" /> " />
وصفات تقليدية

لحم الديك الرومي المشوي مع زبدة البرتقال وإكليل الجبل ومرق البان

لحم الديك الرومي المشوي مع زبدة البرتقال وإكليل الجبل ومرق البان

سلسلة قاعة الشكر لعيد الشهرة. تُدهن زبدة البرتقال وإكليل الجبل تحت جلد الديك الرومي لتذوب أثناء التحميص ؛ ينتج طائرًا رطبًا وعطريًا. "/> سلسلة Hall of Fame لعيد الشكر. تُدهن زبدة البرتقال - إكليل الجبل تحت جلد الديك الرومي لتذوب أثناء التحميص ؛ وتنتج طائرًا رطبًا ورائعًا." />

هذه الوصفة مأخوذة من إصدار ديسمبر 1989 وهي جزء من سلسلة قاعة مشاهير الشكر. تُدهن زبدة البرتقال وإكليل الجبل تحت جلد الديك الرومي لتذوب أثناء التحميص ؛ ينتج طائرًا رطبًا ورائعًا.

مكونات

سمنة

  • 1 كوب زائد 2 ملعقة كبيرة (2¼ قطعة) زبدة غير مملحة ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 3 ملاعق كبيرة عصير برتقال مركز
  • 2 ملاعق كبيرة قشر برتقال مبشور
  • 4 ملاعق صغيرة إكليل الجبل المجفف ، مفتت

ديك رومى

  • 1 14 رطلاً من الديك الرومي (الرقبة والقلب والقوانص المحجوزة لأسهم جيبلت)
  • ملح وفلفل مطحون طازج
  • 5 أغصان من إكليل الجبل الطازج أو 1½4 ملعقة صغيرة مجففة ومفتتة
  • 3 أكواب من مرقة الحوصلة (انقر للوصفة)
  • 3 ملاعق كبيرة طحين لجميع الأغراض
  • أغصان إكليل الجبل الطازجة الإضافية (اختياري)

تحضير الوصفة

سمنة

  • تُمزج الزبدة مع عصير البرتقال المركز وقشر البرتقال وإكليل الجبل والفلفل في الخلاط حتى تمتزج جيدًا. نقل الخليط إلى وعاء. غطي المزيج وضعيه في الثلاجة طوال الليل لمزج النكهات. (يمكن تحضيرها قبل يومين.) قم بإحضارها إلى درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام.

ديك رومى

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. اشطف الديك الرومي واتركه حتى يجف. يُتبّل التجويف بالملح والفلفل. ضعي 5 أغصان إكليل الجبل طازجة في التجويف أو افركي بالداخل بإكليل الجبل المجفف. حركي أصابعك برفق تحت جلد الثدي لفصل الجلد عن لحم الثدي ، وتشكيل الجيب. افركي الكل ما عدا نصف كوب من زبدة البرتقال وإكليل الجبل تحت جلد الثدي. تروس تركيا. توضع على الرف في صينية تحميص كبيرة.

  • ديك رومي مشوي 1 ساعة. خفض درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. استمر في طهي الديك الرومي حتى يتم إدخال مقياس حرارة اللحم في أسمك جزء من الفخذ يسجل 175 درجة فهرنهايت ، مع نقع الديك الرومي من حين لآخر مع نصف كوب من زبدة إكليل الجبل والبرتقال والخيمة بورق القصدير إذا تحمر بسرعة كبيرة ، حوالي ساعة و 45 دقيقة. انقل الديك الرومي إلى طبق. خيمة مع احباط للتدفئة.

  • تخلصي من الدهون من المقلاة. ضع المقلاة على نار متوسطة عالية. يُضاف 3 أكواب من المرق ويُترك حتى الغليان ، وكشط الأجزاء ذات اللون البني. يغلي حتى يقل السائل إلى 1½ كوب مع التحريك المتكرر لمدة 15 دقيقة. اخلطي ما تبقى من ربع كوب من زبدة البرتقال وإكليل الجبل مع الدقيق لتشكيل عجينة. يُضاف المعجون تدريجيًا إلى السائل المخفف ويخفق حتى يغلي المرق ويصبح سميكًا ، حوالي 4 دقائق. يتبل بالملح والفلفل. تصب في وعاء الصلصة.

  • يُحيط الديك الرومي مع شرائح البرتقال وإكليل الجبل الطازج. تقدم مع المرق.

