وصفات تقليدية

شوربة كرشة

شوربة كرشة

على الرغم من أنني لا أحب اللحم البقري ، إلا أنني أستمتع دائمًا بهذا الحساء بسرور كبير. كثير من الناس يقولون أنه من الصعب صنعه (في الواقع يجب غليه كثيرًا فيه) ، لكنه يستحق كل هذا الجهد. من المكونات التالية :

  • 1 كجم أمعاء البقر
  • 1 كجم عظام اللحم البقري
  • 2 بصل
  • 2-3 جزر
  • 1 جذر كرفس
  • 2-3 قطع من جذر البقدونس
  • 5-6 صفار
  • ثوم
  • كريم
  • فلفل
  • ملح
  • فلفل
  • خل
  • 2-3 أوراق غار

حصص: -

وقت التحضير: أكثر من 120 دقيقة

تحضير وصفة شوربة البطن:

يغسل مرق اللحم جيداً ويوضع في قاع الإناء ، وبعد ذلك نضع لحم بطن البقر وملعقة كبيرة من الملح وماء يكفي لتغطية العظام والبطن جيداً.إزالة العظام ونزع اللحم عنها ونضعها اللحم في القدر ، أضيفي الخضار الكاملة (منظفة بالطبع) ، عدد قليل من الفلفل ، 2-3 أوراق غار واتركيها تغلي لمدة 30 دقيقة أخرى ، أزيلي الخضار بشوكة ، رغوة ، ثم أضيفي الثوم حسب الرغبة. صفار جيدا مع القشدة الحامضة ، صب القليل من العصير فوقها ، أطفئ النار وضع الصلصة في القدر مع التحريك ببطء شديد ، قدم الحساء مع الفلفل الحار والقشدة الحامضة والخل حسب الرغبة.


.شهية طيبة!

ملاحظة ..... بعد أن أخرج الخضار ، أقطعها إلى مكعبات وأعيدها إلى القدر.


شوربة البطن حسب الوصفة القديمة مصدرها دفتر الملاحظات بوصفات البويار. تستحق المحاولة!

حوالي 4-4.5 لتر من الشوربة [للحصول على وجبة من حساء البطن ، يجب أن يكون هناك 100 غرام من خليط من أوتار البطن والعظام المغلية و 300-350 مل من العصير (نسبة مثالية)]:

2 كجم بطن طازج ونظيف

1.5-2 كجم من عظام اللحم البقري مع النخاع (اطلب من الجزار تقطيعها إلى قطع أصغر ، لتناسب القدر جيدًا)

2 جزر ، 1 بصل ، 1 جذر بقدونس ، جزر أبيض

قطعة من جذر الكرفس تزن حوالي 100 جرام

1 ملعقة كبيرة دقيق مبشور (20 جم)

أبقِ البطن في الماء الدافئ مع الخل أو عصير الليمون وصودا الخبز لمدة ساعتين على الأقل قبل البدء في الطهي ، بحيث يخرج من الرائحة المحددة ويبيض. نحن نتحدث عن بطن نظيف بالفعل.

تغسل العظام جيدًا وأنصحك بالحذر الشديد ، ألا يكون لديك شعر ، يحدث شيء كهذا. نضع العظام في قدر كبير (يجب أن تكون العظام في الأسفل ، إذا كانت البطن فمن الممكن أن تلتصق بالبثور) والبطن ، املأه بما يكفي لتغطيته وأضف ملعقتين كبيرتين من الملح.

عندما يغلي ، اتركه لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم تخلص من الماء ، واغسل العظام جيدًا ثم ضعها مرة أخرى حتى تغلي. يتم غسل البطن وفحصها إذا تم تنظيفها جيدًا ، وغالبًا - في أغلب الأحيان ، يتم غسلها فقط وليس تنظيفها من الجلد.

بهذه الطريقة ، من السهل جدًا تنظيفها. يمكن رؤيته على الجانب الأملس أنه يحتوي على جلد يتم شده وتنظيفه ، تمامًا كما يحدث عندما تحترق في الشمس ويتقشر الجلد. هذا سر كبير ، للأسف كثير من ربات البيوت لا يعرفنه ويترك المعدة غير نظيفة. عندما يغلي ، يكون هذا الجلد قبيحًا وبنيًا وقذرًا جدًا.

نضع البطن فوق العظام ونضيف الملح والفلفل الحار والفلفل والبصل والجذور النظيفة ونتركها تغلي لبضع ساعات. بين الحين والآخر يتم تكميله بالماء الساخن وليس البارد ، لأنه يقوي اللحم ، بحيث يغطي السائل البطن والعظام.

عندما ينضج البطن جيدًا ، افحص العظام لجعل الأوتار طرية ، ثم صفي العصير في وعاء آخر ، واترك الخضار جانبًا (يمكنك تمريره وإضافته مرة أخرى إلى الحساء أو إعطائه للجراء) ، واترك البطن و العظام لتبرد.

يُخفق الصفار (لا يستخدم بياض البيض في حساء البطن ، لأنه يعطي مظهر القطع) بملعقة صغيرة من الملح ويترك جانبًا لمدة 20 دقيقة على الأقل ، لتكثيف لونه.

