وصفات تقليدية

ضلوع لحم الخنزير مع السبانخ

ضلوع لحم الخنزير مع السبانخ

يتم غسل الضلوع وتقطيعها وتتبيلها وتتبيلها في خليط من الزبادي والكاتشب الساخن وصلصة الصويا والخردل.

اتركيهم في الثلاجة لبضع ساعات ، ثم ضعيهم في الفرن (أضعهم في وعاء من السيراميك) ، أضيفي القليل من حساء الدجاج واتركيهم حتى يتغلغلوا جيدًا ويتحولوا إلى اللون البني.

يتم غسل السبانخ واختيار الأوراق وحرقها قليلاً في الماء المملح.

يصفى ويوضع تحت تيار من الماء البارد ليحتفظ بلونه.

اهرسي 3-4 فصوص من الثوم واقليها بقليل من الزيت ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق ، ثم الحليب والقشدة الحامضة ، حتى تحصلي على صلصة أكثر اتساقًا.

نقطع السبانخ ونضيفها إلى صلصة الكريمة الحامضة ، ونغلي قليلا ، ونضيف المزيد من الملح والفلفل حسب الرغبة.



كيف نحضر وصفة فرم لحم الخنزير بالتفاح المقلي والسبانخ؟

تبلي قطع لحم الخنزير جيدًا واقليها في المقلاة لمدة 3-5 دقائق على كل جانب ، اعتمادًا على سمك القطع. توضع جانبا ، ولكن مغطاة وفي مكان دافئ حتى لا تبرد.

قشر تفاحة وابشرها واقطعها إلى أرباع أو أنصاف. نضع في المقلاة مع القليل من زيت الزيتون و 50 غ من الزبدة. يرش بالسكر ويتبل بالملح والفلفل. يُحفظ على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق ، مع التقليب بين الحين والآخر حتى يصبح طريًا ويبدأ في الكراميل. يجب توخي الحذر عند قلبها لأنها تصبح هشة للغاية.

في وعاء آخر سنقوم بإعداد السبانخ. ضعي الزبدة والزيت في قدر عميق وسخنيها. يُطهى الثوم المفروم لمدة دقيقة ثم تُضاف أوراق السبانخ. يقلب مع الاستمرار لمدة 2-3 دقائق حتى يتغلغل. أضيفي الكريما الحامضة واتركيها لدقيقة أخرى.

الوصفة والصور تنتمي إلى Maria Pintean وهي تشارك بهذه الوصفة في مسابقة Great Winter Contest 2019: اطبخ واربح


ضلع لحم الخنزير مع السبانخ وصفار البيض

لقد مر وقت النساء المسنات من التقويم الجديد ، ولكن أيضًا من التقويم القديم. الطقس له أسراره ويبدو أنه هذا العام أكثر اندفاعًا مما كان عليه في السنوات الأخرى. إنها تمطر وصقيع ، الجو مشمس وحار عند 20 درجة مئوية ، إنها رياح سلبية تجفف عظامك. كل هذا يجعلك تتردد عندما يحين وقت ارتداء الملابس والذهاب في نزهة مع ابن أخيك. بالنسبة للصغير ، تضع شيئًا في الحقيبة ، ولكن بالنسبة لكبار السن لا يوجد مكان ، لأنك لن تذهب مع الخزانة من بعدك. أنا محظوظ بهاتفي الخلوي. في منطقة مدينتي ، إذا نظرت إلى الطقس على هاتفك المحمول ، وشاهدت ما يتم عرضه هناك ، فستكون على يقين تقريبًا من أن الطقس سيكون مختلفًا تمامًا.

