وصفات تقليدية

بطة محمصة و Pinot Noir لعيد الشكر

بطة محمصة و Pinot Noir لعيد الشكر

طاهٍ لأزواج McEvoy Ranch بطة مع مطعم Pinot noir

شترستوك / فريسكيلين

يوازن بينوت نوير سمينة البطة بينما يتوافق مع حلاوتها.

تعبت من صدر الديك الرومي و Chardonnay؟

في عيد الشكر هذا ، يود مارك روهرميير أن تفكر في البط المشوي بدلاً من ذلك ، مع طبق بينوت نوير من إنتاج McEvoy Ranch في مقاطعة Marin في كاليفورنيا حيث يعمل Rohrmeier كطاهٍ.

McEvoy Ranch هي أكبر منتج في البلاد لزيت الزيتون العضوي. بدأوا مؤخرًا في إنتاج نبيذ صغير الإنتاج من الفاكهة المزروعة عضوياً.

يقول الشيف روهرميير: "يعمل Pinot Noir من McEvoy" Evening Standard بشكل مثالي مع البطة لأنه يحتوي على الحموضة اللازمة لخفض دهون البط بينما ينتج حلاوة الصنوبر الكلاسيكية لتتناسب مع صدر البط النادر العصير والتتبيلة المخبوزة ".

يُطلق على النبيذ اسم "The Evening Standard" حيث أسس أحد أجداد عائلة McEvoy صحيفة San Francisco Chronicle. قام McEvoy Marin County Pinot Noir 2012 - الذي يكلف حوالي 43 دولارًا - بتدوير فاكهة الكرز الناضجة مع ملاحظات متنوعة من جذور السسافراس الحلوة والكولا. لها وزن كافٍ لموازنة ثقل حنك البط المشوي.

وصفة البط التي يقدمها الشيف روهرمير بسيطة:

في اليوم السابق للوجبة ، اغسل بط بكين أو لونغ آيلاند جيدًا من الداخل والخارج واتركها حتى تجف. اقطع جيوب الدهون في التجويف وثقب الجلد بطرف سكين تقشير حاد في جميع أنحاء البط. قم بتأمين رفرف العنق بعدة أسنان. افركي تجويف البط بالملح والفلفل وقشر البرتقال حسب الرغبة. أرباع حبة برتقالة وبصل وأدخلهما في تجويف البط. اربطي الأرجل معًا وضعها في الثلاجة طوال الليل.

في اليوم التالي ، أخرج البطة من الثلاجة قبل حوالي ساعة من الطهي. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، في قدر ، اخلطي وسخن كوبًا من صلصة الصويا ، وملعقتين كبيرتين من العسل ، وواحدة من كل من دبس السكر وقشر البرتقال لتكون بمثابة تتبيلة بعد أن تصبح سميكة قليلاً.

على مدار الساعتين التاليتين ، اقلب البط واتركه بانتظام في ماء مالح ، وقم بقشط الدهون الزائدة. ستكون البطة جاهزة للتقديم عندما تصل درجة الحرارة في الجزء الأكثر بدانة من الرجل إلى 165 درجة فهرنهايت. اترك البطة ترتاح لمدة 20 دقيقة قبل النحت.

لمزيد من المعلومات حول النبيذ وهذه الوجبة ، ألق نظرة على موقع McEvoy Ranch.


ملخص الوصفة

  • 2 حبة يانسون كامل
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ملاعق صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • ستة أثداء بطة بيكين مخلية من العظم 6 أونصات ، تم تسجيل الجلد بشكل خفيف في نمط التظليل المتقاطع
  • ملح

سخن الفرن إلى 350 درجة. في مطحنة التوابل ، اطحن حبات اليانسون النجمي وحبوب الفلفل الأسود إلى مسحوق. ينقل المسحوق إلى وعاء صغير ويضاف إليه السكر والقرفة والهيل.

