وصفات تقليدية

صورة السفر في عرض شرائح اليوم

صورة السفر في عرض شرائح اليوم

بائع في اسطنبول يحضر عصائر الحمضيات والرمان اللامعة

حفل الشاي المالي

العديد من الثقافات لديها طقوس مهمة تتمحور حول الشاي. يمكن أن يتراوح حفل ​​الشاي الياباني من تجمع بسيط إلى وجبة متقنة ، في حين أن الشاي في فترة ما بعد الظهيرة أو الشاي في المملكة المتحدة وأيرلندا هو أكثر من وجبة خفيفة يومية. حتى أنواع الشاي المتنوعة (بما في ذلك الشاي الأسود ، والأخضر ، والأولونغ ، والأبيض ، وما إلى ذلك) يمكن أن تحدث فرقًا.

في مالي ، تدل احتفالات الشاي على الصداقة والترحيب. يغلي الماليون عمومًا الشاي الأخضر وأوراق النعناع في إبريق شاي صغير قبل إضافة كميات كبيرة من السكر. يشربون عدة أكواب من الشاي من أكواب صغيرة ويستخدمون هذه المرة (أحيانًا ما يزيد عن ساعة ونصف) للاسترخاء والدردشة وأخذ قسط من الراحة. هذه العادة منتشرة على نطاق واسع لدرجة أن الشاي في كثير من الأحيان يشار إليه على أنه "المشروب الوطني" للبلاد.

فواكه طازجة في اسطنبول

بفضل مناخ البحر الأبيض المتوسط ​​الملائم ، ديك رومى

غني بالفواكه الطازجة: التين والعنب والتفاح والمشمش والكمثرى ، على سبيل المثال لا الحصر. تعد تركيا أيضًا موطنًا للرمان والعديد من أنواع الحمضيات. عادة ما يأكل الأتراك هذه إما طازجة أو مجففة - أو معصورة ، حسب الحالة (كلمة في الشارع ، مع ذلك ، هي أن عصير الرمان المستقيم يمكن أن يكون حامضًا ولزجًا بشكل كبير!).

من السهل العثور على المنتجات الطازجة عند السفر عبر البلاد ، ولكن تأكد من تصفح البازار الكبير للحصول على عرض واسع. بني عام 1455 ، وهو من أكبر وأقدم الأسواق المغطاة في العالم ، ويضم 60 شارعًا مغطى ، و 5000 متجرًا ، ويستقطب ما يصل إلى 400000 زائر يوميًا! مما لا يثير الدهشة ، يمكن أن تكون فوضوية بعض الشيء ، ولكنها تستحق الزيارة لتناول الطعام

وحده. يقع داخل مدينة اسطنبول المسورة ويفتح أبوابه من الاثنين إلى السبت من الساعة 9 صباحًا حتى 7 مساءً.

البيرة التشيكية

هل تعلم أن التشيك يشربون المزيد من الجعة للفرد من أي دولة أخرى في العالم؟ على الرغم من أنهم يخمرون مجموعة متنوعة من البيرة ، إلا أن بعض أنواع البيرة التشيكية الأكثر شعبية هي بيرة شاحبة (عادة بيلسنر). من أشهر العلامات التجارية للبيرة الباهتة في البلاد والتي قد يكون غير التشيكيين على دراية بها Pilsner Urquell و Budweiser Budvar.

في كثير من أنحاء العالم ، قد يثير اسم "بدويايزر" ماركة بيرة أخرى مشهورة. ومع ذلك ، فإن المصطلح في الاتحاد الأوروبي له تاريخ من الاستخدام المتنازع عليه. كان أول مصنع للجعة يستخدم هذا المصطلح هو Budjovický mšanský pivovar ، تأسست عام 1792 في مدينة سيسك بوديوفيتش (المعروفة أيضًا باسمها الألماني ، Budweis).

أصدر مصنع الجعة الأمريكي Anheuser-Busch بيرة أخرى "بدويايزر" في عام 1876. أدت هذه الخطوة في النهاية إلى نزاع بشأن العلامة التجارية أعطى بدويايزر بودفار مؤشر جغرافي محمي في الاتحاد الأوروبي. هذا يعني أن بدويايزر بودفار لديها سيطرة حصرية على اسم العلامة التجارية بدويايزر في جميع أنحاء الاتحاد الأوروبي. ومع ذلك ، في الولايات المتحدة وكندا ، يمكن للمرء أن يجد بدويايزر بودفار تحت اسم مختلف: تشيكفار.

جيلاتو ايطالي

نحن على أعتاب فصل الربيع (أو الشتاء ، إذا كان زجاجك نصف فارغ) هنا في نصف الكرة الشمالي ، ووصول درجات حرارة أكثر دفئًا جعلنا نحلم بالوجهات المشمسة ... إيطاليا ، على وجه التحديد. وبالطبع ، لن يكتمل أي يوم مشمس في إيطاليا بدون مساعدة سخية من الجيلاتي.

على الرغم من أنه مشابه للآيس كريم ، إلا أن طريقة التحضير الإيطالية الكلاسيكية تجعله فريدًا من نوعه. بشكل عام ، الجيلاتي لديه بشكل ملحوظ محتوى أقل من الدهون من معظم أنواع الآيس كريم (مثل 3 إلى 8 بالمائة مقابل 11 إلى 16 بالمائة). يتيح ذلك للمرء تذوق النكهات الأكثر حساسية لنكهة الجيلاتي الخاصة

لأن هناك كمية أقل من الدهون لإخفاء اللسان.

في كثير من الأحيان ، يختلف الآيس كريم والجيلاتي أيضًا في الملمس. تسمح طرق التحريك المختلفة وسرعات المعالجة باختلاف محتوى الهواء (لا يحتوي الجيلاتي عمومًا على هواء مضاف) ، مما يؤثر بدوره على "ملمس الفم" لمنتج معين.

الاختلاف الرئيسي الأخير هو درجة حرارة التقديم. نظرًا لأن الجيلاتي الإيطالي الكلاسيكي ، على عكس الآيس كريم ، لا يتم تقديمه مجمدًا ، يجب أن تكون سريعًا في لعقه! نحن لا نشكو ، على الرغم من ...

شراب القيقب الكندي

الربيع مرادف لموسم شراب القيقب في مناطق معينة من كندا - كيبيك ، على وجه الخصوص (هم مسؤولون عن ثلاثة أرباع إنتاج العالم!). مع اقتراب فصل الشتاء ، تبدأ أشجار القيقب في إطلاق نسغها السكرية والحصادات بفارغ الصبر في بداية هذا الموسم سريع الزوال.

يعد حصاد شراب القيقب والسكر (بقايا العصارة بعد غليها لفترة أطول من اللازم لصنع النسغ ، والمعروف أيضًا باسم حلوى القيقب) تقليدًا يعود إلى ما قبل الاستعمار الأوروبي لأمريكا الشمالية. إنها في الواقع واحدة من العمليات الزراعية الحديثة القليلة في أمريكا الشمالية ليس استيرادًا استعماريًا أوروبيًا. في أبسط ممارساتها ، استخدم الحاصدون أدوات لعمل شقوق في الأشجار قبل إدخال أداة أخرى تسمح للعصارة بالمرور في دلاء مصنوعة من لحاء البتولا. ثم كان النسغ "مركزة قليلا إما بإلقاء حجر ساخن في الدلو "أو تركه يتجمد طوال الليل قبل التخلص من الطبقة العلوية من الثلج.

من الحرفي إلى الصناعي ، تطورت الأساليب الحديثة للسماح بمجموعة من طرق الحصاد والمعالجة. كما هو الحال في صورة السفر اليوم ، فإن النقر على الشراب وغليه في كوخ السكر (أو كاباني سوكري) لا يزال نشاطًا شائعًا للسكان المحليين والسياح.

هوت كروس بانز برمودان

لا تكتمل مسرات برمودا المليئة بالفاكهة إلا عندما تكون كعكة السمك بينهما. تُصنع كعكات السمك في برمودا من سمك القد (سمكة غير متوفرة في برمودا ، ولكنها تقليد من أسلافهم البريطانيين) ، والبطاطا ، والزعتر ، والبصل ، والبقدونس ، ومسحوق الكاري ، والملح ، والفلفل ، وغطاء من الدقيق قبل القلي العميق.

ماتيه في الأرجنتين

إذا كنت قد سافرت عبر أمريكا الجنوبية ، فمن المحتمل أنك رأيت السكان المحليين يحتسون من وعاء قوي البنية باستخدام قش معدني مصفى. تقليديا ، هذه الوعاء عبارة عن قرع كالاباش أجوف (أحيانًا أيضًا قرن أو خشب أو طين) بقش من الفولاذ المقاوم للصدأ. على الرغم من أنه يمكن تقديم أي مشروب إلى حد كبير من هذا الكوب والقش الساحر ، إلا أنه محجوز بشكل صارم تقريبًا لـ maté: منقوع شاي عشبي مصنوع من أوراق نبات yerba maté. بشكل عام ، فإن أمريكا الجنوبية (خاصة في الأرجنتين وباراغواي وأوروغواي والبرازيل) تعادل القهوة أو الشاي.

نبتة اليربا ماتيه هي في الواقع نبتة مقدسة تم حصادها نظام نهر بارانا وباراغواي منذ ما قبل الاستعمار. يحتوي على مادة الكافيين وهي في الواقع واحدة من العديد من المشروبات التي تحتوي على الكافيين في "العالم الجديد" والتي لم يتم قبولها بشكل كبير للاستهلاك في أوروبا خلال فترة الاستعمار. انتشر استهلاكه في جميع أنحاء أمريكا الجنوبية ، ومع ذلك ، فقد أصبح مشروبًا شائعًا في جميع أنحاء القارة بعد عام 1700. نقلت المواصلات النهرية الجارية جنوب باراغواي في النهاية المشروب إلى الأرجنتين (انظر أعلاه) ، حيث لا يزال استهلاكها عادة شائعة وعارضة.

في هذه الأيام ، يمكنك العثور على الشاي والقرع المصاحب له في جميع أنحاء العالم ، ولكن لماذا لا تحصل عليه من المصدر؟

سمبوسة

من الأشياء المدهشة في الطعام قدرته على تجاوز الحدود. هذا هو الحال مع السمبوسة البسيطة. من جنوب شرق آسيا إلى جنوب إفريقيا ، تسمح لنا الاستعدادات المختلفة لهذا الطبق القابل للتكيف بتجربة ليس فقط المكونات المحلية ، ولكن أيضًا الأذواق المحلية.

تختلف إصدارات هذه المعجنات المثلثة عادةً حسب الثقافة. في الهند ، عادة ما تُقلى السمبوسة بالزيت النباتي وتشمل البطاطا المسلوقة والبازلاء ومجموعة متنوعة من التوابل. النسخة الباكستانية من الوجبة الخفيفة متشابهة ، لكنها أيضًا أكثر توابلًا بشكل ملحوظ. كيني السمبوسة (أو سمبوسة) يشبهون أيضًا نظرائهم الهنود والباكستانيين في التوابل والتحضير ، ولكن في كثير من الأحيان يشملون اللحم المفروم بينما الهنود (من بين الثقافات الأخرى) يقدمون إلى حد كبير المتغيرات النباتية. في غضون ذلك ، طوال الوقت آسيا الوسطى (بما في ذلك كازاخستان وقيرغيزستان وطاجيكستان وتركمانستان وأوزبكستان) ، سامسي تشمل اللحوم ويتم خبزها في الغالب في فرن من الطين.

هل لديك صورة سفر تود مشاركتها؟ أرسلها إلى lwilson [في] thedailymeal.com.

اتبع محرر السفر في The Daily Meal لورين ويلسون على تويتر.

البحث عن عيش الغراب في سلوفاكيا

بالنسبة للسلوفاك ، علف الفطر هو تقليد ثقافي طويل الأمد. بعض الصيادين المتحمسين (الذين يأتون من جميع مناحي الحياة) ، يحصدون بانتظام حتى 25 نوعًا مختلفًا صالحًا للأكلمن الفطريات لكل موسم في جميع أنحاء غابات المقاطعة.

كما قد يتوقع المرء ، فإن تناول فطريات العلف يتطلب تناول الطعام بحذر. بعض أنواع الفطر سامة وتكفي العضة السيئة لإرسال آكلها إلى المستشفى. عندما يتم الحصول عليها وتحضيرها بشكل صحيح ، فإن هذا الفطر والكمأ يعد من الأطعمة الشهية.

