وصفات تقليدية

كوزوناك رقيق ولذيذ

كوزوناك رقيق ولذيذ

بعد وصفة عمل رائعة ، اكتشفت عجبًا ينمو ويعطي نتيجة مضمونة.

  • 2 كجم دقيق بالإضافة إلى حوالي 200 جم اعتمادًا على الدقيق المستخدم ، ويفضل النوع الذي يحتوي على كعك بثلاثة أصفار
  • 650 جرام
  • قشر 2 ليمون
  • 7 بيضات
  • 4 أكياس خميرة جافة
  • 150-200 مل زيت
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1200 لتر حليب
  • حشوة:
  • 300 غ من الجوز
  • 500 غرام من القرف
  • 3-4 ملاعق كبيرة من الكاكاو
  • 200 جرام زبيب

حصص: 5

وقت التحضير: أكثر من 120 دقيقة

تحضير الوصفة كيك رقيق ولذيذ:

يقطع الجوز ناعماً ويخلط مع الكاكاو والسكر (حوالي 150 جرام) ثم الزبيب. الحشوة جافة.

نخل الدقيق في وعاء. نرش الخميرة فوق الدقيق ، ونضع الحليب على النار مع السكر ونحميه جيداً ، ثم نضيف جوهر الليمون ونقشره.

يُسكب الطحين ساخناً ويُخلط قليلاً بالملعقة ، ثم يُضاف البيض المخفوق. يُعجن جيداً وإذا كانت القشرة لزجة يُضاف الدقيق ، بيد واحدة أو 2. ثم يُسكب القليل من الزيت ويُعجن مرة أخرى. الكوكا. بعد ذلك لم يعد يلتصق على اليد ، غطيه واتركيه لينتج وهو ساخن ، العجينة طرية جدًا لكنها تنمو بشكل رائع وسريع.

يجب أن يتم ضربه 3-4 مرات فقط وجاهز ، لا تعرق العارضة ولا تعرق السقف.

تُشكّل الكعك وتُوزّع العجينة يدويًا وتوضع على جانب واحد حشوة الكاكاو وعلى الجانب الآخر تُقطّع إلى أعواد.

ثم نترك العجينة ترتفع مرة أخرى لمدة 30-40 دقيقة ثم نخبزها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى تتشكل قشرة ثم على نار أعلى لمدة 20 دقيقة أخرى حسب الفرن ، جرب المسواك.

مواقع النصائح

1

يجب ألا تكون العجينة سميكة أو لزجة.

2

يُترك لينمو دافئًا ثم لم يعد يعجن

3

افردوا قطعة العجين بيدكم وليس بالقذارة


الوصفات ذات الصلة


Cozonac من دفتر الجدة - رقيق ولذيذ

احفظ هذه الوصفة لعيد الفصح.
فيما يلي المكونات التي تحتاجها لوصفة الكعكة
1 كيلو دقيق أبيض
8 صفار في درجة حرارة الغرفة
50 غرام خميرة
500 مل من الحليب
1 بيضة صغيرة ممزوجة مع 4-5 ملاعق كبيرة من الحليب للدهن
200 غرام زبدة + 30 غرام للصواني مدهونة
خلاصة الروم والفانيليا
2 ملاعق كبيرة زيت
3 ملاعق كبيرة قشر ليمون وبرتقال
300 غرام سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
لملء:

250 غرام حبات الجوز المحمص المطحون
8 بياض بيض مخفوق
جوهر الروم
3 ملاعق كبيرة كاكاو
300 غرام سكر

في كوب من الحليب الدافئ ، وزعي 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.

عندما يبرد ، أضيفي الخميرة وملعقة كبيرة من السكر. قلبه ثم اتركه ينمو في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه. يخفق صفار البيض مع السكر في وعاء عميق. يُضاف الملح والزيت والخلاصات والليمون وقشر البرتقال و 100 غرام من الزبدة المذابة. يُسكب المايونيز فوق الصفار. أضف الحليب الدافئ واخلط. يندمج الدقيق تدريجياً ويعجن جيداً حتى يبدأ العجين في التخلّص من اليدين ، يكتب fabricatinromania.info.

في النهاية يضاف 100 غرام المتبقية من الزبدة المذابة. تُطوى العجينة لتلتقط الهواء حتى تمتزج كل الزبدة. غطي الطبق بمنشفة أو ورق تغليف واتركيه يرتفع لمدة 50-60 دقيقة ، حتى يتضاعف حجمه. في هذه الأثناء ، حضري الحشوة وافعليها في الفرن لتسخينها.