سخني مقلاة فرن كبيرة. تبلي صدور البط بالملح ورشيها بسخاء بمزيج التوابل. أضيفي صدور البط إلى المقلاة ، بحيث يكون الجلد لأسفل. يُطهى على نار معتدلة حتى يصبح الجلد بنيًا ومقرمشًا ، حوالي 5 دقائق. اقلب الثديين واطهيه لمدة دقيقتين تقريبًا. انقلي المقلاة إلى الفرن واخبزي صدور البط لمدة 5 دقائق حتى تصبح متوسطة الندرة. انقل صدور البط إلى لوح نحت واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق. قطعي البط إلى شرائح سميكة ، رتبي الشرائح على أطباق وقدميها.


ملخص الوصفة

  • 2 حبة يانسون كامل
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ملاعق صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • ستة أثداء بطة بيكين مخلية من العظم 6 أونصات ، تم تسجيل الجلد بشكل خفيف في نمط التظليل المتقاطع
  • ملح

سخن الفرن إلى 350 درجة. في مطحنة التوابل ، اطحن حبات اليانسون النجمي وحبوب الفلفل الأسود إلى مسحوق. ينقل المسحوق إلى وعاء صغير ويضاف إليه السكر والقرفة والهيل.

سخني مقلاة فرن كبيرة. تبلي صدور البط بالملح ورشيها بسخاء بمزيج التوابل. أضيفي صدور البط إلى المقلاة ، بحيث يكون الجلد لأسفل. يُطهى على نار معتدلة حتى يصبح الجلد بنيًا ومقرمشًا ، حوالي 5 دقائق. اقلب الثديين واطهيه لمدة دقيقتين تقريبًا. انقلي المقلاة إلى الفرن واخبزي صدور البط لمدة 5 دقائق حتى تصبح متوسطة الندرة. انقل صدور البط إلى لوح نحت واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق. قطعي البط إلى شرائح سميكة ، رتبي الشرائح على أطباق وقدميها.


ملخص الوصفة

  • 2 حبة يانسون كامل
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ملاعق صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • ستة أثداء بطة بيكين مخلية من العظم 6 أونصات ، تم تسجيل الجلد بشكل خفيف في نمط التظليل المتقاطع
  • ملح

سخن الفرن إلى 350 درجة. في مطحنة التوابل ، اطحن حبات اليانسون النجمي وحبوب الفلفل الأسود إلى مسحوق. ينقل المسحوق إلى وعاء صغير ويضاف إليه السكر والقرفة والهيل.

سخني مقلاة فرن كبيرة. تبلي صدور البط بالملح ورشيها بسخاء بمزيج التوابل. أضيفي صدور البط إلى المقلاة ، بحيث يكون الجلد لأسفل. يُطهى على نار معتدلة حتى يصبح الجلد بنيًا ومقرمشًا ، حوالي 5 دقائق. اقلب الثديين واطهيه لمدة دقيقتين تقريبًا. انقلي المقلاة إلى الفرن واخبزي صدور البط لمدة 5 دقائق حتى تصبح متوسطة الندرة. انقل صدور البط إلى لوح نحت واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق. قطعي البط إلى شرائح سميكة ، رتبي الشرائح على أطباق وقدميها.


ملخص الوصفة

  • 2 حبة يانسون كامل
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ملاعق صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • ستة أثداء بطة بيكين مخلية من العظم 6 أونصات ، تم تسجيل الجلد بشكل خفيف في نمط التظليل المتقاطع
  • ملح

سخن الفرن إلى 350 درجة. في مطحنة التوابل ، اطحن حبات اليانسون النجمي وحبوب الفلفل الأسود إلى مسحوق. ينقل المسحوق إلى وعاء صغير ويضاف إليه السكر والقرفة والهيل.

سخني مقلاة فرن كبيرة. تبلي صدور البط بالملح ورشيها بسخاء بمزيج التوابل. أضيفي صدور البط إلى المقلاة ، بحيث يكون الجلد لأسفل. يُطهى على نار معتدلة حتى يصبح الجلد بنيًا ومقرمشًا ، حوالي 5 دقائق. اقلب الثديين واطهيه لمدة دقيقتين تقريبًا. انقلي المقلاة إلى الفرن واخبزي صدور البط لمدة 5 دقائق حتى تصبح متوسطة الندرة. انقل صدور البط إلى لوح نحت واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق. قطعي البط إلى شرائح سميكة ، رتبي الشرائح على أطباق وقدميها.