قسم المراجعات

برتقال و ديك رومي محمص بالأعشاب

14 رطلاً ديك رومي كامل
ملح
الفلفل الأسود المطحون حديثًا
1 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح
1 برتقالة متوسطة مقطّعة إلى أسافين
6 أغصان إكليل الجبل طازجة (بطول 4 إلى 5 بوصات)
4 أغصان زعتر طازجة (بطول 4 إلى 5 بوصات)
2 ملاعق كبيرة زيت طبخ
1 علبة (حجم 6 أونصات) مركز عصير برتقال مجمد ، مذاب
3/4 كوب مرق دجاج مخفض الصوديوم
1/4 كوب سمن أو زبدة مذابة
مرق دجاج مخفض
4 ملاعق صغيرة من إكليل الجبل الطازج المقطّع ناعماً
3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
1/4 كوب مرق دجاج مخفض الصوديوم
شرائح الفاكهة المسكرة و / أو الفاكهة الطازجة ، مثل الكمثرى والبرتقال والبرتقال (اختياري)


حسنًا ، علينا أولاً أن نفهم ما هو محلول ملحي يكون. ببساطة ، المحلول الملحي عبارة عن محلول من الملح والماء يستخدم في تخليل الطعام أو حفظه أو تطريته. غالبًا ما تضاف النكهات الأخرى مثل الأعشاب والتوابل والسكر إلى المحلول.

هناك العديد من الفوائد للنقع ، ولكن في هذه الحالة نستخدم محلول ملحي لترطيب وترطيب وتذوق الديك الرومي. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يقلل أيضًا من وقت الطهي ، مما يجعل توقيت وطهي وجبة عيد الشكر أسهل.

الاحتياط الوحيد هو التأكد من عدم طباعة كلمة "مملح مسبقًا" على عبوة الديك الرومي. على سبيل المثال ، تأتي الديوك الرومية الزبدية مملحة مسبقًا وتكون مالحة جدًا إذا تم نقعها مرة ثانية.

بالنسبة لهذه الوصفة ، نحافظ على محلول الملح سهلاً ولكن لذيذًا. يتكون حلنا من الماء والملح وعصير البرتقال المركز والفلفل الأسود وأوراق الغار المجففة. غالبًا ما يستخدم عصير البرتقال في تتبيلات اللحوم نظرًا لجودتها الحمضية ، والتي تُعرف أيضًا بجودة الطراوة.


كيف تصنع زبدة الاعشاب؟

بالحديث عن الزبدة ، أوصي بشدة باستخدام الزبدة التي تتغذى على العشب لهذا الغرض. لها نكهة أغنى وهي أنظف من الزبدة التقليدية. يمكنك أيضا استخدام السمن. السمن هو الزبدة مع إزالة المواد الصلبة من الحليب ومن السهل جدًا (وأرخص) صنع السمن المنزلي في المنزل!

هل رأيت ذلك المنشور الذي قمت به منذ بضع سنوات حول صنع عملات زبدة عشبية للدجاج المشوي؟ إنه & rsquos اختراق رائع حقًا. إذا حاولت & rsquove فرك الزبدة على اللحوم ، فأنت تعلم أن معظمها ينتهي به المطاف على يديك. يعد صنع العملات المعدنية أفضل بكثير وهو & rsquos أيضًا سهل حقًا. أنا & rsquoll أريك في ثوان.

في زبدة الأعشاب هذه ، استخدمت الكراث والثوم والبرتقال وقشر الليمون وملح البحر والكثير من إكليل الجبل الطازج والزعتر.

ملاحظة جانبية: استخدام زبدة الأعشاب يجعل أفضل مذاق على الإطلاق.

بمجرد خلط كل شيء معًا ، قم بتفريغه على قطعة من ورق الزبدة.

ثم لفها كقطعة حلوى عملاقة. (هذا ما أسماه طفلي البالغ من العمر 5 سنوات.) ضعه في الثلاجة حتى يتماسك. يمكنك القيام بذلك قبل عدة أيام إذا احتجت إلى ذلك.

عندما يتم سلق الديك الرومي وتكون جاهزًا لتحضيره من الفرن ، تحتاج إلى جمع بعض الأشياء و mdash سكينًا حادًا وخيوط مطبخ ومقص وحوض شواء وزوج ثقيل من الملقط للمساعدة في تحريك الديك الرومي حوله. أيضا ، الأشياء التي تخطط لوضعها داخل تركيا.

تعلمت & rsquove أنه من الأسهل بكثير تجميع كل ما تحتاجه مسبقًا حتى لا ينتهي بك الأمر بغسل يديك 37426 مرة لأنك نسيت الاستيلاء على شيء من الخزانة أو الدرج.

(ينتهي بك الأمر أيضًا بغسل يديك عدة مرات عندما تحاول تصوير تركيا الإعدادية. لا يوجد أي طريقة للتغلب على ذلك ، لسوء الحظ.)

تحضير الديك الرومي يشبه تحضير دجاجة كبيرة حقًا. لا يوجد فرق كبير ، حقًا.