اخفقي بياض البيض. يضاف السكر ويخلط حتى يتماسك. في النهاية يضاف الكاكاو والروم والجوز. تجانس واترك الراحة.

عندما ترتفع بشكل كافٍ ، تنقسم العجينة إلى أربعة أجزاء متساوية. على منضدة مدهونة بالقليل من الزيت ، وزعي ورقة عجين بيديك ، مناسبة لطول صينية الكيك. في إحدى نهايتيه ، على طول الطول ، قم بتمديد الحشوة ، ثم لفها. نضع في مقلاة مدهونة بالزبدة ومبطن بورق الخبز. دهنها بقليل من الحليب والبيض ورشها بالسكر واتركها لترتفع لمدة 20-30 دقيقة أخرى. في غضون ذلك ، يتم تحضير الكعك الآخر. عندما تضاعف حجمها مرة أخرى ، تُخبز الكوزوناكس لمدة 45-50 دقيقة ، وبعد ذلك يتم وخزها بعود أسنان أو مكنسة لمعرفة ما إذا كانت القشرة قد بقيت عليها أم أنها مخبوزة.

تنبيه: لا تعجن بالدقيق البارد. يجب أن يكون الدقيق والمكونات الأخرى في درجة حرارة الغرفة.

* محتوى هذه المقالة للعلم فقط وليس القصد منه أن يكون بديلاً عن المشورة الطبية. للحصول على التشخيص الصحيح ، نوصيك باستشارة أخصائي.


الخطوة 1: بعد التأكد من أن الدقيق والسكر والبيض في درجة حرارة الغرفة ، اصنع مايونيز مع الخميرة وملعقتين كبيرتين من الدقيق والقليل من الحليب.
الخطوة 2: سيترك المايونيز دافئًا ومغطى لينمو.
الخطوة 3: اغلي ما تبقى من الحليب بعود الفانيليا المفرومة ناعماً واحرق نصف كمية الطحين المتبقية.
الخطوة 4: افركي صفار البيض بالسكر والملح والرم.
الخطوة 5: توضع هذه المكونات فوق المايونيز (الذي تضاعف حجمه) ، مع الدقيق والليمون وقشر البرتقال / قشر البرتقال.
الخطوة 6: اعجن العجينة وعندما تبدأ في التخلّص من العجين وتكوّن البثور ، أضيفي الكريمة والزبدة وملعقة صغيرة.
الخطوة 7: استمر في العجن حتى تمتزج جيدًا.
الخطوة الثامنة: غطي العجينة مرة أخرى واتركيها دافئة لمضاعفة حجمها مرة أخرى.
الخطوة 9: ثم أخرجي العجينة من الوعاء وضعي الحشوة.

الخطوة 1: يتم إعطاء المكسرات من خلال الماكينة وخلطها مع السكر والحروق بالحليب.
الخطوة الثانية: نضيف فوقها مسحوق الكاكاو ، الروم ، الزبيب والقرفة.
الخطوة 3: اتركيه ليبرد لمدة 25-30 دقيقة.


احفظ الوصفة لعيد الميلاد ورأس السنة الجديدة. Cozonac من دفتر الجدة - رقيق ولذيذ

احفظ هذه الوصفة لعيد الميلاد ورأس السنة الجديدة.

فيما يلي المكونات التي تحتاجها لوصفة الكعكة

8 صفار في درجة حرارة الغرفة

1 بيضة صغيرة ممزوجة مع 4-5 ملاعق كبيرة من الحليب للدهن

200 غرام زبدة + 30 غرام للصواني مدهونة

3 ملاعق كبيرة قشر ليمون وبرتقال

وصفة COZONAC. لملء:

250 غرام حبات الجوز المحمص المطحون

وصفة COZONAC. طريقة تحضير الكيك

في كوب من الحليب الدافئ ، وزعي 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.

عندما يبرد ، أضيفي الخميرة وملعقة كبيرة من السكر. قلبه ثم اتركه ينمو في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه. يخفق صفار البيض مع السكر في وعاء عميق. يُضاف الملح والزيت والخلاصات والليمون وقشر البرتقال و 100 غرام من الزبدة المذابة. يُسكب المايونيز فوق الصفار. أضف الحليب الدافئ واخلط. يُمزج الدقيق تدريجياً ويُعجن جيداً حتى يبدأ العجين في التخلّص من اليدين.