ملخص الوصفة

  • 2 حبة يانسون كامل
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ملاعق صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • ستة أثداء بطة بيكين مخلية من العظم 6 أونصات ، تم تسجيل الجلد بشكل خفيف في نمط التظليل المتقاطع
  • ملح

سخن الفرن إلى 350 درجة. في مطحنة التوابل ، اطحن حبات اليانسون النجمي وحبوب الفلفل الأسود إلى مسحوق. ينقل المسحوق إلى وعاء صغير ويضاف إليه السكر والقرفة والهيل.

سخني مقلاة فرن كبيرة. تبلي صدور البط بالملح ورشيها بسخاء بمزيج التوابل. أضيفي صدور البط إلى المقلاة ، بحيث يكون الجلد لأسفل. يُطهى على نار معتدلة حتى يصبح الجلد بنيًا ومقرمشًا ، حوالي 5 دقائق. اقلب الثديين واطهيه لمدة دقيقتين تقريبًا. انقلي المقلاة إلى الفرن واخبزي صدور البط لمدة 5 دقائق حتى تصبح متوسطة الندرة. انقل صدور البط إلى لوح نحت واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق. قطعي البط إلى شرائح سميكة ، رتبي الشرائح على أطباق وقدميها.


ملخص الوصفة

  • 2 حبة يانسون كامل
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ملاعق صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • ستة أثداء بطة بيكين مخلية من العظم 6 أونصات ، تم تسجيل الجلد بشكل خفيف في نمط التظليل المتقاطع
  • ملح

سخن الفرن إلى 350 درجة. في مطحنة التوابل ، اطحن حبات اليانسون النجمي وحبوب الفلفل الأسود إلى مسحوق. ينقل المسحوق إلى وعاء صغير ويضاف إليه السكر والقرفة والهيل.

سخني مقلاة فرن كبيرة. تبلي صدور البط بالملح ورشيها بسخاء بمزيج التوابل. أضيفي صدور البط إلى المقلاة ، بحيث يكون الجلد لأسفل. يُطهى على نار معتدلة حتى يصبح الجلد بنيًا ومقرمشًا ، حوالي 5 دقائق. اقلب الثديين واطهيه لمدة دقيقتين تقريبًا. انقلي المقلاة إلى الفرن واخبزي صدور البط لمدة 5 دقائق حتى تصبح متوسطة الندرة. انقل صدور البط إلى لوح نحت واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق. قطعي البط إلى شرائح سميكة ، رتبي الشرائح على أطباق وقدميها.


ملخص الوصفة

  • 2 حبة يانسون كامل
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ملاعق صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • ستة أثداء بطة بيكين مخلية من العظم 6 أونصات ، تم تسجيل الجلد بشكل خفيف في نمط التظليل المتقاطع
  • ملح

سخن الفرن إلى 350 درجة. في مطحنة التوابل ، اطحن حبات اليانسون النجمي وحبوب الفلفل الأسود إلى مسحوق. ينقل المسحوق إلى وعاء صغير ويضاف إليه السكر والقرفة والهيل.

سخني مقلاة فرن كبيرة. تبلي صدور البط بالملح ورشيها بسخاء بمزيج التوابل. أضيفي صدور البط إلى المقلاة ، بحيث يكون الجلد لأسفل. يُطهى على نار معتدلة حتى يصبح الجلد بنيًا ومقرمشًا ، حوالي 5 دقائق. اقلب الثديين واطهيه لمدة دقيقتين تقريبًا. انقلي المقلاة إلى الفرن واخبزي صدور البط لمدة 5 دقائق حتى تصبح متوسطة الندرة. انقل صدور البط إلى لوح نحت واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق. قطعي البط إلى شرائح سميكة ، رتبي الشرائح على أطباق وقدميها.


