في قدر صغير على نار عالية ، يُمزج الحليب والبصل الأخضر والملح. يُغلى المزيج فقط ، ثم يُرفع القدر على الفور من النار ويُترك جانباً حتى ينقع.

عندما تنضج البطاطس ، صفيها واتركيها تبرد لفترة وجيزة حتى تتمكني من تقشيرها. للقيام بذلك ، ضع كل حبة بطاطس في منشفة مطبخ أثناء تقشيرها. قشري البطاطس ثم ضعيها في وعاء متوسط ​​الحجم. باستخدام هراسة البطاطس أو شوكة كبيرة ، اهرسيها بالقوام المطلوب وقلبي في خليط الحليب و 4 ملاعق كبيرة من الزبدة. اخلطي جيدا ثم تبلي بالملح والفلفل.

اسكبي بعضًا من البطل على كل طبق تقديم وضعي فوق كل جزء قطعة من الزبدة.


شاهد الفيديو: شبانة يفجرها ع الهواء والأهلي بطل الدوري بعد قرار الإتحاد بخصم نقاط من الزمالك ومبرووك يا أهلي (كانون الثاني 2022).