التفاصيل الصغيرة في الغطاء والسيقان والجذور هي أدلة قد نتوقع أن يلاحظها الصيادون أثناء التمييز بين الأنواع المختلفة. هناك إستراتيجية مفيدة أخرى تستخدم لتحديد نوع معين من الفطريات وهي الأنواع الشجرية المجاورة. على سبيل المثال ، المطمع دوباك تم العثور على مجموعة متنوعة في كثير من الأحيان بالقرب يصفه، أو البلوط ، الأشجار. الشيء نفسه ينطبق أيضا على بريزاك الفطر الذي ينمو بالقرب منه بريزا، أو أشجار البتولا.

بطريقة مماثلة ، تعكس بعض أسماء الفطر تواريخ التقويم المقابلة لموسم نموها ، بينما يأخذ البعض الآخر أسمائهم من خصائص معينة. مثال مناسب هو براشيفكا، أو "مسحوق الفطر" الذي "ينفجر في نفخة رمادية من الغبار عندما تخطو عليها ".

فاكهة الكاكاو في كوستاريكا

عند صقيع كعكة بثلج الشوكولاتة أو استنشاق رائحة كوب من الكاكاو الساخن ، ربما لا يفكر معظمنا في الأصل الفعلي للشوكولاتة: فاكهة بصليّة شبيهة بالبطيخ ملفوفة بقشر سميك ولحم. لأي سبب من الأسباب ، لا يكون الاتصال دائمًا فوريًا.

تأتي الشوكولاتة ، كما يعرفها الكثير منا على الأقل ، من البذور (المعروفة باسم "الفاصوليا") من قرون الكاكاو الاستوائي. تنمو هذه الثمار ، التي تنمو بشكل غير مفاجئ على شجرة كاكاو ، على مدار السنة ويمكن أن تحمل ما يصل إلى 20 إلى 50 حبة. لإعطائك فكرة عن كمية الشوكولاتة في حبة ، يتطلب الأمر 400 فول لكل رطلمن الشوكولاتة.

بعد إزالتها من القرون ، يتم تخمير الفاصوليا وتجفيفها. حسب المناخ، يمكن أن تستغرق هذه العملية ما يقرب من شهر قبل أن يتم استخدام المنتج الناتج كمكون ، أو يخضع للتحميص والمعالجة الإضافية لتحويل الشوكولاتة إلى أكثر أشكالها شهرة.

في أمريكا الوسطى، حيث نشأت شجرة الكاكاو (على الرغم من أن كبار منتجي حبوب الكاكاو في غرب إفريقيا وجنوب شرق آسيا) ، غالبًا ما يتم طحن الحبوب المحصودة والمخمرة في مصانع الشوكولاتة. يمكن خلط الكاكاو بمجموعة متنوعة من المكونات المختلفة (مثل القرفة والتشيلي والفانيليا) لصنع شرب الشوكولاتة ، أو بيعه كمكون مهم في الأطعمة المالحة مثل الخلد الزنجي.

خبز مغربي

إذا حددنا الخبز من خلال مكوناته الأساسية - مزيج من الدقيق والماء والملح - فإن العديد من الثقافات في جميع أنحاء العالم لديها نسختها الخاصة من هذا الطعام الأساسي. في المغرب، كما هو الحال في العديد من البلدان الأخرى ، يعد الخبز المسطح المخبوز في الفرن عنصرًا أساسيًا في الحياة اليومية.

معروف باللغة العربية باسم خوبز (أو خوبز أو كسرة، اعتمادًا على ذلك) ، يتم تشكيل الخبز في المغرب "على شكل أرغفة مستديرة مسطحة مع الكثير من القشرة". لا يوجد دقيق معياري واحد لـ خوبز لكن البيض والسميد والقمح والجاودار والنخالة والشعير (أحيانًا مع القليل من اليانسون أو بذور الكمون للتوابل) شائعة. عند تناول بعض اللحوم والصلصات والحساء والسلطات ، من المعتاد أن يستبدل هذا الخبز الأواني في طاولات العشاء التقليدية.

الفطائر في بلجيكا

في بلجيكا ، لا توجد "الفطائر البلجيكية" - على الأقل ليس بنفس الاسم الذي يستخدمه الأمريكيون. ما يعرفه الأمريكيون بالفطائر البلجيكية ، يعرفه البلجيكيون اسم آخر ل: بسكويتات الوفل بروكسل ، أو غوفر دي بروكسيل.

فريدة من نوعها لشبكتها العالية وزغبها العام ورائحتها المخمرة قليلاً (تستخدم الوصفات التقليدية الخميرة كعامل تخمير بدلاً من مسحوق الخبز) ، كانت بسكويتات الوفل في بروكسل وجبة خفيفة من خشب الحور في بلجيكا منذ العصور الوسطى. كما قد يتوقع المرء ، كانت الوصفة في ذلك الوقت مختلفة قليلاً عن الفطائر التي نعرفها اليوم ؛ بدلاً من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض ، تم تضمين الشعير والشوفان.

نظرًا لتطور الفطائر من "الكعك الهش الخالي من الخميرة" إلى المعجنات الدافئة اللينة التي نعرفها ونحبها ، فقد تم أيضًا إقرانها ببعض التزيين (الشائعة الآن): سكر الحلويات والشوكولاتة والفواكه اللينة والقشدة المخفوقة ، على سبيل المثال لا الحصر.

بالنسبة إلى غوفر متذوق، وافل لييج شائعة أيضًا في بلجيكا وتختلف قليلاً عن غوفر دي بروكسيل. إنها مصنوعة من عجينة تشبه البريوش يتم رشها بالسكر أثناء الارتفاع النهائي. يتكرمل السكر في النهاية على صينية الخبز ، مما يخلق قشرة عطرة وذهبية.

الذرة في بيرو

منذ 1200 ق.، لقد نما البيروفيون الذرة من جميع الألوان: الأبيض والأصفر والأرجواني والأسود ليست سوى عدد قليل. هناك أكثر من 55 نوعًا من الذرة تزرع حاليًا على طول الساحل البيروفي والمرتفعات والغابات - وهذا يجعلها أكثر تنوعًا من أي مكان آخر في العالم!

نظرًا لتنوع الأنواع المختلفة من الذرة (نتيجة تنوع الأنواع المختلفة التي تتكيف مع المناخات المختلفة بمرور الوقت) ، فمن الطبيعي أن نتوقع أن الذرة البيروفية ليست تمامًا مثل الذرة المعروفة في الولايات المتحدة. وبالمقارنة ، تحتوي الذرة في بيرو على حبات أطول ، وهي أكثر مضغًا بقوام أكثر سمكًا ، وأقل حلاوة ، ورائحة البندق عمومًا.

الذرة هي أحد أسس المطبخ البيروفي وتستخدم أيضًا في المشروبات مثل الذرة الأرجواني شيشا مورادا ويطبخ بما في ذلك بيبيان (الذرة مع البصل والثوم والفلفل الحار وأحياناً الديك الرومي). هناك أيضًا حلويات بيروفية تستخدم الذرة كمكون رئيسي ؛ sanguito هي كعكة شائعة مصنوعة من دقيق الذرة الصفراء والزبيب ودبس قصب السكر المعروف باسم شانكاكا.

بلح البحر

على الرغم من أننا عادة ما نفكر في الربيع على أنه فترة ولادة جديدة ونمو للعديد من النباتات والحيوانات الصالحة للأكل ، إلا أن بعض الأطعمة تكون في الواقع في مكانها الصحيح. أفضل خلال أشهر الشتاء. بلح البحر مثال جيد.

مثل الأنواع الأخرى ، يبدأ بلح البحر في التكاثر في الربيع - وهو فعل يؤثر على ما يبدو على جودة لحومهم. هناك العديد من أنواع بلح البحر المختلفة في جميع أنحاء العالم و حوالي 17 صالحة للأكل (اللون الأزرق الشائع ، والبحر الأبيض المتوسط ​​، والبلطيق ، والجرينشيل هي الأكثر شيوعًا). تم العثور على بلح البحر البري على الشواطئ المكشوفة ومناطق المد والجزر في جميع أنحاء العالم ، ومع ذلك فإن معظم بلح البحر الذي نستهلكه اليوم يتم تربيته في المزارع.

نظرًا لوجودهم في العديد من القارات المختلفة ، فإن الوصفات التقليدية لهذا الطبق متنوعة. غالبًا ما تأكل فرنسا وبلجيكا وهولندا طعامهم المطهو ​​على البخار مع البطاطس المقلية (المعروف شعبياً باسم a مولز فريتس) بينما الأتراك بشكل عام حشو بلح البحر مع أرز ، كشمش ، صنوبر ، طماطم ، بقدونس و بهارات. تقليدي الباييلا الاسبانيةتتضمن الوصفات بلح البحر مع الكوريزو والروبيان ، ويتم تقديم بلح البحر مع صلصة الفاصوليا السوداء في الصين.

نيوزيلندا النبيذ البلد

على الرغم من أن البلاد تنتج أقل من 1 في المائة من نبيذ العالم، نبيذ نيوزيلندا معروف بجودته الاستثنائية. كانت بلانك ساوفيجنون المعلقة هي النبيذ "العلامة التجارية" للبلدمنذ منتصف الثمانينيات ، على الرغم من أن نيوزيلندا تنمو أيضًا ميرلو ، كابيرنت سوفيجنون ، سراه / شيراز ، فيوجنير ، شاردونيه ، جيورزترامينير ، بينوت جريجيو ، وريسلينج من بين آخرين.

إذن ما هو هذا المكان الصغير نسبيًا (يبلغ طوله في الواقع 1000 ميل) والذي يسمح بتنوع زراعة الكروم والتميز؟ بين نظرائه في الشمال والجنوب ، يمتد هذا الامتداد من الجزر إلى مجموعة من المناخات وأنواع التربة المختلفة التي تعزز أنواع العنب المختلفة. ال الجزيرة الشمالية أكثر دفئًا ، مع الجبال البركانية والينابيع الساخنة ، والجزيرة الجنوبية هي موطن لجبال الألب الجنوبية والمضايق العميقة.

بشكل عام ، تشمل نيوزيلندا المناخات تتراوح من شبه استوائي في الشمال إلى القطب الشمالي تقريبًا في الجنوب!

كاليماري

كاليماري كان في الأخبار مؤخرا. وسط العديد من الشخصيات البارزة فضائح الطعام، فضلا عن تصاعد هم فيما يتعلق بالوسم الخاطئ لمأكولاتنا البحرية في الولايات المتحدة ، يشعر البعض منا بالخوف عند شراء المأكولات البحرية.

ومع ذلك ، لا يكاد يكون هناك سؤال حول ما يطلبه المرء في الصورة أعلاه. يعتبر الكالاماري ، بمختلف أشكاله وأحجامه وتحضيراته ، طبقًا شهيرًا في العديد من القارات. في الصين (في الصورة أعلاه) ، من الشائع رؤية حبار كامل مشوي على جانب الشارع. يتم تحضير الكالاماري ، كما هو معروف في إيطاليا ، بشكل عام بطريقة مماثلة لما نعرفه في الغالب في الولايات المتحدة: يتم ضرب الحلقات والأذرع وقليها بالزيت. يتمتع الفلبينيون (مع العديد من الثقافات الأخرى) أيضًا أكل الحبر بخلطها مع صلصة ادوبو.

في الواقع ، الأجزاء الوحيدة من الحبار هي عموما غير صالح للأكل هي عظم الحبار والمنقار والعينين.

نودلز سوبا في اليابان

إذا كنت مسافرًا عبر اليابان ، فقد تلاحظ أنه ليست كل أنواع النودلز متشابهة. بالإضافة إلى وجود فئات مختلفة من المعكرونة ، هناك فئات فرعية ، وربما (نفترض ، على الأقل) حتى فئات فرعية بناءً على من تسأل.

السوبا هو أحد أصناف المعكرونة الرئيسية في اليابان ، وهو مصنوع من خليط من القمح (أو كوموجي كو) والحنطة السوداء (أو سوبا كو) الدقيق. هم عموما بنفس السماكة مثل المعكرونة السباغيتي ويتم تقديمها ساخنة وباردة.