في النهاية أضف الكمية المتبقية 100 غرام من الزبدة المذابة. تُطوى العجينة لتلتقط الهواء حتى تمتزج كل الزبدة. غطي الطبق بمنشفة أو ورق تغليف واتركيه يرتفع لمدة 50-60 دقيقة ، حتى يتضاعف حجمه. في هذه الأثناء ، حضري الحشوة وافعليها في الفرن لتسخينها.

اخفقي بياض البيض. يضاف السكر ويخلط حتى يتماسك. في النهاية يضاف الكاكاو والروم والجوز. تجانس واترك الراحة ، يكتب هوس النسيج

عندما ترتفع بشكل كافٍ ، تنقسم العجينة إلى أربعة أجزاء متساوية. على منضدة مدهونة بالقليل من الزيت ، وزعي ورقة عجين بيديك ، مناسبة لطول صينية الكيك. في إحدى نهايتيه ، على طول الطول ، قم بتمديد الحشوة ، ثم لفها. نضع في مقلاة مدهونة بالزبدة ومبطن بورق الخبز. دهنها بقليل من الحليب والبيض ورشها بالسكر واتركها لترتفع لمدة 20-30 دقيقة أخرى. في غضون ذلك ، يتم تحضير الكعك الآخر. عندما تضاعف حجمها مرة أخرى ، تُخبز الكوزوناكس لمدة 45-50 دقيقة ، وبعد ذلك يتم وخزها بعود أسنان أو مكنسة لمعرفة ما إذا كانت القشرة قد بقيت عليها أم أنها مخبوزة.

وصفة COZONAC. تنبيه: لا تعجن بالدقيق البارد. يجب أن يكون الدقيق والمكونات الأخرى في درجة حرارة الغرفة.

* محتوى هذه المقالة للعلم فقط وليس القصد منه أن يكون بديلاً عن المشورة الطبية. للحصول على التشخيص الصحيح ، نوصيك باستشارة أخصائي.


كعكة عيد الفصح رقيق ولذيذ. حيل من الشيف Ctălin Scarlătescu

يقترب عيد الفصح بسرعة ، ويحب الرومانيون تناول وجبة مليئة بالأطباق اللذيذة واللذيذة. بدأ العديد من ربات البيوت الاستعداد لقضاء عطلة عيد الفصح ويفكرن في الأطباق التي يجب طهيها. بالتأكيد ، واحدة من الأطعمة الأساسية على طاولة عيد الفصح هي الكعكة. شارك الشيف Ctălin Scarlătescu بعض الحيل لإعداد كعكة لذيذة ورقيقة.

الشيف Cătălin Scărlătescu هو أحد أشهر الطهاة في بلدنا ، خاصة بسبب عرض "الطهاة بالسكاكين". كما هو معروف ، فإن هيئة المحلفين في فن الطهي تُظهر الطهاة بشكل لا تشوبه شائبة ، لكونهم أحد أكثر الطهاة تقديرًا في رومانيا. لطالما أعجب بالمعايير العالية لأطباقه المميزة. أولئك الذين أتيحت لهم الفرصة لتذوقها وكانوا سعداء معهم ، سوف يفاجأون بالطعم الذي لا يضاهى لهذه الحلوى الاحتفالية. محضرة وفقًا لوصفة خاصة ، لكنها تحافظ أيضًا على المذاق الروماني الأصيل ، ستكون هذه الكعكة الرقيقة واللذيذة واحدة ستختفي سريعًا من طاولة عيد الفصح.

الحيل من الشيف Ctălin Scarlătescu كعكة لذيذة ورقيقة

تبرز كعكة عيد الفصح التقليدية بسبب مذاقها الغني بالجوز والكاكاو. إذا تم تعجنها وتشكيلها بشكل فردي ، تحتفظ الكعكة بالوصفة الأصلية والطعم الروماني الأصيل.


كعكة منفوشة ولذيذة - وصفات

اخلطي الحليب الدافئ قليلاً مع الخميرة والسكر والزيت والبيض ، ثم أضيفي الدقيق وابدئي في عجن العجينة حتى تحصلي على عجينة مرنة ولزجة قليلاً.

اجمع كل العجينة في منتصف الوعاء ، وقم بتغطيتها بورق تغليف واتركها لتنتفخ لمدة ساعة تقريبًا ، حتى يتضاعف حجمها.