لقد مسحت محلول ملحي إضافي لأنني لم أرغب في أن يكون الجلد شديد الفلفل. لا تغسله رغم ذلك ، لأنك & rsquoll بحاجة إلى تلك النكهة الإضافية.

لقد قمت أيضًا بفك الجلد من اللحم باستخدام أصابعي ونهاية ملعقة خلط بلاستيكية للوصول إلى المناطق التي يصعب الوصول إليها. بعد أن قطعت زبدة الأعشاب إلى عملات معدنية ، أدخلتها تحت الجلد. (انظر كم هو أسهل!؟) لقد قمت أيضًا بعمل شقوق صغيرة في الجلد بين الساق والفخذ حتى أتمكن من الحصول على عملات الزبدة في تلك الأماكن أيضًا. لا تقلق إذا تمزق الجلد قليلاً. حاول أن تكون حذرا ، ولكن في بعض الأحيان يحدث ذلك. مثل تلك الساق على اليسار هناك. أووبس.

ضع بعض الحمضيات والأعشاب في تجويف الجسم ، وادخل الأجنحة خلف الجسم واربط الساقين معًا. ورش كل شيء بزيت الأفوكادو. أضع بعض الكرفس والجزر والبصل والأعشاب الطازجة وأنصاف البرتقال في قاع المقلاة مع حوالي 2 كوب من الماء أيضًا.

الآن & hellip. اقلب كل شيء.

نعم. افعلها. بدء عملية الطهي رأسًا على عقب يتيح تدفق العصائر إلى لحم الثدي ، حيث يجب أن يكون. إنها منطقة الطائر التي عادة ما تجف أكثر من غيرها.

بعد ساعة أو نحو ذلك ، اقلبها مرة أخرى لإنهاء الطهي وتأكد من دهنها من حين لآخر.

تا دا! تحقق من هذا الطائر الجميل!

صنع الديك الرومي الملحي أسهل بكثير من الغمر في محلول ملحي. قد تبدو الوصفة طويلة وشاقة ، لكنها في الحقيقة ليست صعبة! هناك الكثير من الشرح.

تحول المرق إلى رائع. أعشاب زبدة تجعل أفضل مرق ، أقسم.

أيضا ، احفظ عظامك !! حصلت على 2 جالون من مخزون الديك الرومي من هذه السيدة الجميلة. يمكنك استخدام وصفة مرق عظام الدجاج الفوري و 2 دفعتين من العظام في وعاء فوري سعة 6 كيو تي.

كنت سعيدًا جدًا بهذا الديك الرومي ، وأنا و rsquom معجب بمنتجات ومهمة Diestel & rsquos. كما أنهم يصنعون منتجات الديك الرومي على مدار العام بما في ذلك شرائح اللحوم غير المعدلة وراثيًا التي تم التحقق منها وغير المعدلة وراثيًا والعضوية ونقانق الديك الرومي. لقد جربت & rsquove كل هذه الأشياء على مدار السنوات القليلة الماضية ، وهم & rsquore لذيذ للغاية.

كل الحق يا أصدقائي. اخرج واصنع ديك رومي محلول ملحي. وتأكد من تسجيل الوصول في كثير من الأحيان هذا الأسبوع لأنني & rsquom سأحصل على أربعة أطباق جانبية صديقة للباليو ووصفة حلوى لك! (تلميح: تفاح + Spiralizer = تفجير العقل.)


صدر ديك رومي فقط:

صدر الديك الرومي المشوي بالأعشاب من Salt and Pepper Kitchen & ndash تحميص صدر الديك الرومي فقط هو بديل لذيذ وخالي من الألم لطهي ديك رومي كامل. إن إحضارها أولاً يضمن طنًا من النكهة والديك الرومي اللذيذ في كل قضمة !!

صدر الديك الرومي الفوري من وصفات من المخزن وندش مع هذه الوصفة الخاصة بصدر تركيا الفوري مع مرق زبدة الثوم ، يمكنك صنع ديك رومي رطب وعصير ومرق اللحم في أقل من ساعة! سهل جدًا ولذيذ جدًا ، لن ترغب فقط في عمل هذا لعيد الشكر ولكن طوال العام أيضًا.

صدر الديك الرومي من Air Fryer من وصفات مأخوذة من Pantry & ndash ، ينتج عن قلي صدر الديك الرومي رطبًا للغاية وعصيرًا وسهل التحضير! مثالي لوجبات منتصف الأسبوع المزدحمة واحتفالات الأعياد.

الثوم عشبة القيقب المشوي تركيا من Nutmeg Nanny & ndash هذا الديك الرومي المشوي بالثوم والقيقب مليء بالنكهة مع لمسة من حلاوة شراب القيقب. إنها إضافة مثالية لأي طاولة للعطلات!