عند تقديمها ساخنة ، غالبًا ما تستخدم نودلز السوبا في الحساء. من أبسط أطباق السوبا ، زارو (في الصورة أعلاه) ، يتم تقديمه بالفعل باردًا. يتميز الطبق بنودلز السوبا الباردة المغلية مسبقًا مع صلصة غمس تعتمد على الصويا.

كما هو الحال غالبًا ، إصدارات السوبا تختلف حسب الجغرافيا والتقاليد. اعتمادًا على موقعك ، قد يختلف سمك المعكرونة ، وكذلك نسبة القمح إلى محتوى الحنطة السوداء.

الهليون الأبيض في أوروبا الغربية

إذا كنت في أوروبا الغربية هذا الربيع ، فقد تكون محظوظًا بمشاهدة وصول الهليون الأبيض.يُباع على نحو متزايد في الولايات المتحدة ، يعتبر الهليون الأبيض عمومًا طعامًا شهيًا في الربيع الدول مثل ألمانيا وفرنسا وسويسرا وبلجيكا وإيطاليا.

إذن ما هو الفرق بين الهليون الأبيض والأخضر؟ بكل بساطة ، إن لم يكن مفاجئًا ، فقط اللون. مع طبقة سميكة من المهاد أو البلاستيك أو الأوساخ ، يزرع الهليون الأبيض بطريقة تمنع التعرض لأشعة الشمس. بدون الشمس ، لا توجد عملية التمثيل الضوئي ، وبالتالي لا يوجد اللون الأخضر.

الألمان مغرمون بشكل خاص سبارجيل(أو الهليون الأبيض). تقليديا ، يقدمون الخضار المسلوقة مع العديد من الأطباق الجانبية بما في ذلك البطاطا الجديدة ، والفطائر ، ولحم الخنزير ، وشنيتزل ، أو سمك السلمون المدخن.

القهوة في إثيوبيا

بعد البترول ، القهوة هي العالم ثاني أكثر السلع المتداولة قيمة. نمت الآن في أكثر من 50 دولة حول العالم، لكنها في الأصل هي أثيوبيا في القرن الأفريقي. في السنوات الأخيرة ، كان البلد عادة في المرتبة العشرة الأولى من أكبر الدول المنتجة للبن في العالم (تقاس بآلاف الأكياس) ، إلى جانب البرازيل وفيتنام وكولومبيا وإندونيسيا والهند وهندوراس وبيرو وغواتيمالا والمكسيك.

قد تعرف كيف تبدو حبوب البن المحمصة ، لكن هذه الحبة هي في الواقع نتاج فاكهة. في الصورة أعلاه ، حبوب البن (التي كانت خضراء قبل التحميص) مغلفة بالفعل "بالكرز". تنمو الفاكهة بشكل أفضل على ارتفاعات عالية في المناخات الاستوائية ، وتتحول إلى اللون الأحمر الزاهي عندما تنضج ، وعادة ما يتم حصادها مرة واحدة فقط في السنة.

المرينغ في فرنسا

إذا سبق لك زيارة مخبز في فرنسا ، فمن المحتمل أنك رأيت حلوى تشبه السحاب تُعرف باسم مخبز مرنغ. يتم بيعها في مجموعة متنوعة من الأشكال في الأحجام حسب استخدامها ؛ البعض يكونون وجبات خفيفة في حد ذاتها ، بينما يقوم الآخرون بتعزيز أطباق الحلوى الأخرى.

في أبسط أشكالها ، يتم صنع المرينغ الفرنسي الكلاسيكي عن طريق الجلد بياض البيض والسكر والحمض والملح. ومع ذلك ، فإن الفرنسيين ليسوا الوحيدين الذين لديهم وصفة مرينغ. بدلاً من دمج حبيبات السكر في وصفتهم التقليدية ، ابتكر الإيطاليون محلول سكر للخفق مع بياض البيض مما يسمح بمنتج نهائي أكثر ثباتًا.

بغض النظر عن ما تفضله ، تعتبر المعجنات من الأطعمة الشهية في فرنسا ، بل إنها مصدر إلهام متاجر بأكملها مخصص للبيع فقط لا مرنغ.

دوريان

بالنسبة للبعض ، إنه "ملك الفواكه، "في حين أن الآخرين، "طعمها مثل البصل الفاسد ورائحتها مثل القدمين." مع مثل هذه الآراء المستقطبة ، يتعين على المرء أن يتخذ قراره عندما يتعلق الأمر بالدوريان: فاكهة كبيرة ، صفراء ، مستطيلة ، وشائكة.

يمكن أن يعطي دوريان انطباعًا بأنه منتشر في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا كريمة حلوة أو كاسترد. بدلاً من ذلك ، توصف تجربة تناول دوريان أيضًا في كثير من الأحيان بأنها تقريبًا "آسن." كما ذكرت من قبل بواسطة The Daily Meal ، يُعتقد أن السبب وراء الرائحة النفاذة هو مركب يسمى الإندول: منتج ثانوي للتحلل البكتيري الذي له رائحة برازية شديدة.

لا تهتموا بنا ، رغم ذلك. لا نريد أن نثبط عزيمتك عن اتخاذ قرار بشأن هذه الفاكهة المثيرة للجدل ...

هارتس أوف بالم في البرازيل

تعتبر أن تكون أ حساسية الطهي في معظم أنحاء أمريكا اللاتينية وأمريكا الشمالية وأوروبا ، فإن قلوب النخيل عبارة عن خضروات يتم حصادها من وسط شجرة النخيل. تنمو أشجار النخيل في جميع أنحاء المناخات الاستوائية ، ولكن البرازيل وكوستاريكا والإكوادور هم بعض من كبار المنتجين في العالم.

تتطلب عملية الحصاد المتطفلة هذه في الواقع شجرة كاملة لكل قلب نخيل منذ "القلب" هو في الواقع برعم الشجرة. برعم بلا ، لم تعد الشجرة قادرة على النمو. هذا لا يجعل هذا المكون الغريب مكلفًا نسبيًا فحسب ، بل إنه حفز أيضًا على تطوير العديد من المكونات سلالات أشجار النخيل المستأنسة التي لها العديد من السيقان مع البراعم. تسمح هذه الأشجار للمزارعين باستخراج أكثر من قلب من شجرة واحدة.

أولئك الذين تذوقوا هذا المكوّن طازجًا يثنون عليه لنكهته الرقيقة والحساسة. يتم تقديمها في كثير من الأحيان بمفردها أو في سلطة. في البرازيل، فهي أيضًا من أشهر أطباق البيتزا.

البقلاوة

البقلاوة هي واحدة من أشهر الحلويات الشرق أوسطية (إن لم تكن من أكثرها شهية). في ذلك أبسط شكل، البقلاوة تحتوي على رقائق من عجينة الفيلو ، حشوة حلوة ، وشراب.

بناءً على مكان وجودك في هذا الجزء من العالم ، تتغير الوصفة. في سوريا، على سبيل المثال ، الجوز هو مكون شائع للبقلاوة ويتم تقطيع القطع في كثير من الأحيان إلى قطع معينات. ومع ذلك ، في أجزاء معينة من ديك رومى، الفستق ، البندق ، و / أو اللوز يمكن وضعها بين طبقات المعجنات. الفستق هو أيضا عنصر شائع في إيران، حيث يستخدم ماء الورد أيضًا في شراب البقلاوة.

على الرغم من أن هذه المعجنات الغنية يمكن بالتأكيد أن تقف بمفردها ، إلا أن الأتراك أحيانًا يأكلون البقلاوة مع الكريمة أو الفاكهة أو الأرز المتخثر مقبلات.

هورتشاتا في المكسيك

مع ارتفاع درجة حرارة الطقس ، هورتشاتا هو مشروب منعش مفضل في معظم أنحاء المكسيك. خدم على الجليد ، هو كذلك مصنوع من أرز بنكهة الليمون والقرفة والسكر.

تم العثور على هورتشاتا بسهولة في شوارع المكسيك ، وكذلك في العديد من المطاعم في جميع أنحاء البلاد. قد يجعلك مظهره غير الشفاف تعتقد أنه يحتوي على منتجات الألبان ، ولكنه في الواقع خالٍ من اللاكتوز.

يُعتقد في الواقع أن المشروب يعود إلى مصر القديمة ، حيث تم صنعه به شوفا المكسرات. وصلت الوصفة في النهاية إلى إسبانيا ، حيث لا تزال تُصنع تقليديًا على طراز الشوفا. يمكن للمرء أن يجد أسلوب chufa في المكسيك هذه الأيام ، لكن الوصفة الشائعة القائمة على الأرز مدمجة مع الأرز لأن chufa ليس موطنًا لهذا الجزء من العالم.

جبنة ستيلتون

إذا اضطر إلى اختيار الكلاسيكية الجبن الإنجليزي، هناك فرصة جيدة أن يختار العديد من الناس ستيلتون: جبن أزرق فقط (رسميًا) مصنوع في مقاطعات ديربيشاير ونوتينجهامشير وليسترشاير في إنجلترا.

بحسب الاتحاد الأوروبي قانون، بالإضافة إلى الإنتاج داخل هذه المقاطعات الثلاث ، يجب أن يكون
"مصنوع من الحليب المنتج محليًا والمُبستر قبل الاستخدام ، ويُصنع في شكل أسطواني ، ويُسمح له بالتقدم في السن وتشكيل طبقة أو قشرة خاصة به ، ولا يجب عصره أبدًا ، ويجب أن يكون به عروق زرقاء تنبعث من وسط الجبن. " بعبارة أخرى ، لا يعتبر Stilton مجرد جبن أزرق آخر. إنه رمز للطهي الإنجليزي.

Lamingtons في أستراليا

إذا كان لدى الأستراليين كعكة رسمية ، فمن المحتمل أن تكون لامينجتون. صغير كعكة إسفنجية مكعبات مغموسة بالثلج وملفوفة بجوز الهند المبشور ، غالبًا ما توجد Lamingtons في المخابز والمنازل عبر الدوله.

كما تقول القصة ، فإن تقليد لامينغتون الحديث هو في الواقع عرضي. يقال إن الخادمة للورد لامينجتون ، الحاكم الثامن لولاية كوينزلاند في عام 1901 ، أسقطت كعكة اللورد الإسفنجية المفضلة في الشوكولاتة المذابة. اقترح اللورد لامينجتون عليها أن تغمس الكعكة في جوز الهند حتى لا تضيع الحلوى ويكون تناولها أقل فوضى. لم تكن النتيجة اللذيذة غير مقصودة فحسب ، بل كانت أيضًا مؤثرة للغاية!

على الرغم من أن Lamington التقليدية تأتي مع الشوكولاتة ، إلا أنه يمكن أيضًا صنعها بسهولة مع نكهات أخرى (مثل فاكهة العاطفة ، كما هو موضح أعلاه).

الصنوبر

ربما لاحظت ارتفاع أسعار الصنوبر في الأشهر الأخيرة. إذا كان الأمر كذلك ، فأنت لست وحدك. الأسعار بالفعل ارتفعت في جميع أنحاء العالم. تحظى هذه المكسرات اللينة وذات النكهة اللطيفة بشعبية كبيرة في المطابخ حول العالم ، ولكن بسبب نقص الإمدادات العالمية ، يتجه العديد من العملاء الآن إلى بدائل أكثر بأسعار معقولة مثل الكاجو أو الجوز.

إذن ما سبب هذا النقص؟ بالنسبة الى بلومبرج، هناك العديد من الأسباب بما في ذلك "قطع الأشجار وإزالة الغابات والحرائق والآفات" عبر الصين وروسيا والولايات المتحدة. ترتبط كمية وصحة إمدادات جوز الصنوبر بصحة غاباتهم لأنها في الغالب "نتاج النظم البيئية البرية". بعبارة أخرى ، عندما يعاني النظام البيئي للغابات ، تتأثر كذلك محاصيل الصنوبر.

الأغاف

إذا أردت أن قم بتحلية طعامك أو شرابك في الوقت الحاضر ، هناك قائمة طويلة (ويبدو أنها تتزايد باستمرار) البدائل. يعد رحيق الأغاف أحد أشهر الأنواع "المشتق من مواد طبيعية" (طبقًا للغة Mayo Clinic).