من ربة البيت! عبثًا حاولت كتابة وصفات على هذه المدونة بعد انتهاء الموسم. لا أنجح كثيرًا. غالبًا ما يتم إعداد الوصفات المكتوبة وفقًا لتفضيلات الطهي لرغبة الأسرة الشديدة. لا يمكنك تجنب الفاصوليا أو الفاصوليا المدخنة أو اللحوم أو الأسماك أو الخبز النباتي أو أطباق الصلصة ، إذا طُلب منك ذلك. لا يمكنك الالتفاف حول الأحشاء (الكلى والكبد والقلب) أو الدماغ أو اللسان أيضًا. لا يمكن أن تفقد السمكة يومًا واحدًا على الأقل في الأسبوع. مع الزينة ، أصبح الأمر أبسط قليلاً ، ويمكننا تكييفها مع الخضار الموسمية في السوق ، دون إهمال الخضروات المجمدة بسرعة.

أثناء البحث في أرشيفي الشخصي عن صور لكتابة وصفة جديدة ، فوجئت بأني أهملت نوعًا من السبانخ. في أوائل الربيع وأواخر الخريف ، يُعد السبانخ أحد المكونات التي غالبًا ما تستخدم في الطهي المنزلي.

الذكريات والذكريات & # 8230.! في طفولتي ، لم أكن أحب السبانخ ، على الرغم من أن والدتي أعدتها بشكل صحيح. عندما تزوجت ، بعد حوالي 20 عامًا لم أقم فيها بتقديم طعام السبانخ ، تجرأت على تقديم طعام السبانخ الذي أعدته زوجتي ولم أندم ، حتى أنني أصبحت من محبي طعام السبانخ. فوجئت والدتي بسعادة عندما طلبت منها تحضير طبق السبانخ.

من كتاب وصفات عائلتي! نستخدم السبانخ في السلطات الموسمية مع الخس واللوردا والبقدونس وزيت الزيتون البكر الممتاز وعصير الليمون و / أو عصير البرتقال.

عندما ينفد الوقت ، نقوم ببساطة بإعداد طعام السبانخ مع صفار البيض.

نقوم بإعداد الفطيرة بالعجين المنزلي والسبانخ وبيض الدجاج والجبن الحلو والجبن المملح والقشدة الدهنية.

في العصير الذي نسلق فيه أشواك الطيور ، نقوم بإعداد حساء أخضر (لوبودا ، سبانخ ، ليوردا ، خس ، حميض ، صنوبر أخضر). تبلي الحساء بالبيض المخفوق أو الحليب المخفوق أو القشدة الحامضة أو الزبادي الدهني.

المكونات المطلوبة في الوصفة: ضلوع لحم خنزير ، سبانخ ، ليردا ، حميض ، بيض دجاج ، بصل مجفف وبصل أخضر ، فصوص ثوم وثوم أخضر ، فلفل حلو ، عصير طماطم / معجون طماطم ، زبدة طازجة ، ملح خشن ، فلفل ، زعتر ، إكليل الجبل ، بذور خردل ، أوراق الغار وزيت بذور اللفت والليمون والبرتقال وشحم الخنزير والنبيذ الأبيض والشبت والبقدونس الأخضر.


أولا نصنع المايونيز. في وعاء صغير ، ضعي الماء الدافئ مع ملعقة كبيرة من السكر والخميرة. يترك جانبا لمدة 5 دقائق.
في وعاء عميق ، ينخل الدقيق ويضاف المايونيز والبيض والحليب والزيت. فرامانتام. أضف ملعقة صغيرة من الملح. لا تدع الملح يتلامس بشكل مباشر مع الخميرة ، وإلا فإن العجين لن ينمو.
غطي الوعاء وضعيه جانبًا في مكان دافئ بعيدًا عن التيار حتى يتضاعف حجمه.

نحضر الحشوة. قشر وختم البصل. يُطهى ، بعد أن ينضج قليلاً ، يُضاف السبانخ ويُترك على النار حتى يسقط الماء. يتبل بالملح والفلفل. لتهدأ.