صدر تركيا الفوري من بولدر لوكافور وندش إنديش بوت تركيا سهل وسريع ومليء بالنكهة وعصير جدًا! خدعة خاصة تقشر الجلد وتجعلها طريقة رائعة للاستمتاع بالديك الرومي في أي وقت من السنة.

صدر الديك الرومي المحمص بالفرن من ونكي رائع & ndash وصفة صدر الديك الرومي المحمص بالفرن مع الزبدة والأعشاب المجففة ومسحوق الثوم ومسحوق البصل مثالية لقوائم العطلات الصغيرة. إذا كنت تستضيف عشاءًا صغيرًا لعيد الميلاد أو عيد الشكر ، فستكون هذه الزبدة وصدر الديك الرومي العشبي مثاليًا!

صدر الديك الرومي سهل التحميص من Cook Eat Paleo & ndash هناك حاجة إلى مكونين فقط من أجل وصفة صدر الديك الرومي المذهلة! باستخدام دهن البط وملح البحر ، ننتهي بصدر لذيذ لا يمكن أن يكون أسهل في التحضير!

مقلاة الهواء تركيا الثدي من وصفات مقلاة الهواء اللذيذة & ndash احتفظي بوصفة صدر تركيا من مقلاة الهواء هذه في متناول يديك لموسم العطلات. صدر الديك الرومي المطبوخ في مقلاة هوائية هو طريقة لذيذة ومقاومة للأبله لتحضير الديك الرومي لأعياد الأعياد الصغيرة.

وعاء الفخار تركيا من روعة الحساسية & ndash بفضل الطباخ البطيء والتوابل السخية ، فإن هذا الفخار التركي لا يصنع فقط الطبق الرئيسي لعيد الشكر ، ولكن العصائر المذهلة تجعل الخلاط أبسط مرق الفطر.

صدر الديك الرومي المغلف باللحم المقدد مع حشوة الأرز البري والتوت البري والتفاح من Iowa Girl Eats & ndash. أنت & rsquoll تحبها!

Crock Pot Turkey Breast with Herbs from Mom on Timeout & ndash هذه وصفة Crockpot Turkey Breast هي الأيدي ، الديك الرومي المدهش الذي ستأكله على الإطلاق! هذه الوصفة السهلة المليئة بالعصارة والطرية والنكهة هي إضافة ضرورية لعيد عطلتك!

صدر الديك الرومي المجمد الفوري من The Blond Cook & ndash إنه رطب وطري بشكل لا يصدق ، يتم تحضير هذا القدر الفوري من تركيا المجمدة (والمرق!) في جزء بسيط من الوقت مقارنة بالخبز التقليدي.

تندرلوين سكر بني مشوي من A Farmgirl & rsquos Dabbles & ndash إن وصفة لحم المتن الديك الرومي المشوي مع السكر البني وحبوب الخردل الكاملة طرية ولذيذة وسهلة التحضير! مثالي لعيد الشكر والشواء في الصيف! بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي لحم الديك الرومي على نسبة دهون أقل من اللحوم الداكنة ، لذا فهو خيار رائع لمن يحاولون إبقائه أقل من حيث السعرات الحرارية أو الدهون.


روزماري برتقال محمص ديك رومي

هذه الوصفة المشوية بالبرتقال روزماري تركيا لذيذة ومشرقة & # 8211 هذه الوصفة ستجعلها سهلة بالنسبة لك عيد الشكر هذا.

مقدار التقديم يعتمد على وزن الديك الرومي.

مكونات

  • 1 ديك رومي كامل (أي وزن مناسب ، سيعتمد وقت الطهي على الوزن)
  • 1/2 كوب زبدة طرية
  • 2 كوب زيت زيتون
  • 4 ملاعق كبيرة إكليل الجبل الطازج ، المفروم لإخراج النكهات
  • 2 بصل أصفر مقطّع إلى قطع كبيرة
  • 4 حبات برتقال كبيرة (مبشور ثم تقطع إلى أرباع) (قشر احتياطي)
  • 2 ملاعق كبيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل

تعليمات

أبدأ بتقطيع كل شيء وقياسه ، قبل أن ألامس الديك الرومي - وهذا يساعد في الحفاظ على مطبخك ويديك نظيفتين قدر الإمكان.

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. اخرج من مقلاة الشواء الخاصة بك.

أولاً ، قشر قشر البرتقال كله.

يقطع البصل والبرتقال إلى قطع خشنة (يترك قشر البرتقال على قطع صغيرة).

ضعيها في وعاء كبير وأضيفي زيت الزيتون وإكليل الجبل والملح والفلفل. يخلط البصل والبرتقال ليغلفوا بالزيت والقشر وإكليل الجبل. اجلس جانبا.