رحيق الأغاف يأتي في الواقع من نبات الأغاف الذي ينمو طوال الوقت جنوب الولايات المتحدة ، والمناطق الشمالية من أمريكا الجنوبية ، ومناطق التلال في المكسيك. تم استخدام الرحيق نفسه لمئات السنين كعلاج شعبي (عند مزجه بالملح) لالتهابات الجلد والجروح. تتم معالجة هذا الرحيق أيضًا في النهاية لأغراض التحلية. إنه يأتي من قلب النبات ويحتوي على اللزوجة هذا مشابه لشراب القيقب.

بالنسبة الى ويبمد، تحتوي الملعقة الكبيرة من الصبار على حوالي 60 سعرًا حراريًا مقارنة بـ 40 سعرًا حراريًا لكل ملعقة كبيرة من سكر المائدة. ومع ذلك ، نظرًا لأن الأغاف أكثر حلاوة بشكل عام من السكر ، يمكن استخدام كمية أقل لتحقيق الكمية المطلوبة من الحلاوة.

جينيفر في هولندا

مصنوع من العرعر التوت والحبوب والدبس، جينيفر هو في الأساس نوع هولندي من الجن. يأتي عادة في جونغ (الشباب و عود (القديمة) التي تختلف في لونها ورائحتها ومحتواها من الشعير. بشكل عام ، جينيفر الأكبر سنًا له لون أصفر أعمق ، بالإضافة إلى رائحة وطعم أكثر تعقيدًا.

يُعتقد أن جينيفر ، بلا توت العرعر ، كان يستخدم في الأصل أغراض طبية في القرن الثامن عشر الميلادي (قد يجادل البعض بأنه لا يزال كذلك). تمت إضافة التوت لتحسين المذاق ، ويبدو أنه نجح. بدأ الهولنديون بشرب جينيفر من أجل المتعة وبدأوا في النهاية في تصدير الروح إلى جميع أنحاء العالم - تقريبًا 4.2 مليون جالون بحلول عام 1792!

من غير المستغرب أن تشتهر أمستردام بتذوق jenever ، لكن Schiedam في مقاطعة جنوب هولندا معروفة بشكل خاص بتاريخها المثير للإعجاب.

ليتشي

لا تُستخدم كلمة "لطيف" عادةً لوصف المنتجات الخام ، ولكن عندما يتعلق الأمر بالليتشي ، تبدو هذه الصفة دقيقة (لكل من الاسم والفاكهة).

في الأصل من المنطقة الجنوبية الشرقية للقارة ، تزرع الليتشي الآن في جميع أنحاء آسيا وفي المناخات شبه الاستوائية في جميع أنحاء العالم. يتم تغليف الثمار البيضاء الصغيرة بجلد وردي محكم وهي عنصر شائع في العديد من الحلويات في جنوب شرق آسيا.

يفضل معظم الناس أكلها الخام، ولكن يمكن العثور عليها إما معلبة أو مجففة. بفضل تسويق إمكاناتهم الفوائد الصحية في جميع أنحاء العالم ، نما الطلب العالمي على الليتشي. مذاقها المشرق يجعلها مكونًا شهيرًا للكوكتيل - تحقق من بعض منتجاتنا وصفات هنا!

خلايا نحل في اسكتلندا

يتم إنتاج العسل واستهلاكه في جميع القارات تقريبًا (ليس من المستغرب أن القارة القطبية الجنوبية ليست مناخًا ملائمًا للغاية) وهي واحدة من مناخات البشرية أقدم مصادر الغذاء. على الرغم من أن إنتاجها لا يقتصر على أي منطقة واحدة في العالم ، إلا أن المنتج النهائي نفسه هو.

بالنظر إلى أن العسل هو نتاج رحيق الأزهار والمحاصيل وأزهار الأشجار في أي منطقة معينة ، فإن خصائص الرقة هي انعكاس للنباتات والمواسم المحلية. في اسكتلندا (في الصورة أعلاه) ، على سبيل المثال ، العسل هو أ منتج موسمي التي تتغير بناءً على ما يزهر خلال الربيع والصيف والخريف. أحد أكثر الأصناف شهرة وشعبية في البلاد هيذر العسل: عسل صيفي معروف عالميًا "بطعمه الدخاني أو المنعش [بالإضافة إلى] لونه الكهرماني الداكن".

كافيار

الكافيار هو طعم مكتسب بالنسبة لمعظم الناس. بخلاف ذلك ، يُعرف باسم بيض الحفش ، فإن هذه الأطعمة الشهية لها تاريخ ، كما يمكن للمرء أن يجادل ، يعود إلى زمن الديناصورات.

يعتبر سمك الحفش كذلك أحد أقدم الأنواع في العالممن الأسماك يعود تاريخها إلى 250 مليون سنة! ربما يوجد أكثر الأنواع شهرة في عالم الطهي في بحر قزوين. وفقًا للبعض ، يعود السجل الأول للكافيار الذي يتم تناوله إلى مجلات حفيد جنكيز خان، باتو خان ​​، في أربعينيات القرن الرابع عشر.

على الرغم من أن الطبق يرتبط في كثير من الأحيان بالطعام الفاخر في الوقت الحاضر ، إلا أنه يعد مهرجانًا شعبيًا وإضافة عطلة على الطاولات أوروبا الشرقية. ومع ذلك ، لسوء الحظ ، نظرًا لشعبيتها وضعف الموائل المفضلة لديهم ، فإن هذه الأنواع (التي يمكن العثور عليها عبر أوراسيا وأمريكا الشمالية) هي "المهددة بالانقراض"وفقًا لمؤسسة World Wildlife Foundation.

شاي مزهر من الصين

في أغلب الأحيان ، أعتقد أن الشاي له نكهات وأذواق ممتعة. اعتمادًا على الشاي ، يمكن أيضًا أن يكون جذابًا بصريًا أيضًا. ربما يكون الشاي المزهر (أو المتفتح) هو أكثر الأمثلة أناقة على أنواع الشاي التي ترضي العين.

يشمل الشاي المزهر أوراق الشاي و زهور مثل قطيفة الكرة الأرضية ، القطيفة ، الزنبق ، الياسمين ، أوسمانثوس ، والقرنفل. الزهرة مغلفة بعناية داخل غلاف من أوراق الشاي بطريقة تتكشف إلى "داهية الأشكال عندما تخمر ".

قد تعتقد أن الأمر يمر دون ذكر ، ولكن إذا كنت تجرب هذا الشاي ، فتأكد من استخدام وعاء زجاجي وإلا ستفقد عنصرًا رئيسيًا من التجربة!

مرزبانية

تقليديا مصنوع من ثلاثة مكونات أساسية - معجون اللوز ، وسكر الحلويات ، و (في بعض الأحيان) الزيت أو المستخلص - المرزبانية هي حلوى قابلة للطرق تأتي في العديد من الأشكال والأحجام.

يُعتقد أن الحلوى البسيطة قد تم إنشاؤها في بلاد فارس(المعروفة اليوم باسم إيران) ، ومع ذلك لا يزال الأصل محل خلاف. البلدان بما في ذلك تطالب اليونان والمجر وإيطاليا وتركيا وإسبانيا جميعًا بوصفات مرزبانية أصلية ، فمن الذي سيقول من هو الأول؟ بغض النظر ، حديثة يفرض قانون الاتحاد الأوروبي أن المنتجات التي يتم تسويقها وبيعها على أنها مرزبانية "يجب أن تحتوي على حد أدنى من محتوى زيت اللوز بنسبة 14 بالمائة ونسبة رطوبة قصوى تبلغ 8.5 بالمائة".

توجد اختلافات ، ومع ذلك ، على أساس الموقع. تشمل المكونات الشائعة المضافة إلى المرزبانية ماء الورد والعسل والفستق والبندق.

باستيل دي ناتا

إذا أردت أن تناول الطعام مثل السكان المحليين في البرتغال ، ثم ابحث عن أ باستيل دي ناتا، تورتة الكاسترد الشهيرة ذات الحجم الصغير والتي يمكن العثور عليها بسهولة في المخابز في جميع أنحاء البلاد.

الفطائر من Pastéis de Belém يتم الإشادة بالمخبز في لشبونة بشكل خاص على أصالته ، حيث يُعتقد أن المؤسسة التي يبلغ عمرها 200 عام تخبز وصفة أصلية طورتها راهباتي في دير جيرونيموس. تم حل النظام الديني خلال ثورة 1820 وبيعت الوصفة إلى صانع الحلويات.

على الرغم من أنه قد يتعين على المرء السفر إلى لشبونة لتذوق هذه الوصفة الخاصة ، يمكن العثور على أشكال مختلفة من التورتة البسيطة واللذيذة في مناطق في جميع أنحاء العالم ذات تأثير برتغالي كبير ، بما في ذلك ماكاو والبرازيل وكندا وفرنسا ولوكسمبورغ.

مصنع الجعة Kiuchi

منذ عام 2010 ، آسيا لديها أنتجت بيرة أكثر من أوروبامما يجعلها أكبر منطقة منتجة للبيرة في العالم. لم يرتفع الإنتاج فحسب ، بل ارتفع أيضًا الاستهلاك أيضا. المستهلكون الآسيويون "شربوا ما مجموعه 67 مليار لتر من البيرةمقارنة بـ 57 مليار في الأمريكتين و 51 مليار في أوروبا "في عام 2011.

لا يحب الجميع في آسيا هذا الاتجاه ، لأنه يُنسب إليه أحيانًا النفوذ الغربي. ومع ذلك ، فإن البيرة الآسيوية في ارتفاع دولي. واحدة من الأكثر استحسانًا (من المنظور الغربي ، هذا هو) مصانع الجعة اليابانية هي مصنع الجعة Kiuchi مقرها في إيباراكي ، اليابان.

هم البيرة البيضاءهي واحدة من أكثر المشروبات شهرة وشهرة. البيرة الباهتة معروف ب "الاستخدام السخي للقمح برائحة حامضة لاذعة تتخللها لمحات من الكزبرة ... [و] قرفة القرفة."

فول مدمس

كان معظم الأمريكيين بطيئين في احتضان الفول، ولكن في العديد من مناطق العالم ، تعد هذه البقوليات الربيعية عنصرًا أساسيًا في المأكولات التقليدية.

هذه المكونات بحجم طرف الإبهام (وتسمى أيضاحبوب وندسور والفاصوليا الإنجليزية وفاصوليا الحصان وحبوب الحمام) بارزة في المأكولات الآسيوية والشرق أوسطية وأمريكا الجنوبية وشمال إفريقيا والأوروبية. في الواقع ، كانت هذه فقط الفاصوليا التي أكلها الأوروبيون قبل استعمار الأمريكتين.

تم العثور على الأحياء الخضراء الباهتة بشكل متزايد في أسواق المزارعين ومحلات البقالة في الولايات المتحدة. هم معروف ب "قوامها زبداني ، ومرارة طفيفة و ... نكهة البندق." تُعرف أيضًا بكونها مكونًا كثيف العمالة إلى حد ما ؛ قبل أن تصبح جاهزة للأكل ، يجب إزالة الفاصوليا من القرون ثم تبييضها لتفكيك القشرة الخارجية للفاصوليا.

الشعور بالإلهام؟ تحقق من وصفات الفول!

كومبوتشا

ويكيميديا ​​كومنز / Simon A. Eugster

بالإضافة إلى البيرة المصنوعة في المنزل ، هناك اتجاه آخر لمشروبات DIY طور ما يلي في السنوات الأخيرة هو kombucha.

هذه الشاي الفائض ، الغازي ، لاذع له جذور في شرق آسيا ، بالإضافة إلى عمله كمشروب شعبي في 19ذ قرن روسيا. هناك أشكال مختلفة من وصفة الكمبوتشا الأساسية (انظر شاي التوت الأسود أعلاه) ، والتي تتطلب أساسًا استخدام "الأم". يسهل هذا القدر من الشاي المخمر نمو مستعمرة تكافلية من البكتيريا والخميرة التي تتغذى على السكريات وتعطي المشروب فورانه المميز.

يشرب المشربون في كثير من الأحيان الفوائد الصحية لهذا المشروب ، ولكن وفقًا لـ مايو كلينيك، "لا يوجد دليل علمي يدعم ... الادعاءات الصحية." من ناحية أخرى ، كانت هناك تقارير عن "تأثيرات ضارة" تتعلق بظروف التخمير غير المعقمة. لذا ، باختصار ، تعرف على أصول الكومبوتشا قبل تناولها.