ملخص الوصفة

  • 2 حبة يانسون كامل
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ملاعق صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • ستة أثداء بطة بيكين مخلية من العظم 6 أونصات ، تم تسجيل الجلد بشكل خفيف في نمط التظليل المتقاطع
  • ملح

سخن الفرن إلى 350 درجة. في مطحنة التوابل ، اطحن حبات اليانسون النجمي وحبوب الفلفل الأسود إلى مسحوق. ينقل المسحوق إلى وعاء صغير ويضاف إليه السكر والقرفة والهيل.

سخني مقلاة فرن كبيرة. تبلي صدور البط بالملح ورشيها بسخاء بمزيج التوابل. أضيفي صدور البط إلى المقلاة ، بحيث يكون الجلد لأسفل. يُطهى على نار معتدلة حتى يصبح الجلد بنيًا ومقرمشًا ، حوالي 5 دقائق. اقلب الثديين واطهيه لمدة دقيقتين تقريبًا. انقلي المقلاة إلى الفرن واخبزي صدور البط لمدة 5 دقائق حتى تصبح متوسطة الندرة. انقل صدور البط إلى لوح نحت واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق. قطعي البط إلى شرائح سميكة ، رتبي الشرائح على أطباق وقدميها.


ملخص الوصفة

  • 2 حبة يانسون كامل
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ملاعق صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • ستة أثداء بطة بيكين مخلية من العظم 6 أونصات ، تم تسجيل الجلد بشكل خفيف في نمط التظليل المتقاطع
  • ملح

سخن الفرن إلى 350 درجة. في مطحنة التوابل ، اطحن حبات اليانسون النجمي وحبوب الفلفل الأسود إلى مسحوق. ينقل المسحوق إلى وعاء صغير ويضاف إليه السكر والقرفة والهيل.

سخني مقلاة فرن كبيرة. تبلي صدور البط بالملح ورشيها بسخاء بمزيج التوابل. أضيفي صدور البط إلى المقلاة ، بحيث يكون الجلد لأسفل. يُطهى على نار معتدلة حتى يصبح الجلد بنيًا ومقرمشًا ، حوالي 5 دقائق. اقلب الثديين واطهيه لمدة دقيقتين تقريبًا. انقلي المقلاة إلى الفرن واخبزي صدور البط لمدة 5 دقائق حتى تصبح متوسطة الندرة. انقل صدور البط إلى لوح نحت واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق. قطعي البط إلى شرائح سميكة ، رتبي الشرائح على أطباق وقدميها.


ملخص الوصفة

  • 2 حبة يانسون كامل
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ملاعق صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • ستة أثداء بطة بيكين مخلية من العظم 6 أونصات ، تم تسجيل الجلد بشكل خفيف في نمط التظليل المتقاطع
  • ملح

سخن الفرن إلى 350 درجة. في مطحنة التوابل ، اطحن حبات اليانسون النجمي وحبوب الفلفل الأسود إلى مسحوق. ينقل المسحوق إلى وعاء صغير ويضاف إليه السكر والقرفة والهيل.

سخني مقلاة فرن كبيرة. تبلي صدور البط بالملح ورشيها بسخاء بمزيج التوابل. أضيفي صدور البط إلى المقلاة ، بحيث يكون الجلد لأسفل. يُطهى على نار معتدلة حتى يصبح الجلد بنيًا ومقرمشًا ، حوالي 5 دقائق. اقلب الثديين واطهيه لمدة دقيقتين تقريبًا. انقلي المقلاة إلى الفرن واخبزي صدور البط لمدة 5 دقائق حتى تصبح متوسطة الندرة. انقل صدور البط إلى لوح نحت واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق. قطعي البط إلى شرائح سميكة ، رتبي الشرائح على أطباق وقدميها.


شاهد الفيديو: اطعم ديك رومى لعيد الشكر Thanksgiving Roasted Turkey Recipe With Gravy And Mashed Potato (ديسمبر 2021).