حان الوقت الآن لإعداد الديك الرومي. أحضر ثلاث أكياس بقالة بلاستيكية. سوف يمرر أحدهما يدك لسحب أحشاء الديك الرومي ، والطبقة الأخرى معًا وتوضع بجوار الحوض. هذا هو المكان الذي ستضع فيه كل المهملات.

بجانب حوضك ، ضع الكيس البلاستيكي الإضافي ، والمناشف الورقية ، وصينية التحميص ، والخيط ، ووعاء البرتقال والبصل ، والزبدة.

سيساعد إعداد الحوض هذا في الحفاظ على العملية نظيفة قدر الإمكان.

نظف جانبي الحوض. ضع أكياس أكياس القمامة على جانب واحد من الحوض. سيذهب الديك الرومي في الآخر.

احصل على منظف التبييض والمناشف الورقية في متناول اليد.

أخرج الديك الرومي من الثلاجة وقطع العبوة وألصق العبوة في كيس القمامة في الحوض. ضع الكيس البلاستيكي الإضافي على يدك ، وأدخل يدك في الديك الرومي واسحب الأجزاء الداخلية - أحيانًا تكون في كيس وأحيانًا تكون فضفاضة. يجب أن يشمل هذا الحوصلة وعنق الديك الرومي. (بعض الديوك الرومية لديها واحد فقط من هذه & # 8211 والبعض لا يملك أي شيء). اسحب يدك للخارج واسحب الكيس فوقهم وألقهم في كيس القمامة. قم الآن بتشغيل الماء البارد واشطف الديك الرومي. ستحتاج إلى ملء الداخل بالماء أيضًا وقلبه رأسًا على عقب لإزالة كل الدم.

انظر بعد ذلك لمعرفة ما إذا كانت هناك رقبة لا تزال معلقة في الجزء العلوي من الديك الرومي. إذا كان الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى التقاطها وإلقائها في كيس القمامة. شطفها جيدًا ثم جففها بالمناشف الورقية وضعها في صينية التحميص.

قم بتنظيف المنضدة جيدًا ، والمغسلة بالماء والصابون ورذاذ التبييض.

ديك رومى

ضع كل مزيج من البرتقال والبصل وزيت الزيتون بحيث يسهل الوصول إليه على المنضدة.

ضع أيضًا الزبدة المخففة

أخرجي البرتقال والبصل المفروم من خليط زيت الزيتون وضعي أكبر قدر ممكن في تجويف الطائر. احتفظي بباقي الزيت في الوعاء. ستحتاج هذا لطلاء الديك الرومي لاحقًا.

أي برتقال وبصل إضافي لا يتناسب مع الطائر ، يوضع في قاع صينية التحميص. هذه تجعل مرق اللحم اللذيذ.

بعد ذلك ، أمسك بسكين حاد & # 8211 على الجلد الموجود فوق الفتحة مباشرة حيث قمت بحشو البرتقال والبصل ، واسحب الجلد لأعلى وقم بتقطيعه بشق صغير ، حتى تتمكن من تحريك يدك تحت الجلد ، على صدر الديك الرومي . امسك قطعة من الزبدة المخففة بيديك وافركها على صدور الدجاج (تحت الجلد). افركي الزبدة تحت كل الجلد في الأعلى ثم افركي الزبدة على السطح الخارجي للجلد أيضًا. افركي الزبدة في جميع أنحاء الديك الرومي.

أحضر زيت الزيتون المتبقي من وعاء البرتقال وافرك مزيج زيت الزيتون / إكليل الجبل في جميع أنحاء الديك الرومي. افركي في الأعلى والأسفل والجوانب أيضًا.

أمسك الخيط واربط الساقين معًا بإحكام قدر الإمكان للحفاظ على شكل الديك الرومي وإبقائه معًا. (تأتي بعض الديوك الرومية مع حامل بلاستيكي مثبت مسبقًا على أرجل الديك الرومي & # 8211 يمكن طهيه مع الديك الرومي ، لذا اتركه قيد التشغيل).

ضع الماء في المقلاة ، على بعد حوالي 3 بوصات من الجانب.

ضع صينية التحميص في الفرن واستخدم الرسم البياني أدناه لتحديد وقت الطهي بناءً على وزن الديك الرومي.

(تعتمد هذه الأوقات على وضع الديك الرومي كله على رف في مقلاة شواء ، وفي فرن مسخن مسبقًا 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).)

قم بطهي الديك الرومي مكشوفًا حتى يصبح الجلد بلون بني ذهبي فاتح ، ثم قم بتغطيته بشكل فضفاض بخيمة من رقائق الألومنيوم.

إذا كنت لا تزال ترغب في أن يصبح الجلد بنيًا ذهبيًا ، خلال آخر 20 دقيقة من الخبز ، يمكنك إزالة الخيمة المصنوعة من القصدير لإضفاء اللون البني على الجلد. نقع الديك الرومي كل 40-50 دقيقة لمنعه من الجفاف الشديد.