فطر مايتاكي

يحتوي فطر الميتاكي على عدة أنواع أسماء مستعارة شعرية: "دجاجة الغابة" و "رأس الكبش" و "رأس الغنم" هي أمثلة قليلة. في آسيا ، أحد المواقع الأصلية للمكونات ، ألهمت الطبقات المتدفقة اليابانيين أيضًا للإشارة إلى هذا الفطر الأنيق باسم "الفطر الراقص".

ما وراء شمال شرق آسيا ، جريفولا سعفة يكون وجدت أيضًا في شمال شرق أمريكا الشمالية. تنمو في قاعدة أشجار البلوط في بداية الخريف وتشتهر بـ "خشبي"المذاق والملمس مقرمش.

وهي معروفة أيضًا بخصائصها الطبية المحتملة. Maitakes لها تاريخ في استخدامها باللغتين الصينية واليابانية "الأدوية العشبية العلاجية، "واعتبرت علاجًا محتملاً للسرطان. وفقًا لـ جمعية السرطان الأمريكيةومع ذلك ، "لا يوجد دليل سريري مقنع حتى الآن في المجلات الطبية التي تمت مراجعتها من قبل النظراء والتي تفيد بأن فطر الميتاكي فعال في علاج أو الوقاية من السرطان لدى البشر ، على الرغم من أن بعض الأبحاث البشرية جارية الآن."

Bokkoms في جنوب إفريقيا

أحد الأطباق الشهية على الساحل الغربي لجنوب إفريقيا هو أ بوكوم، أو سمك البوري الجنوبي المملح والمجفف (المعروف أيضًا باسم الأصعب). نشأت في قرى الصيد في منطقة Weskus في جنوب إفريقيا ، وعادة ما يتم تعليق البوكومات لتجف في مجموعات كبيرة ومتتالية.

كما اتضح ، مع ذلك ، حصد البطاطس الجنوبية لجعل bokkom قد سبق تم إدراجها على WWF القائمة البرتقاليةيشير إلى "سبب يدعو للقلق ، إما لأن الأنواع قد نضبت نتيجة للصيد الجائر ولا يمكنها تحمل ضغط الصيد الحالي ، أو لأن طريقة الصيد أو الزراعة تلحق الضرر بالبيئة و / أو بيولوجيا الأنواع تجعلها عرضة لمخاطر عالية. ضغط الصيد ".

يخضع هذا الوضع للمراجعة حاليًا ، ولكن حتى تعكس البيانات التي تم جمعها تحسنًا في مخزون البوري الجنوبي ، فإن يقترح الصندوق العالمي للطبيعة أن يختار المستهلكون "أ الأنواع المدرجة في القائمة الخضراء مثل سمك الماكريل أو الأنشوجة (التي لها طعم مالح مشابه). "إذا أصر المرء على تناول البوكوم التقليدي ، فيمكنه قصر تناوله على المناسبات الخاصة.

قهوة تركية

قد يكون الاسم مضللاً ؛ لا تشير القهوة التركية في الواقع إلى نوع من القهوة ، ولكنها تشير إلى طريقة تحضير القهوة.

قهوة تركية (وهو أسلوب سائد أيضًا في جميع أنحاء بلغاريا وسلوفينيا والمجر ورومانيا وإيران وإسرائيل) يشير إلى طريقة تحضير القهوة الماء المغلي في أ cezve أو ابريك, طحن حبوب القهوة إلى مسحوق ناعم جدًا ، وخلط المسحوق بالماء المغلي ، وإعادة القهوة إلى الغليان ، وإزالة الرغوة المتراكمة والتخلص منها ، وغلي القهوة مرة أخرى ، ثم ترك سطح المسحوق المتبقي قبل التقديم.

تقليديا ، يضاف السكر أيضا ، وكذلك اندفاعة من حين لآخر من الهيل أو اليانسون.

ترديلنيك

من المعجنات الشائعة التي تشتهر برائحة القرفة والسكر في شوارع جمهورية التشيك وسلوفاكيا هي trdelnik: عجينة أسطوانية ملفوفة حول عود ثم تحمص على نار مكشوفة.

عندما تصبح جاهزة وتظل ساخنة ، تُرش المعجنات بسكر القرفة. هذا لا يخلق رائحة مسكرة فحسب ، بل يعطي الملف أيضًا أزمة خارجية حلوة.

يمكن العثور بسهولة على هذه الحلويات البسيطة في أكشاك الشوارع في كلا البلدين ، ولكن ليست جميعها مخبوزة طازجة. إذا كنت ترغب في أخذ عينات ، فتأكد من العثور على بائع يبيع trdelnik طازجًا من السيخ - دافئ وعطري ، عندما يكونون في أفضل حالاتهم.

هل ترغب في تجربة هذه المعجنات الحلوة ولكن لا تتجه إلى جمهورية التشيك أو سلوفاكيا في أي وقت قريب؟ الدفع وصفتنا.

تاكوياكي

أحد أكثر الأطعمة شهرة في اليابان هو الأخطبوط المخبوز داخل فطيرة بحجم حفرة الدونات والمعروفة باسم تاكوياكي.

أحد أقارب أوكونومياكي، أو "البيتزا اليابانية" ، وهي أطباق تاكوياكي التقليدية المصنوعة من أ خليط دقيق القمح وتحضر في مقلاة خاصة تعطي الوجبة الخفيفة شكلها الكروي. تاكوياكي التقليدي محشو أيضًا قطع تمبورا ، مخلل زنجبيل و بصل أخضر وعادة ما تعلوها صلصة أوكونومي و / أو المايونيز ، بالإضافة إلى نشارة البونيتو ​​المجففة.

على الرغم من أنه يمكن للمرء أن يجد هذه الوجبة الخفيفة في جميع أنحاء البلاد ، إلا أنها تحظى بشعبية خاصة في منطقة الضوء الأحمر في أوساكا ، جوسو.

هل تريد محاولة صنع كرات تاكوياكي الخاصة بك في المنزل؟ تحقق من وصفتنا لتتعلم كيفية صنع كل من الخليط والصلصات.

نان في باكستان

ويكيميديا ​​كومنز / عمير محسن

قد يربط الكثير منا عادة نان ، وهو خبز مسطح مخبوز بالفرن ، بالطعام الهندي. ومع ذلك ، فإن الرغيف الرقيق هو في الواقع خبز شائع في العديد من المطابخ.

إصدارات نان يمكن العثور عليها في جميع أنحاء إيران والهند وباكستان وبنغلاديش وأوزبكستان وطاجيكستان ودول آسيوية أخرى. وهي مصنوعة تقليديا من عجينة مرنة تتكون من خميرة جافة ، دقيق لجميع الأغراض ، ماء دافئ ، سكر ، ملح ، سمن (زبدة مصفاة تستخدم في المطبخ الهندي التقليدي) ، ولبن.

بالإضافة إلى نان عادي ، بعض تشمل الأصناف الشعبية من نان نان بالثوم (مغطى بالثوم والزبدة) ، كولشا نان (حشوة البصل المطبوخ) ، كيما نان (حشوة لحم الضأن المفروم أو لحم الضأن أو الماعز) وبانير نان (حشوة جبنة بانير مع الكزبرة المطحونة والفلفل الحلو).

هل تتوق إلى مجموعتك المتنوعة من نان؟ تحقق من وصفة بيتزا النان!

فيجوادا

قد يقول البعض أن فيجوادا هو الطبق الوطني للبرازيل. عادة ما يشتمل يخنة الفاصوليا التقليدية على مزيج من العديد من اللحوم مثل "لحم خنزير مدخن أو بيبروني أو سجق كوريزو ، كارن سيكا (لحم بقري مشوي) ، ضار ، لحم مقدد ، فلفل تشيلي حار ، أوراق الغار ، بصل مفروم ، وثوم ".

تقول الأسطورة أنه كان في السابق ملف "وجبة فاخرة" للعبيد في المزارع الاستعمارية البرازيلية. طبق اليوم هو نتيجة مزيج من التأثيرات المحلية والبرتغالية والأفريقية ، وعادة ما يتم تناوله في المناسبات الخاصة.

كما هو موضح في الصورة أعلاه ، أ خدمة كلاسيكية من هذا الطبق يشمل الأرز ، سوتيه ، فاروفا (وجبة كسافا مقلية) ، وشرائح برتقال.

تريد أن تجعل فيجوادا الخاصة بك؟ الدفع وصفة الوجبة اليومية!

زعفران

من أجمل وأغلى أنواع البهارات هو الزعفران الصدئ اللون. يقول البعض أنه حتى "ذهب" عالم التوابلخاصة بالنظر إلى أن "الوزن مقابل الوزن [سعره] يمكن أن يرتفع عن الذهب" ، بحسب التلغراف.

إحصائية كهذه تستدعي تفسيرًا. توابل الزعفران هي في الواقع وصمة العار الجافة من الزعفران ويوجد إلى حد كبير في جميع أنحاء الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط ​​في بلدان مثل إيران واليونان والمغرب.

على الرغم من أنه يمكن الآن العثور على الزعفران في جميع أنحاء العالم ، فقد تمت زراعته واستخدامه في جميع أنحاء الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط ​​لقرون لاستخدامه كدواء ، والعطور ، والأطعمة والمشروبات (بالطبع).

هل ترغب في العثور على استخدام لهذه التوابل الغريبة؟ تحقق من وصفتنا ل دجاج مقلي بالزعفران!

بوتو من الفلبين

بابو

ويكيميديا ​​كومنز / Grendelkhan

قد تتذكر غناء Baloo ، "الآن عندما تختار مخلبًا ، أو كمثرى شائكًا ، وتقوم بوخز مخلب خام ، في المرة القادمة احذر ..." من ديزني كتاب الأدغال. يشير الدب الودود إلى هذه الفاكهة بينما يذكّر ماوكلي بـ "الضروريات المجردة" ، لكن ما هو "البابو" بالضبط في المقام الأول؟

أولئك الذين هم على دراية بجغرافيا البابو قد يدركون ذلك بالو ربما كان يشير إلى بابايا ("pawpaw" يضاعف اللقب) ، حيث ينمو pawpaw في أمريكا الشمالية في مناخ غابات معتدل.

على غرار البابايا في Baloo ، فإن البابايا في أمريكا الشمالية هي فاكهة تشبه المانجو. في الواقع ، إنه "الوحيد عضو معتدل من عائلة استوائية من الأشجار " أكبر فاكهة صالحة للأكل هذا موطنه الولايات المتحدة

البابا هي موطنها 26 ولاية أمريكية ، تمتد من شمال فلوريدا إلى ولاية مين ، وكذلك من الغرب إلى نبراسكا.

بوتين

ربما لا تكتمل أي زيارة إلى كندا (مونتريال ، على وجه الخصوص) دون تذوق البوتين ، أو طبق البطاطس المقلية سيئ السمعة الذي يعلوه تقليديًا المرق وخثارة الجبن.

قد لا يفاجئك أن تعلم أن المعنى الأصلي لكلمة "بوتين" هو عامية أكادية تعني "فوضى طريفة".كما هو الحال مع أي طبق مبدع ، هناك أصوليون يقترحون أن هناك طريقة واحدة صحيحة لعمل البوتين ، ولكن أيضًا مثل أي طبق مبدع ، هناك اختلافات.

هناك برغر بوتين ، جنوكتشي بوتين ، بيتزا بوتين ، بوتين بالكاري ، بوتين جلدي بطاطس ، بوتين مع بيض مقلي ، بوتين مع جراد البحر ، وحتى بوتين مزين بلحم الخنزير المقدد.

باختصار ، من الآمن أن نقول إنه من المحتمل أن يكون هناك بوتين لكل ذوق.

تاماغوياكي

جلست مؤخرًا مع أحد الحائزين على جوائز الشيف أندريا إعادة الاستخدام في تشابل هيل ، نورث كارولاينا مطعم لانترن للحديث عن كيف أن رحلاتها تلهمها في الطبخ. عندما سئلت عن تذكارها المفضل في المطبخ ، ذكرت "مقلاة نحاسية لصنع تاماغوياكي اشتريتها في اليابان." لا أعرف عنك ، ولكن كان علي إجراء بعض الأبحاث لمعرفة ما هو "تاماغوياكي" في الواقع (خاصة إذا كان يتطلب مقلاة خاصة).

تاماغوياكي هو أ عجة حلوةهذا هو "صندوق بينتو" وتصدرت أطباق السوشي الشهيرة في اليابان. على الرغم من أن البعض قد يجادل بأن مقلاة خاصة ليست ضرورية ، يجب على أي شخص يقوم بإعداد هذا الطبق الحرص على التأكد من احتواء العجة على سمك مناسب.