ضعي العصير على النار وأضيفي الخل حسب الرغبة ، لكن ليس كثيرًا ، من الأفضل وضع كل واحد على طبق.

أضيفي الكريمة الحامضة والدقيق إلى الصفار ، واخلطيهم جيدًا ثم أضيفي القليل من العصير المغلي. آخذ العصير بيدي اليسرى مع ملمع أو غلاية ، وباستخدام يدي اليمنى أخلطه جيدًا مع الهدف ، أسكب العصير المغلي حتى يصبح الصفار مع العصير من الوعاء ساخنًا مثل الحساء.

عليك أن تتحلى بالصبر الشديد ، وتسكب قليلاً وتحرك باستمرار ، وإلا يتم تقطيع الحساء. صب كل شيء في إناء الحساء واستمر في الخلط حتى الغليان.

قم بمطابقة الطعم بالملح واتركه يغلي لبضع دقائق أخرى وتكون بذلك قد انتهيت. يتم تقطيع البطن إلى شرائح مناسبة للملعقة ، بطول 2 - 3 سم كحد أقصى ، ويتم تجميع الأوتار الموجودة على العظام ويتم تقطيعها أيضًا إلى قطع صغيرة وإضافتها إلى الحساء.

ضعي جزرة على مبشرة صغيرة وضعيها في مقلاة مع 3 ملاعق كبيرة من الزيت واطهيها حتى يتحول الزيت إلى اللون البرتقالي. سيكون هذا هو "وجه" الحساء لدينا ، ثم صفيه في إناء الحساء واتركه يغلي لفترة حتى يخرج.

يتم تقديمه ساخنًا ، مع طبق بجانبه يمكن للجميع تتبيل حساءهم حسب الرغبة: مجدي ، خل ، كريمة حامضة. يمكنك أيضًا استخدام الزبادي الدسم ، والحليب المخفوق ، والسنا ، والكفير ، ولكن ضاعف كمية القشدة الحامضة. هذا هو حساء البطن الحقيقي ، مع عصير كثيف ، وليس ماء صافٍ ، غير مقطوع وبطعم ستذكره لي.

وللتأكد من فهمك (يقول المعلم بداخلي الكلمة) ، دعنا نلخص أسرار الحساء الناجح:
بطن طازج (غير مطبوخ مسبقًا) عظام مع نخاع اللحم البقري (أخرج النخاع واصنع بعض السندويشات الحيوانية على الإطلاق)

يُترك الصفار فقط على البطن لمدة ساعتين على الأقل في الماء مع الخل إلى اللون الأبيض
احترقت البطن والعظام ، وألقى الماء الأول

يتم تنظيف البطن من الجلد

أضف 1 ملعقة كبيرة من الدقيق إلى الصفار لتتماسك

يُضاف الخل إلى عصير الحساء ثم يُسكب العصير المغلي شيئًا فشيئًا مع التحريك المستمر حتى تغلي تركيبة صفار البيض مع الكريمة.

يُسكب فوق الحساء ويُمزج باستمرار ، حتى يغلي ، يصنع "وجهًا" بالجزر ، بحيث يصبح الحساء منمشًا.

سر الشيف: أضف 1 ملعقة كبيرة من الدقيق إلى صلصة صفار البيض بالكريمة الحامضة لتجميد الحساء. هذا الدقيق (20 جم -1 ملعقة كبيرة مبشور) يعني أقل من 0.5٪ من الحساء ، لذلك فهو لا يحل محل القشدة الحامضة أو البيض.

ولكن.
باستخدام الدقيق ، لن يكون للحساء مظهر "القطع" القبيح. شوربي يشبه الحرير ، يبدو وكأنه كريم ناعم للغاية. ومصنوع من صفار البيض فقط وليس بياض البيض ... لا يمكنني شرح مذاق وملمس هذا الحساء.

أتحداك أن تجرب الحساء كما قلت ...

الفرق بين حساء البطن المصنوع حسب الوصفة وشوربة أخرى ، هو أن الفرق بين كعكة مولدوفا الحقيقية ، المصنوعة من 20-30 صفارًا لكل 1 كيلوغرام من الدقيق وخبز حلو قليلًا مصنوع من 2 بيضة كاملة لكل 1 كجم من الدقيق.

لن أخبرك أكثر. جرب الوصفة.

نصيحة: يمكن إضافة 2-3 دونات بالخل في النهاية ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، بحجم شرائط البطن ، لزيادة اللون والمذاق. تنبيه: لا تقم بإضافة الخضر إلى هذا الحساء. إنه مثل الكريمة مع صفار البيض والقشدة الحامضة!

السر الكبير في حساء البطن هو أن العصير لذيذ ، والحساء غني وليس ماء صافٍ.

هذا هو السبب في استخدام نخاع العظام والخضروات المسلوقة لجعل العصير لذيذًا.

إذا كنت تستخدم بطنًا مطبوخًا مسبقًا ، بدون نخاع العظم وخضروات ، فلن يكون هناك إله.