يتم تحضير الديك الرومي عندما تصل درجة حرارة الجزء السميك من لحم الصدر إلى درجة حرارة داخلية 165 درجة فهرنهايت. للحصول على قراءة دقيقة ، تأكد من أن مقياس الحرارة الخاص بك لا يلمس العظم.

يمكنك أيضًا تقطيع الديك الرومي لمعرفة ما إذا كانت العصائر نقية ، ولكن هذه ليست دقيقة مثل قراءة مقياس الحرارة.

عندما ينضج الديك الرومي ، أخرجه من الفرن واتركه لمدة 20-30 دقيقة ، مغطى بورق الألمنيوم ، قبل النحت. هذا يسمح للعصائر بإعادة التوزيع في جميع أنحاء اللحم ، ويسهل عملية النحت.

بمجرد أن تصبح جاهزًا للأكل ، قطّع الديك الرومي وضعه على طبق التقديم.

ملاحظات الوصفة

أتمنى أن تحب هذه تركيا. تأكد من وضع علامة لي على plumstreetcollective على Instagram مع هذه أو أي من وصفات العطلات الخاصة بك.


وصفات تركيا المرق

هذه وصفة عائلتي لمرق الديك الرومي. نستخدمه في تتبيلة الديك الرومي وخبز الذرة. ( أكثر )

امزجي 2 ملاعق كبيرة من الماء والدقيق. ضع المرق ، خليط ماء الطحين ، 2 ج. ( أكثر )

اسكب العصائر من خلال منخل شبكي ناعم في مقياس زجاجي سعة 2 لتر (لا تنظف الشواء. (more)

هذا سهل التحضير ولذيذ مع الديك الرومي المشوي أو الدجاج. قد تختلف ر. ( أكثر )

قم بإزالة الديك الرومي (الدجاج المشوي) من مقلاة الشواء ، قم بإزالة الدهون مع ترك أبركس 1 / فقط. ( أكثر )

حصلت على هذه الوصفة من برنامج إذاعي. يجعل عيد الشكر أسهل بكثير ، ولذيذ أيضًا! . ( أكثر )

قطع جناح الديك الرومي إلى قطع بسكين ثقيلة. (في حالة استخدام الرقبة والحوصلة ، قص العنق. (المزيد)

& quot اجعل العطلات مميزة للغاية مع Perfect Turkey Gravy. نكهة رائعة ، بدون كتل ، وكمال. ( أكثر )

يُمزج خليط مرق الديك الرومي والدقيق في قدر متوسطة الحجم. باستخدام خفاقة ، قلبي تدريجياً في الو. ( أكثر )

يُقشر ويقطع ربع بصلة ، ثم يُخفق في محضر الطعام حتى يفرم ناعماً. أضف ميسو. ( أكثر )

اعتقدت أنني أنشر هذه الوصفة التي وجدتها في عدد نوفمبر 2002 من مجلة Good Housekeeping. ( أكثر )

في مقلاة عميقة 12 بوصة ، سخني الزيت على نار متوسطة عالية حتى يسخن. أضيفي أجنحة الديك الرومي واطبخي. ( أكثر )


حسنًا ، هذه الوصفة لتاج تركيا!

لقد استخدم كلا من صدور الديك الرومي ، والتي كانت كمية كبيرة من اللحم ووضع ما لا يقل عن 3 شرائح من الديك الرومي المقطوع بشكل كثيف على كل طبق & # 8230. لذا احكم بنفسك فيما يتعلق بمدى كرمك مع الديك الرومي !!

5 كجم (11 رطل) تاج الديك الرومي (خارج العظم)

75 جم (3 أونصات) زبدة (بدرجة حرارة الغرفة)

قشرة 1 برتقالة مبشورة ناعماً

1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج

1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل مفرومة

4 قطع لحم مقدد مدخن بدون قشر

2 لتر (3 مكاييل) حليب زبدة

3 ملاعق كبيرة ملح البحر مالدون (أو الكوشر)

2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

1 بصلة ثوم ، مقسمة إلى فصوص ومقطعة إلى شرائح

15 جم (1/2 أونصة) من أغصان إكليل الجبل الطازجة ، مصابة بكدمات تقريبًا

1 بصلة حمراء صغيرة مقطعة شرائح رقيقة

450 مل (3/4 لتر) مرق ديك رومي أو دجاج

بطاطس محمرة مقرمشة ، حشوة سجق واختيار خضروات للتقديم (انظر الوصفات المنفصلة)

اخلطي جميع المكونات معًا في كيس الديك الرومي للحصول على محلول ملحي من اللبن وأضيفي تاج الديك الرومي. اربط الكيس بإحكام وضعه في درج السلطة في الجزء السفلي من الثلاجة لمدة تصل إلى يومين وهو الأفضل ولكن 24 ساعة على الأقل.