هناك اختلافات طفيفة في هذا الطبق الحلو عادة ؛ مضاف داشي (مخزون مصنوع من رقائق عشب البحر والبونيتو) هو مثال نموذجي.

لافندر

يونيو يصادف بداية موسم الخزامى في منطقة بروفانس بجنوب فرنسا. لا تنبعث هذه العشبة ذات اللون الأرجواني فقط من الروائح الشهية ، بل توفر حقولها أيضًا مناظر خلابة.

في حين أن اللافندر قد يبدو كعنصر عطري في البداية ، إلا أن بعض الأصناف (بما في ذلك اللغة الإنجليزية وبروفانس) كانت موجودة تطبيقات الطهي لقرون في بعض أنحاء العالم. انه عشب متعدد الاستخداماتيتناسب بشكل خاص مع الحمضيات والنعناع وإكليل الجبل والمريمية والتوت وبعض اللحوم والمشروبات.

اعتمادا علي التأثير المطلوبيمكن استخدام زهور وأوراق اللافندر طازجة ، بينما يمكن استخدام البراعم والسيقان الجافة.

حنين رائحة اللافندر؟ تحقق من وصفتنا ل خيار لافندر حامض! فقط ضع في اعتبارك أن القليل من هذه الزهرة القوية (خاصة عندما تجف) يقطع شوطًا طويلاً ...

بيتا

قد تعرف بيتا من مطعمك اليوناني المفضل أو متجر الساندويتشات ؛ إنه خبز بسيط بجيب في المنتصف. ومع ذلك ، ما قد لا تعرفه عن بيتا هو أنها واحدة من أقدم أنواع الخبز في العالم ولديه تقليديًا العديد من تطبيقات الطهي أكثر من مجرد غلاف للديك الرومي المقطّع إلى شرائح الساندويتش والبراعم.

كانت الحضارات المبكرة في الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط ​​هي أول من طور وصفة خبز البيتا. نسخ مماثلة من هذا الخبز لها اسم مختلف في مواقع مختلفة ، لكن اسم "بيتا" كما نعرفه يأتي من الكلمة اليونانية بيتا، المعنى "طبقات رقيقة ومسطحة. "قبل تطوير سمعتها الحديثة لخبز الساندويتش ، كان الرومان يستخدمون البيتا مرة واحدة على أنها قشرة البيتزا.

هل ترغب في صنع وصفة خبز البيتا الخاصة بك؟ تحقق من اقتراحنا ل رقائق البيتا الحارة!

سلطعون

في جميع أنحاء أمريكا الشمالية وأوروبا الغربية وأجزاء من آسيا ، يعد السلطعون طبقًا شائعًا للغاية. كما قد يتوقع المرء ، تعتمد الأصناف والاستعدادات على الموقع ، مما يجعل العالم من الاستعدادات الممكنة.

من منظور الحفظ ، من الأفضل تناول بعض السرطانات أكثر من غيرها. بحسب ال مشاهدة المأكولات البحرية خليج مونتيري أكواريوم الفهرس ، ينصح الأكل بتجنبها كراب الملك الأحمر؛ تم صيده بشكل غير قانوني. وبدلاً من ذلك ، فإن اللون الأزرق ، و Dungeness ، و Kona ، والثلج (من بحر بيرنغ الشرقي ، والولايات المتحدة ، وخليج سانت لورانس الجنوبي) ، وسرطان البحر الحجري هي "أفضل الخيارات". هذا يعني عمومًا أنه يتم حصادها باستخدام طرق صيد مستدامة ، والتي تختلف باختلاف أنواع السرطانات.

هل تبحث عن وصفة سرطان البحر الصيفية؟ تحقق من موقعنا بيجنيتس السلطعون!

سيفيتشي

من أبرز المأكولات في أمريكا الجنوبية (خاصةً تلك الموجودة في بيرو والإكوادور) السيفيتشي ، أو قطع السمك النيئة ذات الحجم الصغير المتبلة في عصير فاكهة حمضية.

في الواقع ، يعتمد ما إذا كان الطبق "نيئًا" حقًا على الطريقة التي يتم بها ذلك واحد يعرف المصطلح. على ما يبدو ، فإن حامض الستريك الموجود في ماء مالح معين يغير البروتينات الموجودة في الأسماك ، مما يعطي أساسًا ملمسًا ومظهرًا "مطبوخًا". ومع ذلك ، فإن الحمض لا يقتل البكتيريا كما تفعل الحرارة ، لذا فإن ما إذا كان الطبق مطبوخًا أم لا أمر مثير للجدل إلى حد ما.

هل ترغب في صنع السيفيش الخاص بك في المنزل هذا الصيف؟ الدفع لدينا سبع وصفات سهلة!

بيرة في آيسلندا

من المستغرب أن تستهلك البيرة كان غير قانوني في أيسلندا حتى عام 1989. انتظر ماذا؟ نعم ، لقد قرأت ذلك بشكل صحيح: لقد تم تقنين الجعة فقط في الدولة الجزيرة الاسكندنافية منذ إدارة جورج بوش الأب.

نهاية حظر البيرة (تم استهلاك بعض المشروبات الروحية بشكل قانوني في البلاد منذ عام 1933) تم الاحتفال به بما فيه الكفاية في جميع أنحاء البلاد حيث أنشأ الآيسلنديون عطلة كاملة مخصصة للإراقة (1 مارس ، لأولئك الذين لديهم فضول).

بالنظر إلى التقنين الحديث نسبيًا للبيرة ، لا تزال ثقافة البيرة الأيسلندية تتطور. في الغالب ، كان معروفًا تقليديًا بالإنتاج بسيطة شاحبة الجعة. ومع ذلك ، فإن الأمور تتغير ، وحتى بعض المشروبات الآيسلندية تحظى باهتمام في الخارج ؛ حمم بركانية (في الصورة أعلاه) متاح الآن في جميع أنحاء أوروبا وأمريكا الشمالية.

أودون

إذا كنت مسافرًا عبر اليابان ، أو كنت في مطعم أو بقالة ياباني (على الأقل أصيل نوعًا ما) ، فربما لاحظت أنه لا يتم صنع جميع أنواع النودلز بالتساوي ؛ في الواقع ، هناك عدة أصناف مختلفة، والتي لها أيضًا استعدادات مختلفة حسب الموقع.

الصنف الشعبي هو أودون ، أو نودلز القمح الأبيض السميك. على الرغم من توفر نودلز أودون المجففة ، يقترح الخبراء أن هذه المعكرونة متوفرة أفضل عندما يتم تحضيرها طازجة. تقليديا ، يمكن أن تؤكل أودون إما ساخنة أو باردة وعادة ما يتم غمسها فيها mentsuyu (حساء داشي بنكهة صلصة الصويا). يتم تقديم المعكرونة أيضًا بشكل نموذجي مع "الزنجبيل الطازج المبشور ، نوري (أعشاب بحرية مجففة) ، بصل أخضر مفروم ، [و] بذور السمسم "من بين طبقات أخرى.

تبحث عن وصفة أودون لذيذة؟ تحقق من موقعنا Kitsune (كلمة يابانية تعني "fox") أودون!

كورزيتي في إيطاليا

المعكرونة هي فن من فن كثير من الإيطاليين. مع تصميمات الأسطح المعقدة ، فإن الكورزيتي الشبيه بالميدالية ليس استثناءً.

Corzetti هي أقراص المعكرونة التقليدية مختوم بتصميم معين. بالإضافة إلى كونها جميلة ، فإن الصورة المزخرفة لها وظيفة: إنها تساعد أيضًا امسك صلصة معينة.

الطابع نفسه قطعتان: "قاعدة" ذات جانب مجوف يستخدم لقطع الأقراص من صفيحة المعكرونة بالإضافة إلى الجانب المقابل بالتصميم المطلوب. القطعة الثانية عبارة عن مقبض مع "ختم" ، والذي يتضمن أيضًا التصميم المقصود. بعد قطع القرص من المعكرونة بالقطعة الأساسية ، توضع على الطرف المقابل. ثم يتم ختم القرص ، مما يؤدي إلى إنشاء نقش على كلا سطحيه.

لا تفوت وصفتنا ل كورزيتي مع لحم العجل راجو!

خرشوف

هل تعلم أن الأرضي شوكي التي يأكلها الكثير منا هي في الواقع برعم زهرة؟ في الواقع ، لم يتم حصادها مسبقًا ، ستزهر هذه "الخضار" في الواقع إلى زهرة أرجوانية نابضة بالحياة.

بقدر ما نعلم ، يعتبر الخرشوف كذلك أن تكون من أقدم الأطعمة البشرية. لقد كتبوا عنهم في أسطورة بحر إيجة وكانوا مخصصين لاستهلاك الذكور فقط لأن الخضار "كان يُعتبر مثيرًا للشهوة الجنسية ... [من شأنه] تعزيز القوة الجنسية [للمرأة]" خلال 16ذ عقد.

على الرغم من أنها موطنها الأصلي منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، إلا أن معظم إمدادات الخرشوف في العالم الآن يأتي من ولاية كاليفورنيا. يعتبر الخرشوف مهمًا جدًا للاقتصاد الزراعي للولاية لدرجة أنه تم تسميته مؤخرًا باسم "الخضار الرسمية.”

هل تبحث عن وصفة لتحضيرها في المنزل في نهاية هذا الأسبوع؟ تحقق من موقعنا الخرشوف المشوي!

المحار

إذا كان هناك مكان للاستمتاع بطبق من المحار الطازج ، فهو أيرلندا. تعد شواطئ هذه الجزيرة موطنًا للعديد من المحار. في الواقع ، كانوا مصدرًا غذائيًا مهمًا خلال المجاعة الأيرلندية الكبرى في القرن التاسع عشر.

لا يزال المحار مهمًا جدًا بالنسبة للأيرلنديين. هناك مهرجانات طعام سنوية للاحتفال بهم ، مثل مهرجان غالواي الدولي للمحار والمأكولات البحرية, الذي يحدث خلال عطلة نهاية الأسبوع الأخيرة من كل سبتمبر (يبدأ هذا العام في 27 سبتمبر). قد يستحق المحار وحده رحلة إلى غالواي ، المدينة الصاخبة على الساحل الغربي لأيرلندا.

فن أكل المحار بسيط للغاية: التقط محارًا مقشرًا ، وادفعه من القشرة ، وقم بإمالته إلى فمك ، وتذوق طعم البحر اللذيذ. المحار جيد أيضًا مع نصف لتر من موسوعة جينيس (أو اثنين) ، لكن طعمها جيد تمامًا بدون السمكة الجافة الأيرلندية الشهيرة. يمكن أيضًا أن تعلوها صلصة صلصة البصل الأحمر ، ولكن يكفي ضغط بسيط من عصير الليمون.

بمساهمة فيفيان ماك

كشري

طعام الشارع المصري المفضل هو كشري، مزيج لذيذ من المعكرونة والعدس والأرز والحمص والثوم والبصل المقلي وصلصة التشيلي. الطبق متكامل جدا في الثقافة التي يمكن تناولها في أي وقت من اليوم - بمعنى ، لتناول الإفطار أو الغداء أو العشاء.

ليس من غير المألوف رؤية الطهاة يحضرون هذا الطبق طوال الوقت شوارع مصر. كما في صورتنا اليوم (انظر أعلاه) ، غالبًا ما تكون حواملهم مكدسة بأوعية كبيرة من كل مكون من مكونات الطبق. يتم تدريب العديد من هؤلاء الطهاة ومهاراتهم بدرجة كافية بحيث يمكنهم تجميع طبق كامل فيه أقل من خمس ثوان!

ومن المعروف أيضًا أن العديد من طهاة الكشري تقديم عرض؛ سيقومون في كثير من الأحيان بضرب ملاعقهم وسلطانياتهم لإنشاء سيمفونية أواني المطبخ.

كبة في لبنان

ال طبق وطني من لبنان كبة ، أو مزيج من لحم الضأن المفروم والبرغل (القمح المجروش) والتوابل. هذه ليست طريقة واحدة لتناوله ، رغم ذلك. بدلا من ذلك ، هناك مستحضرات متعددة التي تختلف حسب التفضيل.