الآن بعد أن أخبرتك بكل الأسرار القديمة والأصيلة لحساء بطن البويار ، والتي أعرفها من عماتي والطهاة القدامى ، أتحداك أن تطبخ حساء بطن حقيقيًا جيدًا وأن تريني الصور.


المكونات حساء البطن

  • حوالي 3-4 كيلوغرامات من بطن البقر (كنت أستخدم لحم العجل)
  • 1 عظم لحم بقري (حوالي 600-800 جرام ، لا يجب أن يكون لحمًا)
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل رومي
  • 4 أوراق غار
  • 2 حبة متوسطة أو 1 جزرة كبيرة
  • 1 ملعقة طعام زيت
  • 1 رأس ثوم (حوالي 10 فصوص ثوم)
  • 8 صفار
  • 500 جرام من الكريمة مع 25٪ دسم على الأقل (عادةً ما أستخدم كريم Dorna & # 8211 للطبخ ، لتقليل مخاطر التراص - الجبن & # 8211 من الكريمة)
  • اختياري: 1 بصلة ، 1 حبة كرفس بيضة صغيرة ، 1 جذر بقدونس & # 8211 لم أستخدمها ، لكن إذا كنت تفضل تحضير العصير بإضافة هذه الخضار ، يمكنك فعل ذلك
  • ملح ، فلفل ، خل

تحضير شوربة البطن & # 8211 تحضير المواد الخام

لحسن الحظ بالنسبة لي ، وجدت بطن العجل نظيفًا بالفعل. إنه نظيف ، لكن ليس مطبوخًا مسبقًا ، يبدو لي همجيًا مع المغلي من قبل ، ويستفيد الآخرون من طعم الحساء. على الرغم من أنها كانت بيضاء ونظيفة ، إلا أنني وضعت بطني في وعاء كبير وغطيته بالماء حيث قمت بإذابة ملعقة صغيرة من صودا الخبز. تركتها على هذا النحو لمدة 2-3 ساعات ، في الثلاجة ، وبعد ذلك أوضحتها جيدًا. إذا كانت بطنك لا تحتوي على رائحة ، فلا داعي لتطبيق هذا العلاج.

كيفية تنظيف بطن حيوان مذبوح حديثًا

نصيحة من مالك جزار سابق: إذا كان لديك فرصة لامتلاك بطن لحم بقري طازج ، شيء مليء قليلاً بـ & # 8222content & # 8221 ، فلا تتردد في الحصول عليه. أنت بحاجة إلى حفنة من الجير المطفأ (معجون) لتدليك بطنك على السطح بالكامل.

اتركيه لبضع دقائق ، ثم بملعقة ، صر البطن ، والذي سيبقى أبيض ونظيفًا. اشطفها بكمية كبيرة من الماء ، وافركها مرة أخرى بالملح الخشن ، ثم اشطفها. ثم اغمر البطن بالماء مع صودا الخبز ، اتركه في الثلاجة لبضع ساعات ، حتى طوال الليل. بعد ذلك ، كل ما عليك فعله هو الشطف في القليل من المياه الباردة وستكون بطن البقر مثالية للحصول على حساء مثالي.

تحضير شوربة البطن & # 8211 غليان البطن وعظام اللحم البقري

1. يُغلى البطن المقطّع إلى قطع كبيرة (مثل النخلة) مع عظام اللحم البقري وحبوب الفلفل وأوراق الغار ، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من الملح. إذا اخترت استخدام خليط الخضروات الجذرية ، ضعيها الآن أيضًا. يجب أن تحتوي على كمية كافية من السوائل ، فغليان البطن أمر صعب للغاية ، حتى قدر الضغط يستمر لمدة ساعتين على الأقل.

2. بمجرد غليان البطن ، صفيه في العصير الذي يحتفظ به ، وجمعه في الوعاء حيث سيُنهى الحساء. قم بإزالة الفلفل وأوراق الغار (ربما خضروات مسلوقة) ، وكذلك عظم اللحم. لا فائدة منه (إذا كان عليه أي لحم ، فسيتم تفكيكه ووضعه في الحساء). اسمح للبطن أن يبرد.

تحضير شوربة البطن & # 8211 شوربة

1. بمجرد أن تتوقف أصابعنا عن الاحتراق ، يتم تقطيع البطن إلى & # 8222 شعيرية & # 8221 من حوالي 8-10 سم. الطول و 1 سم. سماكة. اغلي العصير المصفى وأضفه إلى نودلز البطن.

2. قشر الجزر المقشر على مبشرة ذات ثقوب صغيرة. نضع قدر على النار نضيف فيه ملعقة زيت. اقلي الجزر حتى يصبح طريًا. نضيف الجزر المتصلب إلى قدر الحساء ونتركه حتى يغلي (لمدة دقيقتين) ثم نرفع القدر عن النار.

3. حضري صلصة الثوم المهروسة وبضعة ملاعق كبيرة من الماء شديد البرودة. نضيف الصلصة إلى الحساء وتتناسب مع طعم الملح والفلفل. بالنسبة للحساسية ، يمكن توتر المجدي من خلال منخل سميك. وبالتالي ، لن تكون هناك قطع الثوم الصغيرة في الحساء.