دهن المقلاة بالزيت. إذا كنت تريدهم مثل المقلية ، ضعي القليل من الزيت في المقلاة.
نقسم العجينة إلى عدة قطع ، حسب الحجم الذي نريده الفطائر. انشر كل قطعة بالمسمار ، بحيث تكون رفيعة قدر الإمكان ، ثم ضع الحشوة في المنتصف وقم بطيها. ضع في الدرج مع الجانب المطوي لأسفل.
بعد أن ننتهي من جميع القطع ، نضع الصينية في الفرن ، ونحمر الفطائر من جانب ونعيدها على الجانب الآخر.
قدميها ساخنة أو باردة.


المكونات سبانخ سوتيه بالزبدة والثوم

  • 500 جرام من السبانخ الطازجة
  • 2-3 فصوص من الثوم ، مهروسة قليلاً بجانب نصل السكين
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 20 جرام زبدة
  • الملح والفلفل المطحون الطازج

تحضير سبانخ سوتيه بالزبدة والثوم

1. اختر أوراق السبانخ بورقة وإذا رغبت في ذلك ، قم بكسر السيقان. أرغب دائمًا في القيام بذلك ، لأنه بغض النظر عن مدى هشاشة السبانخ ، فإن السيقان لها نسيج مختلف عن الأوراق ، وإذا اضطررت إلى الانتظار حتى يتم طهيها ، فسوف تتعفن الأوراق. بمجرد اختيار السبانخ ، يتم غسلها جيدًا ، في العديد من المياه الباردة ، ثم تذبل. نقوم بإعداد بقية المكونات في متناول اليد.

2. كمية 500 جرام من السبانخ تعني الكثير من الحجم. لذلك ، سوف نختار صينية كبيرة قدر الإمكان. بمجرد أن يتم معالجتها بالحرارة ، ستسقط السبانخ كثيرًا جدًا. سنضيف إلى المقلاة زيت الثوم المسحوق وفصوص الثوم بشفرة السكين. ضعي المقلاة على نار متوسطة وسخنيها تدريجيًا حتى تبدأ الرائحة بالثوم وتتحول إلى اللون الذهبي ، وعندها سنزيلها. للحصول على طعم أقوى للثوم ، يمكننا إضافة الثوم المهروس في النهاية.

3. بعد إزالة الثوم ، أضيفي السبانخ إلى المقلاة الساخنة ، دفعة واحدة. في غضون عشر إلى خمس عشرة ثانية فقط ، وخلال هذه الفترة يجب أن نمزج بسرعة باستخدام ملعقة ، وسوف يتبخر الماء الموجود في السبانخ بشكل كبير وسيقل كثيرًا.

4. بعد ذلك ، قم بتقليبه (تقليبه مع المقلاة) أو اخلطه مع الملعقة أكثر من ذلك بقليل ، حتى تنضج جميع الأوراق بشكل متساوٍ. نحن ندرك ذلك لأنه لم يتم تكوين بخار أكثر كثافة. في الوقت نفسه ، تصبح الأوراق خضراء أكثر كثافة.

5. يتبل بسرعة مع قليل من الملح ويضاف الزبدة. اقليها بسرعة حتى تذوب الزبدة. تبّل بالفلفل و أصبح مقبلاتنا & # 8211 سبانخ سوتيه & # 8211 جاهزة. نخرجه من المقلاة على الفور ، على طبق.

6. قبل وضع صلصة السبانخ على الطبق ، من الجيد تركها تجف قليلاً (1-2 دقيقة) على مناشف ورقية ، مطوية في عدة طبقات. ليس العكس ، ولكن من المحتمل جدًا أنه سيترك بعض المياه الخضراء التي لا نرغب في رؤيتها بجانب طبق جيد الإعداد. لقد قطعت صلصة السبانخ إلى شرائح وصفيتها قبل دقيقة واحدة من التقديم.

جاء كل جزء بجانب واحد صدر بطة مذهل مع البرتقال، انقر على الصورة أدناه للحصول على وصفته.


فيديو: لهذا السبب حرم الله عز و حل تناول لحم الخنزير على كل مسلم! مع الدكتور الفايد محمد. dr mohamed faid (ديسمبر 2021).