تقليديا ، الكبة (تهجئة أيضا كبة) يمكن ان يكون يقدم نيئ طبق ستيك تارتار. يمكن أيضًا خبزها (المعروفة باسم كبة بالصينية) و مقلي (كبة كراس).

عادة ما يتطلب هذا الاختلاف الأخير ، والذي تم تصويره أعلاه أيضًا ، تشكيل خليط اللحم على شكل كرات صغيرة مجوفة قبل حشوها بحشوة تقليدية من اللحوم المطبوخة والصنوبر.

صنع الكبة ليست مهمة سهلة، لذلك فهي مخصصة تقليديًا للعطلات والمهرجانات ووجبات العشاء العائلية الخاصة.

سوبس

يشتهر المطبخ المكسيكي باستخداماته الإبداعية للذرة ، مع واحدة من أبسط وألذ كعكات الذرة المقلية الصغيرة المعروفة باسم السوبس. تصنع الأحبال التقليدية من ثلاثة مكونات: الماء ، ماسا هرينا (دقيق الذرة المعالج بالليمون) ، والملح.إنها عمومًا نسبة الطحين إلى الماء التي يتم تشكيلها على شكل كرات صغيرة قبل تسطيحها إلى كعكة صغيرة يبلغ قطرها حوالي 5 بوصات. تُقلى هذه الكعك على صينية ساخنة قبل أن تُغطى بالفاصوليا المعاد طهيها ، واختيار عدة أنواع من اللحوم (عادة إما لحم الخنزير ، أو لحم البقر ، أو الدجاج) ، والخس ، والطماطم ، والكريما ، أو الكريمة المكسيكية الحامضة.

برياني

طبق شائع ستجده بسهولة أثناء السفر عبر الشرق الأوسط هو البرياني ، أو خليط من الأرز (عادة بسمتي) والتوابل واللحوم والأسماك والبيض والخضروات. عمرها قرون ويعتقد إلى حد كبير أنها جاءت أولاً من إمبراطورية موغال ، وهي إمبراطورية فارسية احتلت جزءًا كبيرًا من الشرق الأوسط الحديث والهند منذ القرن السادس عشر.ذ حتى 19ذ عقد.

اليوم ، لا يزال الطبق شائعًا في جميع أنحاء هذه المنطقة ويأتي العديد من الأصناف الشعبية، بما في ذلك كلكتا برياني (الأرز واللحوم والبطاطس والبيض) وكاتشي جوشت كي برياني (الأرز منقوع في اللبن).

تبحث عن وصفة برياني؟ تحقق من موقعنا فطر برياني برياني!

إدلي

على الرغم من أنه يمكن العثور عليها في جميع أنحاء الهند ، إيدلي (كعكة لذيذة)، هو طبق نموذجي للمنطقة الجنوبية من البلاد. مصنوع عن طريق تبخير مزيج مخمر من أرز وعدس، غالبًا ما يتم تقديم idli جنبًا إلى جنب مع السامبار (يخنة الخضار) والصلصة و / أو السمن (نوع من الزبدة المصفاة).

عادة ما يتم تقديم Idli بحجم صغير نسبيًا ، لكنه يأتي بحجم مجموعة متنوعة من الأشكال حسب الموقع والتقاليد. يأتي البعض منقوعًا في السمبار ويمكن تقديم البعض الآخر مع حشوة الخضار ماسالا (خليط التوابل).

بدلاً من التبخير ، يمكن أيضًا أن يأتي مع idli مقليًا أوراق الكزبرة والكاري.

تريد أن تجرب يدك في صنع idli؟ الدفع وصفتنا!

زعتر

تُستخدم بشكل شائع في العديد من مطابخ الشرق الأوسط والعديد من مطابخ البحر الأبيض المتوسط ​​، حيث تُصنع خلطات توابل الزعتر تتقدم في الولايات المتحدة. على الرغم من أنه يمكن شراؤها مسبقًا ، إلا أن المزيد والمزيد من الأشخاص يصنعون إصداراتهم الخاصة في المنزل.

الزعتر الأساسي هو مزيج من العديد من الأعشاب والتوابل ، وبعضها أكثر شيوعًا في المطابخ الأمريكية من البعض الآخر. وتشمل القليل من الملح والزعتر وبذور السمسم والسماق المجفف. هذا العنصر الأخير ضروري إلى الزعتر لأنه يوفر "نكهة الليمون الحامضة المميزة" التي تشتهر بها التوابل.

تبحث عن التوابل الخاصة بك 4ذ من قائمة يوليو مع الزعتر؟ تحقق من "قائمة بوتقة الانصهار!

دولسي دي ليتشي

على غرار الكراميل في المظهر ، تختلف حلوى دولسي دي ليتشي المحبوبة في أمريكا الجنوبية في المكونات: الوصفات التقليدية تشمل الحليب.

على الرغم من أنه يمكن الآن العثور على الصلصة الحلوة في جميع أنحاء العالم ، إلا أنه يُعتقد أنها نشأت في الأرجنتين خلال منتصف القرن التاسع عشر.

كما تقول القصة، تطوره هو في الواقع حادث وقع عندما تشتت "امرأة تخدم" عن طبق كانت تعده للجنود أثناء الحرب. كانت تنوي في الأصل إنشاء "لا ليتشادا" للمخيم ، ولكن عندما عادت إلى مقاليها ، اكتشفت "مادة الهلام البني الداكن" وظهرت دولسي دي ليتشي (على الأقل مشابهة لما نعرفه الآن).

حنين دولسي دي ليتشي؟ الدفع وصفتنا للخبز الفرنسي dulce de leche!

صورة السفر لليوم: القوقع

قد يكون العديد من الأمريكيين معتادًا على رؤية القوقع على ورق جدران الحمام أكثر من اعتيادهم على قائمة العشاء. سواء كان هذا هو الحال أم لا ، فإن المحار هو في الواقع طبق شائع جدًا وتقليدي في جميع أنحاء منطقة البحر الكاريبي ، وخاصة في جزر البهاما.

محارة كبيرة في الواقع القواقع البحرية الصالحة للأكل التي توجد عادة في مياه البحر الكاريبي الممتدة من جنوب فلوريدا إلى شمال البرازيل. على الرغم من أن هذا الطبق قد يكون طبقًا شائعًا في جميع أنحاء المنطقة ، إلا أن الخبراء في Monterey Bay Aquarium يقترحون ذلك يجب على المستهلكين تجنب محارة منذ أن كان السكان بطيئين في التعافي من الصيد الجائر والتلوث وفقدان الموائل.

لاحظ أن "عددًا قليلاً من الدول المصدرة للمحار لديها إدارة كافية". ومع ذلك ، نظرًا لأن الخبراء غير قادرين حاليًا على الحصول على بيانات متسقة حول تجمعات المحار ، فإن التأثيرات الحقيقية لتقنيات الإدارة هذه لم يتم تحديدها بعد.

كانولي

يعد الكانولي أحد أشهر الحلويات الإيطالية ، فضلاً عن كونه من أكثر الحلويات المألوفة لدى رواد المطعم الأمريكيين. يتم تناول العلاج الأسطواني على مدار العام في بلده الأصلي ، ولكنه مهم بشكل خاص باعتباره حلويات العيد.

حشوة الكانولي التقليدية عبارة عن مزيج كريمي من عدة مكونات متوفرة بسهولة: الريكوتا والسكر والفانيليا وزيت القرفة والسكر البودرة. نظرًا لبساطتها ، يمكن تخصيص الكانولي بسهولة باستخدام مقبلات أو صلصات مختلفة. رقائق الشوكولاتة كلاسيكية ، ولكن يمكن أيضًا أن تكون الكانولي مغموسة أو مملوءة بالشوكولاتة ، على سبيل المثال.

بدءًا من صغير إلى كبير ، تأتي الكانولي بأحجام مختلفة - الخيار لك!

حنين الكانولي؟ تحقق من وصفتنا ل كانولي صقلية!

تاماليس

طبق أمريكا اللاتينية المألوف للعديد من الأمريكيين هو التامالي. ملفوفة إما في أوراق الذرة أو لسان الحمل ، تاماليس التقليدية تُطهى على البخار وتُصنع من عجينة من الذرة تُعرف باسم ماسا المليئة باللحم البقري أو الخنزير أو الفلفل الحار.

الاختلافات في تامالي تعود في الواقع إلى وقت الأزتيك. اليوم ، يُعتقد أن هناك ما يقرب من 1000 نوع مختلف من التامال في جميع أنحاء مختلفة المناطق المكسيكية!

على الرغم من أنها تستغرق وقتًا طويلاً إلى حد ما ، إلا أنه يمكن صنع التاماليس في المنزل. الخطوة الأساسية هي ترك اللحم ينضج لساعات حتى ينضج عطاء كثير. بمجرد أن تصبح جاهزة ، إنه محنك ومختلطمع المكونات الأخرى قبل حشوها في الماسة ثم لفها على شكل أوراق وطهيها على البخار.

تريد محاولة صنع تاماليس الخاصة بك في المنزل؟ تحقق من وصفة تاماليس!

فرحة التركية

سواء كنت من محبي أم لا سجلات نارنيا من تأليف سي إس لويس ، ربما سمعت عن البهجة التركية ، أو اللزجة و مكعبات سكرية محضرة بالنشا والسكر ومحشوة تقليديا بالفواكه الجافة أو العسل أو المكسرات.

هناك شرح نظريات مختلفة أصل هذه الحلوى التركية الشهيرة. يعتقد البعض أن السلطان صنعها لجذب اهتمام الحب ، بينما يتفق آخرون على أن صانع الحلوى في اسطنبول طور الوصفة وشاعها.

على أي حال ، فإن الحلويات تحظى بشعبية بين السياح والسكان المحليين على حد سواء. مجموعة متنوعة من النكهات الشيقة ممكنة ، لكن الكلاسيكيات تشمل الورد والليمون والنعناع والمستكة (رائحة شجرة الصنوبر).

هل تريد تجربة صنع هذه الحلوى في المنزل؟ جرب وصفتنا ل فرحة التركية!

ماكدونالدز في فرنسا

إذا كنت قد زرت فرنسا مؤخرًا ، فربما تكون قد لاحظت وجود ماكدونالدز على الطريقة الفرنسية يختلف تمامًا عن المنفذ المألوف الذي يعرفه معظمنا في الولايات المتحدة حيث يقدم مكافي الإسبريسو والكرواسون ، و "لو بيتي ماكباجيت"في القائمة ، قد يتساءل المرء عما إذا كانت المنافذ الفرنسية هي بالفعل جزء من نفس السلسلة.

على الرغم من أن العلامة التجارية اختارت إعادة اختراع نفسها داخل الحدود الفرنسية ، فقد حققت هذه الخطوة نجاحًا كبيرًا. فرنسا هي في الواقع ماكدونالدز ثاني أكبر سوق في العالم (بجوار الولايات المتحدة بالطبع) وكان موطنًا لما لا يقل عن 1200 حق امتياز في أوائل عام 2012.

السلسلة بالكاد تظهر أي علامات على التباطؤ في البلاد. إذا توقفت في رحلتك القادمة ، فتوقع أن تجد الكثير من المراهقين الفرنسيين والديكورات الداخلية الفسيحة والحديثة ، وكذلك لحوم البقر التي تتغذى على العشب وخردل ديجون في القائمة.

كروس

حلوى مفضلة وشائعة في جميع أنحاء إسبانيا وأمريكا اللاتينية هو الكورو: عجينة اسطوانية الشكل تزين في كثير من الأحيان بمسحوق السكر و / أو الشوكولاتة و / أو العسل. عادة ما يمكن العثور على الفطائر التي تشبه العصا في المقاهي وأكشاك الباعة الجائلين ، ووفقًا للتقاليد ، يمكن أيضًا تناول وجبة الإفطار معها غمس الشوكولاتة والكافيه كونس.

بينما يعتقد البعض أن الكروس كانت اخترعها الرعاة الإسبان الرحل الذين أرادوا المخبوزات لكنهم كانوا بعيدون جدًا عن المخابز ، أصر آخرون على أن البحارة البرتغاليين واجهوا في الأصل معجنات مماثلة من شمال الصين إلى أوروبا الغربية. في كلتا الحالتين ، تم إدخال الكروس إلى أمريكا اللاتينية أثناء الاستعمار ومنذ ذلك الحين بأشكال وأحجام مختلفةو النكهات.