عندما تكون جاهزًا لطهي الديك الرومي ، قم بإعادة تسخين الفرن إلى 190 درجة مئوية (375 فهرنهايت) ، علامة الغاز 5.

أعدّي تاج الديك الرومي ، اخفقي الزبدة حتى تصبح طرية ، ثم أضيفي الثوم المهروس والبرتقال والبقدونس وإكليل الجبل. يخفق جيدًا حتى يمتزج جيدًا. قم بإزالة تاج الديك الرومي من المحلول الملحي وقم بتصفية أي سائل زائد ، ثم جفف جلد الديك الرومي بورق المطبخ. قم بفك الرقبة برفق بعيدًا عن الثدي ، وقم بتعبئة الزبدة المنكهة تحت الجلد مباشرة ، ويفضل استخدام القفازات على يديك ، وفرك لحم الديك الرومي جيدًا ، ثم التعافي بالجلد وتأمينه باستخدام سيخ صغير أو الخياطة باستخدام خيوط رفيعة ، ثم قم بتغطية الجزء العلوي بالرشاشات الجلدية.

ضع تاج الديك الرومي المحضر في الفرن واحسب وقتك ، 20 دقيقة لكل 450 جرام (1 رطل) بالإضافة إلى 20 دقيقة. سيطهى تاج الديك الرومي بشكل أسرع ، لذا تأكد من الاستمرار في التغطيس بالرقائق إذا كان يتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة. عند طهيها ، غطيها بورق احباط لتستريح وتبقى دافئة. صفي كل عصير الطهي باستثناء ثلاث ملاعق كبيرة واحتفظي بها.

أزل كل الدهون من عصائر الطهي ، ثم اسكب جميع العصائر باستثناء ثلاث ملاعق كبيرة من صينية التحميص. يقلب الدقيق في بقايا المقلاة ويطهى مع التحريك على نار خفيفة حتى يصبح لونه ذهبياً. يُضاف البصل والزعتر ثم يُسكب تدريجياً في المرقة مع التحريك طوال الوقت. يُغلى المزيج ويُترك لمدة 2-3 دقائق حتى يتكاثف وينضج البصل. تبليها حسب الرغبة ثم صفيها من خلال غربال واحتفظي بالدفء.

للتقديم ، يُقطع تاج الديك الرومي إلى شرائح ويُرتب على أطباق دافئة مع البطاطس المشوية والخضروات. اسكبي المرق في إبريق مرق دافئ ووزعيه بشكل منفصل.

لاختبار ما إذا كان تاج الديك الرومي مطبوخًا ، قم بثقب الجزء الأكثر سمكًا باستخدام سيخ طويل نظيف أو إبرة حياكة. إذا سالت العصائر صافية ، فهذا يعني أنها جاهزة ، وإذا كانت زهرية اللون قليلاً ، فارجع إلى الفرن وطهيها لفترة أطول قليلاً.


عملات زبدة الأعشاب للدجاج المشوي

أنا أحب شبكة الغذاء. هل أنت؟ ما هي برامجك المفضلة؟

الآن أنا & rsquom حفر آرتي بارتي. إنها & rsquos رائعتين تمامًا ، وأنا أحب أنها تطلق عليها أسماء أنثوية من اللحم. جعلني ضحكتها متوترة نوعًا ما في البداية ، لكنها نمت علي. لدي شعور بأن لديها بعض الهيبيز الداخلي ، وأريد أن أكون أفضل صديق لها.

أنا أيضا أحب المفروم. و Pioneer Woman & rsquos show & [مدش] المفضل لدى فتياتي.

اعتدت على مشاهدة ساندرا لي منذ وقت طويل. ثم عندما بدأت في الانتقال إلى مطبخ كامل الطعام ، أدركت أنها & rsquos نوعًا ما ملكة الأغذية المصنعة في شبكة الغذاء. أعتقد أنني أحببت عرضها بنفس الطريقة التي يمكنك من خلالها التوقف عن النظر إلى حادث على جانب الطريق. (هل يجب أن تتطابق ملابسها دائمًا مع الستائر في مطبخها المسرحي؟ وعلى محمل الجد ، ما الشخص العادي الذي يصنع مناظر طاولات مثلها؟ يمكنك & rsquot حتى وضع الطعام على الطاولة.)

ومن المفارقات ، أنني وجدت مجموعات الكوكتيلات الخاصة بها مثيرة للاهتمام. وأنا لا أشرب الكحول حتى.

لقد تعلمت شيئًا رائعًا منها ، على الرغم من أن & mdash هي واحدة من أذكى وأنجح الطرق لتذوق الدجاج المشوي (أو الديك الرومي). استخدمت & rsquove فرك الزبدة في الماضي ، لكن بقي معظمها على يدي بدلاً من الدجاج (أقل بكثير تحت الجلد).