كيف تصنع الحساء؟

1. يوضع صفار البيض في وعاء كبير ويخفق بالقشدة الحامضة.

2. خففي الكريمة ومزيج صفار البيض مع رشة من العصير الساخن ، أضيفي واحدة تلو الأخرى مع التحريك جيدًا في كل مرة. نستمر في إضافة العصير من حساء البطن الساخن حتى نشعر أن المزيج في الوعاء قد سخن.

3. يُسكب مزيج العصير الساخن والقشدة وصفار البيض في إناء الحساء مع التحريك بسرعة. بعد فرد الحساء ، تحقق من مستوى التوابل مرة أخرى. يمكنك مطابقة مذاق حساء الخل بالكامل ، في القدر ، وفي كل عشاء ، حسب الذوق ، في طبقهم الخاص.

خدمة

يتم تقديم حساء البطن ساخنًا مع زيت الزيتون والخل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تناول الكريمة لأولئك الذين يريدون حساءًا أكثر كثافة. نحن أيضًا لا ننسى الفلفل الحار ، لأن حساء البطن يتماشى تمامًا معه.

هناك أصوات تدعي أنه لا يوجد أي خضرة لديها أي شيء تبحث عنه في حساء البطن. رأيي هو أنه ، اختياريًا ، يمكن رشه ببعض البقدونس الأخضر المفروم. إنه متأكد من أنه لن يقتل أحداً. في أشكال أخرى ، أضف شرائح الدونات بالخل إلى الحساء وقت التقديم. كلها جيدة طالما أنها تناسب مذاق الشخص الذي يأكل.

هل اعجبتك هذه الوصفة؟


ما هي المدة التي يغلي فيها حساء البطن في وعاء متعدد الطهي أو وعاء بطيء أو قدر ضغط؟

  • 3 ساعات في multicooker (مزيج من درجات الحرارة والبرامج)
  • 12 ساعة طباخ بطيء (مزيج من LOW و HIGH)
  • ساعة و 30 دقيقة حلة الضغط (كوكتا) & # 8211 منها 60 دقيقة تحت الضغط و 30 دقيقة بدون ضغط. تتضمن بعض أجهزة الطهي المتعددة وظيفة الطهي بالضغط (لا يمكنني ذلك).

أولئك الذين لا يحبون البطن يمكنهم استبدالها بالدجاج (انظر حساء راديوت) أو مع فطريات الجنبة (انظر حساء مزيف بطن). أنا لست ميتًا من حساء البطن أيضًا ، لكن والدي يأكلها بسرور كبير ، لذا أطبخها له متى شاء.

إذا كنت ترغب في القيام بذلك باستخدام بطن بقر طازج ، فمن الجيد أن يتم تنظيفه وغسله مثل العالم. يمكنك العثور عليها هنا وصفة شوربة البطن الطازجة مع الخضار إلى جانب كيفية تنظيف البطن الطازج. إنه ليس اختلافًا كبيرًا في الذوق ، لكن الكثير من الناس يريدون أن يعرفوا أن لديهم أيضًا خضروات.

سر نجاح حساء البطن هو عظام اللحم البقري. نحن نتحدث عن عظام الغضاريف وليس لحم البقر مع الكثير من اللحم! نحن لا نصنع حساء اللحم ولكن حساء العظام.

سواء اخترنا المفاصل مع الغضروف ، أو بعض العظام الدقيقة مع النخاع ، سنحصل على مخزون جيد من اللحم البقري (حساء صافٍ) سنستخدمه أكثر في تحضير حساء البطن هذا. في عصير تسعة عظام نحب أن نضع القليل من الخضار ، ليس الكثير: جزر صغير ، بقدونس صغير وشريحة كرفس و 1-2 جزر.

والنتيجة لذيذة. منحنى البطن ممتاز ، والصفار مع الكريمة وتيجان الثوم النهائي هذا الطبق محبوب للغاية من قبل الرومانيين. سترى أيضًا في النهاية كيفية تقويم حساء البطن بشكل صحيح حتى لا يقطع.

من الكميات الواردة أدناه ينتج حوالي 3 لترات من شوربة البطن ، أي 6-8 أجزاء سخية ومتسقة.

  • 500 غرام من عظام اللحم البقري
  • 1 كيلو بطن طازج أو مطبوخ ومجمد
  • 1-2 ورق غار (اختياري)
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 3 لتر ماء بارد (+ ملحق حسب الحاجة)
  • 2 ملاعق صغيرة ملح مبشور (انظر في النهاية إذا كان يجب إضافته)
  • 1-2 جزر صغير
  • 1 جذر الجزر الأبيض
  • 1 جذر بقدونس
  • 1 شريحة جذر كرفس
  • 1 بصلة صغيرة
  • 1 جزرة كبيرة مبشورة ناعماً ومقسمة بملعقة كبيرة من الزيت (تضاف في النهاية)
  • 8 فصوص ثوم (مهروس)
  • 3 صفار
  • 250 مل من الكريمة السائلة الطبيعية للطبخ (30٪ دهون)