فمثلا، يمكن للمرء أن يجد "تشورو محشوة بالجوافة في كوبا ، وشوروز دولسي دي ليتشي في المكسيك ، ونسخة محشوة بالجبن في أوروغواي."

مهتمة في صنع الخاصة بك؟ تحقق من وصفة الكروس!

امبانادا

مثل العديد من الأطعمة الشعبية الأخرى في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية (انظر أمس صور) ، امباناداس الجذور في أوروبا الغربية. وفقًا لبعض الروايات ، لا يمكن لإسبانيا ولا البرتغال الحصول على الرصيد الكامل لهذا الطبق التقليدي نظرًا لوجود فرصة جيدة قدم في الأصل إلى هذه البلدان خلال الغزو المغربي في العصور الوسطى.

بغض النظر عن أصلها ، تختلف معجنات الجيب البسيطة من بلد إلى آخر. يستطيعون إما مالح أو حلو، وتأتي مع حشوات شهيرة بما في ذلك المأكولات البحرية واللحوم والجبن والفواكه والخضروات. يمكن أن تأتي أيضًا في كل من الإصدارات المخبوزة والمقلية.

هل تبحث عن وصفة لذيذة من الإمبانادا؟ تحقق من موقعنا امباناداس لحم البقر!

بيتزا

بعيدًا عن موطنها الأصلي ، تعد البيتزا بالتأكيد واحدة من أكثر الأطباق المحبوبة في العالم. تتناسب مكوناته الأساسية بسهولة مع التخصيص الشخصي ، مما يجعل من الصعب على شخص ما عدم الإعجاب بواحد من مئات الأشكال الممكنة لهذا التخصص الإيطالي.

مثل العديد من أعظم أطباق التاريخ ، كانت البيتزا في الأصل ولدوا بدافع الضرورة؛ كان من المفترض في الأصل أن يكون طعامًا غير مكلف يمكن أن يستهلكه الفقراء العاملون في نابولي بسرعة.

لهذا السبب ، كان الطعام في الأصل يحتقر من قبل الطبقة العليا الإيطالية حتى عام 1889 عندما زارت الملكة مارغريتا المدينة واستمتعت بفطيرة بسيطة تعلوها جبنة موتزاريلا ، طماطم حمراء و ريحان أخضر- أو ألوان العلم الإيطالي. منذ ذلك الحين ، يُعتقد أن "جنون البيتزا في جميع أنحاء إيطاليا" ، والذي سيطر على العالم في النهاية ، قد ولد.

هل تريد صنع بيتزا مارغريتا الكلاسيكية في المنزل؟ تحقق من وصفة بسيطة!

وينر شنيتزل

يشتهر الألمان أيضًا باحتوائهم على البيرة ، ويشتهرون أيضًا بالعديد من الأطباق الشهيرة بما في ذلك وينر شنيتزل: كستلاتة لحم بتلو مغموسة تقليديا في الدقيق والبيض وفتات الخبز قبل أن تقلى بالزبدة أو الزيت.

نظرًا لأنها وصفة أساسية إلى حد ما ، فليس من المستغرب وجود عدة أشكال لهذا الطبق. يمكن صنع شنيتزل وينر بلحوم أخرى غير لحم العجل ، ولكن بحكم التعريف، يجب على هذه الإصدارات من الناحية الفنية إسقاط نصف العنوان "wiener".

شنيتزل ، وينر أم لا، يتم تقديمها أيضًا بشكل عام مع طبقة علوية. تشمل بعض أكثرها شيوعًا صلصة الفطر الكريمية والفلفل الأحمر وصلصة معجون الطماطم والجبن الذائب. البيض المقلي هو أيضًا مقبلات شائعة ولذيذة.

حنين شنيتزل؟ تحقق من وصفتنا من الشيفات إدوارد فراوندر وولفجانج بان!

جياوزي

طبق عطلة صيني شعبي jiaozi ، أو زلابية صينية. عادة ما تكون Jiaozi إما مطبوخة على البخار أو مقلية وعادة ما تكون محشوة إما بالخضروات أو حشوات اللحوم. ومع ذلك ، نظرًا لأن الصين دولة كبيرة بها العديد من الممارسات الثقافية المختلفة ، فهناك لا توجد طريقة نهائية لصنع jiaozi - يمكن أن يتحدد تحضيره بمزيج من التقاليد والذوق الشخصي.

هناك العديد من الحكايات والتقاليد الشعبية المرتبطة بالزلابية ، ولكن ربما اشتهرت بارتباطها بها السنة القمرية الجديدة. وفقًا للأسطورة ، تشبه الفطيرة شكلاً قديمًا من النقود التي كانت تستخدم في السابق في الصين ، لذلك اختار الناس تناولها على أمل دلالة "رغباتهم في الحظ السعيد في العام الجديد".

هل تبحث عن وصفة jiaozi المثالية لعملها في مطبخك؟ تحقق من موقعنا!

فلافل

وجبة خفيفة من الشرق الأوسط يعرفها الكثير منا في الولايات المتحدة هي الفلافل. مظهر جرو الصمت الدافئ والمقرمش والمقلي هو أساسًا "كرة مقلية من الحمص المتبل" (و / أو الفول) يتم تقديمها في كثير من الأحيان مع خبز البيتا وصلصة الطحينة. قد يختلف التوابل اعتمادًا على من هو الطباخ ، ولكنه يشمل عمومًا الثوم والبصل والبقدونس والكزبرة.

على الرغم من أن البعض قد يدعي أنه وجبة خفيفة وطنية إسرائيل، يعتبر طعام الشارع الرخيص شائعًا في العديد من دول الشرق الأوسط. من المتوقع أن تختلف الوصفة في كل مكان مع مصر حصريًا باستخدام الفول، في حين أن العديد من الآخرين يستخدمون الحمص بدقة ، أو حتى مزيج من الاثنين معًا. عند السفر عبر هذا الجزء من العالم ، فإن الفلافل بالتأكيد طعام الشارع الشهير يجب على كل زائر أخذ عينات منها.

هل تبحث عن وصفة فلافل بسيطة لتحضيرها في المنزل؟ تحقق من موقعنا!

فواكة بشعة

عندما تسمع ولا تقرأ ، يمكن أن يجعلك اسم هذه الفاكهة فضوليًا بسهولة. بالتأكيد ، قد يكون مذاق بعض الفاكهة أفضل لبعض الناس أكثر من غيرهم لأننا جميعًا لدينا أذواقنا الخاصة ، ولكن كيف يمكن تصنيف فاكهة واحدة بشكل قاطع على أنها الأكثر عدم جاذبية من بينها جميعًا؟

تبين أن اسم "ugli" لا علاقة له بالصفات السطحية لهذا فواكه جامايكية (في الواقع ، نجد شكله الشبيه بالكمثرى لطيفًا جدًا فيما يتعلق بالمنتج). تم العثور عليه في الأصل ينمو في البرية في هذه الجزيرة الكاريبية ويُعتقد أنه كذلك صليب الهجين الجريب فروت واليوسفي و / أو ربما حبة البوميلو.

عادة ما تكون ثمار قبيح في الموسم من ديسمبر حتى أبريل ويمكن العثور عليها في بعض متاجر البقالة في الولايات المتحدة. مثل الفواكه الحمضية الأخرى ، يمكنك تقشير وتناول الأوتاد ، أو يمكنك تحريكها إلى نصفين وتقطيع اللدغات بملعقة.

رامين

ربما يعرف معظمنا الرامين. وربما نربطها بالعبوات المربعة الرخيصة الأوساخ (التي تباع عادة بكميات كبيرة) الموجودة على الرف السفلي لممر المعكرونة في متجر البقالة اليومي لدينا.

لكن اتضح أن الرامن التقليدي يعود إلى عام 1910 في اليابان. يُعتقد أن الطهاة الصينيين في مطعم Rairaiken في طوكيو ابتكروا الطبق لأول مرة ، والذي يتكون من المرق والمعكرونة الصينية (بشكل عام أكثر صفراء ومرونة من المعكرونة اليابانية) ويسمى شينا سوبا.

اسم ال طبق تطور خلال القرن العشرين، وأصبحت في النهاية ما نعرفه اليوم ، وهو في الواقع مصطلح مشتق من الكلمات الصينية لـ "pull" (لا) و "المعكرونة" (ميان).

بورجوندي فاينز ، فرنسا

من بين مناطق إنتاج النبيذ البارزة في فرنسا ، فإن منطقة بورجوندي صغيرة نسبيًا ، ولا يوجد بها سوى منطقة كرم مزروعة "تقع على وشك الرابع الحجم من بوردو. "كما هو الحال مع العديد من الأشياء ، على الرغم من ذلك ، فإن الكمية بالكاد ترتبط بالجودة عندما يتعلق الأمر بتقييم النبيذ. نبيذ بورغندي له تاريخ طويل في كونه من أكثر أنواع النبيذ شهرة في العالم.

المنطقة مقسمة إلى خمس مناطق رئيسية التي تشمل (من الشمال إلى الجنوب) Chablis و Côte de Nuits و Côte de Beaune و Côte Chalonnaise و Mâconnais. في الصورة أعلاه منطقة كوت دي بون الفرعية التي تمتد جنوب بون، عاصمة النبيذ بورجونديان الصغيرة. على الرغم من أن Côte de Beaune تنتج كلا من اللون الأحمر (إلى حد كبير نوع pinot noir varietal) والبيض (بشكل ساحق من chardonnay) ، من المعروف عن هذا الأخير، التي تشمل زجاجات أسطورية مثل Meursault و Montrachet (والزجاجات ذات الصلة) و Chassagne و Puligny.

هل تريد معرفة المزيد عن نبيذ بورغندي؟ تحقق من صفحة النبيذ بورجوندي!


الحمل: من البيض إلى عرض شرائح الجنين

قم برحلة معنا منذ اللحظة التي تخصب فيها الحيوانات المنوية البويضة. من البويضة الصغيرة إلى الجنين المتنامي ، اتبعي العملية المذهلة للحمل.


الحمل: من البيض إلى عرض شرائح الجنين

قم برحلة معنا منذ اللحظة التي تخصب فيها الحيوانات المنوية البويضة. من البويضة الصغيرة إلى الجنين المتنامي ، اتبعي العملية المذهلة للحمل.


الحمل: من البيض إلى عرض شرائح الجنين

قم برحلة معنا منذ اللحظة التي تخصب فيها الحيوانات المنوية البويضة. من البويضة الصغيرة إلى الجنين المتنامي ، اتبعي العملية المذهلة للحمل.


الحمل: من البيض إلى عرض شرائح الجنين

قم برحلة معنا منذ اللحظة التي تخصب فيها الحيوانات المنوية البويضة. من البويضة الصغيرة إلى الجنين المتنامي ، اتبعي العملية المذهلة للحمل.


الحمل: من البيض إلى عرض شرائح الجنين

قم برحلة معنا منذ اللحظة التي تخصب فيها الحيوانات المنوية البويضة. من البويضة الصغيرة إلى الجنين المتنامي ، اتبعي العملية المذهلة للحمل.


الحمل: من البيض إلى عرض شرائح الجنين

قم برحلة معنا منذ اللحظة التي تخصب فيها الحيوانات المنوية البويضة. من البويضة الصغيرة إلى الجنين المتنامي ، اتبعي العملية المذهلة للحمل.


الحمل: من البيض إلى عرض شرائح الجنين

قم برحلة معنا منذ اللحظة التي تخصب فيها الحيوانات المنوية البويضة. من البويضة الصغيرة إلى الجنين المتنامي ، اتبعي العملية المذهلة للحمل.


الحمل: من البيض إلى عرض شرائح الجنين

انطلق معنا في رحلة من اللحظة التي تخصب فيها الحيوانات المنوية البويضة. من البويضة الصغيرة إلى الجنين المتنامي ، اتبعي العملية المذهلة للحمل.


الحمل: من البيض إلى عرض شرائح الجنين

انطلق معنا في رحلة من اللحظة التي تخصب فيها الحيوانات المنوية البويضة. من البويضة الصغيرة إلى الجنين المتنامي ، اتبعي العملية المذهلة للحمل.


الحمل: من البيض إلى عرض شرائح الجنين

قم برحلة معنا منذ اللحظة التي تخصب فيها الحيوانات المنوية البويضة. من البويضة الصغيرة إلى الجنين المتنامي ، اتبعي العملية المذهلة للحمل.