وصفات تقليدية

فطائر اللحم

فطائر اللحم

اخلطي اللحم المفروم مع البهارات المذكورة ، الخردل ، الكاتشب ، صلصة الصويا ، البصل المفروم ، الفلفل الأحمر المفروم ، البيض ، فتات الخبز والبطاطا المبشورة. ضعيها في علب المافن واخبزيها في حوالي 240 درجة لمدة ساعة.

أضعها بجانب البطاطس المقطعة كما هو الحال بالنسبة للبطاطس المقلية ، أضعها على ورق خَبز ، مُرش عليها بزيت الزيتون والملح ، أضع صينية البطاطس على مرحلة أخرى من الفرن بعد حوالي 20 دقيقة ، فتصنع من فطائر اللحم. لقد خرجوا جيدًا.


مافن الكاكاو مع كريمة الشوكولاتة LCHF

منذ بعض الوقت اشتريت عبر الإنترنت دقيق خال من الكربوهيدرات، خليط من الألياف لتحل محل دقيق القمح في المعجنات. في البداية لم أكن أعرف حقًا ماذا أفعل بهذا الطحين ، وكانت الوصفة على الكيس فاشلة. لكنني واصلت التجربة ووجدت أبعادًا أخرى أسعدتني. وصفة فطائر منخفضة الكربوهيدرات أنا أقوم بذلك بالفعل للمرة الثالثة وأحب النتيجة حقًا ، وليس أنا فقط. يكمن سر النسب في استخدام نفس الحاوية للقياس. في حالتي هي ملعقة قياسية بسعة 15 مل. تؤخذ المكونات الجافة بدون طرف ، وتتم إزالة الفائض بشفرة السكين.
إذا كنت لا تستخدم الثلج ، فلديك مستحضر LCHF خالٍ من الألبان.

يمكنك أن تجد الطحين هنا. على الرغم من أن السعر قد يبدو مرتفعًا بعض الشيء ، إلا أن استخدامه اقتصادي للغاية. على سبيل المثال ، إذا كنت تستخدمه فقط لهذه الفطائر ، فستدومك الحزمة لمدة 10 جولات.

  • 4 بيضات ، مفصولة
  • رشة ملح
  • 4 ملاعق كبيرة من مسحوق التحلية
  • 4 ملاعق كبيرة زيت جوز الهند
  • 4 ملاعق طحين خلطة كربوهيدرات بدون كربوهيدرات
  • 2 ملاعق كبيرة كاكاو
  • 1 ملعقة كبيرة نخالة سيلليوم
  • نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 50 جرام شوكولاتة داكنة بدون سكر
  • 1 ملعقة كبيرة كريمة حلوة
  • 10 جرام زبدة
  • رقائق اللوز للزينة ، اختياري

سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
يخفق بياض البيض مع مسحوق الملح والمُحلي حتى يصبح الرغوة صلبة. نضيف الصفار واحدا تلو الآخر ، ثم الزيت مع الخفق باستمرار.
في وعاء ، اخلطي الدقيق الخالي من الكربوهيدرات مع الكاكاو والسيليوم والبيكنج باودر. تدمج تدريجيا في تكوين البيض.
تُسكب العجينة بملعقة في قوالب المافن ، أو يمكن صنعها على شكل كعكة كاملة.
اخبزي لمدة 25-30 دقيقة ، حتى يتم الضغط عليها بالإصبع ، يتعافى السطح على الفور.

لصنع كريمة التزيين ، تذوب الشوكولاتة ، الكريمة الحلوة والزبدة على نار خفيفة. دهن كل كعكة مافن (مبردة) بالثلج ورشها برقائق اللوز.


مافن اللحم - وصفات

وصفة خاصة لكعك المافن المنكه مع كريمة الجبن مع الليمون الحامض والبرتقال.

التي أعددتها لـ "ورشة طبخ الأطفال في متجر Kaufland Brancuri" ، كان لدي أطفال موهوبون في هذه الورشة. هنا يمكنك أن ترى كيف انتهى الحدث!

جوهر

(حوالي 20 قطعة)

  • مسحوق السكر - 220 جم
  • زبدة 82٪ - 220 جم
  • البيض (XL) - 4 قطع
  • كريم الزبادي - 40 مل
  • طحين - 220 جم
  • الفانيليا b0urbon - 1 ظرف
  • قرفة - نصف ملعقة صغيرة
  • جوزة الطيب - نصف ملعقة صغيرة
  • ملح - مسحوق
  • مسحوق الخبز - نصف ملعقة صغيرة
  • عملات / رقائق الشوكولاتة - 100 جم
  • رقائق اللوز / البندق / الجوز - 50 جم
  • التوت البري المسكر أو الفاكهة المسكرة الأخرى - 50 جم
  • جبنة كريمية - 300 جم
  • سكر بودرة - 150 جم
  • قشر الليمون المبشور - حسب التفضيل
  • قشر البرتقال المبشور - حسب التفضيل
  • زبدة 82٪ - 300 جم
  • الفواكه للزينة (يمكنك استخدام العليق ، التوت ، العنب البري ، الكشمش الأحمر ، الفراولة ، العنب.)
  • حلى سكر للزينة

موجز الكيمياء:

يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة!

تخلط بملعقة ، مسحوق السكر بالزبدة في درجة حرارة الغرفة حتى تحصل على تركيبة متجانسة.

أضيفي البيض واخلطي حتى تحصلي على تركيبة متجانسة ، ثم أضيفي كريمة الزبادي.

نخلط البيكنج بودر والفانيليا والملح بالدقيق ونضيفها على التركيبة التي نحصل عليها ونستمر في الخلط حتى نحصل على تركيبة موحدة ثم نضيف كرات الشوكولاتة ونخلط قليلا ونملأ قوالب المافن بقطعة من الفانيليا ونضعها في التسخين المسبق فرن على حرارة 170 درجة مئوية ، 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

بعد أن تصبح جاهزة ، اتركها تبرد قبل تزيينها بالكريمة ، لأننا إذا وضعنا الكريمة على الكعك الدافئ ، فإننا نجازف بذوبان الكريمة!

كريم الخيمي:

باستخدام ملعقة ، اخلطي الجبن الكريمي مع السكر البودرة ، وادمجيها برفق. بعد خلط السكر مع جبنة الكريمة ، أضيفي الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع قشر البرتقال والليمون ، واخلطيهم حتى تحصلي على كريمة متجانسة.

غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة!

نضع المافن برفاهية ، ثم نزينها بالفواكه والحلي الزخرفية المختلفة!


1 صدر ديك رومي
2 بيض
150 جرام جبن شيدر أو جبن
30 غرام دقيق
75 مل من الحليب
30 جرام زبدة طرية
ملح للتذوق

اغلي صدر الديك الرومي. دعها تبرد. في هذه الأثناء ، نبشر الجبن ونخفق البيض ونخلطه مع الجبن والزبدة ونضيف الطحين والحليب تدريجياً مع التحريك برفق حتى تصبح التركيبة متجانسة ويكتسب قوام الكريمة الدهنية. نقطع صدر الديك الرومي المسلوق جيدًا ودمجه في التركيبة. صب التكوين في علب الكعك. نضع الكعك في الفرن على درجة حرارة 210 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة ، حتى يصبح لونها ذهبياً. يمكن تقديم فطائر الديك الرومي الصغيرة ساخنة أو باردة. شهية طيبة!


فيديو: Jan Bloukaas - Boerseun (كانون الثاني 2022).