عندما تصنع زبدة عشب (أو مركب) (يمكنك وضع كل ما تريد فيه و hellip قمت بتضمين نسختى في أسفل المنشور) ، قم بإلقاءها على قطعة من ورق الشمع وقم بطيها بالداخل.

خذ مكشطة عجين أو ملعقة وشدها في لفافة. (من الصعب شرح & hellip انظر هناك؟)

قم بلف الأطراف معًا وضعها في الفريزر لفترة من الوقت حتى يصبح قاسيًا.

عندما & rsquore على استعداد لارتداء الدجاج الخاص بك (Amelia Bedelia صنعت ملابس صغيرة لها ، تذكر؟ Hahaha.) قطعها إلى & ldquocoins & rdquo.

بعد ترخية جلد الدجاج ، فقط حرك القليل منه على كل جانب من الثدي ، وواحد في كل ساق وواحد على كل فخذ.

حركهم حولك (من الخارج!) حتى تضعهم في المكان الذي تريدهم. إذا كان لديك عملات معدنية متبقية ، فما عليك سوى إسقاطها في مقلاة التحميص فوق الخضار (إذا كنت تريد تحميص الخضار مع الدجاج). أو ضعه في الفريزر لوقت لاحق.

النتيجة: رطبة (إذا لم تطبخي بشكل زائد) ، بشكل ملحوظ لحم متبل. الدجاج المشوي رائع دائمًا ، لكن في بعض الأحيان أشعر أن اللحم لا يمتص جميع النكهات التي أحاول أن أضفيها عليه حتى الآن.

ما أريد معرفته حقًا هو & hellip. لماذا استغرقت مني 6 سنوات لتجربة ذلك؟

لقد استخدمت زبدة عشب البرتقال وإكليل الجبل من أجل هذه تركيا الجافة المملحة مؤخرًا ، و & hellip. رائع. أيضًا ، عند استخدام زبدة الأعشاب ، فإنها تجعل من أفضل مرق اللحم. ال. أفضل.


ملخص الوصفة

  • 1 ديك رومي كامل (حوالي 12 رطلاً) ، مذاب إذا تم تجميده ، وإزالة الرقبة والحوصلة ، وشطفها وتجفيفها بالتربيت
  • 3/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملاعق كبيرة أوراق إكليل الجبل مفرومة
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 7 شرائط عريضة من قشر الليمون (من 1 ليمونة كبيرة)
  • ملح خشن وفلفل مطحون
  • 4 أكواب من حشوة الفطر والجوز
  • 1 بصلة صفراء كبيرة مقطعة إلى 8 أسافين

دع الديك الرومي يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. يسخن الفرن إلى 400 درجة ، مع رف في الثلث السفلي. في قدر صغير ، سخني الزيت وإكليل الجبل والثوم وقشر الليمون. يُغلى المزيج على نار متوسطة عالية ويُطهى حتى يصبح الثوم طريًا ويذبل الليمون قليلاً ، لمدة دقيقة واحدة. أزيلي زيت إكليل الجبل من النار ودعيه يبرد.

دس أطراف الجناح تحت جسم الديك الرومي. يتبل داخل الديك الرومي بالملح والفلفل. املأ التجويف الكبير وتجويف العنق بشكل غير محكم بحشو جلد الرقبة المطوي فوق الفتحة. اربطي الأرجل مع خيوط المطبخ. يُدهن الديك الرومي بنصف كوب من زيت إكليل الجبل والليمون ويتبل بالملح والفلفل.

ضعي البصل في مقلاة ثقيلة القاع. ضعي رف شوي فوق البصل وضعي الديك الرومي فوقه. تحمص حتى يصبح الديك الرومي بنياً ذهبياً ، من 45 دقيقة إلى 1 ساعة. خففي الحرارة إلى 375 درجة ، وأضيفي كوبًا من الماء إلى المقلاة ، وشوي ، ودهن الديك الرومي بما تبقى من زيت إكليل الجبل كل 30 دقيقة ، حتى يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في الجزء السميك من الفخذ 165 درجة ، 1 1/2 إلى 2 ساعة (أضف بعض الماء إذا جفت المقلاة).

انقل الديك الرومي إلى طبق أو لوح تقطيع وخيمة فضفاضة مع رقائق معدنية اتركها للراحة لمدة 30 دقيقة. احتياطي المقلاة مع التنقيط لمرق النبيذ الأبيض. للتقديم ، استخرج الحشوة وقطع الديك الرومي.


شاهد الفيديو: اسرار عمل ديك رومي رطب وطري وغير ناشف وبطعم لايقاوم (ديسمبر 2021).