وصفات تقليدية

من برشلونة إلى الشاطئ الجنوبي: يفتح مطعم KLIMA في ميامي

من برشلونة إلى الشاطئ الجنوبي: يفتح مطعم KLIMA في ميامي

افتتح مطعم وبار KLIMA - وهو مفهوم طهي مستوحى من فن الطهي المعاصر في برشلونة - موقعًا واسعًا في ساوث بيتش ، ميامي. يقع المطعم قبالة شارع كولينز على مساحة 5200 قدم مربع ، وخضع المطعم الذي يتسع لـ 70 مقعدًا لتجديد بقيمة مليون دولار ، مما خلق مساحة داخلية خلابة وواحة خارجية مترامية الأطراف.

المؤسس المشارك والشريك الإداري لشركة KLIMA Miami ، بابلو فرنانديز فالديس ، هو الرئيس التنفيذي السابق لشركة Grupo Tragaluz للضيافة ذات السمعة الطيبة والحائزة على جوائز في إسبانيا. حول افتتاح KLIMA ، قال: "يسعدنا جدًا أن نرحب أخيرًا بالضيوف في مشروعنا الافتتاحي للمطعم الذي قمنا بتطويره على مدار العامين الماضيين. يعكس المفهوم الذي تستند إليه KLIMA التزاوج المثالي بين تراثنا الإسباني والتنوع الثقافي الغني الذي تجتذبه جنوب فلوريدا ". من المؤكد أن القائمة المعاصرة "للمأكولات المستوحاة من برشلونة" ستجذب كل من العملاء المحليين والدوليين.

يقدم الشيف التنفيذي David "Rusti" Rustarazo قائمة انتقائية من المأكولات البحرية الموسمية واللحوم وأطباق المعكرونة المستوحاة من تقنيات ونكهات كاتالونيا والمنطقة الساحلية الغربية للبحر الأبيض المتوسط. تشمل المقبلات توست التونة مع الشيبوتل والكراث والليمون ؛ ولحم الخنزير الأيبيري Cinco Jotas مع خبز Pata Negra والطماطم الطازجة ؛ المحار مع صلصة بونزو وسلمون رو. وسلطة بريساولا مع الأرضي شوكي وجبن البارميزان ريجيانو المعتق.

يقدم البار الخام الفريد خيارات مثل سيفيش السمك الأبيض مع الأفوكادو والبصل الأخضر التشيلي وسلمون رو وتوجاراشي ؛ وشريط جوسبر برايم نيويورك مع الباذنجان المدخن والخردل. تمتد المقبلات إلى عوالم الباستا والبروتينات ، مع عروض مثل باتشيري المحشو بلحم العجل مع نبيذ بورت وجبن بارميزان ، وسمك القد الأسود مع السبانخ بيستو وهاريكوت فيرت ، وعين الضلع مع الباذنجان المدخن والخردل ، وتيرين الدجاج مع فوا وتقليل الدجاج المشوي ببطء . يفتخر المطعم بـ "KLIMA Key Lime Pie" للحلوى.

في حين أن المطبخ الإسباني يتميز بالثقة ، إلا أن التصميم الداخلي الرائع للمطعم يخلق بالفعل ضجة كبيرة. يستخدم موضوع "Soft Woods" الإلهام من البرازيل والسويد وإسبانيا. ألواح رقيقة من الخشب البيج تم تجفيفها وعمرها ستة أشهر معبأة عبر السقف بينما تتميز صالة المدخل المريحة بأرائك مدمجة بجوار طاولات قهوة خشبية وريفية من الحديد الزهر وطاولات قهوة مضاءة بالشموع. طاولات الطعام مدمجة مع الخشب الأحمر الاستوائي Caoba. عمل فني حديث تم اختياره واستيراده من قبل فرنانديز فالديس والشريك المؤسس (والمدير التنفيذي السابق لشركة Grupo Tragaluz Hospitality) يتم وضع Yago Giner في جميع أنحاء مكان الإقامة ، بما في ذلك منحوتة بعنوان Man XVI للفنان Jaume Plensa.

تناشد KLIMA أيضًا حشد الكوكتيل والساعة السعيدة ، مع منطقة بار أنيقة تقدم قائمة مخصصة من الأطباق الصغيرة. يعمل ألبرت فينتورا ، أحد خبراء الطهي الإسباني ذائعة الصيت ، كمستشار تذوق الطعام في KLIMA Miami. تمتلك Ventura حاليًا مطاعم Restaurant COURE و Wall 47 و El Cercle في برشلونة.


من برشلونة إلى الشاطئ الجنوبي: يفتح مطعم KLIMA في ميامي - وصفات

عندما تمشي في مكان مثير تمامًا ، ولكنه مربك بعض الشيء. حتى بعد تناول الطعام هناك ما زلت غير متأكد من كل شيء! يوجد العديد من المطاعم من نوع التاباس حول الجدران وفي الوسط يوجد عدد من البارات المختلفة حيث يمكنك الجلوس والشراب وتناول أطباق التاباس.

المكان جميل ومصمم جيدًا وذو جو رائع. نظرًا لأنه كان مكتظًا وكان مرتبكًا بعض الشيء ، غادرنا ولكننا عدنا في وقت مبكر من المساء ، حوالي الساعة 7 مساءً للمحاولة مرة أخرى بعد إجراء بعض الأبحاث حول المكان.

اخترنا أحد المطاعم واستقبلنا العديد من الموظفين البائسين. من بين النوادل السبعة الذين تحدثنا إليهم ، كانت فتاة واحدة فقط مبتهجة ومهذبة.
انتظرنا أن نرى الأعمار ، ونشرب الأعمار ، ثم نتقدم بالطعام. كان الطعام جيدًا ، لكننا تناولنا الطعام في أماكن أخرى كانت أرخص ، مع خدمة أفضل وطعام أفضل ، لذلك على الرغم من أن الطعام كان جيدًا ، إلا أنه أصبح من السهل نسيانه الآن.

لم يكن أرخص مكان لتناول الطعام ، ولكنه ليس باهظ الثمن. إنها مجرد خيبة أمل ، المبنى رائع ، والجو رائع. كان الموظفون والطعام والأسعار خيبة أمل.

أود أن أقول الدخول لتكون فضوليًا ، وتناول مشروبًا ، ثم ابحث عن مكان آخر لإنفاق أموالك!