المكونات اللازمة لتحضير شوربة البطن:

شوربة كرشة

مكونات

  • 2 & # 32 كغ & # 32 بطن طازجة أو مجمدة منظفة
  • 1 & # 32 كجم & # 32 عظام لحم البقر
  • 3 & # 32 جزر & # 32 مناسبة
  • 1 & # 32 باستارناك
  • 1 & # 32 جذر البقدونس
  • 1 & # 32 كرفس صغير
  • 1 & # 32 بصلة صغيرة
  • 1 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 الفلفل
  • 2-3 & # 32 ورق الغار
  • 4 & # 32 صفار
  • 400 & # 32 غ & # 32 قشدة حامضة & # 32 25٪ دهن
  • 6-7 & # 32 فصوص & # 32 ثوم
  • 1 & # 32 فلفل حار صغير مخلل
  • ملح
  • خل

تقديم حساء البطن & # 8211 وصفة خطوة بخطوة إلى طباخ متعدد أو طباخ بطيء أو قدر ضغط

ما مدى جودة رائحة حساء البطن هذا وما لونه الرائع! نودلز البطن طرية وتذوب في فمك.

انظر إلى مدى رقيته ودسمه! كل ما تبقى هو الفلفل الحار والخبز وكوب من البراندي.

أقدم لك أيضًا حساءًا لذيذًا للغاية محضرًا بنفس الأسلوب: حساء فخذ الخنزير (المطارق ، جذوع الأشجار ، "أحذية رياضية") & # 8211 محنك أيضًا بالكريمة وصفار البيض والثوم وهو رائع! الوصفة هنا.

أتمنى أن أكون قد جعلتك تريد هذا حساء بطن ناعم ودسم وأنك ستجهزها قريبًا في منزلك: طباخ متعدد الطهي أو طباخ بطيء أو قدر ضغط أو كلاسيكي (على الموقد).

أيضا للعام الجديد أوصي به حساء الفجل حامض ومالح ، محضر بموت الكرنب ، جيد فقط للتخلص من الغثيان والمخلفات & # 8211 انظر هنا.


من أسرار وصفة شوربة البطن تحضير البطن المكون الأساسي. يجب تنظيف البطن جيدًا وغسله في عدة مياه وبشره بالملح وغليه. يوصى بوضع حساء البطن مسبقًا في وعاء حيث تم إذابة ملعقة كبيرة من صودا الخبز وتركها لمدة 2-3 ساعات. بعد ذلك ، يجب تنقية اللحم جيدًا وغليه لمدة 3 ساعات.

ماذا نضع في شوربة البطن & # 8211 الوصفة التقليدية

مكونات شوربة البطن:

  • 3 بصل
  • 3 جزر
  • 1 ثوم
  • 2 كيلو بطن مطبوخ مسبقاً
  • 1 كرفس
  • 1 كجم من عظام اللحم البقري
  • 4 بيضات
  • 2 جذور بقدونس
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 500 جرام كريمة
  • أوراق الغار
  • الخل حسب الرغبة.

طريقة عمل شوربة البطن بالكريمة & # 8211 الوصفة التقليدية

طريقة تحضير شوربة البطن:

ضعي 4.5 لتر من الماء المغلي في وعاء كبير. اترك الماء حتى يصل إلى درجة الغليان ، ثم أضف عظام اللحم ورغوة الحساء عدة مرات حسب الحاجة. يجب ترك كل شيء ليغلي لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة.
في هذه الأثناء ، اغسلي الخضار ونظفيها ، وقطعيها إلى أرباع وأضيفيها إلى الحساء ليغلي مع العظام.
عندما تبدأ الخضار في الغليان ، أضيفي البطن المفروم جيدًا ، والذي تم طهيه مسبقًا. أضف الآن بعض أوراق الغار وحبوب الفلفل واترك كل شيء ينضج على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى أو حتى ينضج البطن جيدًا.
الآن ، عندما ينضج اللحم جيدًا ، أطفئي النار ، وأزيلي عظام اللحم من الحساء ، واستخدمي مصفاة لإزالة البطن والخضروات المسلوقة.
يتم تمرير الحساء المتبقي عبر منخل عدة مرات للتأكد من بقائه صافيًا تمامًا.
الآن ، اختر بضع قطع من الخضار المسلوقة وأضفها مرة أخرى إلى الحساء مع البطن المفروم جيدًا.
يتم أيضًا تنظيف اللحم من العظام المسلوقة من العظام وتقطيعها إلى مكعبات وإضافتها إلى الحساء.
يتم تمرير باقي الخضار المسلوقة في الخلاط ، ويتم وضع الهريس الذي تم الحصول عليه في الحساء.
الآن يغلي حساء البطن مرة أخرى حتى يغلي.
يُقشر الثوم ويُطحن جيدًا ، ويُوضع في وعاء يُضاف فوقه بضع ملاعق كبيرة من العصير الساخن من على النار. عندما يمتزج الثوم جيدًا ، أضف العصير الذي تم الحصول عليه في الحساء.
فيما يلي الخطوة الأخيرة في وصفة شوربة البطن. اكسري البيضات الأربعة واخلطيها مع الكريمة. يضاف فوقها عصير ساخن ، لكن يتم تقليبها طوال هذا الوقت حتى لا تتكون كتل. عندما يحصل الخليط على القوام المطلوب ، يُسكب كل شيء في القدر مع شوربة البطن ويُمزج بسرعة مع المُلمع.

شوربة البطن & # 8211 الوصفة التقليدية

وصفة شوربة البطن بالكريمة جاهزة. قدميها ساخنة ومغطاة بالخل حسب الرغبة ، ولكن أيضًا الخضار الطازجة.

كيفية تقويم حساء البطن؟

إذا اتبعت الوصفة المذكورة أعلاه بعناية ، فلن تحصل على & # 8220 cheesy & # 8221 أو & # 8220 cut & # 8220 حساء البطن كما يُعرف أيضًا بمصطلح حساء البطن المتكتل. يتم تحقيق ذلك عندما تكون الكريمة باردة ، مباشرة من الثلاجة أو عندما توضع الكريمة مباشرة في الحساء الساخن ، دون أن تمر أولاً عبر وعاء من البيض والحساء الساخن.
ومع ذلك ، إذا لاحظت أن حساء البطن لا يبدو بالشكل الذي تريده ، يمكنك محاولة:


شوربة بطن ترانسلفانيا

الألم عبء! هذا غني عن القول ، لكن يجب ألا نقلل من عواقب أي ألم ، مزمن أو حاد. العلاجات الأكثر شيوعًا في الثقافة الغربية هي الحبوب والمضادات الحيوية. ومع ذلك ، في السنوات الأخيرة ، كان هناك اتجاه نحو العودة إلى العلاجات التقليدية والعلاجات الطبيعية وممارسات الطب البديل الخاصة بالثقافة الشرقية الشرقية.

بالنظر إلى أنه لا توجد (حتى الآن) ممارسة طبية مثالية ، وآمنة 100٪ وصالحة عالميًا ، على الأرجح ، فإن الحقيقة تقع في وسط الثقافتين. أحد هذه المنتجات التي ظهرت مؤخرًا نسبيًا في السوق ولكن تم استخدامها منذ آلاف السنين هو كريم زيت CBD.

بالنسبة للمبتدئين ، ما هو اتفاقية التنوع البيولوجي؟

إذا كان مصطلح "CBD" غريبًا عليك ، فمن المفيد أن تعرف أن هذا اختصار لـ cannabidiol ، وهو مستخلص طبيعي من نبات القنب. ولا ، فهذه المادة ليس لها تأثيرات مهلوسة ، لأنها لا تحتوي على مادة THC (رباعي هيدروكانابينول) ، وهي المادة التي تضع القنب خارج نطاق القانون. لذلك ، في رومانيا ، أي منتج يحتوي على الكانابيديول قانوني تمامًا.

ما هو كريم CBD المستخدم؟

عند وضع الكريمات أو المراهم على الجلد ، يمكن أن يكون لها فوائد لكل من سطح الجلد والطبقات الموجودة تحت الأدمة. تعمل معظم كريمات زيت CBD على كلا المستويين. جسم الإنسان لديه نظام endocannabinoid الذي يعمل على تطبيع الشهية والمزاج والألم والسرور.

تعمل مواد القنب ، مثل CBD ، على تنشيط نظام endocannabinoid من خلال مستقبلات الجلد والأنسجة العضلية والنهايات العصبية. هذا ما يفسر سبب استخدام معظم كريمات CBD لتخفيف الألم المزمن والالتهاب والحكة.

كيفية استخدام كريم كانابيديول؟

عادةً ما يكون استخدام هذه الكريمات بزيت CBD بسيطًا للغاية. للعلاج الموضعي ، تحتاج إلى تحديد مصدر الألم أو عدم الراحة ووضع الكريم فقط. تشبه العملية استخدام المرطب.

اعتمادًا على كمية زيت CBD في تركيبة الكريم ، ستتمكن من الحصول على تأثيرات أسرع أو أبطأ. يُنصح بالبدء في استخدام هذا النوع من الكريم بتركيز أقل ، وبمرور الوقت يمكنك زيادة نسبة الكانابيديول. احترس! إذا كنت تعاني من مشاكل حساسية ، اقرأ قائمة المكونات بعناية واستشر طبيبك قبل استخدام الكريم.

فوائد كريم CBD

تتمثل الآثار الرئيسية لاستخدام المنتجات التي توضع مباشرة على الجلد وتحتوي على الكانابيديول في تقليل الإحساس بالألم وتقليل الالتهاب وتحسين صحة الجلد. على سبيل المثال ، هناك حالتان شائعتان يوصى فيهما باستخدام كريم CBD وهما التهاب المفاصل والصدفية. علاوة على ذلك ، على الرغم من أن تطبيق الكريم موضعي ، إلا أن التأثيرات تكون محسوسة في جميع أنحاء الجسم. ستشعر بمزيد من الاسترخاء والهدوء وأقل توتراً!

مزايا استخدام كريم يعتمد على زيت CBD عديدة ويمكن ملاحظتها بسرعة كبيرة. للتأكد من جودة المنتج الذي تختاره ، استشر العرض المتنوع من CBDLife. اختر المنتج الذي يناسب احتياجاتك. تخلص من الألم والانزعاج بطريقة بسيطة وطبيعية. لا تتردد ، حاول!


تقديم شوربة البطن - وصفة خطوة بخطوة لطباخ متعدد الطهي أو طباخ بطيء أو قدر الضغط

ما مدى جودة رائحة حساء البطن هذا وما لونه الرائع! نودلز البطن طرية وتذوب في فمك.

انظر إلى مدى رقيته ودسمه! كل ما تبقى هو الفلفل الحار والخبز وكوب من البراندي.

أقدم لكم أيضًا حساءًا لذيذًا للغاية محضرًا بنفس الأسلوب: حساء فخذ الخنزير (المطارق ، جذوع الأشجار ، "أحذية رياضية") - محنك أيضًا بالكريمة وصفار البيض والثوم وهو رائع! الوصفة هنا.

أتمنى أن أكون قد جعلتك تريد هذا حساء بطن ناعم ودسم وأنك ستجهزها قريبًا في منزلك: طباخ متعدد الطهي أو طباخ بطيء أو قدر ضغط أو كلاسيكي (على الموقد).

أيضا للعام الجديد أوصي به حساء الفجل حامض ومالح ، محضر بموت الكرنب ، جيد فقط للتخلص من الغثيان والمخلفات - انظر هنا.


من أسرار وصفة شوربة البطن تحضير البطن المكون الأساسي. يجب تنظيف البطن جيدًا وغسله في عدة مياه وبشره بالملح وغليه. يوصى بوضع حساء البطن مسبقًا في وعاء حيث تم إذابة ملعقة كبيرة من صودا الخبز وتركها لمدة 2-3 ساعات. بعد ذلك ، يجب تنقية اللحم جيدًا وغليه لمدة 3 ساعات.

ماذا نضع في شوربة البطن & # 8211 الوصفة التقليدية

مكونات شوربة البطن:

  • 3 بصل
  • 3 جزر
  • 1 ثوم
  • 2 كيلو بطن مطبوخ مسبقاً
  • 1 كرفس
  • 1 كجم من عظام اللحم البقري
  • 4 بيضات
  • 2 جذور بقدونس
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 500 جرام كريمة
  • أوراق الغار
  • الخل حسب الرغبة.

طريقة عمل شوربة البطن بالكريمة & # 8211 الوصفة التقليدية

طريقة تحضير شوربة البطن:

ضعي 4.5 لتر من الماء المغلي في وعاء كبير. اترك الماء حتى يصل إلى درجة الغليان ، ثم أضف عظام اللحم ورغوة الحساء عدة مرات حسب الحاجة. يجب ترك كل شيء ليغلي لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة.
في هذه الأثناء ، اغسلي الخضار ونظفيها ، وقطعيها إلى أرباع وأضيفيها إلى الحساء ليغلي مع العظام.
عندما تبدأ الخضار في الغليان ، أضيفي البطن المفروم جيدًا ، والذي تم طهيه مسبقًا. أضف الآن بعض أوراق الغار وحبوب الفلفل واترك كل شيء ينضج على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى أو حتى ينضج البطن جيدًا.
الآن ، عندما ينضج اللحم جيدًا ، أطفئي النار ، وأزيلي عظام اللحم من الحساء ، واستخدمي مصفاة لإزالة البطن والخضروات المسلوقة.
يتم تمرير الحساء المتبقي عبر منخل عدة مرات للتأكد من بقائه صافيًا تمامًا.
الآن ، اختر بضع قطع من الخضار المسلوقة وأضفها مرة أخرى إلى الحساء مع البطن المفروم جيدًا.
يتم أيضًا تنظيف اللحم من العظام المسلوقة من العظام ، وتقطيعها إلى مكعبات وإضافتها إلى الحساء.
يتم تمرير باقي الخضار المسلوقة في الخلاط ، ويتم وضع الهريس الذي تم الحصول عليه في الحساء.
الآن يغلي حساء البطن مرة أخرى حتى يغلي.
يُقشر الثوم ويُطحن جيدًا ، ويُوضع في وعاء يُضاف فوقه بضع ملاعق كبيرة من العصير الساخن من على النار. عندما يمتزج الثوم جيدًا ، أضف العصير الذي تم الحصول عليه في الحساء.
فيما يلي الخطوة الأخيرة في وصفة شوربة البطن. اكسري البيضات الأربعة واخلطيها مع الكريمة. يضاف فوقها عصير ساخن ، لكن يتم تقليبها طوال هذا الوقت حتى لا تتكون كتل. عندما يحصل المزيج على القوام المطلوب ، يُسكب كل شيء في القدر مع شوربة البطن ويُمزج بسرعة مع المُلمع.

شوربة البطن & # 8211 الوصفة التقليدية

وصفة شوربة البطن بالكريمة جاهزة. قدميها ساخنة ومغطاة بالخل حسب الرغبة ، ولكن أيضًا الخضار الطازجة.

كيفية تقويم حساء البطن؟

إذا اتبعت الوصفة أعلاه بعناية ، فلن تحصل على & # 8220 cheesy & # 8221 أو & # 8220 cut & # 8220 حساء البطن كما يُعرف أيضًا مصطلح حساء البطن المتكتل. يتم تحقيق ذلك عندما تكون الكريمة باردة ، مباشرة من الثلاجة أو عندما توضع الكريمة مباشرة في الحساء الساخن ، دون أن تمر أولاً عبر وعاء من البيض والحساء الساخن.
ومع ذلك ، إذا لاحظت أن حساء البطن لا يبدو بالشكل الذي تريده ، يمكنك محاولة:


حساء البطن المزيف

حساء البطن المزيف ، هذا الشهي الذي سيقدره جميع عشاق حساء البطن الحقيقي وكذلك عشاق شوربة الخضار وعشاق الفطر! الحقيقة الحقيقية هي أنني ، تيودورا ، أحب حساء البطن كثيرًا جدًا. إنه أحد أنواع الحساء المفضلة لدي ولا أستمتع أكثر من تلقي دعوة مثل "هل تريد الخروج إلى مطعم؟ حساء الكرشة؟ " (حسنًا ، في نفس الفئة بين المقترحات مثل "هل سنذهب إلى باباناسي؟" ... لكن هذا ليس ما نتحدث عنه الآن ، أليس كذلك؟). نعم ، حساء البطن هو نقطة ضعفي ولكن ، لكنه حساء يصعب تحضيره ، أو جيدًا ، ليس بالضرورة صعبًا ، لأنه عملية رائعة ، خاصة إذا قمت بإعداده ككتاب. لذا أقترح اليوم بديلاً لحساء البطن المحبوب كثيرًا ، ولكن في إصدار أخف بكثير ولكن أيضًا أسهل في التحضير: حساء البطن المزيف ، والذي نستخدم فيه عيش الغراب الجنبي بدلاً من البطن.

فطر الجنبة ، بالإضافة إلى كونه ميسور التكلفة للغاية ونجده في كل مكان ، هو أيضًا طعام صحي وغني بالعناصر الغذائية المفيدة ، ولكن بمؤشر نسبة السكر في الدم منخفض وقليل من السعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك ، عندما نقطع شرائح الجنب ، فإنها تبدو أكثر من جيدة مع شوربة البطن ، وحساء البطن المزيف لا يشبه طعم حساء الفطر (سأخبرك من البداية ، لأنني متأكد من أنك سوف اسألني). حسنًا ، دعنا نرى ما نحتاج إليه (المكونات والتحضير تشبه إلى حد بعيد حساء البطن الكلاسيكي).

مكونات 3 لترات من الشوربة:

  • 3 ملاعق كبيرة زيت
  • بصلة حمراء كبيرة
  • 5-6 فصوص من الثوم
  • 2 جزر مبشور
  • 2 غوغوساري موراتي في otet
  • 100-150 مل خل دونات (حسب الذوق)
  • 2 لتر ماء
  • 700 جرام من الفطر البلوري
  • 3 صفار
  • 500 مل زبادي يوناني (أو كريمة حامضة حسب الرغبة)
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة تحضير حساء البطن المزيف

  1. في القدر الذي سنصنع فيه الحساء ، سخني الزيت وسخني البصل المفروم مع القليل من الملح ، حتى يصبح شفافًا. يُضاف الثوم الذي يمر عبر العصارة أو يُوضع على مبشرة ويُسخن قليلاً معًا.
  2. نضيف الجزر المبشور وشرائح الدونتس. سخنيهم لمدة 5-6 دقائق معًا ، ثم أضيفي 2 لتر من الماء والملح والفلفل حسب الرغبة واطهيهم لمدة 10-12 دقيقة على نار خفيفة حتى ينضج الجزر تقريبًا.
  3. نرفع عن النار ونضع الفطر البلوري الذي نغسله ونغسله بمنشفة مطبخ ثم نقطعه إلى شرائح ، تمامًا مثل بطن الشوربة.
  4. نضع الفطر ونغلي حتى ينضج الفطر البلوري.
  5. Tragem de pe foc din nou si adaugam galbenusurile amestecate cu smantana/iaurtul grecesc. Le adaugam in ciorba fierbinte si amestecam bine bine. Putem sa mai dam si un ultim clocot, in cazul in care ciorba nu era fierbinte cand am adaugat galbenusurile.


Gata, ciorba de burta falsa este gata si este perfecta pentru zilele acestea cu ger teribil, in care o ciorba calda poate face minuni! Sa va fie de cel mai bine si astept sa imi spuneti daca v-a placut ciorba de burta falsa, cu ciuperci pleurotus, cu un gust deosebit (si aici este foarte important sa NU uitati de gogosarii in otet si de otetul de pe gogosari, pentru ca sunt esentiale).


Video: شوربة الشكمبا أو الكرشة على الطريقة التركية غير جربوها عمركم تندموا (ديسمبر 2021).