وصفات تقليدية

الزلابية البرقوق

الزلابية البرقوق

الزلابية البرقوق تحظى بشعبية كبيرة في منزلنا. جميع أفراد الأسرة يحبون هذه المصابيح اللذيذة بشكل خاص!

  • 500 جرام بطاطس
  • 30 جرام زبدة
  • 120 جرام بيسميت
  • 170 جرام طحين أو أيا كان
  • 130 جرام سكر
  • 10 برقوق
  • 1 أو
  • 1 ملعقة كبيرة قرفة
  • 1 ملعقة طعام زيت
  • رشة ملح

حصص: 10

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

إعداد وصفة الزلابية البرقوق:

قشر البطاطس وقطعها إلى قطع مناسبة واسلقها مع قليل من الملح. في غضون ذلك ، اغسل البرقوق ثم أزل البذور. نذوب الزبدة في مقلاة ثم نضيف فتات الخبز. يقلب حتى يصبح لونه بني فاتح. أضيفي القرفة و 130 غ من السكر. نحن نمزج. بعد أن تنضج البطاطس ، اتركها تبرد ثم مررها. أضف ملعقة كبيرة من الزيت والبيض. تخلط بمضرب خفيف. أضف أكبر قدر ممكن من الدقيق. في النهاية يجب أن نحصل على عجينة لزجة قليلاً. ضعي قدرًا من الماء حتى يغلي. بالأيدي المطحونة نكسر قطع العجين ونسطحها. نضيف إلى كل قطعة مفلطحة خوخًا نغسله ونزيل البذرة. حول الزلابية. أضف 3 زلابية في الماء المغلي. الزلابية جاهزة عندما ترتفع إلى السطح. نخرجهم من الماء ثم نضعهم في فتات الخبز. إنها لذيذة!


طريقة التحضير

اسلقي البطاطس المسلوقة ، مرريها تحت تيار من الماء البارد وعندما تبرد ، نظفها وامررها جيدًا باستخدام شوكة أو مررها عبر مفرمة اللحم. نضيف المكونات الأخرى ونخلط العجينة.

اغسل بشكل منفصل ، استنزف وتخلص من البذور ، الخوخ ، البروماري ، ويفضل أن تكون صغيرة جدًا.

الآن اغلي (تمامًا مثل المعكرونة) الكثير من الماء مع ملعقة كبيرة من الملح وعندما يغلي نضع الغطاء ونضعه جانبًا حتى نقلب الزلابية. ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت الخفيف (واحد للسلطة) في مقلاة عميقة وعندما يسخن صب 1/4 كجم من فتات الخبز الأبيض ، منخول جيدًا واخلطي حتى يصبح ذهبي اللون ، اتركيه جانباً وأضيفي 150-200 جم من السكر المنكه. كيس واحد من سكر الفانيليا واختياريًا مع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.

رشي بضع ملاعق كبيرة من فتات الخبز على طبق عميق. على سطح العمل المطحون جيدًا بالدقيق ، قم بإعداد الزلابية على النحو التالي: خذ ملعقتان كبيرتان من الكوكا (مقاسة!) ، ضعيها في راحة اليد المطحونة ، واضغطي حتى تصبح سماكة 1/2 سم ، وضعي برقوق فارغًا (مغلق في المكان ) وشد القشرة بالتساوي حولها. دحرج الدقيق وضعه على السبورة. كرر العملية حتى تنتهي القشرة. اتركها تغلي بعناية وعندما ترتفع من الأعلى ، اتركها تغلي لمدة دقيقة أخرى ، ثم صفيها جيدًا ورتبها على الطبق المحضر ، ثم قم بمسحوقها بكثرة مع فتات الخبز المحضرة.

العملية الأخيرة عبارة عن مسحوق آخر به سكر ناعم معطر مرة أخرى بسكر الفانيليا ، لأن البرقوق فارغ ويجب إبراز الحلويات. يعطي الخوخ الخالي من السكر الأمان لعدم تكسير / فك العجين أثناء الطهي.

قدميها ساخنة ، لكن ليست باردة أيضًا! يحظر إضافة السكر إلى العجين واستبدال السميد بالدقيق الأبيض ، لكن يسمح باستخدام أي نوع من السميد. لا تلتصق العجينة باليدين وتخرج الزلابية طرية ورقيقة.


وصفة: فطائر البرقوق

اغسل البرقوق وفكه قليلاً من جانب واحد وأزل البذور بعناية حتى لا تتكسر الثمرة إلى نصفين. ثم نضع البرقوق في وعاء ونرشه بالسكر والقرفة.

في قدر ، اغلي الماء مع الزيت ورشة ملح. عندما يبدأ في الغليان ، أضيفي الدقيق وقلبي باستمرار لتجنب الالتصاق بحواف المقلاة.

بعد الحصول على عجينة متجانسة ، تُترك لتبرد قليلاً ، وبعد ذلك يتم دمج بيضتين بالتناوب مع الخلط جيدًا بعد كل واحدة.

العجين الناتج ينقسم إلى ثلاثة. يتم لف كل قطعة وتقطيعها إلى خمسة. بيد مبللة قليلاً ، قم بتشكيل الزلابية التي تضع فيها البرقوق.

بعد ذلك ، نضع الماء على النار ونغلي ، على الحرارة المناسبة ، الزلابية على التوالي ، لمدة 10 دقائق لكل منهما.

في مقلاة ، حمري فتات الخبز ، ثم اخلطيها مع باقي السكر بنكهة القرفة ، والتي تبقى من حشوة البرقوق. يتم تمرير الزلابية من خلال الزبدة المذابة ثم في فتات الخبز.

يتم تقديم زلابية البرقوق ساخنة ، ولكن باردة أيضًا ، سادة أو مع الكريمة والمربى.


الزلابية البرقوق

كانت فطائر البرقوق واحدة من أولى الوصفات التي وضعتها على المدونة. راجعت الوصفة واستمتعت كثيرا بالصور. كان أحدهم يطلب مني حذف الوصفات الأولى المنشورة على المدونة ، لأنهم لا يملكون أجمل الصور أو العرض الأكثر وسامة ، لكني أرفض فعل ذلك.

أريدك أن ترى كيف تطورت ، وكيف نمت مدونتي ببطء. لذا فبدلاً من حذف وصفة الزلابية أو فطائر البرقوق ، كما يقول من جانبنا ، اخترت إعادتها وتغييرها قليلاً هنا وهناك ، لكن النتيجة كانت جيدة كما هي الآن 3 سنوات ، عندما وضعت لأول مرة الوصفة على المدونة.

المكونات:
& # 8211 2 كجم بطاطس
& # 8211 2 كجم برقوق
& # 8211500 غرام طحين + دقيق للسبورة
& # 8211 4 بيضات
& # 8211 100 مل زيت
& # 8211300 غرام بيسميت
& # 8211250 غرام سكر + سكر بودرة للخوخ
& # 8211 ساري
& # 8211 قرفة

اسلقي البطاطس في ماء مملح ، واختبرها باستخدام شوكة لمعرفة ما إذا كانت مطبوخة. ثم نقشرها بمهارة كبيرة وهي دافئة ونضعها على المبشرة الكبيرة. فوق البطاطس نضع البيض والدقيق وبضع قطرات من الزيت. اعجن عجينة متجانسة ، ننشر منها صفيحة رقيقة على طبق مطحون جيدًا بالدقيق. نظرًا لوجود الكثير من التكوين ، فسيتعين عليك نشر عدة أوراق. جيد. بمجرد شد الورقة ، نقطعها إلى مربعات ، كبيرة بما يكفي لتغطية حبة برقوق.

اغسل البرقوق جيدًا ، ثم أزل البذور ومسحوق كل منها بقليل من السكر والقرفة ، ثم أغلقها وضع حبة برقوق كاملة في منتصف كل مربع من العجين. اجمع العجينة في زاوية ولفها حتى تأخذ شكل كرة. اسلقي الزلابية في ماء مملح لمدة 10 دقائق. نحن نعلم أنني جاهز عندما يتعلق الأمر بالسطح. أثناء غليان الزلابية ، سخني الزيت في مقلاة واقلي السكر وفتات الخبز فيه. نضيف القرفة حسب الرغبة. ضعي الزلابية المطبوخة في خليط السكر وفتات الخبز والزيت وانتهى الأمر!

يمكنك تقديم الزلابية مع الزبادي أو القشدة الحامضة أو ببساطة ، كما هي ، بشكل جميل في فتات الخبز. يمكنك استبدال الخوخ بجميع أنواع الفاكهة الأخرى ، من المشمش إلى الخوخ أو غيره. على الرحب والسعة!


مكونات الفطائر مع سحر البرقوق

400 غرام دقيق أبيض
40 غرام سكر
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1 كيس خميرة جافة (8 جرام)
كيس واحد من سكر الفانيليا (بوربون ، من دكتور أوتكر كنت أستخدمه)
2 بيض (في درجة حرارة الغرفة)
60 غرام زبدة مذابة
80 مل حليب (دافئ)
60 مل ماء (دافئ)

50 غرام ماك
50 غرام سكر
القليل من الزبدة المذابة (للدهن)

صلصة الفانيليا (كاسترد)

6 صفار بيض
500 مل من الحليب
100 غرام سكر
نصف قرن فانيليا


الزلابية البرقوق

كانت فطائر البرقوق واحدة من أولى الوصفات التي وضعتها على المدونة. راجعت الوصفة واستمتعت كثيرا بالصور. كان أحدهم يطلب مني حذف الوصفات الأولى المنشورة على المدونة ، لأنهم لا يملكون أجمل الصور أو العرض الأكثر وسامة ، لكني أرفض فعل ذلك.

أريدك أن ترى كيف تطورت ، وكيف نمت مدونتي ببطء. لذا فبدلاً من حذف الوصفة الخاصة بفطائر البرقوق أو الزلابية ، كما يقول من جانبنا ، اخترت إعادتها وتغييرها قليلاً هنا وهناك ، لكن النتيجة كانت جيدة كما هي الآن 3 سنوات ، عندما وضعت لأول مرة الوصفة على المدونة.

المكونات:
& # 8211 2 كجم بطاطس
& # 8211 2 كجم برقوق
& # 8211500 غرام طحين + دقيق للسبورة
& # 8211 4 بيضات
& # 8211 100 مل زيت
& # 8211300 غرام بيسميت
& # 8211250 غرام سكر + سكر بودرة للخوخ
& # 8211 ساري
& # 8211 قرفة

اسلقي البطاطس في ماء مملح ، واختبرها باستخدام شوكة لمعرفة ما إذا كانت مطبوخة. ثم نقشرها بمهارة كبيرة وهي دافئة ونضعها على المبشرة الكبيرة. فوق البطاطس نضع البيض والدقيق وبضع قطرات من الزيت. اعجن عجينة متجانسة ، ننشر منها صفيحة رقيقة على طبق مطحون جيدًا بالدقيق. نظرًا لوجود الكثير من التكوين ، فسيتعين عليك نشر عدة أوراق. جيد. بمجرد شد الورقة ، نقطعها إلى مربعات ، كبيرة بما يكفي لتغطية حبة برقوق.

اغسل البرقوق جيدًا ، ثم أزل البذور ومسحوق كل منها بقليل من السكر والقرفة ، ثم أغلقها وضع حبة برقوق كاملة في منتصف كل مربع من العجين. اجمع العجينة في زاوية ولفها حتى تأخذ شكل كرة. اسلقي الزلابية في ماء مملح لمدة 10 دقائق. نحن نعلم أنني جاهز عندما يتعلق الأمر بالسطح. أثناء غليان الزلابية ، سخني الزيت في مقلاة واقلي السكر وفتات الخبز فيه. نضيف القرفة حسب الرغبة. ضعي الزلابية المطبوخة في خليط السكر وفتات الخبز والزيت وانتهى الأمر!

يمكنك تقديم الزلابية مع الزبادي أو القشدة الحامضة أو ببساطة ، كما هي ، بشكل جميل في فتات الخبز. يمكنك استبدال الخوخ بجميع أنواع الفاكهة الأخرى ، من المشمش إلى الخوخ أو غيرها. على الرحب والسعة!


بعض النصائح لتحضير فطائر البرقوق:

من أجل عجينة هذه الزلابية البرقوق تحتاج ، كما أخبرتك ، البطاطس. يمكنك أيضًا سلق البطاطس في قشرتها لامتصاص أقل قدر ممكن من الماء ، لكني قمت بالفعل بغليها بعد تنظيفها وخرجت الزلابية جيدًا. هناك فكرة أخرى تتمثل في طهي البطاطس بالبخار. اعتمادًا على البطاطس التي تستخدمها ، ستحتاج إلى دقيق أكثر أو أقل. ومع ذلك ، من المهم عدم وضع الكثير من الدقيق حتى لا تحصل على فطائر البرقوق الصلبة. من الأفضل العمل بأيدي مطحونة جيدًا إذا بدت العجين لزجًا جدًا. أثناء الطهي ، ستصلب العجينة بدرجة كافية ، لكنها ستبقى رقيقًا ولذيذًا. يمكنك استبدال الدقيق بالسميد أو يمكنك وضع كمية متساوية من كل منهما.

يجب أن تقلى الخميرة التي سنلف بها هذه الزلابية مع القليل من الزبدة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا. يوضع السكر في النهاية حتى لا يحترق ، وكذلك القرفة حتى لا تصاب بالمرارة. إذا أردت ، يمكنك استبدال الخوخ بالمشمش وعمل الزلابية بالمشمش. هم فقط لذيذ ولذيذ. قدمي هذه الزلابية الساخنة والباردة. أنا أفضل تقديم الباردة مع القشدة الحامضة. إذا كنت تحب البرقوق بنفس القدر ، يمكنك تجربة وصفاتي تنهار مع البرقوق أو كعكة البرقوق. إنها حلوى رائعة وسهلة التحضير وتثير إعجاب الجميع. إنه يستحق المحاولة أيضًا!


توصيات لك ولمنزلك

بريما لاتيه 2 قهوة حمراء اسبريسو

مجموعة العصائر والآيس كريم ، SICS-B6000 لمجموعة B6000 و B3500

فراغ الغذاء FFS002X-01 ، فراغ جاف

burulea maria elena (رئيس المطبخ) ، 9 فبراير 2013

Andreea S (Chef) ، 4 أغسطس 2012

لا أفهم لماذا لا أخرج أبدًا لأضع الدقيق كما هو مذكور في الوصفة. إيقاف. أعجن العجين حتى آخذ رأسي وأضع نصف الكيس أو ربما أفضل منه. :( وإلا fff جيد .. :) .. ربما يمكنك مساعدتي باقتراح .. ماذا أفعل :)

لوسيا (طاهية المطبخ) ، 30 يوليو 2012

قارئ ، 15 فبراير 2010

الوصفة لذيذة. لكني أعطي اقتراحًا لمن لا يحبون طعم فتات الخبز. اصنع فتات الخبز من البسكويت العادي ، ذوبي الزبدة في المقلاة ثم أضيفي فتات الخبز من البسكويت ، إذا اكتمل أضيفي المزيد من الزبدة. طعمها جيد للغاية ، وإلا فإن ملفات تعريف الارتباط لا تعمل.

burulea maria elena (رئيس المطبخ) ، 19 أكتوبر ، 2009

جيدة جدا وجميلة ، كاميليا ، واحدة تلو الأخرى ، مثالية.

ماريا محلاش (شيف المطبخ) ، 16 أكتوبر 2009

جيد جدا. لقد أعجبتنى حقا.

ديانا (Chef de kitchen) ، 26 أغسطس 2009

زلابية البرقوق اللذيذة! أضع سكرًا أقل بالداخل ، وأختار خوخًا أحلى!

أنت تصنع كعكات جيدة ، كارمن. ستبدو مثل زهرة على أذنك (فطائر البرقوق) ولن تندم على صنعها. الجنية ب. ، مع المشمش ، لم أفعل ذلك أبدًا ، سمعت أنني جيد يجب أن أحاول. أنا أصنعها بدون جبن حلو ، لكن بالنسبة لي فهي أفضل أيضًا مع البرقوق. يوم جيد يا بنات!

زانا ب. (رئيس مطبخ) ، 13 أغسطس 2009

أنا أحب شكله ، فالمشمش جيد أيضًا ، إنه لأمر جيد أن تضع السكر داخل البرقوق أيضًا.

dicarmencitta1957 (Chef de kitchen) ، 13 أغسطس 2009

هذا ما فعلته والدتي بهم عزيزتي كاميليا ، أعترف أنني لم أفعل ذلك ، لكن يوم السبت أصبحت طموحًا وسأفعل نفس الشيء ، مبروك على الوصفة ، لقد صوتت لك وأخذت الوصفة.

حسني (رئيس مطبخ) ، 10 أغسطس 2009

لا أستطيع أن أصدق ، لومي ، أن هناك شخصًا لا يحب زلابية البرقوق.


مكونات الفطائر مع سحر البرقوق

400 غرام دقيق أبيض
40 غرام سكر
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1 كيس خميرة جافة (8 جرام)
كيس واحد من سكر الفانيليا (بوربون ، من دكتور أوتكر كنت أستخدمه)
2 بيض (في درجة حرارة الغرفة)
60 غرام زبدة مذابة
80 مل حليب (دافئ)
60 مل ماء (دافئ)

50 غرام ماك
50 غرام سكر
القليل من الزبدة المذابة (للدهن)

صلصة الفانيليا (كاسترد)

6 صفار بيض
500 مل من الحليب
100 غرام سكر
نصف قرن فانيليا


فيديو: 간편하게 접어 먹는 김밥?! 사각 김밥! 초간단 김밥! Folded Square Gimbap 요리u0026먹방!! - Mukbang eating show (ديسمبر 2021).