أنت بحاجة إلى ملعقتين كبيرتين إضافيتين من الدقيق لمسك العجينة على سطح العمل.

يُبطن السطح بالدقيق ، ويُوزّع العجين جيداً ، ويُقطّع إلى ثلاث قطع (انظر الصور). نضيف كريمة البندق ومزيج الجوز والبندق والكاجو على كل شريحة من العجين ، ثم نربط الأطراف (انظر الصور). تم نسجها بعناية حتى لا تنهار.

حضري شكلاً مقاومًا للحرارة ، ضعيه بملعقة كبيرة من الزبدة وضعي الكيك. دهنها بصفار البيض وضعها لمدة 30 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية.

للحشو ، يمكنك اختيار المكونات الأخرى ، حسب تفضيلاتك! يمكنك وضع القرف والكاكاو والزبيب وبذور الخشخاش والجوز وما إلى ذلك.

إنها كعكة بسيطة وسريعة ، لكنها لذيذة ورقيقة للغاية! حاولت شرح الوصفة خطوة بخطوة في معرض الصور.


(ع) كعكة رقيق وعيد الفصح اللذيذ مع Făina 000 Băneasa

عيد الفصح هو أهم عطلة في العالم المسيحي. بمناسبة هذا العيد ، يستمتع الناس بالمعنى المسيحي ، قيامة الرب ، لكنهم يخصصون وقتًا للحظات سعيدة معًا.

وجبة عيد الفصح جاهزة للعطلة. توضع على الطاولة باقات زهور الربيع والقمح المنبت والبيض المسلوق. لا ينقص من طاولة عيد الفصح عيد الفصح والكعك ولكي يتحول كل شيء بشكل مثالي ، فإن طحين Băneasa 000 هو مساعدة موثوقة.

يوصي صانعو الحلويات والخبازون المحترفون بـ 000 دقيق لتحضير كعكة ناجحة .000 دقيق هو دقيق إضافي مكرر ، ومعالج كثيرًا ، ومثالي للعجائن الجيدة ، مثل الكيك. يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين ، ويتم الحصول على عجائن ناعمة ومرنة وغير لزجة ، والتي تمتص الكثير من الهواء وتؤدي إلى أطباق رقيقة للغاية. إن جودة الطحين ووقت التخمير ووقت الخبز والعجن هي أسرار كعكة مثالية مصنوعة من مكونات عادية.
من أجل الحصول على مكونات عالية الجودة بأمان في كل مرة تقوم فيها بإعداد كعكة لذيذة أو عيد الفصح التي يحبها جميع أحبائك ، حرص Băneasa على تقديم الدقيق الذي ستحصل به دائمًا على كعكة مثالية وعيد الفصح & # 8211 أبيض فاخر دقيق قمح 000 Băneasa.


ضعي الدقيق والملح في وعاء واخلطيهم برفق. تذوب في الميكروويف وتترك لتبرد قليلا. سخني الحليب برفق واخلطه مع السكر وجوهر الفانيليا وقشر الليمون المبشور.

أضيفي الخميرة إلى وعاء به 100 مل من الحليب حيث أذابت فيه ملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من الدقيق. تخلط جيدا حتى تذوب الخميرة تماما. سيكون هذا الجزء العلوي من الكعكة. ضعه جانبًا حتى يبدأ في النمو.

يفصل الصفار عن بياض البيض ويخلط مع 5 ملاعق كبيرة من الزيت. في الدقيق ، نضيف المايونيز المرتفع والحليب المحلى والمنكه ، ثم يخلط الصفار بالزيت والزبدة المذابة. لا تعجن العجينة ، فقط اخلطيها جيداً لبضع دقائق ، حتى تحصلي على عجينة متجانسة ومرنة قليلاً. ضعي كرة العجين بالقليل من الزيت وضعيها في مكان دافئ ، بعيدًا عن التيارات الهوائية ، حتى يتضاعف حجم العجين.

في هذه الأثناء ، حضري حشوة الكيك. اخفقي بياض البيض ثم أضيفي القليل من السكر حتى تحصلي على ميرينغ متماسك ولامع. اخلطي المرينغ مع باقي المكونات: الجوز ، خلاصة الروم ، الكاكاو والزبيب.

بعد أن ترتفع العجينة ، قسّمها إلى 4 قطع متساوية أو 6 قطع ، حسب حجم الصواني التي ستخبز فيها الكعك. دهن سطح العمل بالزيت وافرد ورقة عجين بيديك مبللة بالزيت. انشر حشوة الجوز على كامل سطح ورقة العجين ، ولفها برفق ثم افعل الشيء نفسه مع الصفيحة التالية. بناءً على تفضيلاتك ، يمكنك أيضًا إضافة مكعبات القرف فوق حشوة الجوز.

تتشابك ورقتا العجين ، وتوضع الكعكة الناتجة في صينية مبطنة بورق الخبز. دهن الكوزوناكس بقليل من السكر فوقها. دعهم يجلسون في صواني لمدة 10-15 دقيقة ، ثم ضعهم في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة لمدة 30-35 دقيقة. وبالتالي ، ستحصل على كعكات منفوشة ولذيذة ولذيذة. شهية طيبة!


  1. يُنخل الدقيق في وعاء كبير ويُضاف الملح ويُمزج برفق باستخدام ملعقة سيليكون.
  2. تذوب الزبدة في الميكروويف أو على النار ، ثم توضع جانباً لتبرد قليلاً.
  3. ثم سخني الحليب برفق ثم اخلطه مع السكر وجوهر الفانيليا وقشر الليمون المبشور. استمر في الخلط بلطف حتى يذوب السكر.
  4. ضعي الخميرة في وعاء ، وأضيفي عليها حوالي 100 مل من الحليب وتذوب فيها ملعقة كبيرة من السكر وملعقة أو اثنتين من الدقيق. تخلط جيدا حتى تذوب الخميرة تماما وتكون التركيبة متجانسة & # 8211 سيكون هذا هو الجزء العلوي من الكعكة. ضعه جانبًا لفترة حتى يبدأ في النمو.
  5. بعد ذلك ، افصل صفار البيض عن بياض البيض واخلطهم مع 5 ملاعق كبيرة من الزيت.
  6. ضعي في الدقيق ، باستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون ، مايونيز الكوزوناك المرتفع ، والحليب المحلى والمنكه ، ثم صفار البيض الممزوج بالزيت والزبدة المذابة.
  7. قد يكون من الصعب بعض الشيء الخلط. يمكنك أيضًا استخدام يديك إذا كان ذلك أسهل بالنسبة لك. لا تعجن ، فقط اخلط جيداً لبضع دقائق ، حتى تحصل على عجينة متجانسة ومرنة قليلاً.
  8. دهن كرة العجين الناتجة بقليل من الزيت وقم بتغطية الوعاء بمنشفة. ضعي الوعاء في مكان دافئ بعيدًا عن التيارات الهوائية حتى يتضاعف حجم العجين. * أولئك الذين لديهم وعاء حافظة طعام يجب أن يتركوا العجينة لترتفع في الوعاء مع الغطاء. بعد أن يقفز الغطاء ثلاث مرات ، تصبح العجينة جاهزة للعمل.
  9. أثناء تخمير عجينة الكيك ، حضري حشوة الكيك. يُخفق بياض البيض حتى يصبح رغويًا ، ثم يُضاف القليل من السكر حتى تحصل على ميرانغ متماسك ولامع. اخلطي المرينغ الذي تم الحصول عليه مع باقي المكونات ، وهي الجوز وخلاصة الروم والكاكاو والزبيب.
  10. بعد أن ترتفع العجينة ، قسّمها إلى 4 قطع متساوية أو 6 قطع ، حسب حجم الصواني التي ستخبز فيها الكعك.
  11. دهن سطح العمل بالزيت وافرد ورقة عجين بيديك منقوعة قليلاً في الزيت.
  12. انشر حشوة الجوز على كامل سطح ورقة العجين ، ولفها برفق ثم افعل الشيء نفسه مع الصفيحة التالية. حسب تفضيلاتك ، يمكنك أيضًا إضافة مكعبات القرف فوق حشوة الجوز.
  13. اعجن ورقتي العجين وضعي الكعكة الناتجة في صينية مبطنة بورق الخبز
  14. دهن الكيك بالبيض ورش عليه القليل من السكر
  15. اتركي الكوزوناكس في الصواني لمدة 10-15 دقيقة ، ثم ضعيها في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة لمدة 30-35 دقيقة.

مضمون أنك ستحصل على كعكات منفوشة ولذيذة ولذيذة ولذيذة. انا